คมู อื การขอรับรองสญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลอื กสุขภาพ” สำหรบั ผปู ระกอบการ www.healthierlogo.com
คำนำ ปจ จบุ นั ทว่ั โลกกำลงั รณรงคเ พอ่ื แกป ญ หานำ้ หนกั เกนิ โรคอว น (Obesity) และ โรคทเ่ี กย่ี วขอ ง ซง่ึ เปน โรคไมต ดิ ตอ เรอ้ื รงั หรอื เรยี กสน้ั ๆ วา NCDs (Non-communicable diseases) ไดแ ก เบาหวาน ความดนั โลหติ สงู หวั ใจและหลอดเลอื ด เปน ตน ซง่ึ โรคเหลา น้ี กำลังเปนภัยคุกคามในประชากรไทยเชนกัน ปญหาของโรคไมติดตอเรื้อรังที่เกิดขึ้น ไมเ พยี งเปน ปญ หาทก่ี อ ความเดอื ดรอ นกบั ผปู ว ยและครอบครวั โดยตรงเทา นน้ั แตย งั เปน ปญหาตอเนื่องที่มีผลกระทบตอภาวะเศรษฐกิจของประเทศ ดวยภาครัฐตองจาย คา รกั ษาพยาบาลผูป ว ยโรคตา งๆ ดงั กลา วสูงมาก พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไมเหมาะสมเปนปจจัยเบื้องตนของความเสี่ยง ในการเปน โรค NCDs การกนิ อาหารทห่ี วาน มนั เคม็ มากเกนิ ไป สง ผลรา ยตอ สขุ ภาพ ตามมามากมาย ขอ มลู คณุ คา ทางโภชนาการบนบรรจภุ ณั ฑ ซง่ึ เปน ขอ มลู ทม่ี ปี ระโยชน ทำใหผูบริโภคทราบวาไดรับสารอาหารจากอาหารที่บริโภคเขาไปมากนอยเพียงใด กลบั พบวา ผบู ริโภคสว นใหญไมเ ขาใจหรือไมส นใจขอมูลท่ีมรี ายละเอียดดงั กลาว คณะกรรมการอาหารแหงชาติรวมกับภาคีเครือขายตระหนักถึงปญหาดังกลาว จงึ สง เสรมิ การใชข อ มลู โภชนาการในรปู แบบสญั ลกั ษณโ ภชนาการ เพอ่ื เปน เครอ่ื งมอื สำหรบั ผบู รโิ ภคในการเลอื กซอ้ื และบรโิ ภคอาหารทม่ี คี ณุ คา ทางโภชนาการเหมาะสมตอ สขุ ภาพ อีกทั้งเพื่อสงเสริมใหผูผลิตอาหารพัฒนาสูตรผลิตภัณฑอาหารใหมีคุณคาโภชนาการ ที่ดีตอสุขภาพยิ่งขึ้น สรางทางเลือกใหแกผูบริโภค ทำใหผูบริโภคสามารถเขาถึงและ หาซือ้ ไดงาย จงึ มีโครงการสัญลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ”
ทำไมตอ งมสี ญั ลกั ษณโ ภชนาการ สารบญั นิยามสัญลักษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” “ทางเลือกสุขภาพ” หนา การขอใชและประโยชน รูปแบบสญั ลักษณโ ภชนาการ ทีจ่ ะไดรบั จากการใชสัญลกั ษณ “ทางเลือกสขุ ภาพ” 1 โภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” 2-3 เอกสารสำหรับการยื่นขอ ข้ันตอนการขอขน้ึ ทะเบยี น รับรองสัญลกั ษณโ ภชนาการ สญั ลักษณโภชนาการ 4-5 “ทางเลือกสขุ ภาพ” “ทางเลอื กสขุ ภาพ” 6 เกณฑการพจิ ารณา กลุม อาหารมื้อหลกั ใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ 7-9 “ทางเลือกสขุ ภาพ” 10 11 12-13 กลุมเครือ่ งดม่ื 14 15 กลมุ เครื่องปรงุ รส กลมุ ผลิตภัณฑนม 16 17 กลุมอาหารกึ่งสำเรจ็ รูป กลมุ ขนมขบเคีย้ ว 18 19 กลุม ไอศกรมี กลุม ไขมันและนำ้ มนั 20 21 การแสดงสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลอื กสุขภาพ”
ทำไมตองมสี ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” ปจ จบุ นั คนไทยกนิ อาหารทม่ี สี ว นประกอบของนำ้ ตาล ไขมนั และเกลอื (โซเดยี ม) มากเกินความตองการ จนอาจเกิดเปนอันตราย และเพิ่มความเสี่ยงของการเปน โรคไมติดตอเรื้อรัง (Non-communicable diseases หรือที่เรียกสั้นๆ วา NCDs) ซง่ึ มกั เรม่ิ จากภาวะอว นโดยเฉพาะอว นลงพงุ ตามดว ยความดนั โลหติ สงู เบาหวาน ไขมนั ในเลอื ดสูง เกดิ ภาวะไตวาย ตลอดจนภาวะหัวใจขาดเลือดและเสน เลือดในสมองแตก หรืออุดตันตามมา สาเหตุหนึ่งมาจากปจจุบันผูบริโภคสวนใหญไมเขาใจหรือไมสนใจ อา นขอ มลู คณุ คา ทางโภชนาการบนบรรจภุ ณั ฑท ม่ี รี ายละเอยี ดปรมิ าณสารอาหารตา งๆ ทีจ่ ะทำใหไ มท ราบวา จากการบรโิ ภคน้นั ไดร บั สารอาหารไปมากนอยเพียงใด ดังนั้น จึงมีการจัดทำสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ที่จะแสดง บนบรรจภุ ณั ฑ เพอ่ื บง บอกใหท ราบวา ผลติ ภณั ฑอ าหารนน้ั มปี รมิ าณนำ้ ตาล ไขมนั เกลอื (โซเดยี ม) หรอื สารอาหารอน่ื ๆ ผา นเกณฑท ก่ี ำหนดไว เพอ่ื ใชใ นการสอ่ื สารกบั ผบู รโิ ภค ในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารที่มีคุณคาทางโภชนาการที่เหมาะสมไดอยางรวดเร็ว สอดคลองกับพฤติกรรมการซื้อที่ใชระยะเวลาสั้นในการตัดสินใจ พรอมๆ กับสงเสริม ใหภาคอุตสาหกรรมพัฒนาผลิตภัณฑอาหารที่มีคุณคาโภชนาการที่เหมาะสมออกสู ทอ งตลาดมากข้นึ 1
นยิ ามสญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” สัญลักษณโภชนาการ \"ทางเลือกสขุ ภาพ\" หมายความวา เครื่องหมายแสดงทางเลือกสุขภาพ ทช่ี วยใหผ ูบ รโิ ภคสามารถตัดสนิ ใจเลือกซอ้ื อาหาร เพ่อื เปน สวนหน่งึ ของการมีภาวะโภชนาการ ทเี่ หมาะสม การแสดงสญั ลกั ษณโภชนาการ \"ทางเลือกสุขภาพ\" บนฉลากอาหาร เปนไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบบั ท่ี 373 (พ.ศ. 2559) เรอ่ื ง การแสดงสัญลักษณโภชนาการ บนฉลากอาหาร ซึ่งไดป ระกาศ ในราชกิจจานุเบกษาและมผี ลบงั คับใชตง้ั แต วนั ที่ 25 กมุ ภาพนั ธ พ.ศ. 2559 2
สัญลกั ษณโภชนาการ \"ทางเลอื กสุขภาพ\" มิไดเปนสัญลักษณบังคับ เปนเพียงความ สมคั รใจ โดยทผ่ี ลติ ภณั ฑท ไ่ี ดร บั สญั ลกั ษณน ้ี ตอ งผา นเกณฑค ณุ คา ทางโภชนาการทช่ี ว ย ลดความเสย่ี งของการเปน โรคไมต ดิ ตอ เรอ้ื รงั จากการบริโภคอาหาร สญั ลกั ษณโ ภชนาการ \"ทางเลอื กสขุ ภาพ\" ไมใ ชก ารโฆษณาสนิ คา หรอื จดั อนั ดบั อาหาร วา ดหี รอื ไมด ี แตม งุ ใหค วามรกู บั ผบู รโิ ภค ในการเลือกบริโภคอาหารที่เหมาะสม ตอสุขภาพ รวมทั้งเปนแรงกระตุนให ผูประกอบการรวมมือและมุงพัฒนา ผลติ ภณั ฑข องตนใหผ า นเกณฑท ก่ี ำหนด 3
รปู แบบสญั ลกั ษณโภชนาการ 4 \"ทางเลอื กสุขภาพ\" รูปแบบสัญลักษณโภชนาการ เปนรูปวงกลม ตรงกลางวงกลมเปนภาพใบไม สองใบทับกัน และมีขอความ “ทางเลือกสขุ ภาพ” อยูดานลางในวงกลม และมีชื่อ กลมุ อาหารอยูด านบนในวงกลม รูปแบบสญั ลักษณโภชนาการ \"ทางเลอื กสุขภาพ\" สามารถแสดงได 2 แบบ คอื แสดงโดยใชสีตามทก่ี ำหนด หรอ� แสดงเปน สเี ดียว 1 แสดงโดยใชส ีตามที่กำหนด รปู วงกลมขอบสฟี า ตรงกลางวงกลมเปน ภาพใบไมส เี ขยี วสองใบทบั กนั เหนอื ใบไม มวี งกลมทบึ สเี ขยี วขนาดเลก็ อยกู ง่ึ กลาง เหนอื วงกลมทบึ สเี ขยี ว มเี สน โคง สสี ม มขี อ ความ ดา นลาง “ทางเลือกสุขภาพ” เปน สีฟา 4
ความหมายของสญั ลักษณโดยรวม คอื \"เพอ่� อนาคตทส่ี ดใส มคี วามสุข สขุ ภาพดี\" ซึ่งมอี งคป ระกอบเปน 3 สี คอื สสี ม หมายถงึ ความเปน หนง่ึ เดียวมีพลงั สเี ข�ยว หมายถงึ สีของอาหารธรรมชาติ สีฟา หมายถึง ความสดใส 2 แสดงเปนสเี ดียว โดยเสน ขอบอาจเปน สดี ำหรอื สนี ำ้ เงนิ เขม หรอื สขี าว แลว แตก รณี ทง้ั นก้ี ารแสดง สขี องพน้ื ฉลากและสขี องสญั ลกั ษณต อ งใชส ที ต่ี ดั กนั ทท่ี ำใหเ หน็ สญั ลกั ษณไ ดช ดั เจน ชอ่ื กลมุ อาหารดา นบนสญั ลกั ษณโ ภชนาการ ชว ยใหผ บู รโิ ภคทราบวา การเลอื ก อาหารทีม่ สี ญั ลกั ษณนน้ั ตอ งเปรียบเทียบภายในกลมุ อาหารเดียวกนั เทา น้นั 5
การขอใชส ัญลักษณโภชนาการ \"ทางเลือกสขุ ภาพ\" ผูประกอบการที่สนใจขอใชสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” บนบรรจุภัณฑสามารถดำเนินการโดยตรวจสอบคุณคาทางโภชนาการของผลิตภัณฑ อาหารที่จะแสดงสัญลักษณโภชนาการวาเปนไปตามที่เกณฑของกลุมอาหารหรือไม จากนั้นยื่นเอกสารไปยัง “หนวยรับรองการใชสัญลักษณโภชนาการทางเลือก สุขภาพ” มูลนิธิสงเสริมโภชนาการในพระราชูปถัมภสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกมุ ารี รายละเอยี ดสามารถศกึ ษาเพม่ิ เตมิ ใน www.healthierlogo.com หรือโทร 0 2800 2380 ตอ 163 ประโยชนทีจ่ ะไดร บั จากการ ใชส ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลอื กสุขภาพ” - แสดงใหเหน็ ถงึ ภาพลกั ษณ ขององคกรท่เี หน็ ความสำคญั และใสใจสุขภาพของคนไทย - สามารถลดตนทนุ การผลติ ได - ตอบสนองกลุม ผูบ ร�โภคทีม่ ี เปา หมาย ดูแลสขุ ภาพตนเอง ท่ีนับวนั จะมมี ากข�้น 6
ข้ันตอนการขอข�น้ ทะเบยี นสญั ลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” 7
ข้นั ตอนการขอขน้� ทะเบียนสญั ลักษณโภชนาการ 4 “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ตรวจสอบคณุ คา ทางโภชนาการ ของผลติ ภณั ฑว าเปน ไปตามเกณฑห ร�อไม (อายผุ ลวเ� คราะหไมเ กนิ 5 ป) ดาวนโหลดใบคำขอรบั บรก� าร ขน้� ทะเบยี นสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ท่ี www.healthierlogo.com และเตรย� มเอกสารท่ีเกี่ยวของ สง เอกสารมาทอ่ี ีเมล [email protected] ถาไมสะดวกในการสงอเี มล สามารถสงเอกสาร ดวยตัวเอง หร�อทางไปรษณยี มาไดท่ี มลู นิธสิ ง เสร�มโภชนาการฯ 25/25 สถาบนั โภชนาการ มหาวท� ยาลยั มหดิ ล ถนนพ�ทธมณฑลสาย 4 ตำบลศาลายา อำเภอพ�ทธมณฑล จงั หวดั นครปฐม 73170 8
ดวน 10 หนว ยรบั รองฯ ตรวจสอบความถกู ตอ ง ของเอกสารและดำเนนิ การแจง ผล รบั รองทางอเี มลภ ายใน 10 วนั ทำการ พรอมสง เอกสารทางไปรษณีย ใหผูประกอบการ โดยนับจากวันท่ี สงใบสมคั รและเอกสารแนบครบถวน หลงั จากไดรับการแจง ผลการพ�จารณาจาก หนอยรบั รองฯ วา ผลิตภัณฑผา นเกณฑ ใหดำเนนิ การโอนเง�นคาธรรมเนียม 10,000 บาท ตอ 1 ผลติ ภณั ฑ $ ชื่อบัญชี “รับรองข�้นทะเบยี น สญั ลกั ษณโ ภชนาการอยา งงา ย” เลขทบี่ ัญชี 316-404421-1 ธนาคารไทยพาณิชย สาขาศาลายา สง หลกั ฐานการโอนเงน� มาทอ่ี เี มล [email protected] 9
เอกสารสำหรบั การยน่ื ขอรบั รองสญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” 1. ใบคำขอรับบริการ ขึ้นทะเบียนสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” ซ่ึงสามารถดาวนโ หลดไดท่เี วบ็ ไซต www.healthierlogo.com 2. ผลวิเคราะหสารอาหารของผลิตภัณฑที่จะยื่นขอรับรอง ซึ่งไดจากหองปฏิบัติการ ที่ผานการรับรองโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา โดยตรวจสอบรายชื่อ หองปฏิบัติการที่ผานการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ไดที่ เวบ็ ไซต www.healthierlogo.com ผลวเิ คราะหส ารอาหารสามารถใชผ ลยอ นหลงั ไดไ มเ กิน 5 ป นบั จากปทส่ี มคั ร 3. ฉลากของผลติ ภณั ฑ ทั้งดา นหนาและดานหลัง 4. ใบสำคญั การขน้ึ ทะเบยี นตำรบั อาหาร/ใบจดทะเบยี นอาหาร/แจง รายละเอยี ดอาหาร (เอกสาร สบ.5 หรือ สบ.7 หรือ อ.18) 10
เกณฑการพ�จารณาใหสัญลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” เกณฑสารอาหารหรือคุณคาทางโภชนาการที่ใชประกอบพิจารณารับรอง การแสดงสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ใหก บั อาหารแตล ะกลมุ เปน ไปตาม หลกั เกณฑท างวชิ าการทค่ี ณะอนกุ รรมการพฒั นาและสง เสรมิ การใชส ญั ลกั ษณโ ภชนาการ อยา งงา ยกำหนด โดยความเหน็ ชอบของคณะกรรมการขบั เคลอ่ื นยทุ ธศาสตร เพอ่ื สรา งความ เชอ่ื มโยงดา นอาหารและโภชนาการสคู ณุ ภาพชวี ติ ทด่ี ี ภายใตค ณะกรรมการอาหารแหง ชาติ และสำนกั งานคณะกรรมการอาหารและยาไดอ อกประกาศกระทรวงสาธารณสขุ รบั รอง ใหสามารถแสดงบนฉลากอาหารได ทง้ั น้ี ขอบขา ยของกลมุ อาหารรวมทง้ั ผลติ ภณั ฑท ร่ี ะบกุ ลมุ ผบู รโิ ภคเฉพาะ หรอื มี วตั ถปุ ระสงคพ เิ ศษ จะไมจ ดั อยใู นขอบขา ยอาหารทใ่ี หก ารรบั รองสญั ลกั ษณโ ภชนาการ \"ทางเลือกสุขภาพ\" ดงั น้ี - อาหารสูตรสำหรบั ทารก - เครื่องดมื่ ทม่ี กี าเฟอีนสงั เคราะหเปนสวนประกอบ - อาหารทม่ี วี ัตถปุ ระสงคพเิ ศษ - เครื่องดมื่ เกลอื แร - อาหารทางการแพทย - เครอื่ งดืม่ แอลกอฮอล - ผลติ ภัณฑเ สริมอาหาร - นำ้ บรโิ ภค น้ำแขง็ นำ้ แรธ รรมชาติ กลมุ อาหารท่มี กี ารกำหนดเกณฑและผานการเห็นชอบแลว ไดแก 1. กลมุ อาหารม้ือหลัก 2. กลมุ เครอ่� งดื่ม 3. กลุม เครอ่� งปรุงรส 4. กลุม ผลติ ภัณฑนม 5. กลมุ อาหารก่ึงสำเรจ็ รูป 6. กลุม ขนมขบเค้ียว 7. กลุมไอศกร�ม 8. กลุมไขมนั และนำ้ มนั ตดิ ตามกลมุ ผลติ ภณั ฑแ ละเกณฑก ารรบั รองเพม่ิ เตมิ ผา นทาง www.healthierlogo.com หรอื www.ทางเลอื กสขุ ภาพ.com 11
เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” กลมุ อาหารม้อื หลกั กลมุ อาหารมอ้ื หลกั ในทน่ี ้ี หมายถงึ อาหารทผ่ี ลติ เรยี บรอ ยพรอ มบรโิ ภคทบ่ี รรจุ ในภาชนะพรอมจำหนายไดทันที ซึ่งประกอบดวยสารอาหารที่ใหพลังงาน ไดแก คารโบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และมีพลังงานตอมื้อประมาณ 250-500 กิโลแคลอรี โดยมีวัตถุประสงคการบริโภคเพื่อเปนอาหารมื้อหลัก ทั้งนี้ อาจอยูในรูปแบบแชเย็น หรือแชแข็งก็ได เชน ขาวผัดกะเพราไขดาว สปาเกตตี้ผัดขี้เมา เปนตน และตอไป จะขยายผลถงึ อาหารจานเดยี วปรงุ สำเรจ็ ทม่ี สี ตู รมาตรฐานทจ่ี ำหนา ยในภตั ตาคารทว่ั ไป อาหารกลุมนี้ไดรับพลังงานและสารอาหารที่หลากหลาย การพิจารณาใหสัญลักษณ โภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” จะพิจารณาสารอาหารที่รางกายควรไดรับเพื่อใหเกิด ผลดีตอสุขภาพ รวมไปกับสารอาหารที่ไดรับมากเกินไปมีความเสี่ยงตอการเปนโรค ไมตดิ ตอเรือ้ รงั ดังนน้ั จง� ใหค วามสำคญั กับสารอาหาร 8 ชนดิ คือ 01 ไขมันทง้ั หมด 05 น้ำตาล (ทั้งหมด) 02 ไขมนั อมิ� ตวั 06 โซเดยี ม 03 โปรตนี 07 แคลเซยี ม 04 ใยอาหาร 08 เหล็ก โดยพ�จารณาจาก ปร�มาณของสารอาหารตางๆ ท้งั 8 ชนิด ตอ 100 กโิ ลแคลอร� 12
การพิจารณาใหสญั ลักษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” จะใชระบบการใหคะแนน (Scoring system) โดยปริมาณแสดงตอพลังงาน 100 กิโลแคลอรี ยกเวนสารอาหาร โปรตนี แคลเซยี ม และเหลก็ ทม่ี กี ารกำหนดเกณฑท ง้ั ตอ 100 กโิ ลแคลอรี และตอ หนว ย บรโิ ภคในบางระดบั คะแนน สารอาหาร หนวย คะแนน 45 โปรตีน 0 12 3 2.01-2.50 >2.50,≤25* กรมั <0.50, >25* 0.50-1.00 1.01-1.50 1.51-2.00 แคลเซยี ม มลิ ลกิ รมั <8, >750* 8-16 17-24 25-32 33-40 >40,≤750* เหล็ก มลิ ลกิ รมั <0.14, >11.25* 0.14-0.28 0.29-0.42 0.43-0.56 0.57-0.70 >0.7,≤11.25* ใยอาหาร กรมั <0.25 0.25-0.50 0.51-0.75 0.76-1.00 1.01-1.25 >1.25 ไขมนั ทงั้ หมด กรัม >3.25 2.94-3.25 2.62-2.93 2.30-2.61 1.98-2.29 ≤1.97 กรดไขมันอ่ิมตวั กรัม >1.00 0.96-1.00 0.91-0.95 0.86-0.90 0.81-0.85 ≤0.80 น้ำตาลท้ังหมด กรัม >1.25 1.01-1.25 0.76-1.00 0.51-0.75 0.25-0.50 <0.25 โซเดียม ระยะท่ี 1 มลิ ลิกรมั <75, >175 156-175 136-155 116-135 96-115 75-95 ระยะท่ี 2 มลิ ลิกรมั <75, >150 136-150 121-135 106-120 91-105 75-90 ระยะที่ 3 มลิ ลกิ รัม <75, >125 116-125 106-115 96-105 86-95 75-85 * เปน ปริมาณตอ หนง่ึ หนว ยบรโิ ภค จากเกณฑท ่ีกำหนดดงั กลาวนำมาพจิ ารณาในการไดร ับสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ของผลิตภัณฑต องผา นขอ กำหนด 3 ขอ ดังตอไปนี้ 1. พลังงานของผลิตภัณฑอาหารในกลุมนี้ตองอยูในชวง 250-500 กิโลแคลอรี ตอหนงึ่ หนว ยบรโิ ภค 2. คะแนนสารอาหารของไขมนั ทง้ั หมด กรดไขมันอ่มิ ตัว นำ้ ตาลและโซเดยี มไมเ ปน 0 3. คะแนนรวมของทั้ง 8 สารอาหารรวมกันตองมากกวาหรือเทากับ 20 คะแนนจาก คะแนนรวมทงั้ หมด 40 คะแนน 13
เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” กลมุ เคร�อ่ งด่ืม ผลิตภัณฑกลุมเครื่องดื่มมักมีน้ำตาลเปนสวนประกอบหลัก และเครื่องดื่ม บางชนิดมีปริมาณไขมันสูงดวย ดังนั้น นอกจากกำหนดปริมาณน้ำตาลแลว เครื่องดื่ม บางชนิดยังกำหนดปรมิ าณไขมนั ดวย โดยมรี ายละเอยี ดของเกณฑ ดงั น้ี ประเภทเคร่�องดม่ื เกณฑการพจ� ารณาใหสญั ลกั ษณ เกณฑก ารพจ� ารณาใหสญั ลักษณ กรณีหนง่ึ หนว ยบร�โภคไมเกิน กรณหี นึง่ หนว ยบรโ� ภคเกิน 300 มิลลลิ ติ ร 300 มลิ ลิลิตร น้ำผัก นำ้ ผลไม นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลท้งั หมด ≤18 กรมั น้ำอดั ลม นำ้ หวานกลน่ิ รสตา งๆ เครื่องด่ืมธัญพชื นำ้ นมถ่วั เหลือง เคร่ืองดื่มช็อคโกแลต นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลท้งั หมด ≤18 กรมั โกโกแ ละมอลตสกดั ไขมนั ทั้งหมด ≤1 กรมั /100 มลิ ลิลติ ร ไขมนั ทั้งหมด ≤3 กรมั ชาปรุงสำเรจ็ นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลทง้ั หมด ≤18 กรมั ไขมนั ทง้ั หมด ≤0.6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร ไขมนั ทั้งหมด ≤1.8 กรมั กาแฟปรงุ สำเร็จ นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤6 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤18 กรัม ไขมันทง้ั หมด ≤1 กรัม/100 มลิ ลิลิตร ไขมันท้งั หมด ≤3 กรัม หมายเหตุ : หน่งึ หนว ยบริโภคอา งอิงของกลุมเครื่องด่มื คือ 200 มลิ ลลิ ติ ร • 300 มลิ ลิลติ ร คือ 150%ของหน่งึ หนว ยบรโิ ภคอางองิ ของกลุมเครอ่ื งดื่ม • กรณบี รรจภุ ณั ฑม ากกวา หนง่ึ หนว ยบรโิ ภค ตอ งมขี อ ความบอกจำนวนครง้ั ของการแบง รบั ประทานใหชดั เจน 14
เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลอื กสุขภาพ” กลุม เคร่�องปรุงรส ผลติ ภณั ฑก ลมุ เครอ่ื งปรงุ รสมปี รมิ าณโซเดยี มสงู เกณฑก ารพจิ ารณาใหส ญั ลกั ษณ โภชนาการพจิ ารณาการลดปรมิ าณโซเดยี มลงประมาณรอ ยละ 30 จากคา เฉลย่ี ของปรมิ าณ โซเดยี มทม่ี อี ยใู นผลติ ภณั ฑก ลมุ น้ี โดยมรี ายละเอยี ดของเกณฑ ดงั น้ี เครอ่� งปรุงรส เกณฑก ารพจ� ารณาใหสัญลักษณ นำ้ ปลา โซเดียม ≤6,000 มิลลิกรัม/100 มลิ ลลิ ติ ร ซอสปรุงรสและซีอ๊วิ โซเดียม ≤5,000 มิลลกิ รัม/100 มลิ ลิลติ ร 15
เกณฑก ารพจารณาใหส ญั ลกั ษณโภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” กลุม ผลิตภณั ฑนม กลุมผลิตภัณฑนมพิจารณาใหสัญลักษณโภชนาการเปนไปตามปริมาณน้ำตาล และไขมันที่มีอยูในนมตามธรรมชาติ ยกเวนนมปรุงแตงและผลิตภัณฑของนมใหเติม น้ำตาลไดไมเกินรอยละ 3 ซ่งึ มีรายละเอียดหลักเกณฑ ดงั นี้ กลุม อาหาร เกณฑก ารพจารณาใหส ัญลักษณ เกณฑการพจารณาใหส ญั ลกั ษณ กรณหี นงึ่ หนว ยบรโภคไมเ กนิ กรณีหน่งึ หนว ยบรโภคเกิน 300 มิลลลิ ิตร 300 มลิ ลลิ ิตร นำ้ นมโค นำ้ นม นมผง ไมมกี ารเตมิ น้ำตาลเพมิ่ ไมม ีการเติมนำ้ ตาลเพม่ิ (นมรสธรรมชาต,ิ นมจดื ) ไขมันทง้ั หมด ไขมันทง้ั หมด นมปรุงแตง ระยะท่ี 1 ไขมันท้งั หมด ≤4 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร ระยะท่ี 1 ไขมันทั้งหมด ≤12.0 กรมั ผลติ ภณั ฑของนม ระยะท่ี 2 ไขมนั ทง้ั หมด ≤3.5 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร ระยะท่ี 2 ไขมนั ทง้ั หมด ≤10.5 กรมั น้ำตาลทงั้ หมด ≤8 กรมั /100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลทง้ั หมด ≤24 กรมั ไขมันท้ังหมด ≤3.5 กรัม/100 มิลลิลติ ร ไขมันท้งั หมด ≤10.5 กรมั หมายเหตุ : 300 มลิ ลลิ ติ ร คอื 150% ของหนง่ึ หนว ยบรโิ ภคอา งองิ ของกลมุ นมและผลติ ภณั ฑน มพรอ มดม่ื ระยะ phasing ของไขมนั ในนำ้ นมโค นำ้ นม นมผง ระยะท่ี 1 : ป 2559 – ป 2562 ระยะท่ี 2 : ป 2563 – ป 2565 กลุมอาหาร เกณฑการพจารณาใหส ญั ลกั ษณ เกณฑก ารพจารณาใหสัญลกั ษณ กรณีหน่งึ หนวยบรโภคไมเกิน กรณหี น่งึ หนว ยบรโภคเกนิ 225 มลิ ลิลติ ร 225 มลิ ลลิ ติ ร นมเปรีย้ ว นำ้ ตาลทง้ั หมด ≤5 กรัม/100 มลิ ลลิ ติ ร น้ำตาลทัง้ หมด ≤11.25 กรัม (ชนิดก่ึงแข็งกง่ึ เหลว และชนิดพรอ มดื่ม) หมายเหตุ : 225 มลิ ลลิ ติ ร คอื 150% ของหนง่ึ หนว ยบรโิ ภคอา งองิ ของโยเกริ ต ชนดิ ครง่ึ แขง็ ครง่ึ เหลว และโยเกิรตชนิดพรอมดื่ม 16
เกณฑก ารพ�จารณาใหส ัญลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” อแาหารก่ึงสำเรจ็ รปู อาหารกง่ึ สำเรจ็ รปู หมายความวา อาหารทผ่ี า นกรรมวธิ ี และปรงุ แตง มาบา งแลว และใชร บั ประทานหลงั ผา นวธิ กี ารอยา งงา ยๆ และใชร ะยะเวลาสน้ั โดยการเตมิ นำ้ รอ น การตม หรอื การเตมิ อาหารอน่ื ลงไป แบงออกเปน 4 ชนดิ ดงั ตอไปนี้ (1) บะหมี่ก่งึ สำเรจ็ รูป (2) ขาวตม และโจก ท่ปี รุงแตง (3) แกงจดื และซปุ ชนิดเขมขน ชนดิ กอ น ชนดิ ผง หรอื ชนดิ แหง (4) แกงและนำ้ พรกิ แกงตางๆ ผลติ ภณั ฑก ลมุ อาหารกง่ึ สำเรจ็ รปู มปี รมิ าณโซเดยี มสงู เกณฑก ารพจิ ารณาใหส ญั ลกั ษณ โภชนาการพจิ ารณาโดยมเี ปา หมายวา ลดปรมิ าณโซเดยี มลงประมาณรอ ยละ 30 จากคา เฉลย่ี ของปรมิ าณโซเดยี มท่มี อี ยูใ นผลติ ภณั ฑกลุมน้ี โดยในระยะเรม่ิ ตนกำหนดเกณฑ ดงั นี้ กลมุ บะหม่สี ำเรจ็ รูป กลุมอาหาร เกณฑก ารพ�จารณาใหส ัญลกั ษณ เกณฑก ารพจ� ารณาใหส ัญลกั ษณ กรณหี นึง่ หนวยบร�โภคไมเกิน 70 กรัม กรณีหน่งึ หนว ยบร�โภคเกนิ 70 กรัม บะหมี่ก่ึงสำเร็จรปู โซเดียม ≤ 1,000 มลิ ลิกรัม/50 กรมั โซเดียม ≤ 1,400 มิลลกิ รมั กลมุ ขาวตมหรอื โจกทป่ี รงุ แตง กลมุ อาหาร เกณฑการพจ� ารณาใหส ญั ลกั ษณ เกณฑก ารพ�จารณาใหสญั ลักษณ กรณหี น่งึ หนว ยบรโ� ภคไมเ กิน 50 กรัม กรณีหนง่ึ หนว ยบร�โภคเกนิ 50 กรัม ขา วตมหรอื โจก ท่ี โซเดยี ม ≤ 1,000 มิลลิกรัม/50 กรัม โซเดยี ม ≤ 1,000 มลิ ลิกรมั ปรุงแตง กลุมแกงจดื และซุปชนดิ เขมขน ชนิดกอ น ชนิดผง หรอื ชนิดแหง กลุมอาหาร เกณฑการพ�จารณาใหส ัญลกั ษณ แกงจืดและซปุ ชนดิ เขม ขน โซเดยี ม ≤ 240 มิลลกิ รมั /100 กรัมทีป่ รุงสำเร็จ ชนดิ กอ น ชนดิ ผงหรือชนิดแหง ไขมนั ทง้ั หมด ≤ 4 กรมั /100 กรัมท่ีปรงุ สำเรจ็ 17
การแสดงสัญลักษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” การแสดงสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” บนฉลากอาหาร ตอ งปฎบิ ตั ติ าม ประกาศกระทรวงสาธารณสขุ (ฉบบั ท่ี 367) พ.ศ. 2557 เรอ่ื ง การแสดงฉลากของอาหาร ในภาชนะบรรจุ ประกาศกระทรวงสาธารณสขุ (ฉบบั ท่ี 182) พ.ศ. 2541 เรอ่ื ง ฉลากโภชนาการ เนื่องจากอาหารที่แสดงสัญลักษณโภชนาการ \"ทางเลือกสุขภาพ\" ถือเปนอาหารที่มี การใชคุณคาในการสงเสริมการขายและประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่ไดกำหนด การแสดงฉลากของอาหารชนดิ นน้ั ๆ เชน ชาปรงุ สำเรจ็ ชนดิ เหลว ตอ งปฏบิ ตั ติ ามประกาศ กระทรวงสาธารณสขุ วา ดว ยเรอ่ื งชา เปน ตน โดยมขี อ กำหนด ดงั น้ี - ใชรูปแบบสัญลักษณตามที่ไดรับอนุญาตเทานั้น เสนผานศูนยกลางไมนอยกวา 1.5 เซนติเมตร - ขนาดของสญั ลักษณใ หมคี วามเหมาะสมกบั บรรจุภณั ฑ - แสดงสัญลักษณไวท่สี ว นหนาของฉลากทเี่ หน็ ไดงา ยและอานไดช ดั เจน - ไมอ นุญาตใหมีขอ ความกลา วอางใดๆ 21
ใบรบั รองสญั ลกั ษณโ ภชนาการ “ทางเลอื กสขุ ภาพ” ทไ่ี ดร บั มอี ายุ 3 ป นบั จาก วันที่ไดรับอนุญาต หลังจากนั้นตองตออายุการใชสัญลักษณโภชนาการ โดยเสียคา รับรอง 10,000 บาท/3 ป เพื่อเปนคาใชจายในการสุมผลิตภัณฑมาวิเคราะหคุณคา ทางโภชนาการวา เปน ไปตามเกณฑท ก่ี ำหนด ผูใดแสดง สัญลกั ษณโภชนาการ “ทางเลือกสขุ ภาพ” บนฉลากอาหาร โดยไมไดร ับอนญุ าต จดั เปนอาหารปลอม ตามมาตรา 25 (2) ตองระวางโทษจำคุก ตง้ั แต 6 เดอื น ถึง 10 ป และปรบั ตง้ั แต 5,000 บาท ถึง 100,000 บาท 22
“หนว ยรับรองการใชสญั ลกั ษณทางเลือกสขุ ภาพ” มูลนธิ สิ ง เสริมโภชนาการ ในพระราชูปถมั ภสมเด็จพระเทพรตั นราชสุดา เจาฟา มหาจักรีสริ นิ ธร รัฐสมี าคุณากรปยชาติ สยามบรมราชกมุ ารี ทอ่ี ยู : สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล ถนนพทุ ธมณฑล สาย 4 ตำบลศาลายา อำเภอพุทธมณฑล จงั หวดั นครปฐม 73170 เบอรโ ทรศพั ท : 0 2800 2380 ตอ 163 เบอรแฟกซ : 0 2441 9344 มอื ถือ : 08 1978 0806 อีเมล : [email protected] เวบ็ ไซต : www.healthierlogo.com, www.ทางเลอื กสขุ ภาพ.com “ใสใจสขุ ภาพผบู ริโภค ใสโลโก “ทางเลอื กสุขภาพ” ในสินคา ของคณุ กันนะคะ เพื่อสุขภาพทดี่ ขี องคนไทย”
Search
Read the Text Version
- 1 - 28
Pages:
