Mokk

สวสั ดีคะ่ น่ี สวสั ดีคะ่ วนั นีน้ ะคะเราสอง ผ้ชู ว่ ยของฉนั ฉนั ช่ือแพร คนจะมาสอนทา ขนมชนั้ คะ่ วตั ถดุ บิ และอปุ กรณ์มี วตั ถดุ ิบ ดงั นีค้ ะ่ 1.นา้ ตาลทราย 2 1/2 ถ้วย 2. นา้ กะทิ 4 ถ้วย 3.แป้ งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย 4.แป้ งมนั สาปะหลงั 1/2 ถ้วย

5.แป้ งเท้ายายม่อม 1 1/2 ถ้วย อปุ กรณ์ 6.นา้ ใบเตยคนั้ 1/2 ถ้วย 1.หม้อ 7.กลนิ่ มะลิผสมนา้ 1/2 ถ้วย 2.ตะกร้ อ 8.ถาดหรือพิมพ์สาหรับนึ่งขนม 3.กระชอนตาถี่ (ขนาด 10x10 นิว้ หรือ 8x8 4.ถ้วยตวง,ช้อน นิว้ ) ตวง 5.ลงั ถงึ 6.ถาด 7.ถ้วย เราสองคนกต็ วง เรามาเริ่มทาไป ของทงั้ หมดเสร็จ พร้อมกนั เลย แล้วนะคะ ดีกวา่ คะ่ เพื่อน

วิธีทามีดงั นีค้ ะ่ อยา่ งแรกนะคะใส่ เพ่ือน นา้ ตาลทรายและกะทิ ลงในหม้อ คนผสมให้ เข้ากนั แล้ว นาขนึ ้ ตงั้ ไฟปานกลาง ยกลงจากเตา พกั ทิง้ ประมาณ 5 นาที จน ไว้จนเยน็ นา้ ตาลทรายละลาย (ไมต่ ้องรอให้เดือด)

นาลงั ถงึ ใสน่ า้ แล้ว พอนา้ เดือดนง่ึ ตงั้ ไฟรอเดือด ถาดนงึ่ ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้ ตอ่ มาผสมแป้ งข้าวเจ้า คอ่ ย เทสว่ นผสมนา้ กะทิ แป้ งมนั สาปะหลงั และ ลงไป ใช้มือนวดแป้ งให้เข้า แป้ งเท้ายายม่อม เข้า กนั เป็นเนือ้ เดียว นวด ด้วยกนั ประมาณ 15 นาที

จนแป้ งไมจ่ บั ตวั แบง่ แป้ งเป็น 2 ถ้วย โดย เป็นก้อน จากนนั้ ถ้วยที่ 1 ผสมกบั นา้ ใบเตย นาไปกรองด้วย และถ้วยท่ี 2 ผสมกบั นา้ มะลิ ตะแกรง คนผสมให้เข้ากนั เตรียมไว้ ทาชนั ้ ที่ 1 โดยเทสว่ นผสมสีขาว เทสว่ นผสมสเี ขียวลงไป (เทสว่ นผสมทกุ ชนั้ ประมาณ 1/3 ปิ ดฝา นง่ึ ประมาณ 5 ถ้วย) ลงในพมิ พ์ ปิ ดฝา นงึ่ นาที ทาซา้ เชน่ เดมิ ประมาณ 5 นาที เปิ ดฝา

สลบั ชนั้ กนั จนหมดแป้ ง ยกออกจากชดุ นง่ึ วาง จะได้ประมาณ 9-10 ชนั้ พกั ทงิ ้ ไว้จนเยน็ สนิท โดยชนั้ สดุ ท้าย ให้นง่ึ (ประมาณ 3 ชวั่ โมง) ประมาณ 7 นาที นาขนมออกจากถาด จ่มุ แคน่ ีข้ นมชนั้ ของเราก็เสร็จ มีดลงในนา้ ร้อน กดลง แล้วคะ่ แล้วพบกนั สปั ดาห์ บนขนมเป็นชิน้ จดั ใส่ หน้านะคะเพื่อน จาน พร้อมเสิร์ฟ