كتيب الغذاء العضوي

‫الغذاء‬ ‫العضوي‬

‫ماذا تعني كلمة «عضوي»؟‬ ‫يشير مصطلح «عضوي» إلى طريقة زراعة‬ ‫المنتجات الزراعية ومعالجتها‪ .‬في حين أن‬ ‫اللوائح تختلف من بلد إلى آخر ‪ ،‬في الولايات‬ ‫المتحدة ‪ ،‬يجب زراعة المحاصيل العضوية‬ ‫دون استخدام مبيدات الأعشاب الاصطناعية‬ ‫‪ ،‬ومبيدات الآفات ‪ ،‬والأسمدة ‪ ،‬أو الجينات‬ ‫المعدلة وراث ًيا (الكائنات المعدلة وراث ًيا)‪.‬‬

‫فوائد الغذاء‬ ‫العضوي‬

‫تحتوي المنتجات العضوية‬ ‫على عدد أقل من مبيدات‬ ‫الآفات‪ .‬تستخدم المواد‬ ‫الكيميائية مثل مبيدات‬ ‫الفطريات الاصطناعية‬ ‫ومبيدات الأعشاب ومبيدات‬ ‫الحشرات على نطاق واسع‬ ‫في الزراعة التقليدية وتبقى‬ ‫المخلفات (وفي) الطعام الذي‬ ‫نتناوله‪.‬‬

‫غال ًبا ما يكون الطعام العضوي طاز ًجا لأنه لا‬ ‫يحتوي على مواد حافظة تجعله يدوم لفترة‬ ‫أطول‪ .‬يتم إنتاج المنتجات العضوية أحيا ًنا‬ ‫(ولكن ليس دائ ًما ‪ ،‬لذا راقب من أين تأتي) في‬ ‫مزارع أصغر بالقرب من مكان بيعها‪.‬‬

‫تميل الزراعة العضوية إلى‬ ‫أن تكون أفضل للبيئة‪.‬‬ ‫قد تقلل ممارسات الزراعة‬ ‫العضوية من التلوث ‪،‬‬ ‫وتحافظ على المياه ‪ ،‬وتقلل‬ ‫من تآكل التربة ‪ ،‬وتزيد من‬ ‫خصوبة التربة ‪ ،‬وتستهلك‬ ‫طاقة أقل‪ .‬تعتبر الزراعة‬ ‫بدون مبيدات حشرية‬ ‫صناعية أفضل أي ًضا للطيور‬ ‫والحيوانات القريبة وكذلك‬ ‫الأشخاص الذين يعيشون‬

‫لا يتم إعطاء المضادات الحيوية أو هرمونات‬ ‫النمو أو المنتجات الثانوية للحيوانات التي يتم‬ ‫تغذيتها للحيوانات التي يتم تربيتها عضو ًيا‪ .‬يزيد‬ ‫إطعام المنتجات الثانوية للحيوانات من خطر‬ ‫الإصابة بمرض جنون البقر (‪ )BSE‬ويمكن أن‬ ‫يؤدي استخدام المضادات الحيوية إلى خلق‬ ‫سلالات من البكتيريا مقاومة للمضادات‬ ‫الحيوية‪ .‬تميل الحيوانات التي يتم تربيتها عضو ًيا‬ ‫إلى منحها مساحة أكبر للتنقل والوصول إلى‬ ‫الهواء الطلق ‪ ،‬مما يساعد في الحفاظ على‬ ‫صحتها‪.‬‬

‫يمكن أن تكون اللحوم والحليب العضويان‬ ‫أكثر ثرا ًء ببعض العناصر الغذائية‪ .‬تظهر نتائج‬ ‫دراسة أوروبية عام ‪ 2016‬أن مستويات بعض‬ ‫العناصر الغذائية ‪ ،‬بما في ذلك أحماض أوميغا‬ ‫‪ 3‬الدهنية ‪ ،‬كانت أعلى بنسبة تصل إلى ‪ 50‬في‬ ‫المائة في اللحوم العضوية والحليب عنها في‬ ‫الإصدارات التقليدية المرتفعة‪.‬‬

‫الطعام العضوي خالي من الكائنات المعدلة‬ ‫وراث ًيا‪ .‬الكائنات المعدلة وراث ًيا (‪ )GMOs‬أو‬ ‫الأطعمة المعدلة وراث ًيا (‪)GE‬‬ ‫و هي نباتات تم تغيير حمضها النووي‬ ‫بطرق لا يمكن أن تحدث في الطبيعة أو‬ ‫في التهجين التقليدي ‪ ،‬وهو الأكثر شيو ًعا‬ ‫لمقاومة مبيدات الآفات أو إنتاج مبيد حشري‬

‫مقارنة بين الغذاء العضوي و الغير عضوي‬ ‫المنتجات العضوية المنتجات المزروعة تقليد ًيا‬ ‫‪.‬ينمو بأسمدة صناعية أو كيماوية‬ ‫ينمو بالأسمدة الطبيعية (السماد‬ ‫)الطبيعي ‪ ،‬السماد‬ ‫ ‬ ‫يتم التحكم في الحشائش بشكل طبيعي‬ ‫يتم التحكم في الحشائش بمبيدات‬ ‫(تناوب المحاصيل ‪ ،‬وإزالة الأعشاب الضارة‬ ‫الأعشاب الكيميائية‬ ‫يدو ًيا ‪ ،‬والتغطية ‪ ،‬والحراثة) أو بمبيدات‬ ‫‪.‬أعشاب عضوية معتمدة‬ ‫ ‬ ‫يتم مكافحة الآفات باستخدام الطرق‬ ‫يتم مكافحة الآفات بالمبيدات‬ ‫الطبيعية (الطيور والحشرات والفخاخ)‬ ‫الاصطناعية‬ ‫‪.‬والمبيدات المشتقة من الطبيعة‬

‫اللحوم العضوية ومنتجات تربية اللحوم والألبان‬ ‫والبيض بشكل تقليدي‬ ‫الألبان والبيض‬ ‫يتم إعطاء الماشية هرمونات النمو من‬ ‫يتم إعطاء الماشية جميع الأعلاف‬ ‫أجل نمو أسرع ‪ ،‬وكذلك الأعلاف غير‬ ‫العضوية والخالية من الهرمونات‬ ‫العضوية المعدلة وراث ًيا‬ ‫‪.‬والكائنات المعدلة وراث ًيا‬ ‫تستخدم المضادات الحيوية والأدوية‬ ‫يتم منع المرض بالطرق الطبيعية مثل‬ ‫للوقاية من أمراض الماشية‬ ‫السكن النظيف ‪ ،‬والرعي الدوراني ‪،‬‬ ‫‪.‬والنظام الغذائي الصحي‬ ‫يجب أن يكون للماشية إمكانية قد يكون للماشية إمكانية الوصول إلى‬ ‫‪.‬الهواء الطلق أو لا‬ ‫‪.‬الوصول إلى الهواء الطلق‬

‫كما ذكرنا ساب ًقا ‪ ،‬تتمثل إحدى الفوائد‬ ‫هل تعني‬ ‫الأساسية لتناول الطعام العضوي في‬ ‫العضوية‬ ‫انخفاض مستويات المبيدات‪ .‬ومع‬ ‫خالية من‬ ‫ذلك ‪ ،‬على الرغم من الاعتقاد السائد ‪،‬‬ ‫المبيدات؟‬ ‫فإن المزارع العضوية تستخدم مبيدات‬ ‫الآفات‪ .‬الفرق هو أنهم يستخدمون‬ ‫فقط مبيدات الآفات المشتقة من‬ ‫الطبيعة ‪ ،‬بدلًا من مبيدات الآفات‬ ‫الاصطناعية المستخدمة في المزارع‬ ‫التجارية التقليدية‪ُ .‬يعتقد أن مبيدات‬ ‫الآفات الطبيعية أقل سمية ‪ ،‬ومع ذلك‬ ‫‪ ،‬فقد وجد أن بعضها ينطوي على‬ ‫مخاطر صحية‪ .‬ومع ذلك ‪ ،‬من المرجح‬ ‫أن يكون تعرضك لمبيدات الآفات‬ ‫‪.‬الضارة أقل عند تناول الطعام العضوي‬

‫تصميم المتدربة ‪ :‬ساره الراجح‬ ‫مديرة المدرسة ‪ :‬سماح السحيباني‬