JAPAN DESSERT

Japanese Dessert

Yokan โยคัง เดมิ เปน ขนมมาจากประเทศจนี โดยขนม โยคงั ไดก ลายเปน ของหวานเจลานที ท่ี ํา จากถว่ั แดงบด วนุ สาหรา ย และนํา้ ตาล ใน บางครงั้ ถว่ั แดงจะถกู แทนทดี่ ว ยถว่ั ขาว เรยี กวา shiro-an โดยหลกั ๆโยคงั จะมี สองประเภทหลกั เรยี กวา neri(นวด) และmizu(นํ้า) เนอื่ งจากตอนแรกโยคงั เปน ขนมทม่ี คี อ นขา งแหง และมลี กั ษณะเหมอื น เนอ้ื เคก ในขณะทภ่ี ายหลกั ถกู ปรบั เปลยี่ น ใหน มิ่ และชน้ื มากและมกั นาํ ไปแชเ ยน็ ในฤดู รอ น โยคงั สามารถพบไดท วั่ ไปมลี กั ษณะ เปน รปู สเี่ หลย่ี มผนื ผา และมกั ใชเ ปน ของ ขวญั ทไี่ ดร บั ความนยิ มสงู ทว่ั ญป่ี นุ

SakuraMochi ซากรุ ะ โมจิ หลังจากกลีบและใบผานกระบวนการท่ีเรยี กวา shiozuke ซงึ่ เปน กระบวนการหมกั ใบ และกลบี ในเกลือ ทําใหได Sakurazuke โดย Sakurazuke จะมีกล่ินทโี่ ดดเดนและโดย ทวั่ ไปมกั จะนํามาใสขนมปง และในทีน่ ถี้ กู ใสม าในโมจิ ซากุระโมจิเปน ขนมญ่ปี นุ ทปี่ ระกอบ ดวยถั่วแดงบดถกู หอดวยแปงโมจสิ ชี มพู และนาํ ใบซากรุ ะตน ฤดหู รือใบซากรุ ะหมักหอ ขนมชนดิ นีเ้ ปน ทีนยิ มในชวงซากุระบานในฤดูใบไมผ ลแิ ละมีธรรมเนยี มในการกนิ ในวันท่ี 3 มีนาคมเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาล Hinamatsuriหรืองานวัดเดก็ ผหู ญงิ

Kompeito คอมพีทโตะ Kompeito น้ันแรกเริ่มเดมิ ทีไดถ กู นําเขามาในญี่ปุนโดยชาวโปรตเุ กสใน ศตวรรษท1่ี 6 แตเดมิ เรยี กวา confeito Oda Nobunaga หน่ึงใน สามผูน าํ ท่ีย่งิ ใหญท ี่สุดผูร วมญ่ปี ุน เปนหน่งึ เดยี ว ไดก าํ หนดรปู แบบและ รสชาตขิ องKompeitoหลงั จากนนั้ ไดกลายเปน ทีน่ ิยมของซามูไรและ ขนุ นางในหลังชวงสงครามรฐั 1467- 1590

Taiyaki ไทยากิ Taiyaki เปน เคกทเ่ี ปน รูปปลาของ ญปี่ นุ และมักจะถูกยดั ไสด ว ยถัว่ แดงบด ไทยากิทําโดยการเทแปงแพนเคกหรอื แปงวาฟเฟลลงในแมพ ิมพรปู ปลาและ เติมไสไ วด า นในดา นหน่งึ และปดแม พมิ พแ ละอบท้ังสองขางจนกรอบ

Yatsuhashi ยัตสฮึ าชิ Yatsuhashi เปนของทร่ี ะลึกยอดนิยมจากเกียวโต มกั จะทาํ มาจากถ่ัว หวานบด และ ถกู พับในรูปสามเหลย่ี มดวยแปงโด เปน อาหารวา งถูกต้งั ช่อื ตาม Yatsuhashi Kengyo นกั ดนตรชี อ่ื ดังที่อาศยั อยูในโตเกยี วชว ง ป1614ถึงป1685 เขาไดร ับการยกยองวาเปนบิดาแหง ดนตรีโคโตะสมยั ใหม ซึง่ เปนการขยายขอบเขตการสอน เคร่อื งดนตรตี างๆ และ การแสดงสู ผูค นทัว่ ไป

Uiro ออุ ิโระ คือขนมเคกนง่ึ ไอนา้ํ แบบ โบราณและเปนขนมขนึ้ ชอื่ ของเมอื งนาโกยา ลกั ษณะ เปนเคกขา วกอนเลก็ ทาํ จากแปงขา วเจาปรงุ รสแลว นึ่ง มีหลายสสี ันหรือบาง คร้ังก็หลายชัน้ ไดสมี าจาก สว นผสมธรรมชาติตา งๆ เชน ชาเขียว, เกาลดั , สต รอเบอรร่,ี ซากุระ เปน ตน รปู รา งหนา ตาและรสชาติ คลา ยกบั ขนมชนั้ ของไทย แตหวานนอ ยกวาและ เหนียวนุมกวา

Monaka โมนากะ โมนากะ ทาํ จากแปงโมจิยดื เปน แผนเพอื่ ขึน้ รปู และนําไปยางจน เปลือกมีความกรอบคลา ยเวเฟอรแลวสอดไสดว ยถวั่ แดงบด ตัวแปง ทเี่ ปน เวเฟอรส ามารถทาํ ใหม หี ลายรูปรางหรอื หลายสไี ด ข้ึนอยูกบั ความคดิ สรา งสรรคข องแตล ะพ้นื ท่ี สวนไสนน้ั ตน ตาํ รบั คือถ่ัวแดง แตน อกจากไสถั่วแดงแลวปจจบุ นั น้ียงั มกี ารสอดไสรสตางๆมากมาย เชนคัสตารด ช็อกโกแลต วานิลา ชาเขียว หรือจะใสไสทไ่ี มไ ดเ ปนครมี เลยกย็ ังได เชน ไอซโมนากะ โมนากะสอดไสไ อศกรมี รสชาติตา งๆ

Dango ดังโงะ ขนมพ้ืนบานญปี่ นุ ที่หาทานไดทัว่ ไป ลกั ษณะเปน กอ นกลมๆสาม กอ นเสยี บไม สว นใหญท ี่พบไดบอยๆจะมีสีขาว สชี มพจู ากสผี สม อาหาร และสเี ขยี วจากหญา โยโมกหิ รอื ชาเขียว ตัวแปงที่ใชทาํ ขนมดงั โงะมาจากสวนผสมของแปงขาวเหนียวอบแหงเรยี กวา ชิราทามาโกะ (Shiratamako) หรือใชแ ปงขาวเจาโจชินโกะ (Joushinko) นําไป ยางจนสกุ และนอกจากแบบสามสแี ลว แบบสขี าวลว นก็มกั เสริ ฟ พรอ มกับราดซอสท่ีทําจากซอี ว๊ิ กบั นาํ้ ตาล ไดเ ปน ซอสรสเค็มปน หวานทีม่ กี ล่ินหอมเขา กบั ความเหนยี วนมุ ของดงั โงะอยางลงตวั

Namagashi นามากาชิ เปนขนมหวานสดไสถ ว่ั แดงประจาํ ประเพณนี ้าํ ชาของญีป่ นุ มีจุดเดน อยทู ่ี รูปทรงประณตี สวยงาม นิยมทําเปน รูปดอกไมห รือใบไมเพ่อื แสดงใหเ หน็ ถงึ ธรรมชาติทีห่ ลากหลายของญ่ปี ุน สว นผสมทใี่ ชสวนใหญย งั มาจาก วตั ถุดบิ ธรรมชาติ

Daifuku ไดฟุกุ ขนมไดฟุกุ (Daifuku) ทาํ จากแปงโมจิ (แปง ขาวเหนยี ว) ใหความหนบึ ๆ นุม ๆ ดานในมกี ารสอดไสหลายแบบและจะมชี ่ือเรยี กตา งกนั ไป เชน ไสถ่วั แดง ซง่ึ เรียกวา มาเมะไดฟุกุ (Mame Daifuku) รวมถึงผลไม เชน สตอ เบอรร ี่ ซง่ึ เรียกวา อิจิโกะไดฟุกุ (Ichiko Daifuku)

MMEEMMBBEERR สสมมาาชชกิ ิก นางสาวสุชานรี ประเสริฐ เลขที 12 นายปฐพี โลห่ ์อาํ นวยกุล เลขที 24 นางสาวศภุ าวรรณ นิลละออ เลขที 34 นางสาวจฑุ ามาส พระประเสริฐสม เลขที 43 ชนั มธั ยมศกึ ษาปที 6/10

THANKYOU THANKYOU THANKYOU