Istanbul Alive

AN INHABITANT OF THE CITY AUGUST 2014 AĞUSTOS www.istanbulalive.org COMPLIMENTARY COPY CITY GUIDE ÜCRETSİZ RHYTHM OF ISTANBUL DESIGN ISTANBUL ISTANBUL TOP NOTCH EXPLORE ISTANBUL GASTRO ISTANBUL WHEN TIRED OF ISTANBUL AGENDA OF EVENTS KENT REHBERi İSTANBUL’UN RİTMİ TASARIM İSTANBUL İSTANBUL A PLUS KEŞİF İSTANBUL GASTRO İSTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDA ETKİNLİK TAKVİMİ@istanbulalivemgIstanbul Alive ARA GÜLER A SUMMER NIGHT DREAM TURKEY’S MASTER OF PHOTOGRAPHY BOZCAADA TÜRK FOTOĞRAFÇILIĞININ USTA İSMI ARA GÜLER BIR YAZ GECESI RÜYASI BOZCAADA WORLD FAMOUS NEAR ISTANBUL ISTANBUL TUXEDOS CUMALIKIZIK DÜNYACA ÜNLÜ ISTANBUL SMOKINLERI YAKIN İSTANBUL CUMALIKIZIK



38 CONTENTS İÇİNDEKİLER RHYTHM OF ISTANBUL İSTANBUL’UN RİTMİ 04 - 05 Districts Of Istanbul 04 - 05 SEMT SEMT İSTANBUL KARAKÖY: Gerçek bir İstanbullu: Karaköy 06 - 11 ARA GÜLER 06 - 11 Türk Fotoğrafçılığının Turkey’s Master Of Photography Usta İsmi ARA GÜLER 12 An Innocent City 12 Masum Bir Kent 16 TASARIM İSTANBUL DESIGN ISTANBUL 14 - 15 ANATOLIAN RUGS 14 - 15 Anadolu Kilimleri ISTANBUL TOP NOTCH İSTANBUL A PLUS 16 - 20 World Famous 16 - 20 Dünyaca Ünlü ISTANBUL TUXEDOS ISTANBUL SMOKINLERI EXPLORE ISTANBUL KEŞİF İSTANBUL 22 - 26 Sailing Along BOSPHORUS 22 - 26 BOĞAZA Yelken Açmak GASTRO ISTANBUL GASTRO İSTANBUL 30 - 32 Helva is the medicine for all... 30 - 32 Helva, her derde deva... 34 34 - 37 Sweet,Cool And Natural SHERBET 34 - 37 Tatlı, Serin Ve Doğal ŞERBET WHEN TIRED OF ISTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDA 38 - 46 A Summer Night Dream 38 - 46 Bir Yaz Gecesi Rüyası BOZCAADA BOZCAADA 48 - 52 Near Istanbul CUMALIKIZIK 48 - 52 Yakın İstanbul CUMALIKIZIK AGENDA OF EVENTS ETKİNLİK TAKVİMİ 54 - 61 City’s Events 54 - 61 Şehrin Etkinlikleri 48 CITY GUIDE KENT REHBERİ 63 - 102 City Guide 63 - 102 Şehir Rehberi I S T A N B U L A L I V E • 01

AUGUST - AĞUSTOS 2014 ISTANBUL ALIVE FROM THE EDITOR EDİTÖRDEN AUGUST / AĞUSTOS AN INHABITANT OF THE CITY AUGUST 2014 2014 www.istanbulalive.org AĞUSTOS CITY GUIDE COMPLIMENTARY COPY RHYTHM OF ISTANBUL ÜCRETSİZ DESIGN ISTANBUL ISTANBUL TOP NOTCH Welcome August, EXPLORE ISTANBUL GASTRO ISTANBUL WHEN TIRED OF ISTANBUL AGENDA OF EVENTS KENT REHBERi İSTANBUL’UN RİTMİ TASARIM İSTANBUL İSTANBUL A PLUS KEŞİF İSTANBUL GASTRO İSTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDA ETKİNLİK TAKVİMİ @istanbulalivemg Istanbul Alive ARA GÜLER A SUMMER NIGHT DREAM August is the month when summer joy reaches its climax in Istanbul. TURKEY’S MASTER OF PHOTOGRAPHY BOZCAADA Beach parties, summer fests, concerts… This month İstanbul Alive TÜRK FOTOĞRAFÇILIĞININ USTA İSMİ ARA GÜLER BİR YAZ GECESİ RÜYASI BOZCAADA reflects the energy of the city again. At our Rhythm Istanbul pages we present you the busy agenda of the city . Here are some of the hints WORLD FAMOUS NEAR ISTANBUL from our August content: ISTANBUL TUXEDOS CUMALIKIZIK Anatolian Rugs at our Design Istanbul pages, Levon Kordonciyan- DÜNYACA ÜNLÜ İSTANBUL SMOKİNLERİ YAKIN İSTANBUL CUMALIKIZIK world famous Istanbul Tuxedos” at our Top Notch Pages, Explore Istanbul pages host Marmara Sailing Club that has been the center Ağustos / August 2014 Ara Güler, the world famous of sailing for more than fifty years in Istanbul.Traditional summer Yıl / Year: 2 name of Turkish photography has tastes Maraş Ice-cream and Sherbet you can find at our Gastro pages nearly two million photographs in . If you are tired of Istanbul you may learn about the best places in Türkçe / English his archieve , and most of them Bozcaada –beautiful Island on the North Aegean Sea. have still never been shared. Enjoy your August in Istanbul, Ayda bir yayınlanır. Cheers, Published each month. Türk fotoğrafçılığının dünyaca ünlü ustası Ara Güler bir bölümü Yayın Türü: Yerel, Süreli halen gün ışığına çıkmamış olan Publication Type: Local iki milyondan fazla fotoğraflık eşsiz bir arşive sahip ISBN 978-605-89796-1-1 Merhaba Ağustos, Kurucu / Founder Ercüment Çalışlar - Edip Pınarlı İstanbul ‘da yazın son ayından Merhaba, Ağustos ayı şehirde yaz keyfinin doruk yaptığı ay. Denizin, beach partilerinin, yaz festivallerinin , Grafbas Grafik Yay. adına sahibi konserlerin doludizgin sürdüğü güzel Ağustos ayı. Owner on behalf of Grafbas Grafik Yay. Bu ay da İstanbul Alive yazın tüm coşkusunu sayfalarına taşıdı.Istanbul’un kurulduğu yedi tepeden Umut Brezina esinlenerek yedi ana başlıkta kurgulanan İstanbul Alive , Şehrin Ritmi sayfalarında güncel konuları gündeme getirirken , Tasarım, Gastro, Keşif başlıklarında çok özel dosyalarla şehrin nabzını tutuyor. Genel Yayın Yönetmeni (Sorumlu) Bu ay tasarım sayfalarımızda ülkemizin kadim geleneği Anadolu Kilimlerini konu ederken, Top Notch Editor Chief (Responsible) sayfalarımızda Hollywood ‘u giydiren Türk houte-coutre markası Kordonciyan ‘ı konuk ediyoruz. Kemal Çakırgöz Keşif sayfalarımızda bu aylarda yapılabilecek en iyi aktivitelerden bir olan Boğaz’da yelken açmak için yarım asırdır bizleri ağırlayan Marmara Yelken konuğumuz.Gastro sayfalarımızda geleneksel yaz Sanat Danışmanı / Art Advisor lezzetlerinden Maraş Dondurması ve şerbet var. İstanbul yorduğunda güzel Bozcaada yanıbaşımızda. Reha Yalnızcık Tüm keşfedilesi ipuçlarıyla Bozcaada Ağustos sayımızda. Keyifle… Yayın Kurulu / Publication Committee Prof. Aydın Uğurlu, Ercüment Çalışlar, Erdem Yücel, Umut Brezina [email protected] Hakan Atakan, Kemal Çakırgöz, Nurdoğan Şengüler, Yayın Yönetmeni / Editor in Chief Tugay Toydemir, Yavuz Can Yazıcı, Adil Yayla, Güçlü Şan, Doç.Dr. Hasibe Kalkan, Oğuz Akyüz, Doubtless ,sailing along the Bosphorus, Volkan Aslaner, Barlas Atila one of the most scenic settings of the world, Yeme-İçme Editörü / Dining Editor would be a wonderful activity to be done in Sevim Gökyıldız Istanbul in summer. Fotoğraflar / Photos Şüphesiz dünyanın en güzel manzaralarından Güngör Özsoy, Ersin Alok, Kadir Can, İstanbul Boğazı’nda yelken açmak, sıcak yaz Ercüment Çalışlar, Murat Öztürk günlerinde İstanbul’da yapılabilecek en iyi aktivitelerden biri. Çeviri/Translation Umut Brezina Reklam / Advertising STRT Reklam Medya Paz. ve Danş. Hiz. Ltd. Şti. Esentepe Mh. Büyükdere Cd. Ecza Sk. Polcenter Avm Nart Business Center No 4 / 1 Levent / İSTANBUL Tel: 0212 705 62 98 / Fax: 0212 284 69 99 www.strtmedya.com Yayıncı / Publishing GRAFBAS GRAFİK YAY. Yeşilköy Mahallesi Demiryolu Caddesi Gönül Apt. No:36 D:1 Yeşilköy - İSTANBUL Tel : 0212 662 78 72 Mail : [email protected] Baskı/Press: APA UNIPRINT Uniprint Basım Sanayi ve Ticaret A.Ş. Apa-Giz Plaza, Büyükdere caddesi, No 191 Kat 20, 34330 Levent, İstanbul, Türkiye Tel : 0212 269 62 62 Faks : 0212 283 23 10 Yazı ve fotoğrafların tüm hakları “İstanbul Alive”a aittir. All rights of the photos and the text belongs to İstanbul Alive Yayınlanan ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine aittir. Responsibility of the ads belongs to the owner of the adds. 02 • I S T A N B U L A L I V E

Turkish coffee… The perfect way to start the day For 143 years, Kurukahveci Mehmet Efendi has been making every day a little more flavorful and enjoyable with the finest, freshest Turkish coffee available anywhere. www.mehmetefendi.com TİPOGRAF

RHYTHM OF ISTANBUL İSTANBUL’UN RİTMİDISTRICTS OF ISTANBULKARAKÖY:A REALISTANBULITEWell -known proffessional tour guide Saffet EmreTonguç, is also a travel books writer and writes for themost read newspapers and magazines in Turkey andabroad.He has also been awarded as the most frequenttravelling tourist guide of Turkey.Acomprehensive guide book on has won international awards, is contributions to the Turkey editions Istanbul by British editor Pat Yale available in English and Turkish of the “Lonely Planet” franchise,and professional Turkish tour guide Istanbul: the Ultimate Guide,” which are the authors of “Istanbul: theSaffet Emre Tonguç looks to provide received the Best Tourism Book of Ultimate Guide” (“Istanbul Hakkındaa different take on the city from the Year 2010 award from Skal Herşey” in its Turkish edition), aother resource books by focusing on International Istanbul. comprehensive tome that aims tolocations less well-known by visitors. Tonguç and British travel writer Pat reveal all of Istanbul’s historical and‘Istanbul: The Ultimate Guide,’ which Yale, who is best known for her cultural richness. The guide lists over 2,000 places in the city, including restaurants, cafes, bars, shops, hotels, hostels, night clubs and Turkish baths, with 3,000 photos, illustrations, maps, gravures and miniatures. Yale said tour guides brought tourists to certain places but not to Istanbul’s central places like Bağdat Avenue, adding that she and Tonguç had thus used photos of places relatively unknown to tourists in the book. Recently Tonguç mentioned about Karaköy as the real İstanbulite at a TV programme. In this issue we prepared a Karaköy file for you to help you explore this famous district.04 • I S T A N B U L A L I V E

SEMT SEMT İSTANBUL Gerçek bir İstanbullu: Karaköy Türkiye’nin en tanınan profesyonel turizm rehberlerinden biri olan Saffet Emre Tonguç, yurt içi ve yurt dışında bir çok dergi ve gazetede gezip gördüğü yerler hakkında yazılar yazan bir seyahat yazarı. “Türkiye’nin En Çok Seyahat Eden Rehberi” seçilen Tonguç, bu arada kitaplar yayınladı.“Türkiye’de Görülmesi Gereken 101 paylaşıyor. ayak basılmadık yer kalmadı.”Yer” kitabının yazarlarından olan Kitabın yazım Türkiye’nin tanıtımı için yurtTonguç, “Yılın En İyi Kitabı” ödülü süreci ve içeri içi ve yurt dışında çeşitli panelalan “Avrupa’da Görülecek 101Yer” hakkında ve seminerlere katılan Tonguç,ile dördüncü kitabına imza attı. Mayıs şu bilgileri geçtiğimiz aylarda birkaç televizyon2010’da “İstanbul Hakkında Her Şey” veriyor:“650 programında “Gerçek İstanbullu”ve “İstanbul the Ultimate Guide”, adlı sayfalık kitapta olarak tanımladığı Karaköy semtinikitabı yayınladı. 3.000 fotoğraf, tanıttı. Bunun üzerine kitapta yerİstanbul Hakkında Her Şey Bu illüstrasyon, alan Karaköy bölümünü dergimizdeKitapta… harita, gravür, yayınlamaya karar verdik, zevkle“İstanbul Hakkında Her Şey” adlı minyatür ve tarihi okunacağı ve Karaköy’ün tanıtımınakitabın kapağında yer alan “Bugüne fotoğraf kullanıldı. Tarihi ve turistik katkı yapacağı inancıyla.kadar yazılmış en kapsamlı, en güncel mekanlar dışında şehirdeki restoran, Saffet Emre Tonguç ve Pat Yale,ve en zengin görsel içeriğe sahip kafe, bar, dükkan, otel, hostel, gece “İstanbul Hakkında Her Şey” veİstanbul kitabı” ifadesi çok doğru. kulübü ve hamam gibi 2.000’e yakın “İstanbul the Ultimate Guide” adlıTonguç, gerçekten vadeddiği gibi mekanı ziyaret edip görüşleri satırlara kitabı üç yıl süren bir çalışmaylaİstanbul’un özel sırlarını okuyucuyla aktarıldı. Gebze’den Ağva’ya şehirde hazırladılar. I S T A N B U L A L I V E • 05

RHYTHM OF ISTANBUL İSTANBUL’UN RİTMİARA GÜLERTURKEY’S MASTER OFPHOTOGRAPHYMaster of photography, Ara Güler has an archive oftwo million photos that he keeps in the third floor ofan apartment inherited from his father. But he doesnot want a public museumAra Güler, the world-famous name He has interviewed and photography artist. Being an artist isof Turkish photography, has nearly photographed a number different. I am fed up with this wordtwo million photographs in his of famous people, ‘art.’”archive, and most of them have still including Turkish President He still takes photographs andnever been shared. “I don’t want İsmet İnönü, Winston always carries a camera with him.my archive to be fall into pieces. Churchill, Indira Gandi, John “I don’t know how many cameras IIt contains many important things Berger, Bertrand Russell, Bill Brandt, have, but it’s above 50. I don’t usethat we are not aware of,” Güler Alfred Hitchcock, Ansel Adams, an expensive $8,000 camera, butsaid, after opening his archive to the Imogen Cunningham, Salvador Dali a $600 camera. The result is veryAnatolia news agency. and Pablo Picasso. beautiful, I like it,” he said. TwoDuring a visit to his office in When asked if there was anyone else million photos Güler has almost 2Istanbul’s Galata district, Güler spoke that he had wished to photograph, million photographs in his privateabout his 62-year-old adventure in Güler said: “I could not reach a archive and most of them have stillphotojournalism. Born in Istanbul in number of men that I wanted to yet to be shared. “I go to India and1928, Güler worked in a number of photograph. I wanted to take photos return with 400-500 rolls of films.branches of filmmaking in various of Einstein, but I was not ‘Ara Güler’ You can give five to be printed only.studios. In 1950 he began working as when he died in 1955, I was just When I go somewhere, I want toa journalist for daily Yeni Istanbul. an ordinary photographer. I could take photos of everything there,” heA graduate of the Istanbul University not take photos of Jean Paul Sartre said. He said his archive had beenFaculty of Economics, Güler either, because of my incompetence. gradually digitalized and that most ofalso worked as the near eastern Also, there’s Charlie Chaplin. These his known photos were now availablephotojournalist for Time-Life, Paris- are important people.” digitally. However, he has reservationsMatch and Der Stern magazines. Güler defined a photojournalist as about the effects of technologyIn 1953, Güler met Henri Cartier someone who carried the mirror on the practice of photography:Bresson and joined the Paris Magnum of his own period to the next “Technology has made a greatAgency. generations: “Photojournalists and contribution to journalism, but itSelected as “one of the world’s photographers are always confused.top seven photographers” in 1961 We are not photographers, butby the British-based Photography photojournalists. We record ourAnnual Anthology, Güler was also period and leave it to the nextaccepted as the only Turkish member generation. This is not ‘beingof the American Society of Media a photographer’ but ‘beingPhotographers the same year. a photojournalist.’ I am not a06 • I S T A N B U L A L I V E

khalkedon I S T A N B U L A L I V E • 07

RHYTHM OF ISTANBUL İSTANBUL’UN RİTMİmight not be good for photography. of photographs. I remember that I Discovery of AphrodisiasFor example, I have attended the once went all the way from France Güler explained how he discoveredCannes Film Festival 11 times. Can a to England just to send one photo to the ancient city of Aphrodisias, whichnews editor know everyone? Istanbul. dates back to 500 B.C. in Geyre andI knew all artists because I took their It is very different now; you can bears the name of the goddess ofphotos. In the past, we used to take see a photo right after it is taken.” Aphrodite: “I was working for Hayatthe rolls of film to the airport to send Güler said a photographer should magazine in 1958, and we went tothem to Istanbul. Someone from know about what’s going on in the the opening of Kemer Dam with theIstanbul used to come to the airport world in order to take a good photo. prime minister of the time, Adnanand take them. “A writer cannot be a journalist. A Menderes. We took photos and wereThis was necessary for the publication photojournalist is a real journalist.” trying to send them to the magazine,08 • I S T A N B U L A L I V E

By: Volkan Doğarbut our driver lost his way in the in Geyre increased. “The biggest I was looking at books in a library, Imountain at midnight. We found magazine in the U.S., Horizon, asked saw a book by Osman Hamdi Bey. Ita café, but there was no electricity for an interview. I returned to Geyre was written in French in 1901. Therein the village. People were playing and took some more photos. Nobody was a map in the book showingon stones from the Roman period. knew about the place. Kenan Erim Adıyaman’s Mount Nemrut. I wasIn the morning I wandered around wrote the stories, and the book curious about this place and tookthe village and children showed me ‘Aphrodisias’ appeared. If I had not some photos after a nine-hourthe ruins.” When Güler returned stumbled upon it, the ancient city climb up the mountain on a mule.to Istanbul, he sent the photos to of Aphrodisias would not have been The photos have been published allPrinceton University in the U.S. As discovered,” he said. around the world and the mountainhis photos were published in various Opening his archive to show the became very famous.”foreign magazines, the interest photos of the Noah’s Ark, Güler I don’t want a public museum’ showed the photos he took between Güler has 58 books of published 1959 and 1961. He told the story of photos, but when asked if he the U.S. priest, John Levi, who came wanted a museum for his archive, to Turkey in 1959 to find Noah’s Ark: his dark room and his cameras to “We followed him, and I took photos be displayed, he replied: “I don’t from a plane. The size of the ship in want a museum for people to visit. Bible was the same as the size of the I show my archive to my friends and hole that I photographed. The world journalists during interviews. I don’t was amazed. I can say that if it was need to be known. I don’t want my indeed the trace of Noah’s Ark, I am archive to be fall into pieces after I the first person in the world who saw die, as it contains many important it and photographed it.” things that we are not aware of. It Güler added that while working is a big job to organize an archive; a for Hayat magazine, he went to photojournalist does not do it. I don’t Adıyaman for an interview: “When have an archive team.” I S T A N B U L A L I V E • 09

TÜRK FOTOĞRAFÇILIĞININUSTA İSMİARA GÜLERAra Güler’in fotoğraflarının büyük bir bölümüFransa, ABD ve Almanya’da çeşitli müzelerdesergilenmekledir. Fotoğraflarında Leica makinasınıkullanmıştır. Fotoğrafın sanat dalı olmadığınıdüşünmektedir.6 Ağustos 1928’de İstanbul’da Ara Güler, the world sergisi açıldı.1975’de ABD’ne davetdoğdu. Lisedeyken film stüdyolarında famous name of Turkish edildi ve birçok ünlü Amerikalınınsinemacılığın her dalında çalışırken photography has nearly fotoğraflarını çektikten sonra “YaratıcıMuhsin Ertuğrul’un Tiyatro Kurslarına two million photographs Amerikalılar” adlı sergisini dünyanındevam etti; çünkü yönetmen veya in his archieve , and most birçok kentinde sergiledi. Yine aynıoyun yazarı olmak istiyordu. of them have still never yıl Yavuz zırhlısının sökülmesini konu1950’de Yeni İstanbul Gazetesi’nde alan “Kahramanın Sonu” adlı birgazeteciliğe başlarken aynı been shared. belgesel film çekti.1979’da Türkiyezamanda İstanbul Üniversitesi Gazeteciler Cemiyeti’nin “Fotoİktisat Fakültesi’ne devam etti. Türk fotoğrafçılığının Muhabirliği” dalındaki birincilik1958’de Time-Life, Paris-Match ve dünyaca ünlü ustası Ara ödülünü aldı.Der Stern dergilerinin yakın doğu Güler bir bölümü halen 1980’de fotoğraflarının birfoto-muhabirliği görevlerini üstlendi. kısmı Karacan Yayıncılığın bastığı1954’de Hayat Dergisi’nde fotoğraf gün ışığına çıkmamış “Fotoğraflar” adlı kitabındabölüm şefi olarak çalışmaya başladı. olan iki milyondan fazla basıldı.1986’da Hürriyet Vakfı’nca1953’de Henri Cartier Bresson ile fotoğraflık eşsiz bir arşive basılan Prof. Abdullah Kuran’ıntanışarak Paris Magnum Ajansı’na yazdığı “Mimar Sinan” kitabınıkatıldı ve İngiltere’de yayımlanan sahip fotoğrafladı. Aynı kitap 1987’de“Photography Annual Antalojisi” onu “Institute of Turkish Studies”dünyanın en iyi 7 fotoğrafçısından birlikte bir dizi fotoğrafı yayınlandı. tarafından Ingilizce olarakbiri olarak tanımladı. Aynı yıl ASMP’ye 1967’de Kanada’da açılan “İnsanların yayınlandı.1989’da “Ara Güler’in(Amerikan Dergi Fotoğrafçıları Dünyasına Bakışlar” sergisinde, Sinemacıları” kitabı basıldı.Derneği) tek Türk üye olarak kabul 1968’de New York Modern Sanatlaredildi. 1962’de Almanya’da çok Galerisi’nde düzenlenen “Renkliaz fotoğrafçıya verilen “Master of Fotoğrafğın On Ustası” adlı sergide;Leica” ünvanını kazandı. İsviçre’de aynı yıl Almanya’da, Köln’de Fotokinaçıkan Camera dergisinde kendisine Fuarı’nda yapıtları sergilendi.1970’deözel bir sayı ayırdı. 1964’de Mariana “Türkei” adında fotoğraf albümüNoris’in ABD’de basılan “Young Almanya’da yayımlandı. Sanat veTurkey” adlı yapıtında fotoğrafları sanat tarihi konularındaki fotoğraflarıkullanıldı.1967’de Japonya’da ABD’de Time-Life, Horizon veçıkan “Photography of the World” Nesweek kitap bölümlerince veantolojisinde Richard Avedon ile İsviçre’de Skira Yayınevi tarafından kullanıldı.1971’de Lord Kinross’un10 • I S T A N B U L A L I V E “Hagia-Sophia” (Ayasofya) kitabının fotoğraflarını çekti. Yine Skira yayınevince Picasso’nun 90. yaş günü için yayımlanan “Picasso Metamorphose et unite” adlı kitap için Picasso’nun foto-röportajını yaptı. 1972’de Paris Ulusal Kitaplıkta

1991’de Dışişleri Bakanlığı için röportajlar yaptı ve fotoğraflarını “Eski İstanbul Anıları”, 1995’de “BirHalikarnas Balıkçısı’nın (Cevat Şakir çekti. En ünlüsü fotografcılara poz Devir Böyle Geçti”, “Yitirilmiş RenklerKabaağaçlı) “The Sixth Continent” adlı vermeyen Picasso röportajı.Yıllarca ve Yüzlerinde Yeryüzü” fotoğrafkitabını fotoğrafladı. Bu arada bütün üstünde çalıştığı Mimar Sinan kitapları yayımlandı. Ara Güler’indünyayı gezerek foto röportajlar yapıtlarının fotoğrafları 1992’de fotoğrafları Paris Ulusal Kitaplıkta,yaptı ve bunları Magnum Ajansı Fransa’da, ABD ve İngiltere’de “Sinan, ABD’de Rochester Georg Eastmanile dünyaya duyurdu.Ismet Inönü, Architect of Soliman the Magnificent” Müzesi’nde Nebraska ÜniversitesiWinston Churchill, Indira Gandi, John adlı kitabı yayımlandı. Aynı yıl “Living Sheldon Koleksiyonu’nda bulunuyor.Berger, Bertrand Russel, Bill Brandt, in Turkey” adlı kitabı Ingiltere, ABD ve Köln Mueseum Ludwing’de DasAlfred Hitchcock, Ansel Adams, Singapur’da “Turkish Style” başlığıyla, Imaginare Photo Museum’daImogen Cunningham, Salvador Fransa’da “Demeures Ottomanes de fotoğrafları sergileniyor.Dali, Picasso gibi birçok ünlü kişi ile Turquie” adıyla yayımlandı.1994’de I S T A N B U L A L I V E • 11

RHYTHM OF ISTANBUL İSTANBUL’UN RİTMİ An Innocent City Masum Bir Kent: Gündelik İstanbul Üzerine Mütevazı Fikirler SergisiKoç University RCAC hosts the Ziyaret Saatleri | Visiting Hours Masum Bir Kent: Gündelik exhibition “An Innocent City: Salı - Cumartesi | Tuesday - İstanbul Üzerine MütevazıModest Musings on Everyday Saturday: 10:00 - 18:30 Fikirler sergisi Ian Alden RussellIstanbul” until 3 September 2014. Pazar | Sunday: 12:00 - 18:30 küratörlüğünde Çukurcuma’dakiCurated by Ian Alden Russell, it Giriş ücretsizdir | Admission is Masumiyet Müzesi’nden esinlenerekpresents the stories and illustrations free hazırlandı. Sergide Koç Üniversitesiof the everyday objects of Istanbul. yüksek lisans öğrencilerinin müzedenThe objects presented in the Koç Üniversitesi, seçtikleri 12 nesne ile ilgili çalışmalarıexhibition were inspired by objects Anadolu Medeniyetleri yer alıyor.on display in the cases of the Araştırma Merkezi (AnaMed) Çay bardağı, saat, saç tokası gibiMuseum of Innocence in Çukurcuma. gündelik eşyaların hikayeleri;Graduate students from Koç haritalama, illüstrasyon, fotoğrafUniversity chose 12 objects from the ve kent sakinlerinden ödünç alınanMuseum of Innocence and searched objeler aracılığıyla anlatılıyor.the streets of Istanbul to find the Amerikalı sanatçı Mark Dion’un “Thelives of these objects. Following Jenks Society for Lost Museums”the lives of everyday things, they (Jenks Yitik Müzeler Topluluğu)encountered alternative perspectives adına Masumiyet Müzesi’ne ithafenon the cultural heritage of the city of gönderdiği kartpostalın da yerIstanbul. aldığı sergi, kurguyla gerçek hayatA tea glass, a coffee cup, a hairpin… arasındaki çizgiyi de derinleştiriyor.As a contribution to An Innocent Sergide yer alan çalışmaların fotoğrafCity, photographer Hasan Deniz has sanatçısı Hasan Deniz’in İstanbul’uncreated new work capturing the 12 tarihi sokaklarında çektiği fotoğraflarobjects in the historic and urban eşliğinde kurgulanması, nesnelerincontext of the city. Additionally, hikayelerinin çıkış noktası olanAmerican artist Mark Dion has İstanbul’la ve kentin sokaklarıyla olanwritten a modest postcard to the bağını güçlendiriyor.Museum of Innocence on behalf of Sergi, 3 Eylül’e kadar ziyaret edilebilir.The Jenks Society for Lost Museumsthat deepens the parafictional bondbetween the novel and museum.12 • I S T A N B U L A L I V E



DESIGN ISTANBUL TASARIM İSTANBUL ANATOLIAN RUGS ANADOLU KİLİMLERİFirst half 19. century West Anatolia rug. Gülgönen collection. 19.yy ilk yarısı, Batı Anadolu kilimi Gülgönen koleksiyonu. Anatolian Rugs are the textile deep roots in Anatolia and the dif- objects that Turks have created ficulty and effort for to create them in visual arts.The value of Turkish has become the subjects of some Rugs vowen by different Turkish proverbs and idioms throughout tribes have not been realized until the history like: “Weaving carpet is modern times.Even it has been the work of a master,weaving rug is known that Turks have only minatur the work of a crazy,weaving scarf is in terms of visual arts through the work of a wisdom”In rural areas history.Rugs vowen by yörüks and , rugs woven by young women Türkmens called as “Bisat” and “Ber- before marriage were not be shown ced” in Ottoman times.They used to before her engagement , just before be underestimated and categorized Western Cultures started to unders- as simple public artisan objects. tand the real values of Turkish Rugs These rugs were simply woven and evaluated them in the approach and they are called Cicim, Sumak, of Modern Art.Different from the Zili.Traditionally they are used as Goblen-Tapestry of the west which pillows,belts,bags. You can not find can be determined asa the equiva- the name of the person who has lent objects to Turkish Rugs,figures woven the rug but one can unders- on Turkish Rugs are stylized with tand the identity of the person,his/ geometrical symbolic motives the her family/time tracing the style and marriage ceremony these works of colors on the rug. This art has a her used to be exhibited . 14 • I S T A N B U L A L I V E

18. century Middle Anatolia, Konya rug. Gülgönen collection. 18.yy İç Anadolu Konya Kilimi, Gül Gönen koleksiyonu Bitki kökleriyle boyanan Anadolu kilimlerini geometrik desenlerle dokuyan Yörük kadını, yeni motifler üreterek duygularını kilime yansıtıyor. Weaving the geometric carpets that are washed with plant roots, Yörük women reflect their emotions to those carpets. Anadolu kilimleri, Türklerin gö- Sumak, Zili dir. Kilimlerin gelenek- “çeyiz sergisi”nde, günümüz resim çebelik döneminden bu yana, sel kullanımı; beşik, önlük, yastık, sergileri niteliğinde sergilenirdi. görsel sanat alanında oluşturdukları yaygı, çuval, kemer, heybe ve çeşitli Batılıların 18. yy.da varmış oldu- tekstil objeleridir. örtülere uzanan, çok geniş alanlarda ğu “Modern Sanat” beğenisi ile Yörük ve Türkmenlerin estetik ve çok çeşitlidir. Batılı sanatseverler, asırlar boyunca duygularını bir tablo yaparcasına, Anadolu kilimlerinde dokuyucu geleneksel değerler ve alışkanlıklarla dokudukları kilimlerin, sanatsal ve adı yoktur. Ancak bu dokumalar, yapılmış göçebe Yörük ve Türkmen resimsel değeri yakın dönemlere kişisel ve aşiret kimliğiyle, geleneksel kilimlerindeki estetik ve gerçek kadar anlaşılmadı. renk uyumu öne çıkarılarak estetik, sanatsal değerleri anlamış ve incele- Hatta “Türklerde minyatür dışında sanatsal anlayış ve alışkanlıklarla mişlerdir. resim sanatı yoktur” aşağılaması oluşturulmuştur. Batı ülkelerinde kilim benzeri yaygınlaştırıldı. Osmanlı döneminde, Dokuma geleneği yaygınlaşmış olan Goblen-Tapestry olarak bilinen saray ağzında “Bisat”, “Berced” adı Anadolu’da, dokumacılığın özgünlü- dokumalarda, figüratif resim öğeleri altında toplanan, Göçebe, Yörük ğü ve zorluğu, “Kilim işi kimin işi?” , ve perspektif gibi aldatmacalar yapı- ve Türkmenlerin dokuduğu, havsız “Halı dokumak usta işi, kilim doku- lırken, Anadolu kilimleri; perspektif kirkitli dokuma (düz dokuma), kilim mak deli işi, şal dokumak ise ermiş kullanılmadan yüzey değerlendirme- ve çeşitlerine, önemsiz, değersiz, işidir” gibi tekerlemelerle vurgulan- ye dayalı, tamamen stilize edilmiş ve kaba Halk Sanatı işleri diye bakılmış- mıştır. Kırsal kesimde, kızların doku- çoğunlukla geometrik formda sem- tı. Havsız kirkitli dokumalar olarak dukları “çeyizlik kilimler” kimseye bolik motifler ile oluşturulmuştur. bilinen, Kilim ve çeşitleri, Cicim, gösterilmez ancak düğün sırasındaki I S T A N B U L A L I V E • 15

ISTANBUL TOP-NOTCH İSTANBUL A PLUSWorld FamousISTANBUL TUXEDOSBy : Umut Brezina4th generation representative of Kordonciyan family LevonKordonciyan carrying the name ofthe founder of the brand who wassent to Paris by Atatürk for designeducation in the early 1900’s.How does the story of this worldfamous İstanbul Smokings start?My great Grandfather Levon Sümerbank, cloth factory that started Fifteen years ago , Nato AssemblyKordonciyan immigrates from Rize fashion Industry in modern Turkey. was organized in Istanbul. There–city by the blacksea – in 1800’s When you look at the pictures taken many world leaders chose ourto Kınalıada –one of the Prince in early 1900 at Pera in Istanbul , you tuxedos that was our re-discovery.Islands”. His talent is discovered and can see how sophisticated gentlemen Another important point that madesent to Paris for to study designing are looking. us famous again was the referenceand fashion. There he learns how of Queen Elizabeth to our Presidentto design perfect frak, jacketatay, of Republic of that time. Sheredingot and bonjour. Today we still recommended Kordonciyan Tuxedosadmire Atatürk’s costumes. to Mr. President.He is also one of the founders of Can you tell us some of the And then … celebrities , world leaders you As the pret a porter grew in Turkey have worked with so far? , houte-coutre men clothing stayed in the shadows for a while. Those Atatürk, Sean Connorey , Daniel days we really had hard times but we Craig, Brad Pitt , Obama, Russel resisted . Crowe, Samuel Jackson, Hugh People kept asking us why we did not Jackman, Robert de Niro , Turkish leave Istanbul there is only one simple Nobel Prize nomine Orhan Pamuk . answer. We are in love with this city In 2013 , 140 Kordonciyan tuxedos as Kordonciyan family. But we see you on the media often. When is the re-discovery of Kordonciyan tuxedos?16 • I S T A N B U L A L I V E

sent to Oscar Nomination Evening. smoke ,any odour it gives out them white trousers. It is not suitable to as it contacts with fresh air. attend an invitation with a frock coatWhat makes Kordonciyan Tuxedos We use our specially produced tuxedo because the servant wears it.Afterworld famous? clothes. We hold them for a long 10:30 white trousers should be time in special pools to make them changed to a black pair.Belief and passion at first ofcourse. ready for sewing.Then I can say the meeting of the Morning Coat: A leader ( of a nationorginal Tuxedo cloth with 120 years At this point it is necessary to or a company) when adressing aof houte coutre culture.We are the mention about the tuxedo culture crowd should wear silver colour paironly team that use original tuxedo to Can you tell us briefly about it? of trousers and a west accompaniedcreate our costumes. by a topper.The ones who listen to It may be needed to start from the him should wear black trousers.Can you tell us about this special ancestors of Tuxedos–original tuxedo cloth? Bonjour : Gentlemen wear Bonjour Frock Coat :It was originally designed in the morning from 8:30 to 10:30. for equitation but it gradually becameWhen a real tuxedo cloth absorbes It is composed of black jacket and a formal suit. At a formal party host wears frock coat. Tuxedo has been evolved from these set of costumes. Before the formal party gentlemen used to arrive with their business costumes and wear their tuxedos in smoking rooms while discussing and chatting about the poilitical –cultural journal. As they left the smoking room with their tuxedos they were ready to dance . Special clothes of their tuxedos used to give out the smoke they absorbed as soon as they contact with fresh air. I S T A N B U L A L I V E • 17

18 • I S T A N B U L A L I V E

DÜNYACA ÜNLÜ ISTANBUL SMOKINLERI 120 yıldır Atatürk ‘ten Obama ‘ya , Sean Connery ‘de Robert de Niro’ya ,Russel Crow’a , Brad Pitt’e smokin ve frak giydiren Kordonciyan markası , İstanbul Tasarım kültürünü dünyada temsil etmekte.Ailenin 4. Kuşak torunu , Atatürk’ün olan Levon Usta, fötr şapka ile giymemeli mi tartışmalarının etkisiniterzilik eğitimi için Paris’e gönderdiği tamamlanan meşhur Pera şıklığının de unutmamak lazım. O dönem SayınLevon Kordonciyan’ın adını taşıyor. mimarlarından. Cumhurbaşkanımıza KordonciyanAilesini terzilik kültürünü damıtmış ve Sonra…. markasını İngiltere Kraliçesi Elizabethbugün onu layık olduğu platformlara Birçok dünya liderlerini, Hollywood öneriyor.taşıyan Levon Bey, sıcak ve mütevazi ünlülerini giydiren Kordonciyanyaklaşımıyla “dünyaca ünlü İstanbul Peki hangi tanıdık isimlerismokinini” anlattı bizlere. ailesi çok zor dönemler de giydirdiniz? atlattı.Hazır giyim endüstrisine Atatürk, Sean Connorey , Daniel120 yıllık” İstanbul şıklığı” nasıl direnmeye çalışırken siftahsız Craig , Brad Pitt , Obama , Russelbaşlıyor? günü bitirdiğimiz zamanlar Crowe , Samuel Jackson, Hugh1800’lü yıllarda Rize Hemşin’den oluyordu.Inatla direndik .Yurt Jackman, Robert de Niro , Nobelgelerek Kınalıada’ya yerleşen dışına gitmedik çünkü biz İstanbul töreninde Orhan Pamuk .Ayrıca 2013büyük dedem Levon Oscar töreninde 140 KordonciyanKordonciyan ‘ın terzilikteki aşığıyız. smokini boy gösterdi.yeteneği keşfediliyor.Ulu önder M.Kemal Sizi basında sıkça Peki Kordonciyan SmokinleriniAtatürk tarafından Paris’e görüyor, okuyoruz. dünyaca ünlü yapan nedir?redingot, frak , jaketatay İkinci keşfediliş nasıl İnanç ve işe aşık olmaktan sonrabonjour eğitimleri almak kullandığımız çok özel kumaşınüzere gönderiliyor.Bugün ve ne zaman? 120 yıllık bir gelenekle buluşmasıbile hayranlıkla izlediğimiz Bundan 15 yıl önce, diyebilirim.Gerçek bir smokininAtatürk şıklığında Kodonciyan İstanbul’da Nato kumaşı Tuxedo ‘dur.Bu kumaşı layıkıimzası var. toplantısında tekrar ile kullanan bir tek biz varız.Dedem Levon Kordonciyan, hatırlanıyoruz.o yılların İstanbul şıklığının Dolmabahçe Sarayında Nedir bu “tuxedo” kumaşı?yaratıcılarından.Sümerbank smokinlerimizle boy Tuxedo kumaşı sigara, puro,yağ,Fabrikasını kuran isimlerden gösteren liderlerin etkisi parfüm kokusunu dahi içine çekse büyük. Bir de o döneme denk gelen I S T A N B U L A L I V E • 19 Cumhurbaşkanı frak giymeli mi

ISTANBUL TOP-NOTCH İSTANBUL A PLUShavayla temas ettiğinde kumaşta Jaketatay: Bir devlet adamı halka Atuxedo (Americankokudan eser kalmıyor.” Smokin” adı seslenirken çizgili gümüş renkte bir English, also colloquiallyda buradan geliyor. Biz de bu kumaşı pantolon, yelek , fular ve silindir known as “tux”) or dinnerdikime hazır halde getirirken şarap şapka giyer.Dinleyiciler ise siyah suit or dinner jacket (Britishgibi özel havuzlarda bekletiyoruz.Bu pantolon ve yelek giymelidir. English) is a formal eveningkumaş gerçek bir smokinin olmazsa suit distinguished primarily byolmazı. Frak : Binicilik kıyafeti olarak satin or grosgrain facings on tasarlanıp yola çıkan frak zamanla bir the jacket’s lapels and buttonsBunun için tabi smokin davet kıyafetine dönüşmüştür.Davette and a similar stripe along thekültüründen de bahsetmek lazım. ev sahibi frak giyer. outseam of the trousers. TheKısaca anlatır mısınız smokin suit is typically black or midnightkültürünü? Smokin ise Amerikalılar ın pratikliğe blue depending on choice ofÖnce smokinin atalarından ile tüm bu giyim kurallarını wear and commonly worn withbahsetmek yerinde olur. birleştirdikleri bir davet kıyafetidir. a formal shirt, shoes and other Davete iş kıyafetleri ile gelen davetli accessories, most traditionally inBonjour : Sabah saat 8:30 -10 :30 baylar, puro odalarında gündemin the form prescribed by the blackkıyafetidir.Bu saatlerdeki bir davete siyasi ve kültürel nabzını tutarken tie dress codefrak ile gidemezsiniz çünkü bu smokinlerini giyerlerdi. İşte budavette size hizmet eden beyefendi yüzden Tuxedo kumaşlardan dikilen Smokin birçok sosyal etkinliktefrak giymektedir. smokinler,odadan çıkıp davet erkekler tarafından giyilen yarıRedingot: Diz altı ceket, siyah-gümüş salonuna geçene kadar puro odasının resmi bir giyim çeşididir. Ceketçizgili pantolondan oluşan dış mekan tüm izlerini üzerlerinden atar, davette ve pantolon genellikle siyahkıyafeti. edilecek danslara hazır hale gelirdi. iken içine beyaz kesik yakalı bir gömlek giyilir ve siyah papyon takılır. Seyrek olarak gece mavisi renkli olana da rastlanır. 19.yüzyıl İngiltere’sinde davete iştirak eden beylerin sigara içmek için ayrılmış odaya girerken üzerlerine sigara kokusu sinmesin diye giydirilen cekettir .20 • I S T A N B U L A L I V E



EXPLORE ISTANBUL KEŞİF İSTANBULSAILING ALONGBOSPHORUSDoubtless ,sailing along the Bosphorus,one of the most scenic settings of the world,would be a wonderful activity to be done inIstanbul in summer.If you like to enjoy the freedom in KADIKÖY, Kalamış Sailing Club are allcolor turqoise with the spectacular CENTER OF SAILING OF TURKEY located in Kadiköy. Young peopleview of Istanbul , you set to sail Mr. Torunoglu arriving right after from different socio –economicalfrom the Asian part of the city, from strategical plannings meetings at backgrounds of the district attend toKadıköy. Kadiköy Manucipality that he spent our sailing courses and some become his entire day , he was still energetic national sport proffessionals.For to learn more about sailing in and full of hope and enthusiasm for At this point it is necessary toIstanbul we have visited Marmara sailing, coaching young sportsmen- mention about the history of KadiköySailing Club one of the prominents women. As he spoke , he transffered too.Kadıköy is an older settlementof the city that have contributions to his love of Istanbul and especially of than most of those on the Asian sideprepare many national sportsmen- Kadiköy district to us. of the city of İstanbul. Relics dating tosportswomen . At the scenic 5500-3500 BC (Chalcolithic period)restaurant of the club,we have met Mr . Torunoğlu you said “ Kadıköy have been found at the Fikirtepewith Mr. Cenan Torunoğlu vice- is the center of sailing in Turkey” Mound, and articles of stone, bone,commodore and member of the Can you tell us more about it.? ceramic, jewelry and bronze showauditing committe and Mr. Ahmet Firstly, clubs that steer sailing that there has been a continuousOranos technical member of the in Turkey - Marmara Sailing settlement since prehistoric times.board . Club,Istanbul Sailing Club and A port settlement dating from the Phoenicians has also been discovered.22 • I S T A N B U L A L I V E Chalcedon was the first settlement which the Greeks from Megara established on the Bosphorus. A few years before they established Byzantium on the other side of the strait in 667 BC. Chalcedon became known as the ‘city of the blind’, the

story being that Byzantium activities. Marmara Sailing Club was establishedwas founded following Therefore it is not an coincidence in 1958. This year we are celebratinga prophecy that a great that Kadiköy is the center of sailing our 56th anniversary. Since it hascapital would be built in Turkey. been established Marmara Sailing‘opposite the city of the Club won many cups in Balkan,blind’ (meaning that the As we have learnt ,setting sail European ,Presidential,İstanbulpeople of Chalcedon must on Bosphorus should start at the Manucipality,Kadiköy Manucipality,Pirihave been blind not to see early ages. Marmara Sailing Club Reis,Bosphorus, Navy Forces and Farrthe obvious value of the is one of the longest established. 40 Races.peninsula on the Golden Can you tell us a little about theHorn as a natural defensive club? What is the mission of the Club?harbour). Chalcedon Our main mission is to serve forchanged hands time and the Sailing Sport mainly.In order totime again, as Persians, achieve our goal we coach youngBithynians, Romans, Byzantines, sports people,organize courses andArabs, Crusaders, and Turks passed races. In addition we create financialthrough the area, which was sources for the students who are inbadly damaged during the Fourth need.Crusade and came into Ottoman We really appreciate your mission .hands in 1353, a full century before Results of your mission are seen atConstantinople. the enterance hall of the club. YouAs Kadıköy, with its ancient name have many cups.Congradulations.Chalcedon has always been anharbour district and has a navy What are your other goals exceptcharacter.Its inhabitants were always for coaching athletees?friends with the sea and its products, Our Club has always been one of the star locations of the Asian Coast of Istanbul.We also aim that place contributes in more network building among our club members and this place stays as their home where they socialize, celebrate their special days like weddings, birthdays etc. What would you like add lastly? We see a bright future.We would like to show Turkish young generations what can they achieve on their country surrounded by the sea. We would like emphasize sailing sport teaches especially how to overcome challenges,how to decide quickly and how to manage. We cordially invite you all for sailing.. Hope to set sail for hope… Tight Lines!.. I S T A N B U L A L I V E • 23

EXPLORE ISTANBUL KEŞİF İSTANBULBOĞAZAYELKEN AÇMAKŞüphesiz dünyanın en güzel manzaralarından İstanbulBoğazı’nda yelken açmak, sıcak yaz günlerindeİstanbul’da yapılabilecek en iyi aktivitelerden biri.Güneşin ışıklarıyla oynaşan mavi KADIKÖY, TÜRKİYE’NİN yelkencilik merkezi” ifadesinisularda, eşsiz İstanbul silüetinde YELKENCİLİK MERKEZİ kullandınız . Bu konuyu biraz açarbeyaz köpüklü özgürlüğün tadına Kadıköy ilçesinin stratejik planlama mısınız?varmak için adres İstanbul ‘un toplantısından ayağının tozuylaAnadolu yakası, Kadıköy.İstanbul’da dönen Cenan Bey tüm gün süren Türkiye’de yelkenciliğe yön verenyelkenciliği anlamak için birçok gence toplantısının ardından bile denize, kulüpler - İstanbul Yelken, Kalamışbu sporu sevdiren ve ülkemize milli yelkene, genç sporcular yetiştirmeye Yelken, Marmara Yelken- İstanbul’unsporcular yetiştiren Marmara Yelken olan tutkusunu ve Kadıköy sevgisini Anadolu Yakasında Kadıköy’deKulübü’nde, Viskomodor ve Denetim hissettirdi bizlere sohbetimiz sırasında. yer almakta. Bu anlamda KadıköyKurulu üyesi Sn. Cenan Torunoğlu ve İşte Boğazın eşsiz sularında yelken , Türkiye’nin yelkencilik merkeziYönetim Kurulu Teknik Üyesi ve Spor açmak üzerine konuşulanlar: ünvanını hakkediyor. İlçenin değişikKomitesi Üyesi Sn. Ahmet Oranos ile sosyo-ekonomik bölgelerindenkulübün eşsiz manzaralı restoranında Cenan Bey, az önce Kadıköy için kulübümüze gelen gençler buradabuluştuk. “İstanbul’un değil Türkiye’nin yelkenciliği öğrenerek ülkemizi bu platformda temsil eden milli sporcular24 • I S T A N B U L A L I V E oluyorlar. Elbette bu iddianın altını doldurmak için bu güzel ilçenin tarihinden biraz bahsetmek gerekir. Adını Kalsedon adlı değerli taştan alan tarihi

Khalkedon limanı şimdiki Kadıköy ‘e adını Caddesi, Kurbağalıdere Koyu’na doğru uzanavermiştir. Caddesi, Söğütlüçeşme, alanda yer alan büyükİstanbul’un Antik Dönemi’nin en önemli Yoğurtçu parkı civarı, Altıyol, Khalkedon Liman olmakkentlerinden biri olan Khalkedon’un, Hasanpaşa, Çilek Sokak, üzere dört limanından sözKurbağalıdere alüvyonlarıyla dolmuş Yeldeğirmeni, Rıhtım Caddesi etmektedirler.olan Khalkedon Liman’ın dolgusu gibi bir çok yerinde yapılmış Antik yazarlardan Denysüzerinde yer aldığını anımsatarak, Kuşdili olan kazı çalışmalarında, ve Byzance, Khalkedon Neolitik Dönem’den Roma Limanı’nın, Kalamış Dönemi’ne kadar çok Koyu’nun oluşturduğu geniş bir zaman aralığına doğal bir liman tarihlenen çok sayıda kültür olduğundan, 500 m² varlığı ve dolayısı ile çok genişliğinde ve iki katı önemli arkeolojik bilgi elde uzunluğunda bir alana edilmiştir. sahip olduğundan ayrıca Yazılı kaynaklar, antik Khalkedon kentinin Kurbağalıdere girişinde biri günümüz Kadıköy meydanında, yer alan liman boyunca ikincisi Fenerbahçe burnundaki Hiera uzanan bir caddenin Limanı, üçüncüsü Fenerbahçe burnunun Khalkedon’u Nikomedia’ya kuzey tarafındaki Eutropo, dördüncüsü bağlandığında söz ise Kurbağalıdere çevresinden Kalamış etmektedir.” Dolayısı ile antik çağlardan beri bir liman ve denizcilik merkezi olan Kadıköy ‘ün günümüze yelkencilik merkezi olarak taşınması şaşırtıcı değil. Tarihi dokusu, doğal güzellikleri ve sosyal olanakları ile yerli-yabancı turistleri mutlu edecek I S T A N B U L A L I V E • 25

EXPLORE ISTANBUL KEŞİF İSTANBULözelliklerle donanmış olan Kadıköy’ün sponsorlarla iş birliği yapmaktır. ağırladıkları, yemeklerini yedikleri vedenizcilik yönünü de unutmamak Sporcu yetiştirmek kulübün en ulvi özel günlerini kutladıklarılazım. ve takdir edilen amacı. Bu konudaki kulüp lokalimizi; bakımlı, iyi durumda başarıları da içeride sergilenen tutmak ve yenilikler yaparakPeki , boğazın sularına kupalarda gördük. geliştirmek de Vizyonlarımızyelken açmak küçük yaşlarda arasında yer alıyor...başlayan bir eğitimle başlıyor. Öncelikle ülkemiz adınaİstanbul’un bu konuda en köklü sporcularımızı ve sizleri kutlarız. Peki son olarak hedefleriniz neler?kulüplerinden olan Marmara Marmara Yelken Kulübü sporcu Geleceğe güvenle bakıyoruz. Üç yanıYelken Kulübü’nden bahseder yetiştirmenin dışında neler denizlerle çevrili ülkemizde, denizinmisiniz? amaçlıyor? insana neler kazandırdığını anlatmak1958 yılında kurulmuş olan ve 2014 Üyelerimiz arasındaki maddi ve istiyoruz. Denizin, özellikle de yelkenyılında 56. yılını kutlayan Marmara manevi dayanışmayı arttırarak, sosyal sporunun; insanlara mücadele gücü,Yelken Kulübümüz, TYF ve kültürel ihtiyaçları planlama, isabetli ve süratli kararTürkiye Yelken Federasyonu gidermek amacıyla da, eşsiz alma, özgüven gibi birçok özelliklerbünyesinde, bir yelken ihtisas manzarası ve kendine has mimarisiyle kazandırdığını çevremizdekikulübüdür. Caddebostan sahilinde yer alan, tüm insanlara anlatmak istiyoruz.Kulübümüz kuruluşundan bu yana üyelerimizin kendi yuvaları gibi Hepinizi denize ve yelkenebirçok milli sporcuyu ve başarıyı gördüğü, günün her saatini keyifle bekliyoruz...bünyesinde barındırmış, geçirdikleri, birbirlerini görmek “Her zaman umuda yelken açmakBalkan Şampiyonası, Laser Avrupa için buluştukları, misafirlerini dileğiyle... Rastgele!..”Şampiyonası, T.C. CumhurbaşkanlığıYelken Kupası,Başbakanlık Yelken Kupası, İstanbulBüyükşehir Belediyesi, KadıköyBelediyesi Yelken Kupaları,Türkiye Şampiyonası, Piri ReisKupası, Bosphorus Cup Yat Yarışları,Donanma Kupası ve Farr 40gibi birçok ulusal ve uluslararasıyelken yarışlarının organizasyonunubaşarıyla gerçekleştirmiş vede ev sahipliği yapmıştır.Kulübün kuruluş misyonu nedir?Misyonumuz; yelken sporunahizmettir. Tüzüğümüzde belirttiğimizgibi, yelken sporununözendirilmesi ve geliştirilmesiamacıyla; sporcu yetiştirmek, kurslardüzenlemek, yarışlardüzenleyip ev sahipliği yapmak,eğitime destek amacı ile ihtiyaç sahibiöğrencilere maddi vemanevi destekte bulunmak ve de buamaçlar doğrultusunda finansmankaynağı sağlamak için26 • I S T A N B U L A L I V E



IN 2014, İSTANBULNUMBER OF ISTANBUL KÜLT ÜR VE T URİ ZMVISITORS ARE RISING İL MÜDÜRLÜĞÜAccording to the recen statistics report of Istanbul City TourismOffice, number of ıstanbul visitors have risen 15%As were are approaching to the second half of the year 2014 YILINDA,the statistics show that number of visitors of Istanbul haverisen. Last year in February 1,149,291 tourists visited the İSTANBUL TURİZMcity, This year 15,8 % of rise has been recorded and the VERİLERİ ARTIŞTAnumber has reaced to 1,331,337. as the nationalities of thevisitor are taken into account the data is as follows. İstanbul Valiliği Kültür ve Turizm İl Müdürlüğü’nünGermans: 8,3% (110,157), Russians: 6,3% (83,725), yayınladığı son rapora göre İstanbul ziyaretçilerindeIranians: 5,0% (66,749), British: 3,9% (52,552), French: %15’lik bir artış gerçekleştirmiştir.3,6% (48,373) İstanbul’a gelen yabancı ziyaretçi sayısı, 2014’ün ilk iki %15.8 ayında geçen yılın aynı dönemine göre artış gösterdi. Önceki yıl Ocak-Şubat aylarında 1,149,297 olan gelen yabancı sayısı %21.5 bu yıl %15,8’lik bir artışla 1,331,337 olarak gerçekleşti. %16.8 Milliyetlerine göre gelen yabancıları incelediğimizde; ilk 5’in, gelen tüm yabancılar içerisindeki payları ve değerleri %21.4 şu şekildedir: Almanlar: %8,3 (110,157), Ruslar: %6,3 (83,725), İranlılar:%5,0 (66,749), İngilizler:%3,9 (52,552),%-10.8 Fransızlar: %3,6 (48,373)667.065 809.861 945.786 1.149.291 1.331.3372010 2011 2012 2013 201428 • I S T A N B U L A L I V E



GASTRO ISTANBUL GASTRO İSTANBULHelva is themedicine for all...By: Sevim GökyıldızThere are many reasons to cook W e have many nice traditions in A peddlar from lateHelva in Turkish kitchens. Even our lives.When we experience 18th Centurythe period when the lambs stop the incidents it is hard to appreciate 18.Yy Sonlarındadrinking milk from their mothers this but when you go out of the Bir Seyyar Satıcıis a reason to cook helva in the frame you can realize its beauties.villages. One of them is the tradition of together. serving Helva to our neighbours. Some flour, sugar and butter mixed30 • I S T A N B U L A L I V E Wherever you live in Turkey (except together may suddenly become a for some parts of big metropols bridge between people. like Istanbul and Ankara where In Turkish society desserts help the people live as individuals and a happiness to increase and the sorrow kind of allienation is experienced to decrease. Including the grief of the in the society like in all other world death somehow… metropols) one day your door would be knocked and a dish filled with Helva is served to you. Do not get surprised in this situation. Your neighbour must be trying to share his or her happiness or sorrow with you. While the people in the USA for instance are registering themselves nowadays at some courses of social contacts which have the slogans like “touch each other” in Turkey a dish of a dessert is helping people to come

Helva, her derde deva... Türk evlerinde helva kavurmak için ne kadar çok fırsat var, saymakla bitmez. Köylerde kuzunun sütten kesilme gününde bile helva kavrulur. Başta doğum, evlenme, sünnet ve dini bayramlar olmak üzere ölümde de helva kavuran Türk halkı, helvayı komşulara bazen de bütün mahal- leye dağıtarak bu “tatlı” geleneği sürdürüyor.Yaşamımızda ne güzel gelenekler ile yapılan basit bir tatlının komşuluk dönmesi, çocuğun okula başlaması, var. Olayı yaşarken bunu ilişkilerinde ne kadar önemli rolü diplomasını alması, hacca gitmek,değerlendirmek elbette zor. Ama vardır. Dünyanın kaç ülkesinde, hacdan dönmek, yağmur duası için,çerçevenin dışına çıkıp, tarafsız gözle “şeker tadı” nın bu konuda böylesine ayrıca bütün dini günlerde, dinibaktığınızda kolaylıkla farkediliyorlar. önemli bir yeri vardır acaba? Oysa bayramlarda hatta köylerde kuzununİşte bir örnek: Türkiye’nin neresinde Türk toplumunda, “tatlı şeker”, acıları sütten kesilmesi günü olan ‘Yoğurtikamet ediyor olursanız olun (İstanbul hafifletir, neşe ve sevincimizi pekiştirir. Bayramı’nda bile helva kavrulur,Ankara gibi modern hayatın Ölüm acısı, helvanın tatlı lezzetiyle kavrulan helva bütün komşulara,ezici şartlarında bireyselleşmenin azaltılmaya çalışılır. Bu acının bazen bütün mahalleye dağıtılır.yerleştiği metropoller hariç) bir dışında, helvanın kavrulma sebepleri Kısacası Türklerin geleneksel evindegün kapınız çalınacak ve bir komşu çoğunlukla sevinçli, sevindirici, mutlu her kadının bir bakır tenceresi, birsize içi ya irmik ya un helvası dolu olaylardır. Her mutlu olayda helvanın tahta kaşığı vardır, acı-tatlı günlerdebir tabak uzatacaktır. Şaşırmayın, tatlı lezzeti sevinçlerimizi çoğaltıp, helva kavurmak için. AnneannemTürk adetlerine göre üst katta, mutluluklarımıza iki misli tat verir. “Helva kavrulunca kokusununalt katta belki de bahçe duvarı Türk evlerinde helva kavurmak için ne gideceği her eve dağıtılmalıdır” derdi.bitişik komşunuz sizinle ya acısını, kadar çok fırsat var, saymakla bitmez. İnançlı Türklere göre helva kutsalya sevincini paylaşmaya gelmiştir, Başta doğum, evlenme, sünnet, bir tatlıdır. Çocukluğumda evimizdetabaktaki helva ise bu paylaşımın ev almak, erkek çocuğun askerlik kavrulan irmiğin kokusunun evetatlı bir simgesidir. Teknolojik tüm hizmetini tamamlayarak sağlıkla geri ferahlık ve tat getireceğine inanılırdı,üstünlükleri tamamlamış, materyalist,mekanik, otomatik yaşamlı toplumlar I S T A N B U L A L I V E • 31kopan insan ilişkilerini düzeltebilmekçabasındalar. Amerika’da “Birbirinizedokunun” kursları veriledursun, biziki kaşık tatlı ile toplumsal ilişkilerimizinasıl canlı tutuyoruz.İrmik (veya un), şeker, süt ve tereyağı

kokuyu içine çeken herkes “Ohh bahçeden koparılmış birkaç meyve HAKAN HELVASImis gibi koktu!” diyerek beğenisini konulur, böylece küçük bir karşılıkla Fatih S. Mehmet’in en sevdiğibelirtirdi. Helvanın toplumdaki teşekkür edilir. tatlı “Helva-i Hakani”ikinci rolü, komşular arası ilişkilerde Saray mutfağına baktığımızda,paylaşmayı, ortak çalışmayı sembolize helvanın sultanlar tarafından Aynı ölçülerde saf un, buğdayetmesidir. Helva kavurmak zaman da beğenilen bir tatlı olduğunu nişastası ve pirinç unu çokve sabır isteyen bir iştir. Hızlı ateşte görüyoruz. Topkapı Sarayının her kısık ateşte tereyağındakavrulan irmik hemen kahverengi gün 4-5 bin kişiye yemek çıkarılan kavrulur, üzerine bal ve sütlebir renk almaya başlar. Makbul olan 20 bacalı üç mutfağından bir hazırlanan şerbet dökülür,çok kısık ateşte devamlı çevrilerek tanesi Helvahane mutfağıdır. Bu da tencerenin kapağı kapatılıp helvakavrulan, irmiğin altın sarısı renk bize helvanın saray mutfağındaki demlendirilir.aldığı helvalardır. önemini ve ne kadar sık yapıldığını Helva-i Hakani’nin 1844 deBöylesine zahmetli bir iş bazen göstermektedir. yazılan “Melceü’t-tabbahin”komşularla birlikte yapılır. Özellikle İçindeki üç beyaz (yağ, un, şeker) dan (Ahçıların sığınağı) adlı kitaptanölüm için helva kavrulurken ölen dolayı aşırıya kaçmamak kaydıyla, alınan tarifi.kişinin bütün sevdikleri sırayla helva hemen herkesin beğenerektencerenin başına gelip bir süre yiyeceği lezzetli bir tatlı.Yapımı biraz HAKAN HELVASI zaman alıyor o kadar. Sultan Fatih Mehmet’s helvayı çevirirler. Hazırlanan Ama nedense İstanbul’da pek az favourite “Helva-i Hakani” helva ufak restoranda bulabilirsiniz irmik ya da tabaklara un helvasını. Flour, wheat, rice flour are paylaştırılır Tıpkı Türk kahvesi gibi, kendi mutfak cooked with butter and a souce kültürümüzde önemli yeri olan bu prepared with some honey and ve komşu evlere tadı evlerin dışında tatmanız zordur. milk is poured on it. dağıtılır. Bizim evde Bugün yalnızca ölümlerde, o da belli The prescription is from the cook dağıtımda ölçü, kişi kesimde helva kavruluyor dağıtmak book which was written in 1844 üzere. (Melceü-l Tabbahin) başı bir kaşık hesabı Buna karşılık ev alan, evlenen, ya da idi. Bu gelenekte bir dileği yerine gelenler artık helva unutulmaması kavurmak yerine kocaman bir pasta gereken bir kural alıp dostlarıyla paylaşıyorlar. Bu güzel da, gelen helva geleneği yaşatmak hiç de zor değil. tabağının daha Yeter ki pasta yerine evimizde “mis sonraki günlerde gibi kokan” helvamızı kavuralım ve yine dolu olarak belki de hiç karşılaşmadığımız üst iade edilmesidir. Helva kattaki, alt kattaki, yan taraftaki tabağının boş olarak komşunun kapısını vurup, helva geri verilmesi ayıp tabağını uzatalım. sayılır. İçine yerine göre yine bir başka yemek, bir başka tatlı veya23 • I S T A N B U L A L I V E



GASTRO ISTANBUL GASTRO İSTANBULSWEET,COOL AND NATURALSHERBET50-60 years ago beverages used to be prepared at home.Lemonade was on the top of the list with its various kindsenriched with different aromatized herbs.Especially in thesummer sherbet used to be sold at any candy shop andexhibited on their shop windows put into stylish glassbottles added with ice.Nowadays as people are suffering Best variations of sherbet used to befrom the nasty effects of the fizzy found at Istanbul’s well-known candydrinks they have discovered the brand Ali Muhittin Hacı Bekir whichnatural sherbet again.As it is known nowadays is celebrating the 230 thTurkish people are famous with their foundation anniversary.Today somehospitality.When they have visitors of the branches of this brand are stillthe first thing to be asked is if they selling this unique sherbet namedwanted to drink anything.In this 21 as ‘ Demirhindi Sherbet” that tastest century host or hostess goes to the a little sour , smelling fascinating.kitchen ,opens the fridge door and Eren Akçicek mentions about it in histakes out a can or bottle of drinks article titled as : “From yesterday tocontaining a lot of chemicals. today Sherbet”: Turkish people call their loved ones as “my sweet”,”myAs we go back to 50-60 years before sugar”,serve their guests desserts andthings used to be quite different. say: “let us eat sweet and talk aboutBeverage meant something else sweet things” and they resemble thethose days.They all used to be home beauties of life with kinds of sweetsmade , Lemonade was enriched with and used adjectives to describe themsome herbs and the essences of some derived from sweets.With this hugeflowers. culture of sweets Turks has also34 • I S T A N B U L A L I V E

created a culture of beverages. Turkey.In Adana it is called aşlama, HISTORICAL RECIPES OF Antakya piyam,Şanlıurfa, Gaziantep, SHERBETSThe first written cook book in Turkish Diyarbakır,Bitlis,Mardin named as ROSE SHERBET: As the roseCousine “Melceü’t–Tabbahin” “meyan “. It also helps to heal the buds open , pink petals of thecontains the recipes of ten different effects of cold and coughing. rose are picked, washed gentlysherbets that are served before and put in a bottle with water.Turkish coffee in its 12th chapter. Experts also claim that this beverage Lemon salt is added and theYou still can prepare today sherbets helps the cells to regenerate and bottle cap is squeezed tightly.of sour cherry,rose,lemon,strawberry, recommend it to be consumed 2-4 Bottle is left under the sun . Asdemirhindi litres daily. the time pass its color is getting(tamarind),violet,almond(sübye) with dark and the essence of theits recipes . The fruit is squeezed and rose petals is absorbed by thesugar added or the fruit is boiled with water.Sugar added and servedsugar and served cold. cold.Licorice is crushed and left in water VELVET SHERBET :5 limes, 2added with cloves and a special tablespoons velvet petals , 1sherbet is prepared and today is tablespoon confectioner’s sugar.still drunk especially at the south Zest and juice limes. Add limeand southern eastern parts of juice, zest, velvet flower, and confectioner’s sugar to a mixing bowl and mix. Chill at –18 for five or six hours. When lime juice has frozen, crush using a fork. Chill at –18 for five hours again. Serve in chilled cups. TAMARIN SHERBET: is 230 years old i Istanbul and Haci Bekir classic, the original Arabic name of which is ‘Temrihind’, is prepared from the Indian date fruit, botanically known as palmyra. The resulting sherbet has a refreshing tart taste.S oak the tamarind over night in double the quantity of water, remove the seeds from the tamarind in the morning and sieve it.Heat a non-stick pan, add the prepared tamarind juice and sugar or jaggery and boil till it thickens.Remove from the flame allow to cool and filled in a sterilized bottle.Put 2-5 tsp of the prepared tamarind juice, add the roasted cumin powder, black pepper powder, black salt, fresh mint and top it with little cold water, stir well and serve chilled. I S T A N B U L A L I V E • 35

GASTRO ISTANBUL GASTRO İSTANBULTATLI, SERİN VE DOĞALŞERBET50–60 yıl öncesinde, içeceklerin hemen hepsievlerde yapılır; hazırlanırken önce limon, sonraenva-i çeşit meyve, aromalı bitkiler katılırdı.Özellikle yaz aylarında hemen her şekercidükkânında birkaç tür şerbet satılır; şekercilerhazırladıkları şerbetleri cam şerbetlikleredoldurur, içlerine bolca buz ilave ederlerdiGeçmişin doğal içecekleri yeniden sahibinin yapacağı ilk iş mutfağa 50–60 yıl öncesine gidelim. O yıllardacanlanıyor. 21. yy’da yiyecek ve yönelerek, buzdolabının kapağını meşrubat olarak ikram edilenleriniçeceklerde doğallık önde. Boyalı, suni açmak, şişeden ya da kutudan, bugün içtiklerimizle hiç ilgisi yok.kokulu içeceklere paydos: Şimdi doğal gazlı ya da gazsız, renkli, kokulu, O yıllarda içeceklerin hemen hepsişerbetler moda. Misafir geldi, bir şey hazır satın alınmış içeceği bardağa evi nerde yapılır, hazırlanırken baştaikram etmek istiyorsunuz. Sorulacak boşaltmaktır. limon, sonra enva-i çeşit meyve,ilk soru “Ne içersiniz?” olacaktır. aromalı bitkiler, hatta çiçekler katılırdı.“Sıcak veya soğuk?” açıklamasıyla İşte 21. yüzyılda modern Türkiye’nin, Şerbet türlerimizin en leziz vemisafir meşrubatta (Arapça çoğul çağa uygun yaşayan toplumunda nefisleri, bu yıl 230. kuruluş yılınısoğuk içecek) karar kıldı ise, ev tipik bir ikram sahnesi; bir de en az kutlayan İstanbul’un meşhur şekercisi Ali Muhittin Hacı Bekir’in dükkânlarında bulunurdu. Özellikle, “Demirhindi Şerbeti” en çok aranılan çeşitti. Bugün bu şerbeti Hacı Bekir’in bazı şubelerinde hâlâ bulabiliyoruz. Hafif buruk, hoş kokulu bir içecek. Eren Akçiçek, “Dünden Bugüne Şerbetçiliğimiz” başlıklı kültürel ve folklorik bir yazısında şöyle anlatmış şerbeti: “…Sevdiklerine “tatlım”, “şekerim” diye hitap eden ve “tatlı yiyelim, tatlı konuşalım” diyerek güzel sohbeti seven, güzel şeyleri şekere, tatlıya benzeten Türk toplumu büyük bir tatlı kültürü yanında, büyük bir içecek kültürü de yaratmıştır. Bu içecek36 • I S T A N B U L A L I V E

zenginliği içinde şerbetlerin önemli bir şurubu (sübye) de mevcut. Meyvenin adını alan bu şerbetin, öksürük kesici,yeri vardır.” suyu sıkılıp şeker eklenir ya da meyve idrar arttırıcı, göğüs yumuşatıcı, şekerle birlikte kaynatılıp suyu alınır, balgam söktürücü, serinletici gibiElimizdeki ilk yazılı yemek kitabı soğuyunca ikram edilir. özellikleri var.“Melceü’t–Tabbahin” de 12. Fasılda“Kahveden evvel tenavül olunan Meyan kökü denilen lifli bitkinin Yine de uzmanlar, bu içeceğinhulviyyat ve meşhur olan şuruplar” dövülerek suda bekletilmesi ile hücrelerde tutulmasına pozitif yöndeaçıklamasını müteakip 10 çeşit şurup elde edilen ve karanfil bitkisi ile etki ettiğini, yine de günde 2–4 litreveya şerbet tarifi verilmiş. güzel bir koku kazandırılan şerbet gibi yüksek miktarda tüketilmemesiBugün kolaylıkla yapabileceğimiz özellikle sıcak yaz aylarında çok fazla gerektiğini belirtiyorlar.vişne şurubu, gül şurubu, limon tüketiliyor. Adana civarında “aşlama”,şurubu, çilek şurubunun yanında Antakya’da “piyam”, Şanlıurfa, İnsanların doğal yiyecek ve içeceklerinmalzemesi zor bulunan demirhindi Gaziantep, Diyarbakır, peşinde koştuğu, katkılı her besinşerbeti, menekşe şurubu, badem Bitlis, Mardin yörelerinde “meyan” maddesinden kaçtığı bir devirdeyizTARİHİ ŞERBET TARİFİ MENEKŞE ŞERBETİ: İki kıyye kelle Mis kokulu hafif ekşi kırmızı renkliTürkiye’nin ilk yemek kitabı olan şekerini döğüp elekten eledikte bir bir şerbet. Ham maddesi (Tamarin)Melceü’t-Tabbahin’den iki şerbet tepsi veyahut bir büyük kağıda döküp Hindistan’da yetişen güzel çiçeklitarifi: üzerine yüz dirhem Menekşe varağı bir cins hurma ağacı Hindistan’danGÜL ŞERBETİ: Yazın güller koyup el ile oğuşturalar. şol dereceye geldiği için önceleri eski dildeaçınca,gülün pembe yaprakları vara ki menekşe varağının şekli mai (Hint Hurması) manasında “Temr-ikoparılır. Yıkandıktan sonra bir şişeye renginde şeker ola. Ondan sonra Hindi” denilmiş. Bu kelime zamanlakonularak şişe su ile doldurulur. İçine işbu şekeri kapaklı kaselere bastırıp değişmiş, Demirhindi olmuş. Ellilimon tuzu konularak ağzı kapatılır hıfz oluna. Hin-i iktizada ezilip şerbet dirhem demirhindiyi bir toprakve güneşte bırakılır. Zamanla rengi yapılıp tertibi kolay ve tamamı leziz tencerede üçyüz dirhem su ile yarımkoyulaşır, gülün esansı suya geçer. şerbettir. kıyye kalınca kaynatıp süzdükte hasılŞerbet yapmak için,şekerli suya Tarihi Ali Muhittin Hacıbekir’den olan luâbın bir kıyye şeker ile adetaşişdeki bu gülsuyundan bir miktar Demirhindi şerbeti diğer şuruplar gibi bir taşım kaynatıpkonur. Açık pembe renkli gül kokan DEMİRHİNDİ ŞERBETİ:Bu lezzetli indirdikte soğumaya harip olduktabu şerbet soğuk olarak misafirlere şerbeti yalnızca 230 senelik Ali Yine astardan süzüp şişeyeikram edilir Muhittin Hacı Bekir’de bulabilirsiniz. I S T A N B U L A L I V E • 37

WHEN TIRED OF ISTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDA A Summer Night Dream BOZCAADABy : Lili BardavitMuch more happiness than its space aliveBeautiful vineyards Cobble stoned streetsFresh smell of thyme and mint leaves An evening windBalconied dublex houses Weeny fish restaurantsTwisted and winding streets Bicycles with tiltA little square Ultra romantic sunsetA simple ice-cream shop Serenity, silence and peaceGreens full of colorful flowers A very old tree which hides you withA white surface stained to green and its huge branches and shares yourblue secrets at the center of the islandA sky jeolous of the color of sea There you are welcomed toA mastic flavored turkish coffee Bozcaada.Many different kinds of jam that is It was a first trial to me but not theused to be served as an apetizer near last, I assume.the coffee As a person grown up in PrinceFresh vine leaves Island, I found the informations aGolden sand beaches little bit exagerated.Delicious ezine feta cheese They told me that this island is muchTasty çanakkale tomatoes more different from the others, byAn extraordinary mashed eggplant its cold water and a real wine landprepared by mum where they imprinted a bunch ofLike a visual feast dinner tables grapes on their coins thousands yearsTiny hostels which are kilometres far ago.away from being luxury Than I took the bus and arrived toFriendly, gentil and intimate locals Geyikli Harbour.I took the ferry andGreek houses which throw you back in 35 minutes even my breath hasto the years that you are not even changed immediately.38 • I S T A N B U L A L I V E

I S T A N B U L A L I V E • 39

WHEN TIRED OF ISTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDAI stayed: Although they are well-paved inŞenol Pansiyon: Imagine a very most sections, most of the roads onnarrow street with tiny cobble the island are narrow. Nevertheless,stones. The cats ans the crows having there is little traffic anyway, so it is noa breakfast and sharing an early problem that they are narrow.morning together. A very gentil family The town itself is really small —is runnig this loveable hotel. you can walk from one edge of itThe rooms are pretty small but are to another in approximately tenmore than enough for a summer minutes.vacation. If you don’t like sand, there isThe breakfast is marvelous. nothing left to say because I am thatYou can taste the hand made kind of a person too.fantastic jams especially the tomatoe The showers are a little bit far fromand fig jam. where you swim, so it takes someBon appetit:) minutes to go there.I visited: I had a lunch:Rıhtım Cafeteria in harbour Koreli Restaurant:It was a legend. The upside area of Ayazma Beach isI have never been in a such a place full of beautiful restaurants.where the coffe is served with this This is the first restaurant on the rightmuch aperatizers. side of the road.You can enjoy the time pasding there It was really so crowded that we wereand have a sea pleasure too. able to find a table after 15 minutesThat’s true, there is no sand and standing at the corner.pier there but you can have a rest This is called to be one of the mostand have an excellent time with the admiring place to sit even at nightwaiters who are ready to make you with the sunshine view.happy all day long. We had a light menu including grilledI highly recommend the scrambled meatballs, fries and some mezzeseggs with braised meat and bacon. with yoghurt and garlic. The only missing part was my lovelyI swam: mastic ice-cream which I ate at theAyazma Beach first moment of my way back to theThere are frequent minibuses heading center of the island.for Ayazma and Habbele beaches.Their departure is in the square right I admire:next to the entrance of the castle. A Çiçek Patisserieone-way ride costs 3 TL per person Here is the only station that you(no student discounts available) and should stop to buy some cookies withtakes about 15 minutes. There is also mastic and almond.a minibus service once every day (at You won’t be able to control yourselfsunset time) to Cape Polente, the buying boxes of each type of cookies.westernmost point of the island and I highly recommend you the honey-where the electricity-generating wind almond ice cream before you leaveturbines are located. the island.40 • I S T A N B U L A L I V E

I enjoyed: After the shock, she started to ask cook who is from İzmir too and theyPolente Bar herself the meaning of her life and openef this amazing restaurant withWe can’t consider this island as an she couldn’t find a word. Than she lots of specialties.old spirited cause even if there is no decided to move to Bozcaada wheredancing clubs till morning, you can she fell in love with the place the Such as:still enjoy your night with attractive time she took a step on it. She met a Artichoke octopuscoctails after your dinner at Polente Sea Bass with vine leafBar. Mr. Midori’s OctopusAs it is the one and only alternative Roquefort Musselsat the center of the island, it’s not Lobsterthat easy to find a table if you don’t Cheese Casserolehurry up. Salad with almondsNice music, kind barmen and exotic Aegean Herbs Mezze Platedrinks, come and visit Polente. Halva Ice-cream with figgyI had dinner:Ada’m Restaurant Not to be awake and dance and getA very lovely place as its owner and lost till morning,one of my favourite restaurant in this But to relax, enjoy and to have someisland. clean breath with no make-up andA lady born in İzmir, used to work in high heeled shoes,a bank had a terrible traffic accident This a beautiful place that I canand she was safe after a time. exactly call “heaven on earth”. I S T A N B U L A L I V E • 41

WHEN TIRED OF ISTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDA Bir Yaz Gecesi RüyasıBOZCAADAYüzölçümünden daha büyük bir tatlı diye ikram ettikleri için meşhur Samimi, sıcacık, misafirperver adamutluluk... olmuş sayısız çeşitten, rengarenk sakinleriAlabildiğine uzanan üzüm bağları reçeller Seni hiç yaşamadığın yıllara götürenTaze kekik ve nane kokan bahçeler Körpe asma yaprakları karakteristik rum evleriİki katlı cumbalı evler Altın kumdan sahiller Arnavut kaldırımlı yollarKıvrımlı sokaklar Tadına doyum olmayan bir ezine Hafif esen, bir şal olsa şimdi dedirtenUfak bir meydan peyniri akşam rüzgarıAbartıdan uzak bir dondurmacı Aşık olunası çanakkale domatesler İçiçe minicik restaurantlarÇiçeklerle dolu yeşillikler Anne eliyle bahçede közlenmiş Sokak aralarında seni bekleyenBeyazdan yeşile, ordan da maviye patlıcanlardan müthiş bir hünkar rengarenk kapılarboyanan bir yeryüzü beğendi Tenteli iki kişilik bisikletlerDenizin rengini kıskanan bir gökyüzü Görsel şölenleri anımsatan sofralar Romantik bir gün batımıDamla sakızlı bir türk kahvesi Lüksten kilometrelerce uzak, kutu gibi Bozmaya çekindiğin bir sessizlikZamanında Rumlar kahvenin yanında pansiyonlar Bütün kış mumla aradığın sükunet, huzur42 • I S T A N B U L A L I V E Ve tüm sırlarını dinleyen, derdine ortak, gölgesinde soluklandığın koskocaman bir çınaraltı Doğru yerdesin. Bozcaada’ya hoşgeldin.

Benim için bir ilkti. Ama son Şenol pansiyonolmayacak belli. Kargalarla kedilerin beraber kahvaltıÇünkü bayıldım. ettiği bir sokak düşün, minik minikBüyükada’da büyümüş biri olarak ada taşlı bir yol, hem de tam limanınkültürüne hiç uzak değilim, ne var orada.canım o adada abartmayın dedim. Bir aile işletmesi, sahipleri çokBu ada başka ada dediler. sempatik, odalar minicik ve tertemiz.Senin bildiğin adalara benzemez Zaten daha büyüğüne de gerek yok.dediler. Kahvaltı müthiş. Cevizli ve limonluSuyu buz gibidir aklını başına getirir. üzüm reçeli, incir reçeli, domatesŞarabı müthiş, bir kadeh, yok yok reçeli...iki, haydi durma devam derken hiç Hepsini kendileri yapıyorlar. Bize deolmayanı aklına getirir. yemek düşüyor. Afiyet olsun:)Seni ilk günden içine alır burası,defalarca kez ayağına getirir dediler. Limanda Rıhtım CafeBindim bir otobüse, indim Geyikli Bir efsane.iskelede. Türk kahvesini böyle sunan bir yer hiç35 dakikalık bir feribot yolculuğundan görmemiştim.sonra aldığım nefes bile değişti. Yanına ikram olarak bir ben yokum,Taptaze bir havayı içime çektim ve o derece.kendimi dört günlüğüne kapattım. Bütün gün orada keyif yapabilir, I S T A N B U L A L I V E • 43

WHEN TIRED OF ISTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDAistersen denize oradan da girebilirsin.Evet taş dolu, iskelesi de yok amaoradan denize girersen bütüngün etrafında fır dönen personelisayesinde dört dörtlük bir güngeçirebilirsin.Kahvaltısı unutulmazdı.Tüm reçellerini, istersen menemeniya da kavurmalı ve pastırmalıyumurtasını şiddetle tavsiye ediyorum.Bu arada Eyvah Eyvah hayranlarıiçin ufak bir hatırlatma: Bu kafe okafe. Hani Hüseyin’le Müjgan’ın ilkrandevularının gerçekleştiği, aşklarınınfilizlendiği cafe:)Ayazma PlajıUpuzun bir sahil yolu düşün, merkezeon beş dakika mesafede, altın rengikumlar seni çağırıyor.Adanın gözbebeği, deniz aşıklarınıntek adresi.Kum sevmeyene sözüm yok çünküben de onlardan biriyim ama adayaçok yakışan bir plaj.Üst tarafları restaurantlarla doluve duşlarda orada bulunuyor.Yani denizden çıkınca duş almakistiyorsan biraz yürüyeceksin.Şemsiyeni, şezlongunu yanındagetirebilirsin, oradan cüzi bir fiyatakiralayadabilirsin. Adanın arkasına yani plajlara ulaşım özel aracın yoksa olmaya aday. minibüslerle sağlanıyor. Menümüz de hafifti. Çocuk menüsünün biraz gelişmiş hali Koreli Restaurant denebilir. Sağ baştan sayınca ilki. Köfte, kızarmış anne patatesi, deniz Kalabalıktı, hem de oturacak yer börülcesi, buz gibi yogurtlu semizotu olmayacak kadar. Az biraz bekleyince ve nurhaniye diye ilk kez yediğim bir manzaraya en yakın masayı bulduk. soğuk meze. (kabakli sarimsakli ve Akşamlarıda servis varmış, yani cevizli yoğurt) gündüz karın doyurmak akşam da Tek eksiğim sakızlı dondurmaydı. keyif yapmak için en ideal köşe Onu da adaya döner dönmez yedim,44 • I S T A N B U L A L I V E

rahatladım:) Tek alternatif olunca bütün ada orada işte, gayet güzel içkiler, müzik veÇiçek Pastane sohbet.Bozcaada’ya özgü damla sakızlı Adanın yerlileri Temmuz ve Agustosve badem ezmeli kurabiyeler alıp aylarında tepelerde dans eden kızlarıneve dönmek için burası tek durak. bile olduğunu anlattı. (ki bu adanınGeleceksin, önce yiyeceksin, kaçışın bitki örtüsüne ters:)))yok, sonra da bir kilo şundan bir kilo Daha ne olsun?bundan, bir kutu da ondan alabilirmiyim deyip evine döneceksin. Bu Ada’m Restaurantarada aynı isimli dondurmacıdan Favorimdi. Çünkü şirinliğini vebal bademli dondurma benim özel samimiyetini sahibinden almış.tavsiyem, afiyet olsun:) Dünya tatlısı İzmir’li bir bayan. Bir de bankacı, aslında sıkıcı birPolente Bar durum.Bozcaada’nın Lucca’sı, adanın tek Bir gün bir kaza geçiriyor ve çok şükürbarı. kurtuluyor.E bu adada sabahlara kadar eller Derken hayatı sorguluyor ve nedenhavaya anlayışı yok diye eğlence yok bankacı olduğunun cevabını bulmakdenemez. için bir arabalı vapura biniyor, kendiniYemek bitti, sohbet edildi, odaya Bozcaada’da buluyor.gitmek için henüz erken... Bu ada onu da içine çekince artıkBiraz hızlı hareket etmezsen tüm orada yaşamaya karar veriyor ve ikimasalar doldu bile. sene evvel burayı açıyor. I S T A N B U L A L I V E • 45

WHEN TIRED OF ISTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDA Ben sadece mekanın favorilerini yazacağım ama inanın gidip yemeniz lazım. Mesela enginarlı ahtapotu. Asma yaprağında levreği Bay Midori’nin ahtapotu Rokforlu midye Istakoz Güveçte peynir Bademli salata Tüm ege otlarını barındıran karışık meze tabağı Yufkada helva İncirli dondurma Menü yıkılıyor, mekan on numara, aşçısı da İzmirli olunca bu iki bayan hepsinden de güzel. Tavsiye, tavsiye ve tavsiye ediyorum:) Çılgınlar gibi eğlenmek, yorgunluktan ölmek değil de ... Huzur, mutluluk, keyif, kafa dinleme, şortlu hayat, topuksuz günler, temiz hava, bol gıda, organik dünya için... Haydi gel, haydi gel içelim, derdini alda gel haydi gel içelim deyip derdini denize atmak için... Gece bindiğin feribot gözden kaybolana kadar birinin sana el sallaması ve yine gel, her zaman beklerim demesi için... Gitmeye değer, çok güzel bir yer. Bekle beni Bozcaada, yine geleceğim:)46 • I S T A N B U L A L I V E



WHEN TIRED OF ISTANBUL İSTANBUL YORDUĞUNDA NEAR ISTANBULCUMALIKIZIK An Ottoman village placed on the skirts of Mount UludağC umalıkızık village suceeded to got married and been living here ever office,primary school, 2 cafe and preserve the authenticity of the since.Her light blue eyes get wet as a village.Cumalıkızık having theyears it has been established 700 she says goodbye to us.Cumalıkızık population of 800 people most ofyears ago between the mountain houses have coloured glass windows them make their living with fruitand the river. It is known today that break the light and bring color growing.Cumalıkızık is one of the oldest place into the houses. They grow 100 tons of blackberrythat Ottomans settled. Village has the population of 800 and 80 tons of rasperry.Biggest part people.Most of them make their of them are frozen and exportedDoor knockers of Cumalıkızık are living as growing fruit.They grow to Europe.Water come fromunique.They give hints about the rasberry and blackberry.Place is also underground springs and from theguest coming with their sounds. famous with its honey and chestnut. mountains cultivated the land.RegionThey are made of pure iron. Visitors favourites are the home made around Bursa is famous with chesnut.Windows have two wings. There pasta and mantı ( Turkish ravioli) of District is full of chesnut trees.are wooden nets in front of the the native homemakers. Cumalıkızık owes its long preservationwindows. On the way to Bursa we highly of 700 years to chesnut trees. TheyAt the times when there were no recommend to pass by An Ottomanelectricity the illumination was village dated back to 700 years,13supplied by the street gas lamps km far to Bursa.It gives pretty muchhung on the sticks. hints about the early Ottoman life. Founder of Ottoman Empire OsmanCumalıkızık’s streets were not build Bey, let the Kızık nations broughtaccording to a certain plan.They were together with him from the middlebuild based on the pitched village Asia to settle on the skirts of Uludagland.Therefore some of them are afterwards his son Orhan Beyblind alleys.There are many fountains conquers Bursa and adds it to thebuild in the village. land of the Ottoman. From 7 Kızık villages five of them leftAt Cumalıkızık each street , each today.The best preserved one amonghouse has a story.For instance world’s those is Cumalıkızık which is 700narrowest passageway ‘cin aralığı’ years old.(elf’s passageway) is there.Village’s In the village there is one library,2oldest native Fadime Turan 86 years pansions, 2 grocery shops,old says that she came here as she agricultural development cooperation48 • I S T A N B U L A L I V E