10 Menu Asian Food (1)

อาเซยี นอรอ่ ย รวม 10 เมนจู ากประเทศอาเซยี น 10 MENU ASIN FOOD

ต้มยาํ ก้งุ ประเทศไทย Tumyamkrung THAILAND ส่วนผสม วิธีทาํ • กุง้ แชบว๊ ยตัวใหญ่ 5 ตัว 1. ตังหม้อ ใส่นาํ สต๊อก ทุบตะไคร้ • ตะไคร้ 3 ตน้ หอมแดง ข่าและขยีใบมะกรูดส่วน • หอมแดงหัวเลก็ 4-5 หวั ห นึ ง ใ ส่ ล ง ใ น ห ม้ อ • ขา่ 1 แงง่ 2 . เ มื อ นํา เ ริ ม เ ดื อ ด เ ป น ฟ อ ง ใ ส่ เ ห็ ด • ใบมะกรดู 2-3 ใบ ฟาง ลดไฟลงไม่ให้นําเดือดพล่าน • เหด็ ฟาง 8-10 ชิน 3.ใส่กะทิ นําพริกเผา และกุ้ง • นําพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ แชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก • กะทสิ ด 1+1/2 ถ้วยตวง 4.ปดไฟ ปรุงรสด้วยนาํ ปลา นํา • นําสตอ๊ ก 2 ถว้ ยตวง มะนาว และพริกขีหนูสวน • พริกขีหนสู วนโขลก 3 ชอ้ นโตะ๊ 5 . ข ยี ใ บ ม ะ ก รู ด ส่ ว น ที เ ห ลื อ ล ง ใ น • นาํ ปลา 2 ชอ้ นโตะ๊ หม้ออีกครัง โรยผักชีฝรังและพริก • นํามะนาว 2+1/2 ชอ้ นโตะ๊ ทอด จัดเสิร์ฟ • ผักชฝี รัง (สําหรบั โรยหนา้ ) • พริกทอด (สําหรบั โรยหนา้ ) เ ค ล็ ด ลั บ ค ว า ม อ ร่ อ ย ! นาํ ซุ ป ต้ ม ยาํ ใ ส่ ก ะ ทิ ส ด เ พิ ม ค ว า ม ห อ ม มั น คู่ กั บ นาํ พ ริ ก เ ผ า ก่ อ น เ สิ ร์ ฟ ค่ อ ย ป รุ ง ร ส แ ล้ ว ค่ อ ย ข ยาํ ใ บ ม ะ ก รู ด เ พิ ม ก ลิ น ห อ ม

ส่วนผสม วิธีทํา ไขไ่ ก่ 1.นาํ พริกแกง กะทิ และไขไก คนใหเขากัน กะทิสด 2.ใสเครื่องปรุงรสลงในภาชนะผสมแลวคน พริกแกง ใหเขากัน ใบยอ 3.ใสเนื้อปลาน้ําจืดหัดเปนชิ้นพอคําลงไป ปลานาํ จืด ผสมนาํ ใบยอใสลงท่ีกระทงสี่มุมที่เตรียมไว 4.ตักสวนผสมท่ีเขากันดีแลวลงในกระทง พริก นึ่งดวยความรอนประมาณ ๑๐ นาที หรือจน ใบมะกรูดหันฝอย สุก 5.ตกแตงโดยราดหัวกระทิเคียวสุกและพริก เกลือ แดงใหสวยงามเสิรฟพรอมขาวสวยรอน นําตาล โรยดวยหอมซอย กระทงสีมมุ ขา้ วสวย หอมซอย

อัมบูยตั ประเทศบรูไน ส่วนผสม 1. แปงสาคู 2. นําร้อน 3. นํา ส่วนผสม ปลาทอด 1. ปลาสีขาว 2. หอมแดง 3. กระเทยี ม 4. ขมนิ สดโขลกหยาบ 5. ขิง 6. พริก 7. ตะไครบ้ ด 8. มะขามแห้ง 9. นํา (2 ถว้ ย) ส่วนผสมเครืองเคยี ง 1. หน่อ Paku 2. เกลือ 3. นาํ มนั พืช 4. หอมแดง 5. กระเทียมโขลก 6. กุ้ง 7. นํา 8. พริกแดง (หนั ) สําหรับการตกแต่ง วธิ ีทาํ แปง ผสมนาํ รอ้ นกบั แปงสาคู 4 ถว้ ยนํานาน 10 นาทแี ล้วจงึ เทนาํ ส่วนเกินทงิ วีธีทําปลา ทําความสะอาดปลาและหนั เปนชิน นาํ ส่วนผสมอืนๆ ผัดเขา้ ดว้ ยกันและนาํ ปลามาคลกุ เคล้าจนสุก วิธที ําเครืองเคยี ง ผดั ส่วนผสมทโี ขลกอย่างดีในนํามนั ทรี ้อนจนหอมเพิม เกลือ นาํ ตกแตง่ ด้วยพรกิ แดง

โมฮิงกา ประเทศเมยี นมา ส่วนผสม วิธีทาํ พรกิ แกง ตาํ เครืองปรุงนาํ แกงให้เข้า - หอมแดง 10 หวั กัน - กระเทยี ม 2 หวั นาํ ไปเคียวในนาํ เดือด ปรุง - พรกิ ชฟี าแหง้ 3 ดอก เอาเมลด็ ออก แชน่ าํ รสด้วยซีอิวขาว เกลือ และ (บางสูตรจะไม่ใส่พรกิ ไปปรุงรสเผ็ดดว้ ยพรกิ นําตาลตามชอบ เคียวไป ปน) เรือยๆ จนนาํ แกงงวดลงและ - ขงิ 1 นิว เข้มข้น - ตะใคร้ 2 ตน้ จั ด ข น ม จี น แ ล ะ เ ค รื อ ง ป รุ ง - ขมิน 2 ซ.ม. ต่างๆ ใส่ลงในชาม เติมนํา - กะป 2 ชอ้ นโตะ๊ แกง โรยผักชีและพริกคัว เครอื งปรงุ เนอื ปลา พร้อมเสิร์ฟ - เนือปลา ใช้ปลานาํ ดอกไม้ 1 กก. - ตระใคร้ 2 ตน้ - ขมนิ เครืองปรงุ แกง - หยวกกล้วย ยาว 20 ซ.ม. - นาํ ซุปปลา ได้จากการตม้ ปลา - พริกแกง - แปงถัวลกู ไก่ (CHICK PEA) 1/4 ถ้วย (ใช้ แปงถวั เขียวแทน) - ข้าวคัว 1/4 ถว้ ย - นาํ ปลา - กะท*ิ บางสูตรของโมฮิงกา จะใส่กะทดิ ว้ ย ส่วนใหญจ่ ะไม่ใส่ เครอื งเคยี ง - ลกู ชินปลาทอด ได้จากเนอื ปลาผสมขงิ กระเทยี ม ปนเปนก้อน นําไปทอด - หอมเจยี ว - พรกิ ปน - ไข่ตม้ - ถวั ฝกยาวซอย - ผกั ชีซอย - มะนาว - ถัวเขียวทอด (คลา้ ยๆ ถัวลสิ งทอดทีเปนแผน่ ) เคล็ดลับความอรอ่ ย - จะต้องหาถัวทอดกรอบมาใส่ไปด้วย เวลาทานพรอ้ มขนมจนี มนั จะมีความกรุบ กรอบ ของถัว หรอื น่าจะ ใส่แผ่นเกียวทอดแทน หรอื เส้นขา้ วซอยทอดแบบขา้ วซอย - ใช้เนือปลาสดแทนลูกชนิ ปลา

ปอเปยะสด ประเทศเวยี ดนาม ส่ ว น ผ ส ม ใ บ เ มี ย ง เ วี ย ด น า ม ( แ ผ่ น แ ป ง ห่ อ พ ร ม นาํ ใ น นิ ม ) ห มู ย อ ( หั น ต า ม ย า ม เ ป น ชิ น บ า ง ) ) กุ้ ง ล ว ก ( ผ่ า ค รึ ง ) ใ บ โ ห ร ะ พ า ( เ ด็ ด เ ป น ใ บ ๆ ) ใ บ ส ะ ร ะ แ ห น่ ( เ ด็ ด เ ป น ใ บ ๆ ) ผั ก ก า ด ห อ ม ( เ ด็ ด เ ป น ใ บ ๆ ตั ด ส่ ว น ก้ า น อ อ ก ) ผั ก ชี ฝ รั ง แ ค ร อ ท ซ อ ย เ ป น เ ส้ น นํา จิ ม นาํ ส้ ม ส า ย ชู นํา ต า ล ท ร า ย เ ก ลื อ นาํ พ ริ ก ชี ฟ า แ ด ง ( โ ข ล ก ) ก ร ะ เ ที ย ม ( โ ข ล ก ) แ ค ร อ ท ( ขู ด ฝ อ ย ) หั ว ไ ช เ ท้ า ( ขู ด ฝ อ ย ) วิ ธี ทํา ป อ เ ป ย ะ ย ะ ส ด ญ ว น ( ป อ เ ป ย ะ ส ด เ วี ย ด น า ม ) 1 . ห ม้ อ ใ ส่ นาํ ส้ ม ส า ย ชู นาํ ต า ล ท ร า ย เ ก ลื อ นาํ ตั ง ไ ฟ เ คี ย ว พ อ ข้ น ( ไ ม่ เ ห นี ย ว ) ใ ส่ พ ริ ก ชี ฟ า แ ด ง ก ร ะ เ ที ย ม โ ข ล ก แ ค ร ร อ ท ไ ช เ ท้ า เ ส้ น ป ด ไ ฟ ใ ส่ ภ า ช น ะ พั ก ไ ว้ 2 . ถ า ด ว า ง ใ บ เ มี ย ง ญ ว น ( พ ร ม นาํ ใ ห้ นิ ม ) ใ ส่ ผั ก ก า ด ห อ ม ใ บ โ ห ร ะ พ า ใ บ ส า ร ะ แ ห น ผั ก ชี ฝ รั ง แ ค ร อ ท ซ อ ย ( ข น ม จี น ) ห มู ย อ กุ้ ง ห่ อ ใ ห้ เ น่ น ๆ

ผดั หมฟี ลปิ ปนส์ ประเทศฟลิปปนส์ ส่ ว น ผ ส ม 1. เส้ นหมีขาว 1 ห่อ 2. เนือไก่ชิน 10-15 ชิน 3. ผักกลําหัน 1 ถ้วย 4. แครอทซอย 1/2 ถ้วย 5. ถัวลันเตาอ่อน 10 ฝก 6. กะเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 7. พริกไทยดาํ ปน 1/2 ช้อนโต๊ะ 9. ซีอิวขาว 3 ช้อนโต๊ะ 10. เซลารีซอยบาง 10 ชิน 11. นําซุปไก่ 1 ถ้วยตวง วิธีทําผัดหมีฟลิปปนส์ Bihon (อาหารฟลิปปนส์) 1. นําไก่หมักรวมกับส่วนผสมทังหมดประมาณ 1 ชัวโมงพักไว้ในตู้เย็น 2. นําไก่ใส่หม้อตังไฟกลางรอจนเดือด คนแค่ให้พอเข้ากันแล้วเบาไฟลงกลางค่อนข้างอ่อนแล้วปดฝาทิงไว้ ประมาณ 20-30 นาที คอยเปดดูระวังนาแห้ง ตักเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อน 3. อีกวิธีก็คือนําไก่ไปผัดกับนามันและกระเทียมจนหนังตึงแล้วค่อยใส่ส่วนผสมทังหมดลงไปแล้วค่อยทําตามขัน ตอนที 2 ก็ได้เช่นกัน

นาซิเลอมัก ประเทศมาเลเซยี ส่วนประกอบ (ข้าว) -กะทิ กะเอานะคะเหมือนเราหุงข้าวนะคะ(ให้ท่วมหลังมือก็ใช้ได้แล้ว นะคะ)หัว-หาง รวมกันจ้า -ใบเตย 4-5 ใบ -ขิงทุบพอแหลก-เกลือ นิดนึง -ข้าวสาร วิธีหุ้งข้าว 1 ตวงข้าว เตรียมหุงข้าวสวย ใส่นาแบบหุงข้าวธรรมดา 2 เติมกะทิลงในข้าวทีซาว และเติมนาเรียบร้อยแล้ว ใส่ ใบเตย กับ ขิงที ทุบแล้วลงไป เพือให้ข้าวทีหุงเสร็จมีกลินหอม เครืองเคียงทีทานกับข้าว -ถัวกับปลาทอดกรอบ -ไข่ทอด หรือ ไข่ต้ม -ปกไก่ทอด -otaha (ออตา) ไม่มีไม่ต้องใส่คะ -ปลาทูสด ทอด -แตงกวา (บีบมะนาวใส่ 1ลูก ตัดด้วยนาตาล เกลือนิด) ส่วนประกอบเครืองพริกแกง (ใช้เปนแกงกระหรีไก่แทนได้) -sbmba 1กะปุก (ใส่ตามความชอบ หรือจะใส่ราดข้าวเลยก็ได้) -กุ้งแห้ง 80 กรัม (แช่นา) -มะขามเปยกแช่นา 70 กรัม -นาตาล 2 ชต. -หอมแดง 4-6 หัว -สตอ 1/4 ของแพ๊ค (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) -กุ้ง, ปลาหมึก, ไก่ (เลือกใส่ได้นะค่ะ) -นามันพืช 1 ทัพพี วิธีทํา 1 นํากุ้งทีแหง้ ไปตําใหล้ ะเอียด (ใช่เครอื งปนได้) 2 ตังกะทะใส่นาํ มันพืช ลงไปพอรอ้ นแล้วเอากุ้งทีปนแล้วลงผัด ตามด้วย samba 3 ผัดใหเ้ ข้ากันดี แล้วเติมนาํ มะขามเปยก ผัดจนเปนเนือเดียวกัน 4 ใส่หอมหวั ใหญ่ทีหนั ลงกะทะ แล้วเติมนาํ นิดหน่อย พอใหค้ ลุกคลิก 5 พอกุ้งเรมิ สุก ก็ปรุงรสด้วยนาํ ตาลได้เลยค่ะ ผัดใหน้ ําตาลละลาย 6 ตักราดข้าวได้เลยค่ะ พรอ้ มเสรฟิ

ส่ ว น ผ ส ม สํา ห รั บ นา ส ลั ด วิธีทํานาสลัด ไ ข่ แ ด ง ต้ ม สุ ก 1.นามะนาวเขียวหรอื จากมะนาวเหลืองก็ได้ 4 นา ร้ อ น ช้อนโต๊ะ นา ต า ล ท ร า ย 2.ละลายนาตาลทรายด้วยนารอ้ น จากนันบีไข่ นา ป ล า แดงให้แหลกรวมกับนาเชือม 3.ปรุ งรสด้วยนาปลาและนามะนาวเขียว ปรบั ส่ ว น ป ร ะ ก อ บ สํา ห รั บ ส ลั ด รสได้ตามชอบ ไ ข่ ต้ ม ฝ า น เ ป น แ ผ่ น บ า ง ห มู สั บ ร ว น กั บ นา มั น พื ช จ น สุ ก วิธีปรุ ง ห อ ม แ ด ง เ จี ย ว จ น ก ร อ บ ก ร ะ เ ที ย ม เ จี ย ว จ น ก ร อ บ 1.จัดผักสลัดทังสามชนิด ตังแต่ผักกาดหอม ผัก กาดแก้ว ผักนา ใส่จาน รองด้วยมะเขือเทศและ แตงกวา 2.เรยี งไข่ต้มด้านบนพรอ้ มทังหมูสับ 3.โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และถัวลิสง 4.ราดด้วยนาสลัดทีผสมไว้ รบั ประทานทันที ถั ว ลิ ส ง คั ว บ ด พ อ แ ห ล ก ผั ก ก า ด ห อ ม ฉี ก เ ป น ชิ น พ อ ดี คํา ผั ก ก า ด แ ก้ ว ฉี ก เ ป น ชิ น พ อ ดี คํา ผั ก นา ห รื อ W a t e r c r e s s เ ด็ ด เ อ า ยอด ม ะ เ ขื อ เ ท ศ ท้ อ ฝ า น เ ป น แ ผ่ น บ า ง แ ต ง ก ว า ฝ า น เ ป น แ ผ่ น บ า ง

ลกั ซา ประเทศสงิ คโปร์ ส่วนผสม นาํ ซุป นาํ สต็อกไก่ นาํ เปล่า ปลาแอนโชวีแหง้ นาํ มันพืช กะทิ นาํ ปลา นาํ ตาล เกลือ เครอื งแกง เส้นก๋วยเตียว กุ้งกุลาดาํ ลวก (เท่าที ต้องการ) เต้าหพู้ วงผ่าครงึ ฮือก้วย (เท่าทีต้องการ) ไข่ต้มสุกผ่าซกี ถัวงอก 1 ถ้วย ใบลักซาหรอื ใบสะระแหน่หนั นาํ พรกิ วธิ ีทํา ต้มนาํ สต็อกไก่และนาํ เปล่าใหเ้ ดือดแล้วเติมปลาแอนโชวีแหง้ ลงไป เคียวบน ไฟปานกลาง 1 ชัวโมง หรไี ฟแล้วเคียวต่อ ในขณะเดียวกัน ตําหรอื ปนส่วนผสมทังหมดของเครอื งแกงจนเปนเนือ เดียวกัน ตังกระทะไฟปานกลาง ใส่นาํ มันพืชลงไป 4 ช้อนโต๊ะแล้วผัดเครอื งแกง ประมาณ 5-10 นาที จนเครอื งแกงเปลียนเปนสีนาํ ตาลและส่งกลินหอม ใส่เครอื งแกงทีผัดแล้วกับกะทิลงในหม้อนาํ ซุป เรง่ ไฟ รอจนเดือดแล้วปรุง รสด้วยนาํ ปลา นาํ ตาลและเกลือ ลวกเส้นก๋วยเตียวลงชามทัง 4 ใบ ใส่เต้าหพู้ วง ฮือก้วย กุ้ง ไข่ต้มและถัวงอกลงไปในชาม เทนาํ ซุปแล้วโรยด้วย ใบลักซาหรอื ใบสะระแหน่หนั พรอ้ มตักนาํ พรกิ ลงไป

เรนดัง ประเทศอนิ โดนเี ซยี วัตถดุ บิ แกงเนอื อนิ โด 1. เนอื หนั หนา 5-7 ชิน 2. กระเทยี มกลีบใหญ่ 5 กลีบ 3. หอมแดงแขกสับ 3 หวั 4. ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ 5. ตะไคร้ 1-2 ต้น 6. ใบมะกรูด 3-5 ใบ 7. กะทิ 2 ถว้ ยตวง 8. หอมแดงแขกซอย 1/2 หวั 9. Sambal oelek 1 ชอ้ นโต๊ะ 10. ผงเม็ดผักชี 1/2 ชอ้ นชา 11. ผงลกู จันทร์ 1/2 ช้อนชา 12.ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา 13. ใบกระวาน 2-3 ใบ 14. โปยกกั 2 ชิน วธีทําแกงเนืออินโด Rendang (อาหารอนิ โดนีเซยี ) 1. ตงั กระทะใสน่ ํามันประมาณ 1/4 ถว้ ยตวง ใชไ้ ฟกลางใสห่ อมแดงซอยลงไปผัด ปนสว่ นผสมใน ขอ้ 2 ,3, 4 จนละเอยี ดดีใสล่ งไปในนาํ มันผัดจนหอม ตามด้วย ซอสพรก sambal oelek จน หอม ประมาณ 2 นาที หนั เนอื ววั ทรงลูกเต๋าค่อนขา้ งหนาประมาณ 1 นวิ ตามลงไป ผัดต่อจนทวั อกี 1 นาที 2. หลังจากนันโรยเครองเทศต่างๆลงไปจากขอ้ 5,6, 10-14 คนให้ส่วนผสมทงั หมดเข้ากันดแี ล้ว ใส่กระทิ แล้วเปดไฟอ่อนๆเคียวเนือต่ออีก 15-30 นาที จนกระทงิ วดลงและเนือนมุ่ ขนึ เปนอันใช้ได้