Suchai_Portfolio

Portfolio Introduction Suchai Charnkittiwiroon สุ ช ั ย ช า ญ กิ ต ติ วิ รุ ฬ ห ์

SUCHAI CHARNKITTIWIROON สุชยั ชาญกติ ตวิ ริ ุฬห ์ ง า น จ บ แ ล้ว แ ต่ ค นไ ม่ จ บ … ( A f t e r S e r v i c e ) “ M Y P O L I C Y ” ❑ Setup New Restaurant ❑ Operation & Training Consultant SME Restaurant ❑ Operation & Training Consultant Franchisor & Franchisee ❑ SOP (Standard Operating Procedure) & SOC (Station Observation Checklist) ❑ Operation & Training All's Manual ❑ Basic & Special Class Contact : [email protected] Line ID : Mobile: 2330281 093-282-6289

1985-2010 Portfolio 2010-2011 Introduction 2011-2013 McDonald's : Business Consultant 2014-2015 2016-2019 MAJOR CINEPLEX : Training Consultant ICHITAN GROUP : Operation Director S.KHONKAN : General Manager Franchise MANEEMEMORE : General Manager

2020-Present PROFILE INTRODUCTION Operation & Training Class SME Restaurant & Franchise

เพอื่ นแท้ รา้ นอาหาร ➢ Training Leadership ➢ ภาวะความเป็ นผนู้ า ➢ การขยายแฟรนไชส์ ➢ วางระบบบรหิ ารจดั การรา้ นอาหาร ➢ การปน้ั และสรา้ งแบรนด์ (Branding)

กรมพฒั นาธุรกจิ กระทรวงพาณชิ ย์ ชาไขม่ กุ ไตห้ วนั อบรมหลกั สตู ร ยกระดบั แฟรนไชส์ B2B#21 ➢ วทิ ยากรถา่ ยทอดความรปู้ ระสบการณง์ านทางดา้ นรา้ นอาหารยาวนานกวา่ 37 ปี ➢ ใหค้ าแนะนา ปรกึ ษา แกผ่ ปู้ ฏบิ ตั งิ าน ชว่ ยคดั สรรหาบคุ ลลากร สมั ภาษณ์ทมี งาน ➢ พฒั นาสนบั สนนุ ตดิ ตามประเมนิ ผล ปรบั ปรงุ เนอ้ื หาใหส้ อดคลอ้ งกบั นโยบายองคก์ ร

กรมพฒั นาธรุ กจิ กระทรวงพาณชิ ย์ การบรหิ ารจดั การธุรกจิ แฟรนไชส์ B2B Franchise #26 ➢ ถา่ ยทอดความรปู้ ระสบการณ์งานทางดา้ นรา้ นอาหาร ➢ ใหค้ าแนะนาปรกึ ษา แกผ่ ปู้ ระกอบการ SME ➢ ใหค้ าแนะนาการทา Present หลกั สตู รแฟรนไชส์ ➢ ตรวจการบา้ นใหผ้ ปู้ ระกอบการแฟรนไชส์

Tora Yakiniku ใหค้ าแนะนา ปรกึ ษา แกผ่ ปู้ ฏบิ ตั งิ านในทมี x Café’ ตลอดจนถา่ ยทอดและพฒั นาหลกั สตู รการอบรม การวางระบบ บรหิ ารจดั การทางานภายในรา้ น ➢ คมู่ อื ปฎบิ ตั งิ านครวั ➢ Checklist การตรวจรา้ น ➢ รา่ งกฎระเบยี บบรษิ ทั ฯ ➢ ระเบยี บการใชป้ ระกนั สงั คม

Dallas Steak & Coffee Roaster สาขาบา้ นยางเสาไห้ จ.สระบรุ ี ➢ Operation Manual ➢ ขน้ั ตอนการทาอาหาร SOP ➢ รา่ งกฎระเบยี บฝ่ ายบคุ คล ➢ ประกนั สงั คม ➢ ขนั้ ตอนการเปิ ด ปิ ดรา้ น

MEE OK หมโี่ อเค รา้ นบะหมี่ สไตลฟ์ ิ วชน่ั ระดบั ตานาน บะหมฮี่ อ่ งกง บะหมสี่ มุนไพร ➢ คูม่ อื ขน้ั ตอนการทางาน SOP ➢ คูม่ อื Equipment List ➢ รา่ งหนงั สอื สญั ญาแฟรนไชส ์

ต.รุง่ โรจน์ กว๋ ยเตยี๋ วลูกชนิ้ ปลา ➢ คมู่ อื ขน้ั ตอนการทาอาหาร SOP ➢ ขนั้ ตอนการเตรยี มวตั ถดุ บิ ใหเ้ ป็ นมาตรฐานในกระบวนการตา่ ง ๆ ทาให้ เกดิ ผลลพั ธท์ มี่ คี ณุ ภาพตามทกี่ าหนด

อม่ิ เอบิ แหนมเนอื ง ➢ รา่ งนโยบายตา่ ง ๆ ของฝ่ ายบคุ คล ➢ Training กฎระเบยี บพนกั งานในรา้ น ➢ คมู่ อื การปฏบิ ตั งิ าน

ย.ยกั ษก์ นิ ผกั (สุขมุ วทิ 50) @Yakkinpak ➢ คูม่ อื การปฏบิ ตั งิ าน และขน้ั ตอนในการ ทาอาหาร ➢ รา่ งกฎระเบยี บฝ่ ายทรพั ยากรบุคคล

CHONLATEE COFFEE ชลธี คอฟฟี่ ซอยรามคาแหง 164 แขวงมนี บรุ ี เขตมนี บรุ ี กรงุ เทพมหานคร 10510 ➢ จดั วางระบบรา้ นอาหารทงั้ หนา้ รา้ นและหลงั รา้ นใหม้ ี ความพรอ้ มเพอื่ รองรบั ลูกคา้ ไดอ้ ย่างมปี ระสทิ ธภิ าพ ➢ เขยี นคูม่ อื เปิ ด ปิ ดรา้ น จดั วางระบบใหเ้ ป็ นไปตาม มาตรฐานสากล

DOSE FACTOR 112/1 ถนนนเรศวร ต.หมากแขง้ อ.เมอื ง อดุ รธานี 41000 ➢ Training กฎระเบยี บ และนโยบายตา่ ง ๆ ของฝ่ ายบคุ คล

Shuba Shabu ชูบา ชาบู ชบู า ชาบู เปิ ดใหบ้ รกิ ารครงั้ แรกในปี 2009 โดยแอรโ์ ฮสเตส สายการบนิ ญปี่ ่ นุ ชอื่ ดงั ซง่ึ ไดไ้ ปทานอาหารญป่ี ่ นุ ทมี่ ชี อ่ื เมนูวา่ \"ชาบู ชาบู\" จนเกดิ ความ \"หลงใหล\" และทาการศกึ ษา พูดคยุ กบั พ่อครวั และเชฟชาวญป่ี ่ ุน จนไดส้ ตู รและเทคนิคแบบญป่ี ่ นุ ท่ี นามาปรบั ใหเ้ ขา้ กบั คนไทย • จดั ทาคูม่ อื การปฏบิ ตั งิ าน และขน้ั ตอนในการทาอาหาร • จดั วางระบบรา้ นอาหารทง้ั หน้ารา้ นและหลงั รา้ นใหม้ ี ความพรอ้ มเพอื่ รองรบั ลูกคา้ ไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ

กรุงเกา่ กว๋ ยเตยี๋ วเรอื ➢ Training Ordering & Stock Process ➢ ขยาย และสรา้ งกฏระเบยี บแฟรนไชส ์ ใหไ้ ดม้ าตรฐาน ➢ เป็ นผูจ้ ดั การแฟรนไชสซ์ อร ์บรหิ ารงานแฟรนไชสซ์ ี

เซยี นตชี๋ าบู นครศรธี รรมราช ❑ พบกบั เมนู ความอรอ่ ยทงั้ หมู เนือ้ นาเขา้ ซฟี ู้ ดสด ๆ ❑ ซชู หิ นา้ ตา่ ง ๆ ไอคกรมี และของหวาน ❑ เสริ ฟ์ แบบไม่อน้ั กวา่ 60 เมนู พรอ้ มน้าซปุ และน้าจมิ้ ❑ สูตรเฉพาะของทางรา้ น ❑ การนบั สตอ๊ ก และการจดั สตอ๊ ก FIFO ❑ การบนั ทกึ waste ❑ หาจดั ซอื้ เพอื่ เทยี บราคาสนิ คา้ ❑ Organize Kitchen

ฮนั เตอร ์ ซฟี ้ ู ด บุฟเฟ่ ต ์ ❑ Survey Kitchen & Service ❑ การนบั สตอ๊ ก และการจดั สตอ๊ ก FIFO ❑ หาจดั ซอื้ เพอื่ เทยี บราคาสนิ คา้ ❑ Organize Kitchen

แอบแซบ่ สรงประภา ร้านแอบแซ่บ สรงประภา อร่อยอย่างเปิ ดเผย @abbsaap รา่ งหนงั สอื “สญั ญาแฟรนไชส”์ และงานเอกสารแฟรนไชส ์

เปิ ดรา้ นกว๋ ยเตยี๋ วเรอื วางระบบบรหิ ารจดั รา้ นอาหาร - ระบบการนบั สตอ๊ ก - ระบบบญั ชี กว๋ ยเตยี๋ วเรอื จา้ วคณุ ศรนี ครนิ ทร ์

Cheat Day by Modish Trendy Healthier Restaurant Set up restaurant วางระบบการบรหิ ารจดั การในรา้ นอาหาร

De beach house ใกลก้ องเรอื ยทุ ธการ Ban Sattahip, Chon Buri 20180 • อบรมผูจ้ ดั การรา้ น ระบบการทางาน แบบ one on one • ประชมุ ทมี งานเชฟ เรอื่ งการทางาน ในครวั ใหเ้ ป็ นระบบและมปี ระสทิ ธภิ าพ

หา้ งสหไทย นครศรธี รรมราช ❑ หอ้ งอาหาร A&A รโี นเวท พนื้ ทรี่ า้ นใหม่ ❑ บรหิ ารแฟรนไชส ์ ❑ Sushi Toro บรหิ าร QSC ❑ ตาหลาย บรหิ าร QSC

Spicy Cat ล่าเมยี ว Set up Restaurant Spicy Cat สาขาเซน็ ทรลั เวลิ ด ์ 1. วางแผนนโยบายรว่ มกบั เจา้ ของ 2. ชว่ ยหา Supplier ให้ เพอื่ ควบคมุ ตน้ ทุน 3. ทาการปฐมนิเทศนใ์ หก้ บั ทมี งานกอ่ นเปิ ดรา้ น 4. วางระบบการทางานของแตล่ ะตาแหน่งใน Floor plan 5. เขยี น Job Description ใหท้ ุกตาแหน่งงาน 6. ทาคูม่ อื กฎระเบยี บบรษิ ทั วางนโยบายจ่ายสวสั ดกิ ารตามเจา้ ของกาหนด 7. จดั ทาระบบควบคมุ stock และการสง่ั ของ 8. ทาแบบฟอรม์ Checklist ตรวจรา้ นในแตล่ ะ station 9. จดั ทาแบบประเมนิ วดั ผลการทางานของผูจ้ ดั การ 10. จดั ทาแบบประเมนิ วดั ผลการทางานของพนกั งาน 11. วางแนวทางดา้ น Operation ภายในรา้ นใหเ้ ป็ นไปตามทเี่ จา้ ของรา้ นตอ้ งการ

จนั ทรห์ อม (Janhom) ศนู ยก์ ารคา้ The Promenade 587,589,589 / 7-9 ถนนรามอนิ ทรา แขวงคนั นายาว เขตคนั นายาว กรงุ เทพมหานคร 10230 รา้ นอาหารปักษใ์ ตไ้ ดฟ้ ี ลโฮมเมด ดว้ ยเปิ ดมานานกว่า 21 ปี ตารบั พนื้ ถน่ิ จ. สุราษฎรธ์ านี และวตั ถดุ บิ ยงั คดั สรรคสง่ ตรงมาจากทะเลใต ้ แบบสดๆ จดั ทาคูม่ อื SOP & Kitchen Management

HEMP HOUSE 1. Graphics Foundation. (Basic) 2. Graphics Orientation and 3. Graphics Standard of o Grooming Product Knowledge Operation for Staff (Basic) o Personal Hygiene o Company History o Open Procedure o Clean & Sanitary o Product History o Closing Procedure o Food safety o Organization Chart o Inventory Procedure o Security o Job Description o Product recipe o Hospitality o Rule and Regulation o Service sequence o Staff Benefit o Cash Management o HR Form

โกดงั นมสด 2/12 ถนนบางขนุ เทยี น แขวงแสมดา เขตบางขนุ เทยี น กรงุ เทพฯ 10150 รา่ งหนงั สอื “สญั ญาแฟรนไชส”์ วางระบบงานเอกสารแฟรนไชส ์

ยาคณุ แม่ (อรอ่ ย แซบ่ นวั ) หลกั สูตร การขยายแฟรนไชส ์ รา้ นยาคณุ แม่ คาเฟ่ แซบ่ ตลงิ่ ชนั อรอ่ ยรส อสี าน จบิ ชาชวิ บรรยากาศ โมรอ็ กโก

1.Training และอบรมพนักงาน หวั หนา้ และทมี เรอื่ งการบรกิ ารส่วนของ café’ & restaurant มี 2 สว่ น (Café จา่ ยเงนิ กอ่ นเสรฟิ ์ / Restaurant ทานอาหาร กอ่ นจา่ ยเงนิ ทหี ลงั ) 2.ตรวจนับเงนิ ทกุ สว่ นใหค้ รบ และ เตรยี มเงนิ ทอนใหพ้ รอ้ ม 3.การแต่งกาย 4.Step of service ฝึ กอบรมในสว่ นของ Café’ และรา้ นอาหาร 5.การตอ้ นรบั ลูกคา้ 6.การรบั ออเดอร ์และ add on sales 7.คยี ร์ ายการอาหาร ใหส้ ง่ ถกู ตอ้ ง 8.การส่งมอบรายการอาหาร และออกเสรฟิ ์ 9.การเก็บจานเปลา่ 10.การเชคบลิ รบั -ทอนเงนิ ใหถ้ กู ตอ้ ง 11.การส่งลกู คา้ กลบั เชญิ ใหก้ ลบั มาใชบ้ รกิ ารใหม่ 12.เขา้ ใจ และแนะนา โปรโมชน่ั ต่าง ๆ 13.ดูแลสอื่ ตา่ ง ๆ ใหอ้ ยูใ่ นสภาพทดี่ ี 14.ดแู ลเครอื่ ง POS, Printer ใหอ้ ยู่ในสภาพดี 15.แกไ้ ขสถานการณ์ ลกู คา้ คอมเพลน เบอื้ งตน้ ได ้ 16.ผจู ้ ดั การ ทา Checklist ตรวจสอบขนั้ ตอนการทางาน Oakland Cafe x Restaurant

เดอะนวั หมูกระทะ หลกั สูตรการขายแฟรนไชส ์ และบรหิ ารงาน เดอะนวั หมูกระทะบฟุ เฟ่ ย ์ สาขา ม.ขอนแกน่ 1. รา้ นตน้ แบบ บรหิ ารจดั การเป็ นระบบ สอนใหม้ กี ารตรวจสอบการบนั ทกึ และวดั ผลได ้ 2. สรา้ งแบรนด ์ สรา้ งชอื่ ใหเ้ ป็ นทรี่ จู ้ กั ทไ่ี หน 3. วาง rode map แผนการขยายสาขาอยา่ งไร 4. การคดิ ตงั้ คา่ สทิ ธแิ์ ฟรนไชส ์ คา่ แรกเขา้ xxx บาท 5. การเรยี กเกบ็ คา่ ธรรมเนียมฝ่ ายปฎบิ ตั กิ าร รายเดอื น Royalty Fee xx % จาก Gross Sales 6. การเรยี กเกบ็ คา่ การตลาด รายเดอื น Marketing Fee xx % จาก Grass Sales 7. การสารวจพนื้ ท่ี หลกั เกณฑก์ ารเลอื กพนื้ ที่ เหมาะสมกบั การเปิ ดหรอื ไม่ 10. ระยะเวลาสญั ญาในการใหใ้ ชแ้ บรนด ์ หรอื โลโก ้ จานวน xx ปี และการ ตอ่ อายสุ ญั ญา 17. Standard of Evaluation มาตรฐานดา้ นการประเมนิ 18. Standard of Team Support มาตรฐานในการชว่ ยเหลอื แฟรนไชส ์ 19. Standard of Logistics มาตรฐาน การขนสง่ 20. Standard of Accounting มาตรฐาน ในการทาบญั ชกี าไร ขาดทนุ

Hub B2B รวมรา้ นเดด็ ❖ อาหารไทย ประเภทขา้ ว ❖ อาหารยโุ รป ประเภทเสน้ ❖ อาหารทานเลน่ เกาหลี

สะบดั ชอ่ อรอ่ ยสขุ ทกุ เวลา o รแี บรนด์ และโลโกใ้ หม่ o บรหิ ารจดั การ รา้ นอาหาร o ทา sop ขนั้ ตอนการ ทาอาหาร

Hangetsu Omakase Operation & Training / Observe & Survey ระบบของรา้ น จดั วางระบบ รา้ นอาหารทง้ั หนา้ รา้ นและหลงั รา้ น ใหม้ คี วามพรอ้ ม เพอ่ื รองรบั ลกู คา้ ไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ เชน่ o Food cost analysis o Daily Monitoring o SOP & Mind Map o Provide Profit& Loss statement o Root cause analysis and provide Action plan o ใหค้ าแนะนา การขายแฟรนไชส ์

❑ Observe & Relocate Restaurant ❑ Healthy menu ❑ Select high quality product ❑ Change new menu for up sales & more transition count

Neeed Garden & Cafe ➢ การเตรยี มเปิ ดรา้ นของผูจ้ ดั การ ➢ การเตรยี มเปิ ดรา้ นของเชฟ ➢ Revise Food Cost ➢ ตารางทาความสะอาด ➢ Job Description ทุกตาแหน่ง

DOD Café’ & Restaurant o Operation & Training o วางเป้ าหมาย และวตั ถปุ ระสงค ์ ของ Business Plan/รา่ ง นโยบาย กฎระเบยี บ และสวสั ดกิ ารของบรษิ ทั /Manual Opening & Closing system/จดั ทา Training Service และ Training Chef Cost Control/Souring Contact Supplier/Control Expenses / Summary P&L

วางระบบ มาตรฐานแฟรนไชส ์ Sushi Ninja 1. Checklist ความพรอ้ มกอ่ นขยายเป็ นแฟ รนไชส ์ 2. โครงสรา้ ง Head office support team 3. การคดั เลอื กแฟรนไชส ์ ทเ่ี หมาะสม 4. การวเิ คราะหค์ แู่ ขง่ ขนั 5. สตู รคดิ ตงั้ ราคาขายใหเ้ หมาะสม 6. วธิ กี าหนดคา่ ธรรมเนียม และคา่ รอยลั ตี้ ฟรี Royalty Fee 7. แผนการทา Feasibility ประเมนิ การ ลงทุนใหแ้ ฟรนไชส ์ 8. Franchise Road Map 9. ตดิ ตามผล และบรหิ าร แฟรนไชสซ์ ี

James Korean Buffet 1. วางแผนนโยบาย และกฎระเบยี บการทางาน เจมส ์ เกาหลี ปิ้ งย่าง&ชาบู บุฟเฟ่ ต ์ 2. การวางแผนกาลงั คน 3. หา supplier เพอ่ื ตอ่ รองราคาให้ เพอ่ื ลดตน้ ทนุ 4. โครงสรา้ งคน, เงนิ เดอื น, สวสั ดกิ าร 5. เขยี นหนา้ ทร่ี บั ผดิ ชอบในแตล่ ะตาแหน่ง Job Description 6. การฝึ กอบรมพนักงาน และออฟฟิ ศ 7. จดั ทาตารางประหยดั พลงั งาน นา้ ไฟ แกส๊ 8. จดั ทาตารางทาความสะอาดรา้ น 9. ทาแบบฟอรม์ Checklist ตรวจการทางานของพนักงาน 10. จดั ทาแบบประเมนิ ผลพนักงาน KPI 11. วางระบบขนั้ ตอนการทางานสว่ นครวั sop 12. ขน้ั ตอนการเปิ ด และปิ ดรา้ น 13. การเตรยี มวตั ถดุ บิ FIFO 14. จดั ทาระบบควบคมุ stock และการสง่ั ของ 15. วางระบบขน้ั ตอนการทางานสว่ น service และสว่ นแคชเชยี ร ์ 16. ขนั้ ตอน และ step การบรกิ ารลกู คา้ 17. ขน้ั ตอนการทางานดา้ นการเงนิ 18. วางระบบขนั้ ตอนการทางาน ทมี บรหิ าร 19. จดั ทาสญั ญาจา้ ง และปฐมนิเทศนท์ มี งาน 20. การตรวจสอบโดย checklist 21. จดั ทาบญั ชกี าไรขาดทนุ 22. เป้ าหมายขยายแฟรนไชส ์

➢ วางระบบแฟรนไชส ์ ➢ วางแผนขยายสาขา ออซซี น่ั ขา้ วแกงใต้

❑ วางระบบแฟรนไชส ์ กาแฟโบราณ ❑ ขยายแฟรนไชส ์ ใชเ้ งนิ ลงทนุ นอ้ ย ชากง๋ CHAKONG

รา้ นชาบู ฟี ลคาเฟ่ ใจกลางสุราษฎร ์ หา้ งสหไทย สุราษฎรธ์ านี จดั วางระบบรา้ นอาหารทงั้ หนา้ รา้ น และหลงั รา้ นใหม้ คี วามพรอ้ ม เพอื่ รองรบั ลกู คา้ ไดอ้ ย่างมปี ระสทิ ธภิ าพ

Restaurant System (Product, Equipment, People, SOP, Franchise)

Chaina Town Restaurant & Charm Boat Noodle Restaurant สนามบนิ สวุ รรณภมู ิ และ ดอนเมอื ง Thai food & Chinese food ❑Department Training ❑Kitchen Center Training

กว๋ ยเตย๋ี วตม้ ยาบางน้าขน้ - Bangnamkon Tomyum Noodle ถนนเยาวราช, ตาบลตลาดใหญ่ อาเภอเมอื งภเู ก็ต เทศบาลนครภเู กต็ จังหวดั ภเู ก็ต 83000 Restaurant System ➢ วางระบบ Operation ➢ คานวณตน้ ทนุ การขายแฟรนไชส์ ➢ เขยี นสญั ญาแฟรนไชส์

Set up System Franchise @ หาดใหญ่

Set up Operation System @สงขลา





THANK YOU FOR YOUR ATTENTION Suchai Charnkittiwiroon Contact : E-mail Contact : [email protected] Line ID : 2330281 Mobile: 093-282-6289