จิงจูฉ่าย

โครงกำรผกั สวนครู สำนกั งำน กศน. จงั หวดั พงั งำ องคค์ วำมรูช้ ดุ : ผกั สมนุ ไพร เรยี นรูก้ ำรปลูกจงิ จฉู ่ำย จงิ จูฉ่าย รกั ษา หรอื โกศจุฬาลัมพา โรคมะเรง็ บารงุ เลอื ด ชว่ ยดบั พษิ จงิ จฉู ่าย White Mugwort โดย สำนกั งำนสง่ เสรมิ กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั จงั หวดั พงั งำ

จงิ จูฉา่ ย ภาษาอังกฤษ White Mugwort จดั อยู่ในวงศ์ Asteraceae ชื่อวิทยาศาสตร์ Artemisia lactiflora Wall, Artemisia lactiflora Wallich Dc ถิ่นกาเนิดง มณฑล ก้ยุ โจว ประเทศจนี ลกั ษณะท่วั ไป :จงิ จฉู า่ ยเปน็ พืชลม้ ลกุ ซ่งึ มลี ักษณะเปน็ พมุ่ เลก็ ๆ สงู ประมาณคร่งึ ถงึ หนงึ่ ฟตุ ใบจะมลี กั ษณะเปน็ รปู วงรี มีขอบเป็นแฉก 5 แฉกมีสเี ขียว เนื้อทใี่ บหนาเหมอื นกับผกั ขึน้ ฉ่าย เมอื่ โตเตม็ ทจ่ี ะแตกกง่ิ ออกเป็นกอคล้ายใบบัวบก ราก มีขนาดใหญ่ และมีกล่ินหอม สามารถขยายพันธ์ดุ ว้ ยเมลด็ เจริญเติบโตไดด้ ใี นพื้นทท่ี ม่ี อี ากาศเย็น และมีแสงแดดสลวั ๆ

ประโยชน์ของจิงจูฉา่ ย 1. รกั ษาโรคมะเรง็ 2. บารุงเลือด 3. มสี รรพคุณเปน็ ยาเยน็ 4. ดีต่อความดนั โลหิต 5. ช่วยดบั พษิ แก้ผิวหนงั เปน็ ฝี แก้อาการอักเสบ ผดผ่ืนคนั 6. ชว่ ยรักษาโรคมาลาเรีย

คณุ ค่าทางโภชนาการ (100 กรมั ) โปรตนี 18 กรัม ไขมัน 11 กรมั แคลเซียม 1,760 มลิ ลิกรมั ฟอสฟอรัส 550 มลิ ลกิ รัม เหลก็ 45 มิลลกิ รมั วิตามนิ 1.08 มลิ ลกิ รัม

ไอเดียการใช้จงิ จูฉา่ ยเพ่อื สขุ ภาพ  จิงจูฉ่ายผัดไฟแดง เป็นเมนูที่ถูกดัดแปลงมาจาก เมนูผัดผักบุ้งไฟแดงนั่นเอง กรรมวิธีก็ไม่อยาก เพียงนาจิงจูฉ่ายมาล้างน้าให้สะอาด และหั่นให้ได้ ความยาวพอประมาณ ใส่น้ามันหอย พริก กระเทียมสับ น้าตาล ซีอิ้วขาว และเต้าเจี้ยว เล็กน้อย โดยราดไว้บนจิงจูฉ่ายที่หั่นไว้ จากนั้นตั้ง กระทะให้ร้อน ใส่น้ามันลงไป เทส่วนผสมทุกอย่าง ลงไปในกระทะพรอ้ มกนั ๆ ผัดใหเ้ ข้ากนั  แกงจืดจิงจฉู า่ ย นอกจากเมนผู ดั แล้ว เมนูต้มจงิ จฉู ่ายก็ นามาทาไดเ้ ช่นกัน วธิ กี ารทาก็งา่ ยๆ ไม่ต่างจากแกงจืด ทว่ั ไป เพียงแคเ่ พิ่มจงิ จูฉ่ายลงไปเป็นส่วนประกอบเพม่ิ เทา่ นนั้ อนั ดบั แรกเตรยี มวัตถุดิบให้พรอ้ มได้แก่ หมสู ับ แครอท เต้าหไู้ ข่ วนุ้ เส้น ซุปกอ้ น และซอี ิ๊วขาว เรม่ิ ต้น การทาจากการตง้ั น้าใหร้ อ้ น แลว้ ใส่ซปุ กอ้ นลงไป เม่อื นา้ เดือดจงึ ค่อยใส่หมูสบั ตามด้วยเต้าหู้ไข่ แครอท และ วุ้นเสน้ ปรงุ รสด้วยซีอิว๊ ขาวเลก็ นอ้ ย จากนัน้ ให้ตกั ใส่ จาน รบั ประทานกบั ข้าวสวยร้อนๆ กไ็ ดม้ ือ้ อาหารเพอ่ื สขุ ภาพเพิ่มอีก 1 ม้ือแลว้

ไอเดยี การใช้จงิ จูฉ่ายเพอื่ สุขภาพ • นา้ จงิ จงู ฉ่ายค้นั สด เพียงแค่นาใบของจงิ จงู ฉา่ ย 1 กามือ มาล้างน้าให้สะอาด จากนน้ั ให้นาไปคนั้ หรอื ใชเ้ ครอื่ งสกดั เพอ่ื นาเอาน้ามาด่ืม แต่ด้วย กล่นิ ทคี่ ่อนข้างฉนุ และรสชาตฝิ ดื คออาจจะฝนื ทานลาบากสักหน่อย ท้ังนอ้ี าจเติมนา้ ผึ้งเพ่อื เพม่ิ รสหวานอกี สักเล็กนอ้ ยก็ได้ • นา้ จงิ จงู ฉ่ายเพือ่ สุขภาพ วธิ ีทาก็งา่ ยๆ เพียงแคน่ า ใบของจงิ จูงฉ่าย 1 กามอื ไปใส่เคร่ืองปนั่ ผสม ผลไมเ้ พม่ิ เชน่ มะนาว หรือส้มท่คี ุณชอบมา 2-3 อยา่ ง แลว้ ผสมลงไปในเครื่องป่นั จากนน้ั ปั่นให้ ละเอียด และนามาด่ืม แต่หากไม่อยากทานกาก ใยทถ่ี ูกป่นั จนละเอยี ด ใหใ้ ช้วธิ กี รองเอาแต่น้ามา ดมื่ แตว่ ิธีนอ้ี าจทาให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ไปจากเดิมได้

ไอเดยี การใช้จงิ จูฉ่ายเพื่อสุขภาพ ชว่ ยในการหา้ มเลือด เนอื่ งจากจงิ จฉู า่ ยในสว่ นของใบ มสี รรพคุณชว่ ยในการห้ามเลอื ดได้ วธิ ใี ชค้ อื นาใบมา ตาให้ละเอียด จากนนั้ พอกลงไปที่แผลกจ็ ะช่วยห้าม เลือดได้แล้ว ข้อควรระวัง สตรีมีครรภ์ไมค่ วรทาน ถงึ แมว้ ่าจิงจูฉา่ ยจะมีสรรพคณุ เป็นยา แตส่ ตรที ่ีกาลงั ต้งั ครรภไ์ ม่ควรรบั ประทานอย่าง เดด็ ขาด เพราะอาจจะทาให้เกิดอาการแท้งลูกได้

การเตรยี มดนิ ใชด้ ินรว่ นในการปลูก โดยพรวนดินท่ีผสมปุย๋ คอกข้ีหมู ขวี้ วั ในปริมาณมาก เพ่อื เพมิ่ สารอาหารให้อดุ ม สมบูรณ์จะทาใหต้ ้นอวบอ้วน และงอกงาม โดยจะเพาะในแปลง ดนิ หรอื กระถางก็ได้

ควรต้งั อยูใ่ นทาเลทร่ี ม่ มแี ดดราไร เป็นพอ ควรปลูกแบบ ปลอดสารพษิ ไมค่ วรใสป่ ุ๋ยเคมีหรอื ฮอร์โมนเคมี ถา้ เปน็ ไปได้ ควรหาป๋ยุ จลุ ินทรยี ์ ชนดิ ออกฤทธเ์ิ ย็น ดที ี่สุด การขยายพนั ธุ์ จงิ จฉู ่ายเปน็ พชื ลม้ ลุก ขยายพันธโ์ุ ดยการปักชา เพาะเมล็ด หรือ แยกตน้ มาปลกู นารากของต้นไปปักเพาะในแปลงปลูกท่ี คลุมดว้ ยสแลนบงั แดด ชอบแดดราไร รดนา้ วนั ละครง้ั กง็ อก งาม ไมต่ อ้ งรดนา้ จนเเฉะ แต่ชอบดนิ ชนื้ ๆ ขอเพียงแค่อยา่ ให้ ขาดน้า และอย่าปล่อยใหน้ า้ ขงั นอกจากน้ีควรหมน่ั ตดั เพื่อให้ แตกยอดออ่ นออกมาอยูเ่ สมอ จะทาใหม้ จี งิ จฉู ่ายกินตลอดทง้ั ปี

วธิ ีปลกู จิงจ่ฉู ่าย และขยายพนั ธ์สมนุ ไพรจิงจ่ฉู ่าย ตอนท่ี 1/3 วธิ ีปลกู จิงจ่ฉู ่าย และขยายพนั ธ์สมนุ ไพรจิงจ่ฉู ่าย ตอนที่ 2/3 วธิ ีปลกู จิงจ่ฉู ่าย และขยายพนั ธ์สมนุ ไพรจิงจ่ฉู ่าย ตอนที่ 3/3

โรคและแมลง จิงจฉู ่าย เป็นพืชผกั สวนครัวที่ดแู ลงา่ ย ไมม่ ีแมลงศตั รูพืช เนื่องจากใบมีนา้ มนั หอมระเหย ทาให้ไมจ่ าเป็นต้องใช้ยาฆา่ แมลงใดใด การดแู ลรักษาก็ไม่ยาก ขอแคอ่ ยา่ ขาดนา้ และ ต้องการแสงแดดออ่ นๆ เทา่ นนั้

จิงจฉู ่าย รกั ษา หรอื โกศจฬุ าลมั พา โรคมะเรง็ บารงุ เลอื ด ชว่ ยดบั พษิ อ้างอิง http://ttiitn.com/artemisia/a_lactiflora_ t.html https://www.honestdocs.co/the- benefits-of-white-mugwort ภาพประกอบจากอินเทอร์เนต็