อาหาร

พชร สนิ ชู ม.6/12 เลขท่ี 39 อาหาร

สารบญั 1 2-6 อาหารคืออะไร 6-17 อาหาร 5 หมู่ 18-20 อาหารประจาชาติ 21 อาหารแปลก บรรณานกุ รม

อาหาร คืออะไร อาหาร หมายถึงสสารใด ๆ ซึ่งบริโภคเพ่ือเสริมโภชนาการ ใหแ้ กร่ ่างกาย อาหารมกั มาจากพชื หรือสตั ว์ และมสี ารอาหาร สาคญั เชน่ คารโ์ บไฮเดรต ไขมนั โปรตนี วิตามนิ หรือแร่ ธาตุ สง่ิ มชี วี ิตยอ่ ยและดดู ซึมสสารท่ีเป็ นอาหารเขา้ สเู่ ซลลเ์ พอื่ นาไปสรา้ งพลงั งาน คงชวี ิต หรือกระตนุ้ การเจริญเตบิ โต เชน่ ขา้ ว นา้ หรืออ่ืนๆ อาหารหลกั ๆ แบง่ เป็ น 5 หมู่

โปรตีน โปรตีน คือสารอาหารท่ีประกอบดว้ ยกรดอะมิโนจาเป็ นสาหรบั รา่ งกาย มี หนา้ ท่ีสรา้ งความแข็งแรงและช่วยในการทางานของกระดกู กลา้ มเน้ือ และ ผิวหนงั แมร้ า่ งกายของคนเราจะสามารถสรา้ งกรดอะมิโนไดเ้ อง 9 ชนิด แต่ก็ ยงั จาเป็ นตอ้ งไดร้ บั กรดอะมิโนอีก 11 ชนิดเพ่ิมเติมจากอาหารจาพวกเน้ือสตั ว์ ผลิตภณั ฑจ์ ากสตั ว์ ถว่ั ชนิดต่าง ๆ รวมถึงขา้ วและธญั พืช ซ่ึงประกอบดว้ ย กรดอะมิโนจาเป็ นอยา่ งครบถว้ นและเพียงพอต่อความตอ้ งการของรา่ งกาย

คารโ์ บไฮเดรต คารโ์ บไฮเดรต คือสารอาหารหลกั ชนิดหน่ึงซึ่งเป็ นแหลง่ พลงั งานสาคญั ของรา่ งกาย อาหารสว่ นใหญ่ประกอบไปดว้ ย คารโ์ บไฮเดรตและสารอาหารหลกั ชนิดอื่น ๆ อยา่ งไขมนั และ โปรตีนในปรมิ าณท่ีแตกต่างกนั โดยคารโ์ บไฮเดรตท่ีพบในอาหาร แบ่งเป็ น 3 ประเภท ไดแ้ ก่ น้าตาล แป้ ง และเสน้ ใยอาหาร

เกลือแร,่ แรธ่ าต ุ เกลือแร่ หรอื แรธ่ าต ุคือ แรห่ รอื สารประกอบอนินทรยี ท์ ี่เป็ นองคป์ ระกอบของอาหารสว่ นท่ี เหลือเป็ นเถา้ หลงั จากการเผาไหมส้ ารอินทรยี ท์ งั้ หมดในเน้ือเยอื่ พืชและสตั ว์ และเป็ น สารอาหารที่ไมใ่ หพ้ ลงั งาน รา่ งกายตอ้ งการในปรมิ าณไมม่ าก แต่กข็ าดไมไ่ ด้ โดยเป็ น สารอาหารท่ีมีความจาเป็ นต่อรา่ งกายในดา้ นการช่วยเสรมิ สรา้ งความแข็งแรงและควบคมุ การทางานของสว่ นต่าง ๆ ในรา่ งกาย ควบคมุ การทางานของกลา้ มเน้ือในทกุ ๆ อวยั วะ ช่วยควบคมุ การทางานฮอรโ์ มน และรกั ษาสมดลุ ของกระบวนการออสโมซิส และมีบทบาท สาคญั อยา่ งยง่ิ ต่อการทาหนา้ ท่ีเป็ นโครงสรา้ งของรา่ งกาย เป็ นองคป์ ระกอบของเซลล์ เน้ือเยอ่ื และเสน้ ประสาท รวมไปถึงเอนไซม์ ฮอรโ์ มน และวิตามิน โดยรา่ งกายของเราจะมีเกลือ แรอ่ ยปู่ ระมาณ 4% ของน้าหนกั ตวั

วิตามิน อาหารหลกั หมทู่ ่ี 4 ไดจ้ ากผลไมช้ นิดต่าง ๆ อดุ มไปดว้ ยวิตามินที่ สาคญั ชว่ ยป้ องกนั โรค ลดคอเลสเตอรอล ช่วยในระบบยอ่ ยอาหาร ไดแ้ ก่ สม้ โอ ลกู พีช อง่นุ เสาวรส มะละกอ กลว้ ย แอปเป้ิ ล สม้ ผลไม้ ตระกลู เบอรร์ ี่ ควรกินผลไมแ้ ละผลไมอ้ ยา่ งนอ้ ยใหถ้ ึง 400 กรมั ต่อคน ต่อวนั ชว่ ยลดความเสี่ยงในการเกดิ โรคต่างๆ

ไขมนั อาหารหลกั หมทู่ ่ี 5 โดยแบ่งไดเ้ ป็ น 2 ประเภท ไดแ้ ก่ ไขมนั อ่ิมตวั และไขมนั ไมอ่ ่ิมตวั สว่ นใหญ่ไขมนั ท่ีไดจ้ ากสตั ว์ เช่น น้ามนั หมู น้ามนั ไก่ น้ามนั จากววั ครมี เนย ชีส และไขมนั จากพืชบางชนิด เชน่ น้ามนั ปาลม์ น้ามนั มะพรา้ ว น้ามนั มะกอก น้ามนั งา น้ามนั ถวั่ เหลือง น้ามนั เมลด็ ดอกทานตะวนั น้ามนั ราขา้ ว น้ามนั เมล็ดดอกคาฝอย น้ามนั ถว่ั ลิสง น้ามนั ปาลม์ ซึ่งเป็ นแหลง่ ใหพ้ ลงั งานและใหค้ วามอบอ่นุ แก่ รา่ งกาย สามารถช่วยในการดดู ซึมของวิตามินบางชนิด ช่วยป้ องกนั การบาดเจ็บของอวยั วะภายในรา่ งกาย ช่วยควบคมุ อณุ หภมู ิของ รา่ งกายใหค้ งที่ ช่วยป้ องกนั เสน้ ประสาท

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องไทย - ตม้ ยากงุ้ เมนอู าหารประจาอาเซียน ดว้ ยรสชาติ 3 รสที่กลมกลอ่ ม ตง้ั แตเ่ ผ็ด เปรี้ยว และเค็มนดิ ๆ รวมกบั กงุ้ แมน่ า้ และ เคร่ืองแกงท่ีมาครบทง้ั ขา่ ตะไคร้ ใบมะกรดู ย่ิงเพิ่มความ นา่ สนใจในหนา้ ตาและความเผ็ดรอ้ นไดเ้ ป็ นอยา่ งดี ซ่ึงเมนนู ม้ี ี ใหเ้ ลอื กทง้ั นา้ ใส ๆ ซดคลอ่ งและนา้ ขน้ ใหไ้ ดล้ ้ิมลอง

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องกมั พชู า - อาม็อก อาม็อก เมนอู าหารประจาอาเซียนในกมั พชู า เป็ นอาหารท่ีทา มาจากเนอื้ ปลาสดๆท่ีนามาลวกกบั เครื่องแกงและกะทิแลว้ จงึ นาไปนง่ึ ใหส้ กุ อีกรอบ หนา้ ตาจะคลา้ ย ๆ กบั ห่อหมกของไทย สว่ นปลาท่ีใชก้ ็จะเป็ นปลาท่ีหาไดง้ า่ ยตามแมน่ า้ ลาคลอง

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องบรไู น - อมั บยู ตั อมั บยู ตั เมนอู าหารประจาอาเซียน ทามาจากแป้ งสาคู มี ลกั ษณะคลา้ ย ๆ ขา้ วตม้ หรือโจก๊ ตวั แป้ งเองไมม่ รี สชาตอิ ะไร จึงตอ้ งทานคกู่ บั ซอสผลไม้ รวมถึงเคร่ืองเคียงอื่น ๆ เชน่ ผกั สด เนอื้ ยา่ ง เนอ้ื ทอด ปลายา่ ง

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องเมยี นมา - หลา่ เพ็ด เมนอู าหารประจาอาเซียน เมนนู เ้ี หมาะกบั คนรกั สขุ ภาพ สว่ นผสมและหนา้ ตาคลา้ ยเมย่ี งคาของไทยเรา ไฮไลตข์ องจาน นค้ี ือ ใบชา ซึ่งนามาหมกั ทานคกู่ บั กระเทียมเจยี ว ถวั่ กงุ้ แหง้ งา มะพรา้ วควั่ ถือเป็ นเมนพู เิ ศษของประเทศเมยี นมาเลย

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องฟิ ลิปปิ นส์ - อโดโบ้ อโดโบ้ ทาจากเนอื้ หมหู รือเนอื้ ไกต่ ามชอบ จะหมกั และปรงุ รส ดว้ ยนา้ สม้ สายชู ชอี ๊ิวขาว ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดา จากนน้ั นาไปอบหรือทอด ทานกบั ขา้ วสวยรอ้ น ๆ รบั รองวา่ จะตดิ ใจไปอีกนาน เป็ นเมนอู าหารประจาอาเซียนที่ไมค่ วร พลาดอีก 1 เมนเู ลยหละ่

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องประเทศสงิ คโปร์ เมนอู าหารประจาอาเซียน ประเทศสิงคโปรม์ ลี กั ษณะคลา้ ย กว๋ ยเตย๋ี วตม้ ยาเลยค่ะ จะมี 2 นา้ ซปุ ใหเ้ ลอื กคือ แบบไมใ่ สก่ ะทิ และแบบใสก่ ะทิ ซ่ึงแบบใสก่ ะทิจะนยิ มมากกวา่ เพราะรสชาติ จะเขม้ ขน้ อรอ่ ยลา้

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องอินโดนเี ซีย - กาโด กาโด เมนอู าหารประจาอาเซียน เมนนู เี้ นน้ ผกั และธญั พืชนานาชนดิ ตงั้ แตถ่ วั่ มนั ฝรงั่ แครอท และยงั มเี ตา้ หแู้ ละไขต่ ม้ สกุ ร่วมดว้ ย ทานคกู่ บั ซอสถวั่ ท่ีมลี กั ษณะคลา้ ย ๆ กบั ซอสหมสู ะเตะ๊ ใน ซอสจะมสี ว่ นประกอบของสมนุ ไพรอยทู่ าใหไ้ มเ่ ลีย่ น

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องลาว - สลดั หลวงพระบาง สลดั สดุ อร่อยยอดนยิ มพิเศษตรงที่จะเพิม่ ผกั นา้ ซึ่งเป็ นผกั พื้นบา้ นที่มเี ฉพาะในประเทศลาวเทา่ นน้ั ทานคกู่ บั ไขต่ ม้ และหมู สบั ลวกสกุ ราดดว้ ยสลดั นา้ ใสพรอ้ มโรยหนา้ ดว้ ย กระเทียมเจยี วและถวั่ ลสิ งควั่

อาหารประจาชาติ อาหารประจาชาตขิ องประเทศมาเลเซีย - นาซิ เลอมกั เมนอู าหารประจาอาเซียน เมนนู าซิ เลอมกั ของมาเลเซีย ขา้ ว ท่ีหงุ กบั กะทิและใบเตย ทานพรอ้ มเครื่องเคียง 4 อยา่ ง คือ แตงกวาหนั่ ถวั่ อบ ไขต่ ม้ สกุ และ ปลากะตกั ทอดกรอบ เมนนู ี้ หาทานไดง้ า่ ยมาก ๆ แมใ้ นภาคใตไ้ ทยยงั มีใหล้ ม้ิ ลอง

อาหารประจาชาติ อาหารประจาเวียดนาม - ปอเปี๊ ยะเวียดนาม ความอรอ่ ยของปอเปี๊ ยะเวียดนามอยทู่ ี่แป้ งท่ีทามาจากขา้ ว เจา้ แลว้ นามาห่อกบั เนอื้ สตั วท์ ่ีชอบหอ่ รวมกบั ผกั สมนุ ไพร ชนดิ ตา่ ง ๆ เชน่ ผกั กาดหอม สะระแหน่ ทานคกู่ บั นา้ จ้ิมหวาน ทีมแี ครอทซอย ไชเทา้ ซอย และถวั่ ควั่

อาหารแปลกจาก ทว่ั โลก ซปุ คา้ งคาว มตี น้ กำเนดิ มำจำกเกำะพำลัวในมหำสมทุ รแปซิฟิก ค้ำงคำวทถ่ี ูก นำมำทำเปน็ อำหำร เปน็ คำ้ งคำวกนิ พืช กำรทำซุปคำ้ งคำวมีหลำย แบบ โดยจะนำเน้อื ค้ำงคำวกับกะทิเคีย่ วจนเปน็ ซปุ แต่บำงคร้งั ก็ เอำค้ำงคำวมำวำงไว้เฉยๆ ไมไ่ ดน้ ำลงไปทำซปุ จริงๆ ซ่งึ ชำวจนี บำงกลมุ่ นยิ มทำนเนอ้ื คำ้ งคำว เพรำะคำวำ่ คำ้ งคำวในภำษำจนี คอื คำว่ำ “เปยี นฝู” ซ่งึ พ้องเสียงกบั คำว่ำโชคลำภ

อาหารแปลกจาก ทว่ั โลก ทารนั ทลู า่ ทอด เมนูสุดแปลกจำกกมั พูชำแคฟ่ ังช่อื เมนกู ็ขนลกุ ซแู่ ล้ว เพรำะน่ีคือ แมงมุมทำรันทูล่ำทอดกรอบ อำหำรยอดนยิ มในช่วงหนำ้ ฝนของ คนพ้ืนเมือง นำมำปรุงรสดว้ ยเกลอื น้ำตำล ผงชูรส และผงซุป เพ่ือเพิ่มรสชำตกิ ่อนท่จี ะนำไปทอดในน้ำมนั ทร่ี อ้ นจัด อยำกจะลอง ชมิ ดูสักตัวมยั้ ละ่ ?

อาหารแปลกจาก ทว่ั โลก แฮกกสิ แฮกกสิ เปน็ อำหำรทไี่ ดร้ ับควำมนิยมอยำ่ งมำกในสกอตแลนดเ์ ปน็ ไส้กรอกชนิดหน่ึงทป่ี ระกอบด้วยเครื่องในของแกะไดแ้ กห่ วั ใจ ตับ และปอด บดรวมกับหอมใหญ่ ขำ้ วโอ๊ต มนั แกะ เครอ่ื งเทศ และเกลือ ผสมกับน้ำสตอ็ ก บรรจลุ งในลำไส้แกะหรอื ไส้เทยี ม แลว้ ทำใหส้ ุก

อาหารแปลกจาก ทวั่ โลก ทอ่ เก็บนา้ อสจุ ปิ ลา อกี หน่งึ เมนูสุดพิสดำร ที่หนำ้ ตำเหมอื นกบั สมองของมนษุ ย์ คอื ท่อเกบ็ น้ำอสุจขิ องปลำ ท่ฟี ังแล้วถงึ กบั ไมอ่ ยำกกนิ กนั เลยทเี ดยี ว โดยมำกจะนำมำจำกปลำคอด สำมำรถเสิร์ฟได้หลำยแบบ ท้งั ผดั ทอด หรือ กินแบบดิบก็ได้ เมนูนีเ้ ปน็ อำหำรท่ชี ำวญป่ี ุ่นชื่นชอบเปน็ อยำ่ งมำก

อาหารแปลกจาก ทวั่ โลก พดุ ดง้ิ เลือด พุดด้งิ ท่ีคนท่วั ไปรู้จัก คอื ของหวำนรสชำติอรอ่ ย แต่สำหรับชำว สวีเดนแล้ว พุดดงิ้ ทเ่ี ปน็ ท่นี ิยมคือ “พุดดงิ้ เลอื ด” หรอื “Blood Pudding” หรอื “Black Pudding” นิยมทำนเปน็ อำหำรเชำ้ คอื ไส้กรอก ที่ทำมำจำกเลอื ดหมู หรือเลอื ดวัว ผสมเข้ำกบั เนอ้ื บด ขนมปัง หรือจะเปน็ ข้ำวโอ๊ต พร้อมท้ังสมนุ ไพรพ้ืนเมือง สำมำรถ ทำนไดท้ ้งั แบบดิบๆ หรอื ปรุงสุกดว้ ยกำร ทอด ย่ำง และต้ม

บรรณานกุ รม