รวมสูตรทำขนม และเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น

รวมสูตรทำอาหาร ขนมและเบเกอรี่สไตล์ ญี่ปุ่น

ไดฟูกุ วัตถุดิบ แป้งข้าวเหนียว150 กรัม แป้งข้าวเจ้า50 กรัม น้ำสะอาด250 มิลลิลิตร แป้งข้าวโพด30 กรัม ถั่วแดงกวน สตรอว์เบอร์รีสด8-12 ลูก วิธีทำ เริ่มจากนำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และน้ำใส่ในชามผสม คลุกเคล้าจนเข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที เสร็จแล้วเช็กดูก่อน ว่าแป้งสุกทั่วกันหรือไม่ ถ้าตรงกลางยังเป็นแป้งขาวขุ่นอยู่ ให้คนตลบแป้งรอบนอกที่สุกทับส่วนที่ยังไม่สุก แล้วนำเข้าไปอบอีก ครั้งเป็นเวลา 1 นาที หลังจากเวฟรอบที่ 2 เสร็จ ให้นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อน ขนาดและน้ำหนักตามต้องการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของสตรอว์เบอร์รี และ ถั่วแดงที่จะหุ้มด้วยค่ะ เมื่อปั้ นแป้งได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้แรปแป้งแต่ละก้อนไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้โดนอากาศด้วยนะคะ เพราะอากาศเป็นสาเหตุทำให้แป้งแข็งกระด้าง และไม่น่ากินนั่นเองค่ะ แรปเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ ต่อมาเป็นการทำไส้ข้างในค่ะ ให้นำสตรอว์เบอร์รีที่ล้างสะอาดแล้วห่อด้วยถั่วแดงจนมิด จากนั้นนำแป้งที่เตรียมไว้เมื่อสักครู่มา ห่ออีกชั้น เคลือบด้วยแป้งข้าวโพดปิดท้าย

ดังโงะ วัตถุดิบ ส่วนผสมซอสราด แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม มิริน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำละลายแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และน้ำอุ่นลงอ่างผสม นวดแป้งจนนิ่ม จับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วนำมาปั้ นเป็นลูกกลมๆ พอดีคำเตรียมไว้ ถัดมาตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตัวแป้งที่พักไว้เมื่อสักครู่ลงไปต้มให้สุก เมื่อแป้งขึ้นสีใส และลอยตัว ให้ตักขึ้นจากหม้อไปแช่น้ำเย็น เพื่อให้ตัวขนมยังคงความนุ่ม ต่อด้วยเสียบใส่ไม้ นำไปจี่ในกระทะให้มีกลิ่นหอม จัดใส่จานรอไว้ ต่อมาเป็นวิธีการทำซอสราดตัวขนมค่ะ นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล มิริน คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้น ละลายแป้งมันกับน้ำใส่ถ้วย คนให้ละลาย ค่อยๆ เทผสมกับน้ำซอสที่อยู่ในกระทะ คนต่อไปเรื่อยๆ จนรู้สึกว่าน้ำซอสเหนียวขึ้น ปิด ไฟ ตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

โมจิหยดน้ำ วัตถุดิบ ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร (ส่วนที่ 1) น้ำตาลทรายแดง100 กรัม ผงวุ้นญี่ปุ่น9 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม (ส่วนที่ 2) น้ำตาลทราย40 กรัม ผงถั่วคินาโกะตามชอบ วิธีทำ กอ่ นอื่นให้ตั้งไฟ ต้มน้ำเปล่าส่วนที่ 1 ใส่น้ำตาลทราย และผงวุ้นลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเกิดฟองอากาศผุดขึ้นบริเวณก้นและขอบ หม้อ แต่ไม่ต้องรอจนน้ำเดือดจัดนะคะ เพราะจะทำให้ตัววุ้นไม่สวย เสร็จแล้วยกลงรอให้วุ้นเย็น จัดการเทใส่พิมพ์ทรงกลม นำไป แช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว ระหว่างรอวุ้นเซ็ตตัวเราก็มาทำน้ำเชื่อมสำหรับกินคู่กับวุ้นโมจิกันดีกว่าค่ะ ใช้หม้อใบใหม่ตั้งไฟ ใส่น้ำส่วนที่ 2 ลงไป ตามด้วย น้ำตาลทรายแดง เคี่ยวให้ละลายพอข้น จากนั้นปิดไฟยกหม้อลง ต่อมาเอาวุ้นออกจากตัวพิมพ์ จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม ตักน้ำ เชื่อมที่ทำไว้เมื่อสักครู่ราดลงบนตัววุ้นโมจิ โรยผงถั่วคินาโกะปิดท้าย

เครปเย็น วัตถุดิบ ส่วนผสมไส้เครปเย็น แป้งเค้ก100 กรัม วิปปิง้ ครีม แป้งข้าวโพด2 ช้อนชา ช็อกโกแลตชิพ ผงฟู2 ช้อนชา ขนมรสช็อกโกแลตหลากชนิด นม250 กรัม น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่2 ฟอง กลิ่นวานิลลา1/2 ช้อนชา เนยละลาย1 ช้อนโต๊ะ เกลือ1/4 ช้อนชา วิธีทำ อันดับแรกนำไข่ และนมมาตีรวมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดกับผงฟูลงไปผสม เคล้าจนแป้งเนียนดี ไม่เป็นเม็ด ต่อด้วยเนยละลาย คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งได้ที่แล้วให้นำไปกรองด้วยกระชอน เพื่อทำให้แป้งมีความเนียนขึ้น เสร็จแล้วให้พักแป้ง ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีโดยประมาณค่ะ ถัดมา ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ทาเนยบางๆ ให้ทั่วกระทะแล้วเช็ดออก ตักแป้งที่เราพักไว้เมื่อครู่ลงไป กลิ้งแป้งให้ทั่วกระทะเป็นแผ่ นบางๆ ทอดจนแป้งสุก แซะขึ้นจากกระทะวางบนจาน ตกแต่งด้วยวิปครีม ผลไม้หลากชนิด ราดด้วยช็อกโกแลตตามชอบ แล้ว พับแผ่นเครปให้เป็นรูปสามเหลี่ยม

มันจู วัตถุดิบ ถั่วแดงกวน 300 กรัม แป้งเค้ก 150 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม โกโก้ เล็กน้อย วิธีทำ ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้งตามลงไป ใช้พายคนตัวแป้งเรื่อยๆ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี พักไว้สักครู่ แล้วห่อด้วยถุงพลาสติก นำแช่ตู้เย็น 30 นาที เปลี่ยนมาปั้ นถั่วแดงกันค่ะ ให้ปั้ นแบ่งออกเป็น 10 ลูก จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งออกเท่าๆ กัน 10 ลูก นำมาห่อใส่ถั่ว แดงให้ครบทุกลูก และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12 นาที ระหว่างรอให้นำผงโกโก้ผสมน้ำเปล่า เล็กน้อยเตรียมไว้ เพื่อใช้แต้มขนมให้เป็นรูปหน้าสัตว์ชนิดต่างๆ เมื่อถึงเวลานำขนมออกมาตกแต่งให้สวยงามตามจินตนาการ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอด วัตถุดิบ แครอท (หั่นเต๋า) 1 หัว หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 หัว น้ำมันพืช (สำหรับผัด) เนื้อหมูสับ พริกไทยป่น น้ำซุป เครื่องแกงกะหรี่ 3 ก้อน เนื้อมะม่วงสุก 1 ลูก น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด เนื้อหมู เกล็ดขนมปัง ข้าวสวย ท็อปปิ้ งชีส (Cheese Squeeze) สำหรับแต่งหน้า วิธีทำ 1. หั่นแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 2. ผัดแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งกับน้ำมันพืชพอนิ่ม จากนั้นใส่หมูสับและพริกไทย ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำซุปลงไปพอท่วม ส่วนผสม 3. ละลายแกงกะหรี่ก้อนกับน้ำร้อนแล้วเทลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด 4. ปั่ นมะม่วงสุกกับน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายใส่เนยสดลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ จนอุ่น 5. พอส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปปั่ นจนเป็นซอสเนื้อเนียน ๆ เตรียมไว้ 6. นำเนื้อหมูไปชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงในกระทะทอดจนกรอบ 7. ตักข้าวใส่จาน วางหมูทอดลงไป ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายบีบท็อปปิ้ งชีสลงไปบนหมูทอด พร้อมเสิร์ฟ

หมูทอดทงคัตสึ วัตถุดิบ หมสู ันนอก 1 ชิ้น เกลือป่นและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งชุบทอด 1 ถ้วย เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป วิธีทำ 1. โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ 2. ตีไข่ไก่พอแตก เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน 3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว นำชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้ 4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 5. ตัดเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ

ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู วัตถุดิบ กระดูกหมู ประมาณ 1.6 กิโลกรัม หัวไหล่หมู ประมาณ 1 กิโลกรัม น้ำเปล่า 3 ลิตร เหล้ามิริน 2 ทัพพี เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ หมูสามชั้นประมาณ 1 กิโลกรัม โชยุ 5 ช้อนโต๊ะ มิริน 5 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น กระเทียมสด ทุบแล้วปอกเปลือก 12 กลีบ หอมใหญ่ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 2 หัว เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว ลูกชิ้นปลาชิกูวะรูปดาว สาหร่ายแผ่น ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ไข่ต้มหมักซอสชาชู วิธีทำ 1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อกะพอท่วมกระดูกหมู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่กระดูกหมูและหัวไหล่หมูลงต้มประมาณ 5 นาที (โดยไม่ต้องคน จะเห็นว่ามีฟองอากาศและคราบสีน้ำตาลด้านบน ปล่อยมันเอาไว้แบบนั้น) 2. พอต้มครบ 5 นาที ให้เทน้ำทิ้ง จากนั้นตักกระดูกหมูออกมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง (ล้างให้สะอาดอย่าให้เหลือคราบหรือ เศษใด ๆ ปะปน เอาให้แน่ใจว่าสะอาดจริง ๆ) เตรียมไว้ 3. เติมน้ำเปล่า 3 ลิตรลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่กระดูกหมูล้างสะอาด ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ลงไป ต้มไป เรื่อย ๆ หากน้ำในหม้อแห้งให้หมั่นเติมน้ำเปล่าเป็นระยะ ๆ 4. ต้มน้ำซุปไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว หากต้องการเพิ่มความหวานของน้ำซุป ให้ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมญี่ปุ่น อย่างละ 2 ต้นลงไปเพิ่ม เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟแรงไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวจนผักและเนื้อเริ่มเปื่ อยเป็นเนื้อเดียวกับน้ำซุป และน้ำซุปข้นขึ้น 5. เติมเหล้ามิริน 2 ทัพพี และเกลือลงไปเล็กน้อย (เนื่องจากมื้อนี้มีหมูสามชั้นแล้วและไม่อยากรับน้ำมันเพิ่มรวมถึงเครื่องปรุง อื่น ๆ เพราะผมต้องการรสชาติจากกระดูกหมูจริง ๆ ผมเพิ่มมิรินแค่ 2 ทัพพีและเกลือพอเค็มนิดหน่อยครับ น้ำซุปหวานอยู่แล้ว น้องสาวบอกขอน้ำตาลอีกนิด เลยใส่ไป 3 ช้อนโต๊ะแค่นั้นครับ ไม่มีการปรุงเพิ่มเติมอีกแล้ว) 6. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง โดยใช้ทัพพีคนและกดไปเรื่อย ๆ เอาเฉพาะน้ำซุป เตรียมไว้

ไก่ทอดซอสนัมบัง วัตถุดิบ วัตถุดิบซอสนัมบัง วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์ สะโพกไก่ 1 ชิ้น น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย  ไข่ต้มสับหยาบ 5 ฟอง ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ มิริน ¼ ถ้วย หอมหัวใหญ่สับหยาบ ½ หัว เกลือ 1 ช้อนชา โชยุ ¼ ถ้วย มายองเนส ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ ½ ช้อนชา  พริกไทยดำ 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร พริกแห้งสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน 1 ช้อนชา  วิธีทำ STEP 1 : ทำไก่ หมักสะโพกไก่ด้วยเกลือ และผงกระเทียม ประมาณ 30 นาที ชุบแป้งอเนกประสงค์ และไข่ไก่ และนำไปทอดในน้ำมันเดือดจนสุก STEP 2 : ซอสนัมบัง หม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทมิรินลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู โชยุ น้ำตาลทราย เกลือ และพริกแห้งสับหยาบ ต้มจนน้ำตาลละลาย และยกออก STEP 3 : ทำซอสทาร์ทาร์ เทส่วนผสมทุกอย่างลงไปในชามผสม ได้แก่ ไข่ต้มสับหยาบ หอมหัวใหญ่สับหยาบ มายองเนส น้ำเลมอน พริกไทยดำ และออริกา โน คนให้เข้ากัน จัดไก่ทอดใส่จาน ราดด้วยซอสนัมบัง และเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์

เกี๊ยวซ่าชีส วัตถุดิบ หมูบด 500 กรัม แป้งเกี๊ยวซ่า 25 แผ่น กะหล่ำปลีสับละเอียด 100 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กุ่ยช่ายหั่นท่อน 50 กรัม โชยุ 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ชีสมอสซาเรลลา ตามต้องการ น้ำมันพืช สำหรับจี่เกี๊ยวซ่า น้ำเปล่า สำหรับนึ่งเกี๊ยวซ่า วิธีทำ STEP 1 : หมักไส้ + ห่อเกี๊ยว นำหมูบดใส่ลงในชามผสม ตามด้วยโชยุ ซอสหอยนางรม น้ำตายทราย พริกไทยขาว แป้งมันฮ่องกง น้ำมันงา กุ่ยช่ายหั่นทอน และกะหล่ำปลีสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด และขิงสับละเอียดแล้วผสมเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ 30 นาที ก่อนนำไปห่อ เมื่อครบเวลาในการหมักแล้ว ตักไส้ที่หมักไว้ประมาณ 1 ช้อนชาใส่ลงในแป้งเกี๊ยวซ่า แล้วห่อให้เรียบร้อย ห่อจนครบจำนวนชิ้นท่ี ต้องการค่ะ อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/gyoza-cheese?ref=ct STEP 2: จี่ น้ำเกี๊ยวซ่าที่ห่อเสร็จแล้วมาเรียงลงในกระทะ จากนั้นยกขึ้นตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ราดน้ำมันพืชลงไปในกระทะ แล้วจี่ให้ แป้งเกี๊ยวซ่าขึ้นสี เมื่อแป้งขึ้นสีแล้วใส่น้ำเปล่าลงไปแล้วปิดฝากระทะ ไอน้ำจะช่วยให้เกี๊ยวซ่าสุก เมื่อเกี๊ยวซ่าสุกแล้วยกลงจากเตา STEP 3 : อบ+จัดเสิร์ฟ โรยชีสมอสซาเรลลาลงไปบนเกี๊ยว แล้วนำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียล โดยใช้ไฟบน อบเป็นเวลา 15 นาที ให้ชีส ละลายและขึ้นสี นำเกี๊ยวซ่าที่อบมาจัดเสิร์ฟคู่กับโชยุ เท่านี้ก็ยืดกันมันแล้วล่ะจ้า

โรลล์ไส้กรอกซอสมิโสะ วัตถุดิบ ข้าวสวยญี่ปุ่น 300 กรัม สาหร่ายญี่ปุ่น แผ่นใหญ่ 3 แผ่น ไส้กรอกเบทาโกร Low Fat 1 แพ็ค เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง ซอสมิโสะ สำหรับเสิร์ฟคู่ ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า วิธีทำ STEP 1 : เตรียมไส้กรอกเบทาโกร Low Fat นำ ไส้กรอกเบทาโกร Low Fat มาเสียบไม้ ให้ได้ไม้ละ 3 ชิ้น เป็นจำนวน 3 ไม้ แล้วพักไว้เตรียมนำมาห่อกับข้าวญี่ปุ่นและสาหร่าย Tip เสียบไส้กรอกให้อยู่ตรงกลางเพื่อไม่ให้ม้วนออกมาเบี้ยว และเสียบให้เหลือไม้ไว้สำหรับถือทานค่า STEP 2 : ปรุงรสข้าว + ม้วน นำเสื่อห่อซูชิมาห่อด้วยแร็ป เพื่อไม่ใช้ข้าวติดเสื่อค่า ตักข้าวสวยญี่ปุ่นมาลงบนเสื่อห่อซูชิ ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ และเกลี่ยข้าวให้เท่า ๆ กัน และเรียบเสมอกัน โดยให้ความยาวและ กว้างของข้าวเท่ากับขนาดไม้ที่เสียบไส้กรอก (STEP 1) Tip ถ้าข้าวติดช้อนให้เอาช้อนไปจุ่มน้ำแล้วเอามาตักและเกลี่ยข้าวได้ค่า นำสาหร่ายมาวางให้พอดีกับข้าวญี่ปุ่นที่เราเกลี่ยไว้ ถ้าสาหร่ายขนาดใหญ่เกินไปให้ตัดให้ได้ขนาดเล็กลงกว่าข้าวนิดหน่อย วาง ไส้กรอกเบทาโกร Low Fat ที่เสียบไม้เอาไว้ (STEP 1) มาวางลงบนสาหร่าย ม้วนให้เป็นโรลล์แค่ให้ข้าวญี่ปุ่นติดกัน แล้วใช้มือบีบให้ข้าวแน่นไม่หลุดง่าย ใช้แปรงจุ่มไข่ แล้วทาไข่ลงในโรลล์ไส้กรอกให้ทั่ว ๆ ก่อนนำไปอบ Tip ควรตีไข่ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน เวลาทาลงบนโรลล์จะได้ไม่ติดไข่ขาวเศษ ๆ ทำให้ดูไม่น่าทาน STEP 3 : อบ + จัดเสิร์ฟ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 - 15 นาที ก่อนยกโรลล์ไส้กรอกที่เตรียมไว้ (STEP 2) เข้าไปอบ เมื่อครบ 5 นาทีแล้ว นำไข่มาทาลงบนโรลล์ไส้กรอกอีกรอบ ทำซ้ำทุก ๆ 5 นาทีจนครบ 20 นาที โรลล์ไส้กรอกที่ได้จะแห้งและ กรอบ ไข่ขึ้นสีเล็กน้อย เมื่อครบเวลายกออกจากเตา แล้วจัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ราดด้วยซอสมิโสะและโรยต้นหอม เท่านี้ก็ลงมือกัดกันได้แล้ว!

แซลมอนย่างพริกไทยดำ วัตถุดิบ ปลาแซลมอน 300 กรัม ไร่ทิพย์ พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ซอยตามยาว 40 กรัม ซอสพอนสึ 4 ช้อนโต๊ะ ผักวอเตอร์เครส สำหรับตกแต่ง ผักโต้วเหมี่ยว สำหรับตกแต่ง วิธีทำ STEP 1 : เตรียมปลา โขลก ไร่ทิพย์ พริกไทยเม็ดดำ ให้พอหยาบ แล้วนำปลาแซลมอนไปคลุกให้พริกไทยเกาะผิวด้านนอก STEP 2 : ย่าง ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำปลาแซลมอนที่คลุกพริกไทยแล้วลงไปย่างให้ผิวด้านนอกสุกนิด ๆ แล้วนำขึ้นหั่นเป็นชิ้นแบบซาซิมิ STEP 3 : เสิร์ฟ จัดเสิร์ฟโดยรองจานด้วยหอมหัวใหญ่ซอย ราดด้วยซอสพอนสึ ตกแต่งตรงกลางด้วยผักวอเตอร์เครส และผักโต้วเหมี่ยว แล้ว วางปลาแซลมอนที่หั่นเตรียมไว้ลงไป พร้อมรับประทาน!

ไข่หวาน วัตถุดิบ ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ STEP 1 : ผสมวัตถุดิบ ตอกไข่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่าให้เหลือเศษไข่ค่ะ STEP 2 : ทอดไข่ นำกระทะตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อนใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน ทาให้ทั่วกระทะ ตักไข่ลงไป 2 ทัพพีเล็ก กลิ้งไข่ให้บางเต็ม กระทะ พอไข่ด้านข้างเริ่มแข็ง ตรงกลางสุกนิดหน่อย ให้เราหรี่ไฟให้อ่อน และใช่ตะเกียบแซะไข่ แล้วค่อย ๆ ม้วนตะล่อมจนถึงฝั่ ง ตรงข้ามค่ะ นำทิชชู่ชุบน้ำมันทาบาง ๆ บนกระทะอีกครั้ง เร่งไฟขึ้นให้เป็นไฟกลาง ทำทุก ๆ ขั้นตอนเหมือนเดิมจนไข่หมดค่ะ STEP 3 : จัดเสิร์ฟ พอไข่สุกปิดไฟแล้วนำไข่มาจัดทรง โดยใช้ไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิจัดทรงให้สวย รอไข่เย็นตัวลงก่อนค่อนหั่นชิ้น เมื่อไข่เย็นตัวลงให้หั่นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงไข่ใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมโชยุ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า

ซูชิแซลมอนบาร์เลย์ วัตถุดิบ ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ 500 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา สาหร่าย 10 แผ่น ไข่กุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ แซลมอน 300 กรัม แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก กรีนโอ๊ก 1 หัว โชยุ ตามชอบ วาซาบิ ตามชอบ ขิงดอง ตามชอบ น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย วิธีทำ STEP 1 : หุงข้าวทำซูชิ ล้าง ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ ให้สะอาด นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว และเทน้ำเปล่าลงไป 1 1/2 ถ้วย จากนั้นนำไปหุงจนสุกประมาณ 30 นาที STEP 2 : ปรุงรส นำ ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ ที่หุงสุกแล้ว ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากัน STEP 3 : ห่อซูชิ นำสาหร่ายวางลงบนเสื่อห่อซูชิ ตามด้วย ไร่ทิพย์ บาร์เลย์ เกลี่ยให้เท่ากันประมาณครึ่งแผ่นของสาหร่าย และทาไข่กุ้งลงไปให้ทั่ว วางกรีนโอ๊ก แตงกวาญี่ปุ่น และแซลมอนลงไป จากนั้นม้วนให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมขิงดอง โชยุ และวาซาบิ

พิซซ่าญี่ปุ่น วัตถุดิบ แป้งเค้ก 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำเปล่า 240 มิลลิลิตร กะหล่ำปลี 200 กรัม แครอท 200 กรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เบคอน 100 กรัม ซอสโอโคโนมิยากิ สำหรับทาหน้า เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา มายองเนส สำหรับราดหน้า ปลาโอแห้ง สำหรับโรยหน้า สาหร่าย สำหรับโรยหน้า วิธีทำ STEP 1 : ผสมแป้ง เทแป้งลงไปในอ่างผสม แล้วก็เติมน้ำลงไป ค่อยๆคนช้าๆ ตามด้วยไข่ไก่ และน้ำเปล่า แล้วก็ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน STEP 2 : คลุกผัก นำกะหล่ำปลีหั่นเส้น และแครอทหั่นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่เบคอนคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน STEP 3 : ทอดพิซซ่ากัน ทาน้ำมันให้ทั่วหม้อหุงข้าว แล้วตักส่วนผสมที่คลุกไว้ลงไปในหม้อหุงข้าวชาร์ปแคนดี้ รุ่น KSH-Q03 เกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม ๆ ให้แป้งสุกแล้วพลิกกลับอีกด้านรอประมาณ 4 นาที แล้วถอดปลั๊กออก ทาซอสโฮโคโนมิยากิให้ทั่ว ราดมายองเนสโรยปลาโอแห้งและสาหร่ายให้สวยงาม

เบอร์เกอร์ข้าวทงคัตสึ วัตถุดิบ ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ซาซานิชิกิ ตราเอโร่ 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับคลุกข้าว) น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร หมูสันนอก 2 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับชุบหมู) เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย หอมใหญ่ ตามชอบ ผักกาดหอม ตามชอบ ซอสพริกมายองเนส ตามชอบ งา ตามชอบ พริกป่น ตามชอบ สาหร่าย ตามชอบ วิธีทำ STEP 1 : เตรียมข้าว นำ ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ซาซานิชิกิ ตราเอโร่ ไปล้างให้สะอาด จนข้าวใส ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในหม้อหุงข้าว เทน้ำเปล่าลงไป หุงจนสุก ตักข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้วใส่ชามผสม ตอกไข่ไก่ (สำหรับคลุกข้าว) ลงไป และคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้ช้อนตัดข้าวลงไปหยอดบน กระทะ ให้มีลักษณะเหมือนขนมปังเบอร์เกอร์ จี่จนสุก ทำเตรียมไว้ 2 ชิ้น TIP : กดลงบนพิมพ์กลม (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 เซนติเมตร) จะช่วยให้ทรงสวยขึ้น STEP 2 : เตรียมหมู ตอกไข่ไก่ (สำหรับชุบหมู) ลงในชาม และตีให้เข้ากัน นำหมูสันนอกปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย จากนั้นชุบแป้งอเนกประสงค์ ตามด้วยไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง นำกระทะขึ้นตั้งปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป และรอจนร้อน นำหมูที่เตรียมไว้ไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นพักไว้ STEP 3 : ประกอบร่าง ชั้นแรกวางชิ้นข้าวลงไป ตามด้วยผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ ซอสพริกมายองเนส หมูทอด และปิดท้ายด้วยข้าว โรยสาหร่าย งา และพริกป่น พร้อมเสิร์ฟจ้า

กุ้งเทมปุระ วัตถุดิบ กุ้งแชบ๊วย 11 ตัว แป้งสาลี 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเปล่า ½ ถ้วย วิธีทำ STEP 1 : เตรียมกุ้ง นำกุ้งมาล้างให้สะอาด เด็ดหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกค่ะ หลังจากนั้นหงายท้องกุ้งแล้วบั้งกุ้งเป็นแนวขวาง เพื่อให้กุ้งเหยียดตรงค่ะ STEP 2 : ผสมแป้ง เทแป้งอเนกประสงค์ลงใส่ชามค่ะ นำกุ้งมาคลุกให้ทั่วแล้วพักไว้ค่ะ เสร็จแล้วนำน้ำเปล่าเย็นจัด เทลงผสมในแป้ง ตามด้วยไข่ไก่ ตีด้วยตะกร้อมืออย่างช้า ๆ ให้เข้ากันดีค่ะ STEP 3 : ชุบแป้ง + ทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมกุ้งนะคะ ใช้ไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนจัด (ทดสอบได้โดยการนำแป้งหยอดลงไปนิดนึงค่ะ ถ้าฟูก็เป็นอัน ใช้ได้ค่ะ) จากนั้นใช้มือชุบแป้งที่ผสมไว้ ทำการสะบัดนิ้วลงในผิวน้ำมัน ให้เป็นจุดเล็กให้ทั่วบนกระทะเลยค่ะ นำกุ้งที่คลุกแป้งแห้งไว้แล้ว นำลงชุบแป้งอีกครั้ง จากนั้นนำไปหยอดใส่กระทะได้เลยค่ะ พอแป้งเริ่มเหลืองให้กลับกุ้ง เสร็จแล้วดูจนกุ้งเหลืองสุกได้ที่ ทำการตักขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเลยค่ะ TIP น้ำที่ทำการผสมแป้งต้องเป็นน้ำที่เย็นจัด เพื่อทำให้แป้งฟูกรอบเวลาทอดค่ะ STEP 4 : จัดเสิร์ฟ เมื่อกุ้งสะเด็ดนำมันแล้วนำจัดใส่จาน นำแป้งส่วนเกินที่กรอบ ๆ โรยลงบนตัวกุ้งเทมปุระ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระและหัวไชเท้า ขูด

ไก่ทอดคาราอะเกะ วัตถุดิบ เนื้อไก่ส่วนสะโพก หั่นเป็นชิ้น 250 กรัม โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ สาเก 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ตีพอแตก 1/2 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด น้ำจิ้มไก่สำหรับทานคู่ กะหล่ำปลีซอย และเลมอน สำหรับจัดเสิร์ฟ วิธีทำ นำเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วมาหมักด้วย โชยุ ขิงบด และสาเก คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที เมื่อหมักได้ที่แล้ว ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป คลุกให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งมันฮ่องกง คลุกให้เข้ากันอีกที ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด ใช้ไฟกลางค่อนแรง นำไก่ลงไปทอดประมาณ 5 นาทีจนเริ่มเหลืองทอง จึงเร่งเป็นไฟแรง ทอด อีกประมาณ 30 วินาที แล้วยกขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอย เลมอน และน้ำจิ้มไก่ตามชอบเลยครับ แนะนำให้บีบเลมอนลงไปสักนิด ฟินจริง ๆ นะขอบอก!

แกงกะหรี่หมูไข่ข้น วัตถุดิบ เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 2-3 ก้อน (สูตรที่ชอบ) เนื้อหมูหั่นเต๋า 100-200 กรัม แครอท หั่นเต๋า 1 หัว (ขนาดเล็ก) มันฝรั่ง หั่นเต๋า 1 หัว หอมใหญ่ หั่นเสี้ยว 1 ลูก น้ำเปล่า 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง ข้าวญี่ปุ่น สำหรับทานคู่ วิธีทำ นำผักทั้งหมดใส่ชาม ใส่น้ำ นำเข้าไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 1,100วัตต์ นานประมาณ 5-6 นาที จนผักสุก หั่นเครื่องแกงกะหรี่เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปในชามผัก คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 1,100วัตต์ อีก 2 นาที ใส่เนื้อหมูลงในชามกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 1,100 วัตต์ เป็นเวลาประมาณ 4-5 นาที จนหมูสุก นำออก จากเตา รินน้ำออก ใส่หมูที่สุกแล้วลงไปในชามผัก เอาไมโครเวฟอีกครั้ง โดยใช้ความร้อน 800 วัตต์ นานประมาณ 8-10 นาที นำ ออกจากเตา ตีไข่ให้เข้ากัน เทลงจานกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 300วัตต์ คอยดูเมื่อขอบไข่เริ่มสุก ให้นำออกมาคน คนเรื่อย ๆ จนไข่สุกเป็นแผ่น เทโปะข้าวพร้อมรับประทาน

โคโรเกะชีสทะลัก วัตถุดิบ หมูบด 500 กรัม ชีสมอสซาเรลลา หั่นเต๋า 150 กรัม รสดีเมนู แป้งชุบทอด รสต้นตำรับ 90 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง เกล็ดขนมปัง 100 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา พริกไทย 1/3 ช้อนชา ซอสทงคัตสึ สำหรับทานคู่ กะหล่ำปลีซอย สำหรับทานคู่ วิธีทำ STEP 1 : ปรุงรสหมูบด นำหมูบดใส่ในชามผสม แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน นำชีสมอสซาเรลลาหั่นเต๋า ขนาด 2x2 ซม. มาใส่ไว้ในหมูบด แล้วห่อให้เป็นก้อนกลมๆ เพื่อนำไปชุบและทอด STEP 2 : ชุบ นำหมูบดที่เตรียมไว้ (STEP 1) มาชุบด้วย รสดีเมนู แป้งชุบทอด รสต้นตำรับ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ก่อนนำไปทอด Tip ควรชุบ รสดีเมนู แป้งชุบทอด รสต้นตำรับ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ซ้ำ 2 รอบ เพื่อให้ได้ความกรอบและฟู STEP 3 : ทอดและจัดเสิร์ฟ นำไปทอดในน้ำมันเดือดให้ได้สีเหลืองทอง สวยน่ารับประทาน จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน Tip เมื่อหมูได้สีเหลืองทองสวยแล้วให้นำขึ้นจากน้ำมันทันที เพราะความร้อนที่อยู่ในเนื้อหมูจะทำให้หมูสุกต่ออีก 5 นาที ถ้านำขึ้น จากน้ำมันช้าหมูจะสีไม่สวยและไหม้ได้ นำโคโรเกะใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีซอย เท่านี้ก็ได้ โคโรเกะชีสทะลัก แล้วล่ะ