Antwoorden op controlevragen hoofdstuk 7 - Marketing & Sales voor de horeca deel 1

Marketing & Sales voor de horeca – Deel 1Antwoordmodel controlevragen hoofdstuk 7

Marketing & Sales Horeca deel 1Hoofdstuk 7 | Antwoorden controlevragen 1 Met behulp van een marktonderzoek kan de ondernemer: a Zijn administratie, digitaal goed, op orde krijgen. b Het personeel goed trainen voordat het zomerseizoen begint. c Per seizoen de menukaart veranderen. d Veranderingen in de vraag- en aanbodomstandigheden snel signaleren. 2 Door middel van een gastenenquête, krijgt een ondernemer meer inzicht in: a De wensen en behoeften van de gast en de tevredenheid. b Hoe vaak de gast komt en uitgeeft per keer. c Hoeveel gerechten er precies in een periode verkocht worden. d Wat de gast het liefst ziet in het bedrijf. 3 Wat is marktonderzoek? Het systematisch en objectief zoeken en het analyseren van gegevens die van belang zijn voor het vaststellen en oplossen van marketingproblemen. 4 Noem 3 marketingproblemen en onderbouw deze. Bij deze vraag zijn meerdere antwoorden mogelijk. Een paar voorbeelden: • Vaak worden marktveranderingen pas in de loop van de tijd duidelijk. • Marktonderzoek kan subjectief zijn • Niet iedere horecaondernemer heeft kennis van statistiek 5 Marktpotentieel is de som van de effectieve vraag en de potentiële vraag. Wat is het verschil tussen de effectieve vraag en de potentiële vraag? De werkelijke (gerealiseerde) verkopen in de huidige markt wordt effectieve vraag genoemd. De potentiële vraag bestaat uit de verkoopmogelijkheden (alleen realiseerbaar onder ideale omstandigheden met optimale marketinginspanningen van alle aanbieders).

Marketing & Sales Horeca deel 16 Bij het berekenen van een omzetprognose moet de ondernemer eerst deskresearch doen op onderstaande punten om inzicht te krijgen in deze informatie:Afnemersgroep Kenmerk Bron (waar kan ondernemer deze informatie vinden)Omvang van het Ondernemer kiest voor bepaald Cebucogebiedmarktgebied bedrijfstype dat bepalend isSamenstelling en omvang voor de grootte van het Koninklijke Horeca Nederland,van de doelgroep verzorgingsgebied Kamer van Koophandel enGemiddelde besteding per Ondernemer moet aangeven gemeente, VVV-organisaties,afnemer in de doelgroep welke marktsegmenten binnen provincie en CBS zijn doelgroep vallen CBS Bestedingen van particulieren aan horecadienstverleningSchatting van de omzet van Ondernemer moet weten Aantal bezoekers op tijdstip ende andere aanbieders hoeveel omzet de directe en gemiddelde besteding van deMogelijkheden van het indirecte concurrenten in het gasten (bij concurrenten)eigen horecabedrijf marktgebied opeisen. Intern Ondernemer zal een inschatting moeten maken van de aantrekkingskracht van zijn bedrijfsformule.