Antwoorden op controlevragen hoofdstuk 1 - Marketing & Sales voor de horeca deel 2

Marketing & Sales voor de horeca – Deel 2Antwoordmodel controlevragen hoofdstuk 1

Marketing & Sales Horeca deel 2Hoofdstuk 1 | Antwoorden controlevragen 1 Leg in je eigen woorden uit wat marketingactiviteiten in een horecabedrijf kunnen zijn. Bewuste aanpassingen van de zes marktinstrumenten (product, presentatie, personeel, plaats, prijs en promotie) noemen we marketingactiviteiten. Een ondernemer stelt zichzelf bepaalde doelen, bijvoorbeeld omzetverhoging of het aantrekken van een bepaald publiek. 2 Welke plek nemen deze activiteiten in binnen het gehele marketingbeleid van een bedrijf? 3 Geef twee voorbeelden van marketingactiviteiten in een horecabedrijf. Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk, ter beoordeling van de docent. Twee voorbeelden zijn: flyers verspreiden voor een horeca-evenement of een artikel plaatsen op social media over de vernieuwde menukaart van een restaurant. 4 Wat zijn macro-ontwikkelingen voor de horeca? Omcirkel welke ontwikkelingen hieronder vallen. a Een algeheel rookverbod in horecabedrijven. b Invoering van allergenenwetgeving. c Minimum leeftijd drinken alcohol. d Het inzetten van social media voor promotie.

Marketing & Sales Horeca deel 25 Wat zijn meso-ontwikkelingen voor de horeca? Omcirkel welke ontwikkelingen hieronder vallen. a Een algeheel rookverbod in horecabedrijven. b Invoering van allergenenwetgeving. c Minimum leeftijd drinken alcohol. d Het inzetten van social media voor promotie.6 Marktsegmentatie – doelgroepen – ondernemer Wat hebben deze begrippen met elkaar te maken? De ondernemer richt zich bij marktsegementatie op een homogeen gedeelte van de markt (doelgroep). Een horecaondernemer kan dit bijvoorbeeld doen door zijn café af te stemmen op de vele studenten die in zijn stad leven: hij zal de bierprijs laag houden, de muziek aanpassen aan de voorkeuren van studenten en bij zijn personeelsbeleid rekening houden met zijn publiek.7 Wat is gedifferentieerde marketingstrategie? De ondernemer kiest twee of meer marktsegmenten en stelt voor elke doelgroep een daarop afgestemde marketingmix samen. Binnen een horecabedrijf worden vaak meerdere bedrijfsformules geëxploiteerd die ieder een eigen doelgroep hebben. Denk aan een conferenceresorthotel.8 Leg het verschil uit tussen marktsegmentatie en productdifferentiatie. Wanneer de horecaondernemer kiest voor productdifferentiatie benadert hij de markt vanuit de aanbodzijde. De strategie marktsegmentatie benadert de markt vanuit de vraagzijde.9 Maak een tabel van de vier groeistrategieën van Ansoff en leg deze aan de hand van voorbeelden uit het horecabedrijfsleven uit. Hieronder is de tabel gepresenteerd wat betreft de groeistrategieën van Ansoff. Wat betreft de voorbeelden zijn talloze antwoorden mogelijk, ter beoordeling van de docent.10 Welke concurrentiestrategieën kun je als bedrijf inzetten? 1 Differentiatiestrategie (product op unieke manier verkopen) 2 Kostenleiderschap (zo min mogelijk kosten maken) 3 Focusstrategie (focus op bepaalde doelgroepen van totale markt) 4 Stuck in the middle (geen keuze voor unique selling point)