Antwoorden op controlevragen hoofdstuk 5 - Marketing & Sales voor de horeca deel 2

Marketing & Sales voor de horeca – Deel 2Antwoordmodel controlevragen hoofdstuk 5

Marketing & Sales Horeca deel 2Hoofdstuk 5 | Antwoorden controlevragen 1 a Leg in je eigen woorden uit waar de ondernemer van een restaurant op moet letten bij het marketinginstrument plaats. Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Het is ter beoordeling van de docent of het antwoord voldoet aan de eisen. b Noem tien belangrijke punten. Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Het is ter beoordeling van de docent of het antwoord voldoet aan de eisen. De horecaondernemer kan bij de plaats rekening houden met bijvoorbeeld de volgende factoren: • Vestigingsplaats • Beoordelen horecapand • Distributie • Beheersen in- en uitgaande goederenstroom • Selectie van leveranciers • Minst flexibele marketinginstrument • Logistiek • Inkoop • Bedrijfsformule • Keuze pand (oud of modern) 2 In de praktijk benaderen horecaondernemers de keuze van een vestigingsplaats op twee verschillende manieren. De ene manier is met een concept als uitgangspunt. De andere manier is dat een ondernemer een pand te huur of te koop ziet staan. Deze ondernemer wil onderzoeken welke mogelijkheden dit pand heeft. Hij wil weten voor welk bedrijfstype en voor welke bedrijfsformule dit pand het meest geschikt is. Ook zal hij de omgeving van het pand willen onderzoeken. Bij dit onderzoek wil hij vraag en aanbod en alle factoren die hiermee samenhangen in het verzorgingsgebied nader bekijken. Factoren die van belang zijn hierbij: a Koopkrachtbinding, omzetprognose, marktanalyse op macroniveau en marktanalyse op mesoniveau b De zes P’s: plaats, personeel, promotie, presentatie, product en prijs c Het gastvrijheidsconcept 3 Wat is een marktprognose? Een marktprognose is een schatting van de mogelijke omzet die alle horecaondernemers samen zouden kunnen behalen.

Marketing & Sales Horeca deel 24 Welke factoren zijn van belang bij de keuze voor een vestigingsplaats? a Koopkrachtbinding, omzetprognose en marktanalyse op macroniveau. b Omzetprognose, marktanalyse op microniveau en marktanalyse op macroniveau. c Koopkrachtbinding, omzetprognose en inkoopbeleid.5 Waar houdt de ondernemer rekening mee als hij een omzetprognose maakt? a Bedrijfsgrootte, de aantrekkelijkheid van het vestigingspunt, de concurrentiekracht van zijn bedrijfsformule, de sterkte van de concurrentie. b De huidige btw-tarieven, de koopkracht en het kabinetsbeleid. c Bedrijfsgrootte, de aantrekkelijkheid van zijn ondernemersplan en de komende wetgeving.6 Geef een voorbeeld van marktanalyse voor een restaurant, op macroniveau. Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Het is ter beoordeling van de docent of het antwoord voldoet aan de eisen. Een voorbeeld kan zijn: Een zakenhotel wordt door de ondernemer vlakbij het centrum gebouwd bij een groot vergadercentrum in de buurt. De toeristische waarde is hiermee minder hoog, maar de markt voor zakengasten des te meer.7 We onderscheiden A-, B-, en C-locaties. Welke onderstaande regel is goed? a A-toplocaties zijn locaties met de juiste passantenstroom, B-locaties zijn op loopafstand van het centrum, C-locaties bevinden zich bij een toegang tot een snelweg. b A-locaties zijn locaties op loopafstand van het centrum, B-toplocaties zijn locaties met de juiste passantenstroom, C-locaties bevinden zich bij een toegang tot een snelweg. c A-locaties bevinden zich bij een toegang tot een snelweg, B-locaties zijn locaties met de juiste passantenstroom, C-locaties zijn op loopafstand van het centrum.8 Het marketinginstrument plaats is het minst flexibele instrument. Hieronder zijn twee stellingen beschreven, welke stelling is juist? 1. Is de onderneming eenmaal ergens gevestigd, dan kan de ondernemer niet op korte termijn van locatie veranderen. 2. De andere marketinginstrumenten kunnen een minder goede vestigingsplaats goedmaken. a Stelling 1 is juist b Stelling 2 is juist c Beide stellingen zijn juist d Beide stellingen zijn onjuist

Marketing & Sales Horeca deel 29 Aan welke eisen moet een horecapand voldoen volgens een horecaondernemer? a Wettelijke bepalingen, uitstraling en plek b Bouwtechnische situatie, vestigingsplaatskosten en zichtbaarheid c Zichtbaarheid, bereikbaarheid en plek d Externe presentatie, bereikbaarheid en uitstraling10 Wat wordt er bedoeld met goodwill? a Het bedrag voor het overnemen van de goede naam van vorige ondernemer b Het bedrag voor het overnemen van de naam van het bedrijf van vorige ondernemer c Het bedrag voor de inventaris van het over te nemen bedrijf11 Wat is het verschil tussen deskresearch en fieldresearch? a Deskresearch gebeurt op kantoor en fieldresearch gebeurt met reeds beschikbare of eerder verkregen gegevens. b Deskresearch is onderzoek met reeds beschikbare of eerder verkregen gegevens en fieldresearch is onderzoek met gegevens die speciaal voor dit onderzoek zijn verkregen. c Er is geen verschil tussen deskresearch en fieldresearch.