Antwoorden op controlevragen hoofdstuk 5 - Marketing & Sales voor de horeca deel 1

Marketing & Sales voor de horeca – Deel 1Antwoordmodel controlevragen hoofdstuk 5

Marketing & Sales Horeca deel 1Hoofdstuk 5 | Antwoorden controlevragen1 Wat verstaan we onder consumentengedrag? Consumentengedrag is het menselijke gedrag dat verband houdt met het verwerven van goederen en diensten.2 Welke afnemersgroepen bestaan in de horeca?Afnemersgroep KenmerkParticuliere gast Mensen die voor eigen rekening gebruikmakenZakelijke gast van horecadiensten vanuit de woon-werksituatieToerist om te voorzien in hun eigen behoeften. Gasten vanuit bedrijfsbijeenkomsten zoals diners, vergaderingen, afspraken, conferenties en personeelsuitjes. Mensen die in het verzorgingsgebied van de horecaonderneming aanwezig zijn voor dag- of verblijfsrecreatie.3 Tijdens een zakenlunch zal het bedrijf rekening moeten houden met de wensen en verwachtingen van de zakelijke gast. Noem er vijf. Onderstaande zeven opties zijn te onderscheiden: 1 Snelle bediening, zeker bij een lunch 2 Help de zakengast zijn/haar doel bereiken 3 Onderhoud goed contact met de directiesecretaresse (die vaak reserveert) 4 Voldoende parkeergelegenheid bij het bedrijf 5 Aparte ruimte in restaurant zodat gast mobiel bereikbaar kan zijn 6 Op bekende gasten komen anderen af die willen netwerken 7 Zakengasten willen zekerheid, zo worden goede zakenrelaties behouden4 Gasten beoordelen een bedrijf aan de hand van verwachtingen. Dit wordt ingedeeld in 4 categorieën, welke? 1 Wow’s (beleving boven verwachting) 2 Positieve ervaringen (bijdragen aan het goede gevoel over het bedrijf) 3 Negatieve ervaringen (geen reden om weg te blijven, maar echt vrolijk word je niet) 4 Killers (rampzalige ervaring, gast komt nooit meer terug)

Marketing & Sales Horeca deel 15 Welke stimuli beïnvloeden het koopgedrag van een consument? 1 Persoonlijke stimuli 2 Commerciële stimuli 3 Sociale stimuli6 Het afnemersgedrag wordt natuurlijk niet alleen bepaald door psychologische en sociologische factoren. Ook economische aspecten spelen een belangrijke rol. Je kunt wel elke week naar een restaurant willen, maar je moet het ook kunnen betalen. Omschrijf de volgende economische begrippen:Begrip BetekenisPrijselasticiteit De invloed van prijsveranderingen op het afnemersgedrag. De berekening ziet er als volgt uit: procentuele verandering van het aantal verkochte eenheden procentuele verandering van de prijsInkomenselasticiteit De inkomenselasticiteit is een getal dat aangeeft hoe sterk de reactie van consumenten is op een inkomensverandering bij de aankoop van een bepaald product. De berekening: procentuele verandering van het aantal gekochte eenheden procentuele verandering van het inkomenKruislingse elasticiteit Als een prijswijziging van een product gevolgen heeft voor de gevraagde hoeveelheid van een ander product, spreken we van kruislingse elasticiteit van de vraag. De berekening: procentuele verandering van het aantal verkochte eenheden van het andere product procentuele verandering van de prijs van het ene product