โครงการโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูป ดอยคา (Doi Kham)นายธรี ภทั ร ชมขวัญ รหสั นิสติ 60460514นายเธียรวิชญ์ บญุ ศริ ิรุ่งเรือง รหัสนิสติ 60460521นางสาวนญั นภสั ดวงแดง รหัสนสิ ติ 60460538นางสาวนิติรัตน์ เอยี่ มทุเรียน รหัสนิสิต 60460545นายบรรยวสั ถ์ สาเกกูล รหัสนสิ ิต 60460552นางสาวเบญจมาศ เยาวธ์ านี รหัสนิสติ 60460569นางสาวเบญจวรรณ บุญบูรา รหัสนิสติ 60460576นางสาวปพัชญา อรณุ ศรี รหัสนสิ ิต 60460583นางสาวปรายดาว ศรีเจริญ รหสั นสิ ติ 60460590นางสาวปีย์วรา คาเสาร์ รหสั นิสติ 60460606 คณะแพทยศาสตร์ ชน้ั ปีท่ี 1รายงานนเ้ี ปน็ ส่วนหน่ึงของรายวิชา สารสนเทศเพื่อการศกึ ษาคน้ คว้า GE001221 มหาวทิ ยาลัยนเรศวร ภาคการศึกษาปีท่ี 1/2560
ก คานา รายงานเรื่อง ดอยคา เกษตรเพื่อชุมชน ผลิตผลเพ่ือคนไทย น้ี เป็นส่วนหน่ึงของวิชาสารสนเทศเพ่ือการศกึ ษาค้นคว้า ( GE001221 ) โดยจัดทาขึน้ มาเพื่อศึกษาค้นคว้าข้อมูล เกี่ยวกับการจัดต้งั โครงการดอยคา จากพระราชดารสั ของพระบาทสมเดจ็ พระปรมินทรมหาภมู พิ ลอดลุ ยเดช เนื้อหาภายในรายงานฉบับนี้ประกอบไปด้วย ท่ีมาความสาคัญของการศึกษา วัตถุประสงค์ของการศึกษา ประโยชน์ท่ีคาดว่าจะได้รับ ระยะเวลาการดาเนินการ ขั้นตอนการดาเนินการศึกษาค้นคว้า โดยข้อมูลเก่ียวกับโครงการดอยคาประกอบไปด้วย ประวัติการก่อตั้งโครงการดอยคาวิสัยทัศน์ในการก่อตั้ง พันธะกิจโครงการ โรงงานหลวงสาเร็จรูป 3 แห่ง ประวัติความเป็นมาของตราสัญลักษณ์ดอยคา และ ผลิตภัณฑ์สินค้าของดอยคา ตลอดจนถึงการสรุปและอภิปรายผลการศึกษา ทางคณะผู้จัดทาหวังเป็นอย่างย่ิงว่ารายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชน์แก่ผู้ท่ีสนใจศึกษาค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับ โครงการดอยคาเป็นอย่างดี หากมีความผิดพลาดประการใด ทางคณะผู้จัดทาขออภยั ไว้ ณ ทน่ี ้ี และพร้อมน้อมรับคาติชมจากทกุ ทา่ น เพ่ือนาไปปรับปรุงแก้ไขตอ่ ไป คณะผจู้ ัดทา
ข บทคดั ย่อ บริษัท ดอยคาผลิตภัณฑ์อาหาร จากัด ก่อตั้งเม่ือ วันที่ 8 สิงหาคม พ.ศ. 2537 ดาเนินธุรกิจด้านผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ในรูปแบบธุรกิจเพ่ือสังคม ดาเนินการเพื่อสังคมและส่ิงแวดล้อมควบคู่ไปกับการพัฒนาความกินดีอยู่ดีของเกษตรกร ผู้บริโภค คู่ค้าและพนักงานบนฐานของความเป็นธรรมซง่ึ การก่อตั้งโครงการรเิ รม่ิ มาจากคร้งั ที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชได้ทรงเสด็จไปเยือนทางภาคเหนือของประเทศไทย และทรงทอดพระเนตรเห็นถึงความยากลาบากของราษฎรที่อาศัยอยู่ในพื้นท่ีเหล่านนั้ รวมถึงปญั หาการปลกู ฝ่ิน ท่ีได้ทาลายทรัพยากรธรรมชาติ และเป็นอันตรายต่อประชากรในประเทศ จึงได้คิดหาแนวทางช่วยเหลือโดยการสนับสนุนให้ปลูกพืชผักชนิดอื่นๆทดแทน อาทิเช่น สตอเบอร์รี่ ลูกท้อ ลิ้นจ่ี มัน ข้าวโพดหวาน และมะเขือเทศ เป็นต้น และทรงให้จดั ตัง้ โรงงานหลวงสาหรับแปรรูป พชื ผกั ผลไม้ เหลา่ น้ีใหม้ ีมลู คา่ มากยงิ่ ขนึ้ ปัจจุบันผลติ ภณั ฑ์ภายใตต้ ราสินค้า ดอยคา ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง ท้ังชาวไทย และชาวตา่ งชาติ เพราะนอกจากจะมผี ลติ ภัณฑ์หลายรูปแบบ อาทิเช่น นา้ พืชผักผลไม้เข้มข้นท่ีได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ผลไม้อบแห้ง ผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง และ ผลไม้ในน้าเชื่อม เป็นต้นผลติ ภณั ฑ์เหลา่ นีย้ ังมีประโยชน์ต่อสขุ ภาพของผู้บริโภคอีกด้วย ทางคณะผู้จัดทาจึงเล็งเห็นว่าโครงการดอยคา ซ่ึงเป็นหัวข้อในการศึกษาในรายวิชา สารสนเทศเพ่ือการศึกษาค้นคว้า (GE001221) ปีการศึกษาที่ 1/2560 เป็นโครงการที่สาคัญและน่าสนใจสาหรับการศึกษาค้นคว้าข้อมูลเป็นอย่างมากจึงได้ทาการศึกษาข้อมูลเพ่ือให้เข้าใจถึงประวัติความเป็นมาของโครงการอย่างลึกซ้ึง และเพื่อท่ีจะนาขอ้ มูลมาเผยแพร่ให้แก่ผู้ที่สนใจ โดยในการดาเนินการคร้ังนี้ทางคณะผู้จัดทาได้เริ่มจากการค้นคว้าหาข้อมูลท้ังจากหนังสือและจากทางเว็บไซต์ของ ดอยคา จากน้ันได้รวบรวมข้อมูลและคิดรูปแบบการนาเสนอข้อมูล ซึ่งทางผู้จัดทาได้นาเสนอข้อมูลท้ังในรูปแบบของรายงาน การจัดทาส่ือการนาเสนอแบบ Power point รวมถึงส่ือวีดิโอ เพื่อให้ง่ายและสะดวกแก่ผู้ที่สนใจศึกษา ซึ่งเนื้อหาประกอบไปด้วย ประวัติความเป็นมาของโครงการดอยคา โรงงานหลวงซ่ึงเป็นแหล่งผลิตสินค้าดอยคาความหมายของตราสัญลกั ษณด์ อยคา รวมถึงผลิตภณั ฑ์สนิ คา้ ดอยคาในปจั จบุ นั โดยในการทาโครงการคร้ังน้ีทางคณะผู้จัดทาได้รู้และเข้าใจถึงประวัติความเป็นมาของการจัดตั้งโครงการดอยคาเป็นอย่างดี รวมถึงได้เผยแพร่ข้อมูลเหล่าน้ีให้แก่ผู้ท่ีสนใจต่อไป ซึ่งเป็นไปตามวัตถุประสงคท์ ี่ทางคณะผู้จดั ทาไดต้ ัง้ ไว้ จึงถือไดว้ า่ การทาโครงการครง้ั น้ีไดส้ าเร็จลลุ ่วงไปไดด้ ว้ ยดี
ค กิตติกรรมประกาศ รายงานฉบับนี้สาเร็จลุล่วงได้ด้วยความกรุณาจากอาจารย์ประจาวิชา สารสนเทศเพื่อการศึกษาค้นคว้า GE001221 ทุกท่าน ที่ได้ให้คาแนะนาในด้านการค้นคว้าหาข้อมูล การนาเสนอข้อมูล เทคนิคท่ีจะทาให้ข้อมูลท่ีนาเสนอน่าสนใจ และการจัดทารูปเล่มรายงาน รวมถึงการติชมขอ้ บกพร่องต่างๆ จนทาให้รายงานฉบับนี้เสร็จสมบูรณ์ได้ด้วยดี คณะผู้จัดทาจึงขอกราบขอบพระคุณเป็นอย่างสงู ขอบคณุ เจ้าหน้าท่ีประจาห้องสมุด มหาวิทยาลัยนเรศวร ทุกท่าน ท่ีช่วยอานวยความสะดวกในการคน้ คว้าหาขอ้ มูล ตลอดจนการใหบ้ ริการหอ้ งประชมุ แกส่ ามาชกิ กลุ่ม สุดท้ายนี้ขอบคุณเพื่อนสมาชิกภายในกลุ่มทุกคนท่ีช่วยกันทางาน จนทาให้รายงานฉบับนี้สาเร็จลุลว่ งไปได้ดว้ ยดี คณะผจู้ ัดทา
ง สารบัญ หน้าคานา……………………………………………………………………………………………………………………………………กบทคดั ย่อ………………………………………………………………………………………………………………………………ขกิตติกรรมประกาศ…………………………………………………………………………………………………………………คสารบัญ…………………………………………………………………………………………………………………………………งสารบญั ตาราง………………………………………………………………………………………………………………………..จสารบญั รูป……………………………………………………………………………………………………………………………..ฉบทท่ี 1 บทนา…..………….……………………………………………………………………………………………………….1 ทมี่ าความสาคญั ………………………………………………………………………………………………………..1 วตั ถปุ ระสงค์……………………………………………………………………………………………………………..1 ประโยชน์ทคี่ าดวา่ จะไดร้ ับ …….…………………………………………………………………………………..1 ขอบเขตการดาเนนิ โครงการ………………………………………………………………………………………..1บทท่ี 2 เอกสารข้อมลู ทเ่ี กี่ยวขอ้ ง……………………………………………………………………………………………..2บทท่ี 3 วิธีการดาเนินการ………………………………………………………………………………………………………15 แผนการดาเนินการ …………………………………………………………………………………………………15 ข้นั ตอนการดาเนนิ การ..……………………………………………………………………………………………15บทที่ 4 ผลการศึกษา.......………………………………………………………………………………………………………16บทท่ี 5 สรปุ ผล.......………………………………………………………………………………………………………………17 สรุปผลการศกึ ษา…………………………………………………………………………………………..…………17 ขอ้ เสนอแนะ……………………………………………………………………………………………………………17บรรณานกุ รม……….…………………………………………………………………………………………………………….18
จ สารบัญตารางตารางท่ี หน้า3.1 ขัน้ ตอนการดาเนนิ การ และระยะเวลาการดาเนนิ การ…………………………………………………...…15
ฉ สารบัญรูปรูปท่ี หน้า2.1 พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพิ ลอดุลยเดช เสด็จประพาสตน้ ภาคเหนอื ......................22.2 โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รปู ท่ี 1…………………………………………………………………...................42.3 สถานีอนามัย…………………………………………………………………………………………………...............42.4 โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปที่ 1………………………………………………………………………………....52.5 โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รปู ท่ี 2………………………………………………………………………………….52.6 นมถั่วเหลืองชนดิ …………………………………………………………………………………………………………62.7 โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รูปท่ี 3………………………………………………………………………………..…72.8 ผลผลิตมะเขอื เทศของ โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรปู ท่ี 3 …………………………………………….….82.9 ตราสัญลกั ษณด์ อยคา แบบที่ 1 ……………………………………………………………………………………92.10 ตราสัญลกั ษณ์ดอยคา แบบท่ี 2 …………………………………………………………………………..…… 92.11 ตราสญั ลักษณด์ อยคา แบบที่ 3 …………………………………………………………………………..…….92.12 วงกลมสเี หลอื งทอง ……………………………………………………………………………………………..…102.13 จั่วสีเขยี วเขม้ …………………………………………………………………………………………………….……102.14 วงกลมสเี หลอื งทอง ………………………………………………………………………………………….……102.15 ตราสัญลกั ษณด์ อยคา ปจั จบุ ัน …………………………………………………………………………………102.16 เคร่ืองดืม่ ผลไม้ดอยคา…………………………………………………………………………………………..…132.17 ผลไมอ้ บแห้งดอยคา………………………………………………………………………………………….……132.18 นมถั่วเหลอื งและสมนุ ไพรผงตราดอยคา……………………………………………………………………132.19 ผลิตภณั ฑท์ าขนมปังตราดอยคา………………………………………………………………………………132.20 น้าผลไม้เข้มข้นตราดอยคา………………………………………………………………………………………142.21 ขา้ วกลอ้ งและสมนุ ไพรแห้ง………………………………………………………………………………….…142.22 ผลไม้ในน้าเชอื่ มตราดอยคา……………………………………………………………………………………14
บทที่ 1 บทนา1. ท่ีมาและความสาคัญ เน่ืองจากในปัจจุบันมีการส่งเสริมให้มีการเรียนการสอนและเผยแพร่ส่ือเก่ียวกับพระราชกรณียกิจของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทาให้ทางคณะผ้จู ัดทามคี วามคดิ ทต่ี อ้ งการจะนาเสนอส่ือเกยี่ วกับโครงการหลวงอาหารสาเร็จรูปหรือดอยคาให้เป็นท่ีรู้จักมากย่ิงขึ้นเพ่ือให้ทราบถึงพระปรีชาสามารถและพระวิสัยทัศน์ที่กว้างไกลของในหลวงรัชกาลที่ 9ท่สี ามารถพัฒนาคุณภาพชวี ิตของชาวเขาได้อยา่ งดยี ิ่ง2. วัตถปุ ระสงคข์ องการดาเนินโครงการ 1. เพอ่ื สง่ เสรมิ ให้เกดิ การเรยี นรเู้ กย่ี วกบั โครงการในพระราชดาริ เกี่ยวกบั โครงการหลวงอาหาร สาเร็จรปู หรือดอยคา 2. เพอ่ื ผลิตส่ือนาเสนอท่ีทาให้โครงการหลวงอาหารสาเรจ็ รปู เปน็ ท่รี ู้จกั มากข้ึน3. ประโยชน์ทีค่ าดว่าจะได้รบั 1. ทราบข้อมลู เก่ยี วกับโครงการดอยคามากขน้ึ 2. ทราบว่าดอยคามผี ลติ ภัณฑ์ใดบ้าง 3. สามารถเผยแพร่เรือ่ งดอยคาไปส่บู คุ คลอื่นๆ 4. ทราบเก่ียวกบั โครงการในพระราชดารมิ ากขน้ึ4. ขอบเขตการดาเนนิ โครงการ ศึกษาจากสื่ออนิ เทอร์เนต็ และเวบ็ ไซต์โครงการดอยคา
บทท่ี 2หลกั การและทฤษฎเี บอื้ งต้น ประวัตกิ ารจดั ตง้ั โครงการดอยคา บริษัท ดอยคาผลิตภัณฑ์อาหาร จากัด ก่อตั้งเม่ือ วันท่ี 8 สิงหาคม พ.ศ. 2537 ดาเนินธุรกิจด้านผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ในรูปแบบธุรกิจเพ่ือสังคม หรือ Social Business เพ่ือสร้างตลาดรองรับผลิตผลทางการเกษตรและส่งเสรมิ เกษตรกรจากโครงการในพระราชดาริ การจัดตั้งโครงการน้ีริเร่ิมมาจากการเสด็จประพาสต้นภาคเหนือของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชเมื่อ พ.ศ. 2512 ทรงทอดพระเนตรเห็นความทุกข์ยากลาบากของราษฎร และปัญหาการปลูกฝิ่น อันเป็นภัยต่อความมั่นคงของชาติและเป็นการทาลายทรัพยากรธรรมชาติและเน่ืองด้วย พระราชวิสัยทัศน์ของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชที่กว้างไกลและลึกซ้ึง ในการแก้ไขปัญหาความเดือดร้อนและทุกข์ยากของราษฎร จึงพระราชทานแนวพระราชดาริให้จัดต้ัง “โครงการพระบรมราชานุเคราะห์ชาวเขา” ข้ึน รูปที่ 2.1 พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมพิ ลอดลุ ยเดชเพื่อแก้ปัญหาการปลูกฝิ่น และการทาไร่ เสด็จประพาสตน้ ภาคเหนือเลื่อนลอย โดยมีวัตถุประสงค์ให้ส่งเสริมการปลูกพืชผัก ผลไม้ หลากหลายชนิดทดแทน แต่เนื่องจากพื้นทีเ่ พาะปลูกทีไ่ ดร้ บั การสง่ เสรมิ อยู่หา่ งไกลจากตัวเมืองและแหล่งรับซื้อ จึงเกิดปัญหาการถูกพ่อค้าคนกลางกดราคา ประกอบกับในบางช่วงฤดูจะมีผลผลิตที่ล้นตลาด หรือบางคร้ังอาจไม่ได้ขนาดท่ีเหมาะสมสาหรับการจาหน่ายผลสด ในปีพุทธศกั ราช 2515 พระบาทสมเดจ็ พระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชจึงมีพระราชดาริให้จัดตัง้ “สหกรณ์ชาวเขา” และ “โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรปู ” แหง่ แรกข้ึน เพอื่ ช่วยเหลอื ด้านการรับซ้ือผลผลิตจากพืชที่ส่งเสริมในราคาเป็นธรรม โดยนามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ในเครื่องหมายการค้า“ดอยคา” เปน็ การเพม่ิ มลู ค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร ตลอดจนการจัดหาช่องทางกระจายสินค้าสู่ตลาด รวมถึงจัดให้มีการค้นคว้า วิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารตามแนวพระราชดาริ“อุตสาหกรรมเกษตรเพื่อการพัฒนาชนบท” ในเวลาต่อมา โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูป ถือกาเนิดขน้ึ อีก 3 แหง่ ดว้ ยวตั ถุประสงค์ท่ใี กล้เคยี งกนั
3 โรงงานหลวงฯ เพ่ืออุตสาหกรรมการเกษตรของบริษัทฯ ในแต่ละแห่ง ได้ถูกออกแบบตามภูมิสังคม เพ่ือให้กลมกลืน และสอดคล้องกับวิถีชีวิตในแต่ละพื้นที่ และดาเนินการตามวัตถุประสงค์ขององค์กรในการให้ความช่วยเหลือและส่งเสริมด้านเกษตรกรรม รวมท้ังยังพัฒนาคุณภาพชีวิตความเปน็ อยู่ของชุมชน และรักษาสงิ่ แวดล้อม เพื่อความอยดู่ ี กนิ ดี และมคี ณุ ภาพชีวิตที่ดีอย่างยั่งยืน ดังคาขวญั ที่ว่า “โรงงานหลวงฯ เพ่อื ปวงชน” ต่อมา ในปีพุทธศักราช 2537 พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชมีพระราชกระแสให้สานักงานทรัพย์สินส่วนพระมหากษัตริย์ รับช่วงดาเนินกิจการโรงงานหลวงฯ ต่อจากมูลนิธิโครงการหลวง โดยจัดต้ังเป็นนิติบุคคลภายใต้ชื่อ “บริษัท ดอยคาผลิตภัณฑ์อาหาร จากัด” เพื่อดาเนินกิจการในรูปแบบ ธุรกิจเพื่อสังคม (Social Business) บริษัทฯ จึงเป็นส่วนหน่ึงในการขับเคล่ือนการสร้างสขุ ใหส้ ังคมด้วยการพฒั นาอย่างสมดลุ และยัง่ ยืน วสิ ัยทัศน์ บริษัท ดอยคาผลิตภัณฑ์อาหาร จากัด เป็นธุรกิจเพื่อสังคมดาเนินการเพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อมควบคู่ไปกับการพัฒนาความกินดีอยู่ดีของเกษตรกร ผู้บริโภค คู่ค้าและพนักงานบนฐานของความเป็นธรรม พนั ธะกิจองคก์ ร 1. พัฒนาการผลิตสินคา้ และบรกิ ารทม่ี ีคณุ ภาพ 2. พฒั นาพนักงานให้มคี ุณภาพชวี ิตท่ีดี มีจติ สาธารณะและมีความเปน็ หนง่ึ เดียวกัน 3. พฒั นาเกษตรกรและผลผลิตทม่ี คี ณุ ภาพให้ยัง่ ยนื 4. พัฒนาชมุ ชน (ผ้มู สี ่วนไดส้ ว่ นเสยี ) ใหอ้ ยูด่ กี ินดีภายใต้หลกั ปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง 5. พฒั นาให้เป็นองค์กรสีเขยี ว 6. พัฒนาค่คู ้าทมี่ คี ุณภาพ 7. พฒั นางานควบคู่กับมูลนิธโิ ครงการหลวง 8. พฒั นางานตามนโยบายของสานกั งานทรัพยส์ นิ สว่ นพระมหากษัตรยิ ์ โรงงานหลวงสาเร็จรูป โรงงานหลวงสาเรจ็ รูป จัดต้ังข้ึนเพื่อดาเนินการส่งเสริม รับซื้อ พัฒนา และแปรรูปผลผลิตให้เปน็ ผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับพรีเมียมในราคาท่ีจับต้องได้ ภายใต้ตราสัญลักษณ์ “ดอยคา” ผู้นาธุรกิจอตุ สาหกรรมน้าผลไม้ และอาหารแปรรูปเพอื่ สงั คม
4การดาเนนิ งานของโรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รปู มีแนวทางดงั น้ี คือ 1. ส่งเสริมการปลูกพืชในระบบเกษตรเพื่ออุตสาหกรรม สร้างความพร้อมด้านเกษตรอตุ สาหกรรมใหเ้ กดิ ในพื้นทีช่ นบท 2. แปรรูปผลติ ผลเกษตรในพืน้ ทีช่ นบท 3. สร้างตลาดรองรบั ผลติ ผลเกษตรและผลิตภัณฑ์แปรรปู ทแี่ นน่ อน 4. พัฒนาทรัพยากรมนุษย์ในพื้นท่ีชนบทที่เกี่ยวข้อง ทั้งด้านเกษตร ด้านการผลิต และด้านการจัดการปจั จุบนั โรงงานหลวงสาเรจ็ รูป มที ้ังหมด 3 แห่ง ได้แก่1. โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปที่ 1 (ฝาง)ต้ังอยู่ที่ บ้านยาง ตาบลแม่งอน อาเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ก่อตั้งข้ึนราวปีพุทธศักราช 2515 และเป็นโรงงานหลวงฯ แห่ง แ ร ก ท่ี ก่ อ ต้ั ง ขึ้ น ต า ม แ น ว พระราชดาริของพระบาทสมเด็จ พระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เพื่อแก้ไขปัญหาความเดือดร้อน และทุกข์ยากของราษฎร การถูก พ่อค้าคนกลางกดราคา โดยใน ร ะ ย ะ แ ร ก ข อ ง ก า ร ด า เ นิ น ก า ร โรงงานมีลักษณะเป็นเพียงรถยนต์รปู ท่ี 2.2 โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รูปที่ 1 ดัดแปลงให้เป็นโรงงานเคลื่อนที่เพ่ือออกรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกร ต่อมาได้ใช้อาคารของโรงเรียนตารวจตระเวนชายแดนเป็นโรงงานชั่วคราว เพื่อรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกรในราคายุติธรรม หลังจากนั้น จึงได้มีการสร้างโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปข้ึนในบริเวณท่ีเป็นตลาดร่มเกล้าและสหกรณ์แม่งอนเดิม จนกระท่ังการก่อสร้างโรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รูปแล้วเสร็จค ณ ะ ผู้ บ ริ ห า ร จึ ง ไ ด้ แ บ่ ง บุ ค ล า ก รออกเป็น 3 ฝ่ายหลัก คือ ผู้จัดการที่มีค ว า ม รู้ เ รื่ อ ง ก า ร ถ น อ ม อ า ห า รเจ้าหนา้ ทคี่ วบคุมคณุ ภาพ และช่างการดาเนินงานจะมีลักษณะเป็นแบบการพัฒนาชนบท ซ่ึงจากประวัติความเป็นมา มักจะเร่ิมต้นด้วย รูปท่ี 2.3 สถานอี นามยั
5การพัฒนาท้องที่ มีการจัดตง้ั สถานีอนามัยช้นั สองและศูนย์โภชนาการเด็ก เพ่ือส่งเสริมสุขภาพอนามัยของคนในชุมชนควบคไู่ ปด้วย ถอื ได้วา่ เป็นการสะท้อนแนวคิดด้านการช่วยเหลือประชาชนบนพ้ืนท่ีสูงของพระบาทสมเดจ็ พระปรมนิ ทรมหาภมู ิพลอดลุ ยเดช ในปีพุทธศักราช 2515 และ ๒๕๔๙ โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี 1 (ฝาง) ได้ประสบภัยพิบัติคร้ังใหญ่ถึง 2 ครั้ง ครั้งแรกได้เกิดอุทกภัยข้ึนเมื่อวันท่ี 13 – 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2515 และในครงั้ ทสี่ อง ไดเ้ กิดอทุ กภัยและดินโคลนถล่มขึ้นเม่ือวันที่ 8 – 11 ตุลาคม พ.ศ. 2549 ซึ่งในคร้ังนี้ได้สร้างความสูญเสียคร้ังใหญ่ให้กับโรงงานหลวงฯ และพื้นท่ีโดยรอบ รวมทั้งประชาชน จานวน 15หมบู่ ้าน ได้รับความเดอื ดรอ้ นเปน็ จานวนมาก เกิดสภาวะขาดแคลนอาหาร และน้าด่ืม โรงงานหลวงฯที่ 1 ซึ่งเป็นโรงงานเพยี งแห่งเดยี วทต่ี งั้ อยู่ในพนื้ ที่ประสบภัย จึงได้ผลิต “น้าด่ืมตราดอยคา” ข้ึน ออกแจกจา่ ยเพ่ือบรรเทาความทกุ ข์ยากของผูป้ ระสบภัยในคร้ังนั้น และเป็นผลิตภัณฑ์ออกจาหน่ายภายใต้ตราสญั ลักษณ์ “ดอยคา” จวบจนถงึ ปัจจุบนั ภ า ย ห ลั ง อุ ท ก ภั ย ใ น ค ร้ั ง น้ี ส า นั ก ง า น ท รั พ ย์ สิ น ส่ ว น พระมหากษัตริย์ ในฐานะท่ีเป็น หุ้นส่ว นใหญ่ ของบ ริษัท ดอยค า ผลิตภัณฑ์อาหาร จากัด จึงวางแนว ทางการดูแลฟื้นฟูโรงงานหลวงอาหาร สาเร็จรูปท่ี 1 (ฝาง) เป็น 4 ด้าน ได้แก่ ด้านงานการผลิตและการฟื้นฟูโรงงาน ด้านการเรียนรู้ ด้านธุรกิจสนับสนุนรปู ท่ี 2.4 โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี 1 และงานด้านงานพิพิธภัณฑ์ โดยเร่ิมเปิดดาเนินการผลิตอกี ครงั้ ในเดือน พฤษภาคม ปี พ.ศ. ๒๕๕๒ ปัจจุบัน โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปที่ 1 (ฝาง) เป็นโรงงานหลัก ที่เป็นกาลังสาคัญในการผลิต ผลิตภัณฑ์ภายใต้ตราสินค้า “ดอยคา” มีสายการผลิตสาคัญ 6 สายการผลิต ได้แก่ ผลิตภัณฑ์กระป๋อง ขวดแก้ว อบแห้ง น้าด่มื ผลติ ภัณฑแ์ ชแ่ ขง็ และน้าผลไมเ้ ขม้ ข้น๒. โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปที่ 2 (แมจ่ นั ) ต้ังอยู่ท่ี หมู่บ้านป่าห้า ตาบลป่าซางอาเภ อ จังหวัดเชียงราย ก่อต้ังขึ้นราว ปีพทุ ธศักราช 2517 โดยมี ศาสตราจารย์ อมร ภูมิรัตน ในนามของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ รปู ท่ี 2.5 โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรปู ท่ี 2
6เป็นผู้อานวยการ ดาเนินการเช่นเดียวกันกับที่โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี 1 (ฝาง) โดยมีจุดประสงค์เพื่อการรบั ซ้ือผลผลติ จากเกษตรกรท่ีได้รบั การส่งเสริมให้มีการเพาะปลูกพชื เมืองหนาว โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี 2 (แม่จัน) ได้เปิดทาการทดลองผลิตข้าวโพดฝักอ่อน นมถั่วเหลืองผง เมื่อวันท่ี 25 มกราคม พ.ศ. 2517 ซึ่งได้รับพระราชทานทุนทรัพย์ส่วนพระองค์ ๑๐๐,๐๐๐บาท เพ่ือเป็นทุนหมุนเวียนของ โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูป และได้ทูลน้อมเกล้าฯ ถวายโรงงานเม่ือวันท่ี ๑๕ กุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๑๙ ซ่ึงนอกจากเงินทุนส่วนนี้แล้ว ยังมีเงินทุนสนับสนุนจากประชาชนในพ้ืนท่ี บริษัทต่างประเทศ และรัฐบาลต่างประเทศ โดยเสด็จพระราชกุศลถวายเงิน ท่ีดินเครือ่ งจกั ร อุปกรณ์ และสง่ิ ปลูกสรา้ งด้วย นอกจากน้ีในช่วงแรกของการดาเนินการ ยังมีการจัดต้ังสหกรณ์การเกษตร เพ่ือจัดจาหน่ายปุ๋ย สารเคมี และเครอ่ื งอปุ โภคบรโิ ภคทางการเกษตรแก่เกษตรกรด้วย เพื่อให้เกษตรกรได้ใช้สินค้าที่มีราคาถกู และยังไดม้ กี ารจดั ตัง้ ศูนย์โภชนาการเดก็ เพ่ือให้เด็กได้รับโภชนาการที่ถูกต้องและเติบโตเป็นประชาชนที่สมบูรณ์ทั้งทางร่างกายและสติปัญญา และพระราชทานสถานีอนามัยชั้นสอง เพ่ือให้ชาวบ้านสามารถเขา้ มารับคาแนะนาในด้านสขุ ภาพอนามยั ให้รจู้ ักป้องกันและดูแลรักษาตนเองในเร่ืองของความเจ็บป่วยและความปลอดภัย ปัจจุบันได้มีการปรับปรุงอาคารศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก รวมท้ังสถานีอนามยั ถูกยกระดบั ขนึ้ เป็นโรงพยาบาลชุมชน เปดิ บริการให้ประชาชนทั่วไป โรงงานหลวงฯ ที่ ๒ จะรับซื้อผลผลิต จากอาเภอแม่สาย อาเภอแม่จัน อาเภอเชียง แสน และอาเภอเมือง จังหวัดเชียงราย โดยมี ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากถ่ัวเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ ที่สร้างช่ือเสียงให้กับโรงงานแห่งน้ี เน่ืองจากว่า มเี คร่อื งจกั รผลติ แปง้ ถ่วั เหลืองไขมันเต็มรูปแบบ (FULL FAT SOY FLOUR) เป็นแห่งแรกของ ประเทศไทย ปจั จบุ ัน โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รปู ที่รปู ที่ 2.6 นมถ่วั เหลืองชนิด 2 (แม่จัน) เป็นโรงงานหลัก ท่ีเป็นกาลังสาคัญในการผลิต ผลิตภัณฑ์ภายใต้ตราสินค้า “ดอยคา” โดยมีสายการผลิตสาคัญ เช่น น้าผลไม้พร้อมด่ืมผลไม้แชแ่ ขง็ และ แป้งถ่วั เหลือง๓. โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปที่ 3 (เต่างอย) ตัง้ อย่เู ลขที่ 215 หมู่ ภ บ้านนางอย ตาบลเต่างอย อาเภอเต่างอย จังหวัดสกลนคร ก่อต้ังข้ึนเมื่อปีพุทธศักราช 2525 โดยถือกาเนิดข้ึน ระหว่างที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงประทับอยู่ท่ีพระตาหนักภูพานราชนิเวศน์ จังหวัดสกลนคร และเสด็จไปยังหมู่บ้านนางอย
7โพนปลาโหล ก่ิงอาเภอเต่างอย เม่ือวันท่ี 9 พฤศจิกายน พุทธศักราช 2523 ทอดพระเนตรเห็นความเป็นอยู่ท่ีแร้นแค้นของราษฎร จึงมีพระราชดาริให้หม่อมเจ้าจักรพันธ์เพ็ญศิริ จักรพันธ์ุ และศาสตราจารย์ อมร ภูมริ ตั น เข้าดาเนินการ โดยมีพระราชดาริเก่ยี วเนือ่ งกบั การพัฒนา ดังน้ี 1. ปรบั ปรุงสภาพความเปน็ อยู่ให้ดขี ้นึ 2. ส่งเสรมิ ให้มีรายได้ 3. หลังจากพัฒนาแล้ว ชาวบ้านสามารถรักษาสภาพความเป็นอยู่และพัฒนาต่อไปได้ด้วยตนเอง เม่ือเริ่มโครงการพัฒนาได้สารวจพบว่าประชาชนมีความเป็นอยู่ท่ีแร้นแค้นอย่างมาก ขาดแคลนอาหารและน้าสาหรับการอุปโภคและบริโภคอีกท้ังพ้ืนท่ีบริเวณดังกล่าวยังถูกรบกวนโดยพรรคคอมมิวนิสต์แห่งประเทศไทย รัฐบาลไทยจึงได้จัดให้เป็นพ้ืนท่ีสีแดง และยังพบหมู่บ้านท่ียากจนเช่นกนั อกี จานวน ๓ หมู่บ้าน คือ หมู่บ้านห้วยหวดห มู่ บ้ า น ก ว น บุ่ น แ ล ะ ห มู่ บ้ า น โ ค ก ก ล า งพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รปู ที่ 2.7 โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รปู ท่ี 3ทรงมีพระมหากรุณาธิคุณ รับหมู่บ้านดังกล่าวให้อยู่ในโครงการเพ่ิมเติมจากหมู่บ้านนางอย โพนปลาโหล จากโครงการตามพระราชดาริดังกล่าว จึงมีการจัดต้ังโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปข้ึน โดยนาเอาแนวคิดมาจากการพัฒนาในพ้ืนท่ีภาคเหนือ คือ โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี 1 (ฝาง) กับโรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รปู ที่ 2 (แมจ่ นั ) มาเป็นต้นแบบ ซึ่งโรงงานหลวงฯ แห่งน้ีก่อสร้างแล้วเสร็จเมื่อปีพุทธศักราช 2525 ถือเป็นโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปแห่งที่ 3 โดยเริ่มดาเนินการผลิตน้ามะเขือเทศเข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดแรกของโรงงาน และพัฒนาอาชีพ และเสริมรายได้ของราษฎรในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบนให้ยั่งยืน ด้วยการปลูกมะเขือเทศ และส่งเสริมการแปรรูปผลผลิตมะเขือเทศ ในเขตพื้นที่ลุ่มแม่น้าโขงท้งั นี้ ดว้ ยสายพระเนตรทย่ี าวไกลของพระบาทสมเด็จพระปรมนิ ทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รูปที่ 2.8 ผลผลิตมะเขือเทศของ โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รปู ที่ 3
8 โรงงานหลวงฯ ที่ 3 (เตา่ งอย) ถือเป็นโรงงานหลวงแห่งแรกในลุ่มแม่น้าโขงเพื่อแปรรูปมะเขือเทศ รวมถึงนาร่องให้เกิดโรงงานแปรรูปผลผลิตมะเขือเทศ และการส่งเสริมการปลูกมะเขือเทศของภาคเอกชนตามมาอย่างมากมาย ซึ่งมีพ้ืนที่ส่งเสริมการปลูกมะเขือเทศที่มากถึง 23,000 ไร่ ในปัจจุบัน จนกระท่ัง มีคากล่าวเรียกพ้ืนท่ีตลอดฝ่ังแม่น้าโขงว่า “เส้นทางสายมะเขือเทศ” (TomatoBelt) ต่อมาจึงได้มีการส่งเสริมให้ปลูกข้าวโพดฝักอ่อน และแปรรูปสินค้าเพื่อจาหน่ายทั้งในและตา่ งประเทศ ในด้านการพัฒนาชุมชนทด่ี าเนินการควบคู่ไปนน้ั ได้มีการสร้างศูนยโ์ ภชนาการเดก็ เพ่ือลดสภาพการขาดสารอาหารในเดก็ นอกจากน้นั ยงั มีการสร้างสถานอี นามัย การจัดทาธนาคารข้าว การบรู ณปฏสิ ังขรณ์วัด การขุดบอ่ นา้ บาดาล การจดั หาถังเกบ็ น้าฝน และงานสุขาภิบาลชมุ ชน ในด้านการพัฒนาอาชีพนนั้ ส่งเสรมิ ให้มีการปลกู มะเขือเทศ ขา้ วโพดฝักอ่อน ไผ่ตง และมะละกอ โดยโรงงานหลวงฯ แห่งน้ี รับซ้ือผลผลิตสว่ นใหญจ่ ากเกษตรกรในพื้นท่ีกิง่ อาเภอเตา่ งอย กง่ิ อาเภอโคกศรสี พุ รรณอาเภอกดุ บาก และอาเภอเมือง จงั หวดั สกลนคร และได้ขยายตลาดการรับซ้ือไปถึงจังหวัดนครพนมจังหวดั มกุ ดาหาร และจังหวดั หนองคาย ตอ่ มาในปพี ุทธศักราช 2553 เครื่องจกั รผลติ หลักของโรงงานหลวงฯ ได้ชารุดทรุดโทรม ตามอายุการใช้งาน คณะผู้บริหารจึงทูลเกล้าฯ ถวายรายงานแด่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี จึงมีพระราชดาริให้สานักงานทรัพย์สินส่วนพระมหากษัตริย์ในฐานะผู้ถือหุ้นรายใหญ่ของบริษัท ดอยคาผลิตภัณฑ์อาหาร จากัด ทาการปรับปรุงโรงงานหลวงฯ แห่งน้ี โดยการปรับปรุงกระบวนการผลิต และเพิ่มกาลังการผลิตอาหารสาเร็จรูปประเภทต่างๆ ด้วยเทคโนโลยี และเครอ่ื งจกั รท่ีทันสมัย ตามมาตรฐานโรงงานผลติ อาหารสาเร็จรูประดับสากลและเริ่มดาเนินการผลิตอีกคร้งั ในเดือน กมุ ภาพันธ์ 2555 ปจั จบุ ัน โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปที่ 3 (เตา่ งอย) เปน็ โรงงานหลกั ทเี่ ป็นกาลงั สาคัญในการผลติ ผลติ ภัณฑภ์ ายใต้ตราสินค้า “ดอยคา” โดยมสี ายการผลิตสาคัญ ได้แกส่ ายการผลิตมะเขือเทศเข้มข้น ผลไม้อบแหง้ นา้ ผลไมบ้ รรจุกระป๋อง และข้าวกล้องบรรจุถงุ
9 การกอ่ ตั้งตราสญั ลักษณ์พระราชทาน งานของโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปได้ขยายออกไปอย่างกว้างขวาง ตามหลักการดาเนินการของโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี 1 และ 2 โดยผลิตและจัดจาหน่ายผลิตภัณฑ์ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ภายใต้เครื่องหมายการค้า “ดอยคา” ซึ่งได้รับพระราชทานช่ือจากพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เพ่ือใช้ในการจัดจาหน่าย โดยมีหม่อมเจ้าภีศเดชรัชนี (ประธานมูลนิธิโครงการหลวง) ได้ประทานรูปแบบเครื่องหมายการค้า เม่ือปี พ.ศ. 2521 โดยในช่วงแรก ใช้เคร่อื งหมายการคา้ รว่ มกบั มลู นิธิโครงการหลวง มีลักษณะเคร่อื งหมายการคา้ ดังนี้ ต่อมาในปี พ.ศ. 2537 พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดลุ ยเดชมีพระบรมราโชบายให้สานักงานทรัพย์สินส่วนพระมหากษัตริย์เข้ารบั ช่วงดาเนนิ กจิ การโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปจากมูลนิธิโครงการหลวงจัดต้ังเป็นนิติบุคคล ในชื่อ “บริษัท ดอยคาผลิตภัณฑ์อาหาร จากัด” เม่ือวันท่ี ๘ สิงหาคม พ.ศ. 2537 และพัฒนาการจัดจาหน่ายให้มีการขยายตลาดเพม่ิ มากขึน้ และได้ปรับเปล่ียนเคร่ืองหมายการค้าใหม่ให้ทันสมัยในปีพ.ศ. 2543 เปน็ ต้นมา รปู ที่ 2.9 ตราสัญลักษณ์ดอยคา แบบท่ี 1ตราสัญลักษณ์ “ดอยคา” ใหม่ (ในปี 2543) ได้นาตราสัญลักษณ์พระราชทานเดิมวางไว้ที่ตาแหน่งสูงสุด และกาหนดให้เป็นสีทองเพ่ือแสดงถึงการสืบสานแนวพระราชปณิธานขององค์ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิ พลอดุลยเดชและใต้ลงมาคือตัวอักษร “ดอยคา” ซ่ึงเป็นตัวอักษรประดิษฐ์ ในลักษณะท่ีอ่อนช้อยงดงาม มีลีลาที่ เป็นลักษณะเฉพาะโดดเด่นอยู่บนพื้น ฉากหลังสีเขียวรูปขนมเปียกปูน ในรปู ท่ี 2.10 ตราสญั ลักษณด์ อยคา แบบที่ 2 ภาพรวมแสดงถึงบคุ คลความเปน็ ไทย ผลิตภัณฑ์ดอยคา ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในปัจจุบัน จากกลุ่มผู้รักและใส่ใจสุขภาพ ทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติกระแสการดูแลตัวเอง และรูปแบบการใช้ชีวิตที่ทันสมัย ทาให้ฐานผู้บริโภคจากเดิมเน้นกลุ่มครอบครัว ขยายสู่กลุ่มคนรุ่นใหม่และวัยทางาน ท่ีมีเอกลักษณ์ ความเป็นตัวตนชัดเจน เป็นผู้รักสุขภาพ และสรรหาสิ่งดีๆ ให้กับตัวเองเสมอ ดอยคาจึงปรับเปลี่ยนตรา รูปท่ี 2.11 ตราสญั ลกั ษณด์ อยคา แบบที่ 3
10สัญลกั ษณ์ใหม่ ให้สื่อถึงความเป็นแบรนด์ท่ีเข้าถึงง่าย ชัดเจน และทันสมัย โดยแนวคิดการออกแบบได้กลับไปสู่ตราสัญลักษณ์เร่ิมต้นที่ก่อตั้งในปี ๒๕๑๕ สื่อถึงอุดมคติแห่งความสมบูรณ์ของชีวิตและหวั ใจ ของความเปน็ ผลผลิตแบบดอยคา โดยเริ่มใชใ้ นทุกผลติ ภัณฑใ์ นปี 2559ความหมายของตราสัญลักษณด์ อยคา รูปวงกลมสีเหลืองทองหมายถึง ดวงอาทิตย์ สัญลักษณ์ ผู้ให้กาเนิด ให้ความอบอุ่น และสร้างสรรค์พส่ิงบนโลก เปรียบเสมือน พระบาทสมเดจ็ พระปรมนิ ทรมหาภูมิพลอดลุ ยเดช ซ่ึงเป็นผู้ให้ชีวิตกับ พสกนิกรชาวไทยรปู ท่ี 2.12 วงกลมสีเหลืองทองรูปท่ี 2.13 จัว่ สีเขยี วเข้ม รูปจั่วสีเขียวเข้มหมายถึง ภูเขาสีเขียวแห่งความอุดมสมบูรณ์ ที่ แปรเปล่ยี นมาจากความแห้งแล้งอันเนอ่ื งมาจากการทาการเกษตร โดย ไมค่ านึงถึงสภาพแวดล้อม รูปจ่ัวสีเขียวอ่อนหมายถึง ลักษณะหน้าจ่ัวของบ้านไทยในภาคเหนือ ซ่ึงเป็นจุดกาเนิดโครงการและเปรยี บไดด้ ง่ั ราษฎรในผืนแผน่ ดินไทย ลายเส้นเลข ๙ มีลักษณะคล้ายหยดน้าหมายถึง น้าพระทัยของ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชที่หยดลงบนภูเขา และทาให้เกดิ ความอดุ มสมบูรณ์รูปที่ 2.14 วงกลมสเี หลืองทอง ภาพอุดมคติแห่งความสมบูรณ์ของชีวิต หัวใจของความเป็น ผลติ ผลแบบดอยคารปู ท่ี 2.15 ตราสัญลักษณ์ดอยคา ปัจจุบัน
11 การรบั รองมาตรฐานระดับสากล มาตรฐาน ISO เป็นมาตรฐานสากลท่ีกาหนดจากองค์กรระหว่างประเทศ ด้านการกาหนดมาตรฐาน (International Organization for Standardization) โดยมีการจดั การระบบต่างๆ ดงั นี้ ISO 9001 International Organization for Standardization 9001 การรบั รองระบบการบริหารจดั การขององค์กรทม่ี ีคณุ ภาพ ISO 14001 International Organization for Standardization 14001 มาตรฐานการจัดการทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม ควบคู่ไปพร้อมกับการ พฒั นาธุรกิจ ISO 50001 International Organization for Standardization 50001 มาตรฐานการรบั รองระบบการจดั การพลังงานตามมาตรฐานสากล HACCPHazard Analysis and Critical Control Pointการรับรอง มาตรฐานด้านระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการ ผลติ อาหาร GMP Good Manufacturing Practicesการรับรองมาตรฐานหลักเกณฑ์ และวิธีการท่ดี ีในการผลติ อาหาร เพอ่ื คมุ้ ครองสขุ อนามยั ของผู้บรโิ ภค FSSC 22000 Food Safety System Certification 22000 ระบบมาตรฐานการรับรองความปลอดภัยสาหรบั การผลิตอาหาร
12A.C.T.Organic Agriculture Certification Thailandมาตรฐานเกษตรอนิ ทรยี ์แห่งประเทศไทย หรือ มกท. การรับรองผลติ ภัณฑ์เกษตรอนิ ทรยี ์ ซง่ึ เป็นระบบการผลิตทค่ี านงึ ถึงสภาพแวดล้อม และรักษาสมดลุ ของธรรมชาติCarbon Reduction Labelฉลากลดคาร์บอนฉลากทแ่ี สดงการลดการปล่อยกา๊ ซเรอื นกระจกต่อหน่วยสินค้าหรอื บรกิ ารHALALเครื่องหมายมาตรฐานอาหารฮาลาลกระบวนการผลิตอาหารฮาลาลท่ถี กู ต้องตามบัญญตั ิศาสนาอิสลาม และระเบยี บคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย
13 ผลติ ภณั ฑด์ อยคา 1. เครือ่ งดม่ื2. ผลไม้อบแห้ง รูปที่ 2.16 เคร่อื งด่มื ผลไมด้ อย คำ รูปที่ 2.17 ผลไมอ้ บแหง้ ดอยคา3. นมถั่วเหลอื งและสมนุ ไพรผง รูปที่ 2.18 นมถั่วเหลืองและสมนุ ไพรผงตราดอย คา4. ผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง รปู ท่ี 2.19 ผลติ ภณั ฑท์ าขนมปงั ตราดอย คา
145. นา้ ผลไม้เข้มข้น รปู ท่ี 2.20 นา้ ผลไมเ้ ขม้ ข้นตราดอย คา6. ข้าวกลอ้ งและสมนุ ไพรแห้ง7. ผลไมใ้ นน้าเช่ือม รูปที่ 2.21 ข้าวกล้องและสมนุ ไพร แหง้ รปู ที่ 2.22 ผลไมใ้ นน้าเช่อื มตราดอย คา
บทที่ 3 วิธีการดาเนินการ1. ข้ันตอนการดาเนนิ การ 1.1. ประชมุ กลุ่มและรว่ มกันวิเคราะหห์ วั ขอ้ เร่ืองท่ไี ดร้ บั 1.2. แบ่งงานใหส้ มาชกิ ทุกคนศึกษาและค้นควา้ ข้อมูลที่เก่ียวข้องกบั หัวข้อเร่ือง คือ“โครงการโรงงานหลวงอาหารสาเร็จรปู ดอยคา” วา่ มีเนอ้ื หามากน้อยเพยี งใด และต้องศึกษาคน้ ควา้เพม่ิ เติมเพยี งใดจากเว็บไซต์ต่างๆ 1.3. รวบรวมขอ้ มูลท่ีหาได้ และทาการสังเคราะห์ข้อมลู 1.4. ศึกษาวิธีการสร้างสอ่ื นาเสนอท่สี ร้างจาก Ipad 1.5. จัดทาเอกสารรายงาน Power point ในรปู แบบ infographic และทาสื่อนาเสนอVedio 1.6. นาเสนอ2. แผนการดาเนินการตาราง 3.1 ข้นั ตอนการดาเนินการ และระยะเวลาการดาเนินการ
บทท่ี 4 ผลการศึกษา จากการศึกษาขอ้ มูลเกย่ี วกับโครงการในพระราชดาริดอยคาคณะผู้จัดทาได้รับความรู้แนวคิดมากมาย นับต้ังแต่การเร่ิมก่อต้ังโครงการเมื่อปีพ.ศ.2512เมื่อพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชเสด็จประพาสต้นภาคเหนือ ทรงทอดพระเนตรเห็นความทุกข์ยากลาบากของราษฎรและปัญหาการปลกู ฝนิ่ อนั เป็นจดุ เริ่มต้นของดอยคา โรงงานหลวงสาเร็จรปู ทัง้ 3 แหง่ ในประเทศไทยได้แก่ 1. โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี 1 (ฝาง) 2. โรงงานหลวงอาหารสาเรจ็ รูปที่ 2 (แมจ่ ัน) 3. โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรปู ที่ 3 (เตา่ งอย) การก่อตง้ั และความหมายของตราสัญลักษณด์ อยคา รปู วงกลมสีเหลืองทองหมายถงึ ดวงอาทติ ย์ รูปจ่วั สเี ขียวเข้มหมายถึง ภเู ขาสเี ขยี วแห่งความอุดมสมบรู ณ์ รูปจ่ัวสเี ขียวอ่อนหมายถึง ลกั ษณะหน้าจั่วของบา้ นไทยในภาคเหนอื ลายเส้นเลข ๙ มีลักษณะคล้ายหยดน้าหมายถึง น้าพระทัยของพระบาทสมเด็จพระ ปรมนิ ทรมหาภมู ิพลอดุลยเดชท่หี ยดลงบนภเู ขา จนถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆมากมายของดอยคาที่ส่งขายทั่วประเทศและสามารถสร้างรายได้ยกระดบั คุณภาพชวี ติ ของเกษตรกรในท่องถิน่ ได้มากย่งิ ขึน้ นอกจากนี้คณะผู้จัดทายังได้จัดการนาเสนอข้อมูลในรูปแบบ Power point และจัดทาส่ือวีดีโอ เพอื่ เผยแพร่ให้แกผ่ สู้ นใจ โดยภายในสื่อวีดโี อจะประกอบด้วย ประวัติความเป็นมาของโครงการดอยคา โรงงานผลิต และความหมายของตราสัญลักษณ์ดอยคา ซ่ึงจะทาให้ผู้รับชมรู้จักโครงการดอยคามากยิ่งขึน้ และง่ายตอ่ การเขา้ ใจ
บทท่ี 5 สรปุ ผล1. สรุปผลการศกึ ษา จากข้อมูลที่ได้มาจึงทาให้คณะผู้จัดทาสรุปได้ว่า โครงการหลวงดอยคาได้เกิดข้ึนจากท่ีพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชฯ ทรงทอดพระเนตรเห็นถึงความทุกข์ยากของชาวเขาและปญั หาทางด้านการปลูกฝ่ินจึงได้คิดค้นหาแนวทางเพ่ือแก้ไขปัญหาเหล่านี้เพ่ือให้พสกนิกรมีชวี ิตความเป็นอยูท่ ดี่ ขี ึ้น ทา่ นสอนให้ชาวบ้านบนดอยชาวไทยภูเขาในภาคเหนือได้ประกอบอาชีพหาเลย้ี งตนเองเเละให้ความรู้ความเขา้ ใจกับชาวบา้ นเก่ียวกบั การเพาะปลกู พชื ทด่ี ี นาผลผลติ ท่ีได้มานั้นไปขาย สร้างรายได้ให้กับตนเอง รวมถึงการผลิตสินค้าและบริการท่ีมีคุณภาพ ซ่ึงโรงงานหลวงสาหรับผลิตสินค้าตราดอยคามี 3 แห่งในประเทศไทย ผลิตภัณฑ์มีหลายรูปแบบ และได้ทราบถึงความหมายของตราสัญลกั ษณ์ดอยคา ทีม่ ีทม่ี าอยา่ งลกึ ซ้ึง2. ข้อเสนอแนะ ข้อมูลทไี่ ดส้ ่วนใหญม่ าจากการสบื ค้นทางอนิ เทอร์เนต็ เพอื่ ความหลากหลายของแหล่งข้อมูล/ลกั ษณะของขอ้ มลู ควรมกี ารลงพน้ื ทส่ี ารวจทส่ี ถานท่ีจรงิ ในการรวบรวมข้อมลู
18 บรรณานุกรมBizwork.net. (ม.ป.ป.). โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรูปท่ี ๓ (เต่างอย) จงั หวดั สกลนคร. สืบค้นเมอ่ื วนั ที่ 28 ตุลาคม พ.ศ. 2560, จาก http://www.thirdroyalfactory.siam.edu/site-map/arti cles/2014-01-24-03-22-33Eat am are. (ม.ป.ป.). โครงการหลวงดอยคา: โครงการในพระราชดาริเพ่ือชาวไทยภูเขาละชาวไทย ทง้ั ปวง. สบื คน้ เมอื่ วันท่ี 5 พฤศจกิ ายน พ.ศ.2560, จาก https://www.isamare.net/news- social/royalproject03-2/.Krungsri Guru. (ม.ป.ป.). โครงการหลวงดอยคา เกษตรเพอื่ ชมุ ชนท่ีพ่อสร้างเพ่ือคนไทย. สบื ค้นเม่อื วันท่ี 25 ตลุ าคม พ.ศ. 2560, จาก https://www.krungsri.com/bank/th/krungsri-gu ru/in-remembrance-of-king-bhumibol/october-2017/doikham-for-thai-people .html.Thanakorn Jaroensup. (21 มกราคม พ.ศ. 2560). โครงการหลวงดอยคา. สบื ค้นเมอ่ื วันท่ี 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2 5 6 0 h t t p : / / p r o j e c t d o i k h a m . b l o g s p o t . c o m / .ดอยคา. (ม.ป.ป.). ดอยคา. สืบคน้ เมื่อวันท่ี 25 ตลุ าคม พ.ศ. 2560, จาก http://www.doikham. co.th/.มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร์. (ม.ป.ป.). โรงงานหลวงอาหารสาเร็จรปู . สืบค้นเม่ือวันท่ี 27 ตุลาคม พ.ศ. 2560, จาก https://web.ku.ac.th/king72/2541-2/proj2.html.
Search
Read the Text Version
- 1 - 25
Pages: