เค้กโรลส้ม

เค้กโรลส้ ม

ส่ วนผสม • ไข่ขาว 3 ฟอง • นา้ ตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง) • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา อ • นา้ เปล่า 150 กรัม • นา้ ส้มซันควกิ 35 กรัม • นา้ ตาลทราย 50-60 กรัม • แป้งข้าวโพด หรือแป้งกวนไส้ 15 กรัม • เนยสดรสเคม็ 15 กรัม

• ตไี ข่แดงกบั นา้ ตาลทรายจนเข้ากนั

• ใส่นา้ มนั พืช นา้ ส้ม และกลนิ่ ส้มลงไป ตีจนเข้ากนั ดี ใส่แป้งทร่ี ่อนรวมกบั ผงฟูลงไป (ร่อนแป้งสัก 2 รอบเพ่ือความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากนั แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

• หลงั จากน้ันกใ็ ส่สีผสมอาหารสีส้มตะล่อมจนเข้ากนั

• ตีไข่ขาวจนเป็ นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตพี อเข้ากนั แล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อย ๆ ทยอย ใส่นา้ ตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 คร้ัง ตีจนต้ังยอดอ่อนถึงกลาง

• ตกั ไข่ขาวบางส่วนใส่ชามไข่แดงทผ่ี สมไว้ ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากนั พอเข้ากนั แล้วกใ็ ส่ส่วนทเี่ หลือลง ไปตะล่อมจนเนียนเข้ากนั เทใส่พมิ พ์ทเี่ ตรียมไว้ (พมิ พ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่า ลืมทาไขมนั หรือเนยบนถาดด้วยนะคะ) ใช้ไพ่หรือไม้พายปรับให้เสมอกนั แล้วเคาะพมิ พ์เพ่ือไล่ ฟองอากาศสัก 1-2 คร้ัง ถ้ายงั มฟี องอยู่กเ็ อาไม้จมิ้ ฟันเจาะฟองออก

วธิ ีทาซอสส้ม

• นาเข้าเตาอบทอี่ ณุ หภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็ นเวลา 12-15 นาที เปิ ดไฟบน-ล่าง ปิ ดพดั ลม พออบ เสร็จกเ็ คาะพมิ พ์ 1 คร้ังเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลงั จากน้ันกล็ อกกระดาษไขออก เอาผ้าหรือกระดาษ คลมุ ไว้ พกั จนเยน็ สนิท

• เริ่มต้นผสมนา้ นา้ ส้มซันควกิ และนา้ ตาลทราย คนให้เข้ากนั แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีผสมให้เข้า กนั

• เปิ ดเตาอบใช้ไฟกลางอ่อน คนตลอดจนซอสสีเร่ิมใสและข้นขนึ้ หลังจากน้ันกป็ ิ ดเตา ใส่เนยลงไปคน ให้เข้ากนั เติมสีและกลนิ่ ตามชอบค่ะ พกั ไว้จนเยน็ ลง

• นาซอสส้มหรือแยมส้มมาทาให้ทว่ั เค้กแล้วม้วน พกั ในตู้เยน็ ให้เค้กเซตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง

• พอเซตตวั แล้วกน็ ามาตดั ขนาดตามชอบเลยค่ะ