52-05-10-หลักสูตรคหกรรม-2546

คำนำ ด้วยโรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ ๓๓ จงั หวดั ลพบุรี จดั การเรยี นร่วม หลกั สตู รวชิ าชีพ ระยะสนั้ ร่วมกบั วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาลพบุรี หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) ประเภทวชิ า คหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนาการ ในการจดั การเรียน การสอนดงั กล่าวได้อา้ งองิ การใชห้ ลกั สูตรอาชวี ศกึ ษาประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช พ.ศ. 2545 (ปรบั ปรุง พ.ศ. 2546) เพอ่ื ใหก้ ารจดั การเรยี นการสอนเป็นไปตามมาตรฐานหลกั สตู ร จงึ ได้มี การรวบรวมโครงสร้างหลกั สูตร คาอธบิ ายรายวชิ า แผนการจดั การเรยี นการ เพ่อื ใช้เป็นข้อมูล อา้ งองิ ในการจดั การเรยี นการสอนใหเ้ ป็นไปตามหลกั สตู รของวทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาลพบรุ ี (นายประเวศ ทงั ่ จนั ทรแ์ ดง) รองผอู้ านวยการ ฝ่ายวชิ าการ 10 พฤษภาคม 2552

สารบญั หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี หน้า ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนาการ 1 หลกั การ 1 จดุ หมาย หลกั เกณฑก์ ารใชห้ ลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี 2 2 การเรยี นการสอน 2 เวลาเรยี น 3 หน่วยกติ 3 โครงสรา้ ง 3 โครงการ 4 ฝึกงาน 4 การเขา้ เรยี น 4 การประเมนิ ผลการเรยี น 4 กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร 4 การสาเรจ็ การศกึ ษาตามหลกั สตู ร 5 การแกไ้ ขและเปลย่ี นแปลงหลกั สตู ร 6 รหสั หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี 6 จุดประสงค์ 7 มาตรฐานวชิ าชพี มาตรฐานวชิ าชพี สาขางานอาหารและโภชนาการ โครงสรา้ งหลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี 8 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนาการ 9 หมวดวชิ าสามญั 9 วชิ าสามญั ทวั ่ ไป 9 กลุ่มวชิ าภาษา 9 กลมุ่ วชิ าสงั คมศกึ ษา 9 กลมุ่ วชิ าวทิ ยาศาสตรแ์ ละคณิตศาสตร์ 10 กลมุ่ วชิ าสุขศกึ ษาและพลศกึ ษา

วชิ าสามญั พน้ื ฐานวชิ าชพี หน้า กลมุ่ วชิ าภาษา 10 กลุ่มวชิ าวทิ ยาศาสตรแ์ ละคณติ ศาสตร์ 10 11 หมวดวชิ าชพี 11 วชิ าชพี พน้ื ฐาน 11 วชิ าชพี สาขาวชิ า 12 วชิ าชพี สาขางาน 12 โครงการ 13 14 หมวดวชิ าเลอื กเสรี 14 ฝึกงาน 14 กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร 15 จดุ ประสงค์ มาตรฐานและคาอธบิ ายรายวชิ า หมวดวชิ าสามญั 16 17 วชิ าสามญั ทวั ่ ไป 17 2000-1101 ภาษาไทยเพอ่ื อาชพี 1 18 2000-1106 ศลิ ปะการพดู 19 2000-1201 ภาษาองั กฤษเพ่อื การส่อื สาร 1 20 2000-1202 ภาษาองั กฤษเพ่อื การสอ่ื สาร 2 20 2000-1301 วถิ ธี รรมวถิ ไี ทย 21 2000-1401 วทิ ยาศาสตรพ์ น้ื ฐาน 2000-1501 คณติ ศาสตรป์ ระยกุ ต์ 1 23 2000-1603 การพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ 24 25 วชิ าสามญั พน้ื ฐานวชิ าชพี 25 2000-1221 การสนทนาภาษาองั กฤษ 1 26 2000-1222 การสนทนาภาษาองั กฤษ 2 27 2000-1236 การศกึ ษาภาษาองั กฤษโดยอสิ ระ 2000-1238 ภาษาองั กฤษอาหารและโภชนาการ 2000-1421 วทิ ยาศาสตรป์ ระยกุ ต์ 2000-1520 คณติ ศาสตรป์ ระยกุ ต์ 2

หมวดวชิ าชพี หน้า วชิ าวชิ าชพี พน้ื ฐาน 2400-0105 ศลิ ปประดษิ ฐ์ 29 2400-0101 ผา้ และการแต่งกาย 29 2001-0007 ธรุ กจิ และการเป็นผปู้ ระกอบการ 30 2400-0103 ศลิ ปะและการออกแบบ 30 2001-0001 คอมพวิ เตอรเ์ พอ่ื งานอาชพี 31 2400-0107 มารยาทและการสมาคม 32 2400-0102 อาหารครอบครวั 32 2001-0006 การเงนิ ส่วนบุคคล 33 2001-0008 พลงั งานและสง่ิ แวดลอ้ ม 33 วชิ าวชิ าชพี สาขาวชิ า 2402-1002 โภชนาการเบอ้ื งตน้ 35 2402-1003 หลกั การประกอบอาหาร 36 2402-1001 การสุขาภบิ าลอาหาร 36 2402-1005 การจดั บรกิ ารอาหารและเคร่อื งดม่ื 37 2402-1004 การถนอมและแปรรปู อาหาร 1 38 วชิ าวชิ าชพี สาขางาน 2402-2008 อาหารวา่ ง 39 2402-2001 โภชนาการบุคคล 40 2402-2006 อาหารทอ้ งถน่ิ 40 2402-2013 ขนมไทย 41 2402-2015 เคร่อื งด่มื และไอศกรมี 42 2402-2004 โภชนบาบดั 42 2402-2011 อาหารจานวนมาก 43 2402-2017 เบเกอรเ่ี บอ้ื งตน้ 44 2402-2012 อาหารนานาชาติ 44 2402-2019 เคก้ และการแตง่ หน้าเคก้ 45 โครงงาน 45

หมวดวชิ าเลอื กเสรี หน้า 2201-1020 ความรเู้ กย่ี วกบั กฎหมายทวั ่ ไป 2000-1612 เพศศกึ ษา 46 2403-2003 ใบตองและแกะสลกั 47 2402-2009 น้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ 47 48 ฝึกงาน 2000-7001 การฝึกงาน 49 กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร 50 2002-0001 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 1 50 2002-0002 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 1 51 2002-0003 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 1 51 2002-0004 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 2 53 56 แผนการเรยี นตามโครงสรา้ งหลกั ของวทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาลพบรุ ี 59 แผนการเรยี นตามโครงสรา้ งของโรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ ๓๓ จงั หวดั ลพบรุ ี คณะกรรมการจดั ทาคาอธบิ ายรายวชิ า

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ หลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพ พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนการ หลกั การ 1. เป็นหลกั สตู รระดบั ประกาศนียบตั รวชิ าชพี หลงั มธั ยมศกึ ษาตอนตน้ เพอ่ื พฒั นากาลงั คน ระดบั ฝีมอื ใหม้ คี วามชานาญเฉพาะดา้ น มคี ณุ ธรรม บุคลกิ ภาพ และเจตคตทิ เ่ี หมาะสม สามารถ ประกอบอาชพี ไดต้ รงตามความตอ้ งการของตลาดแรงงานและการประกอบอาชพี อสิ ระสอดคลอ้ ง กบั ภาวะเศรษฐกจิ และสงั คม ทงั้ ในระดบั ทอ้ งถนิ่ และระดบั ชาติ 2. เป็นหลกั สตู รทเ่ี ปิดโอกาสใหเ้ ลอื กเรยี นไดอ้ ยา่ งกวา้ งขวาง เพอ่ื เน้นความชานาญเฉพาะ ดา้ นดว้ ยการปฏบิ ตั จิ รงิ สามารถเลอื กวธิ กี ารเรยี นตามศกั ยภาพและโอกาสของผเู้ รยี น ถ่ายโอนผล การเรยี น สะสมผลการเรยี น เทยี บความรแู้ ละประสบการณ์จากแหล่งวทิ ยาการ สถานประกอบการ และสถานประกอบอาชพี อสิ ระได้ 3. เป็นหลกั สตู รทส่ี นบั สนุนการประสานความรว่ มมอื ในการจดั การศกึ ษาร่วมกนั ระหวา่ ง หน่วยงานและองคก์ รทเ่ี กย่ี วขอ้ ง ทงั้ ภาครฐั และเอกชน 4. เป็นหลกั สตู รทเ่ี ปิดโอกาสใหส้ ถานศกึ ษาทม่ี วี ตั ถุประสงคแ์ ละสามารถพฒั นาหลกั สตู ร ใหต้ รงตามความตอ้ งการและสอดคลอ้ งกบั สภาพของผเู้ รยี น ชุมชนและทอ้ งถน่ิ จุดหมาย 1. เพอ่ื ใหม้ คี วามรู้ ทกั ษะและประสบการณ์ในงานอาชพี ตรงตามมาตรฐานวชิ าชพี นาไป ปฏบิ ตั งิ านอาชพี ไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ สามารถเลอื กวถิ กี ารดารงชวี ติ และการประกอบอาชพี ได้ อยา่ งเหมาะสมกบั ตน สรา้ งสรรคค์ วามเจรญิ ต่อชมุ ชน ทอ้ งถนิ่ และประเทศชาติ 2. เพอ่ื ใหเ้ ป็นผมู้ ปี ัญญา มคี วามคดิ รเิ รมิ่ สรา้ งสรรค์ ใฝ่เรยี นรู้ เพ่อื พฒั นาคุณภาพชวี ติ และ การประกอบอาชพี สามารถสรา้ งอาชพี มที กั ษะในการจดั การและพฒั นาอาชพี ใหก้ า้ วหน้าอยเู่ สมอ 3. เพอ่ื ใหม้ เี จตคตทิ ด่ี ตี อ่ อาชพี มคี วามมนั ่ ใจและภาคภมู ใิ จในวชิ าชพี ทเ่ี รยี น รกั งาน รกั หน่วยงาน สามารถทางานเป็นหม่คู ณะไดด้ ี โดยมคี วามเคารพในสทิ ธแิ ละหน้าทข่ี องตนเองและ ผอู้ น่ื 4. เพอ่ื ใหเ้ ป็นผมู้ พี ฤตกิ รรมทางสงั คมทด่ี งี าม ทงั้ ในการทางาน การอยรู่ ่วมกนั มคี วาม รบั ผดิ ชอบตอ่ ครอบครวั หน่วยงาน ทอ้ งถนิ่ และประเทศชาติ อุทศิ ตนเพอ่ื สงั คม เขา้ ใจและเหน็ คุณคา่ ของศลิ ปวฒั นธรรม ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถนิ่ รจู้ กั ใชแ้ ละอนุรกั ษท์ รพั ยากรธรรมชาตแิ ละสรา้ ง สง่ิ แวดลอ้ มทด่ี ี

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 2 5. เพอ่ื ใหม้ บี ุคลกิ ภาพทด่ี ี มมี นุษยสมั พนั ธ์ มคี ุณธรรม จรยิ ธรรม และวนิ ยั ในตนเอง มี สุขภาพอนามยั ทส่ี มบรู ณ์ทงั้ ร่างกายและจติ ใจ เหมาะสมกบั งานอาชพี นนั้ ๆ 6. เพอ่ื ใหต้ ระหนกั และมสี ่วนร่วมในการแกไ้ ขปัญหาเศรษฐกจิ สงั คม การเมอื งของ ประเทศและโลกปัจจบุ นั มคี วามรกั ชาติ สานึกในความเป็นไทย เสยี สละเพอ่ื สว่ นรวม ดารงรกั ษา ไวซ้ ง่ึ ความมนั ่ คงของชาติ ศาสนา พระมหากษตั รยิ ์ และการปกครองระบอบประชาธปิ ไตยอนั มี พระมหากษตั รยิ เ์ ป็นประมุข หลกั เกณฑก์ ารใช้หลกั สตู ร ประกาศนียบตั รวิชาชีพ 1. การเรยี นการสอน 1.1 การเรยี นการสอนตามหลกั สตู รน้ี ผเู้ รยี นสามารถลงทะเบยี นเรยี นไดท้ กุ วธิ เี รยี นท่ี กาหนดและนาผลการเรยี นแต่ละวธิ มี าประเมนิ ผลร่วมกนั ได้ สามารถโอนผลการเรยี น และขอ เทยี บความรแู้ ละประสบการณ์ได้ 1.2 การจดั การเรยี นการสอนเน้นการปฏบิ ตั จิ รงิ โดยสามารถนารายวชิ าไปจดั ฝึกในสถาน ประกอบการ ไมน่ ้อยกวา่ 1 ภาคเรยี น 2. เวลาเรียน 2.1 ในปีการศกึ ษาหน่ึง ๆ ใหแ้ บง่ ภาคเรยี นออกเป็น 2 ภาคเรยี นปกติ ภาคเรยี นละ 20 สปั ดาหโ์ ดยมเี วลาเรยี นและจานวนหน่วยกติ ตามทก่ี าหนด และสถานศกึ ษาอาจเปิดสอนภาคเรยี น ฤดรู อ้ นไดอ้ กี ตามทเ่ี หน็ สมควร ประมาณ 5 สปั ดาห์ 2.2 การเรยี นในระบบชนั้ เรยี น ใหส้ ถานศกึ ษาเปิดทาการสอนไม่น้อยกวา่ สปั ดาหล์ ะ 5 วนั คาบละ 60 นาที (1 ชวั ่ โมง) 3. หน่วยกิต ใหม้ จี านวนหน่วยกติ ตลอดหลกั สตู รไมน่ ้อยกวา่ 102 หน่วยกติ การคดิ หน่วยกติ ถอื เกณฑ์ ดงั น้ี 3.1 รายวชิ าภาคทฤษฎี 1 ชวั ่ โมงต่อสปั ดาห์ ตลอดภาคเรยี นไม่น้อยกวา่ 20 ชวั ่ โมง มคี ่า 1 หน่วยกติ 3.2 รายวชิ าท่ีประกอบด้วยภาคทฤษฎีและภาคปฏบิ ตั ใิ ห้บูรณาการการเรยี นการสอน กาหนด 2 - 3 ชวั ่ โมงตอ่ สปั ดาห์ ตลอดภาคเรยี นไมน่ ้อยกวา่ 40 - 60 ชวั ่ โมง มคี ่า 1 หน่วยกติ 3.3 รายวชิ าทน่ี าไปฝึกงานในสถานประกอบการ กาหนดเวลาในการฝึกปฏบิ ตั งิ านไมน่ ้อย กวา่ 40 ชวั ่ โมง มคี า่ 1 หน่วยกติ 3.4 การฝึกอาชพี ในระบบทวภิ าคี ใชเ้ วลาฝึกไม่น้อยกวา่ 40 ชวั ่ โมง มคี า่ 1 หน่วยกติ 3.5 การทาโครงการ ใหเ้ ป็นไปตามทก่ี าหนดไวใ้ นหลกั สตู ร

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 3 4. โครงสรา้ ง โครงสรา้ งของหลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) แบง่ เป็น 3 หมวดวชิ า ฝึกงาน และกจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร ดงั น้ี 4.1 หมวดวชิ าสามญั แบง่ เป็น 4.1.1 วชิ าสามญั ทวั ่ ไป เป็นวชิ าทเ่ี ป็นพน้ื ฐานในการดารงชวี ติ 4.1.2 วชิ าสามญั พน้ื ฐานวชิ าชพี เป็นวชิ าทเ่ี ป็นพน้ื ฐานสมั พนั ธก์ บั วชิ าชพี 4.2 หมวดวชิ าชพี แบง่ เป็น 4.2.1 วชิ าชพี พน้ื ฐาน เป็นกลุ่มวชิ าชพี สมั พนั ธท์ เ่ี ป็นพน้ื ฐานทจ่ี าเป็นในประเภท วชิ า นนั้ ๆ 4.2.2 วชิ าชพี สาขาวชิ า เป็นกลุ่มวชิ าชพี หลกั ในสาขาวชิ านนั้ ๆ 4.2.3 วชิ าชพี สาขางาน เป็นกลมุ่ วชิ าชพี ทม่ี งุ่ ใหผ้ เู้ รยี นมคี วามรแู้ ละทกั ษะเฉพาะดา้ น ในงานอาชพี ตามความถนดั และความสนใจ 4.2.4 โครงการ 4.3 หมวดวชิ าเลอื กเสรี 4.4 ฝึกงาน 4.5 กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร จานวนหน่วยกติ ของแต่ละหมวดวชิ าตลอดหลกั สตู ร ใหเ้ ป็นไปตามกาหนดไวใ้ นโครงสรา้ ง ของแต่ละประเภทวชิ าและสาขาวชิ า ส่วนรายวชิ าแต่ละหมวดวชิ า สถานศกึ ษาสามารถจดั ตามท่ี กาหนดไวใ้ นหลกั สตู ร หรอื จดั ตามความเหมาะสมของสภาพทอ้ งถน่ิ ทงั้ น้ี สถานศกึ ษาตอ้ งกาหนด รหสั วชิ าจานวนคาบเรยี นและจานวนหน่วยกติ ตามระเบยี บทก่ี าหนดไวใ้ นหลกั สตู ร 5. โครงการ 5.1 สถานศกึ ษาตอ้ งจดั ใหผ้ เู้ รยี นจดั ทาโครงการในภาคเรยี นท่ี 6 ไมน่ ้อยกวา่ 160 ชวั ่ โมง กาหนดใหม้ คี า่ 4 หน่วยกติ 5.2 การตดั สนิ ผลการเรยี นและใหร้ ะดบั ผลการเรยี น ใหป้ ฏบิ ตั เิ ชน่ เดยี วกบั รายวชิ าอ่นื ๆ 6. ฝึ กงาน 6.1 ใหส้ ถานศกึ ษานารายวชิ าในหมวดวชิ าชพี ไปจดั ฝึกในสถานประกอบการ อยา่ งน้อย 1 ภาคเรยี น 6.2 การตดั สนิ ผลการเรยี นและใหร้ ะดบั ผลการเรยี น ใหป้ ฏบิ ตั เิ ชน่ เดยี วกบั รายวชิ าอ่นื

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 4 7. การเข้าเรียน พน้ื ความรแู้ ละคุณสมบตั ขิ องผเู้ ขา้ เรยี น ใหเ้ ป็นไปตามระเบยี บการรบั นกั เรยี นเขา้ เรยี นใน โรงเรยี นศกึ ษาสงเคราะห์ พ.ศ. 2550 8. การประเมินผลการเรยี น ใหเ้ ป็นไปตามระเบยี บ วา่ ดว้ ยการประเมนิ ผลการเรยี นตามหลกั สตู รประกาศนยี บตั ร วชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 พ.ศ. 2546 9. กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร สถานศกึ ษาตอ้ งจดั ใหม้ กี จิ กรรมเพอ่ื ปลกู ฝังคุณธรรมจรยิ ธรรม ค่านยิ ม ระเบยี บวนิ ยั ของ ตนเองและส่งเสรมิ การทางาน ใช้กระบวนการกลุ่มในการทาประโยชน์ต่อชุมชน ทะนุบารุง ขนบธรรมเนียมประเพณีอนั ดงี าม โดยการวางแผน ลงมอื ปฏบิ ตั ิ ประเมนิ ผล และปรบั ปรุงการ ทางาน 10. การสาเรจ็ การศึกษาตามหลกั สตู ร 10.1 ประเมนิ ผ่านรายวชิ าในหมวดวชิ าสามญั หมวดวชิ าชพี และหมวดวชิ าเลอื กเสรี ตามทก่ี าหนดไวใ้ นหลกั สตู รแต่ละประเภทวชิ าและสาขาวชิ า 10.2 ไดจ้ านวนหน่วยกติ สะสมครบตามโครงสรา้ งของหลกั สตู รแตล่ ะประเภทวชิ าและ สาขาวชิ า 10.3 ไดค้ า่ ระดบั คะแนนเฉลย่ี สะสมไมต่ ่ากวา่ 2.00 10.4 เขา้ ร่วมกจิ กรรมและผ่านการประเมนิ ทุกภาคเรยี น 11. การแก้ไขและเปลี่ยนแปลงหลกั สตู ร ใหผ้ บู้ รหิ ารสถานศกึ ษาเป็นผมู้ อี านาจเพมิ่ เตมิ แกไ้ ข เปลย่ี นแปลงรายวชิ าตา่ ง ๆ ใน หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 5 รหสั หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 6 จดุ ประสงค์ 1. เพ่อื ใหม้ คี วามเขา้ ใจทางวชิ าการและวชิ าชพี สามารถนามาประยกุ ตใ์ ชพ้ ฒั นาตนเอง และงานอาชพี 2. เพ่อื ใหม้ คี วามเขา้ ใจหลกั การในงานอาชพี สมั พนั ธ์ งานพน้ื ฐานวชิ าชพี ทเ่ี กย่ี วขอ้ งกบั การพฒั นาวชิ าชพี อาหารและโภชนาการใหท้ นั กบั ความกา้ วหน้าทางวชิ าการดา้ นอาชพี 3. เพ่อื ใหม้ คี วามเขา้ ใจหลกั โภชนาการ การสขุ าภบิ าลอาหาร หลกั การประกอบอาหาร การแปรรปู อาหาร การบรกิ ารอาหาร กระบวนการทางาน และแนวทางการประกอบอาชพี 4. เพอ่ื ใหม้ คี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั การจดั การธุรกจิ อาหาร เป็นพน้ื ฐานในการประกอบอาชพี 5. เพ่อื ใหส้ ามารถเลอื กใชว้ สั ดุ อปุ กรณ์ และประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยที ท่ี นั สมยั ในการทางาน 6. เพ่อื ใหม้ คี วามสามารถและประสบการณ์ในงานอาชพี การประกอบอาหาร การแปรรปู อาหาร การบรกิ ารอาหาร และพฒั นางานนาไปประกอบอาชพี ในสถานประกอบการและอาชพี อสิ ระ 7. เพ่อื ใหส้ ามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ่นื กลา้ ตดั สนิ ใจและแกป้ ัญหาในการทางาน 8. เพอ่ื ใหม้ เี จตคตทิ ด่ี ตี ่องานอาชพี มคี วามคดิ รเิ รมิ่ สรา้ งสรรค์ เหน็ คณุ คา่ ของศลิ ปะและ วฒั นธรรมทเ่ี กย่ี วกบั งานอาหารอนั เป็นเอกลกั ษณ์ประจาชาติ และตระหนกั ถงึ ความสาคญั ของ สง่ิ แวดลอ้ ม 9. เพอ่ื ใหม้ คี ณุ ธรรม จรยิ ธรรม และค่านยิ มทด่ี ตี อ่ งานอาชพี มาตรฐานวิชาชีพ 1. ส่อื สารโดยใชภ้ าษาไทย ภาษาองั กฤษและภาษาอน่ื ในชวี ติ ประจาวนั และในงานอาชพี 2. พฒั นาตนเองและสงั คมตามหลกั ศาสนา สทิ ธหิ น้าทพ่ี ลเมอื ง วฒั นธรรมและเศรษฐกจิ 3. พฒั นาตนเอง พฒั นางานอาชพี และแกป้ ัญหา โดยใชห้ ลกั การ กระบวนการทาง วทิ ยาศาสตร์ และคณติ ศาสตร์ 4. พฒั นาบุคลกิ ภาพและสขุ ภาพของตน โดยใชห้ ลกั การ กระบวนการดา้ นสขุ ศกึ ษา และ พลศกึ ษา 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเรจ็ รปู และระบบสารสนเทศเพ่อื พฒั นาและส่งเสรมิ สนบั สนุนงานอาชพี อาหารและโภชนาการ 6. วางแผน ดาเนนิ การธรุ กจิ ดา้ นอาหารและโภชนาการ บรหิ ารงานคณุ ภาพในองคก์ ร ระบบบรหิ ารงานคณุ ภาพในองคก์ รมาตรฐาน ISO 9000 : 2000 และกจิ กรรมเพม่ิ ผลผลติ ใน องคก์ ร 7. สารวจขอ้ มลู ระบบนิเวศ และเทคโนโลยที ส่ี มั พนั ธก์ บั สงิ่ แวดลอ้ มในชมุ ชน กาหนด แนวทางในการแกไ้ ขปัญหาสงิ่ แวดลอ้ มในชุมชน จดั คณุ ภาพสง่ิ แวดลอ้ มในชุมชน และจดั การ สงิ่ แวดลอ้ มในองคก์ รตามมาตรฐาน ISO 14001

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 7 8. ประยกุ ตใ์ ชห้ ลกั การพน้ื ฐานงานคหกรรมเพ่อื การปฏบิ ตั งิ านวชิ าชพี อาหารและ โภชนาการและใชใ้ นชวี ติ ประจาวนั 9. เลอื กใชแ้ ละ/หรอื ประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยใี นการดาเนนิ งาน 10. ใชห้ ลกั โภชนาการในการประกอบอาหารและแปรรปู อาหาร 11. ประกอบอาหาร แปรรปู อาหาร บรกิ ารอาหารและเคร่อื งดม่ื และพฒั นางานอาชพี การ ประกอบอาหารและโภชนาการ มาตรฐานวิชาชีพ สาขางานอาหารและโภชนการ 12. วางแผนดาเนินงานการประกอบอาหาร 13. ใชเ้ ครอ่ื งมอื อุปกรณ์ และ/หรอื ประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยใี นการประกอบอาหาร 14. ใชว้ ตั ถุดบิ ในการประกอบอาหารและโภชนาการ 15. ประกอบอาหารไทย / ขนมไทย / อาหารนานาชาติ / เบเกอร่ี / อาหารเดก็ / อาหาร ผสู้ งู อายตุ ามกระบวนการและตามหลกั โภชนาการ 16. จดั ตกแต่งและบรรจภุ ณั ฑอ์ าหาร 17. บรกิ ารอาหารและจดั จาหน่าย

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 8 โครงสรา้ งหลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2551) ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนการ ผู้สาเรจ็ การศกึ ษาหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศักราช 2545 ประเภทวชิ า คหกรรมสาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ จะตอ้ งศกึ ษารายวชิ าจากหมวดวชิ าต่าง ๆ และเขา้ ร่วม กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร รวมไม่น้อยกวา่ 102 หน่วยกติ ดงั โครงสรา้ งต่อไปน้ี 1. หมวดวิชาสามญั ไมน่ ้อยกว่า 26 หน่วยกิต 1.1 วชิ าสามญั ทวั ่ ไป ไม่น้อยกวา่ 18 หน่วยกติ 1.2 วชิ าสามญั พน้ื ฐานวชิ าชพี ไมน่ ้อยกวา่ 8 หน่วยกติ 2. หมวดวิชาชีพ ไมน่ ้อยกว่า 66 หน่วยกิต 2.1 วชิ าชพี พน้ื ฐาน ไมน่ ้อยกวา่ 20 หน่วยกติ 2.2 วชิ าชพี สาขาวชิ า ไมน่ ้อยกวา่ 12 หน่วยกติ 2.3 วชิ าชพี สาขางาน ไม่น้อยกวา่ 30 หน่วยกติ 2.4 โครงการ 4 หน่วยกติ 3. หมวดวิชาเลือกเสรี ไมน่ ้อยกว่า 10 หน่วยกิต 4. ฝึ กงาน (ไม่น้อยกวา่ 1 ภาคเรยี น) 5. กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร ไมน่ ้อยกว่า 200 ชวั ่ โมง รวม ไม่น้อยกว่า 102 หน่วยกิต

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 9 1. หมวดวิชาสามญั ไม่น้อยกว่า 26 หน่วยกิต 18 หน่วยกติ ) 1.1 วิชาสามญั ทวั ่ ไป (ไมน่ ้อยกวา่ หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 1.1.1 กล่มุ วิชาภาษา (ไมน่ ้อยกวา่ 8 หน่วยกติ ) 2 (2) 2 (2) (1) ภาษาไทย (ไม่น้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) รหสั วิชา ช่ือวิชา 2000-1101 ภาษาไทยเพ่อื อาชพี 1 2000-11__ รายวชิ าในกลุม่ ภาษาไทย (2) ภาษาองั กฤษและภาษาอื่น ๆ (4 หน่วยกติ ) รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-1201 ภาษาองั กฤษเพ่อื การส่อื สาร 1 2 (2) 2000-1202 ภาษาองั กฤษเพ่อื การส่อื สาร 2 2 (2) 1.1.2 กล่มุ วิชาสงั คมศึกษา (ไมน่ ้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) ใหเ้ รยี นรายวชิ า 2000 – 1301 จานวน 2 หน่วยกติ และเลอื กเรยี น รายวชิ าอน่ื อกี รวม 4 หน่วยกติ รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-1301 วถิ ธี รรมวถิ ไี ทย 2 (2) 2000-13__ รายวชิ าในกลุม่ สงั คมศกึ ษา 2 (2) 1.1.3 กล่มุ วิชาวิทยาศาสตรแ์ ละคณิตศาสตร์ (4 หน่วยกติ ) (1) วิชาวิทยาศาสตร์ (2 หน่วยกติ ) รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-1401 วทิ ยาศาสตรพ์ น้ื ฐาน 2 (3) (2) วิชาคณิตศาสตร์ (2 หน่วยกติ ) รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-1501 คณิตศาสตรป์ ระยกุ ต์ 1 2 (2)

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 10 1.1.4 กล่มุ วิชาสขุ ศึกษาและพลศึกษา (ไมน่ ้อยกวา่ 2 หน่วยกติ ) ใหเ้ ลอื กเรยี น รายยวชิ าตอ่ ไปน้ี รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-16__ รายวชิ าในกล่มุ พลศกึ ษา 1 (2) 2000-16__ รายวชิ าในกลมุ่ สุขศกึ ษา 1 (1) 2000-16__ รายวชิ าในกลมุ่ บรู ณาการพลศกึ ษาและสุขศกึ ษา 2 (3) 1.2 วิชาสามญั พื้นฐานวิชาชีพ (ไมน่ ้อยกวา่ 8 หน่วยกติ ) 1.2.1 กล่มุ วิชาภาษา (ไมน่ ้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) (1) กล่มุ ภาษาองั กฤษและภาษาอื่น ๆ (ไมน่ ้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) ให้ เลอื กเรยี นรายวชิ าตอ่ ไปน้ี รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-1220 ภาษาองั กฤษเพอ่ื การสอ่ื สารในงานอาชพี 1 (2) 2000-1221 การสนทนาภาษาองั กฤษ 1 1 (2) 2000-1222 การสนทนาภาษาองั กฤษ 2 1 (2) 2000-1227 ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานคหกรรม 1 (2) 2000-1232 ภาษาองั กฤษเสรมิ ทกั ษะ 1 (2) 2000-1233 ภาษาองั กฤษอนิ เตอรเ์ น็ต 1 (2) 2000-1234 ภาษาองั กฤษโครงงาน 1 (2) 2000-1235 ภาษาองั กฤษสาหรบั สถานประกอบการ 1 (2) 2000-1236 การศกึ ษาภาษาองั กฤษโดยอสิ ระ 1 (2) 2000-1237 ศพั ทเ์ ทคนิคภาษาองั กฤษ 1 (2) 2000-1238 ภาษาองั กฤษอาหารและโภชนาการ 1 (2) 2000-1239 ภาษาองั กฤษเพ่อื การออกแบบตดั เยบ็ เสอ้ื ผา้ 1 (2) 2000-1241 การเขยี นจดหมายโตต้ อบ 1 (2)

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 11 1.2.2 กล่มุ วิชาวิทยาศาสตรแ์ ละคณิตศาสตร์ (ไมน่ ้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) (1) วิชาวิทยาศาสตร์ (ไมน่ ้อยกวา่ 2 หน่วยกติ ) ใหเ้ ลอื กเรยี นจาก รายวชิ าต่อไปน้ี รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-1421 วทิ ยาศาสตรป์ ระยกุ ต์ 2 (3) (2) กล่มุ วิชาคณิตศาสตร์ (ไม่น้อยกวา่ 2 หน่วยกติ ) ใหเ้ ลอื กเรยี นจาก รายวชิ าต่อไปน้ี รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2000-1520 คณติ ศาสตรป์ ระยกุ ต์ 2 2 (2) 2000-1523 คณติ ศาสตรป์ ระยกุ ต์ 5 2 (2) 2. หมวดวิชาชีพ ไม่น้อยกว่า 66 หน่วยกิต 2.1 วิชาชีพพื้นฐาน ไมน่ ้อยกวา่ 20 หน่วยกติ ใหเ้ รยี นรายวชิ า 2001-0001 ถงึ 2400-1003 และเลอื กเรยี นวชิ าอ่นื ๆ อกี 4 หน่วยกติ รวม 20 หน่วยกติ รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2001–0001 คอมพวิ เตอรเ์ พอ่ื งานอาชพี 2 (3) 2001–0002 การจดั การธุรกจิ เบอ้ื งตน้ 2 (3) 2001–0003 การบรหิ ารงานคณุ ภาพและเพมิ่ ผลผลติ 2 (3) 2001–0004 การจดั การสงิ่ แวดลอ้ มเบอ้ื งตน้ 2 (3) 2400–0101 ผา้ และการแต่งกาย 3 (6) 2400–0102 อาหารครอบครวั 3 (5) 2400–0103 ศลิ ปะและการออกแบบ 2 (3) 2400–0104 เศรษฐศาสตรค์ รอบครวั 2 (2) 2400–0105 ศลิ ปประดษิ ฐ์ 2 (4) 2400–0106 ธรุ กจิ บรกิ ารคหกรรม 2 (4) 2400–0107 มารยาทและการสมาคม 2 (2)

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 12 2.2 วิชาชีพสาขาวิชา ไม่น้อยกวา่ 12 หน่วยกติ รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2402–1001 การสขุ าภบิ าลอาหาร 2 (2) 2402–1002 โภชนาการเบอ้ื งตน้ 2 (2) 2402–1003 หลกั การประกอบอาหาร 3 (5) 2402–1004 การถนอมและแปรรปู อาหาร 1 3 (5) 2402–1005 การจดั บรกิ ารอาหารและเคร่อื งดม่ื 2 (3) 2.3 วิชาชีพสาขางาน ไมน่ ้อยกวา่ 30 หน่วยกติ ใหเ้ ลอื กเรยี นรายวชิ าจากสาขางานใดสาขางานหน่ึง ไม่น้อยกว่า 26 หน่วยกติ ท่ี เหลอื เลอื กเรยี นจากสาขางานเดมิ หรอื สาขางานอ่นื ๆ ให้ครบหน่วยกติ ทก่ี าหนด และในระบบ ทวภิ าคใี หด้ าเนนิ การเช่นเดยี วกนั 2.3.1. สาขางานอาหารและโภชนาการ รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2403–1006 ความรเู้ กย่ี วกบั ผบู้ รโิ ภค 2 (2) 2402–2001 โภชนาการบคุ คล 2 (4) 2402–2002 อาหารเดก็ 2 (3) 2402–2003 อาหารผสู้ งู อายุ 2 (3) 2402–2004 โภชนบาบดั 3 (5) 2402–2005 อาหารไทย 3 (6) 2402–2006 อาหารทอ้ งถน่ิ 2 (3) 2402–2007 อาหารไทยยอดนยิ ม 2 (3) 2402–2008 อาหารวา่ ง 2 (3) 2402–2009 น้าพรกิ และเคร่อื งจม้ิ 2 (3) 2402–2010 อาหารมงั สวริ ตั ิ 2 (3) 2402–2011 อาหารจานวนมาก 3 (6) 2402–2012 อาหารนานาชาติ 3 (6) 2402–2013 ขนมไทย 3 (6) 2402–2014 ขนมไทยเพ่อื การคา้ 3 (6) 2402–2015 เคร่อื งด่มื และไอศกรมี 2 (3) 2402–2016 ศลิ ปะการตกแต่งอาหารและโตะ๊ อาหาร 2 (3) 2402–2017 เบเกอรเ่ี บอ้ื งตน้ 3 (6)

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 13 รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2402–2018 เบเกอรเ่ี พ่อื การคา้ 3 (6) 2402–2019 เคก้ และการแตง่ หน้าเคก้ 3 (6) 2402–2020 การบรรจภุ ณั ฑอ์ าหาร 2 (3) 2402–2021 เทคนคิ การสาธติ 2 (4) 2402–2022 การจดั การรา้ นอาหาร 3 (4) 2402–2023 การใชค้ อมพวิ เตอรใ์ นธรุ กจิ อาหาร 2 (3) 2402–2024 ภาษาองั กฤษเพอ่ื งานอาหารและโภชนาการ 2 (3) 2403–1001 ดอกไมส้ ด 1 3 (6) 2403–1002 ดอกไมป้ ระดษิ ฐ์ 1 3 (6) 2403–2003 ใบตองและแกะสลกั 1 3 (6) 2403–2004 ใบตองและแกะสลกั 2 3 (6) 2402–4001 ปฏบิ ตั งิ านอาหาร 1* (*) 2402–4002 ปฏบิ ตั งิ านอาหาร 2* (*) 2402–4003 ปฏบิ ตั งิ านอาหาร 3* (*) 2402–4004 ปฏบิ ตั งิ านอาหาร 4* (*) 2402–4005 ปฏบิ ตั งิ านอาหาร 5* (*) 2402–4006 ปฏบิ ตั งิ านอาหาร 6* (*) สาหรบั การเรยี นทวภิ าคี ใหส้ ถานศกึ ษาร่วมกบั สถานประกอบการ วเิ คราะหจ์ ดุ ประสงค์ รายวชิ าและมาตรฐานรายวชิ า กาหนดแผนการฝึกปฏบิ ตั แิ ละการประเมนิ ผล โดยใชเ้ วลาไม่น้อย กวา่ 40 ชวั ่ โมง มคี า่ เทา่ กบั 1 หน่วยกติ 2.4 โครงการ 4 หน่วยกิต รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2402–5001 โครงการ 4 (*)

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 14 3. หมวดวิชาเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า 10 หน่วยกิต ใหเ้ ลอื กเรยี นตามความถนดั และความสนใจจากรายวชิ าในหลกั สตู รประกาศนยี บตั ร วชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 ทกุ ประเภทวชิ า 4. ฝึ กงาน (ไมน่ ้อยกว่า 1 ภาคเรยี น) ใหน้ ารายวชิ าจากหมวดวชิ าชพี ไปจดั ฝึกในสถานประกอบการอยา่ งน้อย 1 ภาคเรยี น ใช้ เวลาไม่น้อยกวา่ 40 ชวั ่ โมงเทา่ กบั 1 หน่วยกติ 5. กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร ไมน่ ้อยกว่า 200 ชวั ่ โมง ใหจ้ ดั กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู รทกุ ภาคเรยี น โดยมเี วลาตลอดหลกั สตู ร ไม่น้อยกวา่ 200 ชวั ่ โมง รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วยกิต (ชวั ่ โมง) 2002–0001 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 1 - 2 2002–0002 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 2 - 2 2002–0003 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 1 - 2 2002–0004 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 2 - 2 2002–0005 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 3 - 2 2002–0006 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 4 - 2 2002–0007 กจิ กรรมอ่นื ๆ ทส่ี ถานศกึ ษา / สถานประกอบการ - 2 2002–0008 กจิ กรรมอ่นื ๆ ทส่ี ถานศกึ ษา / สถานประกอบการ - 2 2002–0009 กจิ กรรมอน่ื ๆ ทส่ี ถานศกึ ษา / สถานประกอบการ - 2 2002–0010 กจิ กรรมอ่นื ๆ ทส่ี ถานศกึ ษา / สถานประกอบการ - 2 2002–0011 กจิ กรรมอน่ื ๆ ทส่ี ถานศกึ ษา / สถานประกอบการ - 2 2002–0012 กจิ กรรมอน่ื ๆ ทส่ี ถานศกึ ษา / สถานประกอบการ - 2

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 15 จดุ ประสงค์ มาตรฐานและคาอธิบายรายวิชา 1. หมวดวิชาสามญั ไมน่ ้อยกวา่ 26 หน่วยกิต 1.1 วชิ าสามญั ทวั ่ ไป 18 หน่วยกติ 1.2 วชิ าสามญั พน้ื ฐานวชิ าชพี 8 หน่วยกติ 1.1 วิชาสามญั ทวั ่ ไป (ไม่น้อยกวา่ 18 หน่วยกติ ) 1.1.1 กล่มุ วิชาภาษา (ไม่น้อยกวา่ 8 หน่วยกติ ) (1) ภาษาไทย (ไม่น้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) (2) ภาษาองั กฤษและภาษาอื่น ๆ (4 หน่วยกติ ) 1.1.2 กล่มุ วิชาสงั คมศึกษา (ไม่น้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) ใหเ้ รยี นรายวชิ า 2000 – 1301 จานวน 2 หน่วยกติ และเลอื กเรยี นรายวชิ า อน่ื อกี รวม 4 หน่วยกติ 1.1.3 กล่มุ วิชาวิทยาศาสตรแ์ ละคณิตศาสตร์ (4 หน่วยกติ ) (1) วิชาวิทยาศาสตร์ (2 หน่วยกติ ) (2) วิชาคณิตศาสตร์ (2 หน่วยกติ ) 1.1.4 กล่มุ วิชาสขุ ศึกษาและพลศึกษา (ไม่น้อยกวา่ 2 หน่วยกติ ) ใหเ้ ลอื กเรยี นรายวชิ าในกลุม่ พลศกึ ษา ไมน่ ้อยกวา่ 1 หน่วยกติ และเลอื ก รายวชิ าในกลมุ่ สุขศกึ ษาอกี ไม่น้อยกวา่ 1 หน่วยกติ รวมไมน่ ้อยกวา่ 2 หน่วยกติ หรอื เลอื กเรยี น รายวชิ าในกลุ่มบรู ณาการพลศกึ ษาและสุขศกึ ษา ไม่น้อยกวา่ 2 หน่วยกติ กล่มุ วิชา รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาคเรยี น กิต ภาษาไทย 2000-1101 ภาษาไทยเพอ่ื อาชพี 1 22 1 2000-1103 ภาษาไทยเพ่อื อาชพี 3 22 2 ภาษาองั กฤษ 2000-1201 ภาษาองั กฤษเพ่อื การส่อื สาร 1 2 2 1 2000-1202 ภาษาองั กฤษเพ่อื การสอ่ื สาร 2 2 2 2 2000-1221 การสนทนาภาษาองั กฤษ 1 1 2 3 2000-1222 การสนทนาภาษาองั กฤษ 2 1 2 4 2000-1236 การศกึ ษาคน้ ควา้ ภาษาองั กฤษ 1 2 Summer 4 โดยอสิ ระ 2000-1238 ภาษาองั กฤษอาหารและ 12 6 โภชนาการ หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 16 สงั คม 2000-1301 วิถีธรรมวิถีไทย 22 1 22 วิทยาศาสตร์ 2000-1307 เหตกุ ารณ์ปัจจุบนั 23 5 2000-1401 วทิ ยาศาสตรพ์ น้ื ฐาน 23 1 คณิ ตศาสตร์ 2000-1421 วทิ ยาศาสตรป์ ระยกุ ต์ 22 2 2000-1501 คณติ ศาสตรป์ ระยกุ ต์ 1 22 1 บรู ณาการพลศกึ ษา 2000-1522 คณิตศาสตรป์ ระยกุ ต์ 4 23 2 และสขุ ศึกษา 2000-1603 การพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ 1 18 รวม 2000-1101 ภาษาไทยเพ่ืออาชีพ 1 2 (2) (Thai for the Workplace 1) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพอ่ื ใหม้ คี วามรู้ ความเขา้ ใจธรรมชาติ พลงั ของภาษา และภมู ปิ ัญญาทางภาษาไทย 2. เพอ่ื ใหม้ คี วามรู้ ความเขา้ ใจเกย่ี วกบั ความสาคญั และประสทิ ธภิ าพของการใชท้ กั ษะ ภาษาไทยในการสอ่ื สาร 3. เพอ่ื ใหใ้ ชท้ กั ษะทางภาษาไทยในการแสวงหาความรู้ เพ่อื นาไปใชใ้ นการพฒั นาตนเอง และงานอาชพี 4. นาความรู้ ขอ้ คดิ ทไ่ี ดจ้ ากการศกึ ษาวรรณคดี วรรณกรรม และภมู ปิ ัญญาทางภาษาไทย ไปใชใ้ นการดารงชวี ติ และงานอาชพี มาตรฐานรายวิชา 1. อธบิ ายธรรมชาติ พลงั ของภาษา และภมู ปิ ัญญาทางภาษาไทยได้ 2. สรุปความสาคญั และประสทิ ธภิ าพของการเขยี น การอ่าน การฟัง การดู และการพดู ได้ 3. นาทกั ษะภาษาไทยไปใชใ้ นการสอ่ื สารไดถ้ ูกตอ้ งเหมาะสม และมมี ารยาท 4. นาความรู้ ขอ้ คดิ ทไ่ี ดจ้ ากการศกึ ษาวรรณคดี วรรณกรรม และภมู ปิ ัญญาทางภาษาไทย ไปใชใ้ นการดารงชวี ติ และงานอาชพี คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและฝึกทกั ษะเกย่ี วกบั ธรรมชาตแิ ละพลงั ของภาษาไทย ภูมปิ ัญญาทางภาษาไทย ความสาคญั และประสิทธิภาพการเขยี น ในการอ่าน การฟัง การดู และการพูด การวเิ คราะห์ สงั เคราะห์ วจิ ารณ์สารในรปู แบบตา่ ง ๆ ทเ่ี ก่ยี วกบั งานอาชพี การเขยี นเรยี งความ ยอ่ ความ อธบิ าย ความ ช้แี จงรายงานการปฏบิ ตั งิ านจดหมายท่จี าเป็นต่องานอาชพี การกรอกแบบฟอร์ม การพูด แสดงความคดิ เหน็ พดู สาธติ การศกึ ษาวรรณคดวี รรณกรรมพน้ื บ้านทส่ี ง่ เสรมิ คณุ ธรรม วฒั นธรรม และประยกุ ตใ์ ช้ หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 17 2000-1106 ศิลปะการพดู 2 (2) (Speech Art) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื ใหม้ คี วามรู้ ความเขา้ ใจในหลกั การพดู ศลิ ปะในการพดู 2. เพ่อื ใหก้ ารพดู ในโอกาสตา่ ง ๆ มปี ระสทิ ธภิ าพ 3. เพ่อื ใหเ้ หน็ คณุ ค่าและความสาคญั ของการพดู มาตรฐานรายวิชา 1. สรปุ หลกั การพดู และศลิ ปะการพดู ตามทต่ี อ้ งการได้ 2. พดู ในโอกาสตา่ ง ๆ ไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ 3. เหน็ คุณค่าและความสาคญั ของการพดู และใชก้ ารพดู เป็นเครอ่ื งมอื ในการสอ่ื สารได้ สมั ฤทธผิ ์ ล คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและฝึกทกั ษะหลกั การพดู และวธิ กี ารพดู ศลิ ปะในการพดู การพดู สมั ภาษณ์ การ กล่าวสุนทรพจน์ การกล่าวปราศรยั การอภปิ ราย การพูดโน้มน้าวใจ การทาหน้าทพ่ี ธิ กี รและโฆษก การพดู ในโอกาสตา่ ง ๆของสงั คม และในงานอาชพี 2000-1201 ภาษาองั กฤษเพื่อการส่ือสาร 1 2 (2) (English for Communication 1) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพอ่ื ใหม้ คี วามรู้ ความเขา้ ใจในการใชภ้ าษาเพอ่ื การส่อื สารในสถานการณ์ตา่ ง ๆ 2. เพ่อื ใหเ้ ขา้ ใจวฒั นธรรม สงั คมตามบรบิ ททพ่ี บ 3. เพ่อื ใชก้ ลยทุ ธใ์ นการเรยี นเพ่อื พฒั นาทกั ษะทางภาษา 4. เพอ่ื เหน็ ประโยชน์ของการรภู้ าษาองั กฤษในการแสวงหาความรแู้ ละเขา้ ส่สู งั คม มาตรฐานรายวิชา 1. สนทนาโตต้ อบในสถานการณ์ตา่ ง ๆ พดู และเขยี นแนะนาตนเอง สมาชกิ ในครอบครวั เพอ่ื น สถานศกึ ษา ฯลฯ 2. กล่าวและตอบรบั การทกั ทาย การกลา่ วลา ขอบคุณ และขอโทษ พดู แทรก พดู เพ่อื ขอ ความกระจ่าง และขอใหพ้ ดู ซ้า เลอื กใชศ้ พั ท์ สานวน เลอื กใชภ้ าษาทา่ ทางทเ่ี หมาะสมกบั บุคคลและ กาลเทศะ 3. บอกใจความสาคญั และรายละเอยี ดของเร่อื งทฟ่ี ังและอ่าน จากส่อื แระเภทตา่ ง ๆ โดย ใชก้ ลยทุ ธใ์ นการฟังและอ่านทเ่ี หมาะสมกบั บรบิ ท 4. บรู ณาการการเรยี นรใู้ นชนั้ เรยี นกบั การเรยี นรดู้ ว้ ยตนเองในศนู ยก์ ารเรยี น โดยมี หลกั ฐานการเรยี น บนั ทกึ การเรยี นรู้ การประเมนิ ผลตนเอง คาอธิบายรายวิชา หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 18 ศึกษา ฝึกปฏิบัติการฟั ง พูด อ่าน เขียน เร่ืองราวเน้ือหา สนทนาเร่อื งเก่ียวข้องกับ ชวี ติ ประจาวนั การแนะนาตนเอง ครอบครวั การถามและการใหข้ อ้ มูลบุคคล วนั เวลา เหตุการณ์ ในอดตี ปัจจุบนั เสนอให้ความช่วยเหลอื การตอบรบั -ปฏเิ สธ การพูดแทรกอย่างสุภาพ การใช้ ภาษาและท่าทางส่อื สารได้อย่างถูกต้องตามมารยาทสงั คมเหมาะสมกบั กาลเทศะ ศกึ ษาความ เหมอื นและความแตกต่างระหวา่ งภาษาองั กฤษ และภาษาไทย การใช้ คา การอ่าน สญั ลกั ษณ์ แผนท่ี ฯลฯ ถ่ายโอนขอ้ มลู จากเร่อื งทอ่ี ่านและฟัง เขา้ ใจเกย่ี วกบั วนั สาคญั และประเพณขี องเจา้ ของ ภาษา การวางแผนการเรยี นโดยใชส้ ่อื เทคโนโลยที ม่ี อี ยใู่ นศนู ยก์ ารเรยี นรใู้ นสถานศกึ ษา 2000-1202 ภาษาองั กฤษเพื่อการส่ือสาร 2 2 (2) (English for Communication 2) เรยี นภาษาองั กฤษเพอ่ื การส่อื สาร 1 มาก่อน จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื พฒั นาทกั ษะการฟัง พดู อา่ น และเขยี นต่อเน่ืองจากภาษาองั กฤษเพอ่ื การสอ่ื สาร 1 2. เพ่อื ใชก้ ลยทุ ธใ์ นการเรยี นเพอ่ื พฒั นาทกั ษะทางภาษา 3. เพ่อื เหน็ ประโยชน์ของการรภู้ าษาองั กฤษในการแสวงหาความรแู้ ละเขา้ สสู่ งั คม มาตรฐานรายวิชา 1. สนทนาโตต้ อบในสถานการณ์ตา่ ง ๆ โดยเลอื กใชภ้ าษาทา่ ทางทเ่ี หมาะสมกบั บุคคลและ กาลเทศะ 2. ใชภ้ าษาเพ่อื ใหค้ าแนะนา ขอและใหข้ อ้ มลู บรรยาย เปรยี บเทยี บ บรรยายเหตุการณ์ บคุ คลสง่ิ ของ และสญั ลกั ษณ์ ดว้ ยประโยคหรอื ขอ้ ความสนั้ ๆ 3. ถาม-ตอบ เพ่อื แลกเปลย่ี นขอ้ มลู โดยใชค้ าถามประเภทต่าง ๆ 4. ใชก้ ลยทุ ธใ์ นการฟังและอา่ นทเ่ี หมาะสมกบั บรบิ ทเพ่อื ความเขา้ ใจ 5. บรู ณาการการเรยี นรใู้ นชนั้ เรยี นกบั การเรยี นรดู้ ว้ ยตนเองในศนู ยก์ ารเรยี น โดยมี หลกั ฐานการเรยี น บนั ทกึ การเรยี นรู้ การประเมนิ ผลความกา้ วหน้าของตนเอง คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษา ฝึกปฏบิ ตั ิ การฟัง พดู อ่าน เขยี น เร่อื งราว เหตุการณ์สาคญั ต่าง ๆ เหตุการณ์ใน อดตี อนาคต การใช้ คาสานวน วลใี นการสนทนาในชวี ติ ประจาวนั และการทางาน การบรรยาย บคุ คล สง่ิ ของ สถานท่ี สุขภาพ การบอกทศิ ทาง อ่านส่อื สง่ิ พมิ พ์ ข่าว เร่อื งทวั ่ ไป ประเภทต่าง ๆ เขา้ ใจ ความเหมอื นและความแตกตา่ งระหว่างภาษาองั กฤษ และภาษาไทย การใชภ้ าษและทา่ ทาง ไดถ้ ูกตอ้ งตามมารยาทสงั คมเหมาะสมกบั กาลเทศะ ถ่ายโอนขอ้ มลู จากเร่อื งทอ่ี ่าน และฟัง เขา้ ใจ เกย่ี วกบั วนั สาคญั และประเพณีของเจา้ ของภาษา วางแผนการเรยี น โดยใชส้ ่อื เทคโนโลยที อ่ี ย่ใู น ศนู ยก์ ารเรยี นรใู้ นสถานศกึ ษา หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 19 2000-1301 วิถีธรรมวิถีไทย 2 (2) (The Way of Thai Ethics) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื ใหเ้ ขา้ ใจประวตั ิ ความสาคญั และหลกั ธรรมของศาสนาทต่ี นนบั ถอื 2. เพอ่ื ใหส้ ามารถใชห้ ลกั ธรรมของศาสนาในการพฒั นาตนและสงั คม 3. เพอ่ื ใหม้ เี จตคติ ศรทั ธา และอดุ มการณใ์ นการเป็นศาสนิกชนทด่ี ี มาตรฐานรายวิชา 1. ปฏบิ ตั ติ ามหลกั ธรรมทางศาสนาในการดาเนินชวี ติ 2. ใชท้ กั ษะทางศาสนธรรมในการแกป้ ัญหาเพ่อื พฒั นาตนเองและสงั คม 3. เป็นแบบอยา่ งทด่ี ใี นการเผยแผศ่ าสนธรรม คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาเกย่ี วกบั พระพุทธประวตั ิ พุทธธรรมเพ่อื ชวี ติ และสงั คม การบรหิ ารจติ และเจริญ ปัญญา พระสงฆ์กบั การเผยแพร่พระพุทธศาสนาและพฒั นาสงั คม หน้าท่ชี าวพุทธและศาสนพธิ ี หรอื ศกึ ษาเก่ยี วกบั ความหมายของคาว่าอสิ ลามและมุสลมิ ประวตั แิ ละความสาคญั ของศาสนา อสิ ลาม ประวตั ทิ ่านศาสดามฮู มั หมดั หลกั คาสอนและหลกั ปฏบิ ตั ใิ นการพฒั นาตนเองและสงั คม หรือศึกษาเก่ียวกับ พระคัมภีร์เก่ียวกบั ชีวประวตั ิ พันธกิจ และคาสอนของพระเยซูคริสต์ บทบญั ญตั แิ ละหลกั การปฏบิ ตั ติ ่าง ๆ การแสดงความรกั และการปฏบิ ตั ติ ่อเพอ่ื นมนุษย์ การเผยแผ่ พระศาสนาของบรรดาอคั รสาวก การอธษิ ฐานภาวนาและศาสนพธิ ี หรอื ศกึ ษาเกย่ี วกบั ศาสนาอ่นื ๆ ตามความตอ้ งการของผเู้ รยี น 2000-1307 เหตกุ ารณ์ปัจจบุ นั 2 (2) (Current Affairs) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื ใหเ้ ขา้ ใจวธิ กี ารทางประวตั ศิ าสตร์ และหลกั การวเิ คราะหเ์ หตกุ ารณ์ปัจจุบนั ดา้ น การเมอื ง การปกครอง เศรษฐกจิ และสงั คม 2. เพ่อื ใหส้ ามารถวเิ คราะหแ์ ละประเมนิ สถานการณ์ปัจจบุ นั การผสมผสานทางวฒั นธรรม เทคโนโลยี วทิ ยาการและภมู ปิ ัญญาไทย ดว้ ยวธิ กี ารทางประวตั ศิ าสตร์ 3. เพอ่ื ใหม้ เี จตคตทิ ด่ี แี ละมคี วามภาคภมู ใิ จในบรรพชน มาตรฐานรายวิชา 1. วเิ คราะหเ์ หตกุ ารณ์สาคญั ทเ่ี ป็นปัจจุบนั ดว้ ยวธิ กี ารทางประวตั ศิ าสตร์ 2. ประพฤตปิ ฏบิ ตั ติ นตามธรรมเนียมของบรรพชน 3. เสนอแนะแนวทางพฒั นาสงั คมโดยใชป้ ระสบการณ์จากอดตี หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 20 คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาเกย่ี วกบั วธิ กี ารทางประวตั ศิ าสตร์ เพ่อื วเิ คราะหเ์ หตกุ ารณ์ปัจจุบนั ของไทยดา้ น การเมอื ง การปกครอง เศรษฐกจิ และสงั คม การผสมผสานทางวฒั นธรรม เทคโนโลยี วทิ ยาการ และภมู ปิ ัญญาไทย 2000–1401 วิทยาศาสตรพ์ ื้นฐาน 2 (3) (Basic Science) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เขา้ ใจทกั ษะ กระบวนการทางวทิ ยาศาสตร์ 2. เขา้ ความสมั พนั ธข์ องสง่ิ แวดลอ้ ม สง่ิ มชี วี ติ ในระบบนิเวศและทรพั ยากรธรรมชาติ 3. เขา้ ใจสมบตั แิ ละองคป์ ระกอบของโครงสรา้ ง อะตอม ธาตุ และตารางธาตุ 4. เขา้ ใจชนดิ ของแรง การเคล่อื นทข่ี องวตั ถุ งาน และพลงั งาน 5. นาความรไู้ ปประยกุ ตใ์ ชใ้ นวชิ าชพี และชวี ติ ประจาวนั มาตรฐานรายวิชา 1. อธบิ ายการใชป้ ระโยชน์ของทกั ษะกระบวนการทางวทิ ยาศาสตร์ 2. อธบิ ายความสมั พนั ธข์ องสง่ิ แวดลอ้ ม สง่ิ มชี วี ติ ในระบบนเิ วศ และทรพั ยากรธรรมชาติ 3. ป้องกนั และหลกี เลย่ี งพฤตกิ รรมทก่ี ่อใหเ้ กดิ ปัญหาสง่ิ แวดลอ้ ม 4. สงั เกตและอภปิ รายสมบตั แิ ละองคป์ ระกอบของโครงสรา้ งอะตอม ธาตุ และตารางธาตุ 5. สงั เกตและอภปิ รายชนดิ ของแรง การเคล่อื นทข่ี องวตั ถุ งาน และพลงั งาน คาอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ กิจกรรม โครงงาน วทิ ยาศาสตร์ หรอื โครงงานวชิ าชพี การรกั ษาดลุ ยภาพของรา่ งกาย พชื สตั ว์ ความสมั พนั ธร์ ะหวา่ ง ส่ิงแวดล้อมกับส่ิง มีชีวติ ในระบบนิเวศ ดุลยภาพของระบบนิเวศ ทรพั ยากรธรรมชาติและ สงิ่ แวดลอ้ ม โครงสรา้ งของอะตอม สมบตั ขิ องสารและตารางธาตุ พนั ธะเคมี แรงและชนิดของแรง ลกั ษณะการเคลอ่ื นทข่ี องวตั ถุ งาน พลงั งาน 2000-1501 คณิตศาสตรป์ ระยกุ ต์ 1 2 (2) (Applied Mathematics 1) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพอ่ื ใหม้ คี วามรคู้ วามเขา้ ใจเรอ่ื งอตั ราสว่ น สดั ส่วน รอ้ ยละ การแปรผนั เซตและการ ดาเนินการของเซต สมการเชงิ เสน้ และสมการกาลงั สองตวั แปรเดยี ว 2. เพอ่ื ใหส้ ามารถนากระบวนการ และวธิ กี ารของอตั ราส่วน สดั ส่วน รอ้ ยละ การแปรผนั เซต และการดาเนนิ การของเซต สมการเชงิ เสน้ และสมการกาลงั สองตวั แปรเดยี ว ไปใชป้ ระกอบ ในวชิ าชพี หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 21 3. เพอ่ื ใหม้ เี จตคตทิ ด่ี ี และเกดิ ความคดิ รวบยอดเกย่ี วกบั อตั ราสว่ น สดั สว่ น รอ้ ยละ การ แปรผนั เซต และการดาเนินการของเซต ระบบสมการเชงิ เสน้ และสมการกาลงั สองตวั แปรเดยี ว มาตรฐานรายวิชา 1. มคี วามคดิ รวบยอดเกย่ี วกบั อตั ราสว่ น สดั สว่ น รอ้ ยละ การแปรผนั และนาไปใชใ้ นการ แกป้ ัญหาได้ 2. มคี วามคดิ รวบยอดเร่อื งเซตและการดาเนินการของเซต และนาไปใชใ้ นการแกป้ ัญหาได้ 3. เขยี นแผนภาพแทนเซต (Venn-Euler Diagram) และนาไปใชใ้ นการแกป้ ัญหาท่ี เกย่ี วกบั การหาสมาชกิ และจานวนสมาชกิ ของเซตได้ 4. แกส้ มการเชงิ เสน้ ตวั แปรเดยี ว ระบบสมการเชงิ เสน้ สองตวั แปร และสมการกาลงั สองตวั แปรเดยี วและแกป้ ัญหาในสถานการณ์จรงิ ได้ 5. นาความรแู้ ละทกั ษะทไ่ี ดจ้ ากเรอ่ื งอตั ราสว่ น สดั ส่วน รอ้ ยละ การแปรผนั เซตและการ ดาเนนิ การของ เซต ระบบสมการเชงิ เสน้ และสมการกาลงั สองตวั แปรเดยี วไปประยกุ ตใ์ นการ เรยี นรงู้ านอาชพี และชวี ติ ประจาวนั คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษา ฝึกทกั ษะการคดิ คานวณและฝึกการแกป้ ัญหาในเร่อื งอตั ราส่วน สดั สว่ น รอ้ ยละ การ แปรผนั เซต การดาเนินการของเซต แผนภาพแทนเซต (Venn-Euler Diagram) การแกส้ มการเชงิ เสน้ ตวั แปรเดยี ว ระบบสมการเชงิ เสน้ สองตวั แปร สมการกาลงั สองตวั แปรเดยี ว 2000–1603 การพฒั นาคณุ ภาพชีวิต 2 (3) (Quality of Life Development) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพอ่ื ใหม้ คี วามรู้ ความเขา้ ใจเกย่ี วกบั การสรา้ งเสรมิ สุขภาพอนามยั / สมรรถภาพ และ การป้องกนั โรค 2. เพ่อื ใหต้ ระหนกั ถงึ ความสาคญั ของการดแู ลรกั ษาสขุ ภาพ และความปลอดภยั ในชวี ติ ของตนเอง และครอบครวั 3. เพอ่ื ใหส้ ามารถนากจิ กรรม เกม กฬี าไทย กฬี าสากล ไปใชใ้ นการส่งเสรมิ สขุ ภาพ อนามยั ในชวี ติ ประจาวนั ได้ มาตรฐานรายวิชา 1. เลอื กวธิ กี ารวางแผนดแู ลสง่ เสรมิ สขุ ภาพตามพฒั นาการของตนเองไดอ้ ยา่ งเหมาะสม 2. มสี มั พนั ธภาพทด่ี กี บั คนในครอบครวั เพ่อื น และสงั คม ตามวฒั นธรรมไทย 3. ออกกาลงั กายและเลน่ กฬี าเป็นประจา สม่าเสมอ 4. ใหค้ วามร่วมมอื ในกจิ กรรมการแขง่ ขนั เกม กฬี าไทย หรอื กฬี าสากลในสถานศกึ ษาดว้ ย ความมนี ้าใจนกั กฬี า หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 22 5. มสี มรรถภาพทางกายตามเกณฑม์ าตรฐาน 6. สามารถเลอื กใชบ้ รกิ ารทางการแพทยแ์ ละสาธารณสขุ ได้ 7. ไมเ่ กย่ี วขอ้ งกบั สงิ่ เสพตดิ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและฝึกปฏบิ ตั กิ ารดาเนินชวี ติ เร่อื งหลกั ปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การดแู ลรกั ษา สุขอนามยั ใน วยั รุน่ วฒั นธรรมไทยกบั ปัญหาพฤตกิ รรมทางเพศในวยั รนุ่ อาหารและโภชนาการในการป้องกนั โรค การใชย้ า การป้องกนั อนั ตรายจากสงิ่ เสพตดิ คุณคา่ ของการพฒั นาคุณภาพชวี ติ ดว้ ยกจิ กรรมกฬี า การใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ ป็นประโยชน์ดว้ ยการเล่นเกม กฬี าไทย หรอื กฬี าสากล การประยกุ ตห์ ลกั การรกุ และการป้องกนั ของเกมกฬี าตา่ ง ๆ เขา้ กบั การดาเนินชวี ติ หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 23 1.2 วิชาสามญั พื้นฐานวิชาชีพ (ไม่น้อยกวา่ 8 หน่วยกติ ) 1.2.1 กล่มุ วิชาภาษา (ไมน่ ้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) (1) กล่มุ ภาษาองั กฤษและภาษาอ่ืน ๆ (ไมน่ ้อยกวา่ 4 หน่วยกติ ) 1.2.2 กล่มุ วิชาวิทยาศาสตรแ์ ละคณิตศาสตร์ (ไมน่ ้อยกวา่ 2 หน่วยกติ ) (1) วิชาวิทยาศาสตร์ (ไมน่ ้อยกวา่ 2 หน่วยกติ ) (2) กล่มุ วิชาคณิตศาสตร์ (ไมน่ ้อยกวา่ 2 หน่วยกติ ) กล่มุ วิชา รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาคเรยี น กิต ภาษาองั กฤษ 2000-1221 การสนทนาภาษาองั กฤษ 1 12 3 และภาษา 2000-1222 การสนทนาภาษาองั กฤษ 2 อ่ืนๆ 2000-1236 การศกึ ษาคน้ ควา้ ภาษาองั กฤษโดย 12 4 อสิ ระ วิทยาศาสตร์ 2000-1238 ภาษาองั กฤษอาหารและโภชนาการ 1 2 Summer 4 คณิ ตศาสตร์ 2000-1421 วทิ ยาศาสตรป์ ระยกุ ต์ 2000-1522 12 6 คณิตศาสตรป์ ระยกุ ต์ 4 23 2 รวม 22 2 8 2000-1221 การสนทนาภาษาองั กฤษ 1 1 (2) (English Conversation 1) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื ใหม้ คี วามรคู้ วามเขา้ ใจภาษาทใ่ี ชร้ ะหวา่ งภาษาในการสนทนาในชวี ติ ประจาวนั และใน งานอาชพี 2. เพอ่ื พฒั นาการใช้ สานวนภาษาและทา่ ทางในการสอ่ื สารทเ่ี หมาะสมกบั บคุ คล 3. เพอ่ื ใหม้ เี ขา้ ใจดา้ นวฒั นธรรม ความเหมอื นและความแตกต่างของภาษาองั กฤษกบั ภาษาไทยนาไปใชอ้ ยา่ งถูกตอ้ งเหมาะสมกบั บคุ ล และกาลเทศะ 4. เพอ่ื ใหเ้ หน็ คุณคา่ ของการเรยี นภาษาองั กฤษเพ่อื นาไปใชใ้ นชวี ติ ประจา มาตรฐานรายวิชา 1. สนทนาโตต้ อบเร่อื งในชวี ติ ประจาวนั และการทางาน โดยใชบ้ ทบาทสมมตุ ิ หรอื สถานการณ์จาลอง 2. บอกใจความสาคญั และรายละเอยี ดจากเร่อื งทฟ่ี ัง และอา่ น 3. บรรยาย นาเสนอเร่อื งราวทส่ี นใจ หรอื เรอ่ื งทางวชิ าชพี ทเ่ี หมาะสมกบั ระดบั 4. เปรยี บเทยี บการใชถ้ ้อยคา สานวนของภาษาองั กฤษ และภาษาไทย หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 24 5. กาหนดแผนการเรยี นและเลอื กกลยทุ ธใ์ นการเรยี นทเ่ี หมาะสมเพ่อื พฒั นาทกั ษะการสนทนา ภาษาองั กฤษ โดยใชส้ ่อื และเทคโนโลยที เ่ี หมาะสม คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษา และฝึกปฏบิ ตั ิ การฟัง พดู เร่อื งราวเกย่ี วกบั ชวิ ตประจาวนั และเน้อื หาทเ่ี กย่ี วขอ้ งกบั งานอาชพี หรอื เรอ่ื งราวเกย่ี วกบั เหตุการณ์สาคญั ตา่ ง ๆ เหตุการณ์ในอดตี ปัจจุบนั การแสดงความ คดิ เหน็ เข้าใจน้าเสยี ง ความรู้สกึ ของผู้พูด ใช้ภาษาและท่าทาง ได้ถูกต้องตามมารยาทสงั คม เหมาะสมกบั กาลเทศะ ภาษาท่เี ก่ยี วขอ้ งกบั อาชพี ศกึ ษาความเหมอื นและความแตกตา่ งระหว่าง ภาษาองั กฤษ และภาษาไทย การใช้คา สานวน วลี ถ่ายโอนขอ้ มูลจากเร่อื งท่อี ่าน และฟัง วาง แผนการเรยี นโดยใชส้ ่อื เทคโนโลยที ม่ี อี ยใู่ นศนู ยก์ ารเรยี นรใู้ นสถานศกึ ษา 2000-1222 การสนทนาภาษาองั กฤษ 2 1 (2) (English Conversation 2) เรยี นสนทนาภาษาองั กฤษ 1 มาก่อน จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื พฒั นาทกั ษะการส่อื สารในสถานการณ์ตา่ ง ๆ ต่อเน่อื งจากการสนทนาภาษาองั กฤษ 2. เพอ่ื ใหม้ เี จตคตทิ ด่ี ตี อ่ การเรยี นสนทนาภาษาองั กฤษ มาตรฐานรายวิชา 1. สนทนาโตต้ อบในสถานการณ์ต่าง ๆ ทเ่ี กย่ี วขอ้ งกบั ชวี ติ ประจาวนั และงานในอาชพี 2. ใชภ้ าษาและทา่ ทางทเ่ี หมาะสมตามมารยาทสงั คมเพ่อื ความเขา้ ใจทด่ี ใี นการส่อื สาร 3. บอกใจความสาคญั รายละเอยี ด เหตผุ ล จากเร่อื งทฟ่ี ัง หรอื อา่ น 4. บรรยายภาพ สญั ลกั ษณ์ แผนภมู ิ แผนท่ี โดยถ่ายโอนความหมายเป็นประโยค หรอื ขอ้ ความสนั้ ๆ 5. กาหนดแผนการเรยี นและเลอื กกลยทุ ธใ์ นการเรยี นทเ่ี หมาะสมเพอ่ื พฒั นาทกั ษะการสนทนา ภาษาองั กฤษ โดยใชส้ อ่ื และเทคโนโลยที เ่ี หมาะสม คาอธิบายรายวิชา ศึกษา ฝึ กปฏิบัติการฟั ง พูด อ่าน เขียน เร่ืองราวทัว่ ไป สนทนาท่ีเก่ียวข้องกับ ชวี ติ ประจาวนั และเร่อื งเน้ือหาด้านอาชพี ต่อเน่ืองจากสนทนาภาษาองั กฤษ 1 การบรรยาย การ เปรยี บเทยี บ ใช้ภาษาองั กฤษในการส่อื สารเพ่อื การทางาน เขา้ ใจน้าเสยี ง ความร้สู กึ ของผพู้ ดู ใช้ ภาษาและท่าทางไดถ้ ูกตอ้ งตามมารยาทสงั คมเหมาะสมกบั กาลเทศะ ศกึ ษาความเหมอื นและความ แตกต่างระหว่างภาษาองั กฤษ และภาษาไทย การใช้คาสานวน วลี ถ่ายโอนขอ้ มลู จากเร่อื งทอ่ี ่าน และฟัง วางแผนการเรยี นโดยใชส้ ่อื เทคโนโลยที ม่ี อี ยใู่ นศนู ยก์ ารเรยี นรใู้ นสถานศกึ ษา หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 25 2000-1236 การศึกษาภาษาองั กฤษโดยอิสระ 1 (2) (Independent Study in English) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื ใหม้ คี วามรคู้ วามเขา้ ใจกระบวนการเรยี นรภู้ าษาองั กฤษเพ่อื พฒั นาทกั ษะทางภาษา ของตนเองโดยมคี รผู สู้ อนภาษาองั กฤษเป็นผใู้ หค้ าปรกึ ษา แนะนา 2. เพอ่ื ใหร้ จู้ กั การใชก้ ลยทุ ธใ์ นการเรยี นทเ่ี หมาะสมกบั วธิ กี ารเรยี นภาษาองั กฤษของตน 3. เพอ่ื ใหต้ ระหนกั รู้ เหน็ คณุ ค่าของการเรยี นรดู้ ว้ ยตนเองโดยใชเ้ ทคโนโลยที ห่ี ลากหลายทม่ี ี อยใู่ นศนู ยก์ ารเรยี นรภู้ าษาองั กฤษดว้ ยตนเองในสถานศกึ ษาและนอกสถานศกึ ษา มาตรฐานรายวิชา 1. วเิ คราะห์ ปัญหา ความตอ้ งการจาเป็นในการพฒั นาทกั ษะการฟัง พดู อา่ น เขยี น 2. วางแผน กาหนดเป้าหมายการพฒั นาทกั ษะทางภาษาตามความตอ้ งการจาเป็น หรอื ความสนใจ 3. เลอื กใชก้ ลยทุ ธใ์ นการเรยี นทเ่ี หมาะสมกบั วธิ กี ารเรยี นรขู้ องตน วเิ คราะห์ แกป้ ัญหา 4. เขยี นบนั ทกึ การเรยี นรู้ ประเมนิ จดุ เดน่ จุดดอ้ ย ความกา้ วหน้าในการฝึกทกั ษะทางภาษา ของตน 5. รวบรวมหลกั ฐานการเรยี นรู้ นาเสนอ สรปุ ผล คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษา ปฏบิ ตั ิ วางแผนการการพฒั นาทกั ษะทางภาษาตามความตอ้ งการจาเป็น หรอื ความ สนใจโดยฝึกหดั ผเู้ รยี นใหร้ จู้ กั วธิ กี ารเรยี นรูด้ ว้ ยตนเอง (Self-access language learning) การใช้ กลยทุ ธใ์ นการเรยี นเพ่อื การพฒั นาตนเองโดย เลอื กใชส้ ่อื เทคโนโลยที เ่ี หมาะสมกบั วธิ กี ารเรยี นของ ตนท่มี อี ยใู่ นศนู ยก์ ารเรยี นร้ภู าษาองั กฤษดว้ ยตนเอง หรอื จากแหล่งสอ่ื ทห่ี ลากหลาย เขยี นบนั ทกึ การเรยี นรู้ วเิ คราะห์ จุดเด่น จุดด้อยประเมินผลความก้าวหน้า รวบรวมหลกั ฐานการเรยี นรู้ นาเสนอ สรปุ ผล 2000-1238 ภาษาองั กฤษอาหารและโภชนาการ 1 (2) (English for Food and Nutrition) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพอ่ื ใหม้ คี วามรคู้ วามเขา้ ใจภาษาองั กฤษทใ่ี ชใ้ นงานอาหารและโภชนาการ 2. เพอ่ื ฝึกทกั ษะ การฟัง พดู อ่าน เขยี น เร่อื งราวดา้ นงานอาหารและโภชนาการเบอ้ื งตน้ 3. เพ่อื ใหเ้ หน็ ประโยชน์ของภาษาองั กฤษทน่ี าไปใชใ้ นงานอาหารและโภชนาการ มาตรฐานรายวิชา 1. บอกความหมายของคา และศพั ทเ์ ทคนคิ ดา้ นอาหารและโภชนาการ 2. อ่าน-ฟังเร่อื งทส่ี าระเกย่ี วกบั ดา้ นการอาหารและโภชนาการ โดยใชก้ ลยทุ ธใ์ นการอ่านท่ี เหมาะสมกบั บรบิ ท หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 26 3. สนทนาโตต้ อบในสถานการณ์ตา่ ง ๆ และการใหบ้ รกิ ารดา้ นอาหาร การสาธติ การทาอาหาร โดยใชส้ านวนทางภาษาตามมารยาทสงั คม 4. ถ่ายโอน บรรยาย จากภาพประกอบต่าง ๆ เป็นคา ประโยค หรอื ขอ้ ความสนั้ ๆ 5. รวบรวมคาศพั ทเ์ ทคนิคดา้ นอาหารและโภชนาการโดยสบื คน้ จากแหล่งขอ้ มลู ตา่ ง ๆ เพอ่ื นาไปใชใ้ นเป็นพน้ื ฐานเรยี นในสาขาของตน คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษา ปฏบิ ตั ิ การอ่าน เร่อื งราวเก่ยี วกบั ด้านการอาหารและโภชนาการเบ้อื งต้น อุปกรณ์ เคร่อื งมอื การประกอบอาหาร รายการอาหาร ฉลาก ป้ายอาหาร ขอ้ มลู ทางโภชนาการ ทพ่ี บเหน็ ใน ชวี ติ ประจาวนั การปฏบิ ตั ติ ามขนั้ ตอน สนทนาโตต้ อบการให้บรกิ ารดา้ นอาหาร การเสนอ/ใหข้ อ้ มูล และบรกิ ารงานจ้าง ใช้ภาษาและท่าทางในการส่อื สารอย่างเหมาะสมกบั วฒั นธรรมของ ศึกษา ความหมายของคาและศพั ท์เทคนิค ค้นควา้ เร่อื งราวอาชพี จากแหล่งการเรยี นรทู้ ่หี ลากหลาย วาง แผนการเรยี นโดยใช้ส่อื เทคโนโลยที ่ีมีอย่ใู นศูนยก์ ารเรยี นรู้ในสถานและนอกสถานศกึ ษา แสดง หลกั ฐาน ประเมนิ ผลความกา้ วหน้าการศกึ ษาคน้ ควา้ ดว้ ยตนเอง 2000–1421 วิทยาศาสตรป์ ระยกุ ต์ 2 (3) (Applied Science) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เขา้ ใจกระบวนการถ่ายทอดทางพนั ธกุ รรม การแปรผนั ทางพนั ธุกรรม มวิ เทชนั ววิ ฒั นาการของสง่ิ มชี วี ติ ความหลากหลายของสง่ิ มชี วี ติ 2. เขา้ ใจกระบวนการ ความสาคญั และผลของเทคโนโลยชี วี ภาพต่อสงั คมและสง่ิ แวดลอ้ ม 3. เขา้ ใจกระบวนการ ความสาคญั ของปิโตรเลยี มและผลติ ภณั ฑ์ 4. เขา้ ใจชนิด สมบตั ิ และปฏกิ ริ ยิ าเคมที ส่ี าคญั ของพอลเิ มอร์ 5. เขา้ ใจสมบตั ิ และการเกดิ คลน่ื แมเ่ หลก็ ไฟฟ้า 6. นาความรไู้ ปประยกุ ตใ์ ชใ้ นวชิ าชพี และชวี ติ ประจาวนั มาตรฐานรายวิชา 1. อธบิ ายกระบวนการถ่ายทอดลกั ษณะทางพนั ธกุ รรม การแปรผนั ทางพนั ธกุ รรม การเกดิ มวิ เทชนั ววิ ฒั นาการของสงิ่ มชี วี ติ และการเกดิ ความหลากหลายทางชวี ภาพ 2. อภปิ รายผลของเทคโนโลยชี วี ภาพทม่ี ตี อ่ สงั คมและสง่ิ แวดลอ้ ม 3. อธบิ ายเกย่ี วกบั กระบวนการและผลติ ภณั ฑต์ า่ ง ๆ ทไ่ี ดจ้ ากการกลนั ่ ลาดบั สว่ นน้ามนั ดบิ รวมถงึ อนั ตรายหรอื มลภาวะทเ่ี กดิ ขน้ึ จากสารในผลติ ภณั ฑ์ ทงั้ ก่อนและหลงั การนาไปใช้ ประโยชน์ 4. สงั เกตและอธบิ ายการเกดิ และสมบตั ขิ องพอลเิ มอร์ การนาพอลเิ มอรไ์ ปใชอ้ ยา่ งเหมาะสม 5. อธบิ ายการเกดิ คล่นื แมเ่ หลก็ ไฟฟ้า รวมทงั้ ประโยชน์และอนั ตรายของคล่นื แม่เหลก็ ไฟฟ้า หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 27 คาอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับการถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรม การเกิดมิวเทชัน ววิ ฒั นาการของส่งิ มีชีวติ ความหลากหลายทางชีวภาพ เทคโนโลยชี วี ภาพ และการนาไปใช้ ประโยชน์ ปฏกิ ริ ยิ าเคมปี ิโตรเลยี ม และผลติ ภณั ฑ์พอลเิ มอร์ สารชวี โมเลกุล คล่นื แม่เหลก็ ไฟฟ้า พลงั งานนวิ เคลยี ร์ 2000-1522 คณิตศาสตรป์ ระยกุ ต์ 4 2 (2) (Applied Mathematics 4) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื ใหม้ คี วามรคู้ วามเขา้ ใจเรอ่ื งความสมั พนั ธ์ ฟังกช์ นั ่ อสมการ กาหนดการเชงิ เสน้ ลาดบั และอนุกรม 2. เพ่อื ใหส้ ามารถนากระบวนการ และวธิ กี ารของความสมั พนั ธ์ ฟังกช์ นั ่ อสมการ กาหนดการเชงิ เสน้ ลาดบั และอนุกรม ไปใชป้ ระกอบในวชิ าชพี 3. เพ่อื ใหม้ เี จตคตทิ ด่ี ี และเกดิ ความคดิ รวบยอดเกย่ี วกบั ความสมั พนั ธ์ ฟังกช์ นั ่ อสมการ กาหนดการเชงิ เสน้ ลาดบั และอนุกรม มาตรฐานรายวิชา 1. มคี วามคดิ รวบยอดเกย่ี วกบั ความสมั พนั ธแ์ ละฟังกช์ นั ่ ในรปู ต่าง ๆ เชน่ สมการ กราฟ และ ตาราง 2. เขา้ ใจความหมายของลาดบั ลาดบั เลขคณติ ลาดบั เรขาคณติ หาพจน์ทวั ่ ไปของลาดบั จากดั และหาพจน์ต่าง ๆ ของลาดบั เลขคณิต ลาดบั เรขาคณติ ได้ 3. เขา้ ใจความหมายของผลบวกและหาผลบวก n พจน์แรกของอนุกรมเลขคณิตและอนุกรม เรขาคณิตโดยใชส้ ตู รและนาไปใชไ้ ด3้ 4. แกอ้ สมการตวั แปรเดยี ว ดกี รไี ม่เกนิ สอง และใชก้ ราฟของอสมการ ฟังกช์ นั ่ ในการ แกป้ ัญหาได้ 5. สรา้ งความสมั พนั ธห์ รอื ฟังกช์ นั จากสถานการณ์ หรอื ปัญหาทก่ี าหนดใหแ้ ละนาไปใชใ้ นการ แกป้ ัญหาได้ 6. นาความรแู้ ละทกั ษะทไ่ี ดจ้ ากการเรยี นเรอ่ื งความสมั พนั ธ์ ฟังกช์ นั ่ อสมการ กาหนดการ เชงิ เสน้ ลาดบั และอนุกรม ไปประยกุ ตใ์ นการเรยี นรงู้ านอาชพี และชวี ติ ประจาวนั คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษา ฝึกทกั ษะการคดิ คานวณ และการแกป้ ัญหาในเรอ่ื งความสมั พนั ธ์ ฟังกช์ นั ่ อสมการ กาหนดการเชงิ เสน้ ลาดบั และอนุกรม หมวดวชิ าสามญั

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 28 จุดประสงค์ มาตรฐานและคาอธิบายรายวิชา 2. หมวดวิชาชีพ ไม่น้อยกวา่ 66 หน่วยกิต 2.1 วิชาชีพพืน้ ฐาน 20 หน่วยกิต 2.2 วิชาชีพสาขาวิชา ไม่น้อยกวา่ 12 หน่วยกิต 2.3 วิชาชีพสาขางาน ไม่น้อยกวา่ 30 หน่วยกิต ใหเ้ ลอื กเรยี นจากรายวชิ าจากสาขางานใดสาขางานหน่ึง ไม่น้อยกวา่ 26 หน่วยกติ ทเ่ี หลอื เลอื กเรยี นจากสาขางานเดมิ หรอื สาขางานอน่ื ๆ ใหค้ รบหน่วยกติ ทก่ี าหนดและใน ระบบทวภิ าคใี หด้ าเนนิ การเชน่ เดยี วกนั 2.4 โครงการ 4 หน่วยกิต กล่มุ วิชา รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาคเรยี น กิต วิชาชีพ 2400-0105 ศลิ ปประดษิ ฐ์ 24 1 พื้นฐาน 2400-0101 ผา้ และการแต่งกาย 2001-2006 ธุรกจิ และการเป็นผปู้ ระกอบการ 3 6 Summer 1 2400-0103 ศลิ ปและการออกแบบ 2001-0001 คอมพวิ เตอรเ์ พอ่ื งานอาชพี 23 2 2400-0107 มารยาทและการสมาคม 2400-0102 อาหารและครอบครวั 23 2 2001-2005 การเงนิ สว่ นบุคคล 2001-2007 พลงั งานและสง่ิ แวดลอ้ ม 23 3 รวม 22 3 35 4 23 5 23 6 20 หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พน้ื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 29 2400 – 0105 ศิลปประดิษฐ์ 2 (4) (Art of Decoration) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั พน้ื ฐานการประดษิ ฐด์ อกไมส้ ด ดอกไมแ้ หง้ ใบตองและแกะสลกั ผกั ผลไม้ และวสั ดอุ น่ื ๆ การบรรจภุ ณั ฑ์ การคดิ คานวณ กาหนดราคาขายและจดั จาหน่าย 2. มที กั ษะในการประดษิ ฐง์ านศลิ ปประดษิ ฐด์ อกไมส้ ด ดอกไมแ้ หง้ ใบตองและแกะสลกั ผกั ผลไม้ วสั ดอุ น่ื ๆ และงานประดษิ ฐต์ ามสมยั นิยม ทาบรรจุภณั ฑ์ คดิ คานวณ กาหนดราคา ขายและจดั จาหน่าย 3. มกี จิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีต รอบคอบ ปลอดภยั ใชท้ รพั ยากรอยา่ งประหยดั และรกั ษาสง่ิ แวดลอ้ ม มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจพน้ื ฐานการประดษิ ฐด์ อกไมส้ ด ดอกไมแ้ หง้ ใบตองและแกะสลกั ผกั ผลไม้ และวสั ดุ อน่ื ๆ การบรรจภุ ณั ฑ์ การคดิ คานวณ กาหนดราคาขายและจดั จาหน่าย 2. ประดษิ ฐง์ านศลิ ปประดษิ ฐด์ อกไมส้ ด ดอกไมแ้ หง้ ใบตองและแกะสลกั ผกั ผลไม้ วสั ดุอ่นื ๆ และงานประดษิ ฐต์ ามสมยั นยิ ม ทาบรรจุภณั ฑ์ 3. คดิ คานวณ กาหนดราคาขายและจดั จาหน่าย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั พน้ื ฐานการประดษิ ฐด์ อกไมส้ ด ดอกไมแ้ หง้ ใบตองและแกะสลกั ผกั ผลไม้ วสั ดุอ่นื ๆ และงานประดษิ ฐ์ตามสมยั นิยม ประดษิ ฐง์ านศลิ ปประดษิ ฐ์ บรรจุภณั ฑ์ คดิ คานวณตน้ ทุน กาหนดราคาขาย และจดั จาหน่าย 2400 – 0101 ผ้าและการแต่งกาย 3 (6) (Textiles and Dressing) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามรู้ ความเขา้ ใจเกย่ี วกบั ชนิด คุณสมบตั แิ ละการดแู ลรกั ษาผา้ 2. มคี วามเขา้ ใจหลกั การ วธิ กี าร ขนั้ ตอนการสรา้ งแบบและตดั เยบ็ เสอ้ื และกระโปรงอยา่ งงา่ ย 3. มที กั ษะในการเลอื กผา้ ดแู ลรกั ษาผา้ วสั ดุ เครอ่ื งมอื และอปุ กรณ์ในการตดั เยบ็ 4. มที กั ษะประสบการณ์ กระบวนการสรา้ งแบบ และตดั เยบ็ เสอ้ื และกระโปรงอยา่ งงา่ ย 5. มที กั ษะในการนาเทคโนโลยมี าประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานตดั เยบ็ เสอ้ื ผา้ และดแู ลรกั ษาผา้ 6. มที กั ษะในการแสวงหาความรู้ มคี วามคดิ รเิ รมิ่ สรา้ งสรรค์ สามารถพฒั นางานใหม้ คี ณุ ภาพ มากยง่ิ ขน้ึ 7. อนุรกั ษท์ รพั ยากรและสงิ่ แวดลอ้ ม ใชพ้ ลงั งานอยา่ งคมุ้ ค่าและถกู วธิ ี 8. เป็นคนช่างสงั เกต มคี วามรบั ผดิ ชอบ ประณีตรอบคอบ ปฏบิ ตั งิ านโดยคานงึ ถงึ ความ ปลอดภยั และมเี จตคตทิ ด่ี ตี อ่ งานอาชพี ตดั เยบ็ เสอ้ื ผา้ หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พน้ื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 30 มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจชนิด คณุ สมบตั ิ การเลอื กใชแ้ ละการดแู ลรกั ษาผา้ 2. เขา้ ใจหลกั การ วธิ กี าร และขนั้ ตอนการสรา้ งแบบและตดั เยบ็ เสอ้ื และกระโปรงอยา่ งง่าย 3. เลอื กผา้ ดแู ลรกั ษาผา้ วสั ดุ เคร่อื งมอื และอปุ กรณ์ในการตดั เยบ็ 4. สรา้ งแบบและตดั เยบ็ เสอ้ื และกระโปรงอยา่ งง่าย 5. นาเทคโนโลยมี าประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานตดั เยบ็ เสอ้ื ผา้ และดแู ลรกั ษาผา้ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั ชนดิ ลกั ษณะและคณุ สมบตั ขิ องเสน้ ใย เสน้ ดา้ ยและผนื ผา้ การ เลอื กใชก้ ารดแู ลรกั ษาผา้ วสั ดุ เคร่อื งมอื และอปุ กรณ์ในการตดั เยบ็ การสรา้ งแบบและการตดั เยบ็ เสอ้ื ผา้ อยา่ งง่าย 2001-0007 ธรุ กิจและการเป็นผปู้ ระกอบการ 2 (3) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. ปลกู ฝังแนวคดิ การเป็นผปู้ ระกอบการทด่ี ี 2. สามารถกาหนดเป้าหมาย และรหู้ ลกั การจดั ทาแผนธรุ กจิ 3. มเี จตคตทิ ดี ตี ่อธุรกจิ และการเป็นผปู้ ระกอบการ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การของการเป็นผปู้ ระกอบการทด่ี ี 2. เขา้ ใจหลกั การจดั ทาแผนธุรกจิ 3. ประเมนิ ผลความเหมาะสมของแผนธรุ กจิ 4. เขา้ ใจหลกั การของระบบเศรษฐกจิ ตลาด 5. เขา้ ใจบทบาทหน้าทข่ี ององคก์ รธรุ กจิ และกฎหมายทเ่ี กย่ี วขอ้ ง คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาแนวคดิ เกย่ี วกบั การเป็นผปู้ ระกอบการทด่ี ี จดั ทาแผนธรุ กจิ ทม่ี ปี ระสทิ ธภิ าพ และนา ปรชั ญาการดาเนินธรุ กจิ ทเ่ี หมาะสมไปประยกุ ตใ์ ชก้ บั สงั คมและชุมชนได้ ตลอดจนบทบาทหน้าท่ี ขององคก์ รธรุ กจิ ภาษธี รุ กจิ และกฎหมายทเ่ี กย่ี วขอ้ ง 2400 – 0103 ศิลปะและการออกแบบ 2 (3) (Art and Design) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่อื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั องคป์ ระกอบศลิ ปะ ทฤษฎสี ี และหลกั การออกแบบ 2. มที กั ษะในการใชส้ ี เสน้ ในการออกแบบ เขยี นแบบชน้ิ งาน และบรรจภุ ณั ฑ์ 3. มกี จิ นิสยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความรอบคอบ ประณีต เรยี บรอ้ ย ปลอดภยั ใช้ ทรพั ยากรอยา่ งประหยดั คมุ้ ค่า และมคี วามรบั ผดิ ชอบ หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พน้ื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 31 มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจองคป์ ระกอบศลิ ปะเบอ้ื งตน้ โครงสรา้ งและหลกั ของงานศลิ ปะหลกั การออกแบบการ เขยี นแบบ ทฤษฎสี ี ลกั ษณะมติ ติ า่ ง ๆ เทคนิคการใชเ้ สน้ สี รปู แบบในงานออกแบบต่าง ๆ วธิ กี ารออกแบบตกแต่งเพอ่ื ประกอบธรุ กจิ เบอ้ื งตน้ การออกแบบบรรจภุ ณั ฑง์ านคหกรรม 2. ออกแบบ เขยี นแบบชน้ิ งานและบรรจภุ ณั ฑ์ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ ก่ยี วกบั องค์ประกอบศลิ ปะเบอ้ื งต้น โครงสรา้ งและหลกั ของงานศลิ ปะ หลกั การออกแบบ การเขยี นแบบ ทฤษฎีสี ลกั ษณะมติ ติ ่าง ๆ เทคนิคการใช้เสน้ สี รปู แบบในงาน ออกแบบต่าง ๆ วธิ กี ารออกแบบตกแตง่ เพ่อื ประกอบธุรกจิ เบ้ืองตน้ การออกแบบบรรจุภณั ฑ์งาน คหกรรม 2001-0001 คอมพิวเตอรเ์ พื่องานอาชีพ 2 (3) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพ่อื ใหม้ คี วามเขา้ ใจหลกั การใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอ่ื งานอาชพี การใชโ้ ปรแกรม สาหรบั งานสานกั งาน การใชอ้ นิ เทอรเ์ น็ตและไปรษณียอ์ เิ ลก็ ทรอนิกส์ 2. เพ่อื ใหส้ ามารถใชค้ อมพวิ เตอรแ์ ละระบบสารสนเทศเพ่อื งานอาชพี ตดิ ตงั้ อปุ กรณ์รอบขา้ ง และระบบปฏบิ ตั กิ ารของคอมพวิ เตอร์ จดั ทาเอกสาร ตารางทาการ และนาเสนอผลงาน สบื คน้ ขอ้ มลู โดยใชอ้ นิ เทอรเ์ น็ต และรบั -สง่ จดหมายอเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ 3. เพ่อื ใหม้ จี รยิ ธรรมและความรบั ผดิ ชอบในการใชค้ อมพวิ เตอรก์ บั ระบบสารสนเทศ มกี จิ นสิ ยั ในการทางานอยา่ งเป็นระบบ ดว้ ยความอดทน ประณตี รอบคอบและปลอดภยั มาตรฐานรายวิชา 1. ตดิ ตงั้ เคร่อื งคอมพวิ เตอรต์ ามคมู่ อื 2. ใชโ้ ปรแกรมประมวลคาจดั ทาเอกสารเพอ่ื งานอาชพี 3. ใชโ้ ปรแกรมตารางทาการสรา้ งตารางทาการเพอ่ื งานอาชพี 4. ใชโ้ ปรแกรมการนาเสนอผลงาน 5. ใชอ้ นิ เทอรเ์ นต็ สบื คน้ ขอ้ มลู และใชอ้ เี มลเพอ่ื งานอาชพี คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั กิ ารใชค้ อมพวิ เตอรแ์ ละระบบสารสนเทศเพอ่ื งานอาชพี เบอ้ื งตน้ การตดิ ตงั้ เครอ่ื งคอมพวิ เตอร์ อปุ กรณ์รอบขา้ งและระบบปฏบิ ตั กิ าร การใชโ้ ปรแกรมประมวลคาจดั ทาเอกสาร เพ่อื งานอาชีพโดยเน้นการพิมพ์เอกสารด้วยระบบสมั ผสั และตรวจแก้ไขความถูกต้อง การใช้ โปรแกรมตารางทาการเพ่อื งานอาชพี โดยเน้นการคานวณ เช่น ต้นทุน ราคาสนิ คา้ บญั ชรี ายการ วสั ดุ ฯลฯ การใชโ้ ปรแกรมการนาเสนองาน เน้นการสรา้ งกราฟและตารางและสรา้ งภาพเคล่อื นไหว การใชอ้ นิ เทอรเ์ นต็ สบื คน้ ขอ้ มลู เพอ่ื งานอาชพี และการรบั -สง่ จดหมายอเิ ลก็ ทรอนิกส์ จรยิ ธรรมและ ความรบั ผดิ ชอบในการใชค้ อมพวิ เตอรก์ บั ระบบสารสนเทศ หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พน้ื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 32 2400 - 0107 มารยาทและการสมาคม 2 (2) (Manners and Associations) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่อื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั หลกั การปรบั ปรุงบุคลกิ ภาพ มารยาทการเขา้ สงั คม การแต่งกาย การส่อื สาร และมารยาทในสงั คมตามวฒั นธรรมไทยและสากล 2. มที กั ษะในการปฏบิ ตั ติ นอยา่ งเหมาะสมในการแตง่ กาย การสอ่ื สาร และการเขา้ สงั คม 3. มคี วามตระหนกั ในการปฏบิ ตั ติ นในการเขา้ สงั คมตามวฒั นธรรมไทยและสงั คม มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การปรบั ปรงุ บุคลกิ ภาพ มารยาทการเขา้ สงั คม การแตง่ กาย การส่อื สารและ มารยาทในสงั คมตามวฒั นธรรมไทยและสากล 2. ปฏบิ ตั ติ นอยา่ งเหมาะสมในการแตง่ กาย การสอ่ื สาร และการเขา้ สงั คม คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั หลกั การปรบั ปรงุ บุคลกิ ภาพ มารยาทการเขา้ สงั คม การแต่งกาย การส่อื สาร และมารยาทในสงั คมตามวฒั นธรรมไทยและสากล 2400 – 0102 อาหารครอบครวั 3 (5) (Food for the Family) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่อื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจการแบง่ หมวดหมอู่ าหารหลกั ของไทย ประเภทและหน้าทข่ี องสารอาหารการ ใชอ้ าหารแลกเปลย่ี น การเลอื กซอ้ื อาหาร การเลอื กใชเ้ ครอ่ื งมอื อปุ กรณ์ หลกั การชงั ่ ตวง วดั ทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร การกาหนดรายการอาหาร หลกั การประกอบอาหารและ การประกอบอาหารอยา่ งสงวนคณุ คา่ ทางโภชนาการ 2. มคี วามสามารถเลอื กซอ้ื เตรยี มวตั ถุดบิ และเลอื กใชอ้ ปุ กรณ์สาหรบั ประกอบอาหาร 3. มคี วามสามารถกาหนดรายการอาหารใชอ้ าหารแลกเปลย่ี นและประกอบอาหารสาหรบั บุคคลในครอบครวั ไดถ้ กู หลกั โภชนาการ 4. มกี จิ นิสยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณตี และรอบคอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจเกย่ี วกบั อาหารหลกั 5 หม่ขู องไทย ประเภทของสารอาหารหลกั การ ชงั ่ ตวง วดั การ เลอื กซอ้ื อาหาร การเลอื กใชอ้ ปุ กรณ์ หลกั การกาหนดรายการอาหาร 2. กาหนดรายการอาหารและคานาณคณุ ค่าสารอาหารโดยใชต้ ารางแสดงคณุ คา่ อาหารของ ไทย 3. ประกอบอาหารมอ้ื ต่างๆ สาหรบั บคุ คลในครอบครวั หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 33 คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั ประเภทและชนดิ ของอาหารหลกั ของไทย ประเภทของ สารอาหารหลกั การชงั ่ ตวง วดั ทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร การเลอื กซอ้ื อาหาร การเลอื กใชอ้ ุปกรณ์ การกาหนดรายการอาหารและการประกอบอาหารมอ้ื ตา่ ง ๆ สาหรบั บุคคลในครอบครวั 2001-0006 การเงินส่วนบคุ คล 2 (3) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจดา้ นการเงนิ บทบาทหน้าทข่ี องเงนิ เพ่อื ใชใ้ นการตดั สนิ ใจใชท้ างเลอื ก ต่าง ๆ ในชวี ติ 2. มคี วามสามารถบรหิ ารและจดั การการเงนิ สว่ นบุคคล จดั สรรทรยั ากรไดเ้ หมาะสมรวมทงั้ วเิ คราะหก์ ลนั ่ กรองจดั ลาดบั ความสาคญั 3. มคี วามรบั ผดิ ชอบทางการเงนิ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การจดั การการเงนิ สว่ นบุคคล 2. จกั ทางบประมาณส่วนบุคคล 3. บรหิ ารและจดั การการเงนิ ส่วนบุคคล 4. เขา้ ใจหลกั การลงทนุ ในหลกั ทรพั ย์ ลงทุนทาธุรกจิ ลงทนุ ในหลกั ทรพั ยแ์ ละกองทุนประเภท ตา่ ง ๆ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การวางแผนทางการเงนิ สว่ นบคุ คล การรหู้ าเงนิ ออมเงนิ และใช้ เงนิ อยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพ ตลอดจนทางเลอื กในการลงทนุ ประเภทต่าง ๆ และผลประโยชน์ทางภาษี 2001-0008 พลงั งานและสิ่งแวดล้อม 2 (3) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. มคี วามเขา้ ใจในหลกั การการอนุรกั ษ์พลงั งาน และการจดั การสงิ่ แวดลอ้ ม 2. สามารถดาเนินกจิ กรรมอนุรกั ษพ์ ลงั งาน และการจดั การสง่ิ แวดลอ้ มตามหลกั การและ กระบวนการ 3. มกี จิ นสิ ยั ในการปฏบิ ตั งิ านอาชพี และดารงชวี ติ อยา่ งมคี ณุ ภาพ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการทเ่ี กย่ี วขอ้ งกบั การจดั การพลงั งาน และสง่ิ แวดลอ้ ม 2. ดาเนินกจิ กรรมอนุรกั ษพ์ ลงั งานตามหลกั การและกระบวนการ 3. ดาเนินกจิ กรรมจดั การสงิ่ แวดลอ้ มตามหลกั การและกระบวนการ หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พน้ื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 34 คาอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับพลังงานและส่ิงแวดล้อม แหล่งกาเนิดของพลังงานและ สงิ่ แวดลอ้ มความสมั พนั ธข์ องพลงั งานและสง่ิ แวดลอ้ มกบั การดารงชวี ติ อยา่ งมคี ุณภาพ หลกั การ และวธิ ีการอนุรกั ษ์พลงั งานและจดั การสง่ิ แวดล้อม ผลกระทบและการป้องกนั แก้ไขปัญหาดา้ น พลงั งานและสงิ่ แวดลอ้ มกฎหมายและนโยบายทเ่ี กย่ี วขอ้ ง หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 35 กล่มุ วิชา รหสั วิชา ชื่อวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาคเรยี น กิต วิชาชีพ 2402-1002 โภชนาการเบอ้ื งตน้ 22 1 สาขาวิชา 2402-1003 หลกั การประกอบอาหาร 2402-1001 การสขุ าภบิ าลอาหาร 35 2 2402-1005 การจดั บรกิ ารอาหารและเครอ่ื งด่มื 2402-1004 การถนอมและแปรรปู อาหาร 1 22 3 รวม 23 4 3 5 Summer 5 12 2402 – 1002 โภชนาการเบอื้ งต้น 2 (2) (Principles of Nutrition) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามรู้ ความเขา้ ใจเกย่ี วกบั ประเภท ชนดิ ของอาหารหลกั 5 หมู่ สารอาหาร หน้าทข่ี อง สารอาหาร และปรมิ าณความตอ้ งการสารอาหาร 2. มคี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั การยอ่ ยและการดดู ซมึ สารอาหาร 3. มคี วามเขา้ ใจภาวะโภชนาการ ปัญหาโภชนาการในประเทศไทย และเสนอแนะวธิ ี แกป้ ัญหาโภชนาการในประเทศไทย 4. ตระหนกั ถงึ ความสาคญั ของโภชนาการ สามารถนาความรดู้ า้ นโภชนาการไปใชเ้ ป็น พน้ื ฐานการเรยี นวชิ าชพี อาหารและใชใ้ นชวี ติ ประจาวนั มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจเกย่ี วกบั อาหารหลกั 5 หมู่ สารอาหาร และปรมิ าณความตอ้ งการ การยอ่ ยและการ ดดู ซมึ อาหาร ภาวะโภชนาการ ปัญหาโภชนาการและวธิ กี ารแกป้ ัญหา 2. นาความรดู้ า้ นโภชนาการไปใชเ้ ป็นพน้ื ฐานการเรยี นและใชใ้ นชวี ติ ประจาวนั คาอธิบายรายวิชา ศึกษาเก่ียวกบั ประเภทและชนิดของอาหารหลกั 5 หมู่ สารอาหารและปรมิ าณความ ตอ้ งการการย่อยและการดูดซมึ สารอาหาร โปรตนี คารโ์ บไฮเดรต ไขมนั เกลือแร่ วติ ามนิ น้า ภาวะโภชนาการและปัญหาโภชนาการในประเทศไทย หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พน้ื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 36 2402 – 1003 หลกั การประกอบอาหาร 3 (5) (Principles of Cooking) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่อื ให้ 1. มคี วามรเู้ กย่ี วกบั ความหมายของคาศพั ทท์ ใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร 2. มคี วามเขา้ ใจหลกั การเตรยี ม หลกั การหงุ ตม้ เทคนคิ การประกอบอาหารประเภท เน้ือสตั ว์ นม ไข่ ผกั ผลไม้ ธญั พชื ไขมนั และการเกบ็ รกั ษาอาหาร 3. มคี วามสามารถในการเลอื กใชว้ ตั ถุดบิ เคร่อื งมอื อุปกรณใ์ นการประกอบอาหาร 4. มคี วามสามารถเตรยี มวตั ถุดบิ และประกอบอาหารประเภทเน้อื สตั ว์ นม ไข่ ผกั ผลไม้ ธญั พชื ไขมนั ดดั แปลงอาหารและเกบ็ รกั ษาอาหาร 5. มเี จตคตทิ ด่ี แี ละกจิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณตี รอบคอบ ปลอดภยั และมคี วามรบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจเกย่ี วกบั คาศพั ท์ หลกั การเตรยี ม การหุงตม้ เทคนคิ การประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ และการเกบ็ รกั ษา 2. เลอื กวตั ถุดบิ เครอ่ื งมอื อปุ กรณ์ ในการประกอบอาหาร 3. เตรยี มวตั ถุดบิ ประกอบอาหารชนดิ ตา่ ง ๆ และเกบ็ รกั ษา คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การประกอบอาหาร ความหมายของคาศพั ท์ทใ่ี ชใ้ นการประกอบ อาหาร หลกั การ และเทคนิคการประกอบอาหารประเภท เน้ือสตั ว์ นม ไข่ ผกั ผลไม้ ธญั พชื และ ไขมนั หลกั การเตรยี ม หลกั การหุงตม้ การเกบ็ รกั ษาอาหารประเภทต่าง ๆ 2402 – 1001 การสขุ าภิบาลอาหาร 2 (2) (Food Sanitation) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่ือให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั สุขาภบิ าลสถานทป่ี ระกอบและจาหน่ายอาหาร อนามยั ของผปู้ ระกอบ และเสริ ฟ์ อาหาร โทษทเ่ี กดิ จากการกนิ อาหารทไ่ี มถ่ ูกสุขลกั ษณะ อนั ตรายทเ่ี กดิ จาก สารพษิ และ วตั ถุเจอื ปนในอาหาร การป้องกนั พาหะนาโรค และการกาจดั ขยะมลู ฝอย 2. ตระหนกั ถงึ โทษทเ่ี กดิ จากการกนิ อาหารทไ่ี มถ่ ูกสขุ ลกั ษณะ อนั ตรายทเ่ี กดิ จากสารพษิ และ วตั ถุเจอื ปนในอาหาร 3. มคี วามสามารถป้องกนั โทษทเ่ี กดิ จากการกนิ อาหารไม่ถกู สขุ ลกั ษณะ ป้องกนั อนั ตรายท่ี เกดิ จากสารพษิ วตั ถุเจอื ปนในอาหาร และสามารถกาจดั ขยะมลู ฝอยอยา่ งถูกวธิ ี 4. มคี วามสามารถนาความรดู้ า้ นสุขาภบิ าลอาหารไปใชใ้ นงานอาหาร หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 37 มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การสุขาภบิ าลสถานทป่ี ระกอบและจาหน่ายอาหาร อนามยั ผปู้ ระกอบอาหารและ เสริ ฟ์ อาหาร โทษทเ่ี กดิ จากการกนิ อาหารไมถ่ กู สุขลกั ษณะ อนั ตรายทเ่ี กดิ จากสารพษิ และ วตั ถุเจอื ปนในอาหาร การป้องกนั พาหะนาโรค และการกาจดั ขยะมลู ฝอย 2. เขา้ ใจวธิ กี ารป้องกนั อนั ตรายทเ่ี กดิ จากการกนิ อาหารไมถ่ กู สขุ ลกั ษณะ อนั ตรายทเ่ี กดิ จาก สารพษิ และวตั ถุเจอื ปนในอาหาร 3. กาจดั ขยะมลู ฝอย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาเกย่ี วกบั หลกั สุขาภบิ าลสถานทป่ี ระกอบและจาหน่ายอาหาร อนามยั ของผูป้ ระกอบ และเสริ ฟ์ อาหาร โทษทเ่ี กดิ จากการกนิ อาหารทไ่ี มถ่ ูกสขุ ลกั ษณะ อนั ตรายจากสารพษิ และวตั ถุเจอื ปนในอาหาร การป้องกนั พาหะนาโรค การกาจดั ขยะมลู ฝอย 2402 – 1005 การจดั บริการอาหารและเครือ่ งดื่ม 2 (3) (Food and Beverage Services) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจความหมายของคาศพั ทท์ ใ่ี ชใ้ นการบรกิ ารอาหารและเคร่อื งดม่ื คุณสมบตั ทิ ด่ี ี ของพนกั งานบรกิ าร ประเภทของการบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ื การเลอื กใชอ้ ุปกรณ์ เคร่อื งใชใ้ นการบรกิ ารอาหารและเคร่อื งดม่ื การจดั อปุ กรณ์บนโตะ๊ อาหาร หลกั การบรกิ าร อาหารและเคร่อื งด่มื และการจดั บรกิ ารอาหารและเคร่อื งด่มื ในโอกาสต่าง ๆ 2. มคี วามสามารถเลอื ก ใชอ้ ุปกรณ์เครอ่ื งใชใ้ นการบรกิ ารอาหารและจดั วางอุปกรณ์บนโต๊ะ อาหารไดเ้ หมาะสม 3. มคี วามสามารถจดั โต๊ะอาหารไดเ้ หมาะสมกบั รปู แบบการจดั เลย้ี ง 4. มคี วามสามารถบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งด่มื ในโอกาสต่าง ๆ ตามลกั ษณะของการจดั เลย้ี ง 5. มกี จิ นิสยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีตและรอบคอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจคาศพั ทท์ ใ่ี ชใ้ นการบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งด่มื คณุ สมบตั ทิ ด่ี ขี องพนกั งานบรกิ าร ประเภทของการบรกิ ารอาหารและเคร่อื งดม่ื การเลอื กใชอ้ ปุ กรณ์ เคร่อื งใช้ การจดั อุปกรณ์ บนโตะ๊ อาหาร หลกั การบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ื ในโอกาสต่าง ๆ 2. เลอื กอุปกรณ์ เคร่อื งใชใ้ นการบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ื และอุปกรณ์ทจ่ี ดั วางบนโตะ๊ อาหาร 3. จดั โตะ๊ อาหารเหมาะสมกบั รปู แบบการจดั เลย้ี ง 4. บรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ื ในโอกาสต่าง ๆ ตามลกั ษณะการจดั เลย้ี ง หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 38 คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ ก่ยี วกบั การบรกิ ารอาหารและเคร่ืองด่มื ความหมายของคาศพั ท์ทใ่ี ชใ้ น การบรกิ ารอาหารและเคร่อื งด่มื คุณสมบตั ขิ องพนักงานบรกิ าร รูปแบบของการบรกิ าร ความรู้ เกย่ี วกบั อาหารและเคร่อื งด่มื ประเภทของอุปกรณ์ท่ใี ชใ้ นการบรกิ ารอาหารและเครอ่ื งด่มื การทา ความสะอาดการจดั โตะ๊ อาหาร หลกั การบรกิ ารอาหารและเคร่อื งด่มื การจดั งานเลย้ี งแบบต่างๆ 2402 – 1004 การถนอมและแปรรปู อาหาร 1 3 (5) (Food Preservation and Processing 1) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั การ วธิ กี ารถนอมอาหารและแปรรปู อาหาร สาเหตกุ ารเส่อื มเสยี ของ อาหารและวธิ ปี ้องกนั การเลอื ก การเตรยี มวตั ถุดบิ การเลอื ก การใชเ้ ครอ่ื งมอื อุปกรณ์ใน การถนอมอาหาร แปรรปู อาหาร การพฒั นาผลติ ภณั ฑแ์ ละการบรรจุภณั ฑ์ 2. มคี วามสามารถในการเลอื กใช้ เคร่อื งมอื อปุ กรณ์ และใชเ้ ทคโนโลยไี ดเ้ หมาะสมกบั งาน ถนอมอาหารและแปรรปู อาหาร 3. ตระหนกั ถงึ ความสาคญั และความปลอดภยั ของการถนอมอาหารและแปรรปู อาหาร 4. มคี วามสามารถในการป้องกนั การเส่อื มเสยี ของอาหาร ใชส้ ารเคมใี นการถนอมอาหารและ แปรรปู อาหารไดอ้ ยา่ งปลอดภยั 5. มคี วามสามารถในการถนอมอาหารและแปรรปู อาหาร พฒั นาผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจุภณั ฑ์ อาหาร 6. มเี จตคตทิ ด่ี ตี ่อการถนอมอาหาร การแปรรปู อาหาร มกี จิ นิสยั ทพ่ี งึ ประสงคใ์ นการทางาน และมคี วามรบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การ วธิ กี ารถนอมและแปรรปู อาหาร สาเหตกุ ารเส่อื มเสยี ของอาหาร และวธิ กี าร ป้องกนั การเลอื กวตั ถุดบิ การใชเ้ คร่อื งมอื อปุ กรณ์ ในการถนอมและแปรรอู าหารการ ถนอมและแปรรปู อาหารโดยวธิ กี ารต่าง ๆ การพฒั นาผลติ ภณั ฑแ์ ละการบรรจภุ ณั ฑ์ 2. เลอื กใชเ้ ครอ่ื งมอื อปุ กรณ์และเทคโนโลยที เ่ี หมาะสมกบั การถนอมและแปรรปู อาหาร 3. ใชส้ ารเคมไี ดอ้ ยา่ งปลอดภยั 4. ถนอมและแปรรปู อาหาร พฒั นาผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจอุ าหาร คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ ก่ยี วกบั หลกั การ วธิ กี ารถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร สาเหตุการ เสอ่ื มเสยี ของอาหารและวธิ ปี ้องกนั การเลอื กและการเตรยี มวตั ถุดบิ การเลอื ก การใชเ้ ครอ่ื งมอื และ อปุ กรณ์ในการถนอมอาหารและการแปรรปู อาหาร การถนอมอาหารและการแปรรปู อาหารโดยการ ทาแหง้ การใชค้ วามรอ้ น การใชค้ วามเยน็ การใช้น้าตาล การใช้สารเคมี การหมกั ดอง การใชร้ งั สี การใชส้ ารเคมแี ละอ่นื ๆ การพฒั นาผลติ ภณั ฑ์ การบรรจภุ ณั ฑ์ หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 39 กล่มุ วิชา รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาคเรียน กิต วิชาชีพ 2402-2008 อาหารวา่ ง 23 1 สาขางาน 2402-2001 โภชนาการบุคคล 2402-2013 ขนมไทย 24 2 2402-2006 อาหารทอ้ งถนิ่ 2402-2015 เคร่อื งด่มื และไอศครมี 3 6 Summer 2 2402-2017 เบเกอรเ่ี บอ้ื งตน้ 2402-2004 โภชนบาบดั 2 3 Summer 2 2402-2011 อาหารจานวนมาก 2402-2012 อาหารนานาชาติ 23 3 2402-2019 เคก้ และการแตง่ หน้าเคก้ 2000-7001 ฝึกงาน 3 6 Summer 3 รวม 35 4 36 5 36 6 36 6 4 * Summer 6 30 2402 – 2008 อาหารว่าง 2 (3) (Snacks) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั การประกอบอาหารวา่ ง การเลอื กใชว้ ตั ถุดบิ เครอ่ื งมอื อปุ กรณ์ การจดั ตกแต่ง การบรกิ าร การบรรจภุ ณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย 2. มคี วามสามารถในการเลอื ก การเตรยี ม ใชว้ ตั ถุดบิ เครอ่ื งมอื เคร่อื งใชใ้ นการประกอบและ บรกิ ารอาหารวา่ ง 3. มคี วามสามารถในการทาอาหารวา่ งคาว หวาน จดั ตกแตง่ บรกิ าร บรรจภุ ณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย 4. มกี จิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีต และรอบคอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การเลอื กวตั ถุดบิ เคร่อื งมอื อปุ กรณ์ และการบรกิ ารอาหารวา่ ง 2. เลอื กวตั ถุดบิ เครอ่ื งมอื อปุ กรณ์ในการประกอบและบรกิ ารอาหารวา่ ง 3. ประกอบอาหารวา่ งคาว หวาน จดั ตกแต่ง บรรจภุ ณั ฑ์ จดั บรกิ ารและจดั จาหน่าย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การประกอบอาหารวา่ งคาว หวาน ความรเู้ กย่ี วกบั อาหารวา่ ง การจดั และบรกิ ารอาหารวา่ ง การบรรจุภณั ฑ์ การจดั จาหน่าย หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 40 2402 – 2001 โภชนาการบคุ คล 2 (4) (Personal Nutrition) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั โภชนาการบุคคลวยั ต่าง ๆ และบุคคลภาวะพเิ ศษ ความตอ้ งปรมิ าณ สารอาหารของบุคคลวยั ตา่ ง ๆ และบคุ คลภาวะพเิ ศษ การกาหนดอาหาร การคานวณ ความตอ้ งการสารอาหาร การใชต้ ารางสารอาหาร และการประกอบอาหารสาหรบั บคุ คลวยั ต่างๆ และบคุ คลภาวะพเิ ศษ 2. มคี วามสามารถกาหนดอาหารและคานวณความตอ้ งการปรมิ าณสารอาหารของบคุ คลวยั ต่าง ๆ และบุคคลภาวะพเิ ศษ จากตารางแสดงคณุ คา่ อาหารของไทย 3. มคี วามสามารถประกอบอาหารสาหรบั บคุ คลวยั ต่าง ๆ และบคุ คลภาวะพเิ ศษ ตามหลกั โภชนาการ 4. เหน็ คุณค่าของอาหารและโภชนาการสาหรบั บุคคลวยั ตา่ ง ๆ และบคุ คลภาวะพเิ ศษ 5. มกี จิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณตี รอบคอบและมี ความรบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั โภชนาการบคุ คลวยั ต่าง ๆ บคุ คลภาวะพเิ ศษ ความตอ้ งการปรมิ าณพลงั งาน และสารอาหาร การกาหนดอาหาร การคานวณความตอ้ งการพลงั งานและสารอาหาร 2. กาหนดอาหารและคานวณพลงั งานและสารอาหารของบคุ คลวยั ตา่ งๆ และบคุ คลภาวะ พเิ ศษ จากตารางคณุ ค่าอาหารไทย 3. ประกอบอาหารบคุ คลวยั ตา่ ง ๆ และบคุ คลภาวะพเิ ศษตามหลกั โภชนาการ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การกาหนดอาหารสาหรบั บุคคลวยั ตา่ ง ๆ และบุคคลภาวะพเิ ศษ หลกั โภชนาการบุคคลวยั ต่าง ๆ และบุคคลภาวะพิเศษ ความต้องการปรมิ าณสารอาหาร การ คานวณความตอ้ งการสารอาหาร การประกอบอาหารสาหรบั บคุ คลวยั ตา่ ง ๆ และบคุ คลภาวะพเิ ศษ 2402 – 2006 อาหารท้องถ่ิน 2 (3) (Local Food) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจการใชว้ ตั ถุดบิ ประกอบอาหาร การเลอื กใชเ้ ครอ่ื งมอื และอปุ กรณใ์ นการ ประกอบอาหาร การจดั อาหารตามประเพณแี ละเทศกาลสาคญั ประจาทอ้ งถน่ิ เขา้ ใจวธิ กี าร และเทคนคิ การประกอบอาหารแตล่ ะทอ้ งถนิ่ และการจดั จาหน่าย 2. มคี วามสามารถใชว้ ตั ถุดบิ เลอื กใชเ้ คร่อื งมอื อปุ กรณ์ในการทาอาหารทอ้ งถน่ิ 3. มคี วามสามารถประกอบอาหารแต่ละทอ้ งถนิ่ อาหารตามประเพณี และเทศกาลทส่ี าคญั จดั ตกแตง่ และจดั จาหน่าย 4. มกี จิ นิสยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณตี และรอบคอบ หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 41 มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจการประกอบอาหารทอ้ งถนิ่ อาหารตามประเพณี และเทศกาลสาคญั ประจาทอ้ งถนิ่ 2. เขา้ ใจการใชว้ ตั ถุดบิ เคร่อื งมอื และอุปกรณ์ การประกอบอาหารประจาทอ้ งถน่ิ วธิ กี ารและ เทคนิคในการประกอบอาหารทอ้ งถนิ่ 3. ประกอบอาหารทอ้ งถนิ่ อาหารตามประเพณี และเทศกาลสาคญั ประจาทอ้ งถนิ่ จดั ตกแตง่ และจดั จาหน่าย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การใชว้ ตั ถุดบิ ประกอบอาหารท้องถ่นิ การเลอื ก ใช้เคร่อื งมอื อุปกรณ์การจดั อาหารตามประเพณีและเทศกาลสาคญั ประจาท้องถ่ิน วธิ กี ารและเทคนิคการ ประกอบอาหารทอ้ งถน่ิ การจดั จาหน่าย 2402 – 2013 ขนมไทย 3 (6) (Thai Desserts) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจการเลอื ก การใชว้ ตั ถุดบิ อุปกรณ์ วธิ กี ารและเทคนิคการทาขนมไทย การ บรรจภุ ณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย 2. มคี วามสามารถในการเตรยี มวตั ถุดบิ เลอื กใชอ้ ปุ กรณ์เครอ่ื งใชใ้ นการทาขนมไทย 3. มคี วามสามารถในการทาขนมไทย จดั ตกแตง่ บรรจุภณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย 4. มกี จิ นิสยั ในการทางานดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีต รอบคอบ และมคี วาม รบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจการเลอื กวตั ถุดบิ และอปุ กรณ์ วธิ กี ารและเทคนคิ การทาขนมไทย การบรรจภุ ณั ฑแ์ ละ การจดั จาหน่าย 2. เลอื ก ใช้ อุปกรณ์เครอ่ื งใชใ้ นการทาขนมไทย 3. เตรยี มวตั ถุดบิ ในการทาขนมไทย 4. ทาขนมไทย จดั ตกแตง่ บรรจภุ ณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การเลอื ก การใช้วตั ถุดบิ ในการทาขนมไทย ประเภทของขนม ไทยการเลอื กใชอ้ ปุ กรณ์ในการทาขนมไทย วธิ กี ารและเทคนคิ การทาขนมไทย บรรจุภณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 42 2402 – 2015 เครื่องด่ืมและไอศกรีม 2 (3) (Beverage and Ice-Cream) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั การและเทคนิคการทาเครอ่ื งด่มื และไอศกรมี การเลอื ก การเตรยี ม วตั ถุดบิ การเกบ็ รกั ษาวตั ถุดบิ การเลอื กใชอ้ ุปกรณ์เครอ่ื งใช้ การจดั ตกแต่งและการพฒั นา ผลติ ภณั ฑเ์ คร่อื งด่มื และไอศกรมี 2. มคี วามสามารถในการเลอื ก และประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยใี หเ้ หมาะสมกบั งาน 3. มคี วามสามารถในการทาเคร่อื งดม่ื ไอศกรมี และสามารถพฒั นาผลติ ภณั ฑเ์ ครอ่ื งด่มื และ ไอศกรมี 4. มกี จิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีต รอบคอบและมี ความรบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การและเทคนิคการทาเครอ่ื งดม่ื และไอศกรมี การเลอื ก การเตรยี มวตั ถุดบิ การเลอื กใชอ้ ปุ กรณ์และการจดั ตกแต่ง 2. เตรยี มวตั ถุดบิ และอปุ กรณ์ในการทาเคร่อื งดม่ื และไอศกรมี 3. ทาเครอ่ื งดม่ื และไอศกรมี จดั ตกแตง่ และพฒั นาผลติ ภณั ฑ์ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การทาเคร่อื งดม่ื และไอศกรมี การเลอื ก การเตรยี ม และการเกบ็ รกั ษาวตั ถุดบิ การเลอื ก ใชอ้ ุปกรณ์เครอ่ื งใชใ้ นการทาเครอ่ื งดม่ื และไอศกรมี การจดั ตกแตง่ และการ พฒั นาผลติ ภณั ฑ์ 2402 – 2004 โภชนบาบดั 3 (5) (Diet Therapy) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั อาหารชนดิ ต่าง ๆ ทใ่ี ชใ้ นโรงพยาบาล 2. มคี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั การกาหนดอาหาร โดยคานวณจากอาหารแลกเปลย่ี น และการ ประกอบอาหารสาหรบั ผปู้ ่วยและผพู้ กั ฟ้ืน 3. มคี วามสามารถในการกาหนดอาหารโดยคานวณจากรายการอาหารแลกเปลย่ี น 4. มคี วามสามารถในการประกอบอาหารในโรงพยาบาล อาหารสาหรบั ผปู้ ่วย ผพู้ กั ฟ้ืนและ อาหารบาบดั โรค 5. มเี จตคตทิ ด่ี ตี อ่ การจดั อาหารในโรงพยาบาลสาหรบั ผปู้ ่วย ผพู้ กั ฟ้ืน อาหารบาบดั โรคและ สามารถจดั อาหารในโรงพยาบาลไดเ้ หมาะสม 6. มกี จิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความประณตี รอบคอบและมคี วามรบั ผดิ ชอบ หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 43 มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจประเภทและชนดิ ของอาหารในโรงพยาบาล อาหารบาบดั โรค อาหารผปู้ ่วยและผพู้ กั ฟ้ืนการกาหนดและคานวณอาหารจากรายการอาหารแลกเปลย่ี น 2. กาหนดและประกอบอาหารชนิดต่าง ๆ ทใ่ี ชใ้ นโรงพยาบาล อาหารบาบดั โรค อาหารผปู้ ่วย และอาหารผพู้ กั ฟ้ืน คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การประกอบอาหารในโรงพยาบาล ประเภทและชนดิ ของอาหาร ในโรงพยาบาล อาหารบาบดั โรค อาหารผปู้ ่วยและพกั ฟ้ืน อาหารอ่อน อาหารธรรมดา การกาหนด อาหารและการจดั อาหารสาหรบั ผปู้ ่วย และอาหารผพู้ กั ฟ้ืน 2402 – 2011 อาหารจานวนมาก 3 (6) (Mass Food) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่อื ให้ 1. มคี วามรหู้ ลกั การทาอาหารจานวนมาก การวางแผนการปฏบิ ตั งิ าน การเตรยี มวตั ถุดบิ อุปกรณ์และบคุ ลากร การทาและการใชต้ ารบั มาตรฐาน 2. มคี วามสามารถในการวางแผนสาหรบั ทาอาหารจานวนมาก ทา และใชต้ ารบั มาตรฐาน 3. มคี วามสามารถในการทาอาหารจานวนมาก 4. มกี จิ นิสยั ในการทางานดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บร้อย ประณตี รอบคอบ และมคี วาม รบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การทาอาหารจานวนมาก การวางแผนการปฏบิ ตั งิ าน การเตรยี มวตั ถุดบิ อุปกรณ์และบุคลากร การประกอบอาหารและการใชต้ ารบั มาตรฐาน 2. วางแผนการทาอาหารจานวนมาก 3. ทาและใชต้ ารบั มาตรฐาน 4. ทาอาหารจานวนมากและบรกิ าร คาอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบตั เิ ก่ียวกบั การทาอาหารจานวนมาก การวางแผน การเตรียมวตั ถุดิบ อุปกรณ์และบคุ ลากร การทาและใชต้ ารบั มาตรฐานในการประกอบอาหารจานวนมาก หลกั การและ วธิ กี ารทาอาหารจานวนมาก หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ

หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 44 2402 – 2017 เบเกอรเ่ี บอื้ งต้น 3 (6) (Introduction to Bakery) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั การและวธิ กี ารทาคุกก้ี เคก้ พาย ขนมปังและโดนทั การเลอื กวตั ถุดบิ ท่ี ใชใ้ นการทาเบเกอร่ี การเลอื ก ใชอ้ ปุ กรณ์เคร่อื งใช้ 2. สามารถเลอื ก ใชว้ ตั ถุดบิ อปุ กรณ์เครอ่ื งใชแ้ ละประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยไี ดเ้ หมาะสมกบั งาน 3. มคี วามสามารถในการทาคกุ ก้ี เคก้ พาย ขนมปังและโดนทั อยา่ งงา่ ย จดั ตกแตง่ บรรจุ ภณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย 4. มกี จิ นิสยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีต รอบคอบและ ปลอดภยั มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การและวธิ กี ารทาคุกก้ี เคก้ พาย ขนมปังและโดนทั การเลอื กวตั ถุดบิ การใช้ อปุ กรณ์เคร่อื งใช้ 2. เลอื กใชว้ ตั ถุดบิ อุปกรณ์เครอ่ื งใชแ้ ละประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยี 3. ทาคกุ ก้ี เคก้ พาย ขนมปังและโดนทั จดั ตกแต่งบรรจภุ ณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั หลกั และวธิ กี ารทาผลติ ภณั ฑ์เบเกอร่ี คาศพั ท์ การเลอื กวตั ถุดบิ การเลอื กใชอ้ ปุ กรณ์เครอ่ื งใชใ้ นการทาเบเกอร่ี การทาคกุ ก้ี เคก้ พาย ขนมปังและโดนทั อยา่ งงา่ ย 2402 – 2012 อาหารนานาชาติ 3 (6) (International Food) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่อื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั การประกอบอาหารนานาชาติ ลกั ษณะของอาหารนานาชาติ การเลอื ก วตั ถุดบิ และอุปกรณ์เครอ่ื งใชใ้ นการประกอบและบรกิ ารอาหาร 2. มคี วามสามารถในการเลอื กใชว้ ตั ถุดบิ และอุปกรณ์เคร่อื งใชใ้ นการประกอบอาหาร นานาชาติ 3. มคี วามสามารถในการประกอบอาหารนานาชาติ จดั ตกแต่งและบรกิ าร 4. มกี จิ นิสยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีต รอบคอบและมี ความรบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การประกอบอาหารนานาชาติ ประเภทและลกั ษณะอาหารนานาชาติ การเลอื ก วตั ถุดบิ และอุปกรณ์เคร่อื งใชใ้ นการประกอบและบรกิ ารอาหาร 2. เลอื กวตั ถุดบิ และอปุ กรณ์ในการประกอบอาหารนานาชาติ 3. ประกอบอาหารนานาชาติ จดั ตกแตง่ และบรกิ าร หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พ้นื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ