62-10-10-5-ชนมหวานเพื่องานอาชีพ

วิธีท้าแปง้ นอก วธิ ที ้าแปง้ ใน 10. รอ่ นแปง้ ทัง 2 ชนดิ และน้าตาลไอซิง่ เขา้ 14. ร่อนแปง้ ทัง 2 ชนดิ เขา้ ดว้ ยกนั ด้วยกนั 11. ท้าหลุมตรงกลางแปง้ ทรี่ อ่ นไว้ จากนันเแทปนง้ ้าเมปนัาะเปี๊ยะญว1น5. ท้าหลมุ ตรงกลางแป้งทร่ี ่อนไว้ จากนนั เทนา้ มนั พืชลงไปในหลมุ พืชและนา้ เยน็ ลงไปในหลมุ 12. คอ่ ย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน โดยวนจากด้านใน 16. ค่อย ๆ คนผสมเขา้ ด้วยกัน โดยวนจากดา้ น ออกไปดา้ นนอก ในออกไปด้านนอกจนแปง้ จบั ตวั เปน็ ก้อน (แปง้ ในนจี ะมีลกั ษณะเนยี น ๆ แข็ง ๆ) พกั แปง้ ไว้ อยา่ งน้อย 30 นาที 13. คนผสมไปเรอื่ ย ๆ จนแป้งจบั ตวั เปน็ กอ้ น (จะ ไดอ้ อกมาเปน็ แป้งขยุกขยุยแบบที่เหน็ นี ตัวแปง้ นอกนจี ะนมิ่ ๆ มัน ๆ ลน่ื ๆ) พักแปง้ ไว้อยา่ งน้อย 30 นาที

วิธีห่อแปง้ 17. แบง่ แป้งชันนอกออกเปน็ 20 ก้อน ขนาด 20. จับมมุ แป้งชนั นอกขนึ มากอ่ แปง้ ชันในใหม้ ดิ เท่า ๆ กนั (ใช้วธิ ีชั่งแปง้ ทังกอ้ นแล้วหารด้วย 20 จะไดก้ อ้ นละประมาณ 38 กรัม) แปง้ เปาะเปี๊ยะญวน 18. แบง่ แปง้ ชนั ในออกเปน็ 20 ก้อน ขนาดเท่า ๆ 21. ใชไ้ มค้ ลงึ แป้ง รีดแป้งขึน-ลง (ในแนวด่ิง กัน (ใชว้ ธิ ชี ่งั แป้งทงั ก้อนแลว้ หารดว้ ย 20 จะได้ อย่างเดยี ว) จะไดแ้ ป้งแบนๆ ยาวๆ แบบนี ก้อนละประมาณ 18 กรมั ) แป้งทไี่ ด้จะขาวและ เนียนตามรปู 19. แผ่แปง้ ชันนอกเปน็ แผน่ แลว้ วางแป้งชันในไว้ 22. พับแป้งด้านบนลงมาโดยให้ปลายมาจรด ตรงกลาง ตรงกลางแผ่นแล้วพับปลายด้านล่างขึนไป จากนันหมุนแป้งท่ีพับไว้ 90 องศา ให้เป็น ลักษณะดังรปู

23. จากนนั ใช้ใชไ้ ม้คลึงแป้ง รีดแป้งขนึ -ลงอกี ครัง (ในแนวดิ่งอยา่ งเดยี ว) 26. วางแป้งให้ระนาบท่ีกลมลงบนพืนโต๊ะ (แบบแถวซ้าย ส่วนด้านขวาเราจะทดลองดูว่า ถ้าท้าแบบนีแล้วจะออกมาเป็นอย่างไร) แล้ว แปง้ เปาะเป๊ียะญกดวแนป้งลงไปใหแ้ บนราบ 24. ม้วนแปง้ จากปลายด้านใดดา้ นหนึ่ง (เหมอื น 27. จากนันน้ามารีดเฉพาะขอบให้บางแล้ววาง ม้วนเสอ่ื ) ไส้ทีป่ ้ันเตรยี มไวล้ งไป 25. ตัดแบง่ ใหไ้ ด้ส่วนตามตอ้ งการ (เราแบง่ 4 28. ห่อให้เป็นลูกกลม ๆ เก็บรอยบีบไว้ด้านล่าง ส่วน) (จะเห็นเปน็ ลายวน ๆ)

29. วางเรียงแปง้ ใสถ่ าดอบทีท่ าน้ามนั ไว้ เตรียมอบ (ถ้าสงั เกตจะเหน็ ว่าเป็นถาดที่ใช้ใส่ แป้งชันนอกตอนพกั จงึ ไม่ต้องทานา้ มนั เพม่ิ เลย เนือ่ งจากมีน้ามนั เยิม ๆ ออกมาจากแป้ง ชันนอกแลว้ บ้าง) แปง้ เปาะเป๊ียะญวน 30. ทาสว่ นผสมไข่แดงผสมนา้ ลงบนหนา้ ขนม 31. แต้มสีผสมอาหารสสี ้มลงบนหนา้ ขนมใหเ้ ปน็ จดุ ๆ

ขนมปงั เนยหนบึ วัตถดุ บิ 1. ขนมปังแซนวซิ 10 แผน่ 2. เนยจืด 180 กรมั 3. น้าตาลไอซ่งิ 160 กรัม 4. นมขน้ หวาน 40 กรมั 5. ไขแ่ ดง 1 ฟอง 6. แปง้ สาลี 20 กรัม วธิ ที ้า 3. ผสมไขแ่ ดงกบั นมขน้ หวานก่อน จากนนั คอยเท ลงไปผสมกับเนย ตีให้เข้ากนั เสร็จแล้วกใ็ ส่แปง้ แปง้ เปาะเปี๊ยสะาญลวีลนงไป ตใี ห้เนอื เนยี น 1. น้าขนมปังมาผ่าคร่ึงจากนันก็น้ามาผ่าตรง กลางอีกที เพื่อให้ขนมปังบางลง และน้าไปอบ ดว้ ยความรอ้ น 140 องศา เวลา 5 นาที 4. ทาเนยลงบนขนมปงั ใหท้ วั่ จากนนั ก็น้าเขา้ เตา อบ 165 องศา 15 นาที 2. ตีเนยจืดด้วยเครื่องผสมอาหาร จากนันก็ 5. เสร็จนา้ ออกจากเตาอบ พกั ใหห้ ายรอ้ นสัก ทยอยใสน่ ้าตาลไอซ่งิ ลงไป นดิ แลว้ เรยี งในภาชนะสวยๆ

แปง้ เปาะเป๊ียะญวน

3/10/62 อบรม..ขนมหวานเพอ่ื งานอาชพี ตลุ าคม 2562 โดนัทน้าตาล/โดนทั แยม พฤหัสบดี วันที่ : วันพฤหัสบดีท่ี 3 ตลุ าคม 2562 3 เวลา 08.00-17.00 น. ภารกจิ จัดการอบรมขนมหวานเพ่ืองานอาชีพ... ขนมอบ - ขนมโดนัทนา้ ตาล - ขนมโดนทั แยม . มอบรางวลั จากข้อตกลงท่ีต้องการให้นกั เรียนมีการพฒั นาตนเอง แม้เป็นเร่ืองเลก็ ๆ ก็ต้องตัง้ ใจทาให้ดีที่สดุ เหมือนการจดบนั ทกึ กิจกรรมหน้าเสาธงกิจกรรม Homeroom ช่วงเดือนพฤศจิกายน-ธนั วาคม มีผู้ จดบนั ทกึ ได้ดีเย่ียม สามารถเป็นแบบอยา่ งให้กบั ผ้อู ื่นได้ แสดงถึงความตงั้ ใจในการทางาน คือ นางสาวฤทยั รัตน์ หนอู อ่ น ปวช.2 นางสาวพรนชั ชา ศกั ด์ิเจริญชยั กลุ ปวช.2 นางสาวบญุ สติ า สร้อยสวน ปวช.2 จงึ มอบรางวลั ให้นกั เรียนทงั้ 3 คน และให้รักษาคณุ ภาพของตวั เอง พฒั นาตนเอง ต่อไป และใน เดือนมกราคม ก็จะมีการมอบรางวลั ในการบนั ทกึ กิจกรรม Homeroom

ขนมโดนทั นา้ ตาล วตั ถดุ บิ 1. แป้งทิวลปิ 200 กรมั 2. แป้งขนมปงั 800 กรมั 3. ยีสต์ 1 ขอ้ นโตะ๊ 4. ผงฟู 1 ขอ้ นโตะ๊ 5. สารเสรมิ 1 ช้อนชา 6. นมผง 50 กรัม 7. น้า 450 กรมั 8. น้าตาลทราย 150 กรัม 9. ไข่ไก่ 2 ฟอง 10. เกลอื 1 ช้อนชา 10. ใช้เนยขาวส้าหรบั ทอดโดนัทลงในกระทะหรือ 11. มากาเรียนหรอื เนย 150 กรัม แปง้ เปาะเปห๊ียมะ้อญใวชน้ไฟกลาง ทอดให้ขาวฟทู งั สองดา้ นกอ่ น แลว้ วิธีท้า ค่อยปล่อยใหเ้ หลืองทลี ะด้าน จะได้ขอบขาวๆ มา ด้วย 1. รอ่ นแป้ง ผงฟู นมผง สารเสริม เกลือ เขา้ 11. ตักขึนสะเด็ดนา้ มนั ด้วยกนั ใส่อ่างผสม และเตมิ เกลือลงไปพักไว้ 12. น้าไปคลกุ น้าตาลทรายเมด็ เลก็ 2. น้า ไข่ไก่ ยีสต์ น้าตาลทราย ผสมไว้ 3. นา้ ส่วนผสมข้อ 1 ตีเบาๆ ใหพ้ อเข้ากนั 4. น้าส่วนผสมขอ้ 2 เทใสส่ ว่ นผสมข้อที่ 3 ตีจน ส่วนผสมป็นเนอื เดียวกัน 5. ใส่มากาเรียนหรอื เนยตดี ตอ่ จนเนอื เนยี น 6. พกั ไว้ 30 นาที หรอื จนแปง้ โดขนึ เปน็ 2 เทา่ ทุบ ไล่ลมแลว้ พกั ตอ่ อีก 30 นาทหี รอื ขนึ เปน็ 2 เท่า 7. คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 เซนตเิ มตร แลว้ ใช้ แก้วกับกน้ พมิ พค์ กุ กมี ากดแปง้ 8. ตัดแลว้ ก็พักตอ่ อกี ใหโ้ ดนทั ฟขู ึนเทา่ ตวั 9. ใช้ทต่ี ัดขนมปงั มาช่วยในการยา้ ยโดนัท สะดวก และไมเ่ สยี รปู ทรง

แปง้ เปาะเป๊ียะญวน

ขนมโดนทั แยม วัตถดุ บิ 1. แปง้ ดาวฟ้า 400 กรมั 10. ใชเ้ นยขาวสา้ หรบั ทอดโดนทั ลงในกระทะหรอื 2. แป้งขนมปงั 600 กรมั หมอ้ ใช้ไฟกลาง ทอดใหข้ าวฟทู ังสองด้านกอ่ น แลว้ 3. ยีสต์ 1 ข้อนโต๊ะ คอ่ ยปล่อยใหเ้ หลอื งทลี ะดา้ น จะได้ขอบขาวๆ มา 4. ผงฟู 1 ข้อนโตะ๊ ดว้ ย 5. สารเสริม 1 ช้อนชา แปง้ เปาะเป11๊ีย21ะ..ญเตจักวาขนะนึรใูสสะ่ไเสด้็ดนา้ มนั 6. นมผง 50 กรัม 7. น้า 450 กรมั 8. น้าตาลทราย 150 กรมั 9. ไข่ไก่ 2 ฟอง 10. เกลอื 1 ช้อนชา 11. มากาเรียนหรอื เนย 150 กรมั วธิ ที ้า 1. รอ่ นแปง้ ผงฟู นมผง สารเสริม เกลือ เขา้ ดว้ ยกันใสอ่ า่ งผสม และเตมิ เกลือลงไปพักไว้ 2. น้า ไข่ไก่ ยสี ต์ นา้ ตาลทราย ผสมไว้ 3. นา้ สว่ นผสมข้อ 1 ตีเบาๆ ใหพ้ อเขา้ กัน 4. นา้ ส่วนผสมขอ้ 2 เทใสส่ ว่ นผสมขอ้ ท่ี 3 ตีจน ส่วนผสมป็นเนือเดยี วกัน 5. ใสม่ ากาเรยี นหรอื เนยตดี ตอ่ จนเนอื เนยี น 6. พักไว้ 30 นาที หรือจนแป้งโดขนึ เปน็ 2 เทา่ ทบุ ไล่ลมแล้วพกั ตอ่ อกี 30 นาทีหรือขึนเปน็ 2 เท่า 7. ป้ันใหเ้ ปน็ ทรงรี 8. พกั ตอ่ อีกให้โดนทั ฟูขึนเท่าตวั

แปง้ เปาะเป๊ียะญวน

4/10/62 อบรม..ขนมหวานเพอื่ งานอาชพี ตุลาคม 2562 เค้กกล้วยหอม/บราวน่ี ศกุ ร์ วันที่ : วันศุกร์ที่ 4 ตุลาคม 2562 4 เวลา 08.00-17.00 น. ภารกจิ จดั การอบรมขนมหวานเพอื่ งานอาชีพ... ขนมอบ - ขนมเคก้ กลว้ ยหอม - ขนมบราวนี่ . มอบรางวลั จากข้อตกลงที่ต้องการให้นกั เรียนมีการพฒั นาตนเอง แม้เป็นเรื่องเลก็ ๆ ก็ต้องตัง้ ใจทาให้ดีท่ีสดุ เหมือนการจดบนั ทกึ กิจกรรมหน้าเสาธงกิจกรรม Homeroom ชว่ งเดือนพฤศจกิ ายน-ธนั วาคม มีผู้ จดบนั ทกึ ได้ดีเย่ียม สามารถเป็นแบบอย่างให้กบั ผ้อู ่ืนได้ แสดงถงึ ความตงั้ ใจในการทางาน คือ นางสาวฤทยั รัตน์ หนอู ่อน ปวช.2 นางสาวพรนชั ชา ศกั ดิ์เจริญชยั กลุ ปวช.2 นางสาวบญุ สติ า สร้อยสวน ปวช.2 จงึ มอบรางวลั ให้นกั เรียนทงั้ 3 คน และให้รักษาคณุ ภาพของตวั เอง พฒั นาตนเอง ต่อไป และใน เดือนมกราคม ก็จะมีการมอบรางวลั ในการบนั ทกึ กิจกรรม Homeroom บ

เคก้ กลว้ ยหอม วัตถดุ บิ 1. กล้วยหอม 800 กรมั 2. ไขไ่ กเ่ บอร์ 2 8 ฟอง 3. น้าตาลทราย 600 กรัม 4. น้าตาลป๊บี 100 กรัม (ท้าใหเ้ ค้กนุม่ ) 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. แปง้ เคก้ 800 กรัม 7. ผงฟู 2 ชอ้ นโตะ๊ 8. เบคกงี โซดา 1 ช้อนโต๊ะ 9. นา้ มนั ถวั่ เหลือง 300 กรัม 10. เนยละลาย 200 กรมั 11. นมคารเ์ นชน่ั 200 กรัม 12. นา้ ส้มสายชู/นา้ มะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊ (เแนปอื ง้เคเป้กาะเป๊ียะญวน นมุ่ ไม่ด้า) วิธีทา้ 1. ให้หัวพิมพห์ วั ตะกรอ้ 2. น้าขอ้ 6-8 ผสมรวมกัน (ไม่ต้องร่อน) 3. ละลายเนยพกั ไว้ อนุ่ ๆ ถ้าร้อนเคก้ จะไม่ขึนฟู 4. น้าส้มสายชู/นา้ มะนาว ผสมรวมกับนม 5. น้าขอ้ 2-5 ใสล่ งในโถ ผสมรวมกันแลว้ ตดี ว้ ย ตะกรอ้ เบอร์ 3 นาน 3 นาที 6. นา้ กล้วยใส่ลงไป ตีเบอร์ 3 นาน 3 นาที 7. นา้ ขอ้ 2 ทเี่ ตรยี มไว้ ตีเบอร์ 3 นาน 5 นาที ใช้ พายกลบั ดา้ นล่างขึนมาดา้ นบน 8. น้าขอ้ 3+4 ตีดว้ ยเบอร์ 3 นาน 5 นาที 9. ได้ส่วนผสม นา้ ใสพ่ มิ พ์ 10. อบไฟ 180-200 องศา นาน 20 นาที

แปง้ เปาะเปี๊ยะญวน เรียนทำเคก้ กลว้ ยหอม

บราวน่ี วตั ถดุ บิ 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรมั 2. น้าแปง้ และผงฟคู นใหเ้ ขา้ กัน แลว้ พกั ไว้ 2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา (สตู รนีไม่ต้องรอ่ นแป้ง) 3. ดาร์กชอ็ คโกแลต 100 กรัม 4. ไข่ไก่ เบอร์ 12 ฟอง 5. น้าตาลทราย 180 กรมั 6. เนยเคม็ 85 กรัม 7. ผงโกโก้ 30 กรัม 8. กลน่ิ วนลิ า 2 ช้อนชา 9. เกลือเลก็ นอ้ ย วิธที ้า 1. ละลายดารก์ ช็อกโกแลต เนยเคม็ และผแงปโง้ กเโปกา้ ะเปี๊ยะญวน จนขนึ เป็นเงาตามในรูป พกั ไวใ้ หพ้ ออุ่นไมต่ อ้ งถงึ กบั เยน็ เคลด็ ลบั : ใครจะไมม่ ีเนยเคม็ จะใชเ้ นยจืดก็ไดแ้ ต่ตอ้ ง ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา 3. ตไี ขไ่ ก่ นา้ ตาลทราย เกลอื และกล่ินวนิลา

4. ตจี นกวา่ นา้ ตาลจะละลายและสอี อ่ นลงจนเปน็ 8. เทส่วนผสมลงในถาด กระแทกพมิ พก์ อ่ น เหมือนในรปู อบสักนดิ อบไฟบนลา่ ง 18-20 นาที เคล็ดลับ: **ใส่ถั่วต่างๆ โอริโอ้ หรือ ช็อกโกแลตชพิ ให้ใส่ในขันตอนนไี ด้เลย 5. เทดาร์กชอ็ คโกแลตทีล่ ะลายแลว้ ลงในสว่ นผสม ที่ 4 คนให้เขา้ กนั โดยใชพ้ ายหรือตะกร้อมอื กไ็ ด้ 9. อบเสร็ออกมาหนา้ ตาจะประมาณนี 6. ใสแ่ ป้งลงไปและคนให้เข้ากนั จนแป้งไม่เแปป็นง้เมเปด็ าะเป๊ียใเะคหญลต้ ด็วัดลนงบัา่ ย: ข**ึนกอ่ นตดั ให้น้าไปแช่เยน็ กอ่ นจะทา้ 7. เมื่อคนเขา้ กันดีกจ็ ะไดแ้ บบนี

เรยี นแปทง้ ำเปบาระเำปวี๊ยะนญ่ี วน

5/10/62 อบรม..ขนมหวานเพอื่ งานอาชพี ตุลาคม 2562 พซิ ซ่า เสาร์ วนั ท่ี : วันเสารท์ ่ี 5 ตุลาคม 2562 5 เวลา 08.00-12.00 น. ภารกจิ จดั การอบรมขนมหวานเพ่ืองานอาชพี ... ขนมอบ - ขนมพซิ ซา่ วตั ถดุ บิ . มอบรางวลั จากข้อตกลงท่ีต้องการให้นกั เรียนมีการพฒั นาตนเอง แม้เป็นเร่ืองเลก็ ๆ ก็ต้องตัง้ ใจทาให้ดีท่ีสดุ เหมือนการจดบนั ทกึ กิจกรรมหน้าเสาธงกิจกรรม Homeroom ชว่ งเดือนพฤศจกิ ายน-ธนั วาคม มีผู้ จดบนั ทกึ ได้ดีเยี่ยม สามารถเป็นแบบอยา่ งให้กบั ผ้อู ื่นได้ แสดงถงึ ความตงั้ ใจในการทางาน คือ นางสาวฤทยั รัตน์ หนอู ่อน ปวช.2 นางสาวพรนชั ชา ศกั ด์เิ จริญชยั กลุ ปวช.2 นางสาวบญุ สิตา สร้อยสวน ปวช.2 จงึ มอบรางวลั ให้นกั เรียนทงั้ 3 คน และให้รักษาคณุ ภาพของตวั เอง พฒั นาตนเอง ต่อไป และใน เดือนมกราคม ก็จะมีการมอบรางวลั ในการบนั ทกึ กิจกรรม Homeroom บ

วธิ ที า . มอบรางวลั จากข้อตกลงท่ีต้องการให้นกั เรียนมีการพฒั นาตนเอง แม้เป็นเร่ืองเล็กๆ ก็ต้องตัง้ ใจทาให้ดีท่ีสดุ เหมือนการจดบนั ทกึ กิจกรรมหน้าเสาธงกิจกรรม Homeroom ช่วงเดือนพฤศจิกายน-ธนั วาคม มีผู้ จดบนั ทกึ ได้ดีเย่ียม สามารถเป็นแบบอยา่ งให้กบั ผ้อู ่ืนได้ แสดงถึงความตงั้ ใจในการทางาน คือ นางสาวฤทยั รัตน์ หนอู ่อน ปวช.2 นางสาวพรนชั ชา ศกั ดเ์ิ จริญชยั กลุ ปวช.2 นางสาวบญุ สิตา สร้อยสวน ปวช.2 จงึ มอบรางวลั ให้นกั เรียนทงั้ 3 คน และให้รักษาคณุ ภาพของตวั เอง พฒั นาตนเอง ต่อไป และใน เดือนมกราคม ก็จะมีการมอบรางวลั ในการบนั ทกึ กิจกรรม Homeroom บ

แปง้ เปาะเปี๊ยะญวน เรยี นทำพิซซ่ำ

แปง้ เปาะเป๊ียะญวน

กจิ กรรมย่อยท่ี 5-กจิ กรรมขนมหวานเพือ่ งานอาชพี บทท่ี 3 ผลการดาเนินกจิ กรรม... บทที่ 3 ผลการดาเนนิ กจิ กรรม 1. ผลการดาเนนิ กจิ กรรม 1.1 ผเู้ ขา้ ร่วมกิจกรรมศึกษาดงู านและฝกึ อาชพี จานวน 15 คน 1.2 นักเรยี นสามารถทาขนมเพือ่ เปน็ งานอาชพี ไดอ้ ยา่ งนอ้ ยคนละ 2 ชนิด ได้ 100% 1.3 ผลผลิตทไี่ ด้จากการดาเนนิ กิจกรรม  ขนมข้าวเกรียบปากหมอ้  สาคูไสห้ มู  ซาลาเปา  เปยี กปนู กะทิสด  ตะโกเ้ ผอื ก  ขา้ วเหนยี วหน้านวล  ขนมงาทอด  วุ้น  สลัดโรล  เกย๋ี วซา่  ขนมเปีย๊ ะ  ขนมปงั เนยหนบึ  โดนัทนาตาล  โดนทั ไส้  เค้กกลว้ ยหอม  บราวน่ี  พิซซา่ 1.4 ระหว่างการอบรมนักเรียนสามารถนาผลผลิตไปจาหนา่ ยไดเ้ กดิ รายได้ 1,750 บาท และ แจกให้นกั เรียนและครูได้ทดลองชมิ โครงการพัฒนาวชิ าชีพเพอ่ื การมงี านทาสาหรับเดก็ พกิ ารและเด็กด้อยโอกาส

กิจกรรมยอ่ ยที่ 5-กิจกรรมขนมหวานเพื่องานอาชีพ บทท่ี 3 ผลการดาเนินกิจกรรม... รับจดั ทาเบรคการอบรมนกั เรยี น โครงการพฒั นาวชิ าชพี เพอื่ การมงี านทาสาหรบั เด็กพกิ ารและเดก็ ดอ้ ยโอกาส

กิจกรรมย่อยที่ 5-กจิ กรรมขนมหวานเพื่องานอาชีพ บทที่ 3 ผลการดาเนนิ กจิ กรรม... จัดทาขนมเบรคสาหรบั การอบรมคณะครู โครงการพฒั นาวชิ าชพี เพ่อื การมงี านทาสาหรบั เด็กพิการและเดก็ ด้อยโอกาส

กิจกรรมย่อยท่ี 5-กจิ กรรมขนมหวานเพ่อื งานอาชีพ บทที่ 3 ผลการดาเนนิ กจิ กรรม... นาขนมได้ไดจ้ ากการอบรมมาใชใ้ นกิจกรรมขนม...แลกขยะ เพ่ือมอบใหก้ บั นอ้ งๆ ท่ีเข้าร่วมกิจกรรม โครงการพัฒนาวิชาชีพเพือ่ การมีงานทาสาหรบั เด็กพิการและเดก็ ด้อยโอกาส

กจิ กรรมย่อยท่ี 5-กจิ กรรมขนมหวานเพื่องานอาชีพ บทท่ี 3 ผลการดาเนินกิจกรรม... 2. ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจในการดาเนนิ กจิ กรรม ขนมหวานเพอื่ งานอาชพี ก า ร ประ เมินผลคว ามพึงพอ ใจของนักเรียนท่ีเข้าร่วมกิจกรรม ขนมหว านเพ่ืองานอาชีพ ระหว่างวันท่ี 27-30 กนั ยายน และ 1-5 ตุลาคม 2562 ณ ตามวัตถปุ ระสงค์กจิ กรรม คอื 1. เพอื่ ให้มีวสั ดฝุ กึ ขนมหวานเพื่องานอาชพี 2. เพ่อื ให้นกั เรยี นร้อยละ 80 ท่ีเข้ารว่ มกจิ กรรมสามารถทาขนมไดอ้ ยา่ งนอ้ ยคนละ 2 ชนดิ เครื่องมือท่ีใช้ในการตรวจสอบผลการดาเนินงานคือแบบประเมินความพึงพอใจของนักเรียน ท่ีเข้าร่วมกจิ กรรมประกอบด้วย 3 ตอน ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไป เปน็ คาถามเลือกตอบ ตอนท่ี 2 ระดบั ความพึงพอใจของนกั เรยี น เป็นคาถามแบบมาตรสว่ นประมาณค่า 5 ระดับ ตอนที่ 3 ข้อคิดเห็นและ ขอ้ เสนอแนะอ่ืนๆ เป็นคาถามปลายเปิด การเก็บข้อมูลจากนักเรียนที่เข้าร่วมกิจกรรม ในวันท่ี 8 ตุลาคม 2562 จานวน 15 คน วิเคราะห์ข้อมูลโดยการแจกแจงความถ่ี ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย (Average) และแปลความหมายคา่ เฉล่ยี โดยใชเ้ กณฑ์ (ดชั นวี ดั ความสาเรจ็ ) ดังนี คา่ เฉลีย่ 4.51-5.00 หมายความวา่ นกั เรียนมคี วามพึงพอใจอยูใ่ นระดบั มากที่สุด ค่าเฉลยี่ 3.51-4.50 หมายความว่า นักเรียนมีความพงึ พอใจอย่ใู นระดบั มาก ค่าเฉลีย่ 2.51-3.50 หมายความว่า นักเรยี นมคี วามพึงพอใจอยใู่ นระดับปานกลาง ค่าเฉลย่ี 1.51-2.50 หมายความว่า นกั เรยี นมคี วามพงึ พอใจอยใู่ นระดบั นอ้ ย ค่าเฉลย่ี 1.00-1.50 หมายความว่า นกั เรยี นมีความพึงพอใจอยู่ในระดบั น้อยทส่ี ุด ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มลู แสดงผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลเป็น 3 ตอน ได้แก่ ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู ทว่ั ไป ตอนที่ 2 ระดับความพงึ พอใจ ตอนท่ี 3 ข้อคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะอืน่ ๆ ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ทวั่ ไป (จานวนทก่ี าหนดไว้ 10 คน) เพศ จานวน รอ้ ยละ 26 1. ชาย 4 74 100 2. หญงิ 11 รวม 15 โครงการพัฒนาวิชาชีพเพ่อื การมีงานทาสาหรบั เด็กพกิ ารและเด็กด้อยโอกาส

กิจกรรมย่อยที่ 5-กิจกรรมขนมหวานเพ่ืองานอาชีพ บทท่ี 3 ผลการดาเนนิ กจิ กรรม... ตอนที่ 2 ระดบั ความพงึ พอใจ ผลการประเมนิ หวั ขอ้ ประเมนิ คา่ เฉลย่ี รอ้ ย แปลผล 1. ก่อนนกั เรยี นเข้ารว่ มกิจกรรมนักเรยี นมีความรูเ้ พยี งใด ละ 2. การถ่ายทอดความรู้จากวทิ ยากรผฝู้ กึ สอนมคี วามชดั เจน 1.00 น้อยทส่ี ุด 3. ความเหมาะสมของสถานที่และหอ้ งปฏบิ ตั กิ ิจกรรม 4.75 มากทส่ี ุด 4. มีเครื่องมืออปุ กรณใ์ นการทากิจกรรมเพยี งพอ 4.00 มาก 5. การใชเ้ วลาตามท่กี าหนด 4.45 มาก 6. การใหค้ วามช่วยเหลอื ซงึ่ กนั และกันในการทากจิ กรรม 3.45 ปานกลาง 7. นักเรียนมที กั ษะในการทาอาชพี มากขึน 4.60 มากทสี่ ดุ 8. นกั เรยี นมีแนวทางการประกอบอาชีพเพยี งใด 4.55 มากทสี่ ุด 9. หลังจากการทากิจกรรมนกั เรยี นมคี วามรู้ เขา้ ใจ ทักษะ 4.70 มากทส่ี ุด 4.80 มากทสี่ ุด ปฏิบตั แิ ละสามารถนาไปใชเ้ พียงใด รวมเฉลย่ี 4.03 มาก จากตารางตอนที่ 2 พบว่า ผลการประเมินความพึงพอใจนักเรียนที่เข้าร่วมกิจกรรม ผล ความพึงพอใจ อันดับท่ี 1 หลังจากการกิจกรรมนักเรียนมีความรู้ เข้าใจ ทักษะปฏิบัติและสามารถ นาไปใชเ้ พียงใด มีค่าเฉลี่ย 4.80 อยใู่ นระดับมากทสี่ ุด อันดบั ท่ี 2 การถ่ายทอดความรู้จากวิทยากรผู้ ฝึกสอนมีความชัดเจน มีค่าเฉลี่ย 4.75 อยู่ในระดับมากที่สุด อันดับท่ี 3 นักเรียนมีแนวทางการ ประกอบอาชีพเพียงใด มีค่าเฉล่ีย 4.70 อยู่ในระดับมากท่ีสุด ในภาพรวมผลการประเมินความพึง พอใจนักเรยี นทเี่ ข้าร่วมกิจกรรม มีคา่ เฉล่ีย 4.03 อยูใ่ นระดบั มาก โครงการพัฒนาวิชาชพี เพอื่ การมีงานทาสาหรับเด็กพกิ ารและเด็กดอ้ ยโอกาส

ภาคผนวก เอกสาร ประกอบการเบิก ขนมไทย





































ภาคผนวก เอกสารประกอบการเบกิ วิทยากร-ขนมไทย