อาหารและขนมไทย

อาหารและขนมไทย 1อาหารไทย เป็นอาหารประจาของชนชาตไิ ทย ท่ีมีการสงั่ สมและถ่ายทอดมาอย่างตอ่ เน่ืองตงั้ แต่อดีต จนเป็นเอกลกั ษณ์ประจาชาตถิ ือได้ว่าอาหารไทยเป็นวฒั นธรรมประจาชาตทิ ี่สาคญั ของไทย ขณะที่อาหารพืน้ บ้านหมายถงึ อาหารที่นิยมรับประทานกนั เฉพาะท้องถ่ิน ซง่ึ เป็นอาหารที่ทาขนึ ้ ได้ง่าย โดยอาศยั พืชผกั หรือเครื่อง ประกอบอาหารท่ีมีอย่ใู นท้องถิ่นมีการสบื ทอดวิธีปรุงและการรับประทานตอ่ ๆ กนั มา จดุ กาเนิดอาหารไทย อาหารไทยมีจดุ กาเนิดพร้อมกบั การตงั้ ชนชาตไิ ทย และมีการพฒั นาอยา่ งต่อเนื่องมา ตงั้ แตส่ มยั สโุ ขทยั จนถึงปัจจบุ นั เร่ืองความเป็นมาของอาหารไทยยคุ ต่างๆ สรุปได้ดงั นี ้

2• สมัยสุโขทัย• อาหารไทยในสมยั สโุ ขทยั ได้อาศยั หลกั ฐานจากศิลาจารึกและวรรณคดี สาคญั คือ ไตรภมู พิ ระร่วงของพญาลิ ไท ที่ได้กลา่ วถงึ อาหารไทยในสมยั นีว้ า่ มีข้าวเป็นอาหารหลกั โดยกินร่วมกบั กบั ข้าว ที่สว่ นใหญ่ได้มาจาก ปลา มีเนือ้ สตั ว์อื่นบ้าง การปรุงอาหารได้ปรากฏคาวา่ “แกง” ใน ไตรภมู ิพระร่วงที่เป็นที่มาของคาวา่ ข้าว หม้อแกงหม้อ ผกั ที่กลา่ วถงึ ในศลิ าจารึก คือ แฟง แตงและนา้ เต้า สว่ นอาหารหวานกใ็ ช้วตั ถดุ ิบพืน้ บ้าน เชน่ ข้าวตอกและนา้ ผงึ ้ สว่ นหนงึ่ นิยมกินผลไม้แทนอาหารหวาน

• อาหารไทยมีหลากหลายชนิดแตล่ ะภาคกม็ ีรสชาติแตกตา่ งกนั อาหารบางชนิดมีรสเผด็ ร้อน บางชนิดมีรส 3 กลมกลอ่ ม หวานมนั อาหารบางภาคมีกลิ่นฉนุ รสจดั จ้าน ซงึ่ อาหารไทยเหลา่ นีต้ ้องรับประทานกบั ข้าว สวยร้อนๆ อาหารบางภาคก็จะมีผกั ตา่ งๆเป็นเคร่ืองเคียง

ขนมไทย 4• ขนมไทยมีประวตั ิความเป็นมาตงั้ แตส่ มยั โบราญ จนมาถงึ ปัจจบุ นั ขนมไทยก็ยงั เป็นท่ีนิยมจนมาถงึ ปัจจบุ นั ขนมไทยสว่ นมากการทามกั ต้องใช้ความประณีต สว่ นผสม ให้ได้สดั สว่ น การใช้ความร้อนก็มี ความสาคญั ไมแ่ พ้กนั เพราะถ้าความร้อนไมส่ มดลุ ขนมบางชนิดก็ออกมาไมด่ ี สสี นั ไมส่ วย รสชาติกต็ า่ ง ออกไป

• ขนมบางชนิดมกี ารทา แล้วดดั แปลงให้แตกตา่ งไปจากเดิมเชน่ ถวั่ กวน เมอ่ื เราทาเสร็จแล้วอดั ใสพ่ ิมพ์ 5• หรือนามาปัน้ เป็นผลไม้เลก็ ๆ แตง่ ด้วยสีให้คล้ายกบั ผลไม้จริงแตย่ อ่ ขนาด แล้วชบุ ลงในนา้ ว้นุ ปลอ่ ยให้• แห้ง ทาซา้ หลายรอบ เสร็จแล้วอบควนั เทียน ก็จะได้ผลไม้ผลเลก็ ๆ หอมๆ น่ารับประทาน• เราเรียกขนมชนิดนีว้ า่ ลกุ ชบุ

6ใครๆเมือ่ มาเที่ยวเมืองไทย มกั จะหาโอกาส มาลมิ ้ ลองอาหารไทย และขนมตา่ งๆ รวมทงั้ ชิมผลไม้ของไทยซงึ่ แตล่ ะฤดกู ม็ ีผลไม้ตา่ งกนั เช่นเดียวกบั อาหารของแตล่ ะภาค ก็ตา่ งกนั ทกุ คนมกั ชอบอาหารไมเ่ หมือนกนัเป็นจดุ เด่นที่แตกตา่ งของแตล่ ะพืน้ ท่ี อยา่ งไรก็ตามอาหารไทยเป็นอาหารทม่ี ีสมนุ ไพร เป็ นสว่ นประกอบลองสกั ครัง้ แล้วคณุ จะชอบอาหารและขนมไทยแนน่ อน