Makrovizyon ( Mayıs - Haziran )

> Güneşe selam! Tatil aynı zamanda Yüzünüzü güneşe bazı sağlık sorunları döndünüz, sıcacık... Denizin kokusunu bakımından risk doyasıya içinize taşıyabiliyor. Güneş çekiyorsunuz, ayaklarınız yakıcı kuma yanıkları, böcek yapışmış. Keyfinize ısırıkları, bozulan diyecek yok. Fakat beslenme düzeni bunu güneşin dik açıyla nedeniyle ortaya çıkan geldiği saatlerde ve de mide ve bağırsak uzun süre yaparsanız, problemleri gibi... yanarsınız. Hem de gerçekten yanarsınız!Akıcı maddelere dikkat! Sağlınızı unutmayın Güneş yanıkları cilt kanserine varanEvde son derece tertipli bir şekilde hazırladığınız Tatil aynı zamanda bazı sağlık sorunları bakımından sağlık sorunlarına yolbavulunuzu, varış noktasında açtığınızda bir şok risk taşıyabiliyor. Güneş yanıkları, böcek ısırıkları, bo- açabiliyor. Bu nedenleyaşamak istemiyorsanız, bavula koyacağınız akış- zulan beslenme düzeni nedeniyle ortaya çıkan mide saat kaç olursa olsunkan maddeler için önlem almalısınız. Şampuan, saç ve bağırsak problemleri gibi... Tüm bunların tedbirini yüksek koruyucukremi, nemlendirici kremler, güneş yağı gibi sıvılar, yanınızda taşımanız önemli. Düzenli olarak ilaç kul- faktörlü bir güneş kremiağızları dikkatli şekilde kapatılmazsa bavuldaki giy- lanıyorsanız, ilacınızı yanınıza alıp almadığınızı mut- kullanmadan güneşesilerinizi mahvedebilir. Bu nedenle, bu tür ürünleri laka kontrol edin. Tatil esnasında ishal ve grip, en sık çıkmayın.ayrı ayrı poşetlere koyabilirsiniz ya da bu ürünler için yaşanan sağlık sorunları arasında yer alıyor. Gidece-minik başka bir çanta hazırlayabilirsiniz. Şimdilerde ğiniz bölgeye göre öncesinde olmanız gereken aşılar Elbette vücudunuzunşampuan, saç kremi, diş macunu, koltuk altı rolo- varsa, çok iyi araştırın. Eğer alerjik bir bünyeniz varsa güneşe de ihtiyacı var.nu, deodorant gibi ürünlerin yolculuk tipi olan minik yanınıza mutlaka alerjiyi geçirici ilaçlar alın. Alerjik Sabah 08.00-11.00 ileebatlıları var. Önerimiz, tatil için birer tane bunlar- kişiler özellikle böcek ısırmalarına ciddi bir şekilde öğleden sonra 16.00-dan edinmeniz. Böylelikle bavulunuzda daha fazla reaksiyon gösterebiliyor, bu nedenle yanınızda bö- 18-00 saatlerini tercihyer açmanız da mümkün olacak. cek ısırmalarına karşı merhem bulundurmalısınız. edebilirsiniz. Tatilde, beslenme düzeniniz bozulacağından ishaluYannuıtnmızaamaalmnıazygıerekenler sorunu yaşamanız da olası. Bunun için emin olma- Güneş aynı zamanda dığınız hiçbir şeyi yememeye dikkat etmeli; öte yan- cildimizdeki ve özellikleTatil yerlerinde kimi zaman o an çok ihtiyaç duy- dan çok fazla karıştırmamaya da özen göstermelisi- de göz çevremizdekiduğunuz bir ürünü veya eşyayı bulamayabilirsiniz. niz. Tabi ishal problemi, yalnızca yediğiniz bir şeyin ince çizgileri çoğaltıyor.Böyle bir sıkıntı yaşamak istemiyorsanız yanınızda dokunması sonucunda ortaya çıkmıyor. Kalabalık İyi seçilmiş bir güneşmutlaka diş fırçası, diş macunu, tarak, oje, aseton, ortamlardan kapılan mikroplar da mide ve bağırsak- gözlüğü kullanmalı vepamuk, tırnak makası, yüz ve vücut havlusu, güneş larınızı olumsuz şekilde etkileyebiliyor. Buna tedbir gündüz saatlerindegözlüğü, şapka, bir çift çorap, ince bir ceket veya bir olarak ise sık sık ellerinizi yıkamalı, suyu kesinlikle hiçbir şekilde gözlüksüzşal, telefon şarj aleti, güneş koruyucu krem, nemlen- kapalı şişelerden içmelisiniz. Paketsiz ve açıkta satı- dışarı çıkmamalısınız.dirici krem bulundurmalısınız. lan gıdalardan uzak durmanız da önemli. Gözlüğünüz geniş camlı olmalı ve yüzünüze iyi oturmalı. Yanları siperli olan gözlükler, çevresel ışınlardan da korunmanızı sağlar. Çocuğunuz içinse kırılmaz cam ve çerçeveli gözlükleri tercih etmeniz, olası kazaların önüne geçmenize yardımcı olacaktır. Mayıs-Haziran 2017 Makro Vizyon | 49

MAKRO GÜNDEMKendini koru,güneşintadını çıkar!Pırıl pırıl güneşli havalarda parklar, bahçeler, deniz ve göl kıyıları cıvıl cıvıl oluyor.Yüzler gülüyor, keyifler yerinde! Yaz geldi ve parıltısını ruhlara da yansıttı. Şimdigüneşin tadını gönlünüzce çıkarma zamanı! Kendinizi çok iyi korumanın da… Bu parlakYve sarı madalyonun diğer yüzü olduğunu unutmayın.az aylarında cildinizi güneşten korumanız çok önemli. Çünkü görevi üstleniyor ve yüzünüzü de güneşten korumaya yardımcı oluyor.direkt olarak güneşe maruz kalmak ciltteki pigment üreten hüc-releri uyarıyor, lekelerin oluşmasına ve tekrarlamasına neden Güneş gözlüğü kullanınoluyor. Bu lekeler ise güneşe maruziyetin en fazla olduğu alın, Güneş gözlüğü kullanmanın mevsimi yok. Ama yine de yaz aylarındayanaklar, burun, dekolte ve el üstlerinde daha fazla görülüyor. Güneş- kullanımının ayrı bir önemi var. Büyük küçük, yaşlı genç demeden her-ten korunmamanın yol açtığı en kötü sonuçlardan biri ise cilt kanseri. kes mutlaka güneş gözlüğü kullanmalı. Görme bozukluklarından, yüz-Elbette güneşin tadını çıkarmalısınız ama kendinizi korumayı da ihmal deki ince çizgilerin artışına kadar pek çok konuya karşı önlem almaketmemelisiniz. istiyorsanız güneş gözlüğü kullanmalısınız.Kremsiz olmaz Açık renkler tercih edinKendinizi güneşin zararlı ışınlarından ve cilt kanserine yakalanma ris- Yaz aylarında koyu renkli giysiler yerine açık renkleri tercih etmeniz,kinden uzak tutma yollarından ilki, elbette güneş kremi. Cilt tipinize güneş ışınlarından daha az etkilenmenize yardımcı olur. Açık renkleruygun, nemlendirici özelliği olan ve yüksek faktörlü bir güneş kremini, güneş ışınlarını yansıtırken koyu renkler daha çok çeker. Özellikle ço-güneş çıkmadan 20 dakika önce vücudunuzun açıkta olan yerlerine cuklarınıza beyaz renklerde tişörtler giydirmeye özen gösterin.uygulayın. Dik saatlere dikkatŞapka aksesuar değil Güneşin en dik olduğu öğle saatlerinde kapalı alanlarda bulunmayaYaz aylarında şapka kullanımı oldukça büyük önem taşıyor. Şapkayı yal- ve gölgede oturmaya dikkat edin. Dışarıda, açık alanlardaki işlerinizinızca bir aksesuar olarak düşünmemeli ve kullanmayı alışkanlık haline mümkün olduğunca sabah veya akşamüstü saatlerinde yapmaya özengetirmelisiniz. Şapka, güneş çarpmalarından sizi koruyan bir kalkan gösterin.50 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO ÇOCUĞUMÇocuğunuz içinyaz tatili rehberiBir okul dönemi daha sona ermek üzere ve çocuklarımızın hayalini kurduğu tatilgünleri başlayacak. Onlar bütün bir yıl boyunca uzun ve eğlenceli bir yaz tatilininhayalini kuruyorlar. Sınav stresi, ağır ders programı derken elbette keyifli bir tatilyapmak, tüm çocukların hakkı… Ebeveynlere ise yine önemli bir görev düşüyor;çocukları sıkmadan, eğlenceli, öğretici ve verimli bir yaz tatili geçirmeleriniÇsağlamak. larının verimli bir tatil geçirmeleri için yaz dönemini ocuklar için yaz tatili, bol bol oyun, eğlence ve çok iyi planlamaları gerekiyor. serbest vakit demek. Bütün bir sene boyunca çok çalıştıklarını, bir sınav stresinden çıkıp di- Ders ve eğlence dengesi ğerine girdiklerini düşünürseniz bu onların en doğal hakkı... Ancak yine de oldukça uzun birsüreden söz ediyoruz. Bu süreyi iyi değerlendirmek, Çocuğunuzun yaz tatilini planlarken dikkat etmenizoynarken öğrenmelerini sağlamak, bir yandan keyifli gereken konuların başında, oyun ve ders dengesi ge-anlar yaşarken bir yandan gelecek okul dönemine liyor. Onları oyundan mahrum bırakmamanız önemlihazırlık yapmak önem taşıyor. Ebeveynlerin çocuk- ama dersleri de boşlamamaları gerektiğini unut-52 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO ÇOCUĞUM Yaz tatilinde çocukların, zihinsel > Bir kitap önerisi gelişimleri ve hayal dünyalarını Dedemin Bakkalı güçlendirmeleri için kitap okumaları çok önemli. Kültürel aktiviteler çocukların tatiline hem eğlence katar hem de görerek öğrenmelerine yardımcı olur.mayın. Her gün ya da gün aşırı, ders çalışmak sunuyor. Siz de çocuğunuzla birlikte kitap okuya- Şermin Çarkacı'nın kendiiçin 1-2 saat ayırmalarını sağlayabilirsiniz. Ders rak onu teşvik edebilir, böylelikle hayal gücünün hatıralarından ilhamla kalemeçalışma saatlerini de aktivite şeklinde düzenle- kuvvetlenmesi için etkide bulunabilirsiniz. Bunun aldığı Dedemin Bakkalı, büyüklereyebilirsiniz. Motivasyonlarının yüksek olabilmesi yanı sıra çocuğunuzla birlikte kitapçıları gezin ve çocukların gözünden kendileriniiçin sabah saatlerini tercih etmenizde fayda var. isteklerine uygun kitapları seçmelerine izin verin. görme imkânı verirken; küçüklereOyun arasında çocuğun derse konsantrasyon Hatta beraber evinize yakın kütüphaneleri ziyaret ticaretin, yenilikçi düşünmenin,sağlaması daha zor olabilir. Bu nedenle kahval- edin. Böylelikle kitap okumayı daha çok sevecek- büyüklerin dünyasının ve insantının ardından ders saatini programlayabilir ve lerdir. ilişkilerine dair inceliklerinsonra gün içerisinde oyun oynamasına müsaade ipuçlarını veriyor. Epeyedebilirsiniz. Açık havada oyun önemli güldürüyor, biraz hüzünlendiriyor, uzun uzun düşündürüyor.Kitap okuma saati olmalı Kış boyunca ev ve okul arasında gidip gelen ve daha çok kapalı alanlarda vakit geçiren çocukları O, tuz ruhu isteyen müşteriyeYaz tatilinde çocukların, zihinsel gelişimleri ve bırakın, yaz boyunca mis gibi havanın, güneşin yemek tuzu gönderip \"ruhuhayal dünyalarını güçlendirmeleri için kitap oku- ve doğanın tadını çıkarsınlar. Çocuklarınızı fırsat arkadan gelecek\" diyen birmaları çok önemli. Okul dönemi boyunca ders buldukça parka götürün, doğayla buluşacakları girişimci…kitaplarının dışında çok fazla kitap okumaya alanlarda vakit geçirmelerini sağlayın. Çocukla-vakit bulamayabiliyorlar. Yaz tatilleri onların ke- rın dünyayı ve çevrelerini daha iyi tanımalarını ...yif alacakları kitapları okumaları için bolca vakit ve anlamalarını istiyorsanız, beş duyularını da kullanacakları etkinlikler yapmalarına zemin O, attığı her adım olay olan, aşırı hazırlayın. Dışarıda oynanan oyunların yaratıcı- eğlenceli, cin fikirli, fena halde lığı, problem çözme becerisini ve sosyal ilişkileri yenilikçi bir bakkal çırağı… geliştirdiğini unutmayın. Bahçeniz varsa bırakın Ticaret hayatında tam gaz koştu bahçede arkadaşlarıyla gönüllerince oynasınlar. ama her seferinde yetişkinlerin Tabi güneşin tehlikeli olmadığı saatlerde! dünyasına tosladı. Yetişkinler yüzünden başına gelmeyen Kültür turları yapın kalmadı… Ve tüm deneyimleriyle, senin için harika bir rehber Kültürel aktiviteler çocukların tatiline hem eğlen- hazırladı. ce katar hem de görerek öğrenmelerine yardımcı olur. Fırsat bulduğunuz sürece birlikte tiyatroya Çocukların Yetişkinlerle İletişimde Dikkat Etmesi Gereken Hassas Konular, bu kitapta. Tam on madde. Oku ve dikkat et… Sana bir sır vereyim: Yetişkinler... Her yerdeler… (Tanıtım Bülteninden)54 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO ÇOCUĞUM Kimi ebeveynler çocukların da tatile ve dinlenmeye ihtiyacıolduğunu unutabiliyor. Bu nedenle tatil döneminin aslında çocuklar için iyi bir dinlenme ve stres atma dönemi olduğunu unutmamalısınız. Planladığınız aktiviteler çocuklar için asla bir zorunluluk olmamalı.gidebilirsiniz. Öte yandan yaz tatilinde onlara mü- sınız. Takım sporları, çocukların yaz döneminde yeni Tarihi ve kültürel deneyimzeleri gezdirebilirsiniz. Tarihi ve kültürel deneyim arkadaşlar edinmelerine ve sosyal ilişkilerinin daha yaşamak çocukların ufkunuyaşamak çocukların ufkunu daha da genişletecek ve da güçlenmesine etkide bulunuyor.okulda öğrendikleri bilgileri tazelemelerine yardımcı daha da genişletecek veolacak. Yaşadığınız şehrin tarihini öğrenmeleri için Televizyon ve bilgisayarı sınırlayın okulda öğrendikleri bilgilerimüzeler en ideal adreslerdir. Çocukların tatil rehavetine kapılmalarına izin ver- tazelemelerine yardımcıSpor yaptırın meyin ve yaz tatili süresince televizyon ve bilgisayar olacak. konusunda sınırlar koyun. Televizyon karşısında ge-Enerjilerini spor yaparak atmalarını sağlayabilir çirecekleri verimsiz vakit yerine kendilerini geliştir-ve onları yaz boyunca yüzme, basketbol, tenis gibi mesini sağlayacak kutu oyunları oynayabilir, boyamasporlara teşvik edebilirsiniz. Böylelikle hem vücut yapabilir, hobilerini geliştirebilirler. Öte yandan tele-gelişimlerine katkıda bulunmuş olursunuz hem de vizyon izlemelerine ve bilgisayarda oyun oynamala-daha sağlıklı bir yaz dönemi geçirmelerini sağlar- rına da yine kontrollü bir şekilde izin vermelisiniz. Tatil planı yaparken… Kimi ebeveynler çocukların da tatile ve dinlenme- ye ihtiyacı olduğunu unutabiliyor. Bu nedenle tatil döneminin aslında çocuklar için iyi bir dinlenme ve stres atma dönemi olduğunu unutmamalısınız. Planladığınız aktiviteler çocuklar için asla bir zo- runluluk olmamalı. Onların da keyif alacağı şekilde bir tatil planlaması yapmanız oldukça büyük önem taşıyor. Çocuklar için bir tatil planı yaparken mutla- ka onların yapmak istediklerine dair fikirlerini sorun ve planlamayı birlikte yapın. Tüm bunların yanı sıra sizinle birlikte vakit geçirmek isteyeceklerini de dü- şünmeli ve bazı aktiviteleri ailece yapacak şekilde planlamalısınız. Böylelikle yaz tatili döneminde aile içi ilişkilerinizi daha güçlü tutmuş ve çocuğunuzla daha sağlıklı bir iletişim geliştirmiş olursunuz.56 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO RÖPORTAJMakro Mersin Bölge Satış MüdürüNevzat Düzenli:“Makro, hayatımdabir dönümnoktasıdır”Makro Mersin Bölge Satış Müdürü Nevzat Düzenli, 2001 yılından bu yana MakroAilesinin bir üyesi. Makro bünyesinde çalışmaya bilgi-işlem personeli olarak başlayanDüzenli, başarılı çalışmaları sonucunda ve aradan geçen 16 senenin ardından, MakroMersin Bölge Satış Müdürü olarak görevine devam ediyor. Nevzat Düzenli, “Makro,hayatımda bir dönüm noktasıdır” diyor. Hünkar Sibel Görel maya başlayıp mağaza yöneticiliği görevleri üstlendim. Ardından bölge müdür yardımcılığı ve satış müdürlüğü-Makro Mersin Bölge Satış Müdürü olarak gö- ne varan bu yolculukta, perakendecilik adına her şeyi rev yapan Nevzat Düzenli, 1973 yılı, Kayseri öğrendim. Ayrıca bu sayede, çok büyük bir ailem oldu. Bünyan doğumlu. Ankara Yenimahalle Tica- Yaşamım boyunca minnettar olacağım. Bu ailede pro- ret Lisesi mezunu olan Düzenli, evli ve 3 ço- fesyonel hayatımı devam ettirmek benim için bir gurur. cuk babası. Makro’da ilk olarak 1998 yılında çalışmaya başlayan ancak 2 yıl çalıştıktan sonra bir süreliğine ara Bölge Satış Müdürü olarak Mersin’e atanmadan veren Nevzat Düzenli, 2001 yılında aileye geri dönmüş. önce Ankara’da ve Kayseri’de mağaza yöneti- 2001 yılında, İstanbul Yolu üzerinde bulunan Makro ma- ciliği geçmişiniz var. Mağaza yöneticiliği ve ar- ğazasının lojistik deposunda bir süre bilgi-işlem perso- dından bölge satış müdürlüğüne geçiş sürecinizi neli olarak çalışan Düzenli, sonrasında Mesa, Dikimevi, değerlendirir misiniz? Hayatınızda ve sorumlu- Çayyolu, Keçiören ve Gölbaşı 1 mağazalarında mağaza luk alanınızda neler değişti? yöneticiliği görevini üstlenmiş. 2008 yılından 2015 yılına kadar da Kayseri’de Bölge Müdür Yardımcılığı yapmış. Ankara’da çeşitli mağazalarımızda yöneticilik yaptıktan 2015 Haziran itibariyle ise Makro’nun Mersin Bölge Satış sonra Makro’nun Kayseri’de faaliyet göstermesi sonu- Müdürü olarak görevini sürdürüyor. cu bir süre bu şehrimizde mağaza müdürlüğü yaptım. Sonrasında, yine Kayseri’de Bölge Müdür Yardımcılığı Makro’da çalıştığınız bu 16 sene size neler kattı? görevinde bulundum. Anadolu’nun en güzide illerin- Profesyonel hayatınızı Makro’da devam ettiriyor den ve ayrıca benim memleketim olan Kayserimizdeki olmanızın sebepleri nelerdir? bu görevimin ardından, şimdiki görevime, yani Mersin Satış Müdürlüğüne başladım. Tabi sorumluluğum daha Makro, benim ben olmamdaki en büyük faktördür ve ha- da arttı. Mersin’de mağazaları ve bölgeyi yönetiyorum. yatımın dönüm noktalarından biridir. Bir okul gibi oldu, benim için. Süreç içerisinde merkez birimlerinde çalış-58 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017

\"Sahada olup ekibimizle birlikte çalışmak, aynı havayı solumak, ortak hedef ve amaçlara doğru ilerlemek, çok güzel ve önemli bir motivasyon kaynağı.\"\"Mersin, turistik bir Mersin Bölge Satış Müdürlüğü’ne bağlı kaç mak, mağazalarımızın düzen ve tertibini sağlamak,kent ve mevsimsel mağazayı ve kaç kişilik bir ekibi yönetiyorsu- ürün bulunurluğu, kampanyaların sahaya yansımasıaçıdan bakacak olursak nuz? ve müşterilimize en güzel hizmeti verebilmek içinmuhteşem bir doğaya ciddi bir gayret içerisindeyiz.sahip.\" Silifke, Erdemli ilçelerinde birer şube olmak üzere toplamda 7 mağazayı, lojistik depoyu, hal depoyu Personelinizle kurduğunuz ilişkilerle ilgili ne- kapsan, toplamda 160 kişilik bir ekibi yönetiyorum. ler söyleyebilirsiniz? Motivasyon sağlamak amacıyla neler yapıyorsunuz? Makro’nun Mersin’deki mağazaları hakkın- Sahada olup ekibimizle birlikte çalışmak, aynı havayı da neler söyleyebilirsiniz? Diğer bölgelerden solumak, ortak hedef ve amaçlara doğru ilerlemek, farklı tarafları var mı? çok güzel ve önemli bir motivasyon kaynağı. Genel Müdürümüz Sayın Mustafa Songör’ün bir sözü vardır: Mersin, turistik bir kent ve mevsimsel açıdan bakacak “Razı olmak, bitişin başlangıcıdır.” Onun bu sözünden olursak muhteşem bir doğaya sahip. yola çıkarak, ekibimizle birlikte daha iyisi için çalışıyor, olanla yetinmiyoruz. Mersin merkez ve bulunduğumuz ilçelerde, müşteri kitlesi dönemsel olarak değişiyor. Mersin, müşterisiyle Bölgesel beklenti ve talepleri karşılamak adı- mevsimine özel bir şehir. Şöyle ki, yaz aylarında yerli na bölgenize özel satın alma, pazarlama ya da nüfus Toros yaylalarına göç ederek yazın sıcağından reklam çalışmaları yürütüyor musunuz? kaçıyor. Ancak okulların kapanmasıyla birlikte de Mersin’de yaşayan müşterilerimizin talep ettiği ye- Türkiye’nin çeşitli illerinden vatandaşlarımız sahil şe- rel ürünlerin bulunurluğunu sağlamak bizim için çok ritlerine akın ediyor ve Mersin’e tatil yapmaya geliyor. önemli. Bölgemizde yerel Radyo ve TV’lerle çalışıyo- Dolayısıyla yaz dönemi yoğun ve oldukça hareketli ruz, kampanya ve indirimlerimizi de bu kanallarla geçiyor. Bu döngü çok farklı ve güzel bir döngü as- duyuruyoruz. lında… Her mevsimin kendine göre bir güzelliği var. 2017 hedefleriniz nelerdir? Operasyonel süreç hakkında biraz bilgi vere- Makro olarak, Mersin’de mağaza sayımızı arttırmak ve bilir misiniz? Örneğin, bir gününüz yönetimsel şu an için bulunmadığımız noktalarda da hizmet ver- anlamda nasıl geçiyor? En çok üzerinde dur- mek, en önemli hedefimiz. Öte yandan hali hazırdaki duğunuz konular nelerdir? mağazalarımızı da daha verimli hale getirmek, müş- teri memnuniyetimizi korumak ve mağazalarımızı Güne genelde mağazalarımızda başlıyoruz. İlerleyen ziyaret eden müşterilerimizin sayısını arttırmak, he- saatlerde, sahada oluyoruz. Gün içerisinde depo ve deflerimiz arasında… Makro Ailesi çok büyük bir aile bölge çalışanlarımızla genel işleyişe yönelik istişare- ve ne mutlu ki Mersin ekibi olarak bu ailenin içindeyiz. lerde bulunuyor, ağırlıklı olarak mağaza çalışanları- mızla birlikte mesaimizi tamamlıyoruz. Mağazalarımızın sorun ve sıkıntılarını tespit etmek, bu sorun ve sıkıntılara yönelik çözüm önerileri sun- Mayıs-Haziran 2017 Makro Vizyon | 59

MAKRO RÖPORTAJViking’dentemizlik için “özel üretim”Temizlik ürünleri alanında 70’li yılların sonundan bu yana üretim yapan VikingTemizlik ve Kozmetik’in bugün perakende, ev dışı tüketim, ihracat ve private labelolmak üzere dört farklı satış kanalı bulunuyor. Müşterilerine ihtiyaçları doğrultusundaher türlü ürünü sunan Viking Temizlik ve Kozmetik, Türkiye’nin, kendi alanında,Vprivate label üretim konusunda aranan markası olarak öne çıkıyor.iking Temizlik ve Kozmetik A.Ş., 39 yıllık bir hunu eklemişler. 1990 yılına gelindiğinde ise tüke-geçmişe sahip. Nurettin Avcı (1957), Nej- ticiden ve satış kanallarından gelen taleplerle ürünmettin Avcı (1960), Hayrettin Avcı (1964) ve çeşitliliği artmış ve Viking Temizlik ve Kozmetik, sıvıMuhittin Avcı (1971) kardeşlerin ilk olarak deterjan, jel deterjan ve yumuşatıcı üretimine baş-Avcı Kimya adı altında kurdukları Viking Temizlik ve lamış. Bugün Türkiye’de temizlik ürünleri grubundaKozmetik’in yolculuğu, 1978 yılında başlamış. 1992 private label üretimiyle dikkat çeken Viking Temizlikyılında ise Viking Temizlik Ürünleri Limited Şirketi ve Kozmetik A.Ş.’nin İcra Kurulu Başkanı ve Genelve 2004 yılında Viking Temizlik ve Kozmetik Ürünleri Müdürü Hayrettin Avcı ile şirket olarak gerçekleştir-A.Ş. unvanını alarak yollarına devam etmişler. Önce- dikleri çalışmaları konuştuk.leri semt pazarlarında başlayan ve sonrasında EgeBölgesi’nde seyyar satıcılıkla geliştirdikleri deterjan Faaliyet alanınız ve ürün gruplarınız hakkın-alım-satımı işini zamanla geliştiren dört kardeş, ilk da bilgi verebilir misiniz?üretimlerine 1980 yılında, kristal çamaşır sodasıyla Temizlik ve kozmetik sektöründe hizmet veriyoruz.başlamış. Mayi sabun olarak adlandırılan ve halkarasında Arap sabunu olarak da anılan ürünü, ilk kez Perakende kanal, ev dışı tüketim, ihracat ve privatenaylon torbada satışa sunan da yine onlar olmuş. label özel üretim olmak üzere 4 farklı satış kana-1985 yılında üretimlerine çamaşır suyu ve tuz ru- lımız mevcut. Çamaşır deterjanı, bulaşık deterjanı,60 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017

\"Üretim tesisimiz, İzmir Kemalpaşa’da, 30 bin metrekare kapalı alanda ve toplamda 53 bin metrekarelik bir alan üzerine kurulu... 2005 yılında kurduğumuz tesisimizin tamamı çelik konstrüksiyon ile kaplı ve 14 üretim bandında üretim yapılıyor.\"Viking Üretim Tesisi. genel temizlik ürünleri, sıvı sabun, yüzey temizle- pazar büyümesinin üzerindeydi. Geçtiğimiz yıl bizim yicileri, oda parfümleri ana ürün gruplarının içeri- pazarımızda büyüme, Türkiye’de miktar olarak yüzde sinde 800’e varan ürün üretiyoruz. Tüketicilerimiz, 3,7, ciro olarak ise yüzde 7 oranlarında gerçekleşti. ihtiyaçları olan tüm ürünleri Viking markası altında Viking Temizlik ise geçtiğimiz yılı miktar büyümesi bulabiliyor. olarak yüzde 9, ciro büyümesi olarak ise yüzde 16 ile kapattı. Sene başında belirlediğimiz hedefler, bu Üretim tesisleriniz ve kapasitenizden bahse- oranların üzerindeydi ancak geçtiğimiz yıl, bildiğiniz debilir misiniz? Bölge yapılanmanız nasıl? gibi birçok beklenmedik gelişme arka arkaya geldi. Bunlara rağmen, şartlarla kıyaslandığında başarılı Üretim tesisimiz, İzmir Kemalpaşa’da, 30 bin metre- bir yıl geçirdiğimizi düşünüyoruz. kare kapalı alanda ve toplamda 53 bin metrekarelik bir alan üzerine kurulu... 2005 yılında kurduğumuz Viking ve Makro, ülkemizin önemli iki kuru- tesisimizin tamamı çelik konstrüksiyon ile kaplı ve mu… Bu iki şirketin iş ortaklığı hakkında bil- 14 üretim bandında üretim yapılıyor. Teknolojinin gi verebilir misiniz? Bu ortaklığı geliştirmek tüm üst standartlarının kullanıldığı fabrikamızda adına ne gibi çalışmalar yapıyorsunuz? tam otomasyonlu üretim sistemi bulunuyor. Yıllık 214 bin ton üretim kapasitesine sahibiz. Çamaşır 20 yıla yaklaşan bir süreçte, karşılıklı olarak, iş ilişki- yumuşatıcısından ultra çamaşır suyuna, kireç çözü- lerimizin geliştirilmesine yönelik çaba içerisindeyiz. cüden yüzey temizleyiciye, sıvı sabundan oda par- Her yıl bir önceki yılın pazar büyümesinin üzerinde fümüne kadar farklı deterjan ve kozmetik ürünleri sonuçlar elde ederek, birlikteliğimizi her zaman taç- Avrupa standartlarında, tam otomasyonlu sistem- landırarak çalıştık. Her iki şirketin ortak paydaları et- lerle üretiliyor. Türkiye’de şu anda 70 ili kapsayan şekilde, 40 bayimiz var. İstanbul ve Ankara’da bölge ofislerimiz mevcut. Ege Bölgesi’nin yanı sıra Ankara başta olmak üzere, İç Anadolu Bölgesi’nde de güçlü bir yapımız var. Daha etkin olmayı hedeflediğimiz Marmara Bölgesi için de geçtiğimiz yıl başlattığımız çalışmamızla İstanbul’da satış kadromuzu yeniledik ve genişlettik. Bunun yanında Akdeniz ve Karadeniz bölgelerinde de çalışmalarımız gayet iyi gidiyor. Son bir yılı Viking Temizlik açısından değer- lendirir misiniz? Geçtiğimiz yıl elde ettiğimiz rakamlar, Türkiye’deki Mayıs-Haziran 2017 Makro Vizyon | 61

MAKRO RÖPORTAJ \"Bu yıl Hollanda’nın başkenti Amsterdam’da açılışını gerçekleştirdiğimiz satış ofisimizle hemmevcut müşterilerimizintaleplerini yerine getirmehem pazar dinamiklerini daha yakından takip etme hem depenetrasyonunu arttırma imkânı bulduk.\"rafında, beklentileri örtüştüğü için bu sonuçlar elde niş ürün gamı ve yüksek üretim kapasitesi sebebiyle Viking Hollandaedildi. Bu nedenle Makro ailesine teşekkürü bir borç private label üretimde, yerli ve yabancı çok büyük Satış Ofisi.biliyoruz. şirketlerin tercih edilen üreticisi olmaya devam edi- yor. Şu anda yurtiçi ve yurtdışı toplamda 26 önem-Türkiye’nin önde gelen marketler zinciri Makro li firmaya özel üretim gerçekleştiriyoruz. ÇamaşırMarket ile bu yıl içerisinde “rekor teşhir” çalışma- yumuşatıcı, sıvı çamaşır deterjanı, elde bulaşık vesı gerçekleştirdik. Makro’nun Ankara Abidinpaşa makine grubu, yüzey temizleyici, cam temizleyici,mağazasında, Viking Natural Konsantre Yumuşatıcı sıvı sabun, oda parfümü, el temizleme jeli ve ultraürününün teşhir çalışmaları için 10 kişilik bir ekip- çamaşır suyu, ön plana çıkan ürünlerimiz.le 8 saatlik bir çalışmanın ardından, tüketicilerin deşahitliğinde dev bir teşhir yapıldı. Abidinpaşa mağa- Yurtdışındaki faaliyetlerinizi anlatır mısınız?zasında, 20 metrekare alana yapılan teşhir, 9 katlı Hangi pazarlarda çalışıyorsunuz?olup 4 metre yüksekliğe sahipti ve 600 koli NaturalKonsantre Yumuşatıcı kullanarak bu rekora imza at- Sailor Viking markasıyla 5 kıtada 60 ülkeye ihracatmış olduk. Amacımız; bitkisel bazlı ve çevreci olan gerçekleştiriyoruz. Almanya, Fransa, Danimarka, Tu-bu inovatif ürünümüzü görsel bir şovla tüketicilere nus, Fas ve Lübnan, en çok ihracat yaptığımız ülke-ulaştırmaktı. Bu teşhirle metrekare bazında bugüne ler. Toplamda 394 birim üründe ithalatımız mevcutkadarki en yüksek satış miktarı/gün rakamını ger- olup özellikle sıvı sabun, sıvı bulaşık deterjanı, ça-çekleştirdik. Bu vesileyle, Makro Ailesine ve emeği maşır yumuşatıcı, cam ve yüzey temizleyici ürünle-geçen herkese tekrar teşekkür ederiz. rimiz çok tercih ediliyor. Bu yıl Hollanda’nın başkenti Amsterdam’da açılışını gerçekleştirdiğimiz satış ofi-Sürdürülebilir iş modeli kapsamında faaliyetleri- simizle hem mevcut müşterilerimizin taleplerini ye-ni gerçekleştiren, yüzde yüz yerli iki firma olarak, rine getirme hem pazar dinamiklerini daha yakındanperakende dünyasına daha birçok yenilik getirmek takip etme hem de penetrasyonunu arttırma imkânıve tüketicilerimizi memnun etmek için ortak ça- bulduk.lışmalarımızın devam edeceğini düşünüyorum. 20Nisan tarihinde organize ettiğimiz, Prof. Dr. Üstün 2016 yılı başında Doğu Avrupa pazarına yönelik Ma-Dökmen’in seminerinde tüm Makro ekibiyle bir ara- kedonya ofisimizin açılışını gerçekleştirdik. Balkan-da olmak, çok keyifliydi. Çalışanlarımıza ve eğitime larda 2015 yılına göre %40’lık satış artışının yaşan-verdiğimiz değeri, bu tarz organizasyonlarla pekiş- ması sebebiyle dünya temizlik ürünleri tüketiminintirmek ve bir arada olmak, yorucu günün sonunda %60’lık kısmını oluşturan AB üyesi ülkelere hitapbizi çok mutlu ediyor. edecek bir birimin de hazırlık çalışmalarını hızlan- dırdık.Perakende sektörü için private label ürünçalışmaları yapıyorsunuz. Bu konuya değinir Viking Temizlik ve Kozmetik, Türkiye’de bu-misiniz? Ağırlıklı olarak hangi ürün gruplarını laşık makinesi jel deterjanının ve itici gazprivate label olarak çalışıyorsunuz? içermeyen oda kokusunun ilk yerli üreticisi…Viking Temizlik, kaliteden taviz vermiyor oluşu, ge-62 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO RÖPORTAJ\"Bugüne kadar her sene, Ege Bölgesi Sanayi Odası ve ÇEVKOtarafından özel plaketlerle onurlandırılmış bir firmayız. Bu özelliğimizi çevre konusundaki çoksayıda sosyal sorumluluk çalışmasıyla da pekiştiriyoruz.\"Benzer Ür-Ge ve Ar-Ge çalışmalarına devam sayıda sosyal sorumluluk çalışmasıyla da pekiştiri- Viking Fabrikaediyor musunuz? Kısa vadede yeni ürünleri- yoruz. Biz çevresel duyarlılığı bir satış stratejisi ya da Depolama Alanı.nizi Türk tüketicisine sunacak mısınız? yükümlülük gibi değil, gerçekten isteyerek yaptığı- mız ve topluma karşı duyduğumuz sorumluluğun bir2014 yılında kurduğumuz yan kuruluşumuz olan parçası olarak görüyoruz. Bu anlayışı, üretim proses-Avcı Kimya San. ve Tic. A.Ş. ile hammadde üretecek lerimizin yanı sıra ürünlerimize de yansıtıyoruz. Tabi“kimya” şirketimizi devreye aldık. 2010 yılında Ar-Ge ki bütün bu çalışmaların bir artısı olarak tüketicilerinçalışmalarına başlanan ve 2013 yılında Euro patent- de Viking Temizlik markasına sempati duyduğunu velerini aldığımız, TÜBİTAK ve San-tez desteklerini içe- takdir ettiğini görüyoruz.ren kimyasal hammaddelerimizi üretmeye başladık.Böylece hem rekabet gücümüzü arttırmanın hem Pek çok başarı ödülünüz mevcut. Aldığınızde piyasalara hammadde satabilmenin ve sonuçta ödüller nelerdir? Başarınızın ardında ne ol-kâr odağında doğru işler yapmış olmanın gururunu duğunu düşünüyorsunuz?yaşıyoruz. Son 10 yılda aldığımız sayısız ödül var. Üretimde,Ar-Ge ve Pazarlama araştırmalarımız, Türkiye’de ilk “En Fazla İstihdam Sağlayan Firma Birinciliği”, “Enolacak çalışmalar mantığıyla sürdürülüyor. Müşteri Yüksek Üretim Gerçekleştiren Firma İkinciliği” ve “Enbeğenisinin en üst düzeyde olduğu yumuşatıcı ürün Yüksek İhracat Gerçekleştiren Firma İkinciliği” ile Egegrubumuzda 2015 yılında Türkiye’de ilk ve tek olan Bölgesi Sanayi Odası (EBSO) tarafından onurlandı-“Çamaşırda ter kokusuna son” özelliğiyle Dynamic rıldık. Çevrenin korunmasına en çok katkı sağlayanKonsantre Yumuşatıcı, 2016 yılında ise “Bitkisel bazlı Egeli sanayicilerden biri olarak “Çevre Altın Ödül”ünüdoğa dostu” Natural Konsantre Yumuşatıcı ürünü- hak ettik. Atıkları kaynağında azaltan, hammadde,müzü tüketicilerimizle buluşturduk. 2017 yılı için da doğal kaynak, enerji tasarrufu ve atık geri kazanı-aynı bakış açısıyla, farklı kategorilerde yatırım plan- mı ile ilgili teknolojileri yakından takip edip hayatalarımız olacak. geçiren bir firma olarak Çevre Koruma ve Ambalaj Atıkları Değerlendirme Vakfı (ÇEVKO) tarafından çe-Viking Temizlik gerek ürün yapısı gerek pera- şitli alanlarda ödüllere layık görüldük.kendecilerle birlikte gerçekleştirdiği aktivite-ler ve sosyal sorumluluk çalışmalarıyla doğa 2017 yılına yönelik hedefleriniz nelerdir?dostu ve çevreye duyarlı bir marka algısıoluşturuyor. Bu konudan bahseder misiniz? ISO 2015 yılı verilerine göre Türkiye’de ikinci 500 bü- yük sanayi kuruluşu listesine girdik. Bu yıl da devam2005 yılında yeni tesis yatırımımızı gerçekleşti- eden Ar-Ge çalışmalarımız, gündemimizde olan yenirirken, yapılanmamızı çevre konusundaki o anda kategori ve ürün çalışmalarımız, kalitemizi ve tek-mevcut olan ve gündemde olan bütün Avrupa Birliği nolojimizi dünyaya taşıdığımız ihracat kanalındakiuyumluluk kriterlerine uygun şekilde tamamladık. yatırımlarımızla bütün kategorilerde toplamda yüz-Bugüne kadar her sene, Ege Bölgesi Sanayi Odası de 15’lik bir ciro artışı gerçekleştirmeyi hedefliyoruz.ve ÇEVKO tarafından özel plaketlerle onurlandırılmışbir firmayız. Bu özelliğimizi çevre konusundaki çok64 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO İNSAN KAYNAKLARI Eğer sevdiğin işi yaparsan, hayatın boyunca bir kez bile çalışmış olmazsın. KonfüçyusGençler, kariyer basamaklarınımağazalarda tırmanıyorHer geçen gün gelişen ve değişen dünya içinde bireylerin beklenti, tüketim alışkanlıkları,istek ve ihtiyaçları da değişimler gösteriyor. Bu beklenti ve ihtiyaçları karşılayabilecekdoğrultuda çözüm üretmek amacıyla, özellikle hizmet sektöründe, alışılagelmişstandartların ötesine geçilmeye çalışılıyor. Artan beklentileri karşılayabilmek amacıyla,her geçen gün yeni iş alanları ve meslek kolları da ortaya çıkıyor, yeni istihdam alanlarıGbeliriyor ve var olan alanlar için kalifiye çalışan ihtiyacı da doğuyor.ünlük hayatımızda, verimli olduğumuz saatle- lek seçiminde aradıkları dinamizmi buldukları, karak-rin büyük bir kısmını işyerinde geçirdiğimiz göz terlerinin genel özellikleriyle örtüşen iş alanlarındanönünde bulundurulduğunda, meslek seçiminin biri de perakende sektörü. önemi bir kez daha ortaya çıkıyor. Meslek seçi- Perakende sektörü ofiste, masa başında, her gün aynımi, kişinin gelecekteki yaşam tarzını, mutluluk ve başa- ekranda, aynı saat aralığında, aynı işi tekrarlamaktan,rı oranını belirlemede en kritik faktörlerden bir tanesi. bilgisayarda aynı raporlamaları yapmaktan, kesin çizgi-Kendine uygun mesleği seçmiş olan kişilerin hayatla- lerle sınırları belirlenmiş görev tanımlarına uymak zo-rının her alanında mutlu olduklarını, kariyer basamak- runda kalmaktan hayli uzak, gelişime ve değişime açık,larını rakiplerine göre daha hızlı tırmandıkları ve daha rekabet koşullarının dinamizmini her an hissettiren,kaliteli bir yaşam sürdükleri ortada. mağaza kapısından giren her müşteri ile farklı bir de- neyim yaşatan, kalabalık çalışma ortamıyla asla yalnızBuna karşılık, yetenekleri, kişilik özellikleri ve ilgi alan- hissettirmeyen, ilerleyen teknolojik koşullara adapteları doğrultusunda seçim yapmayan kişilerin ise iş olan, yeni ürünlerin ve sektörel gelişmelerin yakındanhayatında zorlandıkları, isteksizlik nedeniyle verimsiz takip edilebileceği hizmet alanlarından biri. Tüketicile- Ülkemizde 10 yıloldukları ve bu durumun sonuçlarının özel hayatlarına rin alışveriş alışkanlıklarına ve ilerleyen teknolojik uy- içerisinde çalışan nüfusunyansımalarını gözlemlemek mümkün. Dolayısıyla seçi- gulamalara göre şekilleniyor ve aynı zamanda günden yüzde 70’ini, Y kuşağının oluşturması bekleniyor.len meslek, kişinin nasıl bir iş ortamında çalışacağını, güne yükselen hizmet standardıyla çok kısa sürelerdenasıl bir yaşam süreceğini, nerede yaşayacağını, nasılbir dünya görüşünün olacağını hatta özel hayatınınnasıl şekilleneceğini dahi belirliyor.İş hayatında mutluluğu, dolayısıyla başarı seviyesinibelirleyen en önemli iki etkenin “iyi iş sonuçları” ve “iyiilişkiler” olduğu yapılan araştırmalarla kanıtlanmış du-rumda.Y kuşağı, bugün 7 milyarlık dünya nüfusunun, yaklaşık1,8 milyarlık bir kısmını oluşturuyor. Ülkemizde 10 yıliçerisinde çalışan nüfusun yüzde 70’ini, Y kuşağınınoluşturması bekleniyor. Y kuşağının X kuşağı tarafın-dan yadırganmasının başlıca sebepleri arasında sos-yallikten, değişimden yana olmalarını, teknolojiye olanmeraklarını, gelişimi hayatlarının merkezine alarak işodaklı olmalarını, risk almaktan çekinmemelerini veheyecan duymaya yatkınlıklarını sayabiliriz.Türkiye’de özellikle Y kuşağı üyesi olan bireylerin mes-66 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO İNSAN KAYNAKLARI Türkiye’de en çok işyerini bünyesinde barındıran perakende ticaret sektörü, yarattığı istihdam açısından da önemli ve inşaat sektörünün ardından ikinci sırada geliyor.Perakendede kariyer tecrübe kazanma fırsatı sunuyor. Öğrenci kitlesi- yüyerek 122 milyar ABD dolarından yaklaşık 295basamaklarını çok daha nin de sıklıkla tercih ettiği çalışma alanlarından milyar ABD dolarına ulaşacağı tahmin ediliyor.hızlı tırmanma olasılığı biri olması nedeniyle devir oranı (turn-over) yük-mevcut. sek. Dolayısıyla birçok iş alanına göre perakende- Türkiye ekonomisi açısından oldukça büyük öne- de kariyer basamaklarını çok daha hızlı tırmanma me sahip olan perakende sektörünün 2023 he-68 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017 olasılığı mevcut. deflerine doğru yol alırken, pazar büyüklüğünde beklenen bu olumlu artışlarla paralel olarak istih- Her müşterinin farklı alışveriş ve tüketim alışkan- dam ihtiyacı da artacak. 2014-2023 döneminde lığının, farklı kişilik özelliğinin olması, sektörde odak perakende sektörünün 675.427, toplam pe- çalışan her düzeydeki çalışana yeni tecrübeler rakende sektörünün ise 1.252.597 yeni iş yarata- yaşatır. Bu deneyimler çalışana, yapılan hatanın cağı tahmin ediliyor. ya da ulaşılan başarının sonucunu anlık olarak gözlemleme şansı tanır. Perakende sektörü, çalı- Perakende sektörü için kritik tüm pozisyonlar- şanların yaş ortalamasının birbirine yakın olması daki istihdam açığı değerlendirildiğinde özellikle ve ortak bir hedef doğrultusunda hareket ediliyor mağaza içi operasyonlar (mağaza müdürü, satış olması nedeniyle yakın arkadaşlıklar ve sıcak bir danışmanı, kasiyer) ile mağazacılık ve franchise iş ortamı sunar. yönetimi süreçleri (satış direktörü, satış bölge müdürü, kiralama müdürü/uzmanı, mimari mü- Rakiplerin yoğunluğu ve sürekli gelişiyor olmaları dür/mimar, görsel tasarım uzmanı) ile ilgili po- sonucu durağanlığa yer verilmez. Değişen rekabet zisyonlar en yüksek istihdam açığı bulunan po- koşulları nedeniyle, çalışanları her zaman dinamik zisyonlar olarak ortaya çıkıyor. ve müşteri odaklı olmaya, yeni stratejiler geliştir- meye yönlendirir. Perakende sektöründe mağaza kadrolarının temi- ninde meslek liseleri ve meslek yüksekokullarının Türkiye’de perakende perakende ve pazarlama alanındaki bölümleri ter- cih ediliyor. Türkiye’de eğitim veren 3299 meslek Türkiye’de en çok işyerini bünyesinde barındıran okulundan sadece 226’sında (%7) ilgili bölümün perakende ticaret sektörü, yarattığı istihdam açı- bulunması nedeniyle, sektördeki eğitimli insan sından da önemli ve inşaat sektörünün ardından gücü açığı tamamlanamıyor. Görev kapsamı ile ikinci sırada geliyor. İmalattan sonra milli gelire en ilgili herhangi bir bilgisi ya da deneyimi olmayan, çok katkı sağlayan ikinci faaliyet kolu olarak kar- işe alım sırasında ilgili pozisyonun gerektirdiği te- şımıza çaıkıyor. 2013 yılında 188,4 milyar TL milli mel yetkinliklere sahip olduğu anlaşılan adaylar gelire katkı sağlayan bu faaliyet kolu, milli gelirin da meslek hayatları boyunca kurum içi eğitimlerle %12’sini oluşturdu. Toptan ve perakende ticaret destekleniyor. faaliyet kolunun ekonomideki ağırlığı, dolaylı etki- leri de dikkate alındığında %12’den fazla. Çalışma hayatının her basamağında unutulma- malıdır ki, “Kendi gelecekleriyle ilgili planları ol- Türkiye’de organize perakende pazarının da 2012- mayanlar; başkalarının planlarına dahil olurlar.” 2023 döneminde yıllık bileşik %8,3 oranında bü- Kaynaklar: Deloitte Analizi ve www.pwc.com.tr



MAKRO RÖPORTAJOsmanlı geleneğinin cama yansıması“Beykoz İşi”Beykoz camcılığının Osmanlı saraylarından günümüze ulaşan uzun ve köklübir hikâyesi var. Bugün artık unutulmaya yüz tutsa da Beykoz’daki irili ufaklıatölyelerde “Beykoz İşi” cam çalışmaları devam ediyor. 35 yıldır cam tasarımlarıyapan, sanatsal camın geliştirilmesi ve Beykoz İşi camların kültürel bir miras olarakkorunması gerektiğine vurgu yapan Prof. Önder Küçükerman, Beykoz işi camların,Türk camcılığının 200 yılını bugüne taşıyan özel ürünler olduğunu söylüyor. Bikem Öğünç Fakültesi’ndeki, Endüstri Ürünleri Tasarımı Bölümü Başkanı olmuş. 1987-1993 yılları arasında iki dönemİstanbul Devlet Güzel Sanatlar Akademisi’nden aynı üniversitede dekanlık görevini sürdüren Önder 1965 yılında mezun olan Prof. Önder Küçükerman, Küçükerman, 1971 yılından bu yana Endüstri Ürün- ilk olarak asistan olarak çalışmaya başlamış. 1971 leri Tasarımı Bölümü Başkanlığı görevini kesintisiz yılında Akademi’ye bağlı olarak kurulan Uygula- olarak devam ettiriyor. Endüstride tasarım düşünce- malı Endüstri Sanatları Yüksek Okulu’nda Türkiye’de sinin ve kaynaklarının geliştirilmesi amacıyla birçok ilk kez ‘Endüstri Tasarımı Bölümü’nü kurmuş ve 1980 vakıf kuran ve yönetimlerinde de bulunan Küçüker- yılına kadar Bölüm Başkanı olarak görev yapmış. man, tüm bunların yanı sıra 1971-1995 yılları ara- 1980 yılında Akademi’de yeni kurulan ‘Endüstri Sa- sında Paşabahçe Cam Fabrikası için çok sayıda cam natları Fakültesi’nin Dekan Yardımcılığı görevini ya- tasarımı gerçekleştirmiş. Önder Küçükerman, bugün pan Küçükerman, 1982 yılında Akademi’nin temelleri üzerine kurulan Mimar Sinan Üniversitesi Mimarlık70 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017

19. yüzyılın başlarında Avrupa’daki Sanayi Devrimi’nin desteğinde gelişen yeni sanayi kolları ve merkezleriyle rekabet edebilmek için Osmanlı İmparatorluğu’nda gerek devlet gerekse özel kesim önemli girişimler yapıyordu.Küçükerman'ın Bahar Haliç Üniversitesi, Mimarlık Fakültesi Dekanı. Kendi 1800’e kadarki dönemde cam, inanç sisteminin birDalı Koleksiyonu. uzmanlık alanı içinde yer alan ‘Endüstri Tasarımı’, parçası olmuş. 1800’e geldiğimiz zaman Sultan 3. ‘Anadolu’da Geleneksel Tasarım’, ‘Cam Sanatı’, ‘Sa- Selim Avrupa ile iş yapmak istemiş ve teknolojiyiÖnder Küçükerman'ın nayi ve Tasarım Tarihi Mirası’ konularında çok sayıda değiştirmiş. 3. Selim, pek çok önemli iş yapmış. Ku-imzası. bilimsel ve sanatsal araştırma, yayım, tasarım çalış- maş dokutmuş, cam getirmiş, porselen fabrikalarını masının yanında, birçok kitabı da bulunuyor. “200 kurmuş. Yine 3. Selim döneminde bugünkü Beykoz Yıllık Boğaziçi Camcılık Mirası İçinde Beykoz Camları” camlarının temeli atılmış.” isimli kitabından yola çıkarak, Önder Küçükerman ile Türk Camcılığını ve Beykoz İşi’ni konuştuk. Alaturka ve alafranga ürünler Beykoz camlarının temeli Önder Küçükerman, 3. Selim döneminde yapılan 3. Selim ile atılıyor Beykoz camlarına bakıldığında iki ürün grubunun görüldüğünü söylüyor. Bir kısmı alaturka ürünler, Prof. Önder Küçükerman “200 Yıllık Boğaziçi Cam- bir kısmı ise alafranga... Laledanlık, şekerlik gibi cılık Mirası İçinde Beykoz Camları” kitabında Beykoz Türk usulü ürünlerin yanı sıra bir de tamamen Batı camlarını dört kuşakta ele alıyor. “Türk camcılığı as- teknolojisinin getirdiği mücevherlik, içki şişesi, ilaç lında İstanbul camcılığıdır ve birkaç temeli var. Bu- şişesi gibi ürünler görülüyor. Önder Küçükerman, “3. nun bir tanesi Osmanlı öncesi Anadolu antik camcı- Selim’in Beykoz camcılığını başlatırken şöyle düşün- lığı. Ancak bugün karşımızda ürün olarak bulunanlar, müş olduğuna eminim; ‘Biz batı kültürüyle, doğu İstanbul’un alınmasından sonra bugüne kadar gelen kültürünü nasıl birleştiririz?’ Dolayısıyla Beykoz dönemin cam ürünleri” diyen Küçükerman şunları camları Osmanlı Devleti’nin Avrupa’ya el uzattığı, anlatıyor: “İstanbul’da başlayan bugünkü camcılığı- ‘müşterek bir şey yapabiliriz’ dediği bir proje olarak mızın temelinde iki önemli kaynak var. Bir tanesi dini ortaya çıkmış” diye konuşuyor. binaların camları, yani vitray dediklerimiz. İkincisi de evlerde kullanılan tepe pencereleri. Bu ikisi daima 19. yüzyılın başlarında Avrupa’daki Sanayi Devri- bardaktan, sürahiden daha önde gelmiştir. Dev gibi mi’nin desteğinde gelişen yeni sanayi kolları ve camilerin 6-7 metre boyundaki pencerelerini yap- merkezleriyle rekabet edebilmek için Osmanlı mak için cam kullanılmış ve sanatçılar çalışmış. Öte İmparatorluğu’nda gerek devlet gerekse özel kesim yandan Osmanlı Devleti büyüme stratejisinde fet- önemli girişimler yapıyordu. Öte yandan, Venedik hettiği yerlere mutlaka bir cami ve sivil hayatı ifade camcılığı, İstanbul camcılığı için uzun süreden beri eden bir de Türk evi yapıyordu. Her ikisinin de içe- önemli bir rakipti. Böyle bir rekabete dayanabilecek risinde tepe penceresi olması gerekiyordu. İşte bu yeni fabrikaların kurulması gerekiyordu. Böylelikle, nedenle 1450-1800 yılları arasında yapılan camcı- bu işe uygun düz ve geniş araziler aranarak gerekli lığa ‘siyasi camcılık’ diyebiliriz. Dolayısıyla 1450’den yatırımların yapılması girişimleri başlatıldı. Boğa- ziçi’ndeki Beykoz çayırı ve çevresi de bu gibi yeni Mayıs-Haziran 2017 Makro Vizyon | 71

MAKRO RÖPORTAJ 3. Selim’in ölümünden sonrayaklaşık 50 yıl kadar cam fabrikaları ihmal edilmiş. 1830’lu yıllarda, yani Dolmabahçe Sarayı’nın yapıldığı dönemde, cam tekrar ele alınmış.teknolojilerin yerleşmesi için çok uygundu. Beykoz elde edilmesi kolay yolları kullanmışlar. Ancak bu-bölgesinde ilk kez cam fabrikasının kuruluşu, Ve- rada şu noktayı da belirtmekte yarar var. Bugün bilenedik camcılığının kendi krizlerini aşmak için dışa camcılıkta zor ve değişik biçimleri elde etmek, çokaçılmaya başladığı yıllara rastlıyor ve büyük bir pahalı yatırımlar, araçlar, tesisler ve hatta araştır-olasılıkla, böyle bir nedenle, 3. Selim döneminde malar gerektiriyor. Oysa geçtiğimiz yüzyılda bütünMehmet Dede isimli Mevlevi Venedik’te eğitiliyor ve bunların önünde teknik sınırlar vardı ve herkes endaha sonra Beykoz’daki fabrikada camcılığa başlı- yaratıcı çalışmayı bile inanılması zor yalınlıktakiyor. Bütün bu gelişmelerden anlaşılıyor ki Osmanlı araçlarla ve yollarla elde etmek durumundaydı” diyeİmparatorluğu da diğer Avrupa krallıkları gibi, o ta- konuşuyor.rihlerin en yeni sanayi ve sanat olayı olan camcılığasahip çıkmış. Uzun yıllardan beri rakip olan Venedik Beykoz camcılığında ikinci kuşakcam teknolojisini ülkeye getirmek ve onu alabildi-ğince geliştirmek için girişimler ve düzenlemeler 3. Selim’in ölümünden sonra, yaklaşık 50 yıl kadarbaşlatılmış. Beykoz camcılığının bu adı almasının cam fabrikaları ihmal edilmiş. 1830’lu yıllarda, yanisebebi o dönem fabrikaların Beykoz’da kurulması. Dolmabahçe Sarayı’nın yapıldığı dönemde, camCam fabrikalarında yüksek enerji kullanıldığı için o tekrar ele alınmış. Dolmabahçe Sarayı’nın inşaa-dönemin İstanbul’unda yangın tehlikesi doğuruyor. tıyla birlikte Sultan Abdülmecit cam fabrikalarınınBu nedenle de cam fabrikaları her daim şehrin dı- ne durumda olduğunu merak etmiş ve Dolmabahçeşına itiliyor. Beykoz, şehrin o tarihteki en uzak yeri. Sarayı, Osmanlı Devleti’ne modernizasyonu getir-Ağaçlar içerisinde ve içerisinden iki tane dere akıyor. miş. Dolayısıyla ikinci bir Beykoz camı kuşağı daha yaratılmış. Bu kuşakta da aynı 3. Selim dönemindeÖnder Küçükerman, “Beykoz camları çok basit tek- olduğu gibi Beykoz İşi camlar, Avrupa’ya hediye ola-niklerle üretilen camlar aslında. Ancak üzerlerine rak gönderilmiş. Kısacası cam, Saray’ın desteğiyleOsmanlı geleneğinin devamı olan figürler işlenmiş. yaratılmış. Küçükerman, “Saray’ın desteğiyle yara-Cam gövde çok basit formlarla elde edilmiş ama tılan bütün ürünler ‘lüks imparatorluğu’ ürünlerio dönem Osmanlı’sının hüneri olan ürünler ortaya olarak niteleniyor. Günlük hayat için değil. O yüzdençıkarılmış. Özetlersek, Beykozlu cam ustalarımız, Dolmabahçe Sarayı’nın kurulmasıyla birlikte yaratı-üretimi kolaylaştıran ama biçime kimlik veren bir lan ikinci kuşak bir Beykoz camcılığı var. Bu Beykozdoğrultuda ürün vermişler. Gövdeler, kulplar, ayaklar, camcılığına Çeşmibülbül de ilave ediliyor. Ve bun-tablalar, kapaklar hep bu ilkeyle, cama çok uygun, lar çok iyi ürünler, çünkü devlet destekli. Devletin72 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO RÖPORTAJ1800’lü yıllarda üretilen camların özellikleriBeykoz camları, genel olarak ve teknik yönden dört temel de büyük bir titizlikle korunmaktaydı. Venedikli cam ustaları isegrupta toplanabilir: kendi geleneksel teknolojileri içinde çözümler aramaktaydılar. Nitekim özel cam formülleri geliştirerek porselene çok benzeyen1. Renksiz Camlar: Beykoz işi camlarda en yaygın kullanılmış Opal camı ilk olarak üretmişlerdi ve bu yeni teknik 17. yüzyıldaolan renksiz ve saydam camdır ve Beykoz işi olarak tanımlanan Orta Avrupa’da, 18. yüzyılda da bütün Avrupa’da yaygın birformların hemen hemen bütün temel yapıları bu camlarla biçimde günlük hayata girmişti.oluşturulmuştur. Ayrıca bu cam malzeme özellikle büyük boyutluşişeler, tabaklar, leğen ve ibriklerin üretilmesine uygun olmasından 4. Çeşmibülbüller: İstanbul camcılığının 19. yüzyıldaötürü, bu yöndeki üretim kolaylıkla gerçekleştirilebilmiştir. Beykoz’da yaratılan ürünleri yanında Çubuklu, İncirköy bölgelerinde, çok özel bir cam ustalığıyla ve tekniğiyle üretilen2. Renkli Camlar: Beykoz işi ürünlerde, saydam camların bir başka grup ise Çeşmibülbüllerdir. “Bülbül gözü” anlamınahamurlarının renklendirilmesi ve özel renk potalarının da gelen bu ürün grubuna böyle bir ismin verilmesinin nedenihazırlanmasıyla üretilen camların önceki gruptan tek farkı, renkli kesin olarak bilinmiyor. Özel bir cam tekniğiyle elde edilenolmalarıdır. Beykoz camlarında genellikle Kobalt mavisi, koyu Çeşmibülbüllerin yapımında kullanılan renkli cam çubuklarınmavi, kırmızı, menekşe gibi renkler kullanılmıştır. Böyle olmakla oluşturduğu helezonların görsel karışımlarının etkisiyle vebirlikte, camın üretimi ve biçimlendirilmesi sırasında uygulanan belki de dönemin “Boğaziçi’nin renkleri ve şiirsel ortamınaçeşitli ısıtma işlemlerinden ötürü, sonuçtaki ürünlerde bazen renk uygun” bir kavram olduğu öne sürülebilir. Ancak her ne olursadeğişiklikleri ortaya çıkabilmiştir. olsun, Beykoz’da, Boğaziçi’nin renkli atmosferi içinde yeni bir isim ve kimlikle ilgili teknik özellikler desteğinde yaratılan3. Opal Camlar: Beykoz işi camlar arasında çok sayıda opal “Çeşmibülbül”ler, İstanbul cam sanatı içinde çok özel bir konumacam tekniğiyle yapılmış olan örnekler bulunmaktadır. Çünkü sahiptir.17. ve 18. yüzyıllarda, özellikle Avrupa’da çok beğenilen Çinporselenleri kopya edilerek üretilebilmesi için, porselen üreten (“200 Yıllık Boğaziçi Camcılık Mirası İçinde Beykoz Camları”sanayinin kurulması için yoğun bir yarış yaşanmış olduğunu kitabından alıntıdır)biliyoruz. Ancak buna karşılık, “Doğu”nun porselen üretim tekniğiAvrupa’ya el uzatabilmesi için Batı dünyasına me- “Nerede bu cam fabrikaları?”deni ürünler sunulması gerekiyordu” diyor. Beykoz camcılığının dördüncü dönemi, Türkiye Cum-Yıldız Sarayı dönemi huriyeti dönemi. Atatürk, Cumhurbaşkanı olduğu zaman soruyor “Nerede bu cam fabrikaları?” diye.1876’da 1. Abdülaziz’in ölümünden sonra bu kez Böylelikle cam fabrikaları tekrar Beykoz’da kuru-üçüncü kuşak Beykoz camcılığı başlıyor: Yıldız Sarayı luyor. Ancak dördüncü dönem Beykoz camları içindönemi... Atatürk’ün döneminde başka problemler ortaya çı- kıyor. O dönem 2. Dünya Savaşı baş gösteriyor; ilaç2. Abdülhamit tahta çıktığı zaman, Dolmabahçe Sa- şişesi, bardak, tekel şişesi gibi ürünlerin üretilmesirayı dönemini lanetliyor. “Osmanlı gerçeğinin dışına daha önemli oluyor. Dolayısıyla 1955’e kadar, yani 2.çıkıldı” diyor ve bir daha camla uğraşmıyor. Ona kar- Dünya Savaşı’nın bitimine kadar kimsenin Beykozşılık Yıldız Çini Fabrikaları’nı kuruyor. Çünkü o dönem camının kalitesini düşünecek hali olmuyor. 1970’tenAvrupa’daki bütün saray fabrikaları porselen üzerine. itibaren cam fabrikalarının yalnızca ihtiyaç ürünle-Ve böylelikle 1890 yıllarından başlayarak Osmanlı ri değil, prestij ürünler üretmesi ve ülkenin kültürelcamcılığı önemini yitiriyor. Çünkü bu dönemde cam mirasına sahip çıkılması gerektiğini anlatan Önderartık dünyanın hiçbir yerinde bir prestij ürün olarak Küçükerman, 1971 yılından bugüne kadar hep sanat-değer bulmuyor. Dolayısıyla Saray, cam üzerine ya- sal camın yaşatılması için uğraşmış. Bugün üretilentırım yapmaya gerek duymuyor ve Beykoz’daki bir Çeşmibülbüllerin orijinal çizimlerini yapmış, altınacam fabrikası bu kez İtalyanlara veriliyor. imzasını atmış. Dolayısıyla Beykoz camcılığı tekrar canlanmış.İtalya’dan gelen ustalar, İstanbul’a Venedik cam-cılığını getiriyor ve 1920’ye kadar, yani İstanbul’un Beykoz işi camların Türk camcılığının 200 yılını bu-işgaline kadar geçen 40-50 yıllık sürede son derece güne taşıyan tek ürün olduğunu söyleyen Önder Kü-modern ve iyi işler ortaya çıkıyor. Ancak bu kez ti- çükerman, bugün Türkiye’de Osmanlı camı diye bili-cari bir şirket niteliği taşıyor, çünkü Saray’ın desteği nen ne varsa hepsinin Beykoz camı olduğunu amaolmuyor. Böylelikle başka bir ürün grubu ortaya çı- bunun aslının İstanbul camcılığı olduğunu belirtiyor.kıyor; sürahi, tatlılık, lamba gibi. Yine Beykoz denilen Küçükerman, “Uzun lafın kısası, Beykoz camcılığıama başka bir kuşağı temsil eden ürünler... İstanbul Saray camcılığını başlatmıştır. O bizim, yaratıcılıkişgal edilip Osmanlı devleti çöktüğü zaman bu fab- mirasımız. Onu hem korumak hem de geliştirmekrika da çöküyor. zorundayız” diye konuşuyor.74 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO SAĞLIKYılda bir kezPAP Smear TestiKadın kanserleri arasında sıkça duyduğumuz türlerden biri olan ‘Rahim AğzıKanseri’nin erken tanı ve tedavisi için her kadının yılda bir kez mutlaka PAP Smeartestini yaptırması gerekiyor. Son derece basit ve hızlı bir işlem olan PAP Smeartestinin ‘Rahim Ağzı Kanseri’ne karşı önlem alınması adına ihmal edilmemesiÇoldukça önemli. durumları hücre anormalliği ile karıştırılabiliyor ve ağımızın en tehlikeli hastalıkları arasında ilk aslında gerekli olmayan bir tedavi sürecinin başla- sıralarda yer alan kanser türleri, erken tanı tılmasına yol açıyor. Bu nedenle 21-30 yaş aralığında sayesinde tedavi edilebiliyor. Özellikle kadın her 3 yılda bir, sonrasında ise düzenli olarak yılda bir kanserlerinde sıkça duyduğumuz bir tür olan kez PAP Smear testi yapılması öneriliyor. Rahim Ağzı Kanseri içinse kadınların her yıl bir kez mutlaka PAP Smear testini yaptırması büyükönem taşıyor. Sonuç her zaman doğru olmayabilirPAP Smear testi nedir? PAP Smear testinin her yıl tekrarlanması gereklili-PAP Smear testi, rahim ağzındaki anormal hücreleri ğinin en önemli sebebi, sonuçların her zaman yüz-saptamaya yarayan basit bir test. İlk kez 1940’lı yıl- de yüz doğruyu işaret etmemesi. Yaptırdığınız PAPlarda uygulanmaya başlanan bu test, Doktor George Smear testinde anormal görülmeyen bir durum, birPapanicolau tarafından tanımlandığından PAP Sme- sonraki testte kendini belli edebiliyor. Bu nedenle dear olarak adlandırılmış. Yüzde 70-80 oranında bir düzenli olarak bu testi yaptırmak önemli. Sonuçlarındoğruluğa sahip olan test ile kansere karşı çok ciddi yanlış çıkıyor olması, testin güvenilirliği konusundabir önlem alınmış oluyor ve hastalık oluşmadan te- sizi şüpheye düşürmesin. Çünkü PAP Smear testidavi süreciyle anormal hücrelerin önüne geçilebiliyor. uygulanmaya başladığından bu yana, tüm dünya- da Rahim Ağzı Kanseri’ne yakalanma oranları yüz-PAP Smear testi genel olarak jinekolojik müdahale- de 50 azalmış durumda. PAP Smear testinin doğruden çekinen kadınlar tarafından ihmal ediliyor. Ancak çıkmamasının nedenleri ise şöyle: Rahim ağzındanjinekolojik müdahaleyle karıştırılmaması gereken bu alınan hücrelerin yeterli olmaması ya da incelenecektest, sanıldığından çok daha kısa sürüyor. Testin uy- kadar anormal hücre olmaması, alınan numunedegulanması bir dakikayı bile bulmuyor. Rahim ağzın- enfeksiyon ya da kan bulunması. Bu gibi bir durumudan bir fırça yardımıyla hücre örnekleri alınıyor ve önlemek için testi adet döneminizde yaptırmamanızbu hücreler özel bir sıvı içerisine konarak laboratu- gerekiyor.vara gönderiliyor. Mikroskobik incelemeyle anormalhücrelerin olup olmadığı tespit ediliyor. Sonuçların Unutmadan ekleyelim! PAP Smear testini yaptırma-çıkması da yine oldukça kısa bir zaman alıyor. dan önce dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var: Test öncesinde 24 saat boyunca cinsel birliktelik ya- şanmaması, 72 saat boyunca genital bölgeye kremUzmanlar, PAP Smear testinin 21 yaş sonrasında veya ilaç uygulanmaması, adet dönemi sonrasınınyaptırılmaya başlanması gerektiğine dikkat çekiyor. tercih edilmesi ve değerlendirmeyi yaptıracağınızÇünkü 21 yaş altındaki kadınlarda farklı enfeksiyon kurumun güvenilirliği.76 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017

Eylül-Ekim 2016 Makro Vizyon | 77

MAKRO BESLENMEÖdemden kurtulmak içinçözüm önerileriVücutta sıvı birikimi olarak tanımlanan ödem, hava sıcaklıklarının artmasıylabirlikte daha sık görülmeye başlıyor. Ödem, kimi zaman bazı hastalıkların belirtisiolabildiği gibi günlük hayatta kişilere verdiği şişlik hissi ve rahatsızlıklar nedeniyledikkat edilmesi gereken sorunlardan biri… Sizin de ödem şikâyetiniz varsa,kurtulmak yine sizin elinizde!Ödem, hem sağlığınızı ciddi oranda tehdit edi- yor hem de görünümünüzü etkileyerek mo- belli noktalarında sıvı birikebiliyor. Özelikle de ayak- ralinizi bozuyor. Ödem oluşumunu engelle- larınız ve bacaklarınızda... Sıcak havalarda ise vücu- mek veya ödemden kurtulmak içinse yaşam dunuz daha fazla su tutmaya ihtiyaç duyduğundan, tarzınızı ve beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmeniz bu da ödem oluşumunda etkili olabiliyor. Eğer ödem gerekebilir. Ödem, damarlar içinde dolaşan sıvıların sorununu çok sık ve uzun süreli yaşıyorsanız, mutla- damarlar dışına çıkarak, doku aralarında ve cilt al- ka uzman bir doktora başvurmalısınız. Çünkü ödem, tında birikmesi sonucunda oluşuyor. Bu noktada ki- başka bir hastalığın habercisi olabilir.şilerin aldığı su ve tuz miktarı son derece önemli... Hastalıkların belirtisi olabilirÇünkü su ve tuz, vücutta şişme ve ödem oluşumundaetkili olabiliyor. Öte yandan çok uzun süre oturur po- Ödem, birtakım hastalıkların belirtisi olabilir. Böbrek,zisyonda kalır veya yine çok uzun süreler ayakta sa- kalp ve damar sorunları, akciğer ve karaciğer prob-bit durursanız yer çekiminin etkisiyle vücudunuzun lemleri, hormonal dengelerde bozulma gibi sağlık78 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO BESLENME Lif içeriği yüksek > Maydanoz besinleri tüketmeye mucizesi özen göstermelisiniz. Tahıllı yiyecekler, Maydanoz en iyi ve doğal ödem kabuklu sebze ve söktürücülerden meyveler ile yeşil biri... Antioksidanlar, sebzeler, lif oranı kalsiyum, demir ve B yüksek yiyecekler vitaminleri açısından olarak bağırsaklarınızın zengin olan maydanoz, idrar söktürücü etkisiyle çalışmasını vücutta fazla su kolaylaştırır. tutulmasını engelliyor. Her sabah bir avuç taze maydanozu çiğ olarak yiyebileceğiniz gibi, maydanozdan ödem söktürücü bir çay da hazırlayabilirsiniz.sorunları, ödeme neden olabiliyor. Aynı zamanda • Egzersiz yapmayı ihmal etmemelisiniz. Çünkü ter- Maydanoz çayıödem bu sağlık sorunlarının habercisi de olabiliyor. lemek, toksik etkileri azaltmasının yanı sıra vücutta- tarifiHem bir diyet programıyla hem de yaşam tarzınız- ki fazla sıvıyı atmaya da yardımcı olur.da yapacağınız bazı değişikliklerle ödem sorunuyla Birkaç avuç tazebaşa çıkmanız mümkün. Vücudunuzda ödem olu- • Tamamen tuzsuz yiyemeseniz bile yemeklerinizde- maydanoz yaprağınışup oluşmadığını deri altı dokusundaki şişkinliğin ki tuz oranını ciddi şekilde azaltmanız, sizin yararı- bir litre kaynamış vebelirginliğinden anlayabilirsiniz. Şişkinliğe bastırdı- nıza. Meyve ve sebzeleri kendi tuzlarıyla tüketmeye 3 dakika dinlenmişğınızda içine çökme ve çukurlaşma oluşuyorsa vücu- alışmalı ve ilave tuz kullanmamalısınız. suya ekleyin. Üzerinidunuzda ödem oluşmuş olabilir. Fazla kilolu olmak, kapatarak 10-15aşırı stres, aşırı tuzlu gıdaların bolca tüketilmesi, • Karbonhidrat içeren yiyecekler, ödem oluşumuna dakika kadar buyorgunluk, uzun süre hareketsizlik veya uzun süre neden olabiliyor. Bu nedenle karbonhidrat yönünden şekilde dinlendirin.ayakta sabit bir şekilde durmak, fazla karbonhidratlı zengin olan besinleri kontrollü şekilde tüketmeniz- Gün içerisinde bu çayıbeslenmek ve sıcak havalar vücudunuzda ödem ya- de fayda var. Örneğin, pirinç, beyaz ekmek, makarna, 2-3 bardak kadarpabildiği gibi hamilelik döneminde de ödem, sıklıkla hamur işleri, şerbetli-hamurlu tatlılar, çikolata ve şe- tüketebilirsiniz.karşılaşılan sorunlar arasında yer alıyor. ker, karbonhidrat yönünden zengin yiyecekler…Ödemle başa çıkabilirsiniz • Lif içeriği yüksek besinleri tüketmeye özen göster- melisiniz. Tahıllı yiyecekler, kabuklu sebze ve meyve-Ödem sorunu yaşıyor ve bu sorundan kurtulmak is- ler, yeşil sebzeler lif oranı yüksek yiyecekler olaraktiyorsunuz, yapmanız gerekenler şunlar: bağırsaklarınızın çalışmasını kolaylaştıracak ve fazla sıvının vücudunuzdan atılmasına yardımcı olacak.• Fazla kilolarınız varsa ilk olarak bir uzmana başvur-malı ve onun kontrolünde yeni bir beslenme progra- • Alkolden ve asitli içeceklerden uzak durmanız el-mına geçiş yapmalısınız. zem... Çünkü ödemin en büyük dostları bu tür içe- cekler. Öte yandan gün içerisinde fazla kahve ve çay• Kişilere göre bu miktar değişse de ideal olanı gün- da tüketmemeniz, bunların yerine yeşil çay ve diğerde 8-12 bardak su tüketmektir. Spor yapıyorsanız su bitki çaylarını tercih etmeniz önemli.tüketimini de arttırmalısınız. Özellikle yaz aylarındadaha fazla su tüketilmesi öneriliyor. • Ödemin bir hastalık belirtisi olup olmadığını anla- mak için düzenli olarak doktora gidin. Neyin ödeme sebep olduğunu bilmek çok önemli. Doktorunuzun önereceği ödem söktürücüleri kullanabilirsiniz.80 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO GIDA KÜLTÜRÜ > Zeytinyağlı EnginarAkdenizli bir lezzet MalzemelerENGİNAR • 6 adet enginarZeytinyağlısı, etlisi ve dolmasıyla sağlıklı ve lezzetli sofraların • 1 adet haşlanmış, küp küp doğranmış patatesvazgeçilmez besinlerinden biri olan enginar, Akdenizli bir şifa • 1 adet haşlanmış, küpkaynağı. Kökeni tam olarak bilinmese de ilk kez Kuzey Afrika’da küp doğranmış havuçortaya çıktığı bilinen enginar, Türk Mutfağında ayrı bir değere • 1 avuç haşlanmış bezelye içiYsahip. 100 gram çiğ enginar, günlük C vitamini ihtiyacınızın emek olarak tüketilmek üzere ekildiği bili- yüzde 20’sini, protein ihtiyacınızın yüzde 7’sini, B6 • 2 adet orta boy soğan nen en eski bitkiler arasında yer alan engi- vitamini ihtiyacınızın yüzde 6’sını, besin lifi ihtiyacı- nar, hem sağlıklı hem de lezzetli olmasıyla nızın yüzde 22’sini, demir ihtiyacınızın yüzde 7’sini • 3/4 su bardağı sofralarımızda farklı türleriyle yer buluyor. ve magnezyum ihtiyacınızın yüzde 15’ini karşılıyor. zeytinyağıEnginar, zeytinyağlı ve etli olarak pişirilmesinin yanısıra dolma olarak hazırlanabiliyor ve aynı zamanda • 1 tatlı kaşığı toz şekersalatalarda da kullanılıyor. Temizlenmesi biraz me- Sağlığınız için tüketin • 1 adet limonşakkatli, mevsimi de oldukça kısa olan bu Akdenizli • 7-8 dal dereotu ve tuzsebzeyi hazır mevsimi de gelmişken bol bol tüket- Enginar, içeriğindeki besin değerlerinden de anlaşı-menizde fayda var. lacağı üzere sağlık için pek çok faydası olan özel bir Hazırlanışı besin. Yüksek oranda lif içerdiğinden sindirim siste-Enginarın ilk olarak Kuzey Afrika’da ortaya çıktığı mini düzenleyerek, kabızlığı önlüyor. Özellikle koles- Enginarların saplarını vebiliniyor. Daha sonra Mısır üzerinden Avrupa kıta- terolü yüksek olanların bol bol enginar tüketmesin- kabuklarını soyarak içinisına yayılıyor ve böylelikle popülaritesi de artıyor. de fayda var çünkü enginarın kolesterolü düşürücü iyice temizleyin. LimonBazı kaynaklar enginar yapraklarının Antik Yunan ve bir etkisi de bulunuyor. Enginar, demir bakımından suyuyla ovarak yıkayın veRoma dönemlerinde sindirimi kolaylaştırması için da zengin olması yönüyle kansızlık ve demir eksik- bir tencereye yerleştirin.tüketildiğini belirtiyor. Bugün vücudumuza olan fay- liği sorunu olanların tüketmesi gereken bir besindaları saymakla bitmeyecek olan enginarın sindirim ancak enginarın sağlık için faydaları arasında en Küçük parçalar halindesisteminden karaciğere, kolesterol dengesinden ünlü olanı karaciğere olan olumlu etkisi. Kolesterolü doğradığınız soğanlarıkansızlığa varıncaya kadar pek çok açıdan faydası düşürücü etkisiyle birlikte, fazla kolesterolü süzen biraz zeytinyağıbuluyor. İçeriğindeki mineral ve vitaminler göz önü- ekleyerek kavurun vene alınarak bu sebzenin mevsiminde, bolca tüketil- içine bezelyeleri, küp küp doğranmış havuçmesi öneriliyor. karaciğerin enginar sayesinde yükü hafifliyor. ve patatesleri ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. Tencereye yerleştirdiğiniz enginarların üzerine pişirdiğiniz karışımı ekleyerek toz şeker ve tuz serpin. Limon suyunu, yarım bardak su ve zeytinyağını ilave ederek orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayınca bir tabağa alın. Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirip servis yapabilirsiniz.82 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO GÜZELLİKGüzel görünmek içinkendine iyi bak!Sağlıklı ve ışıltı dolu bir gülümseme, temiz bir cilt ve sağlıklı saçlar, iyi vegüzel görünmeniz için yeterli. Sadece bazı kötü alışkanlıklardan uzak durup iyiEalışkanlıklar edinerek doğal bir güzelliğe sahip olabilirsiniz.ğer cildiniz sağlıklıysa doğal ve güzel görün- sivilcelere davetiye çıkmış demektir. Ancak cildinizimeniz mümkün. Bunun için cildinizi çok iyi sabah akşam çok iyi temizlerseniz, bu olumsuz-temizlemeniz, nemlendirmeniz ve cilt tipinize lukların etkisini azaltabilir ve cildinizin dengesiniuygun bir nemlendirici tercih etmeniz önemli. koruyabilirsiniz. Yüzünüzü hassas bir temizleyiciyleÖte yandan diş ve saç bakımınıza da özen göster- yıkadıktan sonra cilt tipinize uygun bir temizleyicidiğiniz müddetçe, güzel görünmek için ekstra bir tonik kullanmanız gerekiyor. Doğal maden sularınıuğraş vermenize gerek kalmayacak. Bu arada, sigara cildinizi temizlemek için kullanabilirsiniz.ve alkol gibi kötü alışkanlıklardan uzak durmaya vekaliteli uyku uyumaya da dikkat etmelisiniz. NemlendirinÇok iyi temizleyin Cildiniz gün içerisinde yalnızca hava ve ortam ko- şullarından değil, yiyip içtikleriniz nedeniyle de nemCildimiz gün boyunca dış etkenlere maruz kalıyor. kaybedebiliyor. Bunun için bol bol su içerek onuSigara içilen ortamlar, hava kirliliği, egzoz derken bir içeriden beslemeniz önemli. Aynı zamanda cilt ti-de yüzünüzde makyaj varsa vay halinize! Akneler ve pinize uygun nemlendirici bir krem kullanmanız da84 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO GÜZELLİK Cildiniz gün içerisinde yalnızca hava ve ortam koşullarından değil, yiyip içtikleriniz nedeniyle de nem kaybedebiliyor. Bunun için bol bol su içerek onu içeriden beslemeniz önemli.Diş bakımınıza ekstra özen gerekiyor. Gece ve gündüz olarak ayrı nemlendirici- Haftada bir peelinggöstermelisiniz. ler tercih etmeyi ve bu nemlendiricileri cildinizi çok iyi temizledikten sonra uygulamayı unutmayın. Bu Cildinizi, üstündeki ölü tabakadan arındırmanınYüz tipinize uygun bir saç konuda bir dermatologdan bilgi ve öneri almanızı yollarından biri, peeling yapmak. Peeling seçiminizimodeli ve ten renginize tavsiye ederiz. ve sıklığını da yine cilt tipinize göre ayarlamalısınız.uygun bir saç rengi tercih Çünkü fazlası, cildiniz için zararlı olabilir. Özel pe-etmelisiniz. Göz çevreniz önemli eling ürünlerinden edinebileceğiniz gibi kendi pee- ling’inizi kendiniz, doğal ürünler kullanarak hazırla- Yaşınızı büyük veya olduğunuzdan daha küçük gös- yabilirsiniz. teren ilk yer, göz çevreniz. Buradaki ince deri, güneş ışınlarından direkt etkileniyor ve bu da size ince çiz- Kendiniz için giyinin giler olarak geri dönüyor. İnce çizgilerin erken yaş- larda oluşmasını istemiyorsanız göz çevreniz için de Modayı takip etmek önemli; elbette modanın dı- nemlendirici kullanmanız gerekiyor. şında kalmayı kimse istemez. Ama yalnızca moda diye size yakışmayan giysileri giymeniz sizi güzel Sağlıklı saçlar yapmaz, aksine komik duruma düşürür. Bu nedenle günün trendlerinden, size yakışan ve vücut tipinize Yüz tipinize uygun bir saç modeli ve ten renginize uygun giysileri giyin ve o giysileri tamamlayan akse- uygun bir saç rengini tercih etmelisiniz. Saçlarınıza suarları tercih etmeyi unutmayın. Özetle moda için mutlaka düzenli bakım uygulamaları yapmalı ve za- değil, kendiniz için giyinin. man zaman da kestirmelisiniz. Böylelikle saçlarınızın daha sağlıklı ve bakımlı görünmesini sağlayacak ve Sigaradan uzak durun! güzelliğinizi tamamlayacaksınız. Sigaranın sağlığa verdiği zararların gerçekten farkın- Sağlıklı bir gülümseme da olan kimse sigara içmez. Yapılan araştırmalar, son içilen sigaradan 24 saat sonra, kan basıncının, na- Ne yaparsanız yapın, dünyanın en pahalı kremlerini bız atışının ve kandaki oksijen değerlerinin normale de kullansanız, en iyi kuaförüne de gitseniz sağlıklı döndüğünü gösteriyor. Bir hafta sonra, kalp krizi riski bir gülümsemeniz yoksa olmuyor. Üstelik tabaka ta- düşmeye başlıyor ve koku ve tat alma duyuları geli- baka makyaj da bu noktada işi kurtarmıyor. Diş ba- şiyor. Nefes almak kolaylaşıyor. 10 yıl içinde, akciğer kımınıza ekstra özen göstermelisiniz. Düzenli olarak kanseri riski yarıya düşüyor. diş kontrolüne gitmeniz, dişlerinizi düzenli fırçala- manız ve diş ipi kullanarak ağız bakımınız için ge- Sigara, sağlık için olduğu kadar cilt için de zararlı. rekli tüm unsurları yerine getirmeniz önemli. Sonra Cildin yapısına zarar verdiği gibi leke ve kırışık olu- rahat rahat ve kocaman gülümseyebilirsiniz. şumunu da hızlandırıyor.86 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO BESLENMEŞimdi fazla kilolaraveda vaktiYaz aylarıyla birlikte, giysiler inceliyor ve kışın alınan kilolar da açığaçıkıyor. Daha hareketsiz geçen kış mevsimi boyunca, yaz aylarına kıyasladaha ağır yemekler tüketildiğinden kilo almak da kaçınılmaz oluyor. Üstelikmetabolizması yavaş çalışanların işi daha zor… Diyet yapmakta zorlanıyor amakilo vermek istiyorsanız, işe beslenme programınızı hemen düzene sokarakYbaşlamalısınız. Böylelikle kilolarınızdan kurtulmaya başlayabilirsiniz.az aylarıyla birlikte herkes için daha fit gö- vermekte zorlanıyorsanız, bir doktora başvurmayı darünmek, daha fazla önem kazanıyor. Artık ihmal etmemelisiniz. Kilo verememek, bazı önemlifazlalıkları kalın kabanlar ya da bol kazaklar hastalıkların belirtisi olabilir.altında gizleyemezsiniz. Giysiler inceldikçe,fazla kilolar da kendini göstermeye başlıyor. Hızlı bir Kgüahnveabltaışylaampmayaıdnanşekilde kış aylarındaki dengesiz beslenme alışkanlık-larından vazgeçenlerin işleri daha kolay. Yaza formda Kahvaltı günün en önemli ve bir çoğumuz için enve kendinize güvenir bir şekilde girmek istiyorsanız güzel öğünü... Abartıdan uzak ama dengeli bir kah-beslenme programınızı yeniden belirlemeniz ve bu valtı, tokluk süresini uzattığı gibi metabolizmanın dadüzene uymanız önem taşıyor. Ayrıca, beslenmenizi daha hızlı çalışmasına yardımcı oluyor. İyi bir uyku-düzenli ve dengeli bir hale getirmenize rağmen kilo88 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO BESLENME Kendinize 3-4 ceviz > Beslenmenize ara içi, 3-4 badem ve öğünleri ekleyin 1-2 kuru kayısıdan oluşan bir ara öğün Açlık süresinin 3-4 hazırlayabilirsiniz. saati aşmaması, kilo almamak ve Bu sayede kan elbette kilo vermek şekerinizi dengelemiş, için oldukça önemli. Eğer açlık süresini antioksidan ve aşarsanız, öğünlerde potasyum ihtiyacınızı kontrolsüz bir şekilde karşılamış olursunuz. ve istemsiz olarak fazla yiyebilirsiniz. Bu danun ardından gece boyunca kendini yenileyen vü- kilo vermenize engelcudumuz, sabah kalktığınızda enerjisini geri kazan- olacağı gibi üstünemaya ihtiyaç duyuyor. Bunun için güne protein ve bir de daha fazlakarbonhidrat açısından dengeli bir kahvaltıyla baş- kilo almanıza nedenlamak çok önemli. Böylelikle gün boyunca kendinizi olabilir. Bu nedenledaha aktif ve zinde hissedeceksiniz. Daha uzun süre ara öğünler sağlıklı vetok kalacak ve yüksek kalorili atıştırmalıklara ihtiyaç dengeli beslenmeninduymayacaksınız. kilit noktalarından biri olarak kabul ediliyor.Kuruyemiş ve meyve etkisi Limonlu su hem vücudunuzdaki toksinlerden arın- manıza yardımcı oluyor hem de yağ yakıcı etkisiyle Ara öğünlerde deKendinize 3-4 ceviz içi, 3-4 badem ve 1-2 kuru ka- kilo vermenize yardımcı oluyor. kontrollü yemeye, küçükyısıdan oluşan bir ara öğün hazırlayabilirsiniz. Bu ama protein açısındansayede kan şekerinizi dengelemiş, antioksidan ve Hareket, hareket ve hareket! zengin atıştırmalıklarıpotasyum ihtiyacınızı karşılamış olursunuz. Çiğneme tercih etmeye özensürenizi de mümkün olduğunca uzun tutun. Bazen Sıkı bir diyet programı yapıyor, beslenmenize dikkat gösterin. Gün boyubir yeşil elmayı, kabuğunu soymadan tüketebilirsi- ediyor, bol su içiyor olabilirsiniz. Ancak tüm bunları sağlıklı 3 ana ve 2 araniz. Yeşil elma, içerdiği su, lif, vitamin ve karbonhidrat hareket ederek desteklemiyorsanız hızlı bir şekilde öğünle beslenerek hemile iyi bir besin alternatifi... kilo vermeniz pek mümkün olmaz. Mümkün ol- sağlığınızı korumanız duğunca çok hareket etmeye özen gösterin. Spor hem de kilonuzuLimonlu su için yapacak vakti olmayanlar koşullarını zorlayarak kontrol altında tutmanız yürünebilecek tüm mesafeleri yürüyebilir, asansör mümkün. AkşamBol bol su içmek hem vücudunuzun nem dengesini yerine merdivenleri tercih edilebilir. Bizim önerimiz, yemeğini de saatkorumak için önemli hem de metabolizmanızı hız- bu güzel havalarda günde yarım saat tempolu bir 19.00’dan sonrayalandırıyor. Gün içerisinde 2 litre su içmeyi ihmal et- şekilde yürümeniz. Günde yarım saat kendinize vakit bırakmamaya özenmeyin. Aynı zamanda sabahları aç karna bir bardak ayırabilirsiniz. göstermeli ve mümkünoda sıcaklığında suya bir limon sıkarak içebilirsiniz. olduğunca hafif yemekler yemelisiniz. Plansız egzersiz yapmayın Bir egzersiz koçundan yardım almadan egzersizle- rinizi kendiniz belirliyor olsanız bile bir antrenman planı yapmaya özen göstermelisiniz. Vücudunuzun değişmesi için, siz artan aktivitelere uyum sağlar- ken, egzersizlerinizin de değişmesi gerekir. Basitçe ifade etmek gerekirse; form kazandıkça ve egzersiz- leriniz gözünüze kolay görünmeye başladıkça, yo- ğunluğu ya da süreyi arttırarak vücudunuzun daha da iyi bir forma kavuşmasını sağlayabilirsiniz. Ancak bunun için bir uzman yardımı almanızda fayda var.90 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO GIDA KÜLTÜRÜ CEVİZ Tarihin en eski gıdalarından Kalp sağlığından akıl sağlığına, cilt güzelliğinden kolesterole kadar pek çok konuda faydalı bir besin kaynağı olan ceviz, tarihin ağaçta yetişen en eski gıdalarından biri. Tarih boyunca çeşitli hastalıkların tedavisi için faydalanılan cevizin, günümüzde de, sağlıklı kalabilmek için her gün belli bir miktarda tüketilmesi öneriliyor. Öte yandan ceviz, içine girdiği pek çok tatlı ve tuzlu yiyeceğe de ayrı bir lezzet katıyor. Günlük yaşamda tatlılardan tuzlulara pek çok tarifin içinde gördüğümüz, tarifin içine katmasak da son dokunuş olarak hazırladığımız yiyeceği süslemek için kullandığımız cevizin faydalarını saymakla bitirmek mümkün değil. İnsanlık tarihinde tüketimi en eski besin kaynaklarından biri olması, boşuna değil. Faydalarına geçmeden önce cevizi daha yakından tanımanızı istedik.92 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017

Antik Yunan’da ve Ortaçağ İngilteresinde şifa kaynağı olarak faydalanılan ceviz, aynı zamanda, ağaçta yetişen en eski gıdalardan biri.Ceviz, bağışıklık sistemini M.Ö. 10.000 yılına dayanıyor ğiniz bir avuç cevizle günlük çinko, bakır manganezgüçlendiriyor. ve selenyum ihtiyacınızı da karşılamış oluyorsunuz. Ceviz, aslında Türkiye’nin batısına özgü bir yemiş türü. Tarihte ilk kez ceviz ticareti yapanların ise Yu- Cevizin faydaları nanlar olduğu biliniyor. Antik Yunan’da ve Ortaçağ İngilteresinde şifa kaynağı olarak faydalanılan bu • Zararlı kolesterolün kanda birikmesini önleyerek mucizevi yemiş, aynı zamanda, ağaçta yetişen en kanı temizliyor. eski gıdalardan biri ve insanlar tarafından tüketimi • Damar tıkanıklığı, diyabet gibi sağlık sorunlarına M.Ö. 10.000 yılına kadar uzanıyor. karşı etkili oluyor. • Mide ve bağırsaklarda biriken gazın atılmasına Dünya genelinde 30 farklı türü bulunan ceviz, kan- yardımcı oluyor. serden kalp ve damar hastalıklarına, hafıza sorun- • Çocuk gelişimine katkı sağlıyor. ların Alzheimer ve Demans gibi hastalıklara kadar • Beyin için gerekli olan gümüş iyonunu sağlıyor. pek çok sağlık sorununun tedavisinde faydalanılan • Uzun süre depolanabildiği için diyetlerde özellikle en doğal yöntemlerden biri. Önemli olan, bu hasta- ceviz tüketilmesi tavsiye ediliyor. lıklara yakalanmadan her gün belli bir miktar ceviz • İçeriğindeki Omega 3 sayesinde kalp hastalıkla- tüketimini alışkanlık haline getirmek. rından koruyor. • Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Bir avuç ceviz… • Parkinson ve Alzheimer gibi hastalıkları engelle- mede etkili oluyor. Her gün tüketeceğiniz yalnızca bir avuç ceviz ile • Cildi nemlendirerek elastikiyetini koruyor. günlük kalsiyum ihtiyacınızın yüzde 3’ünü, demir • Kuru ciltleri besliyor ve yumuşatıyor. ihtiyacınızın yüzde 5’ini, tiamin ihtiyacınızın yüzde 6’sını, folat ihtiyacınızın yüzde 7’sini, magnezyum ih- tiyacınızın yüzde 11’ini, fosfor ihtiyacınızın ise yüzde 10’unu karşılayabiliyorsunuz. Daha bitmedi! Tüketti-Cevizli Kek TarifiMalzemeler Hazırlanışı• 1 su bardağı sıvı yağ Bir kabın içerisine 1 bardak sıvı yağı, 1 bardak sütü,• 1 su bardağı süt 1 bardak şekeri ve yumurtaları koyup iyice çırpın.• 1 su bardağı şeker Karışımın içerisine 1 adet limonun dış yüzeyini• 3 su bardağı un rendeleyin. 1 paket vanilyayı ilave edin.• 1 adet limon• 3 adet yumurta 1 kâse cevizi de koyarak karıştırın. Unun bir kısmını• 1 kâse ceviz koyup üzerine kabartma tozunu ilave edip karıştırın.• 1 paket vanilya Daha sonra kalan unu da ilave edin. Kek kalıbını• 1 paket kabartma tozu yağladıktan sonra hazırladığınız karışımı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede, 30 dakika pişirin. Mayıs-Haziran 2017 Makro Vizyon | 93

MAKRO TARİFGüllaç Hazırlanışı Malzemeler Sütü orta boy bir tencereye boşaltıp ocağa alın. Şekeri ve vanilyayı ekleyin, kaynayana kadar karıştırarak şekeri eritin. Kaynamaya başlayınca ağız tadınıza göre, arzu ettiğiniz kadar gül suyu ilave edip karıştırın ve ocağın• 10 tane güllaçlık yufka altını kapatın. Ilınmaya bırakın. Cevizleri ince olacak şekilde robottan geçirin. Süt şerbeti ılınınca güllaç yaprak-• 250 gram ceviz larını tek tek büyükçe bir fırın tepsisine alın. Önce bir kepçe süt şerbeti dökün, sonra aralara ceviz serpiştirin.• 3 su bardağı toz şeker Son güllaç yufkasına kadar bu işlemi uygulayın. Kalan süt şerbetini güllacın üzerine dökün ve en az iki saat• 1 paket vanilya dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra, istediğiniz şekillerde keserek servise sunabilirsiniz. Servis ederken• Nar taneleri veya mevsim üzerini nar taneleri, yemişler veya mevsim meyveleriyle süsleyebilirsiniz.meyveleri• Gül suyu• 6 su bardağı süt94 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO TARİFKandil SimidiMalzemeler • 1 çay kaşığı kabartma Hazırlanışı tozu• 250 gr tereyağı (yarısı Hamuru için; bir kaba ocakta yarısı erimiş yarısı oda sıcaklığında olan tereyağını, mahlebi,eritilmiş olacak) • 1 tatlı kaşığı sirke sirkeyi, yumurta sarısını, sıvı yağı, yoğurdu, şekeri, tuzu ve kabartma tozunu koyup iyice• 1 çay bardağı sıvı yağ • 4 su bardağı un karıştırın. Üzerine azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ede-• 1 çay bardağı yoğurt Üzeri İçin: ne kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kapatın ve 20 dakika dinlenmeye bıra-• 1 adet yumurtanın sarısı kın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Daha sonra hamuru elinizle• 1 tatlı kaşığı tuz • Yumurta akı tezgâh arasında yuvarlayıp küçük simit şekli verin. Hazırladığınız simitleri önce yumurta• 1 tatlı kaşığı toz şeker • Susam akına sonrada susama bulayın. Daha sonra yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Ön-• 1 çay kaşığı mahlep ceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkan simitleri tepside soğutun.96 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017



MAKRO ÇOCUK98 | Makro Vizyon Mayıs-Haziran 2017