ขนมหวาน

ขนมหวานประจาชาติ

ก คานา E-book เล่นนจ้ี ดั ขึ้นเพื่อนาเสนอวฒั นธรรมทางดา้ นขนมประจาชาตติ า่ งๆให้กับผทู้ ก่ี าลังหาข้อมูลเกีย่ วกบั ประเทศทต่ี นกาลังจาไปหรือเพื่อประกอบเปน็ ข้อมลู ในการศกึ ษาในเร่ืองวัฒนธรรมประจาชาติ ผูจ้ ดั ทาหวงั วา่ E-book เล่มน้จี ะมปี ระโยชนไ์ ม่มากกน็ อ้ ยกบั ผทู้ ี่กาลงั ศกึ ษาเรอ่ื งเกี่ยวกบั วฒั นะธรรมอยู่ ถา้ มขี ้อผิดพลาดประการใดขออภยั ไว้ ณ ทน่ี ้ี ผจู้ ดั ทา นางสาว ศภุ สิ รา เลศิ ธรรมสถติ

สารบญั ขคานา กสารบญั ขขนมหวานประจาชาติ 0 1 ฝร่งั เศส 2 เนเธอร์แลนด์ 3 ตรุกี 4 อิตาลี 5 ญปี่ ุ่น 6 เดนมาร์ก 7 อินเดีย 8 อยี ปิ ต์ 9 องั กฤษ 10 ออสเตรเลีย 11 สเปน

0ขนมหวานประจาชาติ

1 ฝร่ังเศสมาคารอง (Macaron) เปน็ ขนมหวานที่ได้จากการผสมเมอแรง็ กก์ บั ไข่ขาว, น้าตาลไอซ่ิง, น้าตาลทรายขาว, ผงแอลมอนดห์ รอื แอลมอนดป์ ่น และสีผสมอาหารมาคารองรูปร่างเหมอื นแซนด์วชิ เปน็ ขนมปังสองช้ินประกบกนั มสี อดไสต้ รงกลาง ส่วนไสม้ กั จะเป็นกานชั , บัตเตอร์ครีม (ครีมเนยที่ใชแ้ ตง่ หนา้ เค้ก) หรือแยม

2 เนเธอรแ์ ลนด์สตปู วาฟเฟิล (Stoop Waffle) วาฟเฟิลแผ่นบางๆซอ้ นกันโดยมีซอสหวานๆรสชาติคาราเมลกลิ่นซินนาม่อนทเี่ วลากนิ ควรนาวาฟเฟลิ ฮอลแลนดอ์ ันเลก็ ๆไปวางไว้บนปากแก้วกาแฟแบบพอดีๆ ใหไ้ อรอ้ นจากกาแฟของคุณอุน่ นา้ เชื่อมหอมหวานระหวา่ งวาฟเฟลิ สองแผ่น จนละลาย แตค่ วามกรอบของวาฟเฟลิ แผน่ บางจะยังอยู่

3 ตรกุ ี เตอร์กสี ดีไลท์ (Turkish delight) เปน็ ขนมท่ที ามาจากน้าตาล ผสมกบั แป้ง อาจมีการเติมถ่วั หรือผลไม้แหง้ ผสมลงไปเพอื่ เพมิ่ รสชาตแิ ละรสสมั ผสัและเพ่มิ ความหวานหยาดเยิ้มด้วยการเตมิ น้าตาลไอซง่ิ โรยทบั ลงไปอีก นิยมกินคกู่ ับชา

4 อติ าลีพานาคอ้ ตต้า (Panna cotta) เป็นของหวานอติ าลชี นดิ หนงึ่ ทาจากครมี ผสมนา้ ตาลทาให้ขน้ ดว้ ยเจลาติน แลว้ นาไปหลอ่ แมพ่ มิ พ์ อาจแต่งกลิ่นและรสส่วนผสมครมี ดว้ ยรมั ,กาแฟ,วานิลลาหรือสารแต่งกล่ินรสอื่นๆก็ได้ ขนมชนดิ นม้ี ีหน้าตาเหมือนแครมการาแมลแตม่ รี สชาติ คอ่ นไปทางนมมากกวา่ และมีเนอื้ สัมผัสคล้ายวุ้นมากกว่าคล้ายแครมการาแมล

5 ญ่ีปุ่นโมจิ (Mochi) ก้อนแปง้ ข้าวเหนียวปน้ั ยัดใส้ของหวานตา่ งๆเชน่ ถัว่ แดงกวน ฯลฯซ่งึ ตัวแปง้ ทามาจากแปง้ สดโดยการเอาขา้ วเหนยี วแชน่ ้าคา้ งคืนไปน่ึงจนสุกขณะที่ขา้ วยงั รอ้ นๆอยู่กเ็ ทใสค่ รกใบใหญผ่ ลดั กันตาให้เมลด็ ขา้ วแหลกละเอยี ด จนเป็นเน้อื เดียวกนั แล้วนามาปัน้ แบ่งเปน็ กอ้ นๆ ยัดไส้ขนม จงึ ทาใหข้ นมออกมาดูยืดหย่นุ นุ่มนิ่มมาก..

6 เดนมาร์กเดนิสบัทเทอร์ คุกก้ี (Denish butter cookies) เป็นขนมท่ีมีต้นกาเนดิ จากเดนมาร์ก ทาจากเนยสด แป้ง และไขไ่ ก่ มหี ลายรูปรา่ งตามความตอ้ งการ รสชาติจะกลมกลอ่ ม กรอบ ไม่แข็ง กระด้าง เปน็ ขนมทานเล่นที่เปน็ ท่ีนิยมเป็นอยา่ งมาก นิยมกินคกู่ ับกาแฟ

7 อินเดยีโรตี (Roti)ทาด้วยแปง้ สาลนี วดแลว้ แผเ่ ป็นแผ่น ทอด หรือปิ้งในกระทะแบน ใชก้ นิ อย่างขนมปัง ถ้าเปน็ ของคาวมักกนิ กับแกงกะหร่ี ถา้ เป็นของหวานมักกินกบั นมขน้ หวานและนา้ ตาล ในปัจจบุ ันมี ความหลากหลายทมี่ ากขนึ้ เช่น โรตีฝอยทอง โรตีชีส

8 อียิปต์พาย (pie)คอื ขนมชนดิ หน่งึ ทผี่ า่ นกระบวนการอบโดยปกติพายจะบรรจไุ ส้ต่างๆไวด้ า้ นใน เชน่ เน้ือปลา ผกั ผลไม้ คสั ตาร์ด พายจะมี 2 ลกั ษณะคอื แบบทีม่ ีแปง้ ประกบท้ังสองด้าน เชน่ พายไก่ พายสับปะรด หรอื อีกประเภททีว่ างอย่บู นแป้งดา้ นหนึง่ เชน่ พายท่ีเป็นขนมหวาน โดยไส้ที่เปน็ ของหวานหรอื ผลไม้ จะวางบนแผน่ แปง้ ท่ีเรียกว่าครสั ต์

9 องั กฤษเค้กผลไม้ (fruit cake)เปน็ เค้กเนยสดทปี่ ระกอบไปด้วยผลไม้แหง้ ถ่วั จาพวกนัทและเคร่อื งเทศเปน็ หลัก บางสูตรจะมสี ่วนผสมของเหล้าเพ่ือเพิม่ ความหอมและความอบอ่นุ ให้ร่างกาย เน่ืองจากนิยมแจกและบริโภคกนั เพือ่ เฉลมิ ฉลองเทศกาลคริสต์มาสหรือปใี หม่ นิยมใชเ้ ป็นเคก้ แต่งงานเพราะเป็นเค้กทมี่ ลี กั ษณะเนื้อแน่น อยู่ตัวดี จงึ ทนนา้ หนักได้มาก อีกท้งั ยงั เกบ็ ได้นานทีอ่ ุณหภูมิหอ้ งเม่ือมีสว่ นประกอบของเหลา้ เม่ือเกบ็ ไว้ท่ีช่องแช่แข็งจึงยดื อายขุ นมไดน้ านเปน็ ปี

10 ออสเตรเลียลามิงตนั (Lamingtons) เปน็ เคก้ สญั ชาติออสเตรเลยี มลี กั ษณะเป็นทรงสี่เหลยี่ มลูกเต๋าเนือ้ เค้กเปน็ สปองจ์ชบุ ดว้ ยช็อกโกแลต และโรยเกลด็ มะพร้าวแห้ง พอ่ แม่ชาวออสซี่นยิ ม ทาเปน็ เคก้ ในงานปารต์ ้ีวันเกิดสาหรบั เด็กอายุ 1-8 ปี ปัจจบุ นั นอกจากชอ็ กโกแลตแล้วก็ยังมรี สชาตหิ ลากหลายมากขนึ้ ทงั้ เลมอ่ น ราสพ์เบอร์ร่แี ละมกี ารดดั แปลงนาเน้ือเคก้ ชนดิ อน่ื มาใช้

11 สเปนชูโรส (Churros) เป็นแทง่ แปง้ หน้าตาธรรมดาๆ ที่ปจั จบุ ันถูกพฒั นาให้มีไส้หลากหลายแบบ ชโู รสจริงๆ ทาจากแป้ง dough ไม่มไี ส้ และแค่โรยน้าตาล ท่สี เปนนยิ มรบั ประทานเปน็ อาหารเช้า กบั กาแฟ Latteหรอื ไมก่ ็ Champurrado เครอ่ื งดื่มทาจากแป้ง สูตรเฉพาะของชาวสเปน