2019_04_08_Synercon Newsletter Ausgabe 7_print

Mai 2019 NEWS Neues und Neuheiten aus der Welt der SYNER.CON Fachhandelsgruppe IT für Metzger SYNER.CON in Halle 11.1 Warenwirtschafts- und ERP-Systeme gibt es auf dem Markt wie Sand am Meer. Gerade Stand A22 Metzgereien und Fleischereien stellen an ihre Software sehr spezifische Anforderungen. APRO.CON Gründer Jens Eden erklärt, worauf es ankommt. Adobe Stock / Kzenon Herr Eden, IT und Metzgerhandwerk – märkte und Discounter nicht mehr stand- Prozesse optimiert und jederzeit den zwei Welten treffen aufeinander? halten. Beispielsweise entscheiden Überblick über Kennzahlen und Vor- schon geringste Unterschiede im Kos- gänge im Unternehmen behält, bleibt Ja und nein. Natürlich schlucken viele tendeckungsbeitrag über Erfolg oder konkurrenzfähig. Metzger erst einmal, wenn sie sich mit Misserfolg eines Produktes. Summiert IT-Technologie auseinandersetzen müs- man solche Details auf, beeinflussen sie Und dabei hilft eine ERP- oder sen. Letztlich ist es jedoch kein Geheim- ruck, zuck die Wirtschaftlichkeit des ge- Warenwirtschaftslösung? nis, dass die Entwicklung der Branche samten Betriebs. In der Praxis setzen seit Jahren rückläufig ist. Immer mehr sich genau diejenigen Metzger auf dem Genau. Allerdings spielt die Auswahl kleine und mittlere Betriebe müssen hart umkämpften Markt durch, die im der richtigen Lösung eine enorm wichti- schließen, weil sie dem Konkurrenz- Bereich Warenwirtschaft gut aufgestellt ge Rolle. Das sehen wir als APRO.CON druck der großen Filialisten, Super- sind. Das ist kein Zufall. Nur wer seine Entwickler und unsere Vertriebspartner 1

APRO.CON Dialog nellem Handwerk, hochwertigen Produkten und Spitzenservice gegen Discounter und Supermarktketten durch. Eine durchdachte Warenwirtschaftslö- sung unterstützt bei diesem Geschäfts- modell – sei es durch eine genaue Do- kumentation der Abhängzeit des Dry- Aged-Beef oder durch das Anpreisen des hauseigenen Steak-Seminars auf den Kundenbildschirmen der Theken- waagen. Chancen und Möglichkeiten bieten sich an allen Ecken und Enden. Adobe Stock / Yaruniv-Studio, APRO.CON im SYNER.CON Verbund da draußen abdecken lassen. Denken Sie beispiels- Was empfehlen Sie also Metzgern und immer wieder. Eine Warenwirtschaftslö- weise an die Zerlegekalkulation. Ein Fleischern, die jetzt Blut geleckt haben? sung nutzt nichts, wenn sie nicht auf weiterer wichtiger Aspekt ist die Be- den Betrieb angepasst ist und Prozesse dienbarkeit der Software. Lösungen von Der erste Schritt sollte immer eine Be- nicht abbilden kann. Die Folge sind der Stange erfordern hier meist erwei- standsaufnahme und die Erstellung ei- meist zweifelhafte Lückenfüller in Form terte Vorkenntnisse oder einen nicht un- ner Anforderungsliste sein. Unsere loka- von Excel-Listen ohne Schnittstellen oder erheblichen Schulungsaufwand für das len Vertriebspartner des SYNER.CON Auswertungsfunktionen. Ein hoher Ver- Bedienpersonal. Anders unsere Bran- Verbunds stehen deutschland- und öster- waltungsaufwand ist da vorprogram- chenlösung APRO.CON: Wir haben reichweit mit Rat und Tat zur Seite. Ein miert. Im schlimmsten Fall schadet die die Software von Anfang an so entwor- Projekt wie die ERP-Einführung oder Warenwirtschaftssoftware also mehr als fen, dass sie sich ohne große Einfüh- -Umstellung, die tief in die Betriebspro- sie hilft. rung intuitiv bedienen lässt. Egal, ob zesse eingreift, sollten Metzgerbetriebe der Mitarbeiter damit im Verkauf, an nicht unterschätzen. Da ist es normal, Also besser gleich auf eine der Etikettierstation oder im Büro arbei- dass bei der Einrichtung erst einmal viel Branchenlösung setzen? tet. Denn Metzger sind eben keine Arbeitskraft – etwa zur Erstellung der IT-Spezialisten. Artikeldatenbank – gebunden ist oder Ganz klar: Ja! Eine Warenwirtschaft, noch Hürden auftauchen, die individu- bei der es völlig egal ist, ob der Betrieb Wie sieht die idealtypische Software ell angegangen werden müssen. Ein Schrauben, Kosmetikprodukte oder ihrer Meinung nach aus? lokaler Ansprechpartner, der in kürzes- eben Wurst- und Fleischwaren herstellt, ter Zeit vor Ort ist, ist da Gold wert. kann die meisten Arbeitsschritte zwar Eine an die Branche angepasste Soft- abbilden, benötigt aber in aller Regel ware zwängt den Betrieb nicht in ir- Support ist ein gutes Stichwort. Wie sehr viel Konfigurationsaufwand. Hinzu gendein Korsett. Sie bietet Best-Practice- sind Sie in diesem Bereich aufgestellt? kommt, dass die Fleischerbranche teils Wissen, das an die Anforderungen der spezielle Anforderungen an ihre Wa- Fleischer angepasst ist. Besonders wich- Kundenservice ist bei uns das A und O. renwirtschaftssysteme stellt, die sich tig ist auch, dass alle Unternehmensbe- Wir bieten Support per APRO.CON eben nicht mit jeder 08/15-Software reiche vom Wareneingang über die Hotline für die kleinen Hürden des All- Produktion und die Filialen bis hin zur tags und sind mit unseren lokalen An- „Standard- statt Branchensoftware frisst für Etikettierung und Faktura mit abgebildet sprechpartnern flächendeckend prä- den Betrieb viel zu viel Zeit und Energie“ werden können. Nur so entstehen ar- sent. Ein Service, den viele Metzger APRO.CON Gründer Jens Eden beitssparende Synergieeffekte. lieben und schätzen. Aber unser Sup- port geht darüber hinaus. Denn mit der Ist die Branche schon bereit für das Einführung einer Warenwirtschaftslö- „Fleischerhandwerk 4.0“? sung alleine ist es nicht getan. Hier gilt es, stets am Puls der Zeit zu bleiben und Wie bereits erwähnt hält die Digitalisie- die Prozesse immer wieder zu hinterfra- rung immer mehr Einzug in das Hand- gen, um Verbesserungspotenziale auf- werk und wird künftig auch entschei- zudecken. Viele Arbeitsschritte, die wir dender Faktor für den Geschäftserfolg heute definieren, lassen sich mit den sein. Viele Fleischer setzen sich heute technischen Möglichkeiten in fünf Jah- erfolgreich mit einem Mix aus traditio- ren noch viel besser bewerkstelligen – und nicht nur die Software verändert sich, sondern auch der Betrieb. 2

APRO.CON vor Ort Alle Prozesse im Griff Heiko Brath betreibt zusammen mit seiner Frau eine einladende Metzgereifiliale in der Südweststadt Karlsruhes. Der Metzger-, Grillmeister und Meister-Fleischsommelier nutzt APRO.CON, um optimale Prozesse sicherzustellen. Eine enge Einbahnstraße, wenig Gas- Rührt kräftig mit Facebook die Werbetrommel tronomie, kaum Parkplätze: „Eigent- Die Grill- und Fleischkurse bei Heiko Brath sind oft schon auf Monate im Voraus ausgebucht lich ist die Straße, in der sich unsere Metzgerei Brath (2) Filiale befindet, eine tote Straße“, so war er auf die Lösung durch seinen schnell. Aufwendige Softwareschulun- Heiko Brath. „Dennoch haben wir un- SYNER.CON Fachhändler Christian gen sind nicht nötig. seren Filialumsatz in den letzten zwölf Braun geworden. „Viele denken, dass Jahren vervierfacht.“ Erreicht hat dies sich eine Warenwirtschaftslösung erst Alles in einer Datenbank der Metzgermeister nicht etwa durch ab einer bestimmten Größe des Filial- Das Herzstück der Warenwirtschafts- das Umschwenken auf die Partyser- netzes lohnt“, so Christian Braun. software ist die APRO.CON Daten- vice-Schiene wie viele seiner Kolle- „Das Beispiel der Metzgerei Brath bank. Hier sind sämtliche Produkte, gen, sondern durch den Fokus auf beweist das Gegenteil. Mit unseren Preise, Artikelpässe, Nährwert- Fleischwaren höchster Qualität sowie Modulen lässt sich die Software be- deklarationen, Etiketten- und Kunden- ein breites Angebot an Grill- und darfsgerecht anpassen – und bei informationen gespeichert. Daraus Fleischkursen für Privatpersonen und Betriebswachstum flexibel erweitern.“ ergeben sich Synergieeffekte in vielen Unternehmen. Einen maßgeblichen Neben dem modularen Aufbau und Bereichen. Bestellt ein Stammkunde Anteil am Erfolg haben daran auch fairen Preismodell haben Heiko Brath etwa – sei es privat oder gewerblich die Social-Media-Aktivitäten der außerdem die einfache Handhabung – per Telefon, kann der Mitarbeiter in Metzgerei. „Angefangen hat alles mit und die deutsche Sprachausführung der Software den Kunden per Drop- Grill- und Produktbildern auf Face- im Backend der Software überzeugt. down-Menü direkt auswählen und book“, sagt Heiko Brath. „Viele unse- Neue Mitarbeiter erlernen den Um- muss so nicht alle Adress- und Rech- rer Kunden lesen keine Tageszeitung. gang dank der intuitiven Bedienung nungsangaben jedes Mal aufs Neue Über Social Media erreichen wir mehr Menschen und können den Erfolg direkt messen. Später kamen noch Instagram und YouTube dazu.“ Heute haben die Video-Tutorials der Metzgerei im Netz teilweise über 100.000 Aufrufe. Entlastung bei der Verwaltung Mit steigenden Umsatz- und Mitarbei- terzahlen sowie neuen Geschäfts- feldern wurde auch der Verwaltungs- aufwand immer größer. Die Metzgerei erledigte viele administrative Aufga- ben damals noch händisch, was viel Zeit verschlang, die dann anderswo fehlte. Heiko Brath entschied sich da- her 2014 die Warenwirtschaftslösung APRO.CON einzuführen, um die Pro- zesse in den Bereichen Faktura, Preis- pflege, Produktion und Etikettierung effizienter zu gestalten. Aufmerksam 3

APRO.CON vor Ort Metzgerei Brath, Karlsruhe ■ Reduzierung des Verwaltungsaufwands durch bereichsübergreifende Vernetzung mit APRO.CON ■ Verwaltung sämtlicher Kunden-, Produkt- und Lieferantendaten in der APRO.CON Datenbank ■ Aufwandsarme LMIV-konforme Etikettierung ■ Einfache Preispflege mit automatischer Rücksetzung von Angebotspreisen ■ Zubereitungshinweise für den Kunden über Thekenwaage aufrufbar ■ Erfassung von Verkaufsmengen für präzise Produktionsplanung manuell eintippen. Hinterher lassen sich auf dieser Basis Besonders hilfreich: Die Mitarbeiter der Metzgerei sind auch Rechnungen und Lieferscheine mit nur wenigen zwar sehr gut geschult, alles können sie sich jedoch auch Mausklicks generieren. Besonders nützlich: Die Software nicht merken. Fragt ein Kunde nach der optimalen Kern- bezieht auch kundenspezifische Konditionen, die stets ver- temperatur oder Zubereitungstipps, ruft der Mitarbeiter handlungssache sind, automatisch in die Rechnungsstel- über den Touchscreen der Thekenwaage die gewünschte lung mit ein. Information kurzerhand auf: „Filet im Blätterteig 45 Minu- ten bei 160 Grad im Ofen garen“. Heiko Brath etikettiert außerdem solche Fleischprodukte, die in den Versand gehen. An der Etikettierstation wählen Ausführliche Auswertungen die Mitarbeiter hierzu einfach das Produkt in der Waren- Das beste Produkt nutzt nichts, wenn es nicht wirtschaftlich wirtschaftssoftware aus und erhalten auf Knopfdruck ein ist. Das hat auch Heiko Brath erkannt. Er nutzt die Auswer- Etikett, auf dem sämtliche erforderlichen Angaben wie Zu- tungs- und Statistikfunktionen von APRO.CON regelmäßig, taten, Nährwertangaben und Mindesthaltbarkeitsdatum um zu sehen, welche Mengen er absetzt, oder etwa um LMIV-konform aufgedruckt sind. Renner-Penner-Listen zu erstellen. „Meist hat man ja so ein grobes Gefühl, was gerade gut geht und was nicht“, so Präzise Preispflege Heiko Brath. „Seitdem wir umfassende Auswertungen Die APRO.CON Warenwirtschaftssoftware kommt aber machen, musste jedoch auch ich erkennen, dass dies nicht nur hinter den Kulissen zum Einsatz, sondern über- trügerisch sein kann.“ Besonders nützlich sind die präzi- nimmt auch die Preispflege der Kassenwaagen in der sen Verkaufsmengen für die einzelnen Produkte im Saison- Filiale. Ändert sich der Preis für ein Produkt, pflegen die geschäft. Anhand dieser Auswertungen lassen sich die Mitarbeiter der Metzgerei Brath dies zentral in der Soft- benötigten Mengen für die Grillsaison oder das Vorweih- ware ein und diese verteilt die Informationen an alle nachtsgeschäft besser vorausplanen. Waagen der UC Line von METTER TOLEDO in der Filiale. „Wir müssen an der Waage selbst nichts mehr einstellen. Service per Hotline Egal, ob es sich um Preisinformationen, das Anlegen von Um seine Warenwirtschaftssoftware auf dem neuesten Verkäufern oder das Belegen der Festtasten handelt. Das Stand zu halten und um sich umfassenden Support zu ist äußerst komfortabel“, so Heiko Brath. Der Metzger- sichern, hat Heiko Brath den APRO.CON Pflegevertrag meister und Fleischsommelier hat außerdem regelmäßig abgeschlossen. Hier helfen ihm die Mitarbeiter am Telefon Fleisch- und Wurstwaren wie seine Eigenkreation „Alte oder schalten sich kurzerhand auf die APRO.CON Instal- Wutz“, quasi eine Dry-Aged-Pork-Variante, im Sonder- lation der Metzgerei auf, um Rückfragen direkt im Live- angebot. Hierzu gibt er im APRO.CON Warenwirtschafts- Betrieb zu klären. „Bislang läuft die Software absolut zu- system einfach den Angebotspreis und -zeitraum ein. Ist verlässig und ausfallsfrei. Dennoch ist es beruhigend zu das Angebot abgelaufen, stellt die Software den Preis wissen, noch eine Option in der Hinterhand zu haben. automatisch auf den Normalpreis zurück und minimiert so Gerade bei kurzfristigen Rückfragen und kleineren Alltags- den Pflegeaufwand. problemen ist das Gold wert.“ 4

APRO.CON Software Hygieneoffensive! Die SYNER.CON Gruppe zeichnet ab sofort eine Vertriebspartnerschaft mit dem italienischen Bezahl- automaten-Hersteller VNE. Michael Mörtl, SYNER.CON Fachberater, erklärt die Vorzüge der Geräte. Herr Mörtl, wie ist es zur Zusammenarbeit Wie arbeiten die VNE Automaten mit der mit VNE gekommen? Waagensoftware zusammen? Adobe Stock / JackF, SYNER.CON Wir waren aufgrund der sehr starken Kundennachfrage Die Waagen-Kassen-Software erzeugt einen Barcode, der auf der Suche nach einem verlässlichen Partner für auto- mit auf den Kassenbon gedruckt wird. Diesen scannt der matisierte Bezahlsysteme. Nach etlichen Praxistests haben Kunde am Bezahlautomaten ein und kann so bequem be- wir uns für VNE entschieden, die wir schon von verschie- zahlen. Bargeld ist somit aus dem hygienesensiblen Be- denen Messebesuchen kannten. Das Preis-Leistungs-Ver- reich der Verkaufstheke komplett verbannt. Wir arbeiten hältnis der Bezahlautomaten ist äußerst gut und die kom- gemeinsam mit VNE gerade an der Weiterentwicklung des pakte Bauweise ermöglicht eine Installation direkt im Barcode-Systems. Künftig wird es dann auch möglich sein, Thekenbereich. Auch technisch spielt VNE ganz oben mit. QR-Codes zu drucken und zu lesen. Damit lassen sich auch negative Beträge, wie sie etwa bei der Rückerstat- Inwiefern? tung von Flaschenpfand vorkommen, abrechnen und am Bezahlautomaten ausgeben. Das sind viele kleine Dinge, die im ersten Moment unwich- tig erscheinen, aber in der Praxis den Unterschied ma- Worin sehen Sie die größten Vorteile dieses Systems? chen. VNE Bezahlautomaten geben etwa Münzen und Scheine gleichzeitig aus. Der Kunde erhält so sein Wech- Der größte Pluspunkt ist die Hygiene. Auf einem einzigen selgeld äußerst schnell. Die Modelle besitzen außerdem Fünf-Euro-Schein tummeln sich bis zu 3.000 verschiedene nur einen Hopper. Ohne zu sehr ins technische Detail ge- Keime. Wer sich für einen Bezahlautomaten entscheidet, hen zu wollen, reduziert sich dadurch die Fehleranfällig- stellt sicher, dass das Bedienpersonal damit nicht in Kon- keit und der Automat spuckt immer die passende Stücke- takt kommt. Die Praxis zeigt, dass die Geräte auch von lung beim Rückgeld aus. Kuriositäten wie drei Euro den Kunden schnell angenommen werden. Darüber hinaus Rückgeld in 20-Cent-Münzen sind ausgeschlossen. gestaltet sich für den Betrieb der Kassenabschluss deutlich 5

APRO.CON Praxis schneller und einfacher. Kassendifferenzen aufgrund von ten machen. Dort zeigen wir ein neues Gerät, das Scheine Rückgabefehlern sind so gut wie ausgeschlossen, das läs- aus Einzahlungen in vier Stückelungen recycelt: Die einge- tige Kassensturz machen nach Ladenschluss erledigt sich zahlten Banknoten, also in der Regel 5-, 10-, 20- und praktisch von alleine. 50-Euro-Scheine, werden bei der Wechselgeldausgabe wieder in Umlauf gebracht. Das Gerät muss also wesent- Was empfehlen Sie Metzgern und Fleischern, die sich ei- lich seltener mit frischem Wechselgeld bestückt werden. nen Bezahlautomaten zulegen möchten? Was vielen auch wichtig sein dürfte: Der Bezahlautomat ist nicht aus Plastik, sondern bietet Safe-Sicherheit. Testen, testen, testen. Jeder Betrieb ist anders. Was bei dem einen funktioniert, ist beim anderen vielleicht völlig Wie sieht es mit Pflege und Wartung aus? fehl am Platz. Daher bieten wir Testaufstellungen an, da- mit Betriebe sich vor Ort einen Eindruck von Funktion und Generell sind die Geräte äußerst wartungsarm. Und vor Nutzen verschaffen können. Interessenten dürfen sich ger- allem: Sie sind sehr investitionssicher. So sind Software- ne an uns oder ihren jeweiligen SYNER.CON Ansprech- Updates kostenfrei. Sollte zum Beispiel die Einführung partner wenden, um einen persönlichen Beratungstermin neuer Sicherheitsmerkmale eine Anpassung der Geräte zu vereinbaren. Wer möchte, kann sich auf unserem IFFA erfordern, so ist hierfür lediglich eine Servicegebühr für Messestand in Frankfurt ein Bild von den Bezahlautoma- die Dienstleistung zu entrichten. SYNER.CON auf der IFFA Die IFFA 2019 wartet mit den neuesten technischen Entwicklungen für die Fleisch- branche auf. Auch die SYNER.CON Gruppe hat allerhand Neuheiten mit im Gepäck. Mettler-Toledo Egal, ob Soft- oder Hardware: Vom halten Produktionsvorgaben ein. Da- PC-basierten Touchscreen-Waagen- 4. bis 9. Mai erleben die Besucher neben wartet das neue Release mit modelle FreshWay und FreshBase von am IFFA Stand der SYNER.CON erweiterten Funktionen in den Berei- METTLER TOLEDO. Besonderer Hingu- Gruppe (Halle 11.1, Stand A22; Mes- chen Statistik und Auswertung, cker ist die neue FreshWay Vario Flat se Frankfurt) viele innovative Lösun- Web-Filialbestellung, Preispflege so- Edition, die mit frei platzierbarer und gen für das Fleischerhandwerk im wie Fiskalisierung auf. extra-flacher Wägeplatte aufwartet. Live-Betrieb. Die Highlights sind: Sie sorgt so für mehr Bewegungs- Etikettierstation im Live-Betrieb freiheit an der Theke und erleichtert ■ die neueste Version 14.5 der Besucher können am SYNER.CON dem Fleischereifachpersonal den Zu- Warenwirtschaftssoftware Stand einen kompakten Etikettierar- griff in die Warenauslage. APRO.CON beitsplatz für Wurst und Fleischwa- ren testen. Die Lösung basiert auf VNE Bezahlautomaten ■ ein voll integrierter Etikettier- dem APRO.CON Etikettiermodul, mit Mit den Bezahlautomaten von VNE arbeitsplatz dem sich spezifische Kunden-, Pro- zeigt SYNER.CON eine Bezahllösung, dukt- und Preisdaten sowie Etiketten- die über ein äußerst gutes Preis-Leis- ■ Touchscreen-Waagen der layouts aufwandsarm aus der Daten- tungs-Verhältnis verfügt. Metzger und FeshWay und FreshBase Familie bank aufrufen lassen. Hardwareseitig Fleischer mit eigener Filiale sorgen von METTLER TOLEDO kommen ein hygienischer CAITRON mit den Geräten dafür, dass Theken- Touchscreen-Industrie-PC, ein Etiket- personal nicht mehr mit keimbelaste- ■ die neu ins Programm aufgenom- tendrucker sowie eine Wägebrücke tem Geld in Kontakt kommt und er- menen VNE Bezahlautomaten zum Einsatz. leichtern den Kassenabschluss. APRO.CON Warenwirtschaft METTLER TOLEDO Thekenwaagen Mit Version 14.5 führt APRO.CON Die SYNER.CON Gruppe zeigt auf eine Fülle neuer Werkzeuge ein. Mit der IFFA die neuesten Modelle der dem komplett neu entwickelten Modul Produktionssteuerung sorgen Fleische- reibetriebe für optimale Prozesse und 6

APRO.CON Hintergrund Schritt für Schritt APRO.CON führt mit Release 14.5 das komplett neu entwickelte Modul Produktionssteuerung ein. Das Modul richtet sich vor allem an Fleischer, die ein umfassendes Qualitätsmanagement benötigen. IFS, BRC und HACCP: Viele Einzel- Wichtiger Türöffner für die Einlistung bei Lebensmitteleinzelhandelsketten händler verlangen von ihren Zuliefe- Das Modul Produktionssteuerung macht Fleischer fit fürs Supermarktregal rern ein umfangreiches Qualitäts- H zwo B management. Dies gilt auch für von 40 Tagen und mehr sowie der pa- Verpacken und Etikettieren mittelständische Fleischer. Um Betrie- rallelen Herstellung anderer Waren Mit dem Modul Produktionssteuerung ben die Implementierung eines kann dies schnell in Vergessenheit ge- legen Betriebsleiter fest, wann welche QS-Systems so einfach wie möglich raten. Gut, wenn dann die Zuberei- Produkte verpackt werden. So lassen zu machen, hat das APRO.CON Team tung in APRO.CON hinterlegt ist. Die sich Fleisch- und Wurstwaren mit glei- das Modul Produktionssteuerung ent- Software erinnert den zuständigen chem oder ähnlichem Verpackungs- wickelt. Das neue Modul stellt für Mitarbeiter an fällige Arbeitsschritte. format am Stück verpacken. Dadurch jeden Arbeitsschritt Rezepturdaten Dazu zählen auch das Messen von reduzieren sich Stillstandszeiten auf- und Arbeitsanweisungen auf in der pH-Wert oder Kerntemperatur. Diese grund von Produkt- und Formatwech- Fertigung installierten Industrie-PCs Werte muss der Mitarbeiter am Indus- seln. Zusätzlich dokumentiert die Soft- bereit – von der Verwiegung und trie-PC eingeben, um zu dokumentie- ware, welcher Mitarbeiter das Produkt Gewürzzugabe über das Räuchern ren, dass sie sich im Toleranzbereich zu welcher Uhrzeit verpackt hat. und Garen bis hin zum Verpacken. So befinden. Ist dies nicht der Fall, muss sichern Fleischereien eine konstante der Produktionsleiter den Vorgang Durchgängige Dokumentation Qualität ihrer Produkte und machen bestätigen oder entscheiden, was zu APRO.CON bildet jeden Arbeits- jeden Produktionsschritt auf Chargen- tun ist, um eine einwandfreie Qualität schritt der Produktion auch in der Soft- ebene nachverfolgbar. zu gewährleisten. ware ab. So stellen Produktionsverant- wortliche zum einen sicher, dass jedes Brät und Gewürzzugabe Charakteristisch für Dry-Aged-Produk- Produkt auf die gleiche Art und Weise Die APRO.CON Software berechnet te oder einige Schinkensorten ist ein hergestellt wird – auch bei wechseln- automatisch die benötigten Zutaten- Gewichtsverlust von rund 30 Prozent den Mitarbeitern und Schichten. Zum mengen an Fleisch und Gewürzen. So während des Reifeprozesses. Dieser anderen sind sämtliche Arbeitsabläufe weiß der zuständige Mitarbeiter auf Wert kann nach drei, vier oder auch lückenlos dokumentiert und nachvoll- Knopfdruck, wie viel Schweinefleisch, erst sechs Wochen in der Reifekam- ziehbar. Dies bildet beispielsweise -speck, Rindfleisch, Pfeffer, Salz und mer erreicht sein. Hier lassen sich die die Grundlage um bei Reklamationen andere Gewürze er für 800 Paar Gewichtsverluste mittels APRO.CON auf Ursachenforschung zu gehen oder Wiener Würstchen verwiegen muss. dokumentieren und so Erfahrungswer- dient als Türöffner für die Einlistung Besonders praktisch: Mit der Software te für künftige Produktionen ableiten. bei großen LEH-Ketten. lassen sich die Mengenangaben für Produkte unterschiedlicher Größen, die dasselbe Brät verwenden, in einem Schritt berechnen. Will der Mitarbeiter etwa 400 kleine und 200 große Wiener herstellen, kann er das benötigte Brät in einem Zug mischen. Räuchern und Pökeln Für viele Räucher- und Pökelwaren ist es wichtig, dass Arbeitsschritte wie das Wenden, Salz entfernen und Brennen innerhalb bestimmter Zeit- intervalle erfolgen. Bei Reifezeiten 7

APRO.CON vor Ort Service pur Schneidemaschinen, Waagen, Kassen und APRO.CON Warenwirtschaft: Michael Mörtl und sein Team liefern ein breites Portfolio betrieblicher Technik – gepaart mit umfassender Beratung und erstklassigem Service. H zwo B Den Produkten und Dienstleistungen der rer Kunden. Viele schätzen es, dass wir an Bord. Michaela Mörtl organisiert Firma Mörtl, 1997 gegründet, vertrau- schnell vor Ort sind, um im Ernstfall zu Ausstellungen, ist Ansprechpartnerin für en mittlerweile über 2.000 Metzgerei- helfen.“ Zu den Dienstleistungen zählen betriebliche Technik. „Nach gut zwei en, Fleischverarbeiter, Selbstvermarkter, nicht nur Installation, Wartung und Re- Jahren kann ich bereits sagen, dass es Gastronomie- und Lebensmittelbetriebe paratur von betrieblicher Technik. Ba- die richtige Entscheidung war, nach aus Bayern und Teilen Österreichs. Das sierend auf APRO.CON, kümmern sich meinem Studium im elterlichen Betrieb in Gilching bei München beheimatete Michael Mörtl und sein Team auch um einzusteigen“, so Michaela Mörtl. Und Unternehmen ist SYNER.CON Mitglied die Vernetzung von Waagen, Kassen, auch Vater Michael Mörtl zeigt sich seit 2005 und vertreibt neben betrieb- Industrie-PCs und IT-Infrastruktur. So un- hochzufrieden: „Es freut mich sehr, dass licher Technik die Warenwirtschafts- terstützen sie ihre Kunden dabei, Ertrag Michaela sich voll und ganz mit dem lösung APRO.CON. und Effizienz zu steigern. Das Unterneh- Betrieb identifiziert. Das lässt uns ge- men bietet zusammen mit den Partnern meinsam optimistisch in die Zukunft Alles aus einer Hand aus dem SYNER.CON Verbund umfas- schauen.“ „Unsere großen Stärken sind unser Ser- sende betriebs- und warenwirtschaftli- vice und die Nähe zum Kunden“, so che Beratung sowie Schulungen an. Michael Mörtl. „Wir legen großen Wert auf partnerschaftliche Geschäftsbezie- Weichenstellung für die Zukunft hungen auf Augenhöhe und haben Ver- Seit Ende 2016 ist mit Michaela Mörtl ständnis für die Alltagsprobleme unse- auch die nächste Generation bereits mit Wir sind für Sie da Fragen zu APRO.CON? Rufen Sie uns an oder mailen Sie uns. Ihr SYNER.CON Fachberater steht Ihnen gerne Rede und Antwort. Budke Systeme Fa. Melzig und Budke Systeme OHG Tel.: 05 41 / 16 677 PLZ-Gebiete funk it.consulting E. Frieman [email protected] 20... – 34... PLZ-Gebiete Ch. Braun 37... – 38... 01... – 19... Michael Mörtl Tel.: 0 59 21 / 30 86 22 44... – 49... 39... funk it.consulting [email protected] 58... – 59... 99... Firma Melzig Toperczer Ges.m.b.H. Tel.: 0 62 03 / 14 207 E. Frieman Michael Mörtl [email protected] PLZ-Gebiete PLZ-Gebiete 40... – 42... 80... – 98... Tel.: 0 81 05 / 377 017 50... – 57... [email protected] 65... – 66... Toperczer Ges.m.b.H Tel.: 0 49 52 / 899 410 Ch. Braun Österreich [email protected] PLZ-Gebiete 60... – 64... Tel.: 03 59 55 / 44 542 67... – 79... [email protected] 35... – 36... Tel.: +43 (0) 1 706 47 47 offi[email protected] 8