مطوية السلطات

‫مطوية بعنوان ‪ :‬السلطات‬ ‫اعداد الطالبة ‪ :‬دانا الزهراني‬ ‫إشراف الأستاذه ‪ :‬ريم القرشي‬

‫السلطات‬ ‫المفاهيم الرئيسية ‪:‬‬ ‫أنواع السلطات‬ ‫قيمتها الغذائية‬

‫السلطات ‪:‬‬ ‫نوع أو أكثر من الفواكه أوالخضروات الطازجة المتبلة أو المسلوقة‬ ‫المقدمة بطريقة مشهية وقد تضاف إليها مادة بروتينية أو نشوية ‪ ،‬لزيادة‬ ‫القيمة الغذائية وتحسين الطعم ‪.‬‬

‫أنواع السلطات ‪:‬‬ ‫‪ -1‬سلطة خضروات طازجة‬ ‫‪ -2‬سلطة خضروات مطهية‬ ‫‪ -3‬سلطة خضروات وبروتينات‬ ‫‪ -4‬سلطة حلوة‬

‫لابد أن يكون طبق السلطة المقدم مناسبا‬ ‫مع الصنف المعد‬

‫مكونات السلطة ‪:‬‬ ‫‪ -1‬الخضروات سواءا كانت نيئة أو مطبوخة‬ ‫أو الفواكه الطازجة ‪.‬‬ ‫‪ -2‬بعض أنواع البروتين مثل ‪ :‬اللحوم ‪ ،‬أو‬ ‫البقول‬ ‫‪ -3‬المتبلات من ملح ‪ ،‬وكمون ‪ ،‬وفلفل ‪....‬‬ ‫‪ -4‬المادة الدهنية كزيت الزيتون أو المايونيز‬ ‫‪.‬‬ ‫‪ -5‬المادة السائلة مثل ‪ :‬الليمون ‪ ،‬الخل ‪،‬‬ ‫الزبادي ‪....،‬‬

‫القواعد العامة في إعداد السلطة ‪:‬‬ ‫‪ -1‬غسل الخضروات أو الفواكة جيدا قبل‬ ‫تقطيعها‪.‬‬ ‫‪ -2‬الابتعاد عن نقعها إلا عند الضرورة ‪.‬‬ ‫‪ -3‬الخضروات ذات القشرة الخفيفة تنظف‬ ‫بالفرشاة ‪ ،‬أما ذات القشرة السميكة فتقشر‪.‬‬ ‫‪ -4‬عند سلق الخضروات توضع في الماء‬ ‫المغلي ‪.‬‬ ‫‪ -5‬عدم تعريضها للهواء بعد تجهيزها ‪.‬‬ ‫‪ -6‬مناسبو كمية الصلصة للسلطة المعدة ‪.‬‬ ‫‪ -7‬خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها مباشرة ‪.‬‬ ‫‪ -8‬تقطع السلطة قطعا كبيرة ‪.‬‬

‫القيمة الغذائية للسلطة‬ ‫ألياف غذائية بنسبة‬ ‫كربوهيدرات‬ ‫عالية‬ ‫( سكريات أو نشويات )‬ ‫نسبة قليلة من الدهون‬ ‫فيتامينات وأملاح‬ ‫معدنية‬ ‫بروتينات‬