งานงาน551

โครงงาน เรอ่ื ง เครือ่ งแยกไข่ขาว ไข่แดง จัดทาโดย 1. นางสาวกานต์พชิ ชา ปัญจศิริรงั สี 2. นางสาวณฐมน ชนุ ใช้ 3.นางสาวปยิ วรรณ ม่นั ตา่ ย 4.นางสาวอมรพรรณ เรอื งขา 5.นางชุตมิ า ศรีสุข 6.นางสาวโชตริ ส พานทอง ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอบรรพตพสิ ัยและอาเภอเมือง สานักงานสง่ เสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยจงั หวัดนครสวรรค์

โครงงาน เร่อื ง เครอ่ื งแยกไข่ขาว ไข่แดง จดั ทาโดย 1. นางสาวกานต์พิชชา ปญั จศริ ิรงั สี 2. นางสาวณฐมน ชุนใช้ 3.นางสาวปยิ วรรณ ม่นั ต่าย 4.นางสาวอมรพรรณ เรอื งขา 5.นางชุติมา ศรีสุข 6.นางสาวโชติรส พานทอง อาจารยท์ ปี่ รึกษา อาจารย์กัลยา หอมดี ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอบรรพตพิสยั และอาเภอเมือง สานกั งานสง่ เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั นครสวรรค์

บทคัดย่อ ช่อื เรอื่ ง เคร่ืองแยกไข่ขาว ไข่แดง ชอื่ ผู้จดั ทาโครงงาน 1. นางสาวกานต์พชิ ชา ปญั จศริ ิรงั สี 2. นางสาวณฐมน ชนุ ใช้ กศน.อาเภอ 3.นางสาวปิยวรรณ มั่นตา่ ย อาจารย์ท่ปี รึกษา 4.นางสาวอมรพรรณ เรืองขา 5.นางชุติมา ศรีสุข 6.นางสาวโชติรส พานทอง บรรพตพิสัย, เมืองนครสวรรค์ อาจารย์กลั ยา หอมดี การศึกษาเคร่ืองแยกไข่ขาวไข่แดง มีวัตถุประสงค์เพ่ือเปรียบเทียบความเร็วในการแยกไข่ขาว ไข่แดง ของเครอื่ งแยกกับการใช้มือ มีวิธีดาเนินการคือ ให้ผู้ทดลองคนท่ี 1 ทาการแยกไข่ขาวไข่แดงจานวน 3 ฟอง ออกจากกันโดยใช้มือ และผู้ทดลองคนท่ี 2 ทาการแยกไข่ขาวไข่แดงจาวน 3 ฟองออกจากกันโดย ใชเ้ ครือ่ ง และจดบันทกึ เวลาทใ่ี ช้ในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ซ่ึงจะทาการทดลอง 3 ครั้งเพ่ือนาผลการ ทดลองมาหาค่าเฉลี่ยและให้ได้ผลการทดลองที่มีความคลาดเคลื่อนน้อยที่สุด ผลการศึกษา พบว่าผลจากการ ทดลองเคร่ืองแยกไข่ขาว ไข่แดง เปรียบเทียบกับการแยกด้วยมือเปล่าพบว่าเครื่องแยกไข่ขาวไข่แดงไม่ สามารถแยกได้ตามสมมตฐิ าน

กติ ตกิ รรมประกาศ โครงงานเร่ือง เคร่ืองแยกไข่ขาว ไข่แดง ที่สาเร็จลุล่วงไปด้วยดีก็เพราะได้รับการช่วยเหลือจาก อาจารย์กัลยา หอมดี ท่ีให้คาปรึกษาและให้คาแนะนาตลอดเวลาของการดาเนินงาน ขอขอบคุณสมาชิก ในกลุ่มท่ีให้ความรว่ มมือในการเกบ็ รวบรวมข้อมูล จนทาให้โครงงานบรรลตุ ามวัตถุประสงค์ท่ไี ด้กาหนดไว้ คณะผู้จดั ทาขอขอบพระคุณท่านท่ีใหค้ วามชว่ ยเหลอื ในเร่ืองต่างๆและหวังเปน็ อยา่ งยงิ่ วา่ โครงงาน เครือ่ งแยกไขข่ าว ไข่แดงเรอ่ื งน้ี จะเกดิ ประโยชนต์ อ่ วงการศกึ ษาต่อไป คณะผู้จดั ทา

สารบัญ หนา้ บทคดั ย่อ 1 กิตตกิ รรมประกาศ 1 สารบัญ 1 สารบัญตางราง 1 สารบัญภาพ 1 บทที่ 1 บทนา 1 2 ทมี่ าและความสาคัญของโครงงาน 3 วตั ถุประสงค์ 5 สมมติฐาน 5 ตวั แปรทศ่ี ึกษา 5 ขอบเขตการศกึ ษา 6 ประโยชนท์ คี่ าดวา่ จะได้รบั 7 นิยามปฏบิ ัติการ 7 บทที่ 2 เอกสารทเ่ี กีย่ วขอ้ ง 7 บทที่ 3 วิธดี าเนนิ การ 7 3.1 วัสดอุ ปุ กรณ์ 3.2 วธิ ีดาเนนิ การ บทท่ี 4 ผลการศกึ ษา บทท่ี 5 สรุปผล อภปิ รายผลและขอ้ เสนอแนะ 5.1 สรุปผล 5.2 อภปิ รายผล 5.3 ข้อเสนอแนะ บรรณนกุ รม

สารบญั ตาราง หนา้ ตารางท่ี 1 แสดงเปรียบเทยี บระยะเวลาในการคดั แยกไข่ขาวไข่แดงโดยใช้เครื่องคดั แยกกับการใชม้ ือแยก 6

สารบญั ภาพ หนา้ 4 ภาพท่ี 1 เครื่องแยกไข่ขาวไข่แดง 4 ภาพท่ี 2 เครื่องแยกไข่ขาวไขแ่ ดง

บทที่ 1 บทนา 1.1 ที่มาและความสาคัญ การแยกไข่ขาว-ไข่แดงปกติเราจะใช้มือในการแยกซ่ึงทาให้ล่าช้า และที่สาคัญการใช้มือในการ แยกยังทาให้ไข่แดงแตกง่าย บางครั้งไขข่ าวปนมาทาใหเ้ สียเวลาและบางครงั้ ตอ้ งทิง้ ไขท่ ้ังหมดไปทาอย่างอื่น เช่น ไข่เจียว ไข่ตุ๋น แทนการทาทองหยิบทองหยอด ฝอยทอง เพื่อให้การแยกไข่ขาวและไข่แดงง่ายและ สะดวกรวดเร็วมากขนึ้ จึงได้เกิดความคิดท่ีจะประดิษฐ์เครื่องแยกไข่ขาว-ไข่แดงจากเหยือกน้าพลาสติกและ ตะแกรงพลาสตกิ ท่มี รี าคาถกู แตส่ ่วนจะใช้งานได้ดีเพียงไหนน้ัน จะได้ทาการทดลองประสิทธิภาพระหว่าง เคร่ืองแยกไขข่ าว-ไขแ่ ดง กบั การใชม้ ือแยก วา่ มปี ระสทิ ธิภาพและรวดเร็วเพยี งใด 1.2 วตั ถุประสงค์ เพ่อื เปรยี บเทยี บความเร็วในการแยกไขข่ าว-ไขแ่ ดง ของเครือ่ งแยกกับการใชม้ ือ 1.3 สมมติฐาน เคร่อื งคัดแยกไขข่ าว-ไขแ่ ดงสามารถแยกไขข่ าวและไขแ่ ดงได้เรว็ กวา่ การใช้มือ 3 เท่า 1.4 ตัวแปรที่ศกึ ษา 1.4.1 ตวั แปรต้น เคร่อื งคดั แยกไขข่ าว-ไข่แดง, การแยกดว้ ยมอื 1.4.2 ตวั แปรตาม ความเรว็ และความสมบูรณใ์ นการแยก 1.4.3 ตัวแปรควบคมุ จานวนไข่, ขนาดของไข่ 1.5 ขอบเขตการศกึ ษา 1.5.1 ส่ิงที่ศึกษา ศึกษาการทาเครื่องแยกไข่ขาว-ไข่แดงโดยการใช้ตะแกรงพลาสติกเป็นตัวกลาง ในการแยก 1.5.2 ระยะเวลา วันท่ี 27- 29 มีนาคม 2557 1.5.3 สถานท่ี โรงแรมเบเวอรล์ ี่ฮิลลป์ ารค์ อาเภอเมอื ง จังหวัดนครสวรรค์ 1.6 ประโยชนท์ ีค่ าดวา่ จะไดร้ บั 1.6.1 สามารถทดสอบประสิทธิภาพในการแยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกันได้โดยใช้เคร่ืองแยกกับ การใช้มอื 1.6.2 สามารถแยกไขข่ าวออกจากไขแ่ ดงได้ในระยะเวลาทร่ี วดเรว็

1.7 นยิ ามปฏบิ ตั กิ าร 1.7.1 เคร่ืองแยกไขข่ าว-ไข่แดง หมายถงึ เครอื่ งมอื ทปี่ ระดิษฐข์ ้นึ เพ่ือนาไปแยกไข่ขาว-ไข่แดง เพ่ือ เวลาท่เี ราจะทาขนมจะทาใหส้ ะดวกสบายมากยง่ิ ขึน้ 1.7.2 ไข่ หมายถึง ไข่ไกข่ นาดเบอร์ 1

บทท่ี 2 เอกสารทีเ่ ก่ยี วขอ้ ง ในการศึกษาโครงงาน เรื่อง เคร่อื งแยกไขแ่ ดงไขข่ าว คณะผศู้ ึกษา ได้ค้นคว้ารวบรวมข้อมูลจาก เอกสารทเ่ี กีย่ วข้องและจากเว็บไซด์บนเครือขา่ ยอินเตอร์เน็ต โดยนาเสนอตามลาดับ ดงั นี้ 2.1 ไข่ไก่ 2.1.1 การนาไปใช้ประโยชน์ 1. ไข่ใช้ เปน็ ส่วนประกอบในการทาขนมมาแตโ่ บราณการแยกไขแ่ ดง ไข่ขาวเป็น เร่ืองพ้ืนฐานทไี่ มค่ วรมองขา้ ม เพ่อื ความสะดวกของผูใ้ ช้งานในการนาไปประกอบอาหาร หรือทาขนม ซึ่งมี หลายวิธี(ขนมเค้กออนไลน์,2556.เว็บไซต)์ 2.ส่ิงประดิษฐ์ “เคร่ืองแยกไข่แดงไข่ขาว”เป็นส่ิงประดิษฐ์ที่พัฒนามาจาก แนวความคิดเกี่ยวกับการแยกไข่แดงไข่ขาว โดยใช้แบดมินตัน ซึ่งการแบดมินตันในการแยกไข่แดงไข่ขาว โดยอาศัยหลักแรงโน้มถ่วงของโลก ทาให้ประหยัดเวลากว่าการใช้มือแยกไข่แบบเดิม (สราวุธ เหมจันทึก ,2556.เวบ็ ไซต)์ 2.2 เครื่องแยกไขท่ ั่วไป 2.2.1 ลกั ษณะของเครอื่ ง 1. ลักษณะของเครื่องคัดแยกไขแ่ ดงไข่ขาวทน่ี ยิ มใชใ้ นโรงงานอุตสาหกรรม เก่ียวกบั การผลิตเบเกอร่ี มขี นาดใหญ่ ซบั ซอ้ น ไม่เหมาะกบั การใชใ้ นครัวเรือนท่วั ไป (เอกชัย นลิ จันทร์ ,2555.เว็บไซต)์ 2.2.2 ขอ้ เสียของเคร่ือง 1. เคร่ืองแยกไข่ในระบบโรงงานอตุ สาหกรรม ใชไ้ ฟฟ้าในการเปิดเครอื่ ง ทาให้ สิน้ เปลืองพลังงานมาก และมีขนาดใหญ่ ไม่เหมาะกบั การนาไปใช้ในครัวเรือนในปัจจุบนั ซ่งึ นยิ มทาอาหาร หรือขนมแบบโฮมเมด (สยามเจอนัล,2554.เวบ็ ไซต)์

ภาพที่ 1 เครื่องแยกไขข่ าวไข่แดง ภาพที่ 2 เครื่องแยกไข่ขาวไข่แดง

บทที่ 3 วธิ ีการดาเนนิ การ 3.1 วัสดุ อปุ กรณ์ 1. ไข่ไก่ ขนาดเบอร์ 1 จานวน 20 ฟอง 2. เหยอื กน้าพลาสตกิ จานวน 1 ใบ 3. ตะแกรงพลาสติก ขนาดความห่าง 0.5 เซนติเมตร จานวน 1 อัน 4. ปนื กาวร้อน จานวน 1 อัน 5. แทง่ กาวรอ้ น จานวน 1 อัน 6. ภาชนะสาหรับรองไขแ่ ดง จานวน 1 ใบ 7. เล่ือยฉลุ จานวน 1 อนั 8. กระดาษทราย จานวน 1 แผ่น 9. สว่าน จานวน 1 เคร่ือง 10. ภาชนะสาหรบั รองไข่ขาว จานวน 1 ใบ 3.2 วิธีดาเนินงานการ การศกึ ษาเร่ือง เคร่ืองแยกไข่ขาว ไขแ่ ดงไดด้ าเนินการทดลอง ดงั นี้ ตอนที่ 1 ขั้นตอนการทา เครอ่ื งแยกไขข่ าว ไขแ่ ดง 1. นาเหยือกน้าพลาสติกมาตัดช่องด้านบนเพื่อให้สามารถเทไข่แดงออกจากเคร่ือง และตัดก้น เหยือกเพอ่ื ให้ไขข่ าวไหลลงสูภ่ าชนะรองรับ 2. นาตะแกรงพลาสติกมาตัดให้ได้ขนาดพอดีกับความกว้างภายในของเหยือกพลาสติก แล้วทา การติดต้ังตาข่ายพลาสติกให้อยู่ในระดับที่ต่ากว่าช่องพลาสติกที่เจาะเล็กน้อย โดยใช้ปืนกาวยิงยึดตะแกรง พลาสติกใหต้ ดั กบั ตัวเหยอื กดา้ นในโดยรอบ ตอนที่ 2 ข้นั ตอนการทดลองแยกไข่ขาว ไข่แดง 1. ทาการทดลองเครื่องคัดแยกไข่ขาวไข่แดง เปรียบเทียบระยะเวลาในการคัดแยกไข่ขาวไข่แดง โดยใช้เคร่ืองคัดแยกกับการใช้มือแยก ให้ผู้ทดลองทาการแยกไข่ขาวไข่แดงจานวน 3 ฟอง ออกจากกันโดย ใชม้ อื 2. ผู้ทดลองคนเดิม ทาการแยกไข่ขาวไข่แดงจานวน 3 ฟองออกจากกันโดยใช้เคร่ืองแยก ไข่ขาวไข่แดง 3. จดบนั ทึกเวลาทใ่ี ช้ในการแยกไข่ขาวออกจากไขแ่ ดง ซง่ึ จะทาการทดลอง 3 ครัง้ เพือ่ นา ผลการทดลองมาหาค่าเฉลยี่ และให้ไดผ้ ลการทดลองทีม่ คี วามคลาดเคลอ่ื นน้อยที่สุด

บทที่ 4 ผลการศึกษา จากการศกึ ษาเครื่องแยกไข่ขาวไข่แดง ซ่ึงได้ดาเนินการโดยทาการทดลอง เปรียบเทียบระยะเวลา ในการคัดแยกไขข่ าวไข่แดง โดยใชเ้ ครื่องคดั แยกกบั การใช้มอื แยก ทาการทดลอง 3 ครง้ั ใช้ไข่ครั้งละ 3 ฟอง ไดผ้ ลการศึกษาดงั นี้ ตารางท่ี 1 แสดงเปรียบเทียบระยะเวลาในการคัดแยกไข่ขาวไข่แดง โดยใชเ้ ครือ่ งคัดแยกกับการใช้มอื แยก วธิ กี าร ครง้ั ที่ 1 ครง้ั ท่ี 2 คร้งั ที่ 3 รวม แยกไข่ เวลา ความ เวลา ความ เวลา ความ เวลาเฉลี่ย ความสมบรู ณ์ (วนิ าที) สมบูรณ์ (วินาที) สมบรู ณ์ (วินาที) สมบูรณ์ ใชม้ ือ 39 90% 40 90% 38 95% 39 91.6% ใชเ้ คร่อื ง 32 0% 34 20% 31 10% 32.33 10% จากตารางท่ี 1 ผลการศึกษา พบวา่ การใชม้ ือแยกไข่ขาว ไขแ่ ดง ใชเ้ วลาเฉล่ยี 39 วินาที มคี วาม สมบรู ณเ์ ฉลี่ย 91.6% และเครอื่ งแยกไข่ขาว ไข่แดง ใชเ้ วลาเฉลย่ี 32.33 วนิ าที มคี วามสมบรู ณ์ 10%

บทที่ 5 สรุปผลการศกึ ษา อภปิ รายผลและข้อเสนอแนะ 5.1 สรปุ ผลการศกึ ษา ผลจากการทดลองเคร่ืองแยกไขข่ าว ไขแ่ ดง เปรยี บเทยี บกับการแยกด้วยมือเปลา่ พบว่าเครื่องแยก ไขข่ าวไขแ่ ดงไมส่ ามารถแยกไดต้ ามสมมตฐิ าน 5.2 อภปิ รายผล การทเ่ี คร่ืองแยกไขข่ าว ไข่แดงไมส่ ามารถแยกไข่ขาว ออกจากไข่แดงไดเ้ นอื่ งจากวัสดุท่ีใชใ้ นการ ทดลอง ซึง่ ไดแ้ ก่ ตะแกรงพลาสติก ไม่มีความเหมาะสมทน่ี ามาใชก้ รองแยกไข่ขาว ออกจากไข่แดง 5.3 ข้อเสนอแนะ 5.3.1 ตระแกรงพลาสตกิ ทีใ่ ชม้ ีลักษณะ ตระแกรงเป็นรูปหกเหลย่ี ม ทาใหไ้ ม่สามารถแยกไข่ขาว ออกจากไขแ่ ดงได้ ควรทดลองใชว้ สั ดุอนื่ ๆ 5.3.2 องศาความลาดเอยี งของตะแกรงมผี ลต่อความสมบรู ณข์ องไข่แดงท่ีแยกได้ 5.3.3 ในการทดลองคร้ังต่อไปควรใช้ไข่เปด็ เนื่องจากไข่เปด็ มีความเหนยี วกว่าไข่ไก่ หาก สามารถแยกไขเ่ ปด็ ซึง่ มีความเหนียวมากกวา่ ไข่ไก่ไดด้ ี กส็ ามารถแยกไขไ่ ก่ได้

บรรณานกุ รม ขนมเคก้ ออนไลน์.(ออนไลน์) เข้าถงึ ได้จาก www.kanomcakeonline.com(วนั ทีค่ ้นข้อมูล:28 มีนาคม 2557) สราวธุ จนั ทกึ .(ออนไลน)์ เข้าถงึ ไดจ้ าก www.bectero.com(วนั ท่ีค้นข้อมูล:28 มนี าคม 2557) สยามเจอนลั .(ออนไลน์) เข้าถึงได้จาก www.siamtech.ac.th (วนั ที่ค้นขอ้ มูล: 28 มีนาคม 2557) เอกชยั นลิ จันทร์.(ออนไลน์) เข้าถึงไดจ้ าก www.mkunigroup.com (วนั ทค่ี น้ ขอ้ มลู : 28 มีนาคม 2557)

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก ภาพประกอบการทาเครอื่ งแยกไขข่ าวไขแ่ ดง

ภาพที่ 1 คดั แยกไข่ขาวไขแ่ ดงดว้ ยมือ ภาพที่ 2 คัดแยกไข่ขาวไขแ่ ดงดว้ ยเคร่อื ง