เกร็ดความรู้ทั่วไป

เกร็ดความร้ทู ั่วไป 0

เกรด็ ความรู้ เรอ่ื ง การใชโ้ ต๊ะหมุน ในการรบั ประทานอาหารจีน ทมี่ า : หนังสือ มารยาทสากลในการรับประทานอาหาร จดั พมิ พ์โดย สำนักพมิ พ์ทฤษฎี ผูเ้ ขยี น : - การจดั เลี้ยง ถา้ อาหารทเ่ี สริ ์ฟในงานเป็นอาหารจีนแบบนัง่ ร่วมโตะ๊ ใหญ่พร้อมกันหลาย คน อาจมีการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะกลมท่ีมีตรงกลางสูงขึ้นมาและหมุนได้ ซงึ่ การใช้งานโต๊ะหมุน มี ข้อควรระวัง ดังน้ี ขณะทค่ี นอ่นื กำลงั ตกั อาหาร หรอื จม้ิ ซอสอยอู่ ยา่ หมุนโต๊ะหมนุ โตะ๊ ตามเขม็ นาฬิกา เมื่อ ต้องการตักอาหารในจานท่ีไกลตัว ไม่ลุกขึน้ ยืน แต่ใหใ้ ชว้ ธิ หี มนุ โต๊ะ คอ่ ยๆ หมุนโต๊ะ อย่าหมุนให้ ของล้มหรือกระเด็นออกไป อย่าปล่อยให้เด็กเล็กหมุนโต๊ะ เพราะอาจก่อปัญหาแก่ผู้ร่วมโต๊ะได้ โต๊ะหมุนเป็นของส่วนรวม อย่าวางอุปกรณ์ส่วนตัว เช่น ถ้วย ตะเกียบ ไว้บนนั้น อย่าวางของล้ำ ส่วนท่ีหมุนได้ เมอื่ อาหารเสริ ฟ์ ใหม่ๆ เมือ่ ตกั ของตนเองแลว้ ควรหมุนโต๊ะเพ่อื เลือ่ นให้คนข้างๆ ได้ ตักบา้ ง เพื่อแสดงความมีนำ้ ใจ ซอสสำหรบั จม้ิ บนโตะ๊ หมุนยกลงมาได้ แต่เมื่อใช้แลว้ ต้องวางท่ีเดิม จดจำหลักการงา่ ยๆ ในการใช้โต๊ะหมนุ ให้เปน็ นอกจากเพิ่มความสะดวกในการตักอาหารจานท่ี อยู่ไกลแลว้ ยงั เพม่ิ ความปลอดภัยของผรู้ ว่ มรบั ประทานบนโต๊ะเดียวกนั ได้อกี ดว้ ย เกร็ดความรทู้ วั่ ไป 1

เกรด็ ความรู้ เร่ือง กนิ ปลาลดความเส่ียงหตู งึ ท่มี า : สำนกั หอสมุดกลาง มหาวิทยาลัยรามคำแหง ผเู้ ขยี น : - การชะลอวัยใส่ใจสุขภาพ ถือเป็นการเพิ่มคุณภาพชีวิตของบุคคลได้เป็นอย่างดี นอกจากการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอแล้ว การรับประทานอาหารที่มปี ระโยชน์ยังช่วยให้มี สขุ ภาพดีได้อีกด้วย อาทิเช่น การรับประทานเน้ือปลาที่มีกรดไขมัน omega-3 ซ่ึงเป็นกรดไขมัน ไมอ่ ิ่มตัวสูงกลมุ่ หนง่ึ ท่มี ปี ระโยชน์ต่อรา่ งกาย โดยผลงานวจิ ัยทเี่ ผยแพร่ใน American Journal of Clinical Nutrition พบว่า หากรับประทานเนือ้ ปลาท่ีมกี รดไขมัน omega-3 อยา่ งนอ้ ย 2 มื้อต่อ สัปดาห์ จะช่วยลดความเสี่ยงหูตึงเนื่องจากอายุท่ีเพิ่มขึ้นได้ถึง 42% เพราะช่วยให้เลือดไหลไป หล่อเลยี้ งหไู ด้สะดวกขึน้ กรดไขมัน omega-3 นัน้ ประกอบดว้ ย eicosapentaenoic acid (EPA) และ docosahexaenoic acid (DHA) มีประโยชน์ในการป้องกัน หรือลดความรุนแรงของ โรคหวั ใจ โรคความดนั โลหติ สงู โรคข้ออักเสบ ปวดศีรษะ ไมเกรน และพบมากในปลาทะเล เช่น ปลาทูน่า ปลาอินทรี ปลาแซลม่อน ปลาแมคคาเรล และปลาเทราท์ แต่การได้รับกรดไขมัน omega-3 มากเกินไปอาจมีผลเสียอื่นต่อร่างกาย ดังนั้น เพื่อให้เกิดความสมดุล ปริมาณการ รับประทานทแ่ี นะนำ คือ อยา่ งนอ้ ยสัปดาห์ละ 2 ครง้ั เกรด็ ความรทู้ ัว่ ไป 2

เกรด็ ความรู้ เรอื่ ง ที่มาของคำว่า “บางกะปิ” ท่มี า : สำนักหอสมดุ กลาง มหาวิทยาลัยรามคำแหง ผู้เขียน : - ในการตง้ั ชอื่ สถานที่เปน็ “บาง” แล้วมคี ำตอ่ ทา้ ยนน้ั สว่ นมากมกั มที ี่มา โดยสามารถจัด กลมุ่ สาเหตุของการต้งั ชอ่ื บางต่างๆ ได้ดังน้ี 1.ใช้ชื่อที่มาจากภาษาเขมรเดิม ประกอบด้วย บางเชือกหนัง (ฉนัง) บางระนาด บางรางนอง บางบำหรุ เป็นตน้ 2.ใชช้ ื่อบคุ คล เชน่ บางขนุ นท์ บางขุนศรี บางขุนพรหม เปน็ ต้น 3.ใชช้ อ่ื คำจากตำนาน เชน่ บางเขน บางซือ่ บางซ่อน รวมถึงบางในเขตเมืองนนทบรุ ี เป็นตน้ 4.ใชช้ อื่ ตามลกั ษณะภูมิประเทศ เช่น บางคอแหลม บางด้วน เป็นตน้ 5.ใชส้ ิ่งท่ีพบเหน็ ในธรรมชาติซ่งึ มนุษย์สร้างขึ้นมา หรอื จากสัตว์ท่มี มี ากในบริเวณน้ัน เช่น บาง โพงพาง บางยี่เรอื บางกระบอื เปน็ ต้น 6.ใช้ผกั ผลไม้ หรอื สภาพของพน้ื ท่ี ทม่ี ีธรรมชาตแิ วดลอ้ มมาเป็นชอื่ เรียกท้องที่ของตัวเอง เช่น บางแค บางลำพู บางจาก บางไผ่ บางหว้า บางอ้อ บางบอน เปน็ ตน้ ซึ่งในกลุม่ นเ้ี ป็นกลุ่มที่มีการ ตง้ั ชื่อจำนวนมากทสี่ ดุ สว่ นท่มี าของคำว่า “บางกะปิ” นน้ั มี 3 ขอ้ สันนษิ ฐาน คอื 1.มาจากชื่อ “กะปิ” ที่เป็นเครื่องปรุงอาหาร เพราะพื้นที่นี้แต่เดิมอุดมสมบูรณ์ด้วยกุ้งเล็กๆ มากมาย ประชาชนจึงนยิ มนำมาทำกะปิกนั มาก 2.มาจากคำวา่ “กระบ่”ี ท่ีแปลว่าลิง เพราะพนื้ ทน่ี ีเ้ คยเปน็ ปา่ ทบึ และมีลิงมาก 3.มาจากชอื่ หมวก “กะปิเยาะห”์ ของชาวมุสลิม เนอ่ื งจากพ้ืนทนี่ มี้ ีชาวมสุ ลมิ อาศยั อยมู่ าก ซ่ึง การแต่งกายของชาวมุสลิมส่วนใหญ่จะสวมหมวกคลุมหัวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “กะปิเยาะห์” จึง นา่ จะเป็นทม่ี าของชือ่ “บางกะป”ิ ได้เช่นกัน เกรด็ ความรูท้ ั่วไป 3

เกร็ดความรู้ เรอ่ื ง ผงเบกกิ้งโซดา ปอ้ งกันหนังสือขึน้ รา ท่ีมา : หนงั สอื สวย สะอาด ใสป๊ิง ด้วย Baking Soda สารพดั ประโยชน์ ผู้เขียน : - เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) หรือ โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) มี ลักษณะเปน็ ของแขง็ สขี าว มีโครงสรา้ งเป็นผลกึ แต่ทขี่ ายตามรา้ นมกั พบในรูปผงละเอียด สามารถใช้แทนนำ้ ยาทำความสะอาดได้หลากหลายอย่างปลอดภัย ไม่เป็นพิษ และไม่ ทำลายส่งิ แวดลอ้ ม แมแ้ ตห่ นังสือเก่าเกบ็ จนขนึ้ ราอย่บู นชน้ั หนงั สือ เบกกง้ิ โซดากส็ ามารถช่วยได้ โดย ทำหนังสือให้แห้ง แล้วโรยผงเบกกิ้งโซดาลงไประหวา่ งหน้าหนังสือทิง้ ไว้ 2-3 วัน จากนั้นปัดผงเบกกิ้งโซดาออก จะช่วยลดกลิ่นเหม็นอับจากเชื้อราได้ เพราะ เบกกิ้งโซดามี ประสิทธิภาพในการดบั กลนิ่ และดดู ความชน้ื ผงเบกกง้ิ โซดา ปอ้ งกันหนงั สือขึน้ รา เกร็ดความรู้ทวั่ ไป 4

เกร็ดความรู้ เร่ือง ระดบั รสชาตขิ องการคัว่ เมล็ดกาแฟ ทมี่ า : หนงั สือ กาแฟเพอ่ื สขุ ภาพ : เหมาะมากสำหรบั คอกาแฟ ผู้เขยี น : ชอ่ ทพิ ยวรรณ พันธุแ์ ก้ว. เมล็ดกาแฟสดก่อนจะนำมาชงตอ้ งผ่านการคั่ว เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เมื่อผ่าน การคั่วเมล็ดกาแฟจะมสี ีเขม้ ขึ้นเป็นเหลอื ง น้ำตาลอ่อน และน้ำตาลเข้ม ตามลำดับ มีน้ำมันแวว วาวบนพ้ืนผวิ ของเมลด็ โดย สามารถแบ่งได้เป็น 4 ระดับ เพ่ือรสชาติทแ่ี ตกต่างกนั ดังนี้ 1. ระดบั อ่อน ใชเ้ วลาค่วั ประมาณ 7 นาที เมล็ดเร่ิมปะทุและขยายขนาดเป็น 2 เท่า ผวิ เมล็ดมลี ักษณะแห้ง ให้ รสชาตเิ ปรี้ยวคลา้ ยหญ้า รวมถงึ ให้ความรู้สึกมีชีวิตชวี า 2. ระดบั กลาง ใช้เวลาคั่วประมาณ 9-11 นาที ผิวเมล็ดมีลักษณะแห้ง ให้รสชาติหวานกว่าการคั่วระดับอ่อน เล็กน้อย 3. ระดับเข้ม ใชเ้ วลาควั่ ประมาณ 12-13 นาที เมล็ดเรม่ิ ปะทุอกี ครง้ั ผวิ เมลด็ มลี กั ษณะแวววาวเลก็ น้อย มีกลิ่น หอม หวาน และบางครง้ั มีรสเผ็ด 4. ระดับเขม้ ทส่ี ุด ใช้เวลาคั่วประมาณ 14 นาที หรือจนกระทั่งเมล็ดโตและเริม่ มีควันโชยออกมา ผิวเมล็ดมีสคี ล้าย คาราเมล หรือเร่ิมเป็นน้ำตาลไหม้ ผิวเมล็ดมีลักษณะมนั วาวมาก ให้รสชาตเิ หมือนเขมา่ ซึ่งเป็น รสชาติที่เกิดจากการคั่ว ไม่ใช่รสชาติโดยกำเนิดของเมล็ดกาแฟระดับรสชาติของการคั่วเมล็ด กาแฟ เมื่อผา่ นกระบวนการคั่วแลว้ รสชาติดั้งเดิมของเมลด็ กาแฟจะถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่มา จากกระบวนการค่วั จนยากทจี่ ะแยกแยะต้นกำเนิดของเมลด็ ซง่ึ ในการขายยังแยกตามระดับการ คัว่ อกี ด้วย เกรด็ ความรูท้ ่วั ไป 5

เกรด็ ความรู้ เรอื่ ง กหุ ลาบในความหมายเชิงสัญลักษณ์ ทม่ี า : หนงั สอื นยั แห่งสญั ลกั ษณ์ ผู้เขียน : พรหมา พทิ ักษ์ บก. กุหลาบเป็นดอกไม้ที่ได้ชื่อว่าเป็น “ราชินีแห่งดอกไม้” เกิดขึ้นและมีมาก่อนยุค ประวัตศิ าสตร์ เน่ืองจากมีการพบเศษฟอลซิลกุหลาบ และยังมีหลกั ฐานวา่ กหุ ลาบถูกปลูกขึ้นเป็น ครั้งแรก ในดินแดนแถบเอเซียมานานกว่า 5,000 ปี และยังเป็นที่รู้จกั ทั่วยุโรปในยคุ จักรวรรดโิ ร มาในฐานะดอกไม้ทถ่ี ูกนำมาใช้เปน็ เครอ่ื งประดบั ของมนุษย์ ดว้ ยรูปร่างลกั ษณะและกลิ่นทล่ี ำ้ เลิศ เหนือดอกไม้นานาชนิด จงึ มีการนำดอกไม้นม้ี าเปรียบกับความรกั ความงาม และเกีย่ วขอ้ งกับวีนัส เทพีแหง่ ความล่มุ หลง และเร่อื งรักๆ ใครๆ่ ดังนั้นจึงมักถูกนำไปวางไว้ บนหลมุ ศพของเดก็ ๆ ในชน พื้นเมืองทวีปอเมริกานั้น ถือว่ากุหลาบขาวเป็นสัญลักษณ์ของความปลอดภัย และความสุข ไม่ เพยี งเท่านนั้ กุหลาบขาวยงั กลายมาเป็นสญั ลักษณ์ของพระแมม่ ารอี าอีกด้วย ในสว่ นของกหุ ลาบสี ต่างๆ ยงั บง่ บอกความหมายอกี หลายอยา่ ง ดังนี้ กุหลาบสแี ดง หมายถงึ ฉนั รักเธอ แต่ถ้าเป็นสีแดงเข้ม จะหมายถงึ ความงดงาม ชวนใหห้ ลงใหล กุหลาบขาว หมายถงึ ความรักทีม่ ีแต่ความบริสทุ ธใ์ิ จ และความรกั ทมี่ แี ต่ความสุขสมหวงั กุหลาบเหลือง หมายถึง ความสุขและความยินดี แต่ในอดีตหมายถึง ความรักที่ลดน้อยลง และ ความไมซ่ อ่ื สตั ยต์ ่อความรกั • กุหลาบแดงอมเหลือง หมายถึง ความปรารถนา • กหุ ลาบสีส้ม หมายถึง เสน่ห์ตรงึ ใจ และความรักท่ีเรา่ ร้อน • กหุ ลาบบม่วง หมายถงึ รกั แรกพบ • กหุ ลาบชมพอู ่อน หมายถึง ความออ่ นหวาน นุ่มนวล ออ่ นโยน และการชน่ื ชมบชู า • กุหลาบชมพเู ขม้ หมายถึง คำขอบคณุ • กหุ ลาบสีอ่อน หมายถงึ มิตรภาพ เกรด็ ความรู้ทว่ั ไป 6

เกร็ดความรู้ เรื่อง วิธีการเตรียมสขุ ภาพให้พรอ้ มสำหรบั การสอบ ที่มา : สารสุขภาพ งานแพทยแ์ ละอนามัย กองกจิ การนักศึกษา มหาวิทยาลัยรามคำแหง ผูเ้ ขยี น : - ในช่วงการสอบมักมีนกั ศึกษาป่วยฉุกเฉินเป็นจำนวนมาก สาเหตกุ ารปว่ ยทพี่ บบอ่ ย คือ นอนดึก หรือไม่ได้นอน ไม่ได้รับประทานอาหารมื้อเช้า ปวดท้องประจำเดือน ปวดท้องโรค กระเพาะ ท้องเสยี อาหารเป็นพิษ เป็นลม เพ่ือหลีกเลย่ี งการปว่ ยดงั กล่าว ควรเตรียมตัวก่อนสอบใหพ้ ร้อม เช่น ทบทวนตำราวิชา ทจ่ี ะสอบลว่ งหนา้ พักผ่อนให้เพยี งพอ อยา่ นอนดึกเกินไปหรืออดนอน รับประทานอาหารให้ครบ ทุกมอ้ื โดยเฉพาะอาหารม้อื เช้าวนั ท่ีจะสอบสำคัญมาก ระมัดระวังในการรบั ประทานอาหาร หลีกเลีย่ งอาหารรสจัด หรือของหมกั ดอง เพราะ อาจทำให้เกิดอาการอาหารเปินพิษ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียอย่างรุนแรงได้วิธีการเตรียม สุขภาพใหพ้ ร้อมสำหรบั การสอบ ส่วนผู้มโี รคประจำตัว เช่น ลมชัก หอบหืด ควรปรึกษาแพทย์ รับประทานยาตามเวลา พักผ่อนให้เพยี งพอ และปฏิบตั ิตัวตามคำแนะนำของแพทยอ์ ย่างเคร่งครดั เกร็ดความรูท้ ว่ั ไป 7

เกรด็ ความรู้ เรื่อง เทคนิคการใชไ้ มเ้ ทา้ เพื่อความปลอดภัย ท่มี า : นติ ยสารชวี จิต ปีท่ี 12 ฉบบั 1 ก.ย. 2553 ผู้เขยี น : - การใช้ไม้เท้าท่ีถกู วิธี จะทำใหไ้ มเ้ ท้าเป็นอุปกรณ์ช่วยเดิน สำหรับผทู้ ่ีมีปัญหาสุขภาพขา และไมท่ ำใหเ้ กดิ อนั ตรายด้วยการหกล้มเทคนคิ การใช้ไม้เท้า เพอ่ื ความปลอดภยั คำแนะนำสำหรบั ทา่ ทางการเดินด้วยการใช้ไมเ้ ทา้ ช่วย มดี ังน้ี • การถือไมเ้ ท้า ควรถือด้วยมือข้างเดยี วกับขาขา้ งท่ีอ่อนแรง โดยวางตำแหน่งไม้เท้าให้ห่างจากขาอกี ขา้ งประมาณ 4-6 น้ิว • การลงนำ้ หนักในการกา้ วเดิน ให้ลงน้ำหนักบนขาข้างท่ีเป็นปกติ แล้วยกไมเ้ ท้าไปวางข้างหน้าประมาณ 2-3 นิ้ว จากน้ันก้าวข้า ขา้ งที่ออ่ นแรงไปวางเสมอกับไม้เทา้ แลว้ ลงน้ำหนกั บนไม้เท้าทชี่ ่วยค้ำและขาขา้ งที่ไมม่ แี รง เพื่อให้ ขาขา้ งทเ่ี ปน็ ปกติก้าวต่อไปได้ เกรด็ ความร้ทู ั่วไป 8

เกรด็ ความรู้ เร่อื ง เริ่มแรกมรี ถเมล์ในประเทศไทย ทม่ี า : หนงั สอื 100 แรกมใี นสยาม ผเู้ ขียน : โรม บุนนาค ปี พ.ศ. 2428 ประเทศไทยมีรถเทียมม้า ซึ่งเรียกกันว่า “รถเมล์” และวิ่งตามเส้นทาง เรือเมลท์ ม่ี ีอย่กู ่อนแลว้ แตใ่ หบ้ ริการอยู่ประมาณ 2 ปี จึงเลิกกิจการเนอ่ื งจากมีการนำรถรางเข้า มาใชแ้ ล้ว ปี พ.ศ. 2450 พระยาภักดีนรเศรษฐ หรอื นายเลศิ เศรษญบุตร เรมิ่ กจิ การรถเมล์ขนึ้ อีก ครง้ั ให้บรกิ ารระหว่าง สะพานยศเส (สะพานกษัตริยศ์ ึก) กับตลาดประตูนำ้ ซงึ่ เปน็ ตน้ ทางเรือเมล์ ของนายเลิศในคลองแสนแสบด้วย เส้นทางน้ยี งั ไม่มรี ถราง กิจการรถเมล์จึงไปไดด้ ี ปี พ.ศ. 2456 นายเลิศนำรถยี่ห้อฟอร์ดเข้ามาให้บริการ และขยายเส้นทางไปถึง บางลำพู ย่านการค้าทสี่ ำคัญของยคุ น้ัน ขนาดของรถใกล้เคยี งกับรถมา้ มี 3 ลอ้ มีทน่ี ั่งเป็นม้ายาว 2 แถว และนัง่ ไดป้ ระมาณ 10 คน ขณะว่ิงจะมีเสยี งโกร่งกร่าง ผ้คู นจึงเรยี กกันว่า “อา้ ยโกร่ง” แต่ บางคนเรยี กว่า “รถเมลข์ าวนายเลศิ ” เน่ืองจากตัวรถมสี ีขาว และมีเครอื่ งหมายกากบาทสีแดงใน วงกลม ปี พ.ศ. 2497 เริ่มมีการจัดระเบียบรถเมล์ โดยรัฐบาลออก พ.ร.บ. ขนส่ง ควบคุมให้ ผู้ประกอบการตอ้ งขอใบอนญุ าตก่อนทำกิจการรถเมล์ ปี พ.ศ. 2518 รัฐบาลสมัยของ ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช (หม่อมน้อง) ให้รวมกิจการ รถเมล์ในกรุงเทพฯ เป็นบริษัทเดียวกัน คือ บริษัทมหานครขนส่ง จำกัด ซึ่งอยู่รูปแบบของ รฐั วิสาหกจิ โดยรฐั และเอกชนถอื หุน้ พอๆ กัน ตอ่ มาในวันท่ี 1 ตุลาคม พ.ศ.2519 รัฐบาลสมยั ของ ม.ร.ว. เสนีย์ ปราโมช (หม่อมพี่) ได้ออกพระราชกฤษฎีการวมกิจการของ บริษัทมหานครขนส่ง จำกัด เข้ากับองค์การขนส่งมวลชนกรุงเทพฯ (ขสมก.) ซึ่งเป็นรัฐวิสาหกิจ สังกัดกระทรวง คมนาคม เกร็ดความรู้ทั่วไป 9

เกรด็ ความรู้ เรื่อง ผา้ ขนหนลู ดปวดตน้ คอ ท่มี า : ผ้าขนหนูลดปวดต้นคอ – นติ ยสารชวี จติ ผเู้ ขยี น : นพ.พนมกร ดษิ ฐสวุ รรณ์ อาการปวดต้นคอ ที่อาจเกิดจากการอยูใ่ นอริ ยิ าบถที่ไม่ถูกตอ้ ง เช่น การนัง่ ผดิ ทา่ ตอ้ ง กม้ -เงยหน้าเปน็ เวลานาน หรอื เกดิ จากความเครียด มีวิธีบรรเทาอาการเบอ้ื งต้น ซึง่ ในหนังสือ New Choices in Natural Healing แนะนำใหใ้ ช้ผ้าขนหนู 2 วิธีดงั น้ี วธิ ีที่ 1 มขี ั้นตอน คือ – พบั ปลายผ้าขนหนูตามแนวยาวทัง้ สองดา้ นเข้าหากนั ในตำแหนง่ กง่ึ กลางผา้ – มว้ นปลายผา้ จากดา้ นซา้ ยไปขวาตามแนวกวา้ ง – นอนหงาย นำผา้ ขนหนูท่มี ว้ นไวม้ าหนนุ คอ และเลอ่ื นข้ึนบน-ล่างของคอ เพือ่ ให้ผา้ ขนหนูอย่ใู น ตำแหนง่ ทีส่ บายคอมากที่สดุ – นอนค้างไว้ในท่านน้ั นาน 15-20 นาที วิธีท่ี 2 มีขน้ั ตอน คอื – พบั ผา้ ขนหนตู ามแนวยาวเป็นสามทบ – ถือปลายผ้าท้งั สองข้าง พาดส่วนกลางผนื ไวบ้ รเิ วณท้ายทอย – ออกแรงดงึ ปลายปลายผ้าทงั้ สองขา้ งมาดา้ นหนา้ และพยายามหงายศรีษะไปดา้ นหลงั เพ่ือต้าน แรงดึงปลายผ้า – ทำทา่ นค้ี า้ งไว้ 30 วินาที แล้วจึงผ่อนแรงโดยทำทัง้ หมด 10 คร้ัง อุปกรณท์ หี่ าได้ง่ายอย่างผ้าขนหนู สามารถนำมาบรรเทาอาการปวดเมอื่ ยตน้ คอได้งา่ ยๆ แตถ่ ้าอาการปวดไม่ทเุ ลา ปวดเพมิ่ มากขึ้น ปวดร้าวไปท่ีบรเิ วณอื่น เช่น ไหล่ แขน โดยอาจมี อาการชา หรือกล้ามเนือ้ มอื หรือขาอ่อนแรงร่วมด้วย ควรปรึกษาแพทย์ เกรด็ ความรทู้ ั่วไป 10

เกร็ดความรู้ เรื่อง ปรุงเน้ือด้วยเครื่องเทศ ปอ้ งกันมะเร็งได้ ท่ีมา : นิตยสาร Lisa vol.11 ผูเ้ ขยี น : Curb Carcinogens เน้ือสัตวท์ ปี่ ระกอบอาหารด้วยการผ่านความร้อน เชน่ อบ ยา่ ง ตม้ หรอื ทอด จะมีสาร Heterocyclic Animes (HCAs) ส่งผลให้ผู้รับประทานเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ กระเพาะ ปอด ตับอ่อน เต้านม และต่อมลูกหมาก มากน้อยแตกต่างกันไปตามลักษณะของการให้ความ รอ้ น สาร HCAs ลดลงไดด้ ้วยเครือ่ งเทศที่ใชใ้ นการประกอบอาหาร เนื่องจากงานวจิ ัยของ J. Scott Smith ศาสตราจารย์ทางเคมีอาหาร จากมหาวิทยาลัยรฐั แคนซสั (Kansas) ที่ทำการวจิ ยั กับเคร่ืองเทศ 6 ชนิด คือ ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, ข่า, กระชาย, โรสแมรี่ และขมิ้น พบว่ามีระดับสาร ต้านอนุมลู อิสระทย่ี ับยง้ั HCAs ได้สูงในกระชาย โรสแมรี่ และขมน้ิ และสูงท่ีสุดในโรสแมรี่ งานวิจัยก่อนหน้านี้ยังระบุด้วยว่า เครื่องเทศไทย และเคร่ืองเทศอื่นๆ เช่น อบเชย ก็มี สารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้ง HCAs ได้เช่นกัน แต่มีระดับมากน้อยแตกต่างกันตามชนิดของ เครื่องเทศ แมว้ า่ การประกอบอาหารเนอื้ สัตว์ ด้วยอุณหภมู ิต่ำกว่า 177.78 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 4 นาที จะพบ HCAs นอ้ ยมากหรือไมพ่ บเลย แต่ในความเปน็ จริงการทำอาหาร 1 จาน มกั ใชเ้ วลา มากกว่า 4 นาที ดังนั้น เมื่อต้องประกอบอาหารเนื้อสัตว์ หากต้องการลดความเสี่ยงในการเพ่มิ HCAs ควรใสเ่ คร่ืองเทศลงในเมนทู กุ ครัง้ เกรด็ ความรู้ท่วั ไป 11

เกรด็ ความรู้ เรอ่ื ง นำ้ ยาลา้ งผกั สูตรทำเองงา่ ยๆ ท่มี า : หนงั สือ สวยด้วยผัก ผูเ้ ขียน : ดฐิ ลดา เพียงกลู ย์ การขนส่งผักกว่าจะถงึ มอื ผูซ้ ้อื แนใ่ จไดอ้ ยา่ งไรวา่ สะอาด ปลอดภยั และปราศจาก สารพิษทีเ่ ปน็ อนั ตรายตอ่ สขุ ภาพ การใช้น้ำยาลา้ งผัก สามารถลดสารพษิ ในผกั ได้มากกวา่ การล้างดว้ ยน้ำเปลา่ จะซื้อหา มาใช้งาน หรอื ต้องการประหยัดด้วยการทำเอง ก็มีสตู รน้ำยาลา้ งผักทีส่ ามารถทำเองได้งา่ ยๆ มา แนะนำ 3 สตู ร ดังน้ี • สตู รนำ้ สม้ สายชู (ลดสารพิษไดถ้ งึ 90-95%) นำนำ้ ส้มสายชู 1 ชอ้ นโต๊ะ ผสมน้ำสะอาดหรือน้ำประปาธรรมดา 15-20 ลิตร แล้วนำผกั มาแช่ทง้ิ ไว้ 15-20 นาที จากนั้นล้างด้วยนำ้ เปล่า 3-4 ครั้ง • สตู รน้ำเกลอื (ลดสารพิษได้ถึง 60-70%) นำเกลือ 2 ช้อนโตะ๊ ผสมกับน้ำสะอาด 4-5 ลติ ร แล้วนำผกั มาแชท่ ้งิ ไว้ 20 นาที จากน้นั ล้างด้วยนำ้ เปลา่ 3-4 ครัง้ • สูตรน้ำโซเดียมไบคารบ์ อเนต (ลดสารพษิ ได้ถึง 90-95%) นำโซเดียมไบคารบ์ อเนต 1 ชอ้ นโต๊ะ ผสมกบั น้ำสะอาด 20-25 ลิตร แลว้ นำผักมาแช่ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนน้ั ลา้ งด้วยนำ้ เปล่า 3-4 คร้ัง การรับประทานผักมีประโยชนต์ อ่ ร่างกาย แต่ควรลา้ งกอ่ นรบั ประทาน เพราะ ชว่ ยให้ ผักสะอาด และลดสารพษิ ท่ีปนเปื้อนมากบั ผกั ได้ ใส่ใจสกั นิดเพอ่ื สุขภาพของตัวคุณ เกร็ดความรทู้ ว่ั ไป 12

เกรด็ ความรู้ เรือ่ ง ชาเขยี ว อาจจะส่งเสริมสขุ ภาพของกระดูก ทมี่ า : คอลัมน์ health news นิตยสาร ผูเ้ ขยี น : Bone Metabolism ชาเขียวน้ันนอกจากช่วยป้องกันโรคหวั ใจ และโรคมะเร็งแล้ว งานวิจยั จากมหาวทิ ยาลัย ในฮ่องกง ที่ศึกษาจากสารคาเทชิน (catechins) 3 อย่างจากชาเขียว คือ epigallocatechin (EGC), gallocatechin (GC) แล ะ gallate gallocatechin (GCG) พบว่า epigallocatechin (EGC) นั้นสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกได้ถึง 79% และไม่มีอันตรายใดๆ ต่อ กระดูก ดังนัน้ ชาเขียวอาจจะชว่ ยส่งเสรมิ สขุ ภาพของกระดกู เชน่ ปอ้ งกันและรักษาโรคกระดกู พรนุ หรอื โรคทางกระดกู อนื่ ๆ ได้ดว้ ย เกรด็ ความรู้ทวั่ ไป 13

เกรด็ ความรู้ เร่อื ง งานนงั่ โตะ๊ เพ่มิ ความเสย่ี งมะเรง็ ตอ่ มลูกหมาก ทีม่ า : Desk jobs could raise the risk of prostate cancer ผูเ้ ขียน : - รายงานผลวิจยั จาก British Journal of Cancer ทท่ี ำการศึกษากับผชู้ าย 45,000 คน ซ่ึงมอี ายุ 45-79 ปี พบว่า.. ผู้ชายท่ีทำงานนง่ั โต๊ะท้ังวนั มคี วามเส่ยี งเป็นมะเร็งตอ่ มลูกหมาก มากกวา่ ผ้ชู ายทที่ ำงานนั่งโตะ๊ ทง้ั วนั ครึง่ วัน 20% และผู้ชายที่ทำงานน่ังโตะ๊ นั้น มคี วามเสยี่ งเปน็ มะเร็งต่อมลกู หมาก มากกวา่ ผู้ชายทีไ่ มไ่ ดท้ ำงานนง่ั โต๊ะถึง 28% รูปแบบของการออกกำลงั กายน้นั ก็มผี ล โดยผชู้ ายท่เี ดนิ หรือป่ันจกั รยานนอ้ ยกว่า 40 นาทตี ่อวนั มีความเส่ียงเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าผู้ชายท่เี ดนิ หรอื ปั่นจักรยานน้อยกว่า 1 ช่ัวโมงต่อวันอยู่ 14% แต่ไม่แน่นอนเสมอไปท่กี ารออกกำลงั จะสามารถป้องกันมะเรง็ ได้ เนอ่ื งจากนกั วจิ ยั จาก สถาบัน Karolinska ในสวีเดน สนั นษิ ฐานว่าเป็นเพราะระดบั ฮอรโ์ มนเพศชายท่หี ล่ังออกมา งานวิจัยกอ่ นหน้านีบ้ างชนิ้ กพ็ บวา่ การทานผกั ผลไมน้ ั้น ช่วยลดความเส่ียงของโรคได้ ดงั นั้น การลดความเสี่ยงมะเร็งตอ่ ลกู หมาก ท่ี Dr. Helen Rippon จากองคก์ รการกุศล เก่ียวกับมะเรง็ ตอ่ มลกู หมากแนะนำ คือ ไมน่ ง่ั ทำงานต่อเนอ่ื งเปน็ เวลานาน เดิน หรอื ขี่จกั รยาน (ออกกำลังกาย) หรอื ขยับตัวไม่นอ้ ยกวา่ 1 ชั่วโมงต่อวัน แตไ่ มจ่ ำเป็นตอ้ งเลน่ กีฬาอย่างเอาเป็นเอา ตายในโรงยิม จะเป็นผลดีต่อรา่ งกายแนน่ อน เกรด็ ความรทู้ ่ัวไป 14

เกรด็ ความรู้ เรือ่ ง เด็กไมเ่ อาถ่าน คำน้ีมีที่มาจากอะไร ? ท่มี า : หนังสือ ภาษาคาใจ ภาค 3 ถอดรหสั ภาษาไทยทย่ี งั ‘คา้ งคาใจ’ ผูเ้ ขยี น : สงั คตี จนั ทนะโพธิ เดก็ ทวี่ ันๆ เอาแตเ่ ลน่ เกมส์ออนไลน์ ไมอ่ ่านหนังสือเรียน การบ้านไม่ทำ งานบา้ นก็ไม่ เคยคดิ จะหยบิ จบั ช่วยเหลอื พอ่ แม่ ทานอาหารแล้วไม่รู้จกั ลา้ งจานชาม เหลา่ นีล้ ว้ นเป็นตวั อย่าง พฤตกิ รรมของ “เดก็ ไมเ่ อาถา่ น ทำไมจงึ เรียก “เด็กไม่เอาถ่าน” คาดกนั ว่าคำนมี้ ที ม่ี าจากคำเดิม คือ “เหลก็ ไมเ่ อาถ่าน” เพราะในสมยั ก่อนน้ัน การหลอมเหลก็ หรือตีอาวธุ จากเหลก็ ใหแ้ ขง็ แกรง่ น้ัน จำเปน็ ตอ้ งใช้ถา่ นใน การก่อเปลวไฟจนลุกโชน เพอื่ ให้ความร้อนแกเ่ หลก็ แลว้ ถ่านหรอื คารบ์ อนจะแทรกตวั เขา้ ไปอยใู่ น เน้อื เหลก็ หลังจากการถลุงถา้ เหลก็ ไมม่ ถี า่ นผสมอยู่เลยเหล็กนนั้ จะมคี ณุ ภาพตำ่ ไม่แข็งและเหนียว พอท่ีจะเรยี กวา่ เหลก็ กล้า แต่หากมมี ากเกนิ ไปจะทำใหเ้ หลก็ เปราะ เหล็กท่ดี ีควรมคี าร์บอนเข้าไป ผสมอยู่ประมาณ 0.1 – 1.8%เด็กไมเ่ อาถ่าน คำนี้มีทม่ี าจากอะไร? ช่างตีอาวุธจากเหลก็ ในสมยั โบราณ จำเปน็ ตอ้ งคดิ ค้นหากลวิธี เพอ่ื ขจัดปัญหาดาบหัก เพราะแสดงถึงกรรมวธิ ีการผลิตท่ีไม่ดีทำใหเ้ หลก็ ไมเ่ อาถ่านจนกลายเป็นคำพูดตดิ ปาเปรียบเทียบ นสิ ัยคนกับอาวุธวา่ “เหล็กไมเ่ อาถ่าน” เกร็ดความรูท้ ่ัวไป 15

เกรด็ ความรู้ เรอ่ื ง ฆา่ เชอื้ โรค ด้วยเปลือกเลมอน (LEMON) มะนาวสีเหลอื ง ทม่ี า : นิตยสาร Daco ผูเ้ ขยี น : - เลมอน (Lemon) เปน็ มะนาวลูกใหญเ่ ปลอื กหนาสเี หลอื ง ทม่ี ีราคาคอ่ นขา้ งแพง เม่อื บบี นำ้ มะนาวออกหมดแล้ว ยงั นำเปลือกมาใชท้ ำส่วนผสม ไว้ฉีดทำความสะอาดฆา่ เช้อื โรคจำพวก แบคทเี รยี บรเิ วณโซฟา ผา้ มา่ น พนื้ พรมได้ด้วย วธิ กี าร คอื 1. ฝานเปลือกเลมอน 1 ผล แล้วนำไปตากแหง้ 1 วัน 2. นำขวดแก้วสะอาดมา 1 ใบ ใส่น้ำสม้ สายชู (ท่ีทำจากข้าว) 500 มลิ ลิลติ ร (ครึง่ ลิตร) และเปลอื ก มะนาวจากข้อ1. ลงไปในขวดแกว้ 3. ปดิ ฝาขวด เขย่าให้เขา้ กัน แลว้ นำไปตากแดด 10-14 วัน 4. เทใส่ในกระบอกฉดี น้ำแบบหัวสเปรย์ เพือ่ ใช้ฉดี บริเวณทตี่ อ้ งการทำความสะอาดฆ่าเช้ือโรค ดว้ ยเปลอื กเลมอน (Lemon) มะนาวสเี หลอื ง สตู รน้นี อกจากชว่ ยป้องกนั แบคทเี รยี แลว้ สว่ นผสมยังดีตอ่ สุขภาพ และมีกล่ินหอมสด ช่นื จากเปลอื กเลมอนอกี ดว้ ย เกร็ดความรทู้ วั่ ไป 16

เกร็ดความรู้ เร่ือง มารยาท และวธิ ที านปลาดิบ (SASHIMI) ให้อรอ่ ย ท่ีมา : หนงั สอื มารยาทสากลในการรบั ประทานอาหาร (ฝร่ัง-ญ่ีปุ่น-จนี ) ผูเ้ ขียน : - ในจานปลาดิบที่มปี ลา 2, 3 ชนิดรวมกันนอกน้ันจะมสี าหร่าย หวั ผักกาด และอื่นๆ รวมอยูใ่ นภาชนะด้วย จะคบี ชน้ิ ไหนทานก่อนน้นั มีเคลด็ ลบั ว่า ควรทานจากชน้ิ เล็กที่สุด จะทำให้ รสู้ กึ อรอ่ ยกว่าเลอื กทานตามใจชอบ อย่าละลายวาซาบิ (wasabi) ลงในนำ้ โชยุ (shoyu) เพราะจะทำให้กล่นิ หอมของวาซา บิเสียไป วธิ ีที่แนะนำมี 2 วธิ ี คอื 1. ใชว้ าซาบิแตะปลาดบิ แลว้ จงึ แตะโชยุ 2. วางก้อนวาซาบิด้านในขอบถ้วยโชยุ แล้วนำปลาดิบแตะวาซาบจิ ากบนลงล่างเพ่อื แตะโชยุ ถ้วยใสโ่ ชยสุ ามารถใช้มือถือขนึ้ มาได้ แตใ่ ห้ระวงั ทา่ ทางในการทาน โดยในขณะยกถ้วย ขน้ึ มาอย่าก้มตวั เข้าหาถ้วย และจะยกถ้วยโชยสุ ูงระดับอกเพอ่ื จะไดไ้ ม่หยด หรือใชก้ ระดาษรองกัน นำ้ โชยหุ กใสโ่ ตะ๊ ก็ได้มารยาท และวิธที านปลาดิบ (sashimi) ให้อรอ่ ย ในการทานนน้ั ตามมารยาทแล้ว ไม่ควรแกว่งปลาดบิ ไปมาในถ้วยโชยุ หรอื จมุ่ จนทว่ มช้ิน ปลาดบิ สว่ นผกั เคยี งในจานปลาดบิ จะทานหรือไม่กไ็ ด้ ไม่ถือเปน็ การผิดมารยาท หมายเหตุ : โชยุ คอื ซีอว๊ิ ญป่ี ุ่น เกรด็ ความร้ทู ่วั ไป 17

เกรด็ ความรู้ เร่ือง ขา้ วโพดสุกต้านมะเร็ง ทีม่ า : นติ ยสารใกล้หมอ ผเู้ ขียน : - ผลงานวจิ ัยในวารสารสมาคมเคมีแหง่ อเมริกา ตพี มิ พ์ผลงานของนกั วจิ ยั จามหาวิทยาลัย คอรเ์ นลลแ์ หง่ สหรฐั อเมรกิ าวา่ ข้าวโพดหวานทต่ี ม้ สุกแล้ว จะมฤี ทธใิ์ นการล้างพิษภายในร่างกาย ได้สูงกวา่ ปกติ ในข้าวโพดหวานตามธรรมชาติ จะมีสารตา้ นอนมุ ูลอิสระ (Antioxidant) อยู่ และมตี ัวท่ี สำคัญคือกรดเฟรุลิก(FelrulicAcid) จึงถูกใช้สำหรับต่อต้านการแก่(aging)ป้องกันการเกิด เซลล์มะเร็งโรคหัวใจไขห้ วดั รกั ษาสุขภาพของกล้ามเนื้อ ต่อตา้ นผลกระทบจากรังสีอัลตราไวโอเลต (จึงปอ้ งกนั มะเรง็ ผวิ หนงั ได้) จากผลการวิจยั พบว่า การต้มขา้ วโพดท่ี 115 องศาเซลเซียส มีผลดงั นีข้ ้าวโพดสุกตา้ นมะเร็ง เวลาที่ใช้ในการตม้ ปรมิ าณของสารต้านอนมุ ลู อสิ ระ ปริมาณของกรดเฟรุลกิ 10 นาที เพ่ิมข้ึน 22% เพิม่ ขึ้น 240% 25 นาที เพม่ิ ขน้ึ 44% เพ่ิมขึน้ 550% 50 นาที เพ่มิ ขนึ้ 53% เพ่ิมขน้ึ 900% ทำให้สรุปได้ว่า ขา้ วโพดหวานที่ผ่านการต้มหรอื ปิ้ง มีปรมิ าณของสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดเฟรุลิก ซึ่งมีประโยชน์สำหรับร่างกายเพิ่มมากขึ้นเมื่อถูกความร้อนสูงขึ้นหรือเป็น เวลานานขึ้น แต่จะสูญเสียวิตามินบางตัว เช่น วิตามินซี ไปบ้าง อย่างไรก็ตามข้าวโพดก็ไม่ใช่ แหล่งท่ีดีสำหรบั วติ ามนิ ซีอยู่แลว้ เกร็ดความร้ทู วั่ ไป 18

เกรด็ ความรู้ เรอ่ื ง ผกั จำพวกกะหล่ำทานนง่ึ ดีกวา่ ตม้ ที่มา : นิตยสารใกล้หมอ ผเู้ ขยี น : - นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยวอร์วิค ประเทศองั กฤษ พบวา่ การตม้ ผักอย่างบร๊อค โคลี่ กะหล่ำปม กะหล่ำดอก จะทำให้สารที่เป็นคุณประโยชน์ในการต่อต้านโรคมะเร็งลดลงถึง 75%ผักจำพวกกะหล่ำทานนึง่ ดกี ว่าต้ม จากผลการวิจัยก่อนหน้านี้ทำให้ทราบว่าผักเหล่านี้มีสาร “กลูโคซิโนเลตส์” (Glucosinolates) ท่ีมีสว่ นช่วยในการลดความเส่ียงในการเกิดโรคมะเรง็ ลำไส้ กระเพาะปัสสาวะ และปอดลงได้ถึง 60% แต่ไม่เคยทราบว่า การเก็บรักษา และการหุงต้ม จะทำให้มันเสียหายลง หรอื ไม่ หวั หนา้ นักวจิ ัย ปอล เจ ทอมมอลเลย์ แหง่ โรงเรียนแพทยว์ อรว์ คิ กล่าววา่ เพอ่ื เป็นการ รักษาสารตวั นี้ไว้ คุณควรนึ่งผักประมาณ 20 นาทีเท่านั้น เพื่อรักษาคุณค่าทางสารอาหารเอาไว้ และรักษาคณุ คา่ ในการป้องกนั โรคมะเร็งไวไ้ ด้ถงึ 80% เกรด็ ความรทู้ ่วั ไป 19

เกรด็ ความรู้ เรอ่ื ง มะเขอื เทศกับนมสดสตู รสวยจากธรรมชาติ ทีม่ า : นิตยสาร Lisa Weekly ผูเ้ ขียน : - ไม่เพียงแต่อร่อยและเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินเอ และบี รวมทั้งแร่ธาตุสำคัญต่อ รา่ งกาย อยา่ งแมกนีเซยี ม และโพแทสเซยี ม กรดผลไม้ในมะเขอื เทศ สามารถทำโลชนั่ ทำความสะอาดผวิ ได้ เพราะมฤี ทธ์ชิ ่วยในการ ขัดลอกเซลล์ผวิ อยา่ งออ่ นโยน โดยเฉพาะเมอ่ื นำมาผสมกบั นมจะมกี รดแล็กตกิ ชว่ ยในการขัดลอก เซลลผ์ วิ วิธที ำ บดมะเขือเทศสุกให้ละเอยี ด เทลงในผา้ ขาวบาง และบีบน้ำออก นำน้ำมะเขือเทศ ผสมกับนมเทา่ ๆกนั แล้วใช้เช็ดทำความสะอาดผวิ หนา้ วันละ 1 หรอื 2 ครั้ง แลว้ ล้างออกดว้ ยนำ้ แร่ หรอื นำ้ สะอาด เหมาะสำหรับผิวมัน หรอื ผวิ ผสม เกรด็ ความรูท้ วั่ ไป 20