Miske_Menu

Bir Anadolu efsanesi gün yüzüne çıkıyor… Bizim oralarda insana huzur veren, sımsıkı hayata bağlayan bir koku yükselir topraktan. Kimilerine göre yüzyıllar öncesine dayanır bu eşsiz koku, Anadolu’yu kahramanca savunan yiğit bir neslin tarihi yatar altında. Oysa bizim büyüklerimizden dinlediğimiz, dilden dile yıllarca aktarılan pek bilinmeyen başka bir hikayesi vardır bu kokunun… Onlara göre; Fırat Nehri’nin izin verdiği Anadolu’nun iki kapısından biri sayılan Samsat bölgesinde, nadir yetişen miske bitkisinden yayılır bu muhteşem koku. Zamanla değişime uğrayan bu topraklarda artık miske bitkisi yetişmemektedir. Ara ara insanlara bu bitkinin etkileyici kokusu gelse de yakın zamanda maalesef rastlanılmamıştır. Kimilerine göre efsane olan bu bitki, bizlere göre hayatın ta kendisidir. Biz de yöresel tatlarımızla size yaşam sevinci vermek ve hayata yeniden bağlamak adına bir Anadolu efsanesini gün yüzüne çıkararak Miske Restaurant olarak yeniden doğduk… Antepli Mehmet Usta

K A H VA LT I BRUNCH (09.00-14.00 arası) 45₺ 150’ye yakın çeşit! Ciğer kavurma, nohut dürümü, sıcak küncülü (susamlı) ekmek gibi yöresel tatlar, pancake, krep, ekmek çeşitleri, börekler, poğaçalar, kızartmalar, mezeler, peynirler, sıcak-soğuk etler, zeytinyağlılar, zeytin çeşitleri, mevsiminde sebze ve meyveler, birbirinden lezzetli tatlılar, reçeller, meyve suları, sınırsız demleme çay ile pazar gününüzü doyasıya yaşayın. *Miske’de sınırsız lezzetlerin tadını çıkarın! ÇOCUK KAHVALTI 25₺ 0-6 yaş arasındaki çocuklara kahvaltı ikramımızdır.

Brunch

ÇOCUK KAHVALTI 25₺ 0-6 yaş arasındaki çocuklara kahvaltı ikramımızdır. S e r p m eKahvaltı

SERPME KAHVALTI (2 kişilik) 80₺ Miske otlu Antep peynirli börek, ciğer kavurma, sahanda yumurta, acılı nohut, yeşilzeytin piyazı, Antep peyniri, beyaz peynir, eski kaşar, çeçil peyniri, misket peyniri, pişi, patlıcan ve biber kızartma, zeytinyağlı domates ve sucuk tabağı, çemen, zeytinyağlı kahvaltılık zahter, yoğurt, yeşil ızgara zeytin, siyah zeytin, cevizli domates, salatalık, biber, yeşillik tabağı, tereyağı, bal, kaymak, ceviz, kuru üzüm, çilek ve portakal reçeli, kakolu fındık ezmesi, mevsim meyveleri, simit, açma, ekmek, sıcak pideler ve sınırsız demleme çay. *Miske’de sınırsız lezzetlerin tadını çıkarın!

1 SAHANDA YUMURTA 12₺ SUCUKLU YUMURTA 16₺ OMLET 16₺ Yumurta, süt ve maydanoz 1 karışımı tereyağında kızartılarak harmanlanır, sunuma hazırlanır, servis edilir. MENEMEN 18₺ Domates, biber, soğan ve baharatlara yumurta eklenerek pişirilen kahvaltınızın olmazsa olmazlarından... ÇORBALAR 12₺ 2 EZOGELİN 2 MERCİMEK 12₺ GÜNÜN ÇORBASI 12₺ *Günün çorbasını öğrenmek için servis görevlisine danışabilirsiniz.

ZEYTİNLİ ANTEP BÖREĞİ 10₺ Antep’ten gelen zeytinler acısı çıkana kadar suda ıslatılır. Az yağlı kıyma kavrularak içerisine ceviz, taze soğan ve maydanoz ilave edilir. Ardından domates, biber salçası, tuz, pul biber, karabiber, kimyon ve 1 limonun suyu sıkılarak karışıma eklenir. Suda bekleyen zeytinler süzülür, parçalara bölünerek karıştırılır. MİSKE OTLU ANTEP BÖREĞİ 10₺ Tuzsuz Antep peyniri rendelenerek içerisine maydanoz, pul biber, tuz, 1-2 diş sarımsak ve bir yemek kaşığı tereyağı ilave edilir. Suda ıslatılan tarhun acısını bıraktıktan sonra sıkılır, hazırlanan malzemeler içerisine ilave edilir. İŞTAH AÇICILAR KİREMİTTE 18₺ ANTEP PEYNİRİ Keçi sütü ile üretilen Antep peyniri, büyük toplar halinde kiremit içerisinde tereyağıyla fırınlanıp servis edilir.

HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE 10₺ Az yağlı kıyma, soğan, ceviz, Antep fıstığı ve baharat çeşitleri, bulgur ve et ile yapılan hamurun içine eklenerek kaynar suda haşlandıktan sonra servis edilir. İÇLİ KÖFTE 9₺ Az yağlı kıyma, soğan, ceviz, Antep fıstığı ve baharat çeşitleri, bulgur ve et ile yapılan hamurun içine eklenerek yağda kızartılır. PAÇANGA BÖREĞİ 12₺ Yufka arasına pastırma, domates, biber ve kaşar peyniri eklenir, sarılarak kızartılıp servis edilir.

ELMA DİLİM PATATES 15₺ BONFRİT PATATES 15₺ KİREMİTTE KAŞARLI MANTAR 22₺ Tadına vardığınızda vazgeçemeyeceğiniz, kiremitte uzayan leziz ikili. FINDIK LAHMACUN 7₺ ÇİĞ KÖFTE 16₺ Maydanoz, sarımsak, biber ve domates zırhlanır. İnce bulgur, soğan, sarımsak, maydanoz, domates, Kıyma eti ve baharatlar ile karıştırılarak ince açılmış nar ekşisi ve baharatlarla yoğurularak servis edilir. küçük hamur üzerine serilerek taş fırında pişirilir.

YÖRESEL LEZZETLER BEYRAN 24₺ Haşlanmış kuzu gerdan eti, haşlanmış pirinç, sarımsak, baharatlar ve et suyu bakır bir tabakta harmanlanarak servis edilir. Kış mevsiminin efsanesidir. Beyran

1 KURU DOLMA 18₺ 1 2 Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden birisi olarak bilinen kuru dolma, Miske aşçılarının hünerli elleri ile şimdi daha da leziz. 2 YUVALAMA 26₺ Gaziantep’in en eski geleneklerinden, bayram yemeklerinin vazgeçilmezi; yoğurtlu, nohutlu, parça etli ve biraz da zahmetli muhteşem bir lezzet; yuvalama. 3 EKŞİLİ AKITMALI 26₺ UFAK KÖFTE Az yağlı kıyma, soğan ve baharat çeşitleri bulgurdan yapılan hamurun içerisine eklenerek irili ufaklı yuvarlanıp buharda pişirilir. Pişen köfteler özel sos içerisine alındıktan sonra et, nohut, baharatlar ve tereyağlı sos ile servis edilir. 3 Yuvalama

TAŞ FIRINDAN AYVALI TARÇINLI 14₺ LAHMACUN (Mevsiminde) Ayva, soğan ve ceviz birlikte zırhlanır; kıyma eti, tarçın, salça, nar ekşisi ve baharatlar karıştırılarak ince açılmış hamur üzerine serilerek taş fırında pişirilir. 1 ANTEP LAHMACUN 12₺ 2 Özel Ürün Maydanoz, sarımsak, biber, domates zırhlanır; kıyma eti ve baharatlarla karıştırılarak ince açılmış hamur üzerine serilerek taş fırında pişirilir. *Dikkat! Bildiğiniz tüm lahmacunları unutturur. 2 VEJETARYEN LAHMACUN 12₺ Maydanoz, sarımsak, biber, domates, mantar zırhlanır; zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılarak ince açılmış hamur üzerine serilerek taş fırında pişirilir. 1

TAHİNLİ ŞEKERLİ PİDE 22₺ TAHİNLİ CEVİZLİ BALLI PİDE 26₺ A t o mP i d e ATOM PİDE 32₺ Tahin, fıstık, kaymak ve balın eşsiz uyumu. *Dikkat enerjisi çok yüksektir!

1 2 8 75 4

1 KIYMALI PİDE 20₺ 2 KUŞBAŞILI PİDE 26₺ 3 3 KIYMALI YUMURTALI PİDE 22₺ 6 4 KUŞBAŞILI KAŞARLI PİDE 28₺ 5 KIYMALI KAŞARLI PİDE 23₺ 6 KAŞARLI PİDE 22₺ 7 KAŞARLI SUCUKLU PİDE 28₺ 8 KAŞARLI MANTARLI PİDE 26₺

KEBAPLAR VE KIRMIZI ETLER SİMİT KEBABI 40₺ İnce bulgur ılık suda ıslatılır. Islatılmış bulgur üzerine kıyma eti, sarımsak, soğan, maydanoz, kırmızıbiber ve baharat ilave edilip harmanlanarak pişirilir, servis edilir. FISTIKLI KEBAP 40₺ Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma içerisine ince çekilmiş Antep fıstığı, beyaz karabiber ve tuz ile harmanlanarak servis edilir. SOĞAN KEBABI 40₺ Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma ve küçük soğanlar ikiye bölünerek bir soğan bir et olacak şekilde şişe dizilerek ızgarada pişirilir. Üzerine nar pekmezi sosu ilave edilerek servis edilir.

ADANA KEBAP 36₺ Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, taze baharatlar ve acı sos ile harmanlanarak pişirilir, servis edilir. URFA KEBAP 36₺ Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, taze baharatlar ile harmanlanarak pişirilir, servis edilir. YOĞURTLU KEBAP 38₺ Kızartılmış ekmek parçaları, sos, Urfa kebabı üzerine yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir. PATLICANLI KEBAP 40₺ Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, bir dilim patlıcan ve bir et olarak şişe dizilerek ızgarada pişirilir, servis edilir.

BARON 72₺ Özel Ürün Adana kebap, beyti sarma, sadrazam köfte, kuzu şiş, tavuk şiş, tavuk kanat ve fındık lahmacun bir tabakta sunuma hazırlanır, servis edilir. ABUGANNUŞ 44₺ Közlenmiş patlıcan, domates ve biber baharatlarla karıştırılarak tereyağı ile terbiye edilir. Üzerine kuzu eti eklenerek servis edilir.

BEYTİ SARMA 40₺ Soslanan lavaş arasına beyti kebap sarılarak dilimlenir, üzerine sos ve tereyağı dökülür, servis edilir. KUZU CİĞER ŞİŞ 38₺ Günlük kuzu ciğeri ve kuyruk yağı küçük parçalar halinde doğranarak şişe dizilerek pişirilir, üzerine baharat serpilerek servis edilir. A LTI E ZME Lİ ADANA 40₺ Közlenmiş domates, taze biber, üzerine Adana kebabı eklenir ve tereyağı dökülerek servis edilir. ALTI EZMELİ KUZU ŞİŞ 44₺ Közlenmiş domates, taze biber, üzerine kuzu eti parçaları eklenir ve tereyağı dökülerek servis edilir.

Anteplim A NTEPLİM 42₺ Özel karışım etler; kuzu eti ve kaşar peyniri ile elde edilen karışım, soslanan lavaş arasına sarılır, üzerine sos, kaşar peyniri, taze fıstık ve tereyağı dökülerek servis edilir. Ali Nazik ALİ NAZİK 44₺ ALİ NAZİK 40 ₺ Kuzu Kıyma Közlenmiş patlıcan, sarımsak ve Közlenmiş patlıcan, sarımsak ve yoğurt yoğurt karışımı üzerine parça kuzu eti harmanlanarak üzerine parça kıyma eklenir ve tereyağı dökülerek servis edilir. kebabı eklenir ve tereyağı dökülerek servis edilir.

MEVSİMİNDE KEBAPLAR KEME KEBABI Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, kemelerin dış kabuğu soyulduktan sonra bir keme, bir et olacak şekilde şişe dizilerek pişirilir, servis edilir. SARIMSAK KEBABI Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, sarımsakların ikiye bölünüp aralarına kıyma konulduktan sonra şişe dizilerek pişirilir, servis edilir. YENİDÜNYA KEBABI Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, çekirdekleri çıkarılan yenidünyanın aralarına konularak şişe dizilerek pişirilir, servis edilir. AYVA KEBABI Kuzu eti, ayva, domates, al biber, kapya biber ve arpacık soğan sotelenip baharat eklendikten sonra fırında pişirilir, servis edilir. GÜVEÇ - TEPSİ KEBAPLARI BİR GÜN ÖNCEDEN 4 - 6 kişilik SİPARİŞ VERİNİZ. ET GÜVEÇ 4 kişi 180₺ / 6 kişi 240₺ Dinlendirilmiş kuzu kuşbaşı, güvecin tabanına döşenir. Üzerine sırası ile kesilmiş patlıcan, soğan, biber ve sarımsak eklenir. Özel sosu ve zeytinyağı üzerine gezdirildikten sonra halka domates dilimleri ilave edilerek taş fırında pişirilir, servis edilir.

4 3 2

1 PATLICANLI KEBAP 4 kişi 160₺ / 6 kişi 220₺ Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, yuvarlak tepsi içerisine bir patlıcan, bir et olacak şekilde dizilerek taş fırında pişirilir, servis edilir. 2 K4İkLiİşSi T15A0V₺A / 6 k işi 2 10₺ Kuzu kıyması içerisine zırhlanmış domates, biber, soğan, sarımsak ve baharatlar birlikte harmanlanır. Soyulmuş patatesler halka şeklinde kesilerek tepsiye dizilir. Hazırlanan kıyma üzerine yayılıp, domates ve biber dilimleri dizilerek taş fırında pişirilir, servis edilir. 3 E4Lkİ iBşÖi 1Ğ8R0Ü₺N/DE6 k işi 2 40₺ Dinlendirilmiş kuzu kuşbaşı, zeytinyağı ve baharat ile terbiye edilir. Patatesler küp küp doğrandıktan sonra domates ve biber dilimlenir, soğan ve sarımsakların kabukları soyularak tepsiye dizilir. Özel sosu tepsi üzerine gezdirilerek taş fırında pişirilir, servis edilir. 4ERkİiKşiT1A70V₺A (/M6evksiişmi i2n3d0e₺) Kuzu eti tencerede kavrulur ve üzerine soğan ilave 1 edilir. Etin pişmesine yakın salça, baharatlar ve erik üzerine su ilave edilerek pişirilir, karabiber serpilerek servis edilir. 4 SOĞAN KEBABI 4 kişi 160₺ / 6 kişi 220₺ Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga ve kuyruk yağı karışımından yapılan kıyma, yuvarlak tepsi içerisine bir soğan bir et olacak şekilde dizilerek taş fırında pişirilir, servis edilir.

KIRMIZI ETLER ANTEP KEBAP TABAĞI 60₺ Simit kebabı, Küşleme, Antep terbiyeli kuzu şiş bir tabakta sunuma hazırlanır ve acı sos ile servis edilir. SOSLU KÜŞLEME 60₺ Küşleme dinlendirilip zeytinyağı ve özel baharatlı terbiyesi ile marine edilip şişe dizilerek pişirildikten sonra köz patates ve acı sos ile servis edilir. SOSSUZ KÜŞLEME 60₺ Küşleme dinlendirilip zeytinyağı ve özel baharatlı terbiyesi ile marine edilip şişe dizilerek pişirildikten sonra köz patates ile servis edilir. Küşleme; koyunun omurgasının iki tarafından uzanan, 15 cm uzunluğunda bir et parçasıdır. Sinirsiz olduğu için en yumuşak koyun etidir.

KIRMIZI ET TABAĞI 75₺ Lokum, kuzu pirzola, kuzu şiş, şaşlık, sadrazam köfte ve köz patates bir tabakta sunuma hazırlanarak acı sos ile servis edilir. ŞAŞLIK 56₺ LOKUM 56₺ Dana sırt (biftek) eti dinlendirilmesinin Dana bonfile et bir hafta dinlendirilir, ardından ince ince doğranır, bir gün bir gün boyunca özel sosunda marine edilir boyunca özel sosunda marine edilir ve ve pişirilerek servis edilir. pişirildikten sonra servis edilir.

PAŞA LOKUMU 62₺ Dana bonfile et bir hafta dinlendirilir, bir gün boyunca özel sosunda marine edilir, pişirilirken üzerine cheddar peyniri eklenir ve servis edilir. KUZU ŞİŞ 42₺ Kuzunun sırt ve kaburga bölgesinden elde edilen parça etler, taze baharatlar ve özel karışım ile terbiye edildikten sonra ızgarada pişirilir, servis edilir.

KUZU PİRZOLA 50₺ I ZGARA KÖFTE 36₺ Kuzunun kaburga bölgesinden elde edilen Zırhlanmış dana bonfile parçaları, kuzu kaburga, kemikli parça etler, kekik ve zeytinyağı ile kuyruk yağı karışımından elde edilen kıyma ile marine edilir, pişirildikten sonra servis edilir. yapılan köfte ızgarada pişirilir, servis edilir. Köfte Sadrazam SADRAZAM KÖFTE 42₺ Dana kaburga ve kuzu döş zırhlanarak kıyma haline getirilir, içi kaşarla doldurulduktan sonra pişirilerek Antep fıstığına batırılır, servis edilir.

BEYAZ ETLER BEYAZ ET TABAĞI 38₺ Tavuk pirzola, kanat ve tavuk şiş bir tabakta sunuma hazırlanır, servis edilir. TAVUK PİRZOLA 36₺ KANAT IZGARA 34₺ Tavuğun bacak ve kalçasını kapsayan bölgeden Tavuğun incik but parçaları, taze baharatlar elde edilen kemikli parça etler, taze baharatlar ve özel sos ile marine edildikten sonra pişirilir, ve özel sos ile marine edildikten sonra pişirilir, servis edilir servis edilir.

TAVUK ŞİŞ 34₺ Tavuk göğsünden elde edilen parça etler, taze baharatlar ve özel sos ile marine edildikten sonra pişirilir, servis edilir. TAVUK ŞİŞ 36₺ Ezmeli Közlenmiş domates, biber ve sarımsak karışımı üzerine ızgara tavuk göğsü parçaları eklenir ve tereyağı dökülerek servis edilir.

SALATALAR BAŞPINAR SALATA 16₺ Iceberg marul, domates, salatalık, biber, soğan, maydanoz, nar ekşisi, sumak ve özel salata sosu eşliğinde. Hellim Peynirli Salata HELLİM PEYNİRLİ SALATA 26₺ Iceberg marul, kıvırcık marul, Akdeniz yeşillikleri, kızarmış hellim peyniri, cherry domates, salatalık ve mısır kokteyl sos eşliğinde.

PEYNİRLİ 20₺ ROKA SALATA Tulum peyniri, roka, cherry domates ve özel soslar eşliğinde. KAŞIK SALATA 16₺ Zırhlanmış domates, salatalık ve biber ekşili kokteyl sos eşliğinde. MEVSİM SALATA 16₺ Iceberg marul, kıvırcık marul, Akdeniz yeşillikleri, cherry domates, salatalık ve mısır kokteyl sos eşliğinde. TON BALIKLI SALATA 24₺ Iceberg marul, kıvırcık marul, Akdeniz yeşillikleri, ton balığı, cherry domates ve mısır limonlu zeytinyağlı sos eşliğinde.

GAVURDAĞI SALATA 18₺ Zırhlanmış domates, salatalık, biber üzerine zırhlanmış ceviz ve kokteyl sos eşliğinde. ÇOBAN SALATA 14₺ TAVUK SALATA 26₺ Jülyen doğranmış domates, salatalık Iceberg marul, kıvırcık marul, Akdeniz ve biber kokteyl sos eşliğinde. yeşillikleri, ızgara tavuk göğsü, cherry domates, lahana, mısır ve havuç hardallı sos eşliğinde.

ÇOCUK MENÜ 25₺ Miske’de çocukların mutluluğu çok önemli! Bu nedenle küçüklerimizin de kendi kararlarını alabilecekleri bir menü oluşturduk… ÇOCUK LAHMACUN MENÜ 2 adet fındık lahmacun; yanında patates cipsi, bulgur pilavı ve ayran ile… ÇOCUK KÖFTE MENÜ 28₺ Izgara köfte; yanında patates cipsi, bulgur pilavı ve ayran ile... Ç OCUK TAVUK MENÜ 28₺ Tavuk şiş; yanında patates cipsi, bulgur pilavı ve ayran ile... ÇOCUK PİDE MENÜ 25₺ Tek kıymalı pide; yanında patates cipsi, bulgur pilavı ve ayran ile…

TATLILAR DOLANGEL 20₺ Baklava yufkası içerisine kaymak, Antep fıstığı ve sadeyağ ilave edilerek sarılır. Taş fırında pişirildikten sonra üzerine şerbeti ilave edilerek süt ve dondurma ile servis edilir. HAVUÇ DİLİMİ 18₺ Antep yöresine has olan bu baklava, Antep’ten günlük gelmektedir. Havuç şeklinde uzun üçgen olarak kesilir, ılık süt ile servis edilir. ANTEP BAKLAVA 18₺ Antep’ten günlük gelen baklavalarımız, ılık süt eşliğinde servis edilir.

Havuç DilimiDondurmalı DONDURMALI HAVUÇ DİLİMİ 25₺ Antep yöresine has olan bu baklava, Antep’ten günlük gelmektedir. Havuç şeklinde uzun üçgen olarak kesilip arasına dondurma eklenerek ılık süt ile servis edilir.

MİDYE BAKLAVA 20₺ Antep’ten günlük gelir, ılık süt ile servis edilir. ŞÖBİYET 20₺ Kelime kökeni ile tıka basa yemek, fazlasıyla doymak anlamına gelen bu tatlımız; Antep’ten günlük gelir, ılık süt ile servis edilir.

KÜNEFE 20₺ Kadayıf arasına özel peyniri koyularak hafifçe pişirilir ve üzerine çok koyulaşmamış şerbeti dökülür. İsteğe göre üzerine kaymak eklenerek servis edilir.

K a t m eA n t e rp ANTEP KATMER 45₺ Gaziantep’ten gelen özel kaymak ve Antep fıstığı, şeker ile birlikte yufka arasına sarılır, taş fırında pişirilmesinin ardından üzerine Antep fıstığı dökülerek servis edilir.

DİLRUBA 20₺ Antep’ten günlük gelmektedir. DONDURMA 14₺ Hakiki Maraş dövme dondurması. FISTIK SARMA 20₺ Antep’ten günlük gelmektedir.

SOĞUK İÇECEKLER YAYIK AYRAN 5₺ AYRAN 4₺ ŞALGAM 5₺ SODA 4₺ GAZOZ 5₺ G AZLI İÇECEKLER 7₺ Şişe / Kutu MEYVE SULARI 7₺ SOĞUK ÇAYLAR 7₺ BÜYÜK SU 6₺ KÜÇÜK SU 3₺

Gastronomi dalında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) yaratıcı şehirler ağına girerek koruma altına alınan Gaziantep mutfağını Denizli ile buluşturmanın ve bu mirasın şehrimizdeki temsilcisi olmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Gaziantep Mutfağının Yöresel Lezzetleri