ข้าวต้มมัดใจ

ขา้ วต้มมดั ใจ

ขา้ วต้มมดั ใจ ความเป็นมา ขา้ วตม้ มดั หรอื ข้าวตม้ ผดั เปน็ ขนมชนดิ หนง่ึ ท่ีทาดว้ ยข้าว เหนียวผัดกับกะทิ แลว้ นาไปห่อดว้ ยใบตองหรือใบมะพรา้ ว อ่อน ใส่ไส้กลว้ ย นาไปนงึ่ ให้สุกสมยั ก่อนนยิ มรับประทานกัน ในงานบญุ ตา่ งๆ คุณคา่ ทางโภชนาการ กลว้ ยนาว้ามีประโยชน์ เช่นแก้โรคกระเพาะได้ดเี นอื่ งจากมี สารเทนนิน ซึ่งมฤี ทธ์ใิ นการเคลือบรักษากระเพาะและลาไส้ ป้องกนั การติดเชือ และยังมฤี ทธิ์ในการช่วยลดกรดใน กระเพาะอาหารได้เปน็ อยา่ งดี

ขา้ วต้มมดั ใจ ส่วนผสม ขา้ วตม้ มัด ขา้ วเหนยี วเขียวงูใหม่ 800 กรมั กล้วยนาว้าสุกลกู ละ 80 กรมั 10 ผล ถว่ั ดาน่งึ สุก 100 กรัม นาตาลทราย 100 กรัม เกลอื ป่น 1 ชอ้ นชา กะทิ 3 ถ้วย ใบตองสาหรบั หอ่ อปุ กรณ์ • ใบตองชันใน ขนาด 6x8 นวิ • ใบตองชนั นอก ขนาด 8x9 นิว • ตอก แชน่ าใหน้ ิม่ ประมาณ 2-3 ช่วั โมง (หรอื เชือก สาหรบั หอ่ อาหาร)

ขา้ วต้มมดั ใจ วธิ ีทา ต้งั กะทิในกระทะบนไฟรอ้ นปานกลาง รอจนเดอื ด จงึ ใสเ่ กลือ นา้ ตาลทราย และขา้ วเหนยี ว ลดไฟลง ผดั จนส่วนผสมเขา้ กนั จนเริม่ แห้งปิดไฟ พกั ไวใ้ ห้ เยน็ ฝานกลว้ ยเป็นชิ้น 3 สว่ น จากน้ัน วางขา้ ว เหนยี วผัดบนใบตองใสก่ ลว้ ยตรงกลาง และใส่ข้าว เหนียวปดิ หนา้ โรยด้วยถั่วดาน่งึ สกุ ห่อใหแ้ น่น และมัดด้วยตอกนาข้าวตม้ มดั เรียงใสซ่ ง้ึ นง่ึ ด้วย ไฟแรงประมาณ 20 นาทีจนสกุ ปดิ ไฟยกลงจดั ใส่ จาน พร้อมเสิรฟ์

ทีป่ รึกษา นางสรุ ัสวดี เล้ยี งสพุ งศ์ ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอสตั หีบ คณะครูกศน.อาเภอสัตหบี ผจู้ ดั ทา นางสาวศริ ิทรัพย์ กติ ติภิญโญวัฒน์ บรรณารกั ษ์ นางสาวพรทิพย์ พลอยประไพ บรรณารักษ์ (อตั ราจ้าง) แหลง่ ที่มา : https://goo.gl/7TLE3V