รวมบทความสาระความรู้และบทความวิธีดูแลสุขภาพจากโรคCOVID -19 ชุดที่4

วารสารหอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอลาลกู กา งานการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอลาลกู กา รวมบทความสาระความรแู้ ละ บทความวิธีดแู ลสขุ ภาพจากโรคCOVID -19 ชดุ ท่ี4 ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอลาลกู กา จงั หวดั ปทมุ ธานี

หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอลาลกู กา งานการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอลาลกู กา ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอลาลกู กา จงั หวดั ปทมุ ธานี

.. สารบญั .. บทความ หนา้  เม่ือครอบครวั ฉันเกิดในยุค COVID-19... มาเปลี่ยน “วกิ ฤต” เปน็ “โอกาส” สรา้ งเวลาดี ๆ ร่วมกนั ในครอบครวั 1 – 2  ถอดหน้ากากไมถ่ ูกวธิ ี เสย่ี งติดโควดิ -19 5  8 เคลด็ ลับดีๆ แฮปปี้ได้ทุกวัน 7–8  ฉฉู่ ี่ปลาทูบรรจไุ ส้ เมนูปลาทะเล รสเข้มขน้ ถึงเครือ่ งแกง 9 - 10

เมื่อครอบครัวฉนั เกิดในยุค COVID-19... มาเปลยี่ น “วกิ ฤต” เปน็ “โอกาส” สรา้ งเวลาดี ๆ ร่วมกันในครอบครวั เมอ่ื โลกใบนยี้ ่นื โจทยอ์ ันสุดแสนจะท้าทายให้มนุษย์อย่างพวกเราได้ฝึกทกั ษะการเอาชวี ติ รอดอีกคร้ัง หลาย ๆ ครอบครวั กเ็ ลย ต้องกกั ตวั อยู่แต่ในบ้านเพื่อชว่ ยกนั หยุดการแพรเ่ ชือ้ COVID-19 แตถ่ า้ บ้านของเราเตม็ ไปดว้ ยสมาชิกตา่ งวยั หลากหลายเจนเนอเร ชนั อยู่รว่ มกนั สาหรับบางคนแล้ว การบรหิ ารความสัมพนั ธ์ระหวา่ งวัยในบา้ น อาจจะทา้ ทายพอ ๆ กับการเอาตัวรอดจากโรคระบาด เลยทเี ดยี ว เพราะ ...ไวรัสก็ต้องกลวั ครอบครัวก็ต้องกลมเกลียว... เราจงึ ขอเสนอ 8 ไอเดียปรับตวั ปรับใจ เปล่ียนวิกฤตเป็ นโอกาส สร้าง เวลาดี ๆ ร่วมกนั เพอื่ กระชบั ความสมั พนั ธ์ในครอบครัว เปลี่ยน “บ้าน” เป็ นจกั รวาลแหง่ จินตนาการ ในวนั ทีไ่ มส่ ามารถพาเด็ก ๆ ออกตะลยุ เรียนรู้โลกนอกบ้านได้ และก็ไมอ่ ยากปลอ่ ยเจ้าตวั เลก็ ไว้กบั พีเ่ ลีย้ งทช่ี ื่อวา่ สมาร์ทโฟน กบั ไอแพดทงั ้ วนั ...ลองหยิบเอาสง่ิ ของทหี่ าได้งา่ ย ๆ ในบ้าน มาประยกุ ต์สร้าง “มมุ เลน่ ” ทเ่ี ด็ก ๆ จะได้เพลดิ เพลินกบั จินตนาการไมร่ ู้จบของตนเอง อาจจะเป็ นมมุ เลน่ ทราย มมุ บ้านจาลอง มมุ เลน่ ขายของ มมุ อโุ มงค์ หรือมมุ แฟนซี หรือจะชวน ผ้ใู หญ่ในบ้านมาเลน่ ด้วยก็ย่งิ ดี เพราะพอ่ แม่ พี่ ป้ า น้า อา ป่ ู ยา่ ตา ยาย น่ีแหละ คอื ของเลน่ ทีด่ ีที่สดุ ของลกู หลาน ทางานบ้านกส็ นุกได้ ไหน ๆ งานบ้านก็เป็ นกิจวตั รท่ีต้องทาทกุ วนั อยแู่ ล้ว มาเปล่ียนชว่ งเวลาทางานบ้านอนั นา่ เบ่อื ให้เป็ นเวลาสนกุ ของครอบครัว เวลาที่ทกุ คนจะได้ใกล้ชิดกนั มากขนึ ้ ได้แบง่ หน้าที่ ได้ช่วยเหลือกนั คณุ แมท่ ่ีเคยต้องทางานบ้านทงั ้ หมดคนเดยี ว ก็อารมณ์ดีขึน้ เพราะมีคนมาแบง่ เบาภาระ คณุ ตาคณุ ยายได้รู้สกึ วา่ ตนเองมีคณุ คา่ อกี ทงั ้ เด็ก ๆ ยงั ได้พฒั นา EF ให้รู้จกั วางเป้ าหมาย ทาให้ สาเร็จ และภมู ใิ จวา่ “ฉนั ก็ทาได้” 1.

บอร์ดเกม ไอเทมเช่ือมทกุ เจนเนอเรชัน มากระชบั ความสมั พนั ธ์ในครอบครัวด้วยของเลน่ ยอดฮิตแหง่ ยคุ อยา่ งบอร์ดเกม ซงึ่ ทกุ วนั นี ้มีบอร์ดเกมดี ๆ มากมาย ที่ ออกแบบมาเพ่อื ให้คนทกุ วยั ในครอบครัว สามารถเลน่ สนกุ ด้วยกนั ได้ แนน่ อนวา่ เด็ก ๆ จะได้ฝึ กพฒั นาการด้านตา่ ง ๆ โดยเฉพาะด้านสมองและการใช้ภาษา รวมถงึ เรียนรู้การแพ้ชนะ บางเกมก็ออกแบบมาให้ผนกึ กาลงั กนั เลน่ เป็ นทีม แล้วเรา อาจจะแปลกใจทบี่ อร์ดเกมชว่ ยให้สมาชิกในบ้านมีสมาธิและสามารถบาบดั ตวั เองจากโรคตดิ หน้าจอโทรศพั ท์ได้เป็ นชว่ั โมง ๆ เลยทเี ดยี ว สร้างการพดู คุยเชิงบวก ด้วย I-message หลายครัง้ ท่เี ราขนึ ้ ต้นประโยคด้วย You-message นนั ้ มกั จะตามมาด้วยคาตาหนิ กลา่ วโทษ และทาร้ายความรู้สกึ ของ คสู่ นทนา ดงั นนั ้ ลองเปลี่ยนมาเป็ นการใช้ I-message ขนึ ้ ต้นด้วยคาวา่ “ฉนั ” แล้วพงุ่ เป้ าไปทพ่ี ฤตกิ รรมมากกวา่ ตวั บคุ คล เชน่ แทนทจี่ ะดลุ กู วา่ “ลกู นี่ดอื ้ จริง ๆ จะออกไปเลน่ ข้างนอกได้ยงั ไง ไมไ่ ด้ยินข่าวคนตายเพราะไวรัสเหรอ” ลองปรับเป็ น “แม่ กลวั วา่ ลกู จะติดไวรัสถ้ายงั ออกไปเลน่ ข้างนอก แมอ่ ยากให้งดไปกอ่ น แล้วมาคิดกนั ดีกวา่ วา่ เราจะเลน่ อะไรในบ้านด”ี แบบนี ้ ลกู ๆ ก็ไมร่ ู้สกึ แย่ และยอมให้ความร่วมมือกบั คณุ แมอ่ ยา่ งแนน่ อน แบ่งปันทกั ษะรู้เท่าทันข่าว ในชว่ งเวลาที่เตม็ ไปด้วยข้อมลู ขา่ วสาร ทงั ้ ข่าวจริงและข่าวลวงมากมายเช่นนี ้ถือเป็ นโอกาสดีท่ีจะได้เรียนรู้ และแบง่ ปัน ทกั ษะการรู้เทา่ ทนั ขา่ ว ช่วยให้ผ้สู งู วยั รับมอื กบั ข่าวลวงจากโลกไซเบอร์ และปลกู ฝังให้เด็ก ๆ ของเราสามารถประเมินความ นา่ เช่ือถือของข่าวได้ ที่สาคญั อยา่ เปิ ดรับข้อมลู มากเกินไปโดยไมจ่ าเป็ น ปิ ดหน้าจอแล้วชวนกนั ไปเลน่ ดีกวา่ จับมือกันฝ่ าวิกฤตการเงนิ ในภาวะวกิ ฤตทีเ่ ศรษฐกิจหยดุ ชะงกั แบบนี ้หลาย ๆ ครอบครัวอาจกาลงั ต้องรัดเข็มขดั ลดรายจ่าย ลกู ๆ อาจจะไมเ่ ข้าใจวา่ ทาไมเขาไมส่ ามารถขอซือ้ ของเลน่ กลอ่ งใหมไ่ ด้เหมือนเคย ลองใช้โอกาสนนี ้ ง่ั ลงคยุ เรื่องเงนิ อยา่ งงา่ ย ๆ กบั ลกู ชวนกนั หาทาง ออกที่สร้างสรรค์ บนพืน้ ฐานของความเข้าใจและเห็นอกเห็นใจกนั ในครอบครัว แล้วเราอาจจะพบวา่ เดก็ ๆ สามารถรับมือกบั ความจริงได้อยา่ งเข้มแข็ง และเปล่ยี นการมองโลกเรียบงา่ ยของพวกเขากลบั มาเป็ นกาลงั ใจเชิงบวกให้กบั ผ้ใู หญ่อยา่ งเราได้ เหมอื นกนั เช่ือมโยงตนเองกับสังคม นค่ี ือเวลาที่จะได้สอนให้เด็ก ๆ เช่ือมโยงตนเองเข้ากบั สงั คมในฐานะมนษุ ย์คนหนง่ึ ด้วยการชวนให้พวกเขาเห็นความ เสียสละของคณุ หมอและพยาบาล เหน็ ความทกุ ข์ของผ้ปู ่ วยหรือคนทยี่ ากลาบากกวา่ แล้วลองช่วยกนั ตงั ้ คาถามวา่ เราจะทา อะไรเพื่อชว่ ยคนอื่นได้บ้าง ซง่ึ คาตอบอาจจะเป็ นการบริจาคเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ หรืองานอาสาประดษิ ฐ์สิ่งของ ท่ีจะช่วยให้ทงั้ เด็ก และผ้ใู หญ่ในบ้านได้สมั ผสั ความสขุ จากการเป็ นผ้ใู ห้ สร้างภมู คิ ุ้มกันให้ร่างกายและจติ ใจ นีย่ งั เป็ นเวลาดี ๆ ทท่ี กุ คนในครอบครัวจะได้ดแู ลสขุ ภาพกนั แบบเตม็ ร้อย กินอาหารท่ีมีประโยชน์ นอนหลบั ให้เพยี งพอ ออก กาลงั กายด้วยกนั ดหู นงั สนกุ ๆ ด้วยกนั และช่วยกนั จดั การกบั ความเครียด เพอ่ื สร้างภมู คิ ้มุ กนั ให้กบั ร่างกายและจิตใจ ...เพราะเราไมอ่ าจคาดเดาได้วา่ สถานการณ์โรคระบาดจะยดื เยอื ้ ยาวนานไปอกี แคไ่ หน แตเ่ ราจะต้องทา“บ้าน” ให้เป็ นที่ ปลอดภยั ทงั ้ ทางกายและทางใจสาหรับทกุ คนได้อยา่ งแท้จริง... ทมี่ าของข้อมลู : Facebook Page: หมอประเวช ตนั ตพิ วิ ฒั นสกลุ 2.

3.

4.

ถอดหน้ากากไมถ่ กู วิธี เสี่ยงติดโควดิ -19 ที่มา : เรือ่ งโควดิ -19 รใู้ ห้ชวั ร์ ท่ี หน้ากากอนามัย อปุ กรณส์ าคัญในการปูองกนั โควดิ -19 อยา่ งไรกต็ าม หน้ากากอนามยั ทใ่ี ชง้ านแลว้ อาจมเี ชอ้ื โควิดติดอยู่ ดังนั้นวธิ ีการถอดและ ทงิ้ ลงถงั ขยะ จึงประมาทไม่ได้เลย ถอดหน้ากากไมถ่ ูกวธิ ี กเ็ ส่ียงติดเช้อื โควิด-19 เพราะบนมือหรอื บน หน้ากาก อาจมเี ช้ือตดิ อยู่ ดังนั้นควรลา้ งมือก่อน จากนัน้ ใช้สองมือจับสายรัด หลงั หู ดึงออกในแนวตรงและลา้ งมืออีกครง้ั ส่วนการกาจดั หนา้ กากอนามัยทใี่ ช้แล้ว ควรนาใสถ่ ุงกอ่ นเอาไปทิ้งลง ถงั ขยะ เพราะหนา้ กากใชแ้ ลว้ อาจมีเช้อื ติดอยู่ ใครก็ตาม โดยเฉพาะ พนกั งานเก็บขยะ อาจเสย่ี งติดเช้อื หากไปสัมผสั โดยตรง 5.

6.

8 เคล็ดลบั ดๆี แฮปปไ้ี ดท้ กุ วัน ท่ีมา : YOUNG HAPPY จริงอยู่ว่าชีวติ ตอ้ งมีทัง้ ด้านหวานขมปนกนั ไป แต่รมู้ ้ัยว่าเราเองก็สามารถบังคบั ใหต้ วั เรามคี วามสุขเป็น เปอรเ์ ซนต์หลักไดถ้ ้าลองฝกึ ! ทกุ อย่างเกิดขึน้ ได้ถ้าเราตัง้ ใจที่จะมคี วามสุขกับชวี ติ และแน่นอนวา่ วิชานี้ถา้ ฝึกแล้ว จะมคี ่ายงิ่ กว่าได้ทอง จากเคลด็ ลับ เทคนิคทางจิตวทิ ยา และกลไกของรา่ งกายทางวทิ ยาศาสตรท์ ่ชี ่วยให้เรามี ความสุขได้ เทคนคิ ท่ี 1 เรียนรู้ที่จะพูดคาว่า “ขอบคุณ” เมือ่ เราขอบคุณใครสกั คน หรอื แม้กระท่ังขอบคณุ โชคชะตาสาหรับบางสงิ่ จะทาให้เราโฟกสั ในด้านบวกของ ชีวิตมากขนึ้ ความทรงจาทน่ี ่าพอใจนี้จะทาให้มีการผลติ เซโรโทนินในส่วนหนา้ ของเปลอื กสมอง CINGULATE CORTEX โดยเทคนคิ นกี้ ็มักใชส้ าหรับการรักษาภาวะซมึ เศรา้ ด้วย เทคนคิ ท่ี 2 แกป้ ญั หาทลี ะอย่าง เมือ่ เรากงั วลเม่ือไร กต็ อ้ งตามมาด้วยการค้นหาคาตอบกันใช่ม้ัยคะ นั่นแหละเปน็ อกี หน่งึ งานหนักของสมอง ทก่ี ินพลงั งานจานวนมากเลยทีเดียว ดังนั้นเมอื่ ใดก็ตามที่สมองเหนอื่ ยและปญั หายงั ไมไ่ ด้รบั การแก้ไข เราจะรสู้ ึกวติ ก กงั วลและไม่สบายใจ ในทางตรงกันข้ามเม่อื เรามกี ารตดั สินใจท่ปี ระสบความสาเร็จ สมองของเราจะใหร้ างวัลตวั เอง ด้วยสารสง่ ผ่านประสาท (NEUROTRANSMITTERS) ท่ชี ่วยใหร้ ะบบลิมบกิ สงบลง และช่วยใหเ้ รากลับมามองโลก อยา่ งสดใสอีกคร้ัง ดังน้นั เราจงึ ควรที่จะพยายามจดั การกบั ปญั หาทีละอยา่ งในแตล่ ะคร้งั 7.

เทคนคิ ท่ี 3 อยา่ เก็บปญั หาไว้คนเดยี ว เขียนระบายมนั ออกมา เมื่อเราพบเจอกบั ปญั หาที่ทาใหเ้ ราไมส่ บายใจ ลองใช้วธิ เี ขยี นแทนการพดู ดู การเขียนระบายออกมาจะทาให้ เราได้ใช้สมองหลายๆสว่ น ทาให้อารมณท์ ี่ไม่ดีของเราลดลง ดังนั้นอย่าเก็บปัญหาเอาไว้ขา้ งใน เม่ือไรก็ตามท่ีเรา ระบายปญั หาออกมา สมองของเราจะผลติ เซโรโทนนิ และยังช่วยให้เราเจอดา้ นดี ๆ ของสถานการณอ์ ีกดว้ ย เทคนิคที่ 4 การสมั ผสั และโอบกอด สาหรับมนุษยน์ ั้นการปฏสิ มั พันธ์ทางสังคมเปน็ ส่ิงท่ีสาคัญมาก ซง่ึ เราก็ทาไดห้ ลายรปู แบบ โดยเฉพาะอยา่ งยิ่ง กบั การสมั ผัสและโอบกอด ซ่งึ สามารถช่วยเรง่ การฟน้ื ตวั ของเราหลังจากการหายปุวยได้ แต่หากเราไมไ่ ด้ปฏิสัมพันธ์ กบั ใครจากการสัมผสั เลย สมองจะรบั รู้ถึงการขาดในรูปแบบเดียวกับท่ีรับความร้สู ึกเจ็บปวดทางกาย ทาใหส้ มองถูก กระต้นุ ในบรเิ วณเดียวกับเมือ่ ไดร้ ับความเจบ็ ปวด มีผลตอ่ อารมณ์ของเราและยงั นาไปสู่การพัฒนาภาวะซึมเศรา้ อีก เทคนิคที่ 5 มาเรม่ิ ตน้ เรยี นรสู้ งิ่ ใหม่ๆอีกคร้ัง สาหรบั สมองนั้น การได้รบั ความรใู้ หมๆ่ หมายถงึ การปรับตวั ใหเ้ ข้ากับสภาพแวดล้อมท่ีเปลยี่ นแปลงไป กระบวนการน้ีสมองของเราจะถูกพัฒนา และยงั มีรางวลั ใหก้ บั ความพยายามของตวั เองด้วยสงิ่ ทเี่ รยี กวา่ “ฮอรโ์ มน แหง่ ความสขุ ” หรือโดพามนี รูอ้ ยา่ งนีแ้ ลว้ ถา้ พ่ี ๆ ตอ้ งการทจี่ ะมคี วามสุขอย่ากลัวทจ่ี ะลองอะไรใหม่ ๆ ลองเปลีย่ น สภาพแวดล้อมเพ่ือเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ดูกันนะคะ เทคนิคที่ 6 เล่นกฬี า การออกกาลงั กายไมเ่ พยี งแต่ดีต่อสุขภาพ ยงั ส่งผลท่ยี ง่ิ ใหญต่ ่ออารมณข์ องเราดว้ ย สังเกตไดว้ ่าเราจะ อารมณ์ดีข้นึ หลงั ไดอ้ อกเหงื่อ นนั่ เป็นเพราะรางวลั ทไ่ี ดจ้ ากการออกกาลังกาย คอื สารเอน็ โดฟนิ ส์ท่ถี กู ปล่อยออกมา จากตอ่ มใต้สมอง มีผลคลา้ ยกับยาท่ปี ระกอบดว้ ยฝ่นิ (เชน่ มอร์ฟนี ) ชว่ ยลดอาการปวดและทาใหอ้ ารมณด์ ีขึน้ แตก่ ็ อาจไม่ถึงขั้นต้องวิ่งมาราธอนเพือ่ ท่จี ะไดผ้ ลนี้ แค่การเดนิ ธรรมดา ๆ กท็ าใหเ้ กดิ ผลดี ๆ ได้แลว้ ละ่ การนั ตเี คลด็ ไม่ลับ น้จี ากนกั เขยี นและนกั แต่งเพลงหลาย ๆ คน กบ็ อกว่าการเดินเปน็ ส่วนสาคัญในกระบวนการความคดิ สร้างสรรคข์ อง พวกเคา้ อกี ดว้ ย เทคนคิ ที่ 7 นอนหลบั ใหเ้ พียงพอ ในขณะทีเ่ รานอนหลบั อยู่ในความมืดนั้นร่างกายของเราจะหลง่ั ฮอร์โมนเมลาโทนิน ฮอร์โมนน้ที าให้ทุกระบบ ในรา่ งกายทางานชา้ ลง ช่วยในการซอ่ มแซมรา่ งกายและเพม่ิ ระดบั ของเซราโทนินในสมองสว่ นไฮโปทาลามัส ซงึ่ หากสมองตรวจพบการเปลี่ยนแปลงของแสงจะทาใหส้ มองปลอ่ ยฮอรโ์ มนความเครียดเพื่อกระตุน้ รา่ งกายใหต้ ืน่ อยา่ งรวดเรว็ ดังนั้น จงึ เป็นสิ่งสาคญั ทีต่ ้องนอนหลับ 6-8 ชวั่ โมงตอ่ วันและโดยเฉพาะในหอ้ งทมี่ ืดเพียงพอ เทคนคิ ที่ 8 ความสุขจากการคาดหวัง เคยมีความสุขกับการรออะไรสักอยา่ งทีช่ อบ ต้องการ หรือนา่ ตื่นเตน้ ม้ยั คะ เชน่ รอทีจ่ ะไดร้ ับประทานอาหาร อร่อยๆ น่ีกเ็ ปน็ อกี กระบวนการทส่ี มองของเราจะไดส้ ัมผสั กับความสุขเมื่อเราคาดหวังส่งิ ทจ่ี ะได้มาตอบแทน เป็น เหตุผลทเ่ี ราชอบนบั เวลาแล้วตงั้ ตารอชว่ งพเิ ศษบางอยา่ ง ไมว่ า่ จะเปน็ วนั เกดิ หรืองานแตง่ งาน การพบปะกับเพอื่ น หรือเพียงแคส่ ้นิ สดุ วนั ทางานอนั ยาวนาน 8.

ฉู่ฉี่ปลาทบู รรจุไส้ เมนปู ลาทะเล รสเข้มข้นถึงเครอื่ งแกง ฉฉู่ ี่ปลาทบู รรจุไส้ เมนูปลาทะเล คคู่ รัวไทย ท้งั ยากดีมจี นกล็ ้วนคุ้นเคยกบั ปลาทเู ป็นอย่างดี เพราะราคาไม่แพง ท่สี าคัญ มีทงั้ โอ เมกา้ – 6 และ โอเมกา้ – 3 ครบถ้วน สูตรน้นี าปลาทูสด เนอ้ื นม่ิ มาผา่ เลาะกา้ ง แลว้ บรรจไุ ส้ทาจากเนอ้ื ปลาทูเคลา้ เคร่อื งโขลกกลิ่น หอม ก่อนนาไปปรงุ เปน็ ฉู่ฉรี่ สเผ็ดร้อน กลน่ิ หอมเครอื่ งสมนุ ไพร เคียงขา้ วสวยร้อน ๆ สกั จานงานนร้ี บั ประทานกนั แบบลมื อ่มิ สตู ร ฉู่ฉี่ปลาทูบรรจุไส้ สว่ นผสม (สาหรบั 2 ท)ี่ เตรียม 45 นาที ปรุง 20 นาที ปลาทูสด 3 ตวั  ปลาทูสดแล่ขดู เอาแต่เนื้อ 3 ตวั  รากผกั ชี 2 ราก  กระเทยี มกลีบเลก็ 7 กลีบ  พรกิ ไทยขาว 15 เม็ด โขลกรวมกนั  พริกช้ฟี า้ แดงซอย 1/4 ถว้ ย  นา้ ปลา 2 ชอ้ นชา  น้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ  น้าตาลทราย 1/2 ชอ้ นโตะ๊  เกลือ 1/4 ชอ้ นชา  เกลือสาหรบั โขลกกับเนือ้ ปลา 1/2 ชอ้ นชา  ใบมะกรดู ซอยสาหรับใส่ลงผดั กบั พริกแกง 2 ใบ  ใบมะกรดู ซอย พริกช้ีฟ้าแดงซอย กระชายสดปอกเปลือกซอยเปน็ เส้น สาหรับโรยหนา้ ส่วนผสมเครื่องแกง  หวั กะทิ 1/2 ถ้วย  กะทกิ ลาง 11/2 ถว้ ย  พรกิ แกงเผ็ด 1/4 ถว้ ย  กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ  ใบมะกรดู ซอย 10 ใบ วิธีทา 1. ผา่ หลงั ปลาทอู ย่างระวังโดยไม่ให้มดี ทะลทุ อ้ งปลา ดึงกา้ งกลางตัวออกใหห้ มด ใชแ้ หนบคีบก้างปลาเล็ก ๆ ดา้ นขา้ งลาตวั ออก จน หมด ปลาททู ี่เลาะกา้ งออกแล้วจะมีลักษณะเป็นช่องคลา้ ยกระเป๋า ทาเชน่ นเี้ ตรียมไว้จนหมดปลา เนื้อปลาททู ่ีขดู ไวอ้ ีกส่วนใสล่ งโขลกใน ครกพรอ้ มเกลอื จนเหนยี วดี แล้วใสร่ ากผกั ชี กระเทยี ม และพรกิ ไทยท่ีโขลกแลว้ ลงไป โขลกต่อจนเขา้ กันและเหนียวดี ตัก ออกจากครกแลว้ นาไปบรรจลุ งในตัวปลาท่ีเลาะกา้ ง นาปลาทบี่ รรจไุ ส้แลว้ ใสล่ งจาน ปิดดว้ ยฟลิ ม์ พลาสตกิ ถนอมอาหารแลว้ นาไปนง่ึ ด้วย ไฟออ่ นจนสกุ ดี (ประมาณ 15 – 20 นาที) 9.

2. โขลกพรกิ แกงเผด็ กับกระชายรวมกันให้ละเอยี ดดี ตกั ใสถ่ ว้ ยเตรียมไว้ จากนั้นใส่หัวกะทลิ งผดั ในกระทะพอแตกมัน ใส่พริก แกงและใบมะกรดู ซอยลงไปผดั ใหห้ อมและขน้ ึ เงาสวย เตมิ กะทกิ ลางลงไป คนให้เขา้ กัน ปรุงรสด้วยน้าตาลปีบ๊ นา้ ตาลทราย น้าปลา ชมิ รสใหเ้ ค็มหวานพอดี เคี่ยวตอ่ จนเร่มิ งวดและน้าฉฉู่ ข่ี ้น ปิดไฟ 3. นาปลาทบู รรจุไส้ท่นี ึ่งสกุ แล้วเรยี งใส่จานตักน้าฉูฉ่ รี่ าด โรยดว้ ยใบมะกรดู ซอย พริกชีฟ้ ้าซอย และกระชายสดซอย รบั ประทานกับขา้ วสวยร้อน ๆ Tips : การนาปลาททู บี่ รรจุไสแ้ ลว้ ไปน่งึ ด้วยไฟอ่อน แล้วราดดว้ ยนา้ ฉู่ฉ่ภี ายหลัง แทนการใส่ลงในน้าฉฉู่ ่ีขณะรอ้ น เหมอื นทาฉู่ฉท่ี ่วั ไป เพอื่ ป้องกนั หนังปลาฉกี ขาดชว่ ยให้น่ารับประทานยิ่งขน้ึ ขณะทานา้ ฉูฉี่ ต้องคนตลอดเพ่อื ป้องกนั พริกแกงไหม้ ทาใหฉ้ ่ฉู ่ีมีรสขม คน กระทง่ั นา้ ฉู่ฉีง่ วดลง และเดอื ดเสียงดงั “ฉ่ฉู ”่ี ถือวา่ ใช้ได้ จึงปิดไฟ พลงั งานต่อหนง่ึ หนว่ ยบรโิ ภค 859.85 กิโลแคลอรี โปรตนี 56.95 กรมั ไขมนั 54.45 กรมั คาร์โบไฮเดรต 29.91 กรัม ไฟเบอร์ 3.00 กรัม สตู ร : ครัว H&C เรื่อง : สิทธิโชค ศรโี ช 10.

11.

12.

หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอลาลกู กา #อยบู่ า้ นหยดุ เช้ือเพื่อชาติ #เราตอ้ งรอดไปดว้ ยกนั