Masyarakat indonesia menggunakan tepung terigu sebgai bahan utama dalam pembuatan kue, mie, pastry, dll. Kebutuhan tepung terigu terus meningkat dari tahun ke tahun. Sedangkan indonesia harus mengimpor tepung terigu dari luar negeri karena kondisi fisik Indonesia tidak cocok untuk menanam bahan baku tepung terigu yaitu gandum. Oleh karena itu dibutuhkan bahan baku lokal untuk mencari alternatif pengganti tepung terigu.
Produksi buah alpukat di Indonesia cukup banyak dan telah dimanfaatkan untuk berbagai produk. Pada umumnya bagian yang dimanfaatkan yaitu daging buahnya saja sedangkan yang lainnya dibuang menjadi limbah. Bagian yang dibuang tersebut dapat dimanfaatkan kembali misalnya biji. Kandungan pati yang tinggi dalam biji alpukat berpotensi untuk diolah menjadi produk pangan yaitu tepung biji alpukat. Tepung akan lebih mudah dipalikasikan untuk pengolahan berbagai produk salah satunya yaitu mie.
Like this book? You can publish your book online for free in a few
minutes!