SCAPP сочи, какой он есть ДЕКАБРЬ – ЯНВАРЬ 2020/21 16+
РЕСТОРАНЫ, КАФЕ, БАРЫ Ресторан Me Sochi Rodina Grand Hotel & SPA Бомонд Mamai-Calé Адлер, ул. Мира, 183/4, Сочи, ул. Виноградная, 33 Сочи, ул. Пластунская, 167/8 АБС-Авто Сочи, 3 этаж Заполярье La Vetrina Сочи, ул. Виноградная, 284/1 Royal Fish Сочи, ул. Пирогова, 10 Сочи, ул. Роз, 39 Plants & Friends Адлер, Бестужева пер., 1 Vesna Hotel & Spa Сочи, ул. Горького, 26, 2 этаж Байкал Адлер, ул. Ленина, 219А Moncasa Gourmet Бао Адлер, Олимпийский пр., 2А Курортный район «Имеретинский» Сочи, ул. Роз, 39 Сочи, Курортный пр., 89 Принц Уэльский Адлер, Прибрежный квартал, Адлер, ул. Бестужева, 1/1 Coffee Galaxy Адлер, Морской бульвар, 1 Морской квартал Бар-бутик Vintage Сочи, Курортный пр., 105А Высота 5642 Имеретинский Адлер, аэропорт, зона вылета La Terrazza Адлер, ул. 65 Лет Победы, 50 Адлер, Морской бульвар, 1 EA7 Emporio Armani Сочи, Курортный пр., 105Б O’Sullivan’s Арфа Парк Роза Хутор, наб. Панорама, 3 Хабл Бабл Адлер, ул. 65 Лет Победы, 69 Адлер, ул. Цимлянская, 2 Сочи, ул. Орджоникидзе, 24 La Punto Radisson Collection Paradise Resort & Spa САЛОНЫ КРАСОТЫ Кашалот Адлер, ул. Международная, 2/1 Адлер, ул. 65 Лет Победы, 50 Persona A Сочи, ул. Орджоникидзе, 24 Гости 540 Radisson Blu Resort & Congress Centre La Terrazza Marina Красная Поляна, ул. Горная Кару- Адлер, ул. Голубая, 1А Сочи, ул. Орджоникидзе, 11А Сочи, ул. Войкова, 1/1А сель, 4 Bridge Resort Сочи, ул. Кубанская, 12Б Плакучая ива Гостидзе Адлер, ул. Фигурная, 45 Сочи, ул. Воровского, 19 Сочи, ул. Войкова, 3 Красная Поляна, ул. Горная Кару- Богатырь OldBoy D.O.M сель, 4 Адлер, Олимпийский пр-т, 21 Сочи, ул. Воровского, 18 Сочи, ул. Несебрская, 1А Мидии & Вино Hills Polyana Hotel Chop-chop Sanremo Красная Поляна, ул. Горная Кару- Красная Поляна, ул. Волоколамская, 67 Сочи, ул. Воровского, 20 Сочи, ул. Черноморская, 13Г сель, 6 Снегири Village Sixbysix GastroKub Люди Красная Поляна, ул. Листопадная, 7/1 Сочи, ул. Роз, 6/6А Сочи, ул. Приморская, 20/2 Красная Поляна, ул. Горная Кару- Sochi Marriott Krasnaya Polyana South Coast 13 Wood Coffee сель, 6 Красная Поляна, наб. Времена года, 1 Сочи, ул. Конституции СССР, 20 Сочи, Морской пер., 2 Хорошее место Rixos Krasnaya Polyana Sochi Russian Style По Тихому Красная Поляна, ул. Горная Кару- Красная Поляна, ул. Созвездий, 3 Сочи, ул. Первомайская, 11 Сочи, ул. Советская, 40 сель, 6 Novotel Resort Krasnaya Polyana Гости Белый гриб Красная Поляна, ул. Горная, 11 PRIVATE BANKING Сочи, ул. Советская, 65 Красная Поляна, ул. Горная, 11 Radisson Rosa Khutor Альфа-Банк Meduza Luciano Роза Хутор, наб. Панорама, 4 Сочи, ул. Навагинская, 7 Роза Хутор, пл. Ратуши, 2 Park Inn by Radisson Rosa Khutor Сочи, ул. Конституции СССР, 18 Променад Чё?Харчо! Роза Хутор, ул. Олимпийских Рекор- Сочи, ул. Воровского, 2 Роза Хутор, пл. Мзымты, 1 дов, 35 ПРОЧИЕ МЕСТА Why Not? Red Fox Rosa Springs Идеал House Сочи, ул.Островского, 47 Роза Хутор, наб. Лаванды, 3 Роза Хутор, ул. Медовея, 4 Оливье Сахалин Riders Lodge Сочи, Курортный пр., 92/5 Сочи, ул. Роз, 52 Роза Хутор, наб. Лаванды, 3 Роза Хутор, ул. Медовея, 6 Актёр Гэлакси Riverside Coffee Green Flow Сочи, Курортный пр., 105А Сочи, ул. Чайковского, 34 ОТЕЛИ И САНАТОРИИ Роза Хутор, ул. Сулимовка, 9 Сильные люди Red Cafe Swissotel Resort Сочи Камелия Сочи, ул. Черноморская, 3 Сочи, ул. Гагарина, 4 British Баня Максушки Сочи, Курортный пр., 89 Красная Поляна, Комсомольский пер., 4А Сочи, ул. Пластунская, 4 Редиссон Лазурная Сочи, Курортный пр., 103 МАГАЗИНЫ И БУТИКИ Surf Coffee Pullman Сочи Центр Max Moda Сочи, ул. Навагинская, 9 Сочи, ул. Орджоникидзе, 11А Сочи, ул. Воровского, 41 Mercure Сочи Центр Сочи, ул. Навагинская, 3 Сочи, ул. Московская, 22 Сочи, ул. Орджоникидзе, 11А Excelsior Angel Сочи, ул. Новая Заря, 7 Апарт-отель BREVIS Сочи, ул. Поярко, 4 Адлер, Морской бульвар, 1 Сочи, ул. Орджоникидзе, 11/1 Sauvage Красная Поляна, ул. Эстонская, Park Inn by Radisson Sochi City Сочи, ул. Несебрская, 1А 15/4А Centre Portnoi Красная Поляна, ул. Горная Кару- Сочи, ул. Горького, 56 Сочи, ул. Несебрская, 1А сель, 3 Звёздный Сочи, ул. Орджоникидзе, 17 Роза Хутор, ул. Медовея, 6 Сочи, ул. Гагарина, 5 Beriozka Moscow cafe-room ФГБУ «Объединённый Сочи, ул. Орджоникидзе, 17 Адлер, ул. Ленина, 219А санаторий «Сочи» La Plage Сочи, ул. Виноградная, 27 Сочи, ул. Егорова, 2
с 16.12.2020 по 16.02.2021 г. С информацией об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве подарков (призов), сроках, месте и порядке их получения можно ознакомиться по телефону 8 800 707 55 23
2 СОДЕРЖАНИЕ Новогодний привет из «Компания — это личность Чёрный дом в Молдовке Сочи её основателя» Как построить классный дом, не Коллекция из Интервью с Сергеем Мишиным будучи миллиардером фонда Музея истории города-курорта с. 20 с. 40 с. 6 Как устроен проект «Лёгкость бытия» Бренд товаров для дома, продвигающий этичность с. 24 От лыж и рок-группы в Зима в Mamai-Calé Питере до фамильной ма- стерской в горах Сочи Праздничная атмосфера и фран- цузские рецептуры История Льва Шибе с. 49 с. 14 Одонимия Сочи История городских улиц с. 32 Бар «Кашалот» Немного Азии, регаты и новая локация с. 38 SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
3 Зимнее меню в Гид по кофемашинам от «Проектировать для ресторанном комплексе Barista Service субтропиков получается D.O.M смелее и интереснее» с. 58 с. 50 с. 70 Гастробар «По Тихому» Когда за настроение отвечают зимние новинки с. 62 Wish-list 2021 «Искусство нужно людям Анатомия тепла в Fashion даже в условиях панде- Marine Путеводитель по маркету ново- мии» с. 76 годних подарков галереи Grand Marina Интервью с Хансом-Йоахимом Точки Фраем распространения с. 53 с. 80 с. 66 «Греби — доплывёшь. Не греби — ничего и не Как кататься бесплатно получится» Лайфхак от «Новотель Резорт Застройщик и эксперт по Красная Поляна» недвижимости — о репутации риелторов, правилах жизни и с. 69 инвестициях с. 54
4 Журнал SCAPP (Cкэп) №15 декабрь 2020 – январь 2021 Рузанна Львовна Шахова Адрес редакции и издателя 354055, Сочи, Центральный р-н, Руководитель проекта ул. Труда, 27 А Роман Кузнецов 354000,Сочи, пер. Виноградный, 15 А Тираж 5 000 экземпляров Маргарита Палицына Ольга Юркевич Распространяется бесплатно Журнал зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору в сфе-ре связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Южному федеральному округу — регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации (свидетельство о регистрации СМИ): серия ПИ № ТУ23-01754, выдано от 20.06.2019 г. Дата выхода 16.12.2020 г. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
5 Забавно получилось: я открывал мастерскую, чтобы начать делать что-то своими руками, а в итоге по большей части вновь занимаюсь управленческой работой. Но стараюсь день- два в неделю уделять кожевенному делу. Уже создаю обложки для паспортов, ремни (они, кстати, пользуются огромным спросом), скрут- ки для поваров. Не забываю и о нашей мечте на- чать делать детскую обувь. Верю, что мы обяза- тельно к ней вернёмся. с. 14
6Новогодний «Желаю тебе столько счастья — сколько иголочек 12+ на всех кипарисах в Дендрарии!» Одна из крупных фондовых коллекций Музея истории города-курорта Сочи — коллекция от- крыток. Она составляет около пяти тысяч предметов. Из них почти пятая часть посвящена Но- вому году — это самая большая тематическая группа. Научный сотрудник музея Татьяна Сан- никова рассказала о самых знаковых экземплярах. Начало ХХ века До революции 1917 года открытки 2 преимущественно были посвяще- ны не Новому году, а Рождеству. Среди тех, что хранятся в фондах Музея истории города-курорта Сочи, есть совершенно нетипич- ная рождественская открытка с изображением подсолнухов, ко- торые, вероятно, символизируют жизненную энергию и силу (1). Ещё один любопытный объект — не- мецкая рождественская открытка 1920-х гг. (2).. 1 SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
привет из Сочи 7 Советские годы В советский период расцвет художествен- ной открытки пришёлся на 1960-е годы. Это были очень интересные, композиционно вы- строенные, занимательные сюжетно, выпол- ненные на высоком художественном уровне произведения. Многие известные советские графики оставили свой след в открытках того времени. Например, признанный мастер пла- ката, книжной и журнальной иллюстрации, основатель ленинградской школы книжной графики Владимир Лебедев (3). 3 5 1960-е — это ещё и расцвет Сочинской фото- фабрики, которая выпускала серию открыток «Новогодний привет из Сочи» (4). На них но- вогодние надписи соседствовали с вполне себе летними пейзажами города, хотя случа- лись и открытки с редкими фото заснеженно- го Сочи (5). Новогодние открытки с видами города-ку- рорта выпускала и Московская печатная фа- брика Госзнака. Например, открытка 1955 года с фотографией Сочинского дендрария и надписью «С Новым годом!» (6). Фотограф — известный советский фотомастер Лев Рас- кин. Интерес представляет и пожелание на обороте открытки. Мама из Сочи очень тро- гательно поздравляет своего сына, служаще- го в армии, с Новым, 1956 годом: «Желаю тебе столько счастья — сколько иголочек на всех кипарисах в Дендрарии!» А вот поздравление в Сочи из Омска. На от- 4крытке нарисованы туристы с палаткой и ёлочкой в заснеженном лесу, а на обороте пожелание: «За успех великих подвигов ры- балки!» (7).
8 Благодарность врачам Основная часть поздравительных откры- 7 ток из музейного фонда — поздравления вра- 8 чам. Это неудивительно, ведь в советский период Сочи был крупнейшей всесоюзной здравницей. Люди приезжали со всех уголков страны и, получив лечение в курортных поликлиниках, санаториях, стремились выразить благодарность людям в белых халатах. Впоследствии коллек- ции личных вещей, предметов известных медиков поступали в фонды нашего музея. Среди них были и открытки. Вот семья поздравляет супругов-врачей с Новым, 1974 годом: «Пусть Новогодняя ночь в вашем доме пахнет свежей хвоей и светит огоньками счастья и доброго здоровья»! А вот медики одного отделения поздравляют сотруд- ников другого отделения: «Желаем Вам кавказ- ского долголетия, грузинского темперамента, русской удали, молдавского огонька и счастья во всем!». 6 SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
НАО «Красная Поляна», г. Сочи, ул. Северная, д. 14 А С информацией об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве подарков (призов), сроках, месте и 9 порядке их получения можно ознакомиться по телефону +7 862 245-50-50 КАТАЙ И ОТДЫХАЙ Дневной ски-пасс на все дни проживания в отеле в подарок с 20 декабря 2020 г. по 31 марта 2021 г. ibis Styles Krasnaya Polyana г. Сочи – Курорт Красная Поляна 960 – ул. Горная – д. 5 – T +7 862 245-50-50 order@kpresort.ru – krasnayapolyanaresort.ru – @ibisstyles_sochi
910 10 11 Приметы времени В изображениях на открытках находили отражение и достижения нашей страны. Сейчас их бы назвали очень концептуальными. Фабрики, заводы, БАМ, пя- тилетки, спортивные победы, олимпийские символы (8, 9, 10, 11, 12). Отдельная тема (одна из самых ча- стых) — тема космических достижений. Космонавты, ракеты, орбитальные станции органично вписыва- лись в новогодние композиции 1960–1970-х гг. (13,14). Богатая культура огромной страны также представ- лена в новогодних открытках. И это не только виды столиц, но и иллюстрации, стилизованные под па- лехскую живопись, дымковскую игрушку, вологод- ское кружево (15,16,17). SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
12 14 17 15 17 13 16
12 Южный стиль Есть в Музее истории города-курорта и совсем необычная открытка — послание, написанное в 1952 году на листе магнолии и отправленное из Сочи в Москву. Мама обращается к детям с пожеланием, чтобы их поездка в Сочи и Грузию была «интереснее и винограднее» (18). Желаем того же и вам! 18 Фотографии открыток из фондов Музея истории города-курорта Сочи SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
13
14 12+ От лыж и рок-группы в Питере до фамильной мастерской в горах Сочи История Льва Шибе Текст: Роман Дементьев Как часто вы хотели бросить всё и кардинально поменять жизнь? Что ж, герой этого материала сделал подобный рестарт как минимум трижды. Лев Шибе изменил в сво- ей жизни практически всё — заня- тия лыжным спортом, рок-группу, ресторанный бизнес, да даже фа- милию — а остановился на своей мастерской в горах. Мы рассказы- ваем— вы читаете. И, может быть, вдохновляетесь. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
15 МАТЕРИАЛ ПОДГОТОВЛЕН ПРИ ПОДДЕРЖКЕ В 2002 году я переехал в Санкт-Петербург. По- ступил в университет на юриста. После пере- езда лыжи сразу пропали из моей жизни. Зато музыкальная составляющая только усилилась. Я уже на первом курсе познакомился с ребятами, у которых была своя совсем начинающая груп- па. Познакомились в университете на каком-то студенческом собрании. Я сидел и настукивал пальцами ритм — привычка, которая со мной и сейчас, и которая раздражает многих моих зна- комых. Мне сказали, что я держу неплохой ритм и пригласили в группу барабанщиком. На мои опа- сения — я ведь никогда не играл на ударных — мне ответили, что они все тоже только начинают. Яродился в Магаданской области, в посёлке «Мы нашли репетиционную точку на севере Синегорье. Несколько тысяч жителей, пря- Санкт-Петербурга. Поиграли там две недели, и мо на побережье Колымы, чуть выше — Ко- ко мне подошёл владелец этой точки. Он спросил, лымская ГЭС. Такая вот атмосфера. Правда, про- сколько лет я уже занимаюсь ударными. Тогда был я в ней недолго — в школу пошёл уже в самом окончательно понял, что это моё» Магадане. В дальнейшем я поменял где-то пять коллективов. Тогда же в моей жизни появились лыжи. Мои ро- Тогда это было модно — играть в какой-то группе. дители — геологи — каждое лето ходили в экспе- Правда, всё было довольно кустарно, доступа к хо- диции, а зимой гоняли на лыжах, старых таких, рошим инструментам почти ни у кого не было. Мне ещё советских. И я с ними. Вообще, это была рас- хотелось играть панк. Это направление тогда было пространённая история в нашей области. На лы- активным, драйвовым. Главными вдохновителя- жах стоять умел практически каждый. Так что ми были Blink-182, Sum 41, а начиналось всё ещё в меня записали в Спортивную школу олимпийско- Магадане с Долорес О’Риордан и The Cranberries. го резерва по лыжным гонкам имени Елены Вяль- бе. Занимался там лет шесть. У нас были крутые олимпийские трассы, регулярно ездили на об- ластные соревнования. Я даже что-то выигрывал на них. Правда, дальше дело не пошло. Мастера спорта я так и не защитил. Лыжами дело не ограничивалось. С детства со мной была и музыка. Ещё в Синегорье я начал хо- дить в музыкальную школу в класс фортепиано. В Магадане её окончил, параллельно играя в обыч- ной школе на синтезаторе, хотя мне всегда хоте- лось сесть за барабаны, но класса ударных у нас не было. А ещё был английский. С первого класса ходил к репетитору, плотно занимался. К тому же мама работала в канадско-американской геологораз- ведочной компании, которая занималась разра- боткой месторождений. Я, кстати, работал там же между первым и вторым курсом помощником ге- олога. «Моя мама хорошо знала английский язык. У нас дома практически на каждом предмете было на- писано, как он называется на английском. Для меня знание языка стало каким-то естествен- ным. В общем, жизнь в Магадане протекала на- сыщенно»
16 Мы с Eidos записали парочку альбомов. Нас на- чали приглашать в Москву, за концерт могли заплатить в районе 15 000 рублей — по тем вре- менам это было приличной суммой. Мы даже попали в эфир канала СТС. У них тогда был какой-то свой аналог America’s Got Talent. Там, правда, мы не прошли даже во второй раунд. Зато попали в финал Всероссийского фестива- ля тяжёлой музыки. Причём не просто попали, а были на голову выше всех в финале. Но, увы, нас засудили. Самым серьёзным коллективом в моей жизни «Всё дело было в том, что мы пели на англий- стала группа Eidos. Нас было восемь человек, ском, а все остальные — на русском языке. В играли что-то между HIM и Nightwish. Такой жюри был Князь из группы «Король и Шут», love-metal с академическим вокалом. Не могу которому это не понравилось. Поэтому по- сказать, что это было прям моё, но мне нравился беду присудили другой группе, хотя весь зал подход, подача, что сами пишем музыку, поём беспрерывно скандировал наше название. Это на английском. Да и коллектив был дружный. было невероятно приятно» С этой группой я очень серьёзно вырос как му- Примерно тогда же меня позвали играть в одну зыкант. Тогда барабанщики на сцене просто группу из Хельсинки. Ко мне после концерта в играли, не более. Я же делал шоу, перформанс. Санкт-Петербурге подошёл продюсер этой груп- Подсмотрел всякие фишки, движения, приёмы пы и сделал предложение. Их тогда уже крути- у своего единственного кумира — Трэвиса Бар- ли по радио в Германии — очень хороший знак кера (барабанщик групп Blink-182, +44, Box Car для любой начинающей группы. К сожалению, Racer и других — прим. SCAPP). Это выглядело я тогда этого не знал и отказался. Не хотелось необычно и привлекало внимание. бросать друзей, к тому же я считал своим долгом перед родителями закончить учёбу. Как оказа- лось, это было ошибкой, так как через год наша группа распалась. Причины были банальны: у кого-то появилась семья, кто-то нашёл более стабильную работу. Сложно удержать восемь че- ловек в одном ритме, направлении, особенно в музыке. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
17 Окончил университет, группа распалась. Возник вопрос— что дальше? Я немного поработал по специальности, устроившись юристом в лизин- говую компанию, но практически сразу понял, что это не моё. Уволился и абсолютно спонтан- но пошёл работать в питерский бар «Король Плющ», один из самых старых в городе. Меня привлекала барная атмосфера, а бармен казался тем, кто рулит всей тусовкой. Это был человек, на которого приходили, который должен был знать всё, что происходит в городе, да и в мире. Хотелось оказаться на этом месте. Но в мою первую смену меня поставили гардеробщиком. Получил за это 500 рублей. Потом пробыл три месяца официантом, а спустя ещё два месяца обучения и работы помощником стал уже бар- меном. На этом карьерный рост не остановился и я «дослужился» до старшего бармена. Всего в «Король Плющ» я проработал около трёх лет, тогда мне казалось, что это один из лучших пе- риодов в жизни. С тех пор я был поглощён ресторанным бизне- Олимпиада — это круто. У нас жили главы всех сом. После закрытия «Король Плющ» меня по- крупных компаний, типа NBC, Visa. Это был не- звали в ресторан «Паруса», затем был причастен вероятный опыт. Увы, после Олимпиады отель не к открытию ещё нескольких проектов. А в 2013 нуждался в таком количестве сотрудников. Меня году возник вариант с Сочи. Позвали помогать хотели оставить, но из солидарности я ушёл вме- с запуском Radisson Collection Paradise Resort & сте со своей командой. Spa Sochi в Имеретинке. Мне как раз к тому мо- менту поднадоел Санкт-Петербург со своей не- После позвали бренд-бар-менеджером в хол- погодой, постоянной серостью. Подумал, что это динг «Волшебная история», где я познакомился хороший вариант. со своей будущей женой Анной. Аня работала на Олимпиаде, отвечала за питание в Олимпийском «Приехал в Сочи 13 октября 2013 года. Попал в парке. Затем её позвали руководителем проектов жёсткую стройку. До Олимпиады оставалось в «Волшебную историю», где мы и встретились. меньше полугода, и мне казалось невероятным, А после распада «Истории» уже вместе ушли в что всё успеют доделать. Но как-то получи- сеть Ays. лось. Мы запустили отель 6 декабря — пер- выми из всех и единственными, кто уложился Там Аня вновь занималась службой питания, я ровно в срок» же стал руководителем отдела маркетинга и раз- вития, а также гендиректором ресторана «Гру- ша». Проводили New Star Camp, фестиваль «Бу- гель-Вугель». Было весело. Правда, вскоре Аня ушла в декрет. С него она уже не вернулась, так как мы загорелись идеей создать что-то своё. Мы думали, чем заняться. Вспоминали, что нам обоим приносит удовольствие в работе. Поняли, что больше всего нам нравится видеть результат своего труда. Нечто такое, что можно буквально потрогать руками.
18 Наибольший энтузиазм проявляла Аня. В школе она была отличницей — в отличие от меня, троеч- ника — выиграла олимпиаду по дизайну костюма и конструированию моделей. Благодаря этому смог- ла поступить в университет по гранту. Правда, там сложилась забавная ситуация: Аня думала, что её будут обучать на преподавателя труда для дево- чек, а вышло так, что для мальчиков. Поэтому она проходила устройство токарных станков и прочую технику. В общем, благодаря этому у неё появилась мечта шить, работать руками, пока не засосало в управленческую деятельность. После декрета эта мечта у неё возникла вновь. «У нас родилась дочь и мы подумали, что было бы классно начать шить детскую обувь из кожи. Для меня кожевенное ремесло всегда казалось каким-то волшебством, хотелось овладеть им, хотя бы как хобби. К тому же, это перекликалось с мечтой Ани. Так мы решили открыть свою ма- стерскую» Незадолго до этого мы ездили в Германию к род- ственникам и влюбились в их локальные ма- стерские. Там ремесло передаётся из поколения в поколение, а всё устроено как-то очень уютно и по-семейному. Нам захотелось повторить это у себя. Поэтому и выбрали в качестве названия нашу фамилию Шибе, только написали её по-немец- ки. Кстати, это фамилия жены, которую я решил взять. Мне хотелось избавить её от всех этих хлопот со сменой документов. До этого я носил фамилию Егоров, но стал Львом Шибе. Купили готовый бизнес в Сочи, хотя по факту это Нам сильно помог большой ресторанный опыт. было только оборудование. Насчёт локации у нас Там, где допускали промахи, включали сервис. Не не было сомнений — к тому моменту мы уже окон- сошлось что-то где-то — меняем. Надо приехать за- чательно приросли к Красной Поляне, пустили мерить — без проблем. К тому же, мы очень силь- здесь корни. Нашли в посёлке помещение, которое но заморочились с качеством, выискивая только нам понравилось, перевезли туда оборудование и лучшую кожу и ткани. Да, из-за этого было слож- запустились 1 декабря 2019 года. но конкурировать с большими фабриками, кото- рые могли шить тоннами и по низкому прайсу. Но Мы начали пробовать шить обувь, но довольно бы- нашлись те, кто были готов платить за качество и стро поняли, что мечты мечтами, но зарабатывать индивидуальный подход. Причём таких оказалось тоже надо. Решение пришло довольно быстро. Ког- очень много: «Атлас», Cocos, «Баран-Рапан», все да мы работали в ресторанной сфере, то очень ча- бары Harat’s, «Кофефорния», «Магеллан», «Гру- сто сталкивались с тем, что пошив формы— это та ша», Red Fox, «Сахалин» — за год, кажется, мы ещё проблема. К тому же, у нас осталось огромное обшили чуть ли не пол города. Я как-то хотел со- количество знакомых в индустрии. Так мы решили ставить презентацию, где указал бы в конце наших сделать упор на униформу. партнёров — они не поместились у меня и на трёх страницах. «Первые заказы основывались исключительно на доверии. Мы никогда не занимались ничем подоб- ным, но люди знали нас. Знали, насколько мы от- ветственны. И просто верили в нас. А я понимал, что права на ошибку нет. В Сочи нет возможно- сти облажаться — это сразу же разлетится по всему городу» SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
Кроме прочего, у нас было желание приносить поль- Что для тебя значит «умный и сво- зу и жителям посёлка. Так мы открыли направление бодный»? ремонта одежды, реставрации, пункт приёма хим- чистки, стали забирать одежду на утилизацию. А ещё Умный человек для меня — это тот, кто в нашей мастерской просто очень уютно: виниловый исключительно точно, без сомнений, проигрыватель, чай, кофе, классная атмосфера. осознаёт великую ценность каждого дня, поэтому не тратит время впустую. А «Довольно быстро у нас появился свой бренд одеж- вот свободный — в наше время это сло- ды GAZ by Schiebe. GAZ — это аббревиатура из во связано только с финансовым бла- имён наших дизайнеров — Аси Гордон и Анастасии госостоянием и крепким здоровьем — Зифир. В рамках этого направления мы делаем именно эти два показателя определяют одежду поляна-стайл. Это когда в чём проснулся, уровень твоей свободы. в том и вышел из дома». Забавно получилось: я открывал мастерскую, что- бы начать делать что-то своими руками, а в итоге по большей части вновь занимаюсь управленческой ра- ботой. Но стараюсь день-два в неделю уделять коже- венному делу. Уже создаю обложки для паспортов, ремни (они, кстати, пользуются огромным спросом), скрутки для поваров. Не забываю и о нашей мечте начать делать детскую обувь. Верю, что мы обяза- тельно к ней вернёмся. Мне очень нравится то, чем занимаюсь сейчас. Ощу- щаю себя на своём месте. Но, если честно, немного скучаю по барабанам. У меня дома есть палочки, за- думываюсь о том, чтобы купить электронную уста- новку. И начать заниматься хотя бы для себя.
20 Сергей Мишин: «Компания — это личность её основателя». Основатель компании SUNSOCHI и самый молодой собственник успешного агентства недвижимости в Сочи. sunsochi.com И как после такого успеха в Москве вы перешли на рынок недвижимости в Сочи? Сергей, как вы решили заниматься недвижимо- Я очень благодарен своему приятелю из Сочи, кото- стью, как поняли, что это — ваше? рый работал здесь в этой сфере. Именно он начал пе- ретягивать меня в недвижимость. Конечно, тянул он Я всю жизнь работал в продажах. Этот выбор был меня в своих интересах, понимая, какой я продажник больше неосознанным, нежели чем сознательным. Я и какой для его фирмы будет профит с моим прихо- просто не умел работать руками, хотя даже проработал дом. Приехав сюда, я сразу заметил, что уровень сер- год ювелиром, поэтому начал развивать те таланты, виса в продажах курортной недвижимости довольно которые получались. Плюс усидчивость и гиперответ- низкий. А недвижимость — это те же продажи, просто ственность. Но за эти качества «спасибо» моему дет- с более высоким чеком. ству. Я вырос в довольно тяжёлой обстановке и всег- да был самодостаточным ребёнком, что впоследствии Я начал изучать рынок, саморазвиваться, и в первый сказалось на моём высоком уровне трудоспособности. же квартал совершил рекордное количество продаж. Продавать я начал ещё в Ростове, моём родном городе, Тут важный момент — моей целью никогда не были но позже перебрался в Москву. Мне с 19 лет давали ру- деньги. Деньги — это средство. А моей задачей всегда ководящие должности, но я тянулся только к сильным было в первую очередь реализовать потенциал людей командам профессионалов. Для меня было важнее в их интересах. А люди это чувствуют. Как продажник, развиваться, чем руководить. я хотел делать людей счастливыми. 90% клиентов по- лучали больше чем я. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
21 Наверное, трудно находить в команду достой- ных людей, у которых нет установки «всё ради денег»? Есть компании, которые работают только на ре- зультат. Если человек работает в такой компании и ему это нравится, значит, он всё время находится в состоянии кому-то что-то доказать. Я же наби- раю не тех, кто пришёл что-то доказывать, а тех, кто пришёл заниматься любимым делом. Мы на- бираем людей, ищущих удовольствие в процессе. Миссия компании — это личность основателя. Но я строю такую компанию, в которой, даже когда меня не станет, миссия останется. Люди, которых мы сейчас набираем, и бизнес-процессы, которые мы выстраиваем, завязаны на то, чтобы люди, с которыми мы коммуницируем и которые работа- ют у нас, разделяли наши веяния не потому, что мы их к этому склоняем, а потому, что это находит в них эмоциональный отклик на уровне чувств. В какой момент вы поняли, что пора откры- Что вы имеете в виду, говоря, что миссия ком- вать своё агентство? пании это личность основателя? Спустя небольшое время я получил должность Есть такое понятие на бирже — gap. Это гиперска- руководителя продаж, но уже тогда понимал, что чок. Вот гиперскачки происходят во время серьёз- пора уходить. Мне не понравилось, что сказал ной трансформации личности. Это касается также один из соучредителей компании — он призывал и бизнесов. Либо на это влияют внешние факто- размывать проценты моих брокеров и работать, по ры — рынок стал вкусным, либо внутренние — ты сути, через обман. Помимо этого, компания нача- стал сильнее. Что касается моего роста и транс- ла продавать очень некачественные проекты, а я формации, я бы не сказал, что внешние факторы за такие продажи не собирался браться и тем бо- влияли на мои изменения в бизнесе. В основном лее я не хотел обманывать своих брокеров. Вот и это всё работа над собой. Я работаю над собой — всё, я понял, что нужно что-то делать, открывать всё вокруг меняется. Моя компания менялась по- своё дело, искать партнёров. Это было 6 лет назад. степенно, так как и я менялся постепенно. Сейчас я самый молодой собственник агентства недвижимости в городе и я чётко знаю, что пойду дальше, чем все остальные, потому что мои наме- рения благие. Моя задача — становиться достой- ным членом общества не для того, чтобы меня признали, а для того, чтобы я сам себя признавал. Моей основной целью было не создать агентство, чтобы начать качать бабки, а создать компанию, которая будет работать по-другому. Клиенты по- лучали максимум от коммуникации с нами. Люди это чувствовали, понимали и начинали нас реко- мендовать. Так всё и началось. Мы сразу начали работать в плюс, а спустя пару лет мы начали рас- ширяться.
22 В своём инстаграме (@mishin_one) вы расска- Вы до сих пор практикуете со своим учителем? зывали о серьёзном кризисе, который произо- шёл полтора года назад. Я так понимаю, имен- Да. От трёх до пяти раз в неделю по 2,5 часа, плюс две- но об этих трансформациях мы говорим? Что три медитации в день от 15 минут до 1,5 часов. На этапе тогда произошло и что вас спасло? становления учитель должен быть обязательно. Хороших учителей очень мало, мне повезло. Учитель должен быть Раньше я забирал ответственность у всех и работал проработан. Он должен находиться в независимости, за всех. Я работал без отпуска порядка 7 лет, а когда осознанности и изобилии, в благодарности, в безуслов- открыл агентство, спал примерно 3–4 часа в сутки ной любви и в принятии. То есть человек должен нахо- первые четыре года. Естественно, последствия не диться в абсолютном изобилии, чтобы делиться с тобой заставили себя долго ждать. Полтора года назад у своим жизненным ресурсом, и из состояния изобилия меня нашли подозрения на онкологию головного передавать свой накопленный опыт и знания. мозга, нарушение кровообращения и работы цен- тральной нервной системы. Я проходил всяческие Я знаю, что вы хотите посвятить своему учителю диагностики, но результата не было, и я перешёл к книгу, которую сейчас пишете. О чём она будет? практикам. Я всегда хотел практиковать, наблюдал за запад- О том, какие этапы трансформации происходят у челове- ными коммерсантами и успешными топ-менедже- ка при условии, если он выбрал мой путь, и как мой путь рами. В Америке йога и медитация уже довольно выглядит. Как стать независимым, осознанным, напол- давно считались обязательным элементом саморе- ненным и счастливым человеком здесь и сейчас. Как на- ализации. Но мне всё было не до того, я отклады- ходиться в моменте, а не жить прошлым или будущим. вал-откладывал, пока не грянул гром. Бесконеч- ные головные боли, проблемы со здоровьем только Я планирую дописать её через год, когда проработаюсь до увеличились, я вообще, по сути, мог умереть. И по конца. Потому что, когда я окончательно проработаюсь, счастливой случайности моя хорошая знакомая по- писать будет нечего. И пока я иду по этому пути, я фикси- рекомендовала мне учителя. После первой практи- рую свои трансформации. Возможно, потом каждый этап ки было тяжело, больно, трудно. Когда ты сам себя станет для кого-то ступенькой. Я хочу передать эти зна- довёл, вытягивать обратно из-под этой бетонной ния безвозмездно, ведь чем больше счастливых и напол- плиты очень нелегко. Тяжёлый период длился при- ненных людей, тем прекраснее жить. Если бы каждый мерно полгода, все практики строились на дисци- человек относился к нашей планете, как к своему дому, а плине и воле, потому что приятного мало. к каждому жителю этой планеты, как к своему родному, то никто бы никогда не жил плохо. Все бы осознавали, Пока ты не простроишь своё тело, не выжмешь бло- что мы здесь все вместе, а понимать это на уровне сердца ки, не распрямишь позвоночник — результата не крайне непросто. жди. Я, кстати, вырос на 6 см за время практик, а че- рез полгода я почувствовал себя в ресурсе. Я начал А если мы возьмём не так глобально, а в разрезе од- чувствовать своё тело, разум и сердце. Я научился ного Сочи, что бы вам как йогу и владельцу агент- доверять, безусловно любить и поворачиваться к ства, хотелось бы привнести или изменить? любому человеку своим сердцем. В Сочи масса объектов, которые ставят под угрозу безо- пасность наших клиентов. Мы никогда не возьмёмся за эти объекты. Но соотношение плохих/хороших пугаю- щее — 50/50, если не больше. Мне нравятся концепту- альные объекты, у девелоперов которых задача не просто построить дом, а создать какую-то экосистему, какой-то уникальный проект, в котором есть особенности, выде- ляющие его на фоне остальных. Мне бы хотелось, чтобы здесь строили только то, что вписывается в архитектуру города и чтобы каждый застройщик, каждый брокер, ко- торый находится на этом рынке, понимал, что он это де- лает не для того, чтобы заработать денег, а для того, что- бы сделать это прекрасно. И если каждый человек будет стремиться делать то, что он делает, через удовольствие и через любовь, то всё вокруг будет сиять. S SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
23 Частный дом — довольно простое сооружение, где все задачи по отдельности в принципе по- нятны. Но вот свести их в единую конструкцию, чтобы ноты сложились в мелодию или хотя бы рингтон — это уже задача архитектора. с. 40
24 Как устроен проект «Лёгкость бытия» Бренд товаров для дома, продвигающий этичность Текст: Роман Дементьев «Лёгкость бытия» — это бренд льняных вещей для дома и пляжа и одноимённый шоурум в арт-галерее «Форт». Проект вырос из желания основательницы Дарьи Бутусовой делать стильные пледы для пикника и отдыха у моря из экологически безопасных материалов. Первый пост в аккаунте проекта появился в 2018 году, а через год де- вушка открыла шоурум. Сейчас оборот магазина ежемесячно составляет 200 тысяч рублей. Мы узнали у Дарьи, как возникла идея создавать вещи для пляжа, почему Сочи ассоциируется у неё с лёгкостью бытия и как в продви- жении проекта ей помогла Анна Семак. krasivo.legko SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
25 От прогулок по пляжу до курсов резьбы по дереву Для Дарьи «Лёгкость бытия» не первый бизнес-опыт. В этом году 10 лет исполняется её семейному проекту «Кулёк» (орехи со специями в стильных крафтовых кульках). Забавным образом появление бизнес-идей совпадает у Дарьи с рождением своих детей. Если «Кулёк» был «приурочен» к первенцу, то «Лёгкость бытия» совпала с появлением третьего ребёнка. Неза- долго до этого Даша переехала из Москвы в Сочи. С одной стороны, я впечатлилась красотой природы. Мы тогда жили в Вардане, в большом доме у моря, и я каждый день гуляла по пляжу. С другой — на этих самых пляжах я видела много людей со стареньки- ми «бабушкиными» полотенцами либо с символикой Олимпийских игр и большой надписью «Сочи». И мне захотелось как-то исправить это. Дарья Бутусова, основательница «Лёгкости бытия» Так возникла идея шить пледы. Даша решила исполь- зовать для нанесения рисунка на ткань технику ручной набойки с помощью штампов, вырезанных из дерева. Интерес к такой технике возник из-за отца, который всю жизнь занимался резьбой по дереву. Правда, сама Даша вырезать из дерева сначала не уме- ла, поэтому пришлось ехать учиться на курсы в Мо- скву. Там же во время обучения она нашла поставщика белорусского льна для пледов. В закупе лён оказался в два раза дороже хлопка, но из-за большей эстетично- сти и экологичности материала Дарья сделала выбор в пользу него.
26 Траты на материалы и первые изделия SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021 Ткани для первых пледов было куплено на 10 тысяч рублей. Ещё больше ушло на инструменты для резь- бы по дереву: каждая стамеска обходилась более чем в две тысячи рублей. Всего для первой партии Дарья сама сшила десять пледов. Но не стала их продавать: по её словам, не хватило решимости заявить о себе. Пледы пролежали дома целых полтора года — иногда Даша брала их с собой в отпуск. Нужен был спусковой крючок, и им стало рождение третьего ребёнка. В мае 2018-го Даша Бутусова завела в инстаграме аккаунт «Лёгкости бытия». Насчёт названия: всё сложилось очень просто. Нет никакой связи с романом Кундеры. Это просто то состояние, которое я испытала, переехав в Сочи по- сле Москвы. Не вымучивала нейминг, а взяла то, что сразу пришло мне в голову. Дело практически сразу перестало ограничиваться од- ними пледами с ручной набойкой. Пледы нужно было в чём-то носить — так появились льняные шоперы. На пляже хотелось комфортно полежать — и Даша нача- ла делать небольшие подушечки. Поначалу всё враща- лось вокруг пляжной истории. Шила, правда, Дарья уже не сама — нашла знакомую и договорилась с ней о сдельной оплате. Но Даша продолжила самостоятель- но вырезать штампы и наносить оттиски. На нанесе- ние рисунка на каждый плед у неё уходит порядка 40 минут. Первые заказы приходили от знакомых и их знако- мых, но уже через некоторое время Даша за месяц продавала по 15-20 пледов. Среднемесячный оборот вырос до 50-60 тысяч рублей. Постепенно расширял- ся и ассортимент: появились несессеры, подушки под шею, прихватки, чехлы для ноутбука, всевозможные мешочки, банные полотенца и полотенца для рук — всё (кроме непромокаемых сумок для пляжа) делалось изо льна. Ценовую категорию Даша сразу определила выше средней: шопер с кожаными ручками продавал- ся за четыре тысячи рублей, а самый большой плед (150 х 200 см) — за 4,5 тысячи. Несмотря на такой цен- ник, аудиторию он не отпугнул. Тогда мало кто шил изо льна и ещё не было засилья шоперов на рынке. Это вызывало интерес. Высокий же ценник во многом возник из-за того, что мне не хотелось видеть мои пледы или шоперы у каждого.
*ВОЛОСЫ, НОГТИ, ЛИЦО, ТЕЛО 2271
28 Поиск помещения и открытие шоурума На ремонт ушло около двух месяцев. Обновили белую краску на стенах (с этим помог хранитель «Форта» Постепенно начали появляться мысли о своей Гиви) и купили мебель у местных ребят. Открылся офлайн-точке. Тогда же Даша познакомилась с Кате- SochiStore — так сначала девушки назвали шоурум— риной Грань, создательницей керамического бренда 1 мая 2019-го. Траты на запуск проекта Даша оцени- Tetriflat. Девушки решили объединить усилия для от- вает в 350 тысяч рублей, которые девушки поделили крытия собственного шоурума, хотя целенаправленно, пополам. по словам Даши, место не искали. Но в декабре 2018- го оказались на рождественской ярмарке в арт-галерее Весомой частью расходов на открытие стал закуп «Форт», на втором этаже которого увидели небольшое продукции. Шоурум, по задумке девушек, не должен помещение, сразу же запавшее им в душу. В марте был состоять исключительно из вещей от «Лёгкости 2019-го девушки подписали договор об аренде. бытия» и керамики Tetriflat. Девушки наполнили его тем, что использовали сами каждый день. Так в шо- Понравилось то, насколько здесь всё было органич- уруме появились полезные деревяшки для кухни из но. Вроде бы самый центр города, но при этом нет дуба Palka, разделочные доски Crickets Home, соли безумного туристического потока, благодаря чему и свечи от Boom Bloom, ароматы для дома Flame, здесь практически не бывает случайных людей. Нра- косметика Camocvet и ещё с десяток брендов. Что-то вились историчность места и то, что здесь есть привозилось из путешествий, как, например, плетё- внутренний дворик, на котором можно проводить ные корзины и пальмовые веники из Марокко, коко- свои мероприятия. совые пиалы из Шри-Ланки и мыльницы, сделанные из выброшенных на берег кораллов. Из локальных брендов в шоуруме есть сумки из рафии Blanca Bags и фетровые шляпы от Head at Hat. Нет какого-то строгого позиционирования в ас- сортименте. Шоурум должен быть тем местом, где ты можешь закупиться всем: от косметики до настенных часов. Поэтому они должны быть в единой цветовой гамме и сочетаться между собой. Я чётко понимаю, что хочу здесь видеть. Это те вещи, которыми я бы пользовалась сама. Экологич- ные, эстетичные, этичные. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
29 Большую часть продукции сторонних брендов Дарья старалась лично общаться с каждым гостем Дарья брала под реализацию. А то, что было самым магазина, и это положительно влияло на прибыль: востребованным — например, алеппское мыло из практически каждый, кто приходил в шоурум, покупал Сирии (его производят вручную по старинному хотя бы мыло или маленькую деревянную ложку. рецепту из оливкового масла), декоративная косметика Camocvet, ароматы от Flame, — покупалось по более Постепенно установился средний портрет клиентов — выгодному прайсу. это женщины от 30 до 45 лет с достатком выше среднего. Вокруг «Лёгкости бытия» начало формироваться Личное общение с клиентами, неформальный небольшое комьюнити из постоянных покупателей. чат и мероприятия Даша завела закрытый чат, куда приглашала тех, кого бы она хотела видеть на своих ивентах. Сейчас в этом чате порядка 40 человек. В августе 2019-го из проекта по личным причинам Мероприятия — ещё одна важная составляющая вышла Екатерина. Даша выплатила ей затраченные «Лёгкости бытия». В шоуруме регулярно проводятся на запуск деньги и переименовала шоурум в «Лёгкость мастер-классы, девичники, кинопоказы с вином. бытия». К тому моменту проект уже начал выходить Приглашения в первую очередь получают девушки из к нулю за месяц. Практически сразу основательница чата, но бывают и полностью открытые ивенты. Даша решила отказаться от наёмных сотрудников. Роль проводит мероприятия не только для экономической продавца выполняла сама Даша, а шоурум работал по выгоды, но и повышения лояльности своих постоянных три часа в день пять раз в неделю. клиентов. Если я не еду в шоурум, то трачу те же три часа Сдаётся шоурум и под сторонние ивенты, например, на работу с собственным брендом: ставлю печати, для предметной съёмки: в магазине естественное вырезаю, порой что-то сама шью. освещение и много декоративных вещей, которые используют фотографы. Час аренды стоит тысячу рублей. Ещё одним нестандартным источником дохода стала аренда плетёной корзинки для пикника со всем необходимым: стоимость аренды — 2,5 тысячи рублей.
30 Увеличение продаж во время карантина и ре- клама у Анны Семак К лету 2020-го шоурум «Лёгкость бытия» полностью отбил затраты на запуск. Внезапно помогла и панде- мия: во время карантина Даша активно вела инста- грам, а количество продаж увеличилось в два раза. Мне кажется, просто люди оказались на долгий пе- риод запертыми дома, посмотрели на свои некра- сивые полотенца и ужаснулись. А тут я в своём ин- стаграме активно показываю, как красиво дома всё может быть. Сейчас оборот шоурума за месяц достигает 200 тысяч рублей. На аренду помещения Дарья тратит 25 тысяч, на ткани для льняного бренда — около 30, выкуп про- дукции — около 50 тысяч, оплата работы швеи же об- ходится в 25 тысяч рублей. Средний чек Дарья посчитать не может: кто-то поку- пает алеппское мыло за 500 рублей, а кто-то просит провести онлайн-экскурсию по шоуруму, собирая вещи на 25 тысяч рублей. На аккаунт в инстаграме до сих пор приходится 50% заказов. При этом за два года Даша ни разу не поку- пала рекламу и даже не настраивала таргет. Един- ственная рекламная акция произошла случайно: про «Лёгкость бытия» в своём инстаграме написала Анна Семак, жена тренера «Зенита» Сергея Семака, с мил- лионом подписчиков. После этого на «Лёгкость бы- тия» подписалась тысяча человек, в том числе и сама Анна Семак. Часто пишут различные бренды с предложениями о сотрудничестве, но я почти всегда отказываю. Мне нужна личная история — я должна сама познако- миться с этими вещами, быть на одной волне с со- здателями бренда. В таком случае, если мы идеоло- гически пересекаемся, я напишу уже сама. В планах у Дарьи — расширение представленных брен- дов: недавно в «Лёгкости бытия» появились тренчи от «5 o’COAT». А ещё девушка хочет развивать детскую линию. S SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
31
32 ОДОНИМИЯ СОЧИ: ИСТОРИЯ НАЗВАНИЯ СОЧИНСКИХ УЛИЦ Текст: Антон Павлов ЧАСТЬ 2. ВЕРХНИЙ ГОРОД Верхний город — ещё более историческая часть Сочи. Именно здесь раскинулся первый форт русских войск и именно отсюда стал распространяться уличной сеткой гражданский посад. Часть его спустилась на правобережье реки Сочи, а часть стала расти на высоком берегу левобережья, на останках форта. До высадки рус- ского десанта в 1838 году здесь располагался аул влиятельного аб- хазо-садзского общества Аублаа, одна из ветвей которого — Швача или Сача дала название реке Сочи-пста, а затем и всей местности. В момент существования военного укрепления Верхний город представлял собой вековую дубовую рощу, часть которой отдель- ными деревьями дожила до наших дней (например, у памятника «Пушка и якорь»). Затем здесь стали приобретать земли дворянство и зажиточный класс. Верхний город имел правильную квадратную планировку, плавно уходящую вверх к горе Батарейке. В начале XX века Верхний город, по воспоминаниям Гордона, насчитывал около полусотни дачных домов, вилл, пансионов и отелей. Земли в Верх- нем городе стоили дороже, поскольку здесь не было заболоченной территории, и, как следствие, не было малярии. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
33 УЛИЦА ОРДЖОНИКИДЗЕ Улица Орджоникидзе — главная улица Верхне- До революции на улице Московской распола- го города, вплоть до строительства Курортного галось несколько строений — пансион Один- проспекта. Её первое зафиксированное назва- цовых (снесён), гостиница «Петербургская» ние — Московская. Названа она была так, види- (позже один из корпусов санатория им Мориса мо, в связи с её важностью. Московской улица Тореза, снесена в 2009 году), гостиница «Бель- называлась до 1930-х, когда была переименова- Вю» (затем «Россия», позже один из корпусов на в честь Наркома тяжёлой промышленности санатория им Мориса Тореза, снесена в 2009 Серго Орджоникидзе. году), отель «Сан-Ремо». За храмом был воз- ведён памятник советским воинам, павшим Она начиналась сразу за храмом Святого Ми- в боях в годы Великой Отечественной войны хаила Архангела, освящённого в 1891 году. По 1941—1945 гг. В 1970-е в связи со строитель- её правой стороне находился Турецкий овраг, ством концертного зала «Фестивальный» па- в котором сейчас расположен концертный зал мятник был демонтирован. «Фестивальный». Турецким он назывался, по- скольку до революции здесь в лачугах жили турки, занимавшиеся рыболовным промыслом и перевозкой пассажиров с пароходов к приста- ням. В старые времена овраг простирался аж до Курортного проспекта, и над ним был каменный мост. Впоследствии овраг частично засыпали. Ещё один овраг шёл от художественной гале- реи к библиотеке имени Пушкина и спускался к морю. Его также большей частью засыпали, остался он лишь за библиотекой. В 2013 году напротив касс «Фестивального» госкорпорация «Олимпстрой» возведёт себе аляповатое здание 2-этажной парковки, которое перекрыло исто- рический вид на кинотеатр «Стерео». Вплоть до конца 1990-х, когда началось стро- ительство нового санатория РЖД «Черномо- рье», на углу с Театральной находилось здание краеведческого музея, открытого ещё в 1920-х годах в стенах бывшего общественного собра- ния (с 1910 года), построенного Верещагиной. До революции здесь были театр и ресторан, где случались балы и танцевальные вечера, на ко- торых выпивалось всё шампанское в Сочи. Во время революции в здании проходил II съезд советов сочинского округа. Здание не сохрани- лось, а музей переехал на улицу Воровского. У Верещагиной был собственный дом, который находился на углу Приморской и Погранич- ной (Театральной), он также не уцелел. Был снесён, по-видимому, при строительстве Зим- него театра.
34 ЮСУПОВСКИЙ ПЕРЕУЛОК (СВОБОДНЫЙ) Крохотный переулок соединял Мамонтов- станция юных туристов. Является памятни- ский спуск и ул. Московскую (Орджоникид- ком архитектуры регионального значения. зе). Он шёл от гостиницы Одинцова (сейчас После революции переулок был переимено- здесь бывшие кассы «Фестивального») и ван в Свободный, но название практически пересекал пустырь бывшего форта Навагин- не используется и домов с таким адресом нет. ского (бывший Луна-парк), выходя на нача- ло Мамонтовского спуска. Юсуповским он В мае 1970 г. рядом с переулком откры- назывался в честь владений князя Феликса лись гастроли чехословацкого цирка «Лу- Феликсовича Юсупова, графа Сумароко- на-Парк», после чего было принято решение ва-Эльстона. Его сын, также Феликс Фелик- построить там на постоянной основе детский сович, - организатор убийства Распутина. городок, который в разном виде просуще- Известно, что младший Юсупов посещал ствовал до конца 2010-х. Сочи в 1912 году, будучи студентом Оксфор- да. У Юсуповых в Сочи был участок в Бочаро- вом ручье и имение в Верхнем городе, вклю- чающее несколько сооружений, на правой стороне переулка, если смотреть с моря. От имения осталось только 2-этажное строение (Орджоникидзе, 8), где в 1987 году открылась УЛИЦА ПРИМОРСКАЯ Приморская улица начиналась от Турецкого оврага. Первым зданием здесь была до револю- ции комфортабельная гостиница «Гранд-От- ель», принадлежавшая генеральше Буш. После революции она стала корпусом №8 санатория «Красная Москва», в 1964 году переименован- ная в санаторий имени Мориса Тореза. В пост- советское время здание «Гранд-Отель» осталось единственным из всех корпусов санатория, ко- торое и теперь работает как санаторий. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
*Кофе, постель и атмосфера 3151 СОЧИ, УЛ. ГОРЬКОГО, 26, 2 ЭТАЖ | +7 (928) 449 45 42 plants.and.friends_sochi
36 В верхнеприморском парке есть другие сохранив- шиеся исторические здания. Одно из них — дом доктора Гордона (Приморская, 4) — 2-этажный особняк постройки 1915-17 годов, возведённый по проекту городского архитектора А. Я. Буткина. Первый хозяин дома — доктор Аркадий Гордон — был приглашён городской управой Сочи в 1899 году на должность городского врача. Он принимал активное участие в жизни города, успешно боролся с малярией, ездил за границу, а в 1905 году принял непосредственное участие в Первой русской рево- люции и образовании Сочинской республики. За что и поплатился - молодого доктора посадили на один год и лишили должности городского врача. Но в 1911 году он открывает частную лечебницу в гостинице «Петербургская» (позже корпус №3 са- натория им Мориса Тореза, снесённого при строи- тельстве Олимпийского университета). Дом в стиле модерн по адресу Приморская, 4 до сих пор при- надлежит семье Гордонов. В 1987 году он получил статус исторического памятника архитектуры и градостроительства, а в 2017 году рядом с ним поя- вился бюст Аркадия Львовича Гордона с надписью «Первый врач Сочи» работы Петра Хрисанова. По адресу Приморская, 1 до сих пор сохранилось Рядом расположен первый городской памятник — здание первой сочинской библиотеки и вообще «Якорь и пушка», поставленный в честь 75-летия первого сочинского публичного заведения — би- города в 1913 году на средства полковника Долин- блиотеки им. Пушкина. Здание было построено в ского (бывший его особняк находится на улице 1912 году в стиле модерн Буткиным (тот даже отка- Горького). Якорь был привезён волами из посёлка зался от гонорара по случаю столь важного дела). Якорная щель, где он валялся на берегу после кру- Коллекция книг собиралась ещё с 1899 года, со шения неизвестного судна. Пушка, поставленная 100-летнего юбилея поэта. Важную роль в созда- на лафет, смотрела прямо в море, пока склон не нии библиотеки сыграла педагог Екатерина Май- порос деревьями. Рядом когда-то была смотровая кова, хранившая книги до открытия здания у себя беседка (там, где сейчас воркаут-площадка) и ещё дома, а вот главным меценатом считается супруга один парный памятник — «Лев, попирающий ка- городского главы Вера Костарёва. До революции бана» (в честь побед русского оружия), демонтиро- оно использовалось не только по своему прямому ванный в советское время. назначению, но и как место образования других об- щественных организаций — например, Сочинского Неподалёку от гостиницы ещё в 1937 году был за- медицинского общества (с 1914 года). ложен сквер им. Пушкина, где сохранились старые дубы. Интересна судьба бюста писателя за автор- SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021 ством Моргачёва, поставленного на одной из аллей сквера. Его планировали поставить в сквер, но в 1939 году, к 140-летию со дня рождения Пушкина, соорудили на пересечении Курортного проспекта с коротким проспектом Пушкина (рядом с цирком). В 1949 году Пушкина всё же перенесли в сквер, а на почётном месте поставили памятник Сталину, который дожил только до 1956 года. На том месте сейчас пальма. А вот второй Пушкин — 2-метровый бронзовый, что занял своё место справа от входа в библиотеку — появился здесь только в 1912 году: и ко дню рождению поэта, и к 100-летнему юбилею библиотеки. До строительства «Приморской» здесь находился дом литератора и педагога Майковой (её сын Константинов — инженер, возглавивший стро- ительство Краснополянского шоссе), переданный ею в мае 1910 года во владение Горного клуба. S
3477 СОЧИ, УЛ. РОЗ, 57
3Б8 ар «Кашалот» Итоги 2020 Немного Азии, регаты и новая локация Текст: Роман Дементьев Вы и без нас знаете, насколь- ко сложным выдался год. Разумеется, ресторанный бизнес он не обошёл стороной: кто-то закрылся, кто-то перео- риентировался. А кто-то смог вы- жать максимум и, наоборот, толь- ко укрепить свои позиции. Как, например, бар «Кашалот», для которого 2020 год выдался очень продуктивным. Флёр Азии «Кашалот» запустил новый концеп- туальный зал и дополнительный раздел в меню «Ноты Азии». Полу- чилась не просто аутентичная ази- атская кухня, а, напротив, восточное прочтение локальных продуктов и рецептур. Наглядным примером можно назвать «Ролл с белым шо- коладом», где краб, тунец и перец чили замиксовали с, угадайте? Пра- вильно, белым шоколадом! Да ещё и в столь знакомой для всех любите- лей азиатской гастрономии форме. Хотя, конечно, не обошлось и без обязательных поке, различных ва- риантов лапши, жареных креветок и эксклюзивного супа Том Ям, ко- торый так и называется «Наш Том Ям». В общем, здесь смогли соблю- сти баланс между эксперименталь- ным и проверенным. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
Гастробар «Цаца» 39 Здесь начинается кавказская история с Еженедельные регаты азиатскими мотивами — некий экспери- ментальный фьюжн. В зимний сезон ко- Команда «Кашалота» уже три года увлекается манда бара «Кашалот» открывает свой но- яхтингом и выходит в море под своими пару- вый проект — гастробар авторской кухни сами, которые рассекают водную гладь во вре- «Цаца» на курорте «Роза Хутор». Кажет- мя захватывающих соревнований. Решение ся, из этого выйдет что-то острое и прово- собрать своё парусное комьюнити и вывести кационное! Главной фишкой планируют его за рамки столов и барной стойки лежало сделать работу с локальными продуктами на поверхности. Так, этим летом стартовала в контексте азиатской гастрономии. Тизе- серия еженедельных регат под неймингом «Ку- ром меню уже стало седло барашка с гор- бок Кашалота». Как всё устроено? Предель- ной пшеницей, сырным кремом и соусом но просто — нужно лишь забронировать своё демигляс на черкесской груше. Цыплёнок участие. Регата начинается ещё в баре с ланча, табака, перепёлка, форель тоже присут- знакомства и короткого инструктажа. А после ствуют, причём в таком исполнении и по- выхода в море всех ожидает трансфер в бар для даче, что вам просто необходимо заглянуть подведения итогов и обмена впечатлениями во в «Цацу». Если учесть, что это всего лишь время совместного тематического ужина при небольшой анонс меню, звучит всё совсем поддержке легендарного винного бренда. Да, интригующе. Есть ощущение, что такого максимально насыщенно! Стоимость участия микса Кавказа и Азии мы ещё не видели. И не пробовали. от 3 000 до 10 000 рублей. S Роза Хутор, Набережная Полянка, 3 Сочи, ул. Орджоникидзе, 24/1 +7 (989) 161 80 08 tsa.tsa.restaurant kashalotbar.ru kashalot.bar
40 SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
41 Текст: Алина Колесникова, Мария Филонова Фото: Александр Лашкул Чёрный дом в Молдовке Как построить классный дом, не будучи миллиардером, — разбираемся на кон- кретном примере Частные дома — это предмет роскоши. В Сочи к ар- хитектору с запросом на проект обращаются, как правило, только очень богатые люди. На самом же деле, привлечение архитектора (не путать с прора- бом) позволит сильно сэкономить на строительстве. Это доказывает опыт Анастасии Волковой, владели- цы дома в Молдовке, который в 2018 году выиграл архитектурный конкурс «АрхРазрез». Мы встрети- лись с Настей и автором проекта Александром Ши- ринкиным, чтобы узнать все нюансы строительства дома мечты.
42 нее, мы решили посмотреть картинку дома с огромными участки на Avito. Первый же окнами и начала отправлять Застройщик участок, который нашли, мы в строительные компании. vs архитектор и купили. Он располагался в Они считают смету и объяв- Молдовке и стоил очень дё- ляют мне стоимость: от 3 до Анастасия Волкова: Изна- шево. 13 соток нам обошлись 5 млн рублей. Я думаю: ну чально мы хотели квар- в 1,3 млн рублей. Это было нормально, хотя деталей не тиру. Уже нашли в центре сразу после Олимпийских знаю. Присылают мне смету, Сочи маленькую коробоч- игр, сейчас, конечно, таких а я в ней вообще ничего не ку на 40 кв. м с гигантской цен уже нет. понимаю. Потом мы, кста- террасой, которая стоила ти, показывали всё это Саше около 5 млн рублей. Мы После покупки участ- (архитектор Александр Ши- подумали, ну ладно, учи- ка мы начали думать о ринкин — прим. редакции), тывая террасу, этой пло- доме. Я увидела рекламу на что он сказал: «Боже мой, щади нам хватит. Полной по телевизору и реши- вам бы построили домик на суммы у нас не было, мы ла, что за 1 млн рублей курьих ножках». планировали взять ипоте- можно поставить вполне ку. Сбербанк за один день симпатичный сруб. Ког- согласовал мне 8 млн ру- да я начала погружаться в блей, и я решила не терять- тему, поняла, что готовые ся и действовать быстро. строения — это всё полная ерунда. За объявленную в Я всю жизнь жила в доме. рекламе цену тебе поставят У моих родителей большой домик гнома 1,3 м высотой дом с участком в Саратове. без фундамента и окон, а за Моя мама — ландшафтный каждое бревно тебе придёт- дизайнер, поэтому там всё ся доплачивать по 50–100 очень красиво. Но Максим, тыс. рублей. мой муж, в доме никогда не жил, и я искренне считала, Тогда я решила действовать что как настоящий город- по привычному сценарию, ской житель он будет про- как все обычно делают. На- тив такой затеи. Тем не ме- шла в Pinterest классную SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
43 Затем наступил классический третий этап — я начала смотреть готовые дома, общаться с за- стройщиками. Они говорили, что такой, как в каталоге, поставят за 3 млн рублей, но за любые улучшения нужно доплачивать, причём нема- лые деньги. В итоге я поняла, что этот проект выйдет нам в гигантскую сумму и что нам сроч- но нужен человек, который нас поведёт и под- скажет, как лучше. Так, случайно в кругу наших друзей мы познакомились с Сашей, рассказали, что хотим построить дом, показали примеры, каким его видим. И он сказал: давайте попробу- ем. Александр Ширинкин: Все застройщики объяв- ляют какую-то стоимость за квадратный метр. Мне было интересно проверить, какова эта стои- мость на самом деле. Плюс у меня было желание поработать с полным циклом сопровождения проекта. Проект дома — это же просто идея на бумаге, как сценарий фильма. Сцены и диалоги расписаны, но есть режиссёр, который на пло- щадке говорит «стоп, переигрываем, не та ин- тонация». Также и в архитектуре — если автор проекта не участвует в строительстве, то имеет место быть трактовка прораба, остаётся диапа- зон для так называемых «строительных улучше- ний». Нужно понимать, что готовые решения заточе- ны под равнинные участки, а бюджетный дом предполагает бюджетный участок. В контек- сте Сочи это обычно какая-то неудобица в виде склона. Вкрутить в склон типовой дом, чтобы он не выглядел как курятник, — практически невыполнимая задача. Дело в том, что любой дом реагирует на те обстоятельства, которые ему предлагает место. Рельеф участка, видовые характеристики, пожелания заказчика, как за- ходит солнце. Условно говоря, получается такое уравнение с несколькими неизвестными. Если правильно это уравнение составить и решить его, в результате получится отличный объект.
44 Профессиональная сто зашлифовали. Такой подход позволил суще- экономия ственно сократить затраты на стяжку и финиш- ное покрытие в виде плитки, которые мне всегда АШ: Все боятся слонов, ведь кажется, что без казались излишеством. Кстати, выбор железо- затрат на подпорные стены в этом случае не бетонной плиты в качестве фундамента обуслов- обойтись. Но это ошибочное мнение. Здесь, на- лен не только геологическими особенностями пример, участок довольно крутой, поэтому я участка, но низкой теплоёмкостью каркасных спроектировал дом относительно узким и вытя- домов — они быстро нагреваются, быстро осты- нутым, что позволило задействовать минималь- вают, а плита как раз удерживает тепло. ную площадь по склону. Мы срезали небольшой кусочек земли и обошлись без всяких излишеств Ещё один способ сэкономить на строительстве — вроде подпорных стен и ненужных обремене- покупать материалы не в магазинах, а напрямую ний. у производителей. Да, придётся заморочиться с логистикой, — ведь в Сочи производят только Главный эксперимент — это фундамент в виде щебень и бетон, — но в современном мире это железобетонной плиты, которая одновременно достаточно просто. Если ты знаешь чего хочешь, является полом. Мы срезали часть грунта, уте- какие характеристики тебе нужны, то в прин- плили основание и залили монолитную плиту, ципе проблем нет. Я не занимаюсь закупками в которую заложили тёплый пол, а сверху про- стройматериалов профессионально, но у меня это получилось, а значит у всех получится. SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
45 Эстетика АШ: В продолжение темы экономии скажу, что фасад этого дома обшит рейкой самого низ- кого сорта лиственницы. Чем отличается низкий сорт от высокого? Наличием сучков. По мне, так чем больше сучков, тем красивее. Меня не смущает, когда у людей есть морщины и седые волосы, так вот дома тоже имеют право стареть. Главное, чтобы это происходило красиво. Что касается окон, то все, конечно, хотят дом с панорамным остеклением, но это стоит очень больших денег. Я решил эту задачу так — сделал витраж из отдельных окон, чтобы было много света, но при этом стояли простые, одинаковые, а значит, вполне бюджетные окна. АВ: Интерьеров у нас нет. Дом устроен таким образом, что по сути они и не нужны. Гостиная на два этажа — главное помещение, вокруг которого всё вертится. Не всем, кстати, нравится наш дом. Есть люди, которые говорят: какой крутой дом. А вторая категория говорит: ка- кой у вас красивый вид. Чёрный цвет у многих вызывает недоумение. А во время стройки один из соседей спросил меня: когда крышу-то будете делать. Даже кадастровый инженер отказывался регистрировать дом со словами: «По крыше видно, что вы по-любому будете надстраивать этаж». Бюрократия АВ: Сейчас многие вещи можно сделать в МФЦ, но раньше его не было, и все вокруг хотели денег. У меня было ощущение, что для людей, которые собираются по- строить дом, создают миллион преград, чтобы они этого не сдела- ли. Мы год не могли прописаться. У нас просто не принимали доку- менты, отправляли в водоканал и электросети за ещё какими-то бумажками. В итоге всё решилось, когда мы позвонили Саше. Он ска- зал: сдавайте документы, пусть пишут отказ. Оказалось, что они не имеют права просить те доку- менты, которые от нас требуют. С подводом электроэнергии была похожая история. Нам электрики сказали: ребят, 300 000 рублей, и мы сейчас поставим два столба и подведём вам электричество. Мы, конечно, думали, что это един- ственный возможный вариант, но Саша отправил нас писать офици- альное заявление. В общем, за 550 рублей мы провели электричество. Ввести дом в эксплуатацию — это тоже огромный пласт работы, и без помощи специалиста здесь не обойтись. Или обойтись, но с боль- шими потерями для бюджета.
46 Итог АШ: Чтобы получить хороший дом, нужны заказчик, ар- хитектор и строитель. И каждый из них должен выполнять свою функцию и не лезть в чужую работу. Заказчик хочет подешевле, архитектор — красивее, строитель — как проще. Когда из этого складывается равносторонний треугольник, тогда получается хороший дом. Когда кто-то перетягивает на себя всё, есть риск перекосов. Сейчас во многом строи- тели определяют, что хорошо, что плохо. Что им удобно, то и хорошо. Кто-то должен вести проект от начала до конца, чтобы не было неконтролируемых решений, которые при- нимает человек, не имеющий квалификации, например, за- стройщик, заказчик или племянник хозяина, который умеет чертить. Частный дом — довольно простое сооружение, где все задачи по отдельности в принципе понятны. Но вот све- сти их в единую конструкцию, чтобы ноты сложились в ме- лодию или хотя бы рингтон — это уже задача архитектора. Если люди собираются строить дом, консультация с архи- тектором не будет лишней. АВ: Может показаться, что строительство дома — это очень тяжело, дорого и долго, что нужно будет сразу решать много вопро- сов. Как говорится, у страха глаза велики. На самом деле, нужно только начать и быть уверенным в своём решении. Всё реально! Дом — это лучшее решение и вложение, ко- торое мы сделали. И мы очень надеемся, что наш пример вас вдохновит. Мы не миллио- неры, у нас нет богатых родителей, гигант- ских окладов. И если у нас получилось, зна- чит, у вас тоже обязательно получится! S SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
47 РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЯРМАРКА 25 декабря 2020 - 15 января 2021 Пышные гирлянды, яркие шары на Мы приглашаем вас за праздничным ели, сказочные персонажи, запах настроением на рождественскую свежей выпечки, имбирных пряников, ярмарку в Pullman Сочи Центр - с 25 лавки мастеров, богатые уникальными декабря и до 15 января включительно. товарами, и, конечно, Дед Мороз со Время работы: с 10.00 до 20.00 Снегурочкой! 0+
48 Риелтор ничего не производит. Он не выращивает пшено, не строит дома, он, по сути, создаёт доба- вочную стоимость. Это уже нега- тив. Людям кажется, что человек взял что-то и накрутил. Второй момент — сочинский рынок. Люди сюда приезжают, но не могут ни- куда устроиться. Кадровым тече- нием их выбрасывает в агентства недвижимости, которые размеща- ют кучу вакансий и обещают зар- платы по 500 тысяч рублей. Люди даже не понимают — их эта сфера или нет. с. 54 SCAPP ДЕКАБРЬ 2020 — ЯНВАРЬ 2021
Search
