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Numéro 06 - ISSN 2426-3923 Magazine du réseau dietplus sur la santé et le bien-être Le top 7 des aliments détox Le petit déjeuner, votre premier plaisir de la journée !



SommaireEdito Dossiers ArticlesPour ce nouveau numéro 08 L e petit déjeuner, votre 04 4 questions, 4 réponsesdu magazine dietplus, nous premier plaisir de la sur le programme dietplusavons choisi de mettre à journée !l’honneur le premier repas de 05 Témoignagesla journée : le petit déjeuner ! 12 R éussissez votre 07 L e saviez-vous ?Hélas, le rythme souvent opération détox !trépidant de nos débuts «les céréales»de matinée fait que nousn’y consacrons pas tout le 10 L e top 7 des alimentstemps nécessaire. Parfois, détoxnous y renonçons purement etsimplement... Quel dommage ! 11 Le saviez-vous ?Car s’offrir un petit déjeuner «les laitages»complet chaque matin, c’estune des clés d’une alimen- 14 Recettestation équilibrée. Heureu-sement, la lecture de notre Réalisation : Publiformatgraficdossier vous aidera à faire Crédit photos : fotolia/shutterstock - dietplus shopde ce repas un moment utile ISSN : 2426-3923et agréable.Et comme dietplus a décidéde tout faire pour vousfaciliter la vie, vous pourrezdécouvrir dans notre seconddossier les secrets d’unedétox réussie.Pour aller plus loin dansvotre quête de minceuret de bien-être, n’hésitezpas à vous adresser à nosConseillers nutritionnistes,dans le centre dietplus devotre ville. Bonne lecture ! Directeur de la publication : Philippe Langohr Responsable de la Publication : Ludovic Gantier Responsable de la Rédaction : Yoann Henry Conception graphique : Fabio Denker 3

4 questions, 4 réponses «sur le programme dietplus NQu’est-ce que le rééquili- conseils et nos préconisationsbrage alimentaire ? de compléments alimentaires, -Perdre du poids en vous pri- ces sorties auront un impactvant, c’est ce que vous impo- limité sur votre perte de poids.sent en général les régimes Combien coûte un pro-classiques. Le résultat est gramme dietplus ?bien souvent prévisible : frus- En moyenne, nos clients-trations, pulsions et reprise dépensent entre 35 et 40 € pardes kilos perdus ! semaine, pour une perte de 3Au contraire, avec le rééquili- à 4 kg par mois. Sachez qu’enbrage alimentaire proposé par rééquilibrant votre alimenta-dietplus, il n’est pas question tion, vous mangerez différem-de vous priver, mais de vous ment, donc ferez vos coursesréhabituer à manger de façon différemment. Au final, beau-saine et équilibrée. Rien n’est coup de nos clients nous dis-interdit ! Simplement, nous ent faire des économies !travaillons les rituels et vous Quelle est la durée d’unaidons à réduire les quantités programme dietplus ?et la fréquence des aliments Tout dépend du poids queles plus riches en calories. vous souhaitez perdre. Si vousPeut-on suivre un programme suivez nos préconisations,dietplus et manger de temps vous perdrez 3 à 4 kg paren temps au restaurant ou mois. Vous pourrez compterchez des amis ? sur votre Conseiller(ère) nu-C’est une chance d’avoir une vie tritionniste dietplus pour voussociale épanouie, et dietplus soutenir tout au long de votren’entend pas vous empêcher perte de poids... et même au-de vous faire plaisir ! Nous delà ! Notre programme inclutvous recommandons alors une phase de stabilisation,de miser sur la qualité plutôt puis une phase d’entretien.que sur la quantité. Par exem- Pour assurer le maintien deple, au restaurant, privilégiez votre nouveau poids, nousun plat unique avec un seul vous accompagnons aussiverre d’alcool (le vin rouge et longtemps que nécessaire.le champagne sont les moinscaloriques). Si vous suivez nos44

« Une fierté personnelle ! » Nathalie - Toulouse- 15 kg Anaïs Responsable du centre de Toulouse« U Le coaching de ma Conseillère a été essentiel. D’ailleurs, je continue à aller la ne de mes collègues avait voir régulièrement pour entretenir mon  perdu du poids en étant poids. Par exemple, quand je pars en va-suivie chez dietplus. C’est en voyant les cances, je suis encadrée.résultats qu’elle avait obtenus que je mesuis décidée à y aller à mon tour. Avec ces kilos en moins, je vois les chosesA cause de mon surpoids, j’éprouvais des différemment. Je bouge davantage, je n’aidifficultés à bouger, j’avais mal partout. plus mal aux genoux. J’ai retrouvé devan-Pour perdre du poids, j’avais tout essayé tage de liberté dans le choix de mes vête-en matière de régimes. Mais à chaque fois, ments. Je peux aussi aller chercher monje faisais ces régimes par moi-même, sans fils à l’école sans penser qu’il pourraitêtre accompagnée. Et je me suis rendu avoir honte de moi.compte que seul, on ne peut pas y arriver. Je me suis rendu compte qu’à 46 ans,Ce qui change avec dietplus, ce sont les perdre du poids n’était pas quelque choserendez-vous hebdomadaires qui sont fixés d’inaccessible pour moi. C’est une fiertéavec la Conseillère nutritionniste dietplus. personnelle !Je me suis investie à fond et j’ai suivi leprotocole à la lettre. Et ça a marché ! Je suis heureuse de pouvoir témoigner deJ’ai perdu 15 kg, ce qui était au-delà de mon expérience. J’ai recommandé dietplusmon objectif. autour de moi. Si l’on suit la méthode, ça marche ! » 5

« Plus épanouie, plus forte dans ma tête » Emilie - Wittenheim - 18 kg Elodie Conseillère nutritionniste du centre de Wittenheim« J e suis maman de 4 enfants, le principe : on allait me réapprendre à manger, et mon conjoint a 2 autres en- sans m’imposer de restrictions. fants de son côté : nous avons Résultat : j’ai perdu 18 kilos ! donc 6 enfants sous notre toit. Je suis redevenue une femme à part entière. JeJ’ai fait le choix de ne pas travailler et de rester me sens beaucoup plus épanouie, beaucoupà la maison. Dans ce contexte, au fil du temps, plus forte dans ma tête. Désormais, j’ai envieje me suis sentie grossir. Je prenais des kilos de croquer la vie à pleines dents !« émotionnels », dus à des grignotages. J’ai pu choisir une robe de mariée qui ne me serait jamais allée auparavant. J’ai pu acheterJ’ai voulu me ressaisir, dans le but de pouvoir des tailleurs en 36 : ça non plus je n’aurais ja-être une femme à part entière et pas seulement mais imaginé pouvoir le faire avant dietplus !une maman. Bien que n’ayant pas beaucoupde temps, j’ai essayé de faire du sport, mais Ma Conseillère nutritionniste dietplus a tou-j’en ressortais en ayant mal partout. Quant aux jours été là pour me remotiver quand c’était né-régimes, j’ai toujours été contre car ils sont sou- cessaire. Elle a su me faire confiance, et aussivent trop restrictifs. me faire des compliments ! J’ai bénéficié d’un suivi au top !Deux de mes amies avaient perdu du poids. Cette belle victoire que j’ai obtenue, c’est aussiLes ayant vues changer, je leur ai demandé ce grâce à elle. Tout cela est formidable, c’est unequ’elles avaient fait. Elles m’ont alors expliqué renaissance pour moi. Je souhaite à toutes lesqu’elles suivaient un protocole dans un centre personnes se trouvant dans la situation qui était la mienne de vivre la même chose ! »dietplus. C’est ce qui m’a incitée à pousser àmon tour la porte de dietplus.Au tout début, je restais sur la défensive, maisau bout du premier rendez-vous j’avais compris6

Le saviez-vous ?Les céréalesLes céréales sont partout ! Attention donc aux produits af- fichant un goût de miel ou de cara-Depuis l’apparition de l’agriculture, les céréales mel, un glaçage au sucre, un four-sont à la base de l’alimentation humaine. Selon rage au chocolat... Préférez leur lesune étude de l’Organisation des Nations unies flocons d’avoine ou les pétales na-pour l’agriculture et l’alimentation, au début ture... ou, mieux encore, les céréalesdu siècle, 45 % des apports énergétiques de dietplus !l’ensemble de la population mondiale étaientconstitués par les céréales. Et pour cause : outre Les céréales dietplus,le blé, l’avoine, l’épeautre et autre seigle, il ne de vraies alliées min-faut pas oublier que le riz ou encore le maïs sont ceur !des céréales. Quant au pain et aux pâtes alimen-taires, ils en sont largement constitués. Disponibles en trois saveurs (nature, fruits rouges et chocolat), les pétalesSi l’idée que les céréales sont bonnes pour la santé de céréales proposés en exclusivitéest communément admise, nous devons garder à dans les centres dietplus possèdentl’esprit que la plupart des aliments précédemment d’exceptionnels atouts nutritionnels.cités sont des féculents. Si l’on veut diminuer ou Plus riches en fibres et en protéines,contrôler son poids, il convient d’en limiter sa con- et plus pauvres en sucres rapidessommation ! et en lipides que les produits de la grande distribution, ils vous appor- tent l’énergie nécessaire et vous rassasient parfaitement pour toute la matinée. Pour les découvrir, rendez-vous dans le centre dietplus de votre ville !Reines du petit déjeuner ?Au menu de nos petits-déjeuners, les céréalesgrignotent du terrain par rapport aux tradition-nelles tartines et autres biscottes. Cependant,parmi les multiples variétés existantes, beaucoupcontiennent trop de sucres ajoutés et/ou trop desel. Leur index glycémique, souvent élevé, ne fa-vorise pas la satiété ; au contraire, il ouvre la voieà des grignotages en cours de matinée. 77

Souvent désigné comme « le repas le plus important de la journée », le petit déjeuner se voit pourtant snobé par environ 1 Français sur 5. Et cela est bien dommage, car au moment du lever, votre corps n’a pas reçu de nourriture depuis environ 8 à 10 heures. Sauter le petit déjeuner, c’est risquer de grignoter excessivement pendant la matinée, ou de manger trop copieusement à midi. Bref, c’est destructurer votre alimentation ! Et ce n’est pas tout : le défaut de petit déjeuner entraîne une dimi- nution des performances phy- siques et intellectuelles au cours de la matinée. Le petit déjeuner est un repas à part entière. Un simple café bu sur le pouce avant de filer au travail contribue certes à votre hydrata- tion, mais ne fournit pas les ap- ports caloriques nécessaires, loin s’en faut. Le manque de temps est le motif le plus souvent invoqué par les ré- fractaires au « petit déj’ ».8

Le petit déjeuner,votre premier plaisir de la journée !Si vous êtes dans ce cas, le minimum raisonnable serait de décaler votre petit déjeunerplus tard dans la matinée, en prévoyant une barre céréalière peu sucrée.Pour d’autres, c’est le manque d’appétit qui est en cause. A ces derniers comme à tous, nousconseillons d’abord de boire un bon verre d’eau au saut du lit. Puis, laissez passer plusieursminutes entre le moment où vous vous levez et celui où vous vous attablez. Pendant ce lapsde temps, où vous accomplirez d’autres rituels matinaux (votre toilette, par exemple), votreorganisme se réveillera progressivement, stimulant ainsi votre appétit.Ce manque d’appétit peut aussi révéler une forme de lassitude, si vous mangez exactementla même chose chaque matin. Au repas de midi ou à celui du soir, avez-vous tous les joursles mêmes plats dans votre assiette ? Evidemment non. Pourquoi alors la composition devotre petit déjeuner serait-elle immuable ? Variez les plaisirs, sortez de la routine, et vousreprendrez goût au repas inaugural de la journée !Un petit déjeuner complet et équilibré comprend :1Un produit céréalier 2Un produit laitier Du pain (de préférence complet) ou Un bol ou un verre de lait des céréales (plutôt écrémé ou demi-peu sucrées (voir écrémé), un yaourt (nature)notre article ou un fromage blancpage 7). (à 0 %), ou encore une portion de fromage.3Un fruit 4Une boisson Un fruit frais de saison, ou un jus de Un café, un thé ou une infusion fruit pressé ou 100 % pur jus. L’idéal ?Le jus d’un des fruitspeu sucrés que sontle citron et lepamplemousse,que vous pressezvous-même.Dans un objectif de perte de poids, le petit déjeuner conserve son importance capitale. Lemenu décrit précédemment peut continuer à servir de base. Toutefois, dans le cadre d’unrééquilibrage alimentaire tel que celui préconisé par dietplus, on cherche à déshabituerl’organisme du sucre. C’est pourquoi on renoncera au fruit (ou jus de fruit), et la boissonchaude sera préparée sans sucre (ou avec édulcorant). Avec un bon petit déjeuner, votrecorps recevra l’énergie nécessaire pour démarrer la journée du bon pied ! 9

Le top 7 des alimentsdétoxLeS chouxQu’il s’agisse du chou rouge, du chou vert, du chou-fleur, du choude Bruxelles ou de leur cousin le brocolis, tous les alimentsde cette famille contribueront efficacement à votre détox. Anti-oxydants, riches en minéraux, ils sont également dépuratifs.Le citron Le céleriComme tous les agrumes, le Avec ses apports importants en eau etcitron est un excellent dé- en fibres, le céleri aide à purifier votretoxifiant. Il assainit votre foie, débouche organisme des toxines accumulées àvos vaisseaux sanguins et améliore le fonc- l’excès. Il contient aussi des vitamines (Ctionnement de vos reins. En outre, le citron con- et B9) et du potassium. Dans letient de précieuses vitamines, ainsi que des sels cadre d’une détox, le céleri seminéraux et des oligo-élements. consomme parfaitement en jus ou en infusion.Le cresson Le tofuPour éliminer vos toxines, Originaire d’Asie, cet aliment est issuvous pouvez faire confi- du lait de soja. Pendant une détox,ance au cresson ! Non et même en dehors, le tofu est unseulement il vous apportera remplaçant de choix pour la viande.de précieuses vitamines C, mais Il possède une bonne teneur en pro-il stimulera la production d’enzymes qui vont téines, tout en étantnettoyer votre foie. Et pour ne rien gâcher, il pos- faible en matièressède des vertus diurétiques qui vous aideront à grasses.évacuer les déchets de l’organisme. L’artichautL’ail Draînant naturel, détoxifiant,Si l’on met de côté l’inconvénient de l’odeur, l’ail a l’artichaut renferme un précieux glu-tout ou presque de l’aliment parfait. En favorisant la cide, l’inuline, qui stimuleproduction de globules blancs, il élimine les toxines. la flore intestinale etIl vous aide à évacuer les polluants tels que le mer- améliore le transit. Ilcure ou le plomb. Ses fibres seront les bienvenues protège votre coeurpour booster votre transit intestinal. ainsi que votre foie,Ajoutons que l’ail a pour vertu et stabilise le taux dede modérer votre appétit : un bon sucre dans le sang.point pour votre ligne !10

Le saviez-vous ?Les laitagesIls ne sont pas la seule source Les fromages à pâtede calcium dure sont plus calo- riques que ceux à pâte« Amis » ou « ennemis » de notre santé, les molleyaourts, fromages et autres dérivés du lait ? Lesétudes n’en finissent pas de se contredire. Au Si vous tenez à votre ligne, maiscentre des débats, l’apport en calcium est sou- également au plaisir occasionnelvent présenté comme l’argument imparable en d’un morceau de fromage au coursfaveur de la consommation de ces produits. du repas, un petit conseil : choi-Seulement, ce minéral ne se retrouve pas unique- sissez un fromage à pâte molle.ment dans les produits laitiers. Il est également Dans cette catégorie, on retrouvetrès présent dans les légumes (notamment les le camembert, le brie de Meaux,choux, choux de Bruxelles, brocolis...) et légumes le munster ou encore le maroilles.secs (haricots blancs...), mais aussi dans les Les fromages à pâte dure (emmen-graines de sésame ou encore les eaux minérales. tal, comté, parmesan...) sont davan-Il est donc tout à fait possible d’assurer ses apports tage caloriques car ils contiennentnécessaires en calcium sans avoir recours aux moins d’eau que leurs cousins àproduits laitiers de façon immodérée. pâte molle.75 % des humains ne digèrent Le lait de soja n’est paspas le lait un produit laitierL’intolérance au lactose n’est pas une anormali- L’appellation est trompeuse ! Le laitté. Passé sa petite enfance, l’homme, comme de soja est en réalité une boissonl’ensemble des mammifères, cesse de produire végétale, tout comme le lait de riz, lela lactase, l’enzyme permettant d’assimiler le lac- lait d’avoine, celui d’amande... Cestose. Seuls les descendants de certains peuples breuvages sont en composés d’eauissus du Caucase, par la grâce d’une mutation mélangée à une céréale (riz), une lé-génétique survenue au Néolithique, continuent à gumineuse (le soja) ou un oléagineuxfabriquer cette enzyme. C’est le cas de la ma- (l’amande). elles ne contiennent pasjeure partie de la population française. Mais à de lactose (mais elles contiennentl’échelle de la planète, on estime que 75 % des du calcium à teneur plus ou moinsadultes sont intolérants au lactose. élevée), elles sont donc une bonne al-Les laitages, s’ils sont consommés dans des ternative aux produits laitiers avec lesquantités raisonnables, peuvent faire partie d’une problème de digestion en moinsalimentation équilibrée. Mais, on le voit, ils nesont pas pour autant indispensables... 11

Réussissezvotre opération détox ! Comme son nom l’indique, la détox (ou détoxication) vise à éliminer les tox- ines. Ces dernières sont les déchets produits par notre corps. Elles proviennent d’une alimentation trop grasse et/ou trop sucrée, mais aussi d’une consommation importante de tabac, d’alcool ou de café- ine. Lorsqu’elles sont trop nombreuses pour que notre organisme les évacue, ces toxines finissent par être stockées dans les organes filtrants que sont le foie, les reins, les intes- tins, la peau et les poumons. Cela entraîne de nombreux effets désagréables : fatigue, irritabilité...12

Tel un véhicule dont le moteur serait en- Les cures détox se caractérisent égalementcrassé, l’organisme ne peut plus fonctionner par une alimentation en grande partie liquide,correctement. Ainsi, les toxines sont un frein qu’il s’agisse de soupes, de bouillons ouà la perte de poids. Avant d’entreprendre d’infusions. Ingérer les aliments sous cetteun programme minceur, détoxifier votre or- forme réduit la charge de travail de nos or-ganisme sera nécessaire. On a également ganes digestifs, qui peuvent d’autant mieuxrecours aux cures détox après une période se consacrer à l’élimination des toxines.d’écarts alimentaires, comme les vacances Il est conseillé de limiter le nombre de cesou les fêtes de fin d’année. cures à deux par an et leur durée à 3 se- maines au maximum.En premier lieu, il s’agit d’écarter de votre Par définition, la détox n’est pas un régimealimentation les aliments gras et les sucres alimentaire équilibré. Y avoir recours tropraffinés, pour privilégier une nourriture ba- souvent ou trop longtemps entraîneraitsée sur les légumes, et, dans une moindre des carences, en lipides et en glucidesmesure, les fruits, les viandes et poissons complexes notamment, préjudiciables àmaigres. En évitant l’absorption de toxines la bonne marche du métabolisme. Votrenouvelles, vous permettrez aux organes fil- cure achevée, le retour à une alimenta-trants de s’occuper de celles qu’ils n’avaient tion normale doit s’effectuer progressive-pas eu le temps d’éliminer jusqu’alors. ment en réintégrant peu à peu les féculentsL’apport en fibres et en vitamines procu- (par exemple), puis les lipides, etc.ré par cette cure facilite ce travail, tout en Choisissez une période où vous ne serezboostant votre vitalité. pas trop soumis à la fatigue et au stress. Mettez entre parenthèses les activités trop intenses. Donnez la priorité au repos. Vous avez besoin de suivre une méthode clés en main ? Aucun souci, vous la trou- verez dans le centre dietplus de votre ville ! Vos Conseillers nutritionnistes dietplus vous proposeront notre box spéciale détox. A l’intérieur de cette box, un plan nutritionnel de 3 semaines, des compléments alimen- taires adaptés, des fiches conseils et des recettes exclusives vous aideront à faire la chasse aux toxines ! 13

Velouté de cresson,brochettes de dindeIngrédients• 1 oignon• 1 botte de cresson• 2 petites pommes de terre• 1 c.à s d’huile d’olive• 1 l d’eau• 400 g de blanc de dinde• sel, poivrePréparation cubes sur de petites piques en bois afin de confectionner de mini-brochettes.Éplucher et émincer l’oignon. Effeuiller la botte decresson. Laver soigneusement les feuilles dans Les cuire au grill (ou dans une poêle sans ajout dede l’eau vinaigrée (afin d’éliminer les impuretés). matière grasse) 2 à 3 min sur chaque face jusqu’àEssorer et couper grossièrement. coloration.Peler et laver les pommes de terre, les tailler en Mixer le contenu du faitout, vérifier l’assaisonne-petits morceaux. ment.Déposer l’huile dans un faitout, ajouter l’oignon, Répartir le velouté obtenu dans quatre verres, lele faire revenir 3 minutes à feu doux, déposer le servir chaud ou bien frais accompagné des bro-cresson. Remuer et poursuivre la cuisson 2 min, chettes de dinde.verser l’eau. Porter à ébullition, assaisonner. Déguster les brochettes en les trempant dans leAjouter les pommes de terre, couvrir et laisser velouté de cresson.cuire 20 min à petite ébullition. La dinde peut être remplacée par du poulet, du poisson ou des noix de saint jacques.Couper le blanc de dinde en cubes. Enfiler ces Salade d’artichauts détox Ingrédients pour 6 personnes • 2 bottes d’artichauts • 1 cœur de salade poivrade • 2 c. à s. d’huile d’olive • vinaigre balsamique • 1 botte d’oignons frais • sel, poivre du moulin • 1 branche de céleri • 1 gousse d’ ail • 2 citrons • 2 brins de thym • 1 bouquet de basilicPréparation l’ail, le thym, la moitié du basilic ciselé, le jus des citrons, l’huile d’olive et 20 cl d’eau.Éplucher les artichauts en coupant le haut et en Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 à 30glissant un petit couteau autour du cœur pour min. Transvaser ensuite dans un saladier et lais-retirer les premières feuilles. Raccourcir aussi la ser refroidir.tige et la couper en deux. Ajouter la salade coupée en lanières, le basilicCouper les filaments des oignons frais, les passer restant, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive etsous l’eau pour ôter la terre et les sécher. Laver le de vinaigre balsamique.céleri. Peler et émincer l’ail.Mettre les artichauts dans une cocotte avec lespetits oignons coupés en 4, le céleri en tronçons,14



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