วิธีการทำอาหาร

สารบญั เร่อื ง หนา การทํา Macaron 1 การทํา Lemon Turkish delight 2 การทาํ Stoop Waffle 3 การทํา Panna cotta 4 การทาํ Fruit cake 5 แหลง อางองิ 6

Macaron 1. ตไี ขข าวอยา งเดยี วกอ น ใหเ ปน ลกั ษณะขึ้นฟู 2. นํา้ ตาลทราย เราจะแบงไปผสมทัง หมดสามครั้ง 3. อลั มอนดกบั ไอซิ่งผสมกนั ผมไมได เอาไปอบ ตากแหง แลว กแ็ บง เปนสองสว นผสมกับเมอแรงค 4. ผสมใหเขากนั ผสมกันกนั จนกวา เวลายกไมพ ายข้นึ มาแลว อลั มอนดไ หล ลงไป งายๆ แตไมเหลวไป ไหลลงเจอกบั อลั มอนดแ ลว หลอมเขา ดว ยกันไดงา ย 5. ใสถงุ บบี แลว กบ็ บี ลงไป 6. พกั ไวหนึ่งชั่วโมง 7. ใชไ ฟ อณุ หภุมิ 150c อบ 15 นาที ยก ออกไดเลย

Lemon Turkish delight 1.นาํ พมิ พมาทานา้ํ มนั แลววาง กระดาษไข 2.ตมนาํ้ ตาล นาํ้ มะนาวและนา้ํ (1) ให ได 115 องศา 3. นาํ แปง ขา วโพด ครมี ทารท าร และ นาํ้ (2) กวนไฟออ น จนแปง ขาวโพด สุกและเหนียว 4. ใสสีเหลือง และแบง นํ้าเชื่อมใส แปง ขาวโพด 5 รอบ กวนแตละรอบ ใหเขา กันกอ นใสเ พ่มิ กวนไฟออ น ประมาณ 30 – 45นาที 5. เม่ือแปงเหนียวไดที่ ใสผวิ เลมอน ขูดและนา้ํ เลมอน ตะลอ มใหทกุ อยาง เขา กัน 6. เทใ สพ มิ พท ่เี ตรยี มไว พกั 1คนื ใน อณุ หภมู หิ อง 7. รอ นแปง มนั และนํา้ ตาลไอซิ่ง 8. ทานํา้ มันที่มีดกอ นหัน่ เปน ชิน้ พอดี คาํ แลว นาํ คลุกกบั แปงมันและไอ ซิ่งทเ่ี ตรยี มไว

Stoop Waffle 1.นาํ สวนผสมทง้ั หมด ผสมใหเขา กนั 2.นํามานวดตอจนแปง นิ่มและมีค วามยดื หยุน 3.ใสชามหาผาคมุ ไวพกั ไวเปน เวลา 45 นาที 4.หลังจากพักแปงเรียบรอยแลว ก็ เตรยี มเตาวาฟเฟลใหร อ น และปน แปง เปน ลูกกลมๆ ขนาด 5 cm. 5.นําไปใสเตาวาฟเฟล 6.หลงั จากไดท กี่ น็ าํ ออกจากเตา และหน่ั ตัดแบง เปน 2 ช้นิ

Panna cotta 1.ใสเ จลาตนิ และนา้ํ เย็นลงในถว ย 2.ใสวปิ ปงครีม นมและน้าํ ตาลใน หมอ นาํ ไปตม 3.ใสเจลาตินท่ผี สมกับนํ้าเย็นลงใน หมอ 4.นํานมกับวิปปง ครมี ใสไ วใ นแกว นําไปแชต ูเ ยน็ 4 ช่วั โมง 5.หัน่ สตรอเบอรร ใ่ี สใ นหมอ ตาม ดวยนา้ํ ตาลและนํ้า นําไปตม 6.ปน สตรอเบอรร แ่ี ละกรอง และเท ใสแกว

Fruit cake 1.ผลไมอบแหง ตา งๆ สบั หยาบๆ ใสในชามพรอ ม ดวยเมด็ มะมว งหมิ พานตแ ละอัลมอนด เทคอนยัคและ น้าํ สม หรือไวนค อกเทลสม คนใหเ ขากนั ใชพลาสตกิ ถนอมอาหารปด ชาม 2. แปง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลอื กานพลแู ละอบเชย รอนผสมเขา ดว ยกัน 2 ครั้ง พักไวกอน จากนนั้ เตรียมอนุ เตาที่อณุ หภมู ิ 165 องศาเซลเซยี ส เตรียม พมิ พโ ดยทาเนยขาวใหทัว่ แลวปูดว ยกระดาษรองอบ 3. เทเนยลงในโถผสม ตีเนยจนเริม่ ฟูมีสีออ น คอ ยๆ เติมน้ําตาลทรายแดงลงไปผสม ตีใหเ นยเรม่ิ ฟูเบา ตอกไขล งไปทลี ะฟอง โดยตีใหไ ขใ บทห่ี นึง่ เขา กับ สวนผสมของเนยกอ น แลว จงึ ใสๆ ไขลงไปอีกใบตี ผสมใหเขากนั ตามดวยวานิลา 4. แบง สว นผสมของแปงเปน สองสวน สวนแรกใสล ง ไปผสมกบั สวนผสมของเนย แลวปรับเปนความเร็ว ตํา่ แปง อีกคร่ึงหน่ึงทเ่ี หลือใหเ ทลงไปในชามของ ผลไมแ หง ทหี่ มักไวคลกุ ใหเขากนั แลวเทลงไปผสม กับสว นแรกในโถผสม ตพี อใหเ ขา5. เทสวนผสมท่ี ไดใ สพิมพเกลี่ยใหเ รยี บเทากัน แลวนําเขา ตอู บท่ี อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซยี ส นานประมาณ 50 นาที 6. กอ นเสริ ฟ เคก เพือ่ ความสวยงามและอรอยย่งิ ขึ้น ตกแตง หนาเคกดว ยผลไมเ ชือ่ ม ถั่วตางๆ ลกู เกดและ เยลล่ี นาํ แยมสมหรือแยมแอพริคอท ผสมนาํ้ อุนคน ใหเ ขา กัน ใชแ ปลงสาํ หรับทาขนม ทาแยมใหท ัว่ หนา เคก

แหลงอา งอิง https://sites.google.com/site/khnmhwanp hrxmsutr/home/khnm-hwan-tang-prathes