อาหารภาคใต้.pptx

อาหารภาคใต้

คานา รายงานเล่มนเี้ ป็นการรวบรวมลกั ษณะอาหารภาตใต้ ซ่งึ อาหารภาคใตก้ จ็ ะมลี ักษณะ ท่ีแตกตา่ งกนั ออกไป ในรายงานเลม่ นี้จะประกอบด้วยส่วนผสมของอาหารแต่ละ ชนดิ วิธที าของหารหารแตล่ ะชนิด ลักษณะของอาหารแต่ละชนิด เครื่องแกงท่ี นิยม ผักท่ีนยิ มรับประทานกัน ดิฉนั หวงั ว่ารายงานเล่มนี้จะได้รบั ประโยชน์ไมม่ ากก็ นอ้ ย หากมขี อ้ ผดิ พลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ท่นี ดี้ ว้ ย

สารบัญ นา้ พริกมะมว่ งเบา แกงส้มออกดบิ แกงพรกิ หอยแครงใบ ยห่ี รา่ ผัดไทยไชยา ตม้ ส้มปลาหมกึ ผดั สะตอกุ้งสด หมผู ดั กะปิ แกงไตปลา คว่ั กล้งิ ไก่บ้านต้มขม้ิน ขา้ วยาปักษ์ใต้

นำ้ พริกมะม่วงเบำ 1.มะม่วงเบา 4 ลกู 2.เกลอื ป่น 1 ช้อนโต๊ะ กงุ้ แหง้ 1 ชอ้ นโต๊ะ 3.พรกิ ข้ีหนูสด 20 เมด็ 4.หอมแดง 2 หัว 5.น้าตาลทราย 2 ชอ้ นชา

แกงส้มออกดิบ มีสว่ นประกอบของเครื่องปรงุ ส่วนใหญ่ ออกไปทางรสเผด็ รอ้ น เปรี้ยว สรรพคุณ ชว่ ยในการขับลม เจริญอา มะนาวและสม้ แขกมีรสเปรี้ยว สรรพคณุ ชว่ ยแก้ไอ ขับเสมหะและมวี ิตามินซีสงู หาร

แกงพรกิ หอยแครงใบยห่ี ร่ำ น้าซุป 4 ถว้ ย เน้อื หอยแครง พริกแกงผัดใต้ 150 กรัม นา้ ปลา สาหรบั ปรุงรส กะปิ 2 ชอ้ นโตะ๊ ใบยห่ี รา่

ผัดไทยไชยา ผัดไทยไชยา เมนูเสน้ แบบงา่ ยๆไมต่ ้องใส่ไข่หรือ เนือ้ สัตวอ์ ะไร จุดเด่นอยู่ที่นา้ ผดั ไทยคกู่ บั ถวั่ งอกดบิ และใบกยุ่ ชา่ ย ลงทุนนอ้ ยแต่อรอ่ ยคมุ้

ตม้ สม้ ปลาหมกึ อาหารทะเลแบบงา่ ยๆรสชาติแซบ่ ถึงใจ สูตรต้มส้มต้มปลาหมึกส่วนผสมและ ข้นั ตอนการทาเขา้ ใจง่าย เหมาะสาหรับ คนรักการทาอาหารเมนูแกง

ผัดสะตอกงุ้ สด ผัดสะกุ้งสด อกี หนง่ึ เมนูอาหารใต้เอา ใจคนไมก่ ลวั กลน่ิ ฉุนใสไ่ ดท้ ง้ั หมูและ ก้งุ เลยจ้า

หมูผดั กะปิ คออาหารใตค้ งต้องรู้จกั เมนูหมผู ดั กะปิ เปน็ อย่างดี ใครมีกะปเิ หลอื กล่องดจู า้ จับไปผัดกบั เคร่ืองหอมๆและหมตู ดิ มัน เบาๆ เสิรฟ์ กับขา้ วสวยน้สี ดุ ยอดเลย เลย

แกงไตปลา แกงไตปลา หรอื แกงพงุ ปลาเปน็ แกงท่ีมไี ตปลาเปน็ สว่ นประกอบท่สี าคัญ มที ง้ั แบบท่ีใสและไม่ใสก่ ะทิ แบบใสก่ ะทิเป็นท่ีนิยมในบางทอ้ งท่ี เช่นท่จี ังหวัด ยะลา การแกงจะตม้ กะทิแคพ่ อสุก ไมแ่ ตกมัน นา้ พริกแกงประกอบดว้ ย พรกิ ข้หี นูแห้ง เกลอื พริกไทยเมด็ ตะไคร้ ผวิ มะกรูด กระเทยี ม ขม้นิ หอม กะปิ แกงไตปลาแบบชมุ พรจะไม่ใสข่ ่า กระชาย หอม กระเทียมในนา้ พริกแกง แต่จะซอย ละเอยี ดใสล่ งในแกง เรียกแกงแบบนวี้ ่าแกงไตปลา เครอื่ งซอย

คัว่ กล้ิง สีเหลืองเดน่ ของค่ัวกลง้ิ ทเ่ี คลอื บหมูสบั หรือไกส่ ับและ สมนุ ไพรต่างๆ เปน็ สีของขมิ้น สารสเี หลอื งในขมิน้ นคี้ ือ “เคอรค์ ูมนิ ” ท่มี ฤี ทธิ์เป็นกรดซ่งึ มีสรรพคุณเปน็ ยา ช่วย รกั ษาแก้ท้องอืดทอ้ งเสยี ปัจจบุ นั ยังค้นพบวา่ ช่วยปอ้ งกัน ไมใ่ หต้ ับถูกทาลายจากสารพษิ มฤี ทธ์ฆิ ่าเชอ้ื แบคทีเรยี เม่อื กนิ ขม้ินพรอ้ มกบั อาหารจะชว่ ยปอ้ งกนั มะเรง็ ในลาไส้ และ ยงั ช่วยทาลายไวรัสทีป่ นเปอ้ื นมากับอาหารได้ ค่วั กลงิ้ จงึ จัดเป็น “อาหารเป็นยา” อย่างแท้จรงิ

ไก่บ้านตม้ ขม้นิ เน้อื ไก่เป็นเน้อื สัตว์ทใ่ี หโ้ ปรตีนสูงไขมันตา่ จึงช่วยสรา้ ง กล้ามเนอื้ ไดอ้ ยา่ งดีและช่วยเสริมสรา้ งสว่ นท่สี ึกหรอของ ร่างกายได้โดยไม่ตอ้ งกงั วลใจเรอื่ งไขมนั ท่จี ะสร้างปัญหา และ เนื่องจากเป็นไก่บา้ นจึงไม่มีอันตรายจากสารเคมตี า่ งๆ ส่วน ขม้นิ สีเหลืองเขม้ สวยชว่ ยใหจ้ านนีม้ ีสีสนั นา่ กิน และยังชว่ ยแก้ ทอ้ งอืด สมานแผลในลาไส้ และเมื่อไม่นานนีม้ กี ารวิจยั วา่ ชว่ ย ปอ้ งกนั โรคอัลไซเมอร์ได้อกี ดว้ ย

ข้าวยาปักษใ์ ต้ ขา้ วทีห่ งุ คอ่ นขา้ งแขง็ นดิ หนอ่ ย มะพรา้ วคั่ว กงุ้ แหง้ ป่น พริก แห้งควั่ แลว้ ป่น ผกั ชนดิ ต่างๆ ผกั ทีน่ ยิ มใชป้ ระกอบในขา้ วยา ได้แก่ สะตอหนั่ ฝอย ถว่ั งอก ถัว่ ฝักยาวห่ันฝอย แตงกวา ตะไครห้ ่ันฝอย ใบชะพลหู ั่นฝอย ส้มโอฉกี เปน็ ช้นิ เลก็ ๆ บางท่ี อาจใสข่ ้าวตงั ทอดหรอื เสน้ หม่ีทอดด้วยกไ็ ด้ สว่ นผสมของ น้าบดู ูปรุงรสนัน้ ทาโดยการนานา้ บดู มู าต้มกับนา้ ด้วยไฟออ่ นๆ ใส่ตะไครท้ ุบ หอมทบุ นา้ ตาลปีบ ใบมะกรูด และขา่ ทบุ รสชาติจะค่อนไปทางหวาน

สมาชกิ ด.ญ.วรษิ ฐา ปฐมกาเนดิ ม.3/3 เลขท1่ี 4 ด.ญ.โชษติ า สกุ กา่ ม.3/3 เลขท4ี่ 3 ด.ญ.ฤดีมาศ ดดี ว้ ย ม.3/3 เลขท4ี่ 4