Oepfelchammer

In der Oepfelchammer fällt es leicht, Zürcher Spezialitäten zu mögen. Die Oepfelchammer hat einen klaren kulinarischen Fokus: Bei uns geniessen Sie bekannte – und teils in Vergessenheit geratene – Spezialitäten aus und um Zürich, die modern interpretiert werden. (Und das heisst auch: mit der einen oder anderen Kalorie weniger.) Wir kochen mit saisonalen Produkten, die wir wo immer möglich aus der Stadt und der Region Zürich beziehen (und sonst wenigstens aus der Schweiz). En Guetä! Unsere Bezugspartner: Fleisch: Metzgerei Keller, Zürich Fisch: Braschler’s Comestibles, Zürich Gemüse & Früchte: Reust Gastro, Zürich Käse: Amstad Chäslädeli, Zürich Brot: Äss-Bar, Zürich

Speisen aus dem alten Buch Typische und fast vergessene Gerichte aus Zürich mit saisonalen Produkten Metzger Keller’s Reformations Wurst mit Kartoffelschaum und Linsen 17 Gepökelte Schweineschulter auf Sauerkraut und Apfel mit Meerrettich und Kartoffeln 41 Brännti Crème mit Brioche 14 Als 3 Gänge Menu für nur 68 CHF geniessen.

Vorspeisen Niederdorfsalat (vegetarisch) 13 Ziegenkäse im Blätterteig mit Feigen und Portwein (vegetarisch) 17 Tatar vom Rind mit Hausbrot, konfiertem Eigelb und Schalotten-Crème-fraîche 23 Markbein mit Brösmeli und Röstzwiebeln (20min.) 14 Suppe des Tages (vegetarisch) 12

Hauptspeisen Rinderfilet auf Sellerie, Zwiebelmarmelade und Kartoffelgratin 57 Tatar vom Rind mit Hausbrot, konfiertem Eigelb und Schalotten-Crème-fraîche 38 Züri-Geschnetzeltes mit Rösti 44 ohne Nierli 46 mit Nierli

Hauptspeisen Zürisee Fisch mit Spinat und Kartoffelstock 40 Kürbisrisotto mit gehobelten Marroni (vegetarisch) 28 Rösti mit Pilzen, Krautstiel und Belperknolle (vegetarisch) 33 Beilagen: Marktgemüse, Rösti, Nüdeli, Züri-Frites. Als zusätzliche Beilage 7

Desserts Höngger Oepfelringli mit Vanille Glace 16 Schokoladen Tarte mit Sorbet 15 Alter Riesbach Oepfel 11 Käse vom Amstad mit selbstgemachtem Apfelchutney 15 Hausgemachte Sorbets und Glaces Apfel, Birne, Kirsche, Vanille, Schoggi 5 pro Kugel / 2 Portion Rahm

Ausblick auf saisonale Zürcher Spezialitäten Frühling Nüsslisalat Forelle Birne «Belle Helene» Sommer Zwiebelwähe gebratenes Siedfleisch Erdbeerwaffel Deklaration: Rind / Kalb / Schwein / Fisch (Schweiz) Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt.