คู่มือธนาคารปูม้า ปรับแก้เล่ม1 2565

ตำรบั อาหารสรา้ งสรรค์ ธนาคารปูมา้ บ้านหนองหงส์ (อำเภอหวั ไทร) ปูมาอบเสนแกวกับน้ำจิ้มถั่วลิสง เปนการประยุกต อาหารใหเหมาะสมกับยุคสมัย โดยการใชปูมาเปน วัตถุดิบหลักแทนเนื้อสัตว อื่นๆ และการเลือกใชเสน แกวแทนวุนเสน ซึ่งมีราคาถูกกวา สีสันสวยงาม นารับประทาน และการพัฒนาสูตรน้ำจิ้มปลาแหง ถั่วลิสง เพื่อใหรสชาติอาหารมีความกลมกลอมมากยิ่งขึ้น รวมทั้งเปนการเพิ่มมูลคาใหกับ ปลาแหง ซึ่งผลิตภัณฑ ปมู า จากภูมิปญญาทองถิ่น อบเสน แกว กับนำ้ จิ้มถัว่ ลิสง วตั ถดุ บิ ปริมาณ ข้นั ตอนการทำ ปูมานึ่งสุก 2 ตัว (ขนาดกลาง) 1.นำวุนเสนแชน้ำไว 10 นาที วุนเสนแบบแหง 150 กรัม 2.ตั้งกระทะ ใสน้ำมัน เจียวกระเทียมใหหอม กระเทียม 2 กลีบ 3.เบาไฟลงสุด เติมเครื่องปรุงซอสหอยนางรม น้ำมันพืช 2 ชอนโตะ น้ำมันหอย 1 ชอนโตะ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยปน ซีอิ๊วขาว 2 ชอนโตะ 4.เติมน้ำเปลา 2 ชอน คนใหเขากันใสวุนเสน น้ำตาลทราย ¾ ชอนโตะ ที่แชน้ำแลวลงไปผัด ใหเสนสุกและใสขึ้น พริกไทยปน ½ ชอนชา 5.ใสปูที่แกะใสคะนา ตนหอม ขึ้นฉาย ปดเตา ตนหอม 2 ตน ขึ้นฉาย 2 ตน แลวผัดอีกรอบ คะนา 2 ตน วิธีทำน้ำจิ้มถั่วลิสง สวนผสมน้ำจิ้มถั่วลิสง 7 เม็ด 1.โขลกถั่วลิสงที่คั่วแลวพอแตก พริกขี้หนูสด 4 กลีบ 2.โขลกพริกกับกระเทียมใหพอละเอียด กระเทียม ½ ชอนโตะ ถั่วลิสงคั่ว 1 ชอนโตะ ใสถั่วลิสงคั่วที่โขลกไวพอแตก น้ำตาลมะพราว 1½ ชอนโตะ 3.จากนั้นปรุงรสดวย น้ำตาลมะพราว น้ำปลา ½ ชอนโตะ น้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำปลา และ น้ำตมสุก

ตำรับอาหารสร้างสรรค์ ธนาคารปูมา้ บ้านปากพญา (อำเภอเมือง) ปูมาทอดเคร่อื งกับใบเล็บครุฑ ปูมาทอดเครื่องใบเล็บครุฑ หรือทางใตนิยมเรียกวา ทอดมันปูใบเล็บครุฑ เปนอาหารยอดนิยมของภาคใต มีความเผ็ดรอนของพริกแกง ที่ตัดกับความหวานมัน ของตัวปู นับเปนอีกหนึ่งอาหารที่มีคุณคาในทางสมุนไพร ดวยใบเล็บครุฑ มีสรรพคุณ ในการกระตุนการทำงาน ของลำไสใหทำงานดีขึ้น วัตถดุ ิบ ปรมิ าณ ข้นั ตอนการทำ ปูมาสด 2 ตัว 1.โขลกพริกแกงใหละเอียด มะพราวขูด 4 ชอนโตะ 2.นำพริกแกงคลุกกับแปงทอดกรอบ เครื่องแกงพริก 3 ชอนโตะ ใสน้ำกะทิ มะพราวขูด น้ำกะทิ 8 ชอนโตะ 3.ใสใบเล็บครุฑลงไปในแปง ใบเล็บครุฑ 1 ถวย คลุกเคลาใหทั่ว แปงทอดกรอบ 40 กรัม 4.ใชทัพพีตักใหเปนแผน นำปูใส น้ำมันสำหรับทอด ½ ขวด ดานบนใหติดกับแปง แลวนำไป ทอดใหกรอบ มีสีเหลือง 5.ตักขึ้นวางใหสะเด็ดน้ำมัน จัดใสจานพรอมเสิรฟ

ตำรับอาหารสร้างสรรค์ ธนาคารปูมา้ บ้านท่าพยา (อำเภอปากพนัง) ขนมจีนนำ้ ยากะทปิ ูมา กบั ลกู จาก “ขนมจีน” เปนอาหารคาวชนิดหนึ่งทำดวยแปง เปนเสนกลม ๆ คลายเสนหมี่ นับวาเปนอาหารเชา ที่นิยมของภาคใตโดยเฉพาะอยางยิ่งอำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช ที่ขึ้นชื่อในเมนูขนมจีนน้ำยาปูมา หัวลูกจาก เนื่องจากเปนพื้นที่ที่อุดมสมบูรณดวยปาจากมากที่สุดในประเทศไทย สงผลตอวิถีชีวิตของ คนในทองถิ่นที่นิยมนำสวนตาง ๆ ของตนจากมาเปนองคประกอบในอาหาร ทำใหเมนูน้ำยาปูมา ของปากพนังมีรถชาติเปนเอกลักษณเฉพาะตัว วัตถดุ ิบ ปริมาณ ขั้นตอนการทำ หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร 1. ทำนำยาปูมา โดยละลายพริกแกงในหัวกะทิ เนื้อปู 400 กรัม ผัดจนมีกลิ่นหอมจากนั้นใสเนื้อปูมา รอจนปูมาสุก พริกแกงเผ็ดใต 100 กรัม เติมหางกะทิ ปรุงรสดวยน้ำตาลมะพราวและ ปูมาแกะเนื้อ 250 กรัม น้ำปลา รอเดือดโรยใบมะกรูด ปดไฟ พักไว หางกะทิ 600 มิลลิลิตร น้ำตาลมะพราว 1 ชอนโตะ 2. ทำลูกจากดองเพื่อเปนเครื่องเคียง โดยนำผลออนจาก น้ำปลา 3 ชอนโตะ มาซอยบางๆจากนั้นนำไปแชในน้ำเกลือประมาณ ใบมะกรูด 4 ใบ 1-2 นาที (เพื่อไมใหมีสีดำและลดความฝาด)นำขึ้นมา ขนมจีน 400 กรัม สะเด็ดน้ำ พักไว ลูกจากดอง 200 กรัม ผลออนจาก ½ ชอนชา 3. ผสมน้ำสมสายชูกับน้ำตาลจากชนิดเหลวใหเขากัน เกลือ 1 ชอนโตะ ในชามผสม จากนั้นใสหอมแดงซอยพริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย/พริกซอย 1 ชอนโตะ และผลออนของจากคลุกเคลาใหเขากัน น้ำสมสายชูจากตนจาก 4 ชอนโตะ น้ำตาลจากชนิดเหลว 2 ชอนโตะ 4. เสิรฟน้ำยากะทิปูมาและลูกจากดองกับขนมจีน รับประทานคูกับผักสด ไขตม

เมนอู าหารปูม้าอัตลกั ษณ์ จงั หวัดสรุ าษฎรธ์ านี ตำรบั อาหารสรา้ งสรรคธ์ นาคารปูม้าบา้ นหัวแหลมเกาะฟาน (อำเภอเกาะสมุย) ทอดมนั ปมู า ทอดมันหรือลูกเห็ด ในภาษาทองถิ่นหรือทอดมัน แบบชาวใต นยิ มใชเ ปน จานเคยี งกบั ขนมจนี สำคญั อยตู รงเครอ่ื งแกงสตู รขน้ึ ชอ่ื ของบา นแหลมเกาะฟาน ทม่ี สี ว นผสมของพรกิ สด ขมน้ิ และกะป จงึ หอมและ รอนแรง เมอื่ รบั ประทานจะไดรสชาติออกเคม็ เผ็ด บวกกับรสชาติความความหวานเนื้อปูมา และ ความหนุบหนับจากเนื้อปลาขูด กลายเปนเมนู อัตลักษณประจำธนาคารปูมาที่ชวนรับประทาน วัตถุดิบ ปรมิ าณ ข้ันตอนการทำ เนื้อปูมาสุก 100 กรัม 1. ใสเนื้อปลากรายขูดลงในอางผสม เนื้อปลากรายขูด 100 กรัม คอยๆพรมน้ำลงบนเนื้อปลา ใสไขเปด ไขเปด 50 กรัม และพริกแกงเผ็ดนวดใหสวนผสมเขากัน พริกแกงเผ็ด 30 กรัม จนเหนียว จึงใสเนื้อปูมา ถั่วฝกยาว ถั่วฝกยาวซอย 50 กรัม และใบมะกรูดหั่นฝอย ลงไป คลุกเคลา น้ำตาลทรายขาว 15 กรัม ใหสวนผสมเขากัน น้ำปลา 15 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 กรัม 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง รอจนน้ำมันรอน น้ำมันปาลม 15 กรัม ปน ทอดมนั เปน กอ นกลมกอ นละประมาณ 30 กรมั สวนผสมน้ำจิ้มถั่วลิสง 5 กรัม แลวกดใหแบนประมาณ 0.5 เซนติมเมตร พริกชี้ฟาแดงโขลก 80 กรัม นำลงไปทอด ใชตะเกียบพลิกไปมา กระเทียมไทยโขลก 50 กรัม ใหสุกทั่วกันตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน น้ำตาลทรายขาว 5 กรัม น้ำสมสายชู 5 กรัม 3. ทำน้ำจิ้ม โดยตั้งหมอหมอใชไฟกลาง น้ำเปลา 20 กรัม ใสน้ำสะอาด น้ำสมสายชู น้ำตาล เกลือ เกลือสมุทร ตมใหเดือด เคี่ยวพอหนืดๆ ปดไฟพักไว ถั่วลิสงคั่วบุบ ใหเ ยน็ สนทิ ใสพ รกิ ชฟ้ี า ซอย หอมแดงซอย แตงกวา และถั่วลิสงบุบลงไป ผสมเขากัน เสิรฟกับน้ำจิ้มถั่วลิสง

ตำรบั อาหารสร้างสรรค์ ธนาคารปมู ้าบ้านบ้านละไม (อำเภอเกาะสมุย) ขา วหงุ กะทหิ นา ปูมา “ขาวมันกะทิ\" อาหารพื้นถิ่นสูตรดั้งเดิมของชาวเรือประมง เนื่องจากเปนอาหารที่ทำงาย อิ่มทอง และครบรส อัตลักษณ ของขาวบานละไมจะตองรับประทานขาวหุงกะทิกับหมูโค น้ำพริกมุงมัง (ตะลิงปริง) และปูมานึ่ง ทำใหไดรสชาติ ครบเครื่อง ทั้งความมันจากขาวมัน ความหวานจากปูมา เปรี้ยวเผ็ดกลมกลอมจากน้ำพริก และความเค็มจากหมูโค วตั ถุดิบ ปริมาณ ขนั้ ตอนการทำ ขาวมันกะทิ 100 กรัม 1. ลางขาวสารใหสะอาด สงใหสะเด็ดน้ำ ขาวสารหอมมะลิเกา 150 กรัม 2. ผสมกะทิกับเกลือ และน้ำตาล หัวกะทิผสมหางกะทิ 20 กรัม น้ำตาลทราย 5 กรัม ในชามผสมอาหาร คนจนน้ำตาลละลาย เกลือปน 500 กรัม กรองดวยผาขาวบาง ตมปูมา 100 กรัม 3. ตั้งหมอใสขาวสารบนไฟออน ปูมา ใสน้ำกะทิที่เตรียมไวลงไป เกลือสมุทร 80 กรัม เคลาใหสวนผสมเขากัน ปดฝา น้ำพริกมุงมัง (ตะลิงปง) 15 กรัม หุงประมาณ 10 นาที หรือจนขาวสุก มุงมัง (ตะลิงปง) 15 กรัม 4. ลางทำความสะอาดปูมา กะป 15 กรัม ตั้งหมอน้ำบนไฟแรง รอน้ำเดือด พริกขี้หนูซอย 5 กรัม ใสเกลือ และปูมาลงไป ปดฝา หอมแดงซอย 5 กรัม ตมประมาณ 15 นาที หรือจนปูสุก น้ำปลา 30 กรัม 5. ทำน้ำพริก โดยนำมุงมัง (ตะลิงปง) น้ำตาลทรายขาว สับเปนเสนใสชามผสม ใสพริกขี้หนู ปลาโอยางแกะเนื้อ และหอมแดงลงไป ปรุงรสดวย น้ำปลา น้ำตาล และกะป ตามดวยปลาโอยาง ขยำใหเขากัน 6. ตักเสิรฟโดยตักขาวหุงกะทิใสจาน โปะดวยปูมา รับประทานคูกับน้ำพริกมุงมัง และผักสดตามชอบ

ตำรับอาหารสรา้ งสรรค์ ธนาคารปมู ้าอสิ ลามหวั ถนน (อำเภอเกาะสมยุ ) โรตมี ะตะบะปูมา โรตีมะตะบะปูมา อาหารมุสลิมสูตรปรับปรุงใหม โดยแปงโรตี แตมีไสทำดวยเนื้อปูมาผัดกับหอมหัวใหญ แครอท มันฝรั่ง ใสผงกะหรี่ และเครื่องเทศสูตรเฉพาะ รับประทานคูกับ อาจาดแตงกวา และที่ขาดไมได คือ อัตลักษณดั้งเดิมของ ชาวบานอิสลามหัวถนนคือชาปากีสถาน หรือ ชาอินเดีย รสชาติหอม นุม วตั ถุดบิ ปริมาณ ขัน้ ตอนการทำ แปงสาลี 120 กรัม 1. ทำแปงโรตีมะตะบะ โดยรอนแปงใสอางผสม เกลือ 3.5 กรัม เติมเกลือ และน้ำตาลทราย เคลาผสมใหเขากัน น้ำตาลทรายขาว 3.5 กรัม เติมน้ำเปลา นวดจนเนียนเขากัน แบงแปงกอนกลม น้ำเปลา 60 กรัม กอนละประมาณ 40 กรัม ชุบกับน้ำมันจนทั่ว น้ำมันพืช 25 กรัม ใสภาชนะปดฝา พักไวประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อปูมาแกะ 150 กรัม มันฝรั่งหั่นเตาตมพอสุก 50 กรัม 2. ทำไสปูมา โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง แครอตหั่นเตา 50 กรัม ใสแครอต และหอมใหญ ตามดวยมันฝรั่งลงไปผัด หอมใหญ 50 กรัม ปรุงรสดวยพริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ 15 กรัม และผงกะหรี่ ใสตนหอม ปดไฟ ยกลง พริกไทย 5 กรัม เกลือ 5 กรัม 3. นำแปงที่พักไววางบนจานที่ทาน้ำมัน น้ำตาลทราย 5 กรัม แลวแผใหเปนแผนบาง ใสไสปูมาผัดลงไป ไขไก 100 กรัม พับแปงทั้งสี่ดานปดใหเปนรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส น้ำมัน 15 กรัม จากนั้นก็เอาไปทอดจนแปงเหลืองกรอบสุก น้ำสมสายชู 60 กรัม ทั้งสองดาน น้ำเปลา 30 กรัม น้ำตาลทราย 15 กรัม 4. ทำน้ำจิ้ม โดยใสน้ำสะอาด น้ำสมสายชู พริกชี้ฟาซอย 15 กรัม น้ำตาล และเกลือลงในหมอ หอมแดงซอย 15 กรัม ยกขึ้นตั้งไฟกลางเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที แตงกวาซอย 15 กรัม หรือจนน้ำตาลละลาย ปดไฟ ยกลง พักไวใหเย็น ใสพริกชี้ฟาซอย หอมแดงซอย และแตงกวาซอยลงไป คนใหสวนผสมเขากัน 5. นำโรตีมะตะบะปูมาใสจาน รับประทานคูกับน้ำจิ้มอาจาดแตงกวา เสิรฟคูกับชารอน

ตำรับอาหารสร้างสรรค์ ธนาคารปมู ้าบ้านใต้ (อำเภอเกาะสมุย) ยำมะกอกปูมา “ยำลูกกอ\" ภาษากลางลูกมะกอกซึ่งนับวาเปนยอดอาหาร ที่คนบานใต อำเภอเกาะสมุย นิยมทำรับประทานเมื่อถึง ฤดกู าลของผลมะกอก มรี สชาตเิ ปรย้ี วฝาดขน้ึ อยทู ผ่ี ลมะกอก นยิ มทานกบั แกงทม่ี รี สชาตเิ ผด็ ปลายา ง หรอื ทานคกู บั นำ้ พรกิ ก็อรอยนักแล วัตถดุ ิบ ปรมิ าณ ข้นั ตอนการทำ ผลมะกอกสด 100 กรัม 1. ลางผลมะกอกใหสะอาด หั่นเปนชิ้นบางๆ เนื้อปูมาแกะ 100 กรัม จนถึงเมล็ดดานใน เตรียมไว กะทิ 60 กรัม กะป 15 กรัม 2. นำกะทิ กะป และน้ำตาลทราย ใสลงในชามผสม น้ำตาลทรายขาว 15 กรัม เคลาใหเขากัน นำเมล็ดมะกอกที่ไดจาก พริกขี้หนูซอย 15 กรัม การฝานเอาเนื้อจากขั้นตอนที่ 1 มาขยำ หอมแดงซอย 15 กรัม กับสวนผสม ชิมรสชาติใหไดรสเปรี้ยว เค็ม กลมกลอม โรยดวยเนื้อมะกอกสด เนื้อปูมา พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย 3. ตักยำมะกอกปูมาใสถวย รับประทานคูกับขาวสวย ปลายางและผักสดตามชอบ

ตำรบั อาหารสรา้ งสรรค์ ธนาคารปมู ้าบา้ นบ้านวกตมุ่ (อำเภอเกาะพะงนั ) หอหมกปูมา “หอหมก เปนอาหารทองถิ่นดั้งเดิมของชาวเกาะพะงัน เนื้อปูมาสดๆ หัวกะทิเขมขน ผสมผสานกับพริกแกง ที่ตำเองเนนตระไคร จะไดรสชาติของเครื่องแกงหอมมัน เนื้อสัมผัสเนียนนุมละมุนลิ้น ไวทานกับขาวสวยรอนๆ ไมวาจะมื้อไหนก็ชวยเติมเต็มความหิวไดเปนอยางดี วตั ถุดบิ ปรมิ าณ ขน้ั ตอนการทำ เนื้อปูมาแกะ 150 กรัม 1. นำเนื้อปลา และเนื้อปูมาใสภาชนะ เนื้อปลาน้ำดอกไมขูด 150 กรัม ใสพริกแกงลงไป เคลาใหเขากัน คอยๆ กะทิ 150 กรัม ใสกะทิทีละนอยจนหมด ใสไขไก น้ำปลา เนื้อมะพราวออน 100 กรัม และน้ำตาล ตามดวยเนื้อมะพราออน ใบชะพลูหั่นฝอย 100 กรัม กวนตอประมาณ 2-3 นาที หรือจนกะทิ ไขไก 100 กรัม และพริกแกงซึมเขาเนื้อ พริกแกงเผ็ด 30 กรัม น้ำปลา 15 กรัม 2. นำใบชะพลูซอยวางรองกนในกระดองปู น้ำตาลมะพราว 15 กรัม หรือใบตอง ตักเครื่องหอหมกใสใหเต็ม พริกชี้ฟาซอย 15 กรัม ใบมะกรูดซอย 10 กรัม 3. นำหอหมกไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหมอน้ำเดือด ดวยไฟกลาง ประมาณ 10-15 นาที หรอื จนหอ หมกสกุ หยอดหนา ดว ยหวั กะทอเคย่ี ว ตกแตง ดว ยพรกิ ชฟ้ี า ซอย และใบมะกรดู ซอย พรอมรับประทาน

ตำรับอาหารสรา้ งสรรค์ ธนาคารปมู า้ บ้านคา่ ย (อำเภอเกาะพะงนั ) เมยี่ งปูมา “เมี่ยงปูมา” อาหารวางที่มีลักษณะคือการหอสวนผสม ตาง ๆ รับประทานเปนคำ ขาดไมไดคือน้ำจิ้มซีฟูดสูตร ชาวเรือที่หอมกลิ่นพริกขี้หนู ไมเหม็นกลิ่นน้ำปลาเพราะใช ความเค็มจากเกลือทะเล เขากันดีเนื้อปูมาและผักสมุนไพร พื้นบานซึ่งเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อาทิ ใบชะพลู มีคุณคาทางโภชนาการสูง ไดสุขภาพดี วตั ถดุ บิ ปรมิ าณ ขน้ั ตอนการทำ เปูมาแกะเนื้อ 400 กรัม 1. ทำน้ำจิ้มเมี่ยง โดยโขลก พริกขี้หนู ใบผักกาดหอม 100 กรัม กระเทียม ใหละเอียด ปรุงรสดวย น้ำตาล ใบชะพลู 100 กรัม น้ำปลา และน้ำมะนาว คนใหน้ำตาลละลายดี พริกขี้หนูซอย 20 กรัม ถั่วลิสง 40 กรัม 2. จัดเครื่องเคียงใสจาน ไดแก เนื้อปูมา ขิงออนหั่นเตา 0.5 ซม. 40 กรัม พริกขี้หนูซอย ขิงออน หอมแดง มะนาว หอมแดงหั่นเตา 0.5 ซม. 40 กรัม และถั่วลิสงพรอมถวยน้ำจิ้มเมี่ยงเสิรฟพรอม มะนาวหั่นเตา 0.5 ซม. 40 กรัม ขนมจีน ผักกาดหอม และใบชะพลู ขนมจีนเสนสด 80 กรัม น้ำจิ้มเมี่ยง 15 กรัม 3. รับประทานโดยหอผักกาดหอมหรือใบชะพลู พริกขี้หนูสด 15 กรัม เปนทรงกรวย ใสเสนขนมจีนชิ้นปูมา กระเทียมไทย 40 กรัม พริกขี้หนูซอย ขิงออน หอมแดง มะนาว น้ำปลา 60 กรัม และถั่วลิสง ตักน้ำจิ้มใสรับประทานเปนคำ น้ำมะนาว 30 กรัม น้ำตาลมะพราว

ตำรับอาหารสรา้ งสรรค์ ธนาคารปูมา้ บา้ นหินสองก้อน(อำเภอเกาะพะงนั ) แกงกะทปิ ูมา \"แกงคั่วกะทิปูมา\" อาหารพื้นถิ่นขึ้นชื่อ มีเสนหตรง ความเขมขนจากหัวกะทิคั้นสดจากมะพราวใหญ เกาะพะงัน ที่โดดเดนในเรื่องความหอมและปริมาณ น้ำมันสูง ผสมผสานกับกะปเคยปลาอยางดีและพริกแกง สตู รเดด็ รสเผด็ จดั จา น ทำใหไ ดแ กงคว่ั กะทปิ มู า ทม่ี คี วามเขม็ ขน รสชาติเปนเอกลักษณเฉพาะตัว วตั ถดุ บิ ปรมิ าณ ข้นั ตอนการทำ เนื้อปูกอนหรือกรรเชียง 350 กรัม 1. ทำพริกแกง โดยโขลกพริกขี้หนูแหง หัวกะทิ 220 กรัม กับเกลือใหละเอียด ใสขา ตะไคร หางกะทิ 250 กรัม ผิวมะกรูดโขลกใหละเอียด จึงใสกระเทียม น้ำตาลมะพราว 5 กรัม หอมแดง ขมิ้น ตามดวยกะปปลา (เคยปลา) ใบมะกรูด 10 กรัม โขลกจนสวนผสมเขากันดี พักไว พริกแกงคั่ว (สูตรพะงัน) 30 กรัม พริกขี้หนูแหง 15 กรัม 2. ตั้งหมอใชไฟกลาง ใสหางกะทิ พอรอน ตะไครซอย 15 กรัม ใสพ รกิ แกงลงไป คนใหล ะลายเคย่ี วจนนำ้ แกง กระเทียมไทยซอย 15 กรัม ขลุกขลิก จึงใสหัวกะทิเนื้อปูมากอน หอมแดงซอย 15 กรัม และใบมะกรูดปรุงรสดวยน้ำตาลมะพราว ขมิ้นสด 10 กรัม ชิมรสใหเผ็ด หวาน กลมกลอม พริกไทยเม็ด 10 กรัม ขาแกหั่นซอย 10 กรัม 3. จัดเสิรฟโดยตักแกงคั่วปูมาใสถวย ผิวมะกรูดซอย 15 กรัม ตกแตงดวยใบมะกรูดและพริกชี้ฟาซอย กะปปลา (เคยปลา) 5 กรัม รับประทานคูกับขาวสวย เกลือสมุทร

การส่งจเสังหรวมิ ดักนาครรทศอ่ รงีธเรทรย่ี มวรวาิถชปี ระมง แนวคิดจากสถานการณโ รคระบาดโควดิ - 19 ในปจ จบุ นั รวมทง้ั แนวโนม การทอ งเทย่ี วปจ จบุ นั ให ขนมจีนน้ำยากะทปิ มู าความสนใจในการขายความเปนธรรมชาติ และบริบทของพื้นที่ เชน การทองเที่ยว เชิงนิเวศ การทองเที่ยวเชิงวิถี การทองเที่ยวเชิงประวัติศาสตร ประกอบกับลูกคา กับลูกจากการทองเที่ยวในปจจุบันเปนคนในประเทศ เนื่องจากนักทองเที่ยวตางประเทศ ไมสามารถเดินทางมาทองเที่ยวไดจากสถานการณโรคระบาด ชุมชน รวมทั้ง อุตสาหกรรมการทองเที่ยวจึงเนนการทองเที่ยวที่ใหความสำคัญกับความเปนตัวตน และอัตลักษณของชุมชนมากขึ้น การสงเสริมการทองเที่ยววิถีประมง จังหวัดนครศรีธรรมราช จึงเปนการเตรียมการการเติบโตการทองเที่ยวในอนาคต รวมทั้งเปนการสงเสริมกระตุนใหคนไทยทองเที่ยวในประเทศ ซึ่งจะสามารถสราง การจับจายใชสอยในชุมชนและเกดิ เศรษฐกิจหมุนเวียนในประเทศได วิธีการดำเนนิ งานโดยสังเขป 49 ระดมความคิดเห็นของผูมีสวนไดสวนเสียทุกภาคสวนที่เกี่ยวของกับการทองเที่ยว ในชุมชน รวมทั้งปราชญชาวบาน เพื่อคนหาอัตลักษณของชุมชนที่จะสามารถ ประชาสมั พนั ธเพอ่ื ดึงดูดใหนกั ทองเทีย่ วมาใชบรกิ าร สำรวจและจัดทำเสนทางทองเที่ยวที่เชื่อมโยงระหวางชุมชน เพื่อใหเกิดการสงตอ จุดที่นาสนใจจากชุมชนหนึ่งไปชุมชนอื่นๆ จัดโปรแกรมทัวรนำเที่ยวเบื้องตน เพื่อสำรวจความพรอมและประเมินหาจุดออน เพื่อการพัฒนา โดยมีหนวยงานที่ทำงานเกี่ยวของกับการทองเที่ยว ภาครัฐ เอกชน สอื่ สารมวลชน และภาคสว นอ่นื ๆในจังหวดั เขารว ม สรางไกดชุมชน โดยสามารถพัฒนาเยาวชน หรือประชาชนในพื้นที่เพื่อเลาเรื่อง บรบิ ทชมุ ชนของตวั เองใหน าสนใจ จัดทำสื่อประชาสัมพันธ เชน ภาพยนตร ขาว คลิปวีดีโอสั้น เวปไซต กลุมเฟสบุก และสอื่ อืน่ ๆเพือ่ การประชาสมั พนั ธ

กวาิถรสปี ง่ รเสะรมิมกงารท่องเท่ยี ว

(ปมู า สปา/ อำเภอทาศาลา) โซน(ปมู า ในปาแสม/อำเภอเมือง)(ปูมา ในตำนาน/ อำเภอทา ศาลา) A (ปูมา ดูหลำ/อำเภอทาศาลา) (ปมู า เน้อื หวาน/ อำเภอทาศาลา) (ปมู าลอ งเรอื / อำเภอเมือง)

Aการทอ่ งเท่ยี วโซน

Aการทอ่ งเท่ยี วโซน ม.7 ต.ทา ศาลา อ.ทา ศาลา 087-3822921 ม.5 ต.ทา ศาลา อ.ทา ศาลา บา นแหลมโฮมสเตย 082-3032674 ดจ.หูนลคำรศครนธี ฟรง รเสมยีรางชปลา บา นในถงุ ม.5 ต.ทา ศาลา อ.ทา ศาลา ม.13 ต.ทา ศาลา อ.ทา ศาลา 087-3822921 083-5292369 สมาคมปนะมงพน้ื บา นในถงุ ปมู า นา แพเพชรปย ะ นครศรธี รรมราช ม.4 ต.ปากพนู อ.เมอื ง ม.6 ต.ทา ซกั อ.เมอื ง 089-1959588 087-6251750 ความสขุ ของชาวเล ศนู ยก ารเรยี นรชู มุ ชนประมงทอ งถน่ิ บา นปากพญา จ.นครศรธี รรมราช

(ปมู าหาดลอ โลมา/ อำเภอขนอม) (ปูมา ชังบา นปลา/ อำเภอสชิ ล) B โซน

Bการทอ่ งเท่ยี วโซน ม.3 ต.ทอ งเนยี น อ.ขนอม ม.1 ต.ทงุ ใส อ.สชิ ล 086-9446851 082-2733880 / 096-3081251 / กลมุ เขาออกการทอ งเทย่ี วเชงิ อนรุ กั ษ 083-1819960 กลมุ ประมงพน้ื บา นฝา ยทา ตำบลทงุ ใส อำเภอสชิ ล จงั หวดั นครศรธี รรมราช

(ปูมาสาธิต/ อำเภอหวั ไทร) (ปมู ากังหัน/ อำเภอปากพนัง) โซน C

Cการทอ่ งเท่ยี วโซน ม.5 ต.ทา พญา อ.ปากพนงั ม.6 ต.เกาะเพชร อ.หวั ไทร 082-9151664 093-6953702 ธนาคารปมู า บา นทา พยา สมาคมประมงพน้ื บา นหวั ไทร จ.นครศรธี รรมราช จ.นครศรธี รรมราช

ขอ้ มลู การตอิ ตอ่

กวาถิรสปี ่งรเสะรมิมกงารทจ่อ.งสเทุรี่ยาวษฎรธ์ านี





ช่องทางการตลาดปมู ้าออนไลน์ แนวคิด ดว ยสถานการณโ รคระบาดโควดิ ในปจ จบุ นั ทำใหผ บู รโิ ภคหนั มาใชช อ งทางการตลาด ออนไลนเ พอ่ื จบั จา ยมากขน้ึ ในสนิ คา ทกุ ประเภท การสรา งตลาดออนไลนเ พอ่ื ขายปมู า จึงเปนชองทางหนึ่งที่จะสงเสริมการสรางรายไดในการสงสินคาจากชุมชนไปขาย ในพื้นที่จังหวัดอื่นๆ รวมทั้งเปนชองทางในการประชาสัมพันธของดีในพื้นที่ นอกจากนี้ตลาดออนไลนยังสามารถสรางจุดเดนในการเติมสาระสำคัญของ เวปไซตที่เชื่อมโยงระหวางสินคาปูมา การดำเนินการธนาคารปูมา รวมทั้งวิถีหรือ ประวัติศาสตรเรื่องเลาการประมงปูมาของพื้นที่ เพื่อสรางจุดขาย และจุดสนใจซื้อ สินคา ปูมาผานระบบออนไลน วธิ ีการดำเนนิ งานโดยสังเขป ศกึ ษาและระดมความคดิ เหน็ วถิ ปี ระมงปมู า ของพน้ื ทร่ี วมทง้ั สนิ คา ปูมาท่ีมขี ายในพื้นทจี่ ากกลุมชาวประมง ผูประกอบการในพ้ืนท่ี จัดทำสาระของเวปไซตที่บอกถึงอัตลักษณและสามารถบอกวิถีของชาวประมง ในพน้ื ทเี ชอ่ื มโยงกบั กจิ กรรมฟน ฟทู รพั ยากรปมู า ธนาคารปมู า ในพน้ื ท่ี ถา ยภาพสนิ คา ปมู า ใหม คี วามนา สนใจ และจดั หมวดหมสู นิ คา ใหถ กู ตอ งคน หาไดง า ย จัดหาผูรับผิดชอบเวปไซตที่สามารถติดตามการสั่งสินคาอยางทันทีทันใด ถายทอดองคความรูในการอบรมใหความรูในการบริหารจัดการการขายแบบ ออนไลนผ า นเวปไซตและเฟสบกุ มีการอัพเดทขอมูล พัฒนาเวปไซต ตลอดจนเติมขอมูลที่นาสนใจอยางสม่ำเสมอ

ช่องทางการตลาดออนไลน์ กา มปผู า แกนออกพาสเจอไรส นำ้ พริกมันปู ปูน่งึ ขนาด 3-4 ตัว เนื้อปแู กะพรอมทาน https://www.petpiyacrabbank.com/

ตวั อยา่ งผลติ ภณั ฑ์ 130 บาท 200 บาท 200 บาท 250 บาท 350 บาท

ตัวอย่างผลิตภณั ฑ์ 200-5650ขบนาาทด 500 บาท กิโลกรมั ละ 1,200

Application LayKhon(เลคอน) Laykhon เปน แอปพลเิ คชนั สำหรบั จดั จำหนา ย ผลติ ภณั ฑป มู า และสนิ คา อาหารทะเล จำหนา ยทง้ั อาหารทะเลสด อาหาร ทะเลแปรรูปและอาหารปรุงเสร็จพรอมทาน รวบรวมมาไวในที่นี้ที่เดียว



ชมุ ชนต้นแบบ: บทเรียนส่คู วามสำเรจ็ ศนู ยเ์ รียนร้ธู นาคารปูมา้ และประมงชายฝัง่ บา้ นในถุ้ง ชมุ ชนบา นในถงุ อำเภอทา ศาลา จงั หวดั นครศรธี รรมราช มีการจัดทำธนาคารปูมาทั้งรูปแบบโรงเรือนบนฝงและ รปู แบบกระชงั มสี มาชกิ กลมุ จำนวนกวา 20 คน และมผี เู ขา รวมกิจกรรมและบริจาคปูมาจำนวน 50 คน มีจำนวน แมพ นั ธปุ มู า บรจิ าค ประมาณ 3 ,000 ตวั /ป จดั กจิ กรรม อนุรกั ษอ ืน่ ๆในพนื้ ที่ จัดทำบานปลา และไมใชเ ครอื่ งมือ ประมงทำลายลาง ปลอ ยปมู า ระยะซเู อย้ี อยางสมำ่ เสมอ รวมทั้งมีการประชาสมั พนั ธก จิ กรรมปลอยปมู า เพื่อสราง ความตระหนัก ปลอ ยลกู ปมู า ในชว งเวลาและบริเวณที่เหมาะสมหา งฝงประมาณ 1,000 เมตรจดั กจิ กรรมถายทอดองคค วามรู อยางสมำ่ เสมอ สว นตา งรายไดจ ากการขายแมป ูมา นอกจากนำบรหิ ารจัดการกลุมยงั นำไปเปนทุนการศึกษาใหกับเด็กในชมุ ชน

ความสำเร็จเชิงประจักษข์ องกล่มุ ความสำเรจ็ จากการฟน ฟทู รพั ยากรปมู า และระบบนเิ วศ เพม่ิ ปรมิ าณผลจบั และสรา งระบบนเิ วศ ที่ดีขึ้นใหกับชายฝงอำเภอทาศาลา จนไดรับการขนานนามวา “อาวทองคำ”จากขอมูลสถิติผลจับ รวบรวมโดยมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ พบวาจำนวนสัตวน้ำโดยเฉพาะ ปูมา เพิ่มจำนวนเชิงประจักษ จากเดมิ นอ ยกวา 10 กก./เทย่ี ว เพม่ิ เปน 15 - 30 กก./เทย่ี ว ทำใหช าวประมงมรี ายไดเ พม่ิ ขน้ึ ไมน อ ย กวา 15,000 - 20,000 บาท/คน นอกจากนี้จากการสำรวจชนิดสัตวน้ำบริเวณชายฝงพบวามีสัตวน้ำ กวา 200 ชนิด แสดงถึงระบบนิเวศที่ซับซอนมีความหลากหลายของชนิดสัตวน้ำสูง ประชาชนผูที่ ไมไดประกอบอาชีพประมง สามารถทำอาชีพตอเนื่องจากการฟนฟูของปูมา เชน อาชีพมัดปู แกะเนื้อปู ทำความสะอาดอวน ซึง่ สรางรายไดใหกับชมุ ชนในภาพรวม หนวยงานตางๆโดยเฉพาะภาคเอกชนประสงคจะมารวมทำงานในพื้นที่สรางกิจกรรมตอเนื่อง ทำใหเกิดเศรษฐกิจหมุนเวียนในพื้นที่ และชาวประมงเขาถึงโอกาสในการสรางอาชีพตอเนื่องจาก การทำธนาคารปมู ามากขึ้น เชน การทอ งเทย่ี วเชงิ สรางสรรค รานคา อาหารทองถน่ิ เปนตน รางวลั และ ชอื่ เสียงของชุมชนตนแบบ ขยายผลตอ การเกดิ เศรษฐกิจหมนุ เวยี นในชมุ ชน รางวัล - รับพระราชทานรางวัลเกษตรกรดีเดนดานการเพาะเลี้ยงและการประมงชายฝง ในป พ.ศ. 2562 จากพระบาทสมเดจ็ พระวชริ เกลา เจา อยูหัว รชั กาลที่ 10 - รางวลั เกษตรกรดเี ดนดานการฟน ฟแู ละอนรุ ักษทรพั ยากรประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ - รางวัลชุมชนตนแบบดานการบริหารจัดการประมงชายฝงโดยชุมชนระดับเขต และระดับภาค มอบโดยกรมประมง - รางวลั ชุมชนตนแบบตนไมแ หง ความสขุ มอบโดยมหาวิทยาลยั วลัยลกั ษณ - รางวัลนวัตกรรมสือ่ เผยแพรธนาคารปูมาตนแบบ มอบโดยสำนกั งานการวิจยั แหง ชาติ - รางวลั อาสาสมัครพทิ ักษ ทรพั ยากรดีเดน มอบโดยกระทรวงทรพั ยากรทางทะเลและชายฝง

ชมุ ชนต้นแบบ: บทเรียนสู่ความสำเรจ็ ศนู ย์เรียนรธู้ นาคารปูม้าบ้านหาดสมบรู ณ์ ชมุ ชนบา นหาดสมบรู ณ อำเภอทา ชนะ จงั หวดั สรุ าษฎรธ านี มีการจัดทำธนาคารปูมารปู แบบโรงเรอื นบนฝง มีสมาชกิ กลมุ จำนวนกวา 30 คน และมีผเู ขา รว มกจิ กรรมและบริจาคปูมา จำนวน 73 คน มจี ำนวนแมพันธปุ มู าบริจาค จำนวนมาก ประมาณ 7,000 ตวั /ป ปลอ ยปูมาระยะซเู อี้ยทกุ วนั รวมท้งั มีการประชาสัมพันธกิจกรรมปลอยปูมา เพื่อสรางความ ตระหนกั ทำขอ ตกลงรว มโดยชมุ ชน ไมท ำประมงในเขตหา งฝง 500 เมตร จัดกิจกรรมถายทอดและสรางความตระหนัก แกผ สู นใจอยา งสมำ่ เสมอ สว นตา งรายไดจ ากการขายแมป มู า นำ ไปเปนทุนการศึกษาใหกับเด็กในชุมชนมีกิจกรรมอนุรักษ อ่ืนๆในพื้นท่ี จัดทำบา นปลา

ความสำเร็จเชิงประจกั ษข์ องกล่มุ รราางงววัลลั - เครือขายอาสาสมัครพิทกั ษท รพั ยากรธรรมชาตแิ ละส่ิงแวดลอมหมบู า น ทสม. ดเี ดน มอบโดยสำนักทรพั ยากรธรรมชาตเิ เละสง่ิ เเวดลอ ม จังหวดั สรุ าษฎรธานี - บคุ คลตวั อยา งท่ีทำความดแี ละคุณประโยชนเ เกส งั คม มอบโดยผวู า ราชการจังหวัดสรุ าษฎรธ านี - อาสาสมัครเพ่อื การทอ งเที่ยว (เจาบานที่ดี) LOCAL HERO มอบโดยการทองเท่ียวแหง ประเทศไทย - รางวลั ทสม. ดเี ดน ระดบั จงั หวดั มอบโดยกรมสง เสรมิ คณุ ภาพสง่ิ เเวดลอ ม กระทรวงทรพั ยากรธรรมชาติ เเละสิง่ เเวดลอ ม - ผูรว มอนรุ กั ษ ฟนฟูทรัพยากรทางทะเลเเละชายฝงดีเดน มอบโดยกระทรวงทรพั ยากรธรรมชาติ เเละสิ่งเเวดลอม เคร่อื งหมายรักษท ะเลชั้น 1 มอบโดยกรมทรพั ยากรทางทะเลและชายฝง กระทรวงทรพั ยากรธรรมชาติ เเละส่ิงเเวดลอ ม

ชมุ ชนต้นแบบ: บทเรียนสู่ความสำเร็จ ธนาคารปูมา้ บ้านทา่ พยา ชมุ ชนบา นทา พยา อำเภอปากพนงั จงั หวดั นครศรธี รรมราช ชาวประมงในพน้ื ทจ่ี ะรว มมอื กนั จดั ทำธนาคารปมู า แบบโรงเรอื นบน ฝง โดยมจี ำนวนสมาชกิ ในกลมุ จำนวน 67 คน สมาชกิ ภายในกลมุ และประชาชนในพื้นที่จะรวมกันบริจาครวมทั้งปลอยปูมาวัยออน อยา งสมำ่ เสมอ ผนู ำประธานกลมุ ยงั มแี นวทางรบั ซอ้ื แมป มู า ไขน อก กระดองจากชาวประมงเพื่อเพิ่มจำนวนแมปูมาที่จะฟก ในธนาคาร และสามารถปลอยปูมาวัยออนคืนสูธรรมชาติไดจำนวนมากยิ่งขึ้น กลุมธนาคารปูมามีการประชาสัมพันธกิจกรรม เพื่อสรางสราง จิตสำนึกและความตระหนักในคณุ คา ของทรพั ยากรปมู าใหแกเ ด็ก เยาวชน นกั เรยี น รวมทง้ั ผทู ส่ี นใจ ชมุ ชนมกี ารตอ ยอดธนาคารปมู า เพอ่ื เปน เครอ่ื งมอื ในการอนรุ กั ษท รพั ยากรชายฝง เชน ไมจ บั สตั วน ำ้ ขนาดเลก็ การทำบา นปลา รวมทง้ั จดั ตง้ั กลมุ แมบ า นเพอ่ื แปรรปู ปมู า และผลติ ภณั ฑอ าหารทะเลเพอ่ื จำหนา ยเพม่ิ รายไดใ หก บั ชาวประมง

ความสำเร็จเชงิ ประจักษ์ ความสำเรจ็ จากการดำเนนิ กจิ กรรมธนาคารปมู า ทำใหช มุ ชนมคี วามเขม แขง็ และ เปนกลไกสรางความรวมมือระหวางชาวประมงในพื้นที่กับผูประกอบการ เกิดการรวม กลุมอนรุ กั ษเ ปน ครง้ั แรกในพน้ื ท่ี จากการจดบนั ทกึ ผลจบั ของชาวประมงในพน้ื ทพ่ี บวา ผล จบั ปมู า ในพน้ื ทเ่ี พม่ิ มากขน้ึ จากเดมิ เฉลย่ี ประมาณ 5 กโิ ลกรมั ตอ วนั เปน จำนวนกวา 10 กิโลกรัมตอวัน นอกจากนี้ชุมชนยังสามารถตอยอดยกระดับเศรษฐกิจชุมชนตาม แนวทาง BCG ทำใหเ กดิ ผลติ ภณั ฑช มุ ชนตา งๆทเ่ี ชอ่ื มโยงกบั การทำประมงปมู า ทำใหช าว ประมงมรี ายไดเ สรมิ จากการจำหนา ยสนิ คา อาหารทะเลแปรรปู รางวัล รางวลั รองชนะเลศิ อนั ดบั 1 “ธนาคารปมู า ชมุ ชน” เพอ่ื ความยง่ั ยนื ประเภทธนาคาร ปมู า ชมุ ชนทจ่ี ดั ตง้ั ขน้ึ ใหม มอบโดยสำนกั งานการวจิ ยั แหง ชาติ (วช.) รางวลั กลมุ ชาวประมงอนรุ กั ษเ ขม แขง็ จงั หวดั นครศรธี รรมราช มอบโดยสำนกั งาน ประมงจงั หวดั นครศรธี รรมราช รางวลั ชมุ ชนตน แบบการจดั การประมงหนา บา น มอบโดยสำนกั งานประมงจงั หวดั นครศรธี รรมราช

ชมุ ชนต้นแบบ: บทเรยี นสู่ความสำเร็จ ศูนยเ์ รียนรู้ธนาคารปูมา้ บา้ นหนองหงส์ ชุมชนบานหนองหงส ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช มีการจัดทำธนาคารปูมาแบบโรงเรือน โดยมีสมาชิกในกลุมจำนวน 78 คน ชาวประมงในกลุมและ ชาวประมงที่ไมไดเปนสมาชิกนำปูมาไขนอกกระดองมาบริจาค อยางตอเนื่อง อีกทั้งรวมปลอยปูมาวัยออนระยะซูเอี้ยทุกวัน กลมุ ชาวประมงมกี ารประชาสมั พนั ธก จิ กรรมการปลอ ยปมู า รวมทง้ั เผยแพรความรูใหกับผูคนที่เขามาเยี่ยมชมธนาคารปูมา เพื่อปลูกจิตสำนึกดานการอนุรักษทรัพยากรธรรมชาติ โดยมี หนวยงานตางๆ เขามาสนับสนุนสงเสริมการดำเนินกิจกรรม ธนาคารปมู า อยา งตอ เนอ่ื ง

ความสำเร็จเชิงประจักษ์ ความสำเร็จจากการดำเนินกิจกรรมธนาคารปูมาทำใหชุมชนมีความเขมแข็ง และเปน กลไกสรา งความรว มมอื ระหวา งชาวประมงในพน้ื ท่ี เพม่ิ ปรมิ าณผลจบั และสรา ง ระบบนเิ วศทด่ี ขี น้ึ ใหก บั ชมุ ชน จากขอ มลู สถติ ผิ ลจบั พบวา จำนวนสตั วน ำ้ โดยเฉพาะ ปมู า เพิ่มจำนวนเชิงประจักษ จากเดิมนอยกวา 10 กก./เที่ยว เพิ่มเปน 30 กก./เที่ยว นอกจากนี้ชุมชนยังสามารถตอยอดยกระดับเศรษฐกิจชุมชนตามแนวทาง BCG ทำให เกดิ ผลติ ภณั ฑช มุ ชนตา งๆทเ่ี ชอ่ื มโยงกบั การทำประมงปมู า ทำใหช าวประมงมรี ายไดเ สรมิ จากการจำหนา ยสนิ คา อาหารทะเลแปรรปู รางวลั รางวัลชนะเลิศ สถาบันเกษตรกรดีเดน กลุมเกษตรกรทำการประมง หรือกลุม เกษตรกรเพาะเลย้ี งสตั วน ำ้ ระดบั จงั หวดั และเขต ประจำป 2564 จาก ผวู า ราชการจงั หวดั นครศรธี รรมราช รางวลั รองชนะเลศิ อนั ดบั 2 สถาบนั เกษตรกรดเี ดน กลมุ เกษตรกรทำการประมง หรอื กลมุ เกษตรกรเพาะเลย้ี งสตั วน ำ้ ประจำป 2563 กรมประมง กระทรวงเกษตรกรและสหกรณ รับรางวัล \"สถาบันเกษตรกรดีเดน สาขากลุมเกษตรกรทำประมง หรือกลุม เกษตรกรเพาะเลย้ี งสตั วน ำ้ ” ระดบั จงั หวดั และเขต ประจำป 2563 จากผวู า ราชการจังหวัดนครศรีธรรมราช ณ ศาลากลางจังหวัดนครศรีธรรมราช ไดรับการคัดเลือกนำสินคาไปแสดงในงานประชุมเครือขายประมงพื้นบานทั่ว ประเทศ จดั โดย กรมทรพั ยากรทางทะเลและชายฝง 21-23 กรกฎาคม 2563 กจิ กรรมรบั เกยี รตบิ ตั รสถาบนั เกษตรกรระดบั เขต ป 2562 รบั มอบเกยี รตบิ ตั รจาก ผวู า ราชการจงั หวดั นครศรธี รรมราช รับมอบเกียรติบัตรการมีสวนรวมในการอนุรักษทรัพยากรประมง จากผูวาราชการ จังหวัดนครศรีธรรมราช รับรางวัลเปนบุคคลดีเดนดานการอนุรักษทรัพยากรทางทะเลและชายฝง รบั เกยี รตบิ ตั รจากกรมทรพั ยากรทางทะเลและชายฝง

ชมุ ชนตน้ แบบ: บทเรยี นสู่ความสำเร็จ ธนาคารปูมา้ บา้ นเกาะลอย ชุมชนบานเกาะลอย ตำบลทุงใส อำเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช ชาวประมงจัดทำธนาคารปูมารูป แบบโรงเพาะฟก สมาชิกในกลุมมีจำนวน 30 คน และมี ผูเขารวมกิจกรรมและบริจาคแมปูมาไขนอกกระดองทั้งที่ เปนสมาชิกและไมเปนสมาชิกอยางตอเนื่อง ชุมชนจัด กิจกรรมปลอยปูมาคืนสูทะเลไทยอยางตอเนื่องโดยรวม กับผูมีสวนไดสวนเสียทุกภาคสวน รวมทั้งปลูกจิต สำนกึ ในการดแู ลรกั ษาทรพั ยากรทางทะเลใหก บั เยาวชน เพื่อ สรางคุณภาพชีวิต รายได และความเปนอยูที่ดีขึ้น ของชุมชนในอนาคต

ความสำเร็จเชิงประจักษ์ จากการดำเนินการกิจกรรมธนาคารปูมายังสงเสริมใหสมาชิกในชุมชน เกิดการรวมตัวและมีความเขมแข็ง ธนาคารปูมาสามารถสรางงานและอาชีพเสริม ที่เกี่ยวของ รวมทั้งสรางรายไดใหกับสมาชิกในชุมชน ผลกระทบที่เกิดขึ้นอยาง ชัดเจนจากการจัดทำธนาคารปูมาทำใหคนในชุมชนเกิดจิตสำนึกตอการใช ทรัพยากรประมงอยางยั่งยืน มีสวนรวมในกิจกรรมฟนฟูมากยิ่งขึ้นซึ่งจะเปน แนวทางในการสรางความอุดมสมบูรณของปูมา และทรัพยากรประมงอื่นๆ ในระบบนิเวศในอนาคต

ชมุ ชนต้นแบบ: บทเรยี นสู่ความสำเรจ็ ศูนย์เรยี นรธู้ นาคารปมู ้าบา้ นบ้านใต้ ชุมชนบานใต ตำบลแมน้ำ อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎรธานี การจัดทำธนาคารปูมาแบบโรงเรือน โดยมีสมาชิกในกลุมจำนวน 25 คน ชาวประมงในกลุม และชาวประมงที่ไมไดเปนสมาชิกนำปูมาไขนอกกระดอง มาบริจาคอยางตอเนื่อง อีกทั้งรวมปลอยปูมาวัยออนระยะ ซูเอี้ยทุกวัน กลุมชาวประมงมีการประชาสัมพันธกิจกรรม การปลอยปูมา รวมทั้งเผยแพรความรูใหกับผูคนที่เขา มาเยี่ยมชมธนาคารปูมา เพื่อปลูกจิตสำนึกดานการ อนุรักษทรัพยากรธรรมชาติ โดยมีหนวยงานตางๆ เขามาสนับสนุนสงเสริมการดำเนินกิจกรรมธนาคารปูมา อยางตอเนื่อง

ความสำเร็จเชงิ ประจกั ษ์ ความสำเร็จจากการดำเนินกิจกรรมธนาคารปูมาทำใหชุมชนมีความเขมแข็ง เปนกลไกสรางความรวมมือระหวางชาวประมง รวมทั้งหนวยงานภาครัฐ ภาคเอกชน เพื่อเพิ่มปริมาณผลจับและสรางระบบนิเวศที่ดีขึ้นใหกับชุมชน นอกจากนี้ชุมชนยังสามารถตอยอดยกระดับเศรษฐกิจชุมชนตามแนวทาง BCG ทำใหเกิดผลิตภัณฑชุมชนตางๆที่เชื่อมโยงกับการทำประมงปูมา สงเสริมการทองเที่ยวในพื้นที่ เสริมสรางองคความรูใหกับชุมชน และ เยาวชนวัยเยาว ใหตระหนักและรักษาทรัพยากรธรรมชาติ และทรัพยากรปูมา อยางตอเนื่องและยั่งยืน

ชมุ ชนต้นแบบ: บทเรียนสคู่ วามสำเร็จ ศูนยเ์ รียนรู้ธนาคารปมู า้ บ้านหินสองกอ้ น ชมุ ชนบา นหนิ สองกอ น ตำบลบา นใต อำเภอเกาะพะงัน จังหวัดสุราษฎรธานี การจัดทำธนาคารปูมาแบบโรงเรือน โดยมีสมาชิกในกลุมจำนวน 44 คน สมาชิกทุกคนมีสวนรวม ในการดำเนินงานธนาคารปูมามีความรูสึกเปนเจาของ รวมทั้งมีสวนรวมในการกำหนดกฎระเบียบ ขอบังคับที่ชุมชน ปฏิบัติรวมกันในการอนรักษฟนฟูทรัพยากรปูมาและ ระบบนิเวศ เชน การไมจับปูมาขนาดเล็ก การไมกินปูมา ไขนอกกระดอง เปนตน

ความสำเร็จเชงิ ประจกั ษ์ จากการดำเนินกิจกรรมธนาคารปูมาโดยชุมชนอยางตอเนื่อง ทำใหมีปริมาณ ทรัพยากรปูมาในพื้นที่การประมงหนาบานมีจำนวนเพิ่มขึ้น ชาวประมงชายฝง สามารถจับปูมาไดมากขึ้นและไมจำเปนตองออกไปทำประมงในแหลงประมงอื่นๆ ซึ่งจะมีตนทุนคาน้ำมันที่สูง สงผลใหภาพรวมของการประมงปูมาในพื้นที่สามารถ สรางรายไดใหกับชาวประมงเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถสรางความตระหนัก ความรูความเขาใจในการจัดทำธนาคารปูมาและการปลอยลูกปูมากลับคืน ธรรมชาติเพื่อเปนประชากรรุนตอไปสงเสริมใหชุมชนสามารถใชประโยชนทรัพยากร ปูมาอยางยั่งยืน

ชมุ ชนตน้ แบบ: บทเรียนสู่ความสำเรจ็ ศนู ยเ์ รยี นรธู้ นาคารปมู ้าบา้ นวกต่มุ ชมุ ชนบา นวกตมุ ตำบลเกาะพะงนั อำเภอเกาะพะงัน จังหวัดสุราษฎรธานี ชุมชนรวมกลุมกันจัดทำธนาคารปูมา แบบโรงเรือน โดยสมาชิกในกลุมมีจำนวน 16 คน สมาชิก ในกลุมรวมกันนำแมปูมาไขนอกกระดองมาฝากหรือ บริจาคใหกับธนาคารปูมา และรวมปลอยปูมาวัยออนคืน สูทะเลไทย นอกจากนี้กลุมธนาคารปูมายังรวมมือกันเพื่อ จัดกิจกรรมอนุรักษและฟนฟูทรัพยากรปูมา และระบบ นิเวศที่เกี่ยวของในพื้นที่ โดยกำหนดกติการวมกัน ภายในกลมุ ไมใ ชอ วนขนาดตาเลก็ กวา 2.5 นว้ิ ไมบ ริโภคปูมา ขนาดเล็กกวา 10 เซนติเมตร และไมจำหนายปูมาไข นอกกระดอง เปนตน

ความสำเร็จเชงิ ประจกั ษ์ จากการดำเนินกิจกรรมธนาคารปูมาโดยชุมชนอยางตอเนื่อง ทำใหมีปริมาณ ทรัพยากรปูมาในพื้นที่การประมงหนาบานมีจำนวนเพิ่มขึ้น ชาวประมงชายฝง สามารถจับปูมาไดมากขึ้นและไมจำเปนตองออกไปทำประมงในแหลงประมงอื่นๆ ซึ่งจะมีตนทุนคาน้ำมันที่สูง สงผลใหภาพรวมของการประมงปูมาในพื้นที่สามารถ สรางรายไดใหกับชาวประมงเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถสรางความตระหนัก ความรูความเขาใจในการจัดทำธนาคารปูมาและการปลอยลูกปูมากลับคืน ธรรมชาติเพื่อเปนประชากรรุนตอไปสงเสริมใหชุมชนสามารถใชประโยชนทรัพยากร ปูมาอยางยั่งยืน

ส่อื เผยแพร่ออนไลน์ วีดีทัศน ธนาคารปูมา ฟนฟูระบบนิเวศเกาะนกเภา อ.ดอนสัก จ.สุราษฎรธานี https://www.youtube.com/watch?v=0l1IfD0DVN4 วีดีทัศน ติดตามความกาวหนาการสนับสนุนโครงการ ศูนยการเรียนรูธนาคารปูมาเกาะนกเภา https://www.youtube.com/watch?v=TGW6yghS-6U วีดีทัศน Walailak Moving Forward : Social Engagement - “ธนาคารปูมา” ยกระดับเศรษฐกิจชุมชนชายฝง https://www.facebook.com/walailakchannel/ videos/923617851715145

สือ่ เผยแพรอ่ อนไลน์ วีดีทัศน รมว.อว.ชื่นชม ”โครงการธนาคารปูมา” ชาวบานไดประโยชนจริงจากงานวิจัย https://www.facebook.com/walailakchannel/ videos/3612197818793294 วีดีทัศน ปูมา สุราษฎร กินปูมาทั้งทีตองไปถึงรัง! https://www.youtube.com/watch?v=2nWRv-ujcVI วีดีทัศน ชาวประมงเกาะสมุย เปดรับธนาคารปูมา คืนปูมาสูทะเลไทย หวังสรางสิ่งมีคาในทองทะเล https://www.youtube.com/watch?fbclid=IwAR2agp3yop3XkYI7O RDaOl-UFRKvUXHixc7yB9ROnguxZyMEsZJyoqT0tTI&v=f6t32Y EAHDo&feature=youtu.be

สอ่ื เผยแพร่ออนไลน์ วีดีทัศน พะงันเปดธนาคารปูฟนฟูธรรมชาติคาดเพิ่มรายไดจาก ประมงและไทยเที่ยวไทย https://www.youtube.com/watch?v=hWZ7ybZeDnA หนังสั้น “I SEA YOU ชีวิต มีเธอ มีฉัน มีทะเล” https://www.youtube.com/watch?v=FUFqnYX วีดีทัศน โครงการวิจัยการพัฒนาตำรับอาหารจากปูมา สูการสงเสริมการบริโภคและเพิ่มมูลคาทางเศรษฐกิจ https://www.youtube.com/playlist?list=PLJdMX1H7mbGVEU9F Bdxr3FQblTkkI912a ติดตามขอมูลธนาคารปูมาดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ ไดทาง Facebook page ธนาคารปูมา มวล.วช. https://www.facebook.com/ธนาคารปูมา-มวล-วช-1690478851056897/

สือ่ เผยแพรอ่ อนไลน์ ติดตามข้อมูลธนาคารปมู า้ ดำเนนิ การโดยมหาวทิ ยาลยั วลัยลักษณืไดท้ าง Facebook page ธนาคารปมู า้ มวล.วช. https://www.facebook.com ธนาคารปมู า้ -มวล-วช-1690478851056897/ วดี ที ศั น์งานบรกิ ารวชิ าการธนาคารปมู า้ กับการพฒั นาชีวิตท่ยี ่ังยืน https://www.youtube.com/watch?v=hKpvEuuvHB0&t=29s วีดที ศั น์ วลัยลักษณส์ สู่ งั คม ตอน ปมู ้าสูท่ ะเลไทย https://www.youtube.com/watch?v=k79M89b1aP4 วีดีทัศนส์ อ่ื ความหมาย ไม่จบั ไมซ่ ื้อ ไมก่ นิ ปูมา้ ทม่ี ีไข่นอกกระดอง วดี ีทัศน์ ชาวประมงเกาะสมุย เปดิ รับธนาคารปมู า้ “คืนปมู า้ สู่ทะเลไทย” และปูมา้ ขนาดเลก็ https://www.youtube.com/watch?v=f6t32YEAHDo https://www.youtube.com/watch?v=ln3jMnNDCy4 วีดีทศั นง์ านบรกิ ารวิชาการธนาคารปมู ้า ไข่นอกกระดองกับการฟน้ื ฟูทรัพยากรปมู า้ https://www.youtube.com/watch?v= EHL_Ls3kelA&t=484s

ส่ือเผยแพรอ่ อนไลน์ วีดที ัศน์ มวล. หนุนประมงพ้นื บ้าน “คืนปูมา้ สู่ทะเลไทย” https://www.youtube.com/watch?v=qFbtQa-VCIE&t วีดีทัศน์ ปมู า้ สรา้ งงาน ธนาคารปูม้าแพเพชรปยิ ะ https://www.youtube.com/watch?v=sf4betnKKfo วดี ที ศั น์ วช. กบั ธนาคารปมู า้ พน้ื ทจ่ี งั หวดั นครศรธี รรมราช และสรุ าษฎรธ์ านี https://www.youtube.com/watch?v=RS_ L7RopVc0&t=4s วีดที ัศน์ พอกโคลน กิปมู ้า เที่ยวป่าโคลน พนื้ ทจ่ี ังหวดั นครศรีธรรมราช https://www.youtube.com/watch?v=oo2QycghMBM&t=113s