พืชผักสวนครัว

พชื ผกั สวนครัว พชื ผัก หมายถงึ พชื ทีส่ ามารถนาส่วนใดสว่ นหน่งึ ของต้นมาประกอบอาหารทง้ั ผล ดอก ลาต้น ใบ ราก และ หวั เป็นท้ังไม้ยนื ต้น และไม่ล้มลุกที่มีถ่ินกาเนิดในประเทศ และตา่ งประเทศ ผักสามารถปลูกได้ในทุกครัวเรือน แต่ผกั ทม่ี กี ารปลกู เพอื่ การจาหนา่ ยมกั มาจากแปลงปลกู ขนาดใหญ่ สว่ นมากพบในพ้นื ที่ภาคกลาง ภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือบริเวณใกลแ้ หลง่ นา้ แม่น้า หรือ พน้ื ทที่ ชี่ ลประทานเขา้ ถึง การสง่ จาหน่ายผกั มกั ส่งจาหน่ายในพ้ืนที่ตัวเมืองของจังหวดั บางส่วนท่เี ปน็ แปลงขนาดใหญม่ กั มีพ่อค้าคน กลางเขา้ รับถงึ พื้นที่ เพ่อื สง่ จาหน่ายยงั ตัวเมืองในจังหวดั ต่างๆ รวมถงึ กรงุ เทพฯ และภาคใต้ ซงึ่ มพี นื้ ทนี่ ้อย ในการปลูกผักชนดิ พชื ผกั 1. ผักสวนครัว เป็นกลมุ่ ของพืชผักล้มลกุ ที่มอี ายกุ ารเก็บเกี่ยวสน้ั มักปลกู ตามครัวเรือนหรือแปลงปลกู ขนาด ใหญเ่ พือ่ การค้า โดยมีการพัฒนาสายพันธใุ์ หม้ ผี ลผลิตตามต้องการ มกั พบการผลิตเมล็ดพนั ธอ์ุ อกจาหน่ายใน เชิงพาณิชย์ ท้ังน้ี ไม่รวมพชื ผักทอ้ งถ่ินหรือผกั ปา่ พชื สมุนไพร และเคร่ืองเทศ รวมถงึ ไม้ผลบางชนิด ที่ ปจั จบุ ันอาจพบการพัฒนา และปลูกเพื่อการค้า 2. ผกั สมนุ ไพร และเครอ่ื งเทศ เป็นกลุ่มของพืชผักท่ีสามารถใช้ทั้งในการประกอบอาหาร เพือ่ ให้อาหารมสี ี รสชาติ กลน่ิ ตามต้องการ รวมถงึ การเพิม่ สรรพคุณทางยาของอาหาร มักเป็นพืชทใ่ี ห้ กลิ่นแรง มรี สเผ็ดรอ้ น โดยสว่ นมากจะใชส้ ว่ นผล หัว และรากมาใชป้ ระโยชน์ และเป็นพชื ในทอ้ งถนิ่

12 ผักสวนครัวอายสุ นั้ ปลกู งา่ ย ใชเ้ วลานอ้ ย แตส่ รา้ งรายได ้ สาหรบั คนท่อี ยากปลูกผักสวนครัว เอาไวก้ ินเองทบี่ ้าน ปลูกงา่ ย ๆ ดแู ลไม่ยาก และโตไวเกบ็ ได้เรว็ ลองมาดู 12 ผกั สวน ครวั อายสุ น้ั ต่อไปนท้ี ช่ี ่วยสรา้ งรายได้ได้ดว้ ยกันคะ่ เชอื่ วา่ หลาย ๆ คนมคี วามคดิ ท่อี ยากจะปลกู ผกั สวนครวั ปลอดสารพษิ เอาไวก้ ินเองทบี่ ้าน แตอ่ าจจะยงั ไมม่ ีไอเดยี วา่ จะ ปลกู ผกั อะไรดี หรอื ไมร่ วู้ า่ ผกั สวนครัวแต่ละชนดิ ตอ้ งทาการปลกู ยังไง วันน้ีกระปกุ ดอทคอมไดร้ วบรวม ผักสวนครวั อายสุ น้ั ที่ ปลูกง่าย ให้ผลผลิตเรว็ ใช้เวลาประมาณ 1-2 เดอื น พรอ้ มวธิ ปี ลกู แบบงา่ ย ๆ ไวก้ ินเองและนาไปขายสรา้ งรายไดเ้ สรมิ มาฝาก กนั คะ่ 1. ถัว่ งอก ถัว่ งอกถือเปน็ ผกั สวนครวั ท่มี อี ายใุ นการปลูกสั้นที่สุดเมอ่ื เทยี บกบั พชื ทกุ ๆ ชนดิ โดยใช้เวลาเพียงแค่ 4 วัน เรากจ็ ะ สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตของถ่วั งอกไดแ้ ลว้ ซงึ่ ในส่วนของข้นั ตอนการปลกู ถว่ั งอกน้ันกส็ ามารถทาไดง้ า่ ย ๆ แถมหลาย ๆ คนก็ ยงั คุ้นเคยกันเปน็ อย่างดอี ยแู่ ลว้ ด้วย โดยข้นั แรกใหเ้ รานาเมลด็ ถว่ั เขยี วไปแชน่ ้าประมาณ 6-12 ชว่ั โมง จากนน้ั กน็ ากระปอ๋ งทมี่ ี ฝาปิดมาเปิดออก พรอ้ มปูกระดาษทิชชรู องไวบ้ รเิ วณกน้ กระปอ๋ ง เสรจ็ แลว้ ก็ไปนาเมล็ดถวั่ เขยี วท่ีเตรียมไวม้ าโรยให้ท่ัว นา กระดาษทชิ ชปู ิดทับอกี ที พรอ้ มปดิ ฝากระปอ๋ งใหส้ นทิ จากนัน้ ก็คอยดแู ลฉีดนา้ ต้นถวั่ งอกอยา่ งสมา่ เสมอ เทา่ นกี้ จ็ ะไดถ้ ว่ั งอกไว้ กินอรอ่ ย ๆ หรอื ขายสรา้ งรายได้ดี ๆ ไดแ้ ลว้ ค่ะ

2. ต้นอ่อนทานตะวัน ต้นออ่ นทานตะวนั เป็นพชื ผักสวนครวั ทป่ี ลกู ได้งา่ ยคล้ายกบั ถัว่ งอก แถมยังมีประโยชน์ตอ่ สุขภาพและเป็นทางเลอื ก ของคนรกั อาหารคลีนอกี ด้วย โดยในสว่ นของวธิ กี ารปลกู ใหน้ าเมลด็ ทานตะวันไปแชน่ า้ ไวป้ ระมาณ 1 คืน จากนั้นกเ็ ตรยี ม ภาชนะส่เี หลย่ี มที่จะใช้ปลูก โดยควรเลอื กเป็นภาชนะทไ่ี มม่ รี ู แลว้ เทดินใสใ่ หท้ ่ัว ฉีดนา้ ตามใหช้ มุ่ เสรจ็ แลว้ ก็โรยหวา่ นเมลด็ ให้ ทว่ั ภาชนะ พรอ้ มนาภาชนะอกี ช้ินมาปิดทบั ไว้ หลังจากนี้กร็ อประมาณ 7 วัน ต้นอ่อนทานตะวันกจ็ ะงอกขนึ้ มาพร้อมแกก่ ารกนิ หรอื การขายแล้ว 3. เห็ดนางฟา้ เห็ดนางฟา้ มีอายุการเก็บเกี่ยวหลงั จากการปลกู อยทู่ ป่ี ระมาณ 7-15 วัน โดยตอ้ งทาการเพาะเห็ดนางฟ้าในทรี่ ม่ เน่ืองจากแสงแดดไม่มคี วามจาเป็นต่อเหด็ นางฟ้าเลย แถมยงั สามารถทาใหเ้ สน้ ใยโตได้ช้าอีกตา่ งหาก สว่ นขนั้ ตอนในการปลกู ก็ ใหเ้ ราหาภาชนะทรงสูงหรอื โอง่ เกา่ ๆ มาทาเปน็ เรอื นเพาะ เททรายลงไปใหห้ นาประมาณ 3 นว้ิ แล้วหาลังไม้มาประกอบเปน็ ทรงสีเ่ หลย่ี มเพอื่ ใส่เข้าไปในเรอื นเพาะ จากนั้นวางตะแกรงไมไ้ ผร่ องพ้ืนท่ี กอ่ นจะนากอ้ นเชอื้ เห็ดท่เี ปิดจกุ ดา้ นบนมาวางบน ตะแกรง แลว้ ปดิ ฝาใหเ้ รยี บรอ้ ย พรอ้ มคอยพรมนา้ 3 เวลา เชา้ กลางวนั เยน็

4. ต้นหอม ต้นหอมเป็นพชื ท่ีนยิ มปลูกดว้ ยการปกั ชา โดยให้พรวนดินใหร้ ว่ น จากนัน้ ทุบเปลอื กถัว่ ลสิ งใหเ้ ป็นช้นิ เลก็ ๆ แล้วไป ผสมกับดนิ พรอ้ มทงั้ นาดินใสล่ งในกระถางแบบไม่ต้องแนน่ จากนน้ั กใ็ ช้มดี ตัดตน้ หอมใหเ้ หนอื รากขนึ้ มาประมาณ 1.5-2 นิ้ว แลว้ ปักชาลงในดนิ พรอ้ มกบั รดนา้ ให้ชุม่ รอประมาณ 30-35 วนั ก็จะพร้อมเกบ็ กนิ สว่ นถา้ หากอยากปลกู ด้วยเมล็ด กใ็ หท้ า การโรยเมล็ดลงทหี่ น้าดนิ ประมาณ 4-5 เมล็ดต่อกระถาง รอประมาณ 45 วนั ก็เก็บเก่ยี วไดแ้ ล้วคะ่ 5. ผักชี สาหรบั ผักสวนครวั ยอดนิยมคสู่ วนและครวั ไทยตอ้ งยกใหก้ บั ผักชี เพราะเปน็ ผักทส่ี ามารถใชโ้ รยหน้าอาหารได้ หลากหลายชนดิ แถมยงั นารากไปใชเ้ ปน็ ส่วนผสมในการประกอบอาหารไดห้ ลากหลายประเภท อกี ทงั้ ยงั สามารถปลกู ไดไ้ ม่ยาก ด้วยการนาดนิ ทร่ี ะบายนา้ ไดด้ ไี ปตากแหง้ แลว้ ผสมกบั ปยุ๋ คอก จากนนั้ กก็ ดเมลด็ ผักชใี หแ้ ตกออกเปน็ 2 ส่วน แล้วแชน่ า้ ไว้ ประมาณ 3 ชั่วโมง ผง่ึ ลมให้พอแห้ง พร้อมนาไปคลุกกับทรายหรอื ข้เี ถ้า แลว้ หยอ่ นลงในกระถาง กลบดนิ และคลุมด้วยฟาง รด น้าใหช้ มุ่ พรอ้ มหม่นั รดทุกครง้ั ทห่ี น้าดนิ แหง้ โดยทาการปลูกแคเ่ พียง 40-60 วัน ตน้ ผกั ชีก็จะพรอ้ มแก่การเก็บเกยี่ ว จึงทาให้ ตน้ ผักชีเป็นผักสวนครวั ยอดฮิตไดง้ ่าย ๆ เลยล่ะ

6. ขน้ึ ฉ่าย สาหรบั การปลกู ขึ้นฉ่ายให้นาเมลด็ 1 ช้อนชา ผสมเขา้ กบั ทราย 1 ถัง คลกุ ให้เขา้ กนั แล้วหวา่ นลงในพ้ืนท่ีเพาะเมล็ด จากนนั้ กน็ าฟางแหง้ มาคลมุ ดา้ นบนเล็กนอ้ ย พรอ้ มหม่ันรดนา้ ทกุ เช้า กลางวัน เยน็ โดยระวงั อย่าให้มนี ้าขัง แลว้ รอจนกวา่ ตน้ จะ สงู 3-4 นว้ิ จงึ คอ่ ยทาการยา้ ยลงแปลงปลกู ซงึ่ ในช่วงทยี่ ้ายลงแปลกปลกู แรก ๆ ควรหาทบ่ี งั แสงแดดให้ต้นอ่อนข้นึ ฉ่ายดว้ ย จากนน้ั กค็ อ่ ย ๆ ปล่อยให้โดนแสงมากขน้ึ จนสามารถทนต่อแสงแดดได้เตม็ วัน ทวา่ จรงิ ๆ แลว้ ตน้ ขนึ้ ฉา่ ยจะไมค่ ่อยชอบอากาศที่ รอ้ นมาก ๆ ฉะนั้นถา้ วนั ไหนทีม่ ีแดดจดั ก็ควรทาผ้าคลมุ กันแดดใหก้ บั ตน้ ขึ้นฉา่ ยด้วย สว่ นระยะเวลาในการเกบ็ เกี่ยวหลงั จากย้าย ตน้ กล้าจะอยู่ทปี่ ระมาณ 40-50 วนั 7. ผักบงุ้ จนี อกี หนึง่ ผกั สวนครวั ยอดฮติ ท่ีหลาย ๆ คนชอบกนั มาก ๆ กค็ อื ผกั บ้งุ จีน โดยตอ้ งบอกเลยวา่ ผักบุง้ จนี สามารถทาการเกบ็ เกีย่ วไดไ้ วมาก ๆ เพยี งแค่ประมาณ 20-25 วนั เทา่ นนั้ โดยให้เราใชด้ ินร่วนทส่ี ับและเกลย่ี ละเอียดจนรว่ นซุยใสล่ งในกระถาง เพ่ือทาการปลกู จากนน้ั กโ็ รยเมล็ดผกั บงุ้ ลงไปใหท้ วั่ พร้อมรดนา้ ให้ชมุ่ และคอยรดนา้ ใหส้ มา่ เสมอ เท่าน้ตี น้ กลา้ ก็จะเรม่ิ งอกใน

3 วัน พร้อมโตเป็นต้นผกั บงุ้ ใหเ้ ราเก็บเกยี่ วไดแ้ บบง่าย ๆ แล้ว 8. กวางตงุ้ กวางตุง้ ถอื เปน็ ผกั สวนครัวอกี หน่งึ ชนดิ ทป่ี ลกู ง่าย เพียงแคผ่ สมดนิ รว่ นเข้ากบั ปยุ๋ คอก แลว้ นาเมล็ดมาหยอดลงในหลมุ ดนิ ขนาด 1.5 เซนติเมตร กลบด้วยดนิ ปยุ๋ คอก หรือปยุ๋ หมกั รดนา้ ใหช้ ่มุ และตง้ั ใหโ้ ดนแดด แต่ในระยะ 4-5 วันแรก ให้ทาที่ บงั แดดใหต้ ้นกวางต้งุ กอ่ น แล้วพอตน้ แขง็ แรงแลว้ จงึ ปลอ่ ยใหโ้ ดนแดดตลอดวนั ได้ ง่าย ๆ แค่น้เี ราก็จะมีกวางตุ้งสด ๆ พรอ้ มให้ เก็บเกยี่ วไดใ้ นระยะเวลา 30-35 วันแลว้ 9. ผกั คะนา้ รู้ไหมว่าวิธกี ารปลกู ผกั คะนา้ ผักสวนครวั ยอดนิยม ทาไดไ้ มย่ ากเลย เพียงแค่ตอนเริ่มใหเ้ ราสบั และเกลยี่ ดนิ ใหร้ ่วนซะ กอ่ น จากนั้นกห็ ยอดเมลด็ ลงไปในดนิ สักประมาณ 1-2 เมล็ด กลบดนิ พอประมาณแล้วรดน้าอย่างสม่าเสมอทกุ เช้า-เยน็ ต้งั ไว้ ใหโ้ ดนแสงแดด รอทงั้ หมดประมาณ 35-60 วัน ก็จะมผี ักคะนา้ ใหเ้ ราไดก้ นิ กนั แล้วคะ่

10. ผักกาดหอม ผักกาดหอมสามารถเกบ็ มารบั ประทานหลังจากเพาะปลกู ได้ในเวลาประมาณ 40-50 วัน โดยมีข้ันตอนในการปลกู ไม่ยากมาก ใหใ้ ชด้ นิ ร่วนทรี่ ะบายนา้ ไดด้ ีในการปลกู โดยใหต้ ากดนิ ไวก้ อ่ นปลกู ประมาณ 1 สัปดาห์ พรอ้ มพรวนดนิ และใส่ปยุ๋ คอกลงไปให้เรยี บรอ้ ย จากนนั้ ก็ทาการหยอดเมล็ดลงไปในกระถาง จนเมอ่ื ตน้ กล้ามใี บจรงิ 2-3 ใบ ใหถ้ อนแยกตน้ ทอี่ อ่ นแอ ทงิ้ และถอนแยกครง้ั สดุ ท้าย เมอื่ ผกั กาดหอมมอี ายุไดป้ ระมาณ 3 สปั ดาห์ สว่ นการดแู ลกใ็ ห้รดนา้ เชา้ -เยน็ แต่ระวงั อย่าให้นา้ เขา้ ปลี เทา่ นี้กม็ ีผกั กาดหอมใบมากนิ ไดง้ า่ ย ๆ แล้ว 11. แตงกวา สาหรบั ใครทอี่ ยากปลกู แตงกวาไวก้ ินเอง กส็ ามารถทาการเพาะปลกู ไดง้ า่ ย ๆ ด้วยการผสมดินร่วนปนทรายเข้ากับปยุ๋ หมักในอตั ราส่วนครงึ่ ตอ่ ครงึ่ โดยอาจจะผสมเศษใบไม้ลงไปสักเล็กนอ้ ย จากนน้ั กด็ าเนนิ การเพาะต้นกลา้ ด้วยการขดุ หลุมกลาง กระถางใหล้ กึ 1.2 เซนตเิ มตร แลว้ หยอ่ นเมล็ดลงไปประมาณ 4-5 เมล็ด พรอ้ มรดน้าใหช้ มุ่ จากน้นั นากระถางไปตง้ั ไวใ้ นที่ที่ มีแสงแดด และเมอ่ื ต้นกลา้ เรม่ิ งอกก็ใหถ้ อดต้นกล้าทีไ่ ม่ดหี รอื อ่อนแอทงิ้ เหลอื ไวแ้ ต่ตน้ กลา้ ทแี่ ขง็ แรงแค่ 2 ตน้ พรอ้ มนาไม้มา ปักเอาไว้เพอื่ ให้เถาเลอื้ ย แลว้ คอยหม่นั ดแู ลรดน้าใหช้ มุ่ วนั ละประมาณ 3 ลติ ร เช็กไมใ่ ห้มีน้าขงั และต้งั ให้โดนแดดอยา่ งนอ้ ย 6 ชวั่ โมง โดยสกั ประมาณ 40-60 วัน กจ็ ะเรมิ่ เกบ็ เกย่ี วได้แล้ว

12. มะระ ถึงแมจ้ ะเป็นผกั ทม่ี ีรสชาติขม กินลาบาก แตม่ ะระน้ันสามารถทาการปลกู ไดง้ า่ ยมาก ๆ เพยี งแค่นาเมล็ดสกั 1-2 เมลด็ ใสล่ ง ไปในกระถางท่ีมีดนิ ร่วนผสมปยุ๋ คอกหรอื ปยุ๋ หมัก จากนนั้ ก็เกลย่ี ดนิ กลบให้มิด รดนา้ ทกุ วนั วันละ 1 ครั้ง จนพอต้นเร่มิ งอกก็ไป หาไม้มาปักเพอ่ื ให้ต้นเลอ้ื ย ใช้เวลาประมาณ 45-55 วนั กจ็ ะได้มะระมาประกอบอาหารแลว้ คะ่