อาหารประจำชาติอาเซียน

ตม้ ยาํ กงุ้ เป็นอาหารประเภทแกง เป็นอาหารคาวที่รับประทานกบั ขา้ วสวย รับประทานกนั ทวั่ ทุกภาค ในประเทศเนน้ รสชาติเปร้ียวและเผด็ เป็นหลกั จะออกเคม็ และหวานเลก็ นอ้ ย ชาวต่างชาติ จะรู้จกั ตม้ ยาํ วธิ ีการทาํ 4� แกะเปลือกกงุ้ ผา่ เอาเสน้ ดาํ ออกลา้ งใหส้ ะอาด หนั่ เคร่ืองตม้ ยาํ พริก ขิง ขา่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ใหพ้ ร้อม 5� นาํ น้าํ ซุปไปต้งั ไฟใหเ้ ดือด ใส่เคร่ืองตม้ ยาํ ลงไปใหห้ มด พอเดือดอีกคร้ัง กใ็ ส่กงุ้ ที่เตรียมไวล้ งไปเลย 6� ใส่ น้าํ ตาล น้าํ ปลา พริกข้ีหนู พริกเผา ตามดว้ ยเห็ดฟาง 7� ปิ ดเตาแลว้ ค่อยปรุงดว้ ยมะนาว โรยเกลือนิดหน่อย 8� จดั ชามเสิร์ฟ หนั่ ผกั โรยหนา้ เพิม่ ความหอม

ผดั ไทย ผดั ไทยไดก้ ลายมาเป็นอาหารที่รู้จกั กนั แพร่หลายจนกระทงั่ ต้งั แต่ สมยั จอมพล ป1พิบูลสงคราม ซ่ึงในช่วงสงครามโลกคร้ังท่ี � ท่านไดร้ ณรงค์ให้คนไทยมารับประทานผดั ไทย เนื่องจากผดั ไทยเป็ น อาหารท่ีนิยมมาก จึงหารับประทานง่าย มีขายทวั่ ไปและรสชาติอร่อย ร้านผดั ไทยแต่ละร้าน จะมีสูตร วธิ ีการปรุงและเทคนิคเฉพาะตวั ของแต่ละร้านที่ไม่เหมือนกนั ซ่ึงสืบทอดต่อกนั มาหลายปี

สลดั หลวงพระบาง เป็นอาหารข้ึนช่ืออีกชนิดหน่ึง เนื่องจากมีรสชาติกลาง ๆ ทาํ ใหร้ ับประทานไดท้ ้งั ชาวตะวนั ออก และ ตะวนั ตก โดยส่วนประกอบสาํ คญั คือ ผกั น้าํ ซ่ึงเป็นผกั ป่ าท่ีข้ึนตามริมธารน้าํ ไหล

ซุปไก่ เป็นอาหารพ้ืนเมืองของประเทศลาว มีส่วนผสมในการประกอบ คือ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม และหอมแดง อาหารลาวโดยส่วนใหญ่มกั จะมีผกั และสมุนไพรเป็นส่วนผสมในการปรุงคลา้ ยกบั อาหารไทย วธิ ีทาํ ๑� นาํ ตะไคร้ กระเทียม หวั หอม พริก โขลกพอแหลก ๒� ใส่น้าํ ลงหมอ้ จนร้อน นาํ ส่วนผสมท่ีโขลกใส่ลงไป ๓� พอน้าํ เดือด นาํ ไก่ใส่ลงไป พอไก่สุก ปรุงรสเปร้ียว เผด็ เคม็ ๔� ตกั ใส่ถว้ ย โรยดว้ ยสะระแหน่และผกั ชีลาว เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขา้ วเหนียว

เฝอ อาหารชื่อดงั ประจาํ ชาติเวียดนาม ท่ีนิยมรับประทานกนั ไดท้ ุกม้ือ น้าํ ซุปเคี่ยว จากเน้ือววั , เน้ือไก่ ใส่เคร่ืองเทศ ส่วน เส้นก๋วยเต๋ียวก็จะเป็ นเส้นแบน คลา้ ยเส้น เลก็ แต่กวา้ งกวา่

เปาะเป๊ี ยะเวยี ดนาม เป็ นอาหารพ้ืนเมืองท่ี มีช่ือเสียงมากที่สุดในเวยี ดนาม แผน่ เปาะเป๊ี ยะทาํ จากแผน่ แป้ง ขา้ วเจา้ โดยไสเ้ ปาะเป๊ี ยะเป็น ไก่ หมู กงุ้ กินกบั ผกั สมุนไพร หลายชนิด

อามอ็ ก อาหารประจาํ ชาติกมั พชู า เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกมั พูชาคลา้ ยห่อหมกของไทย โดย นาํ เน้ือปลาสดๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิแลว้ ทาํ ใหส้ ุกโดยการนาํ ไป น่ึง

คอร์ อาหารประจาํ ชาตกิ มั พชู า เป็ นอาหารกมั พูชาและอาหารเวียดนามประเภทตม้ เค็ม เพ่ิม การปรุงรสดว้ ยน้าํ ตาลท่ีเค่ียวให้ขน้ เป็นคาราเมล อาหารน้ีเป็นอาหารท่ี พบมากในเวียดนามตอนใตแ้ ละกมั พูชา การใส่คาราเมลลงในอาหารน้ี ไดร้ ับอิทธิพลมาจากฝร่ังเศส นิยมตม้ กบั ปลาหลายชนิด

อาหารประจาํ ชาตเิ มยี นมาร์ โมฮินกา เป็นอาหารของชาวพม่าและชนกลุ่มนอ้ ย ในประเทศพม่ากินขา้ วเป็ นหลกั และเมนู โมะน์ ห้ีนคา้ หรือขนมจีนเมียนม่า เป็ นเมนูประจาํ ชาติท่ี ชาวเมียนม่านิยมกินเป็ นอาหารเช้า หาซ้ือกินได้ ทวั่ ไปมีแบบแห้งและแบบน้าํ ขนมจีนน้าํ ยาพม่า คือขนมจีนน้าํ ยาที่ทาํ จากปลา ไม่มีกระทิ คลา้ ยกบั น้าํ ยาป่ าของคนไทย ใช้ปลาน้าํ จืดในการทาํ เช่น ปลาดุก ปลาช่อน ผกั ท่ีใส่ในน้าํ ยาก็จะเป็ น หยวก กลว้ ยและใชแ้ ป้งถว่ั ทาํ ใหน้ ้าํ แกงขน้

อาหารประจาํ ชาติเมยี นมาร์ หล่าเพด็ เป็ นอาหารยอดนิยมของพม่า คือใบชา หมกั ทานกับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ถวั่ ชนิดต่าง ๆ งาคว่ั กุง้ แห้ง ขิง มะพร้าวคว่ั หล่าเพด็ เป็ นจานท่ีขาดไม่ไดใ้ นโอกาสพิเศษหรือเทศกาล สาํ คญั ๆ

อาหารยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย ประกอบไปดว้ ยผกั และธญั พืชหลากหลายชนิด ท้งั แครอท มนั ฝร่ัง กะหล่าํ ปลี ถวั่ งอก ถว่ั เขียว นอกจากน้ียงั มีเตา้ หู้ และไข่ตม้ สุกดว้ ย กาโด กาโดจะนาํ มารับประทานกบั ซอสถวั่ ท่ีคลา้ ย กบั ซอสสะเต๊ะ ดว้ ยเครื่องสมุนไพรในซอส อาทิ รากผกั ชี หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ทาํ ใหเ้ ม่ือรับประทานแลว้ จะไม่ รู้สึกเล่ียนกะทิมากจนเกินไป วธิ ีทาํ 1.นาํ พริกแหง้ หอมแดง กระเทียม ข่าอ่อน รากผกั ชี แลว้ ป่ันใหล้ ะเอียด 2.เอาน้าํ พริกที่ลงกระทะไว้ ผดั ไฟแรง พอเริ่มแตกมนั กป็ รุงรสดว้ ย น้าํ ปลา น้าํ ตาลปี๊ บ แลว้ กน็ ้าํ มะขามเปี ยก แลว้ ใส่ถวั่ ลิสงควั่ ป่ นลงไป พอเดือดอีกทีก็ ปิ ดไฟ3.ทอดเตา้ หูเ้ ตรียมไวแ้ ลว้ ลวกผกั ท้งั หมดตามลาํ ดบั กะหล่าํ ปลี บร็อค โคล่ี แครอท ขา้ วโพดออ่ น เห็ดฟาง ในน้าํ อีกหมอ้ นึงลวกถวั่ งอก 4.เรียงผกั ใส่จานใหส้ วยงาม วางไขต่ ม้ ผา่ 5.ราดน้าํ แลว้ รับประทานทนั ที

สะเต๊ะ สะเต๊ะแบบของชาวอินโดนีเซียนน้นั ไดร้ ับการถ่ายทอดมาจากชาวอินเดียตอนเหนือ ใชเ้ น้ือสตั วห์ น่ั บางๆ เช่น ไก่ ววั แกะ แพะ ปลา ฯลฯ นาํ ไปหมกั ดว้ ยเครื่องเทศต่างๆ เสียบไมแ้ ลว้ ยา่ งบนเตาถ่าน รับประทานกบั น้าํ จิ้มรสจดั และ อาจาด

อาหารประจาํ ชาตมิ าเลเซีย นาซิ เลอมกั นาซิ เลอมกั จะเป็ นขา้ วหุงกบั กะทิ และ ใบเตย ทานพร้อมเครื่องเคียง 7 อยา่ ง ไดแ้ ก่ ปลา กะตกั ทอดกรอบ แตงกวาห่ัน ไข่ตม้ สุก และถว่ั อบ ซ่ึงนาซิ เลอมกั แบบด้งั เดิมจะห่อดว้ ยใบตอง และมักทานเป็ นอาหารเช้า แต่ในปั จจุบัน กลายเป็ นอาหารยอดนิยมท่ีทานได้ทุกม้ือ และ แพร่หลายในประเทศเพื่อนบา้ นอีกหลายแห่ง เช่น สิ ง ค โ ป ร์ แ ล ะ ภ า ค ใ ต้ ข อ ง ไ ท ย ด้ ว ย

อาหารประจาํ ชาตมิ าเลเซีย มโี กเร็ง อ า ห า ร ข้ ึ น ช่ื อ ข อ ง ป ร ะ เ ท ศ ม า เ ล เ ซี ย ท่ี ถ่ายทอดวฒั นธรรมของชาวอินเดียมุสลิมที่ยา้ ยมา อยใู่ นประเทศแห่งน้ีไวอ้ ยา่ งจดั จา้ น เมนูน้ีเป็นการ ผสมผสานอาหารจีนและเคร่ืองเทศของอินเดียไว้ อยา่ งลงตวั โดยจะทาํ จากบะหมี่ไข่เส้นเหนียวนุ่ม ผดั กบั เน้ือสัตวต์ ่างๆ ตามชอบไม่ว่าจะเป็นเน้ือไก่ กุง้ หรือเน้ือววั พร้อมกบั เติมไข่ และผกั เพิ่มความ เข้มข้น ก่อนจะปรุ งรสด้วยซีอ๊ิว บางท้องถ่ิน อาจจะเติมพริกและเครื่องเทศลงไปใหร้ สเผด็ นิดๆ พอกลมกล่อม

อาหารประจาํ ชาตสิ ิงค์โปร์ ลกั ซา ลกั ซา อาหารข้ึนช่ือของประเทศสิงคโปร์ ลกั ซามีลกั ษณะคลา้ ยก๋วยเต๋ียวตม้ ยาํ ใส่ กะทิ ทาํ ให้รสชาติเขม้ ขน้ คลา้ ยคลึงกบั ขา้ วซอยของไทย โดยลกั ซาจะมีส่วนผสมของ กุง้ แห้ง พริก กุง้ ตม้ และหอยแครง เหมาะสาํ หรับคนท่ีชอบรับประทานอาหารทะเลเป็ นอยา่ ง ยง่ิ อยา่ งไรก็ตาม ลกั ซามีท้งั แบบท่ีใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ทวา่ แบบที่ใส่กะทิจะเป็นท่ีนิยม มากกวา่

อาหารประจาํ ชาตสิ ิงค์โปร์ บักก๊ดุ เต๋ เป็ นอีกหน่ึงเมนูยอดนิยมของคนไทย เป็ นอาหารเชา้ ของชาวสิงคโปร์และชาว มาเลย์ รวมท้งั ภาคใตข้ องไทย โดยสูตรของสิงคโปร์จะเป็ นน้าํ ซุปพริกไทยดาํ เขม้ ขน้ กลม กล่อม ใส่กระดูกหมูชิ้นใหญ่ท่ีตุ๋นจนเป่ื อย ผสมกนั จนไดท้ ่ี รวมท้งั เคร่ืองใน เส้นหมี่และ ปาท่องโก๋ดว้ ย

อาหารประจาํ ชาตฟิ ิ ลปิ ปิ นส์ อโดโบ้ เป็ นอาหารท่ีมีตน้ กาํ เนิดมาจาก ภาคเหนือของ ฟิ ลิปปิ นส์ ทาํ จากเน้ือหมู หรือเน้ือไก่ ที่ผา่ นการหมกั และปรุงรส โดยจะใส่น้าํ ส้มสายชู ซีอ๊ิวขาว กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทยดาํ นาํ ไปทาํ ให้สุกโดยอบใน เตาอบ หรือทอด แลว้ นาํ มารับประทานกบั ขา้ วสวย

อาหารประจาํ ชาตฟิ ิ ลปิ ปิ นส์ ซีซิก หัวหมูนาํ ไปตม้ กบั เคร่ืองเทศจนเปื่ อยแลว้ นาํ มาหั่นเป็ นชิ้น เลก็ ๆ เสิร์ฟบนกระทะร้อน บีบมะนาวฟิ ลิปปิ นส์และโรยหนา้ ดว้ ยพริก ข้ีหนู

อัมบูยัต เป็ นอาหารยอดนิยมของบรูไน มีลักษณะเด่นอยู่ท่ีตัวแป้งจะเหนียวข้นคล้าย ข้าวต้ม หรือโจ๊ก โดยมีแป้งสาคูเป็ นส่วนผสมหลัก ตัวแป้งอัมบูยัตเอง ไม่มีรสชาติ แต่ความ อร่อยจะอยู่ท่ีการจิม้ กบั ซอสผลไม้ทมี่ ีรสเปรี้ยว นอกจากนีย้ ังมีเคร่ืองเคยี งอกี 50� ชนิด เช่น ผกั สด เนื้อห่อใบตองย่าง หรือเนื้อทอด

เป็ นอาหารเจจากลูกหนําเลย๊ี บนําไปผดั กบั หมูสับรับประทานคู่กบั ข้าวต้ม

ประวตั สิ ่วนตวั ผู้จดั ทาํ