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MAIO DE 2021 VeganLife. MAGAZINE LARISSA SANTOS Entenda esse novo Trabalho de Produção Gráfica estilo de vida que está mudando o 1ª EDIÇÃO mundo! + Saúde Meio Ambiente Dicas Filmes Documentário “Viver sem explorar animais por questões éticas, não de saúde”

SUMÁRIO FOTO: NEGÓCIOS EM MOVIMENTO Maio de 2021 03 Explicando: Conhecendo a história desse 14 Vegan Dicas: Filmes e Documentários, senta no sofá, que já vai começar!!! estilo vida 04 Vertentes, o que é o movimento e qual 16 Personalidades, pessoas que te ajudam a fazer parte ? continuar 06 Saúde, tem como ser saudável sendo vega- 17 Instagrans, páginas que te ajudam a no! entender 11 Meio ambiente e sustentabilidade, 17 Canais no Youtube, videos para mara- quais o impactos do consumo excessivo de carne tonar 12 Segunda sem carne, quero come- 18 Receita, ser vegano/vegetariano çar, mas não sei como também significa comer bem.... 2 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Explicando Qual é a história do veganismo? O termo veganismo foi criado em move o desenvolvimento e o uso de alterna- 1944 por um grupo de “seis vegetarianos tivas livres de animais em benefício dos seres não lácteos”, convocados para uma reunião humanos, dos animais e do meio ambiente. pelo inglês Donald Watson. No encontro em Em termos alimentares, denota a práti- Birmingham, no Reino Unido, incomodados ca de rejeitar todos os produtos derivados total com a definição longa de seus hábitos ali- ou parcialmente de animais, ou seja não con- mentares e estilos de vida, eles escolheram somem nada de (carne, ovos, laticínios, mel de a palavra “vegan” a partir da combinação abelha, gelatina, cosméticos, roupas, etc…)”. das três primeiras com as duas últimas letras Para celebrar o 50º aniversário da instituição, da palavra “vegetarian”. No mesmo ano foi em 1994 foi adotado o 1º de novembro como criada a Vegan Society. Quando a associação Dia Mundial Vegano. A Vegan Society é res- tornou-se uma instituição de caridade, em ponsável pela certificação de mais de 22.000 1979, o veganismo foi definido como “uma produtos e serviços em todo o mundo. No Bra- filosofia e modo de vida que procura excluir sil, as empresas podem recorrer à certificação – na medida do possível e do praticável – to- da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), das as formas de exploração, e crueldade, de com quase 30 empresas autorizadas a usar a animais para alimentação, roupas ou qual- Certificação Selo Vegano. Apenas uma empre- quer outro propósito; e, por extensão, pro- sa no Brasil usa o selo de produto 100% vegano. VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição 3

Vertentes FOTO: BELA LOTTI VEGANISMO X VEGETARIANISMO vEGANISMO: “O veganismo, na direito à vida e à liberdade. Portanto, ele se opõe à morte de um ser consciente, sim- verdade, não é uma dieta, mas sim um plesmente para consumir sua carne, beber estilo de vida”. Vegano é quem, além de seu leite ou vestir sua pele - especialmente seguir uma dieta vegetariana estrita, bus- porque existem alternativas disponíveis. ca boicotar todas as formas de explora- ção de animais: não usam roupas de pele, VEGETARIANISMO OU VE- lã, couro ou seda, não utilizam produtos GETARISMO: é um regime alimentar testados em animais, não frequentam ro- baseado no consumo de alimentos de ori- deios, não pescam, etc. Os veganos têm gem vegetal. Define-se como a prática de de estar atentos aos rótulos de todos os não comer qualquer tipo de animal, com ou produtos, pois muitos ingredientes de ori- sem uso de laticínios e ovos. O vegetarianis- gem animal podem vir com o nome “dis- mo pode ser adotado por diferentes razões. farçado” entre os ingredientes. O vegano Uma das principais é o respeito à vida dos acredita que todas as criaturas sencien- animais. Tipos de vegetarianismo, temos : tes (que são capazes de sentir dor, pra- zer, medo, entre outros sentimentos) têm 4 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Vertentes Ovolactovegetariano De todas as dietas vegetarianas, essa é a menos restriti- va. Isso porque apenas as carnes (independentemente se vermelhas ou brancas), não estão incluídas no plano ali- mentar, mas os ovos, o leite e os laticínios estão liberados. Sendo assim, ela é mais tranquila de seguir e pode ser um meio de transição para os outros tipos de vegetarianismo. Lactovegetariano Os lactovegetarianos são aqueles que excluem as carnes e os ovos da sua alimentação, mas ainda consome o lei- te e seus derivados. Geralmente, essa dieta é escolhida para reduzir os níveis de colesterol sanguíneo, já que as gemas contêm esse tipo de gordura. Além disso, o leite e os laticínios são uma forma de manter nutrientes im- portantes para o organismo, como as proteínas e o cálcio. Ovovegetarianos Os ovovegetarianos são aqueles que além das carnes, ex- cluem o leite e os seus derivados. Um dos motivos que pode estar por trás da adoção dessa dieta pode ser a into- lerância à lactose, a alergia à proteína do leite ou a cren- ça de que adultos não devem consumir esses alimentos. Vegetarianos restritos 5 Os vegetarianos estritos são aqueles que consomem apenas alimentos de origem vegetal, excluindo todo e qualquer item de origem animal. É uma dieta total- mente baseada em vegetais, o que restringe bastan- te o cardápio, sendo um desafio para algumas pessoas. VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Saúde FONTE: CIA DA SAUDE A IMPORTÂNCIA DA SAÚDE no movimento veg Estamos acostumados a relacionar a alimentação vegetariana apenas à ausên- cia de carne na dieta. Mas ser vegetariano vai muito além de deixar de comer bife, frango etc. Os mais recentes estudos mostram que, ao priorizar alimentos de origem vegetal, o indivíduo tem acesso também aos principais meios de se obter naturalmente os compostos bioativos, substâncias associadas a benefícios à saúde e a uma maior longevidade. Sua ingestão explica, pelo menos em parte, por que essas pessoas tendem a viver mais e a apresentar um menor risco de câncer, diabetes e doenças cardio- vasculares. ... Os estudos populacionais que comparam grupos vegetarianos e não vegetarianos com estilo de vida similar mostram que os vegetarianos têm menor incidência de todas as doenças crônicas não transmissíveis, como dislipidemias (alteração dos lipídios no san- gue), hipertensão, cardiopatia isquêmica (infarto agudo do miocárdio), diabetes, diversos tipos de câncer e obesidade. TEXTO SVB ... Sociedade Vgetariana Brasileira 6 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Saúde Substituição para proteína animal! Certamente a proteína é a principal dúvida são as leguminosas: feijões, lentilha, grão de bico, amendoim, soja e seus derivados nutricional quando se fala em uma dieta ba- (edamame, tofu e tempeh). Ao contrário do que muitos pensam, os cogumelos não são seada em vegetais. Alguns exemplos de ali- fontes de proteínas e não devem ser utili- zados para este fim! Ainda, outros grupos mentos ricos em proteínas são: linhaça, qui- alimentares possuem proteínas, mas em quantidades menores: cereais (como arroz, noa, soja e seus derivados (tofu, leite de soja), quinoa, amaranto, milho e aveia), semen- tes (como chia, linhaça, girassol, gergelim leguminosas (feijões, lentilha, grão-de-bico, e abóbora) e oleaginosas (como nozes, cas- tanhas e pistache). ervilha), cogumelos e a chia. Ponto para os ... brasileiros, que têm como prato típico essa combinação perfeita: o arroz com feijão de todo dia! ... Em relação aos alimentos de origem animal (sem ser carne), as proteínas são en- contradas em ovos, queijos, leites, whey (proteína do soro do leite) e iogurtes. Já em relação aos de origem vegetal, o grupo de alimentos com maior teor de proteínas PROTEÍNA: Retirar carnes da dieta é muito simples, pois em geral basta trocar 100 g de carne por uma concha de leguminosas (feijões, ervilha, lentilha, grão de bico...). VITAMINA B12: A vitamina B12 está ausente no reino vegetal. Sua suplementação pode ser importante na dieta vegetariana estrita, e é importante saber que cerca de 50% da população brasileira que come carne tem níveis corporais insuficientes dessa vitamina, o que torna os cuidados com os onívoros, também muito importante. Comer carne e laticí- nios não garante bons níveis de B12 e nem mais elevados do que os presentes em veganos, pois a manutenção dos bons níveis sanguíneos dependem mais do metabolismo do que da ingestão diária. FERRO: Obter ferro na dieta vegetariana é simples.E é errado dizer que os vegetais têm menos ferro que os produtos animais, já que em 100 g de carne vermelha magra há 1,9 mg de ferro contra 4,2 mg de feijão (equivalente a 1 concha). Absorvemos 18% (0,34 mg) do ferro dessa carne e 10% (0,42 mg) de ferro desse feijão. Assim, por mais que a absorção do ferro seja maior na carne, a maior quantidade existente nos feijões supera a absorção obtida pela carne. VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição 7

Saúde A DIETA VEGETARIANA E Tirar a carne da sua dieta trará grandes OS BENEFÍCIOS A SAÚDE benefícios à saúde. Estamos falando de prevenção de doenças crônicas e degene- Entre os achados, os estudiosos perce- rativas como doenças cardiovasculares, beram que os veganos concentram uma hipertensão arterial, obesidade, diversos menor quantidade de gordura saturada no tipos de câncer e diabetes. corpo e, por outro lado, apresentam maio- Pesquisas estimam que mudar os res teores dos ácidos graxos ômega-6 e hábitos alimentares da população mundial ômega-3. Também carregam maiores ní- para mais dietas à base de vegetais pode- veis no sangue de carotenóides, fitoquími- ria evitar até 8 milhões de mortes até 2050. cos de ação antioxidante e ligados à prote- Isso representa aproximadamente 10% da ção do organismo, e maior excreção pela mortalidade global. urina de isoflavonas e enterolctonas, com- postos que indicam maior consumo de soja e cuja ingestão já é associada a menor risco de câncer de mama e câncer de próstata. “Só no Brasil, cerca de 10 mil animais morrem por minuto” 8 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

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Meio Ambiente Impactos do consumo de carne A pecuária representa uma das ati- pensa, as madeireiras, as rodovias e a ocu- vidades humanas mais impactantes para o pação desordena. da desempenham apenas meio ambiente, consumindo grandes quan- um papel secundário nesta destruição. A tidades de água, grãos, combustíveis fós- principal causa foi e continua sendo a re- seis, pesticidas e drogas. Esta atividade é moção das florestas para dar lugar à cultura também a principal causa por trás da des- de soja que será utilizada para alimentar o truição das florestas tropicais e outras áreas gado de países desenvolvidos, ou para for- naturais, além de grande responsável por mar pastos que alimentarão o gado brasilei- outros impactos ambientais, como a extin- ro. ção de espécies, erosão do solo, escassez e Calcula-se que a cada segundo, uma contaminação de águas, desertificação, po- área de floresta tropical equivalente ao ta- luição orgânica, efeito estufa etc. manho de um campo de futebol é destruída no mundo para produzir 257 hamburguers. A necessidade do aumento na pro- É isto o que as pessoas fazem quando con- dução de carne reflete-se na abertura de somem hamburguers de “boi verde”, con- novos campos de cultivo em locais onde somem a floresta tropical, o cerrado, as antes havia áreas naturais. A Amazônia é pradarias, os campos e outros ecossiste- um ótimo exemplo disto. A cada ano são mas. Isto tem reflexos tanto locais quanto destruídos vários alqueires destas florestas. globais. No entanto, ao contrário do que se 10 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Sustentabilidade Você sabe quantos animais são mortos todos os anos no mundo? 70 bilhões de animais terrestres, isso sem contar com animais marinhos. Quando falamos apenas do Brasil temos o seguinte dado: 1 segundo = abate de 1 boi, 1 porco e 190 frangos ideia Isso mesmo, por segundo! Dessa forma, quando você escolhe não comer carne às segundas feiras já é possível reduzir muito o número de animais abatidos. Aquecimento global, pressão sobre buidores. O veganismo é uma das melho- o clima, falta de água, fome mundial são res maneiras de viver e ajudar a proteger apenas alguns temas que têm contribu- o planeta. ído para um maior grau de aumento na Evitar o desperdício de água é um consciência de jovens e adultos bem posi- assunto que está sempre em alta. Mas o cionados na escala social e/ou que se pre- que você talvez não saiba é que para a ocupam verdadeiramente com a melhoria produção de 1kg de carne são gasto entre real de sua qualidade de vida. 10 e 20 mil litros de água, assim um con- O metano, que tem o potencial para sumidor de carne demanda indiretamente aquecer a terra 23 vezes mais rápido do que mais de 3.800 litros de água por dia (U.S. o dióxido de carbono, é produzido durante Department of State, 2011).Essa quan- os processos digestivos dos carneiros, vacas tidade é referente à água e alimentação e outros ruminantes, que é liberado do estru- utilizadas para o gado até que ele atinja a me não tratado. O óxido nitroso, que também maturidade e também a tudo que é gasto é gerado pela agricultura animal, estima-se no processo do frigorífico, como limpeza que cerca de 300 vezes o potencial de aque- e resfriamento do ambiente.Dessa forma, cimento global do dióxido de carbono. quando alguém decide se tornar vegano, indiretamente, essa pessoa poupa 2250 Estes gases, combinados com a gran- litros de água por dia. Para se ter uma de quantidade de terra, água e comida que base de comparação, um banho de 15 levam para produzir produtos de origem ani- minutos, por exemplo, gasta 135 litros. mal, deixa claro que o consumo de carne é a principal causa do aquecimento global sendo prejudicial para o planeta. Relatórios confir- mam que a pecuária é responsável por mais emissões de gases com efeito globais do que todos os do setores dos transportes do mun- do.Está claro que e o consumo de carne é a principal causa do aquecimento global. É uma das maiores ameaças que enfrentamos no momento, mas os animais são muitas ve- zes esquecidos como um dos maiores contri- VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição 11

Segunda sem carne SEGUNDA SEM CARNE, FAZ DIFERENÇA? Cortar de vez a carne não é uma tarefa na segunda-feira, mas para quem ainda não fácil para muita gente. Por mais que o nú- experimentou ficar um dia inteiro sem co- mero de vegetarianos e veganos venha cres- mer carne, essa é uma ótima oportunidade cendo consideravelmente, a maior parte da para começar! população brasileira ainda não consegue se imaginar sem essa proteína no prato - princi- palmente no domingo, o dia oficial do chur- ...rasco em família. Algumas pessoas já estão familiariza- das com o movimento “segunda sem carne”. O movimento é exatamente como o nome sugere. É uma proposta para que você tire a carne do seu cardápio pelo menos uma vez na semana. Não precisa necessariamente ser FONTE: PORTAL VEGANO 12 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Segunda sem carne COMO SURGIU? A “Segunda Sem Carne” foi um movimento lan- çado em 2003, relançado em 2009 por Paul Mc- Cartney e que já chegou a mais de 40 países. Aqui no Brasil a campanha foi lançada em outubro do mesmo ano pela Sociedade Vegetariana Brasileira e hoje é considerada a maior do mundo, contando com o apoio de governos, personalidades e empre- sas. E a campanha não para de crescer. Em suma, só no primeiro semestre de 2019 foram mais de 42 milhões de refeições. Esses números expressivos são resultado do trabalho de parceria da Socieda- de Vegetariana Brasileira com empresas e órgãos públicos. VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição 13

Vegan Dicas VEGAN DICAS... Cowspiracy (A conspiração da Earthlings (Terráqueos): Ter- vaca): O cineasta Kip Andersen ten- ráqueos mostra o especismo dos hu- manos em relação aos animais, seja ta descobrir o motivo das organiza- na alimentação, no vestuário, medi- ções ambientais terem tanto medo de cina, experimentos científicos, entre falar sobre como essa prática alimen- outras práticas cruéis, que colocamos tar está destruindo tão rapidamente os bichinhos como inferiores à espécie todos os recursos naturais do planeta. humana. Com câmeras escondidas, o Este clássico dos documentários mos- filme mostra como funcionam as fa- tra como a indústria agropecuária é zendas industriais e expõe detalhes de responsável por grande parte do des- ações que somente visam o lucro e dei- matamento e destruição de inúmeras xam de lado o bem-estar dos animais. florestas ao redor do mundo, inclusive ( ASSISTIR: Youtube) na Mata Atlântica, aqui no Brasil. ( FONTE: Netflix) 14 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Vegan Dicas What the Health: Este documen- Glass Walls (Paredes de Vi- tário, também muito conhecido, mos- dro): se tornou um dos documenta- tra como o consumo de carne e deriva- dos animais podem estar relacionados rios mais populares entre vegetaria- com inúmeras doenças. O filme apon- nos e veganos desde 2009. Ele narra ta a indústria farmacêutica como res- que não é incomum encontrar aves ponsável por não termos acesso a di- vivendo amontoadas aos milhares em versas informações importantes sobre espaços imundos, convivendo inclu- essa alimentação, pois visa apenas no sive com os próprios excrementos. dinheiro. Logo no início, McCartney relata que ( FONTE: Netflix) animais criados para atender a de- manda da indústria passam por mui- tas situações de sofrimento. Exemplo é a realidade de frangos e perus, apontados como os animais que mais sofrem nesse mercado. ( ASSISTIR: Youtube) VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição 15

Personalidades PERSONALIDADES VEGANAS PARA SE INSPIRAR Xuxa: Vegetariana desde os 26 anos, a rainha dos baixinhos sempre teve uma identificação muito grande com os animais e, há dois anos, mais precisamente no dia 08/01/18 resolveu tor- nar-se vegana. A decisão de Xuxa veio após assistir e se impres- sionar com o documentário “Terráqueos”. Desde então, Xuxa tem divulgado em seu Instagram diversos documentários e fatos contraditórios sobre a ingestão de produtos animais. Sem dúvi- das, ela é uma personalidade ilustre que pode ajudar muito na difusão da causa. João Gordo: De fato, João Gordo é um dos maiores no- mes do punk brasileiro. Vegetariano há 14 anos e vegano há três, o ex-apresentador é agora um Youtuber que não só apoia o movimento como também tem um canal totalmente dedi- cado à receitas totalmente isentas de quaisquer produtos de origem animal. Além disso, Gordo abriu o “Central Panelaço” em São Paulo, um restaurante que permite aos clientes experi- mentarem diversas opções veganas de pratos típicos do Brasil, como, por exemplo, feijoada e moqueca. Mayim Bialik: Atriz e neurocientista, Mayim Bialik, a Amy de “The Bing BangTheory” é vegetariana desde os 19 anos e, depois se se tornar mãe e perceber durante a amamentação que o seu filho não tolerava seu leite, resolveu tornar-se vegana. Ademais, a atriz afirma que o que a encorajou a cortar todos os ovos e laticínios foi a leitura do livro “Comer animais” de Jonathan Safran Foer. Além disso, Bialik diz que faz parte da causa vegana por questões ambientais, nutricionais, de saúde e ética e que isso é “incrivelmente gratificante” “ O veganismo é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de cruelda- de contra animais, seja para a alimentação, para o vestuário ou para qualquer outra finalidade. “ -The Vegan Society 16 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Páginas e Canais PÁGINAS E CANAIS QUE TE ENSIANAM TUDO SOBRE O MOVIMENTO Felizmente, para os curiosos sobre a vida vegana, o interesse por alimentos à base de plantas cresceu nos últimos anos. Conforme ilustrado pelo número de páginas e canais no youtube que fornecem informações, compartilham suas jornadas e expe- riências com o público. Não sabe quem seguir ou o que assistir ? Então se liga nessa lista que preparamos para vocês!!! • @sociedadevegetariana: Todo vegetariano ou vegano brasileiro deve conhecer a SBV – Sociedade Vegetariana Brasileira. Uma ótima forma de acompanhar o tra- balho da SBV e as novidades sobre informações relevantes sobre vegetarianismo no Brasil, é seguindo o perfil oficial da organização no Instagram. • @veganos_brasil: o Instagram é todo voltado a causa vegana, onde ensinam re- ceitas, dão dicas de filmes, documentários, marcas de roupas,comidas e cosméticos veganos. • @veganoperiferico: Há quem diga que ser vegano é muito caro. O perfil vegano periférico desmistifica essa ideia e mostra que o veganismo também pode ser acessí- vel. Com muitas dicas sobre consciência ambiental, receitas com ingredientes simples, horta urbana e muito mais. Vale a pena conferir! • Canal VEGTUBE: O Vegtube tem receitas inspiradas em diversos lugares do mun- do. Tem também uma playlist imperdível, onde é possível conferir opções para subs- tituir produtos de origem animal, como manteiga, maionese, etc. Vale a pena conferir. • Canal VegetariRango: O programa de culinária vegetariana apresentado por Fla- vio Giusti é atualizado toda segunda-feira traz várias receitas interessantes, como versões de Nutella, Doritos, coxinha de Jaca, maionese e até mesmo do cheddar que vem nos lanches do McDonald’s, mas em versão caseira, é claro. • Vegan Sidekick Tirinhas:O Vegan Sidekick exibe tirinhas ácidas que apontam a incoerência em pessoas que exploram animais. VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição 17

Receitas PANQUECA VEGANA INGREDIENTES: 2 Copos de Farinha de trigo 2 Copos de água 1 colher de chá de curry (opcional se quiser deixar a panqueca mais corada) 1 Colher de chá de sal 1 Colher de azeite para a massa e o quanto baste para finalizar ½ copo de molho de tomate para colocar por cima. 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARO Coloque no liquidificador os ingredientes na seguinte ordem: Água, curry, sal, azeite e fari- nha. Bata bem e por último adicione o fermento e pulse até misturar também. Caso você prefira, misture a massa manualmente. Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite ou óleo e adicione aos poucos a massa na frigideira deixando a massa fina e bem espalhada na frigideira, frite em fogo baixo e lem- bre-se de dourar dos dois lados. Depois de fritar os discos de panqueca recheie e se desejar cubra com molho de tomate e leve ao forno por 10 minutinhos e sirva da forma simples 18 VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

Créditos VeganLife. Repórter e editora: Larissa Santos Foto de capa: Pexels Foto da Contracapa: Pixabay Imagens: SVB, Vegpedia.com, Pixabay, Pexels, Wi- kimedia Commons, Dr. Carla Santone, buscavegan, coracaoevida, degustarialoja, portalvegano, revista meio ambiente industrial Textos de apoio: Revista Zoom UFRJ, Nutrify, Vegan Business, Sociedade Vegetariana Brasileira, Veja Saú- de, The calla guide, Veg Mag, Revista Lofficiel, Ne- tflix, istoe, Nutricionista Bianca Oliveira Orientação: Raquel Ritter Trabalho final da disciplina de Produção Gráfica em 19 Jornalismmo, do curso de jornalismo da Universi- dade Federal de Santa Catarina (UFSC) no semestre 2020.2. Criado e editado pela aluna Larissa Santos, ministrado pela professora Raquel Ritter, e Asses- soria da monitora da disciplina Patrícia Sadovnik. Contato Larissa Santos (48) 98485-9732 E-mail: [email protected] Instagram: @larissallss Facebook: Larissa Santos VeganLife | Maio de 2021 | 1ª Edição

“ Se os matadouros tives- sem paredes de vidro, to- dos seriam vegetarianos. Nós nos sentimos melho- res com nós mesmos e melhores com os animais, sabendo que nós não esta- mos contribuindo para o sofrimento deles. ” -Paul McCartney VeganLife.