ขนมต้มจิ๋วมะพร้าวอ่อน

แบบ กศ.ตน.๑๕ หลกั สตู รการทำขนมไทย ขนมตม้ จ๋ิวมะพรา้ วออ่ น โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธิ์ ศนู ยส์ ง่ เสรมิ การเรยี นร้อู ำเภอเมอื งนครนายก  ความเปน็ มา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมากเพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศ ให้มีความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพเป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่าง ๆ มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รบั การศึกษา เพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอยา่ งมีคุณภาพทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้ม่ันคง มั่งค่ัง และมีงานทำ อย่างยั่งยืนมีความสามารถเชงิ การแข่งขันทง้ั ในระดับภูมิภาคอาเซยี นและระดับสากลซึ่งจะเปน็ การจดั การศึกษาตลอด ชวี ติ ในรูปแบบใหม่ที่สร้างความม่ันคงใหแ้ ก่ประชาชนและประเทศชาติ สภาพสังคมปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่าง ๆ เช่น ด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและส่ิงแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นเร่ือย ๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถูกใช้ไปอย่าง รวดเร็ว และไม่เพียงพอกับจำนวนประชากรที่เพิ่มข้ึนทุกมุมโลก มนุษย์จึงประสบปัญหาต่าง ๆ ตามมามากมาย โดยเฉพาะด้านการดำรงชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพ่ือเป็นการเลี้ยง ตัวเองและครอบครัวแล้ว ยังมีส่ิงท่ีถือว่าเป็นภาระหนักคืออาหารเพื่อบริโภคประจำวัน จึงจำเป็นอย่างย่ิงที่มนุษย์ เราจะตอ้ งสร้างข้นึ หรอื หามาทดแทนโดยวิธีการต่าง ๆ เพ่อื การอยู่รอด ศูนย์ส่งเสริมการเรยี นรู้อำเภอเมอื งนครนายก จึงได้นำนโยบายและจดุ เน้นการดำเนินงาน สำนกั งาน การส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2566 และความจำเป็น ดังกล่าวมาสู่การปฏิบัติ เพ่ือยกระดับการประกอบอาชีพตามหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง ให้ผู้เรียนมีรายได้ มีงานทำ พัฒนาคณุ ภาพชีวิต และนำไปใชใ้ นชีวิตประจำวัน ซง่ึ หลักสตู รการทำขนมไทย ขนมต้มจ๋ิวมะพร้าวอ่อน โฮมเมด@บา้ น โคกหนองโพธ์ิ เป็นหลักสูตรท่ีมีความน่าสนใจเหมาะสำหรับเป็นสินค้าในชุมชน ผู้สนใจควรศึกษาหาความรู้และฝึก ปฏบิ ัติจนเกดิ ความชำนาญ สามารถนำไปประกอบอาชีพให้กับตนเองได้ หลกั การของหลักสตู ร หลักสูตรการทำขนมไทย ขนมต้มจิ๋วมะพร้าวอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธิ์ ศูนย์ส่งเสริมการ เรียนร้อู ำเภอเมอื งนครนายก มดี งั น้ี ๑. เปน็ หลักสูตรการประกอบอาชีพทีท่ ำให้เกิดความคิดรเิ รมิ่ สร้างสรรค์ ๒. เปน็ หลกั สูตรการประกอบอาชีพท่ีส่งเสริมการมีงานทำของประชาชน ๓. เปน็ หลักสูตรที่ยดื หยุ่นทงั้ เนื้อหา ระยะเวลาเรยี น และการจดั กระบวนการเรียนรู้ ๔. เป็นหลักสูตรอาชีพที่ไม่สามารถเทียบโอนเข้าสู่หลักสูตรสถานศึกษาของศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ ในหลักสูตรการศกึ ษานอกระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศกั ราช ๒๕๕๑ ในสาระการประกอบอาชีพ รายวิชาเลือก ทสี่ ถานศกึ ษาจัดทำขึ้น จุดมงุ่ หมาย หลักสูตรการทำขนมไทย ขนมต้มจิ๋วมะพร้าวอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธิ์ ศูนย์ส่งเสริมการ เรียนรู้อำเภอเมืองนครนายก มจี ุดมุง่ หมายเพอ่ื ให้ผู้เรยี นมีความรู้ ความสามารถ และคณุ ลกั ษณะ ดังนี้ ๑. มีความรู้ความเข้าใจด้านการทำขนมไทย ขนมต้มจิ๋วมะพร้าวอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธิ์ วัสดุ อปุ กรณ์ และการเลือกใช้วสั ดุ อปุ กรณ์ ๒. มคี วามร้คู วามสามารถการทำขนมไทย ขนมตม้ จิ๋วมะพรา้ วอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธ์ิ ๓. มคี วามรูค้ วามสามารถสรา้ งรายได้ทมี่ ั่นคง ๔. นำไปใชใ้ นชีวิตประจำวันและมีอาชีพเสรมิ ที่สร้างรายได้

เปา้ หมาย หลักสูตรการทำขนมไทย ขนมต้มจ๋ิวมะพร้าวอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธ์ิ ศูนย์ส่งเสริมการ เรียนรอู้ ำเภอเมืองนครนายก กำหนดคณุ สมบตั ิกลุ่มเปา้ หมายผูเ้ ข้ารับการอบรม ดงั น้ี ๑. ผู้ท่ีไมม่ อี าชพี ๒. ผู้ทมี่ อี าชพี และต้องการพัฒนาอาชีพ ๓. ผู้ทมี่ อี าชพี และต้องการเปล่ียนอาชพี ๔. ผทู้ ตี่ อ้ งการทำเป็นอาชีพเสรมิ ระยะเวลา จำนวน 3 ชว่ั โมง - ภาคปฏิบัติ จำนวน 3 ช่วั โมง โครงสร้างหลกั สูตร ที่ เร่ือง จดุ ประสงค์ เนื้อหา การจดั จำนวนชว่ั โมง การเรียนรู้ กระบวนการเรยี นรู้ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ๑ ช่ อ งท าง ก า ร เพื่ อ ให้ ผู้ เรีย น มี - ความสำคัญในการประกอบอาชพี - บรรยายให้ความรู้ - 3 ประกอบอาชีพ ความรู้ความเข้าใจ - ความเปน็ ไปได้ในการประกอบอาชีพ - แลกเปลี่ยนเรียนรู้ ก า ร ท ำ ข น ม แ ล ะ ส า ม า ร ถ - การวิเคราะห์ตนเอง การลงทนุ / ตลาด ไทย ขนมต้มจ๋ิว ทำการทำขนมไทย แหลง่ เงนิ ทนุ - สาธติ มะพร้าวอ่อน ขนมต้มจิ๋วมะพร้าว - แหล่งเรียนรู้การประกอบอาชพี - ฝึกปฏบิ ัติ โฮมเมด@บ้าน อ่ อ น โฮ ม เม ด @ โคกหนองโพธิ์ บ้านโคกหนองโพธิ์ ๒ ทั ก ษ ะ ก า ร ไ ด้ ถู ก ต้ อ ง ต า ม 2. การทำขนมไทย ขนมตม้ จิ๋วมะพร้าวอ่อน ประกอบอาชีพ ข้นั ตอน - นำมะพร้าวขูดมาผัดไส้แล้วปรุงรสด้วย การทำขนมไทย น้ำตาลปีบ เกลือ ข น ม ต้ ม จ๋ิ ว - นำแป้งข้าวเหนียวมานวดปรุงรสด้วย มะพร้าวอ่ อน น้ำตาลปีบ เกลือพร้อมผสมตามสี เผือก ฝัก โฮมเมด@บ้าน ทอง ใบเตย อญั ชัน โคกหนองโพธ์ิ ๓. การขนมต้มจวิ๋ มะพร้าวอ่อน - ปั้นไส้มะพร้าวเป็นลูกเล็ก ๆ ให้ขนาด เท่ากนั - ป้ันแป้งที่ผสมสีจากธรรมชาติให้มีขนาด ใหญ่กว่าแล้วใส่ใส้ลงไปในแป้ง จากน้ันจีบ ใบตองหอ่ ใหส้ วยงาม - เมื่อเตรยี มเสร็จนำขนมทป่ี ั่นพรอ้ มไส่ไส้ลง หม้อน้ำต้มเดือด เมื่อขนมที่ป่ันลอยข้ึนให้ตัก ออกมาใส่ มะพรา้ วออ่ นขดู ท่ีผสมเกลอื เลก็ น้อย - แพ็คใส่กล่องลองด้วยใบตองสวยงาน พร้อมจำหน่าย / จา่ ยแจก การจดั กระบวนการเรยี นรู้ ๑. ศกึ ษาข้อมลู จากเอกสาร/ภูมิปญั ญา ๒. ศกึ ษาดงู านจากแหล่งเรยี นรู้ ๓. เรยี นรู้ดว้ ยตนเอง ๔. แลกเปลยี่ นเรียนรู้ ๕. ฝกึ ปฏบิ ัติจรงิ

ส่อื การเรยี นรู้ หลักสูตรการประกอบอาชพี การทำขนมไทย ขนมตม้ จ๋ิวมะพรา้ วอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธิ์ ศนู ยส์ ง่ เสริมการเรียนรู้อำเภอเมอื งนครนายก มีส่ือการเรียนรู้ ดังน้ี ๑. ใบความรู้การทำขนมไทย ขนมต้มจว๋ิ มะพร้าวอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธิ์ ๒. วทิ ยากร / ภมู ปิ ญั ญา / ผรู้ ู้ ๓. ตัวย่างชน้ิ งาน ๔. แหล่งเรยี นรู้การทำขนมไทย ขนมต้มจิ๋วมะพรา้ วอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธ์ิ การวดั ผลประเมินผล หลักสูตรการประกอบอาชีพการทำขนมไทย ขนมต้มจ๋ิวมะพร้าวอ่อน โฮมเมด@บ้านโคกหนองโพธิ์ ศนู ยส์ ่งเสริมการเรียนรูอ้ ำเภอเมอื งนครนายก มีการวดั ผลและประเมนิ ผล ดงั น้ี ๑. การประเมินความรภู้ าคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร ๒. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ และจบหลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสตู ร ๑. มเี วลาเรยี นไม่นอ้ ยกว่าร้อยละ ๘๐ ๒. มีผลการประเมินตลอดหลกั สตู ร ไมน่ ้อยกว่ารอ้ ยละ ๘๐ ๓. มผี ลงานทม่ี คี ณุ ภาพ ลงชอ่ื ผู้เสนอ (นายกิตตพิ งษ์ โพธเิ วชกุล) ครู กศน.ตำบลศรีนาวา ลงชอื่ ผู้เหน็ ชอบ (นางพฒั นศิริ แก้วสขุ ) หวั หน้างานการศึกษาต่อเนอื่ ง ลงช่อื ผู้อนมุ ตั ิ (นางพฒั นศิริ แกว้ สขุ ) ครู (ครชู ำนาญการพเิ ศษ) รกั ษาการในตำแหน่ง ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอเมืองนครนายก ปฏิบัติหนา้ ทผี่ ูอ้ ำนวยการ สกร. อำเภอเมืองนครนายก