Important Announcement
PubHTML5 Scheduled Server Maintenance on (GMT) Sunday, June 26th, 2:00 am - 8:00 am.
PubHTML5 site will be inoperative during the times indicated!

Home Explore BUKU RESEP MARIMAROKUE

BUKU RESEP MARIMAROKUE

Published by Prasasti Harum, 2022-11-09 13:46:19

Description: BUKU RESEP MARIMAROKUE

Search

Read the Text Version

Cara Membuat : Ambil butter/mentega dari bahan pelapis. Pipihkan/gilas jadi setebal 1 cm berbentuk kotak. Bungkus dengan plastik dan masukkan dalam kulkas hingga memadat. Sisihkan. Dalam wadah, campur semua bahan kering yaitu tepung, ragi, garam, dan gula. Aduk rata. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sembari uleni menggunakan tangan. Masukkan mentega. Uleni di atas meja kerja selama 5 menit hingga adonan kalis. Masukkan adonan dalam wadah dan tutup menggunakan plastik wrap. Diamkan hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Keluarkan adonan dan pipihkan menggunakan rolling pin/alat penggilas jadi bentuk persegi panjang Letakkan mentega (yang telah disimpan dalam kulkas di atas) di tengah adonan dan lipat seperti amplop. Giling adonan memanjang lalu lipat jadi 3 bagian. Ulangi langkah di atas sebanyak 3 kali agar adonan jadi terlihat berlapis-lapis. Bungkus adonan dalam plastik lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.


LANJUTAN LANGKAH PEMBUATAN.......... Keluarkan dari kulkas lalu bagi adonan jadi 2. Pipihkan/gilas adonan jadi tipis-tipis, lalu cetak dan potong bentuk segitiga. Ambil adonan bentuk segitiga. Gulung bagian dasar segitiga menuju ke atas (puncak segitiga). Lakukan hingga semua adonan habis. Susun dan beri jarak croissant dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Diamkan selama 30 menit dalam suhu ruang hingga ukuran croissant jadi 2 kali lipatnya. Oles permukaannya dengan bahan olesan. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200°C hingga matang. Keluarkan dari oven.


HISTORY OF SHORT CCRoUSoTkPiAeSsTRY & Pada tahun 1304-1237 SM, pie dijadikan sebagai hidangan untuk raja Mesir Kuno, Ramses II. Pie yang disajikan ini terdiri dari buah, kacang, dan madu. Pie terus dijadikan sebagai makanan raja sampai masa pemerintahan Ramses III pada 1186-1155 SM. Biskuit pertama kali dibuat oleh orang Romawi dengan cara merebus tepung gandum hingga mengental. Adonan gandum itu lalu ditaruh dan diratakan di piring dan dibiarkan sampai mengering dan mengeras sebelum dipotong-potong


SHORT CRUST PASTRY FOR 15 PCS Bahan : 250 gr tepung terigu segitiga 1 sdm gula halus 125 butter 7 butir kuning telur Filling : Buah-buahan sesuai selera 1 sdt agar-agar putih 100 gr sdt gula pasir 500 cc susu cair 30 gr tepung maizena 1 sdt vanilli 20 gram butter Recipe by : Harumita Putri Prasasti, S.Pd


METHODS: 1.Campurkan tepung terigu, gula halus, butter, dan kuning telur menggunakan pisau pastry atau jari tangan hingga berbulir 2.Bulatkan adonan kemudian cetak pada cetakan pie, tusuk merata dengan garpu supaya tidak mengembung saat di panggang 3.Panggang kulit pie 160o C selama 25 menit 4.Buat lah pastry cream dengan cara, campurkan gula dan larutan tepung maizena, butter dan vanilli tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk rata 5.Masak diatas api hingga mengental dan bertekstur lembut tunggu hingga suam-suam kuku 6.Potong buah sesuai selera 7.Didihkan agar-aga 8.Tuangkan vla diatas mangkuk pie kemudian tata buah-buahan diatasnya dan siram atau kuas buah dengan agar-agar


SNOW WHITE COOKIE for 500 gram Bahan : 1 butir Kuning telur 100 gram Butter 150 gram Margarine 50 gram Gula Halus 10 gram Keju edam 30 gram Keju cheddar, parut 325 garm Tepung terigu protein rendah 30 gram Susu bubuk 30 gram maizena Recipe by : Harumita Putri Prasasti, S.Pd


Cara Membuat : 1.Campur kuning telur, gula halus, butter, dan margarin menggunakan mikser. Campur sampai adonan rata dan lembut. 2.Masukkan susu bubuk, keju edam, dan keju cheddar. 3.Mixer sebentar sampai adonan rata. Masukkan terigu dan maizena, sambil diayak. Ratakan menggunakan spatula sampai adonan kalis. 4.Pipihkan adonan sama rata. Cetak menggunakan cookie cutter sesuai selera. Susun di dalam loyang. 5.Panggang selama 40 menit dengan suhu 170 derajat celsius. Angkat dan baluri putri salju dengan gula halus. 6.Lakukan langkah ini saat kue masih hangat agar gula lebih menempel. 7.Tata di dalam wadah dan taburi kembali dengan gula halus. Sajikan


500 GRAM NASTAR Bahan : 350 gram 300 gram tepung terigu protein sedang Margarin 3 butir Kuning telur 80 gram Gula Halus 40 gram Maizena 25 gram Susu Bubuk 300 gram Bahan Isian: 100 gram Nanas Parut 3 batang dan 3 butir Gula pasir 100 ml Cengkeh dan kayu manis Air Olesan: kuning telur pewarna keju parut Recipe by : Harumita Putri Prasasti, S.Pd


Cara Membuat Selai Nanas : Cuci bersih nanas dan diparut sampai lembut. Masak nanas dalam panci, tambahkan cengkeh, kayumanis, dan air. Aduk sampai nanas tercampur. Lalu masukkan gula pasir dan aduk rata. Masak selai nanas sampai airnya kering dan selai matang. Setelah matang, dinginkan selai untuk digunakan nanti. Cara Membuat Nastar : Mixer atau kocok margarin dan gula halus sampai lembut dan tercampur sempurna. Kemudian masukkan kuning telur satu-persatu sambil terus di mixer sampai lembut. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk dengan cara diayak ke dalam adonan. Kemudian aduk adonan dengan spatula biar tercampur rata dan uleni adonan sampai bisa dibentuk dan tidak terlalu lengket. Sisihkan adonan sebentar. Panaskan oven dulu dan siapkan loyang. Olesi loyang dengan margarin secukupnya biar tidak lengket untuk memanggang nastar. Ambil adonan secukupnya kira-kira 8 gram. Pipihkan adonan dan masukkan isian selai nanas yang telah kamu buat tadi secukupnya. Bentuk bulat adonan dengan tangan dan susun di atas loyang yang telah kamu olesi margarin tadi. Lakukan proses ini sampai semua bahan adonan nastar dan selai nanas habis.


Panggang nastar dengan suhu 150°C sampai matang atau kurang lebih selama 30 menit. Keluarkan loyang dari dalam oven. Untuk bahan olesan, kocok kuning telur sampai rata: Olesi permukaan nastar yang sudah matang tadi dengan kocokan kuning telur menggunakan kuas kecil secara merata. Lalu tambahkan topping keju parut secukupnya di atas. Masukkan lagi nastar yang sudah matang tadi ke dalam oven dan panggang selama 5-10 menit saja sampai olesannya mengkilap. Lalu keluarkan loyang dari dalam oven dan tunggu sampai dingin. Setelah dingin, angkat nastar dan taruh toples yang kedap udara. Nastar isi selai nanas siap disajikan.


COOKIES 500 gram Bahan Basah: Bahan kering: 170 gr mentega tawar 5 gr baking soda 200 gram brown sugar 5 gr baking powder 80-100 gram gula putih 5 g garam 240 gr tepung terigu 1 telur 250 gr chocolate 1 kuning telur chips Cara membuat Chocolate Chips Cookies : Panaskan oven dengan suhu 190 derajat. Proses ini penting, agar cookies dapat mengembang sempurna Masukkan brown sugar, gula putih, dan mentega bersuhu ruang dalam satu mangkuk besar. Aduk sampai rata dan mengental. Kamu bisa menggunakan bantuan sendok kayu untuk proses mengaduk. Masukkan satu telur utuh dan satu telur merah, ke mangkuk yang sama, aduk sampai rata.


Jika semua adonan basah sudah tercampur, masukkan adonan kering ke adonan basah. Langsung masukkan sekaligus. Aduk perlahan dan sebentar saja. Diamkan adonan cookies minimal satu jam di kulkas. Cetak dengan sendok es krim dengan bobot per- cookies 20 – 30 gram. Taruh adonan yang sudah dicetak di nampan datar Panggang selama delapan menit saja dengan suhu 190 derajat Celcius Recipe by : Harumita Putri Prasasti, S.Pd


KUE ULAT 500 GRAM Recipe by : Harumita Putri Prasasti, S.Pd Bahan : 400 gram Maizena 160 gram Kental Manis 250 gram Butter Secukupnya Pewarna Secukupnya Essesnse Pisang 100 gram Gula Halus 100 gram Choco chips


Cara Membuat: 1.Campurkan Butter, Kental Manis, Pewarna, gula halus dan essesce, aduk sampai rata 2.Campurkan tepung secara bertahap, aduk hingga tercampur rata (adonan tidak kalis padat, semi padat dan bisa dibentuk) 3.Timbang adonan sama rata cukup 10-15 gram saja 4.Gulirkan pada sisir untuk membentuk skat badan 5.Beri chocochips pada bagian mata 6.Letakkan pada Loyang bakar dg suhu 150 Derajat Celsius 7.Oven selama 10-15 menit Tips & Trick : Untuk membuat kue ulat jangan terlalu lama diuleni


lidah Kucing rainbow 500 gram Bahan: 200 gram Tepung Kunci 50 gram Maizena Sckp Vanilli 250 gram Margarine 160 gram Gula Halus 100 ml Putih Telur Secukupnya Pewarna rECIPE BY : hARUMITA pUTRI pRASASTI, s.PD


Cara Membuat : 1.Campurkan semua bahan dalam 1 wadah 2.Mixer menjadi 1 sampai tercampur rata 3.Pisahkan beberapa adonan dalam 1 wadah yg berbeda, beri pewarna 4.Letakkan adonan yang telah diwarnai dalam papping bag 5.Semprotkan adonan pada Loyang yang telah diolesi margarine, bakar dg suhu 150oC, panggang selama 10-15 menit 6.Jika sudah matang dan masih panas maka langsung bantingkan loyang pada wadah yang lebih lebar


PROFIL PENULIS Harumita Putri Prasasti, S.Pd. Ibu satu putra kelahiran Gresik 25 Mei 1996 ini merupakan lulusan Sarjana Pendidikan Tata Boga di Universitas Negeri Surabaya angkatan tahun 2014. Mengawali karir sebagai guru di SMKN 1 Bangkalan dan SMKN 6 Surabaya dengan mengampu beberapa mata pelajaran seperti Produk pastry bakery, Pengolahan dan Penyajian Makanan, Kewirausahaan Ilmu gizi, pengolahan bahan makanan dan Kepariwisataan. Hingga pada awal 2022 mulai berkarir sebagai Pegawai Negeri Sipil dengan Jabatan Instruktur Ahli Pertama Tata Boga di UPTD BLK Disnakertrans Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah


Like this book? You can publish your book online for free in a few minutes!
Create your own flipbook