Meine Familie & Ich

3,90 € PRO PORTION Gut vorzubereiten 9

DONNERSTAG Nudel-Hack-Pfanne Ein schneller Sattmacher, bei dem auch die Familie im Nu am Tisch sitzt Zubereitung 25 Min. 1 Nudeln nach Packungsangabe in Fotos: StockFood Studios/Photoart, StockFood/Foodcollection Salzwasser garen. Schalotten und Zutaten Knoblauch abziehen und hacken. Die für 4 Portionen Pilze putzen und klein schneiden. Pa- prikaschoten abbrausen, putzen und 500 g Nudeln (z. B. Vollkorn- in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Spiralnudeln, siehe Info) großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch Salz darin ca. 8 Minuten bei mittlerer Hit- 2 Schalotten ze unter Rühren krümelig braten. 1 Knoblauchzehe 500 g Champignons 2 Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und je 1 rote und gelbe Paprika- Cayennepfeffer pikant würzen. schote Herausnehmen. Übriges Öl (1 TL) im 2 TL Olivenöl Bratensatz erhitzen. Schalotten und 500 g Rinderhackfleisch Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei Pfeffer mittlerer Hitze braten. Pilze und Pa- 1/2 TL Cayennepfeffer prika dazugeben. Ca. 2 Minuten mit- 1 Bund glatte Petersilie braten. Petersilie abbrausen, trocken 200 g Feta schütteln und fein hacken. Info: Vollkornnudeln 3 Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Hack und Nudeln zum Greifen Sie beim Einkauf öfter Gemüse geben und untermischen, zu Nudeln aus Vollkorn statt ca. 2 Minuten weiterdünsten. Pfanne aus Hartweizen. Der Vorteil: mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie enthalten deutlich mehr Käse zerbröckeln. Mit Petersilie über verdauungsfördernde Ballast- die Nudelpfanne streuen. stoffe und halten auch länger satt. Neben B-Vitaminen Pro Portion 905 kcal/3780 kJ punktet die Pasta zudem mit 87 g KH, 57 g EW, 36 g F Mineralstoffen wie Magne- sium (z. B. von Bernbacher). 10 meineFamilie&ich 2/2023

2,90 € PRO PORTION Wenig Aufwand 11

FREITAG Gefüllte Spitzpaprika Fleischlos glücklich: Das herzhafte Gericht _ wird mit einer pikanten Salsa serviert Zubereitung 30 Min. 1 Reis nach Packungsangabe in Foto: StockFood/Immediate Media/Olive Backzeit 40 Min. Salzwasser garen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorhei- Zutaten zen. Schoten abbrausen, trocken für 6 Portionen tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit 2 EL Öl be- 200 g Basmati-Reis, Salz träufeln, salzen, pfeffern. Im Back- 6 große rote Spitzpaprika ofen 20 Minuten backen. 5 EL Olivenöl Pfeffer 2 1 Zwiebel und die Knoblauchze- 2 rote Zwiebeln he abziehen, fein würfeln. Chilis 1 Knoblauchzehe abtropfen lassen und hacken. Toma- 2 Jalapeño-Chilis (Glas) ten abbrausen, würfeln. Koriander- 4 Tomaten blättchen hacken. Zwiebel- und 1 Bund Koriander Knoblauchwürfel mit Chilis in 2 EL Öl 250 g Mozzarella anschwitzen. Reis, zwei Drittel der 1 TL Chipotle-Paste (Chilipaste, Tomatenwürfel und die Hälfte des siehe Info, ersatzweise Korianders unterrühren. Mit Salz 1 Msp. Chilipulver) würzen. Mozzarella abtropfen, klein Saft von 1 Limette schneiden und unterrühren. Info: Chipotle-Chili 3 In jede Paprikaschote längs einen langen Schlitz einschneiden. Als Chipotle bezeichnet man Schoten vorsichtig öffnen. Entkernen geräucherte und getrocknete und die Schoten mit der Reismi- Jalapeño-Chilis. Man be- schung füllen. Weitere 20 Minuten im kommt Chipotle als Gewürz- Ofen backen. pulver, -paste oder -sauce (z. B. von Tabasco). Das 4 In der Zwischenzeit für die Salsa scharfe, fein-rauchige Chili- die übrige Zwiebel abziehen und produkt peppt Saucen, hacken. Mit übrigen Tomatenwür- Fleischmarinaden, Eintöpfe feln, Chipotle-Paste, Limettensaft, und Texmex-Gerichte auf. übrigem Öl (1 EL) und übrigem Ko- riander verrühren. Mit Salz würzen. 12 meineFamilie&ich 2/2023 Paprikaschoten mit Salsa anrichten. Pro Portion 285 kcal/1200 kJ 19 g KH, 11 g EW, 18 g F

1,60 € PRO PORTION Gut vorzubereiten 13

Für zwischendurch 2,00 € PRO PORTION Vitaminreich Orientalische Rohkost Frischer, knackiger Salat mit tollen Aromen Zubereitung 20 Min. 1 Zitrone heiß waschen, trocken Foto: StockFood/Gräfe & Unzer Verlag/Coco Lang tupfen, die Schale fein abreiben. Zutaten Halbieren, Saft auspressen. Petersi- für 4 Portionen lienwurzeln und Sellerie schälen, wa- schen und raspeln. Apfel schälen, 1 Zitrone (Bio) Fruchtfleisch reiben, mit 2 EL Zitro- 450 g Petersilienwurzeln nensaft unter die Gemüseraspel mi- 250 g Knollensellerie schen. Datteln längs in feine Streifen 1 säuerlicher Apfel schneiden, untermischen. 120 g getr. Datteln, 2 TL Ahorn- sirup, 3 EL Orangensaft, Salz 2 Restlichen Zitronensaft, Ahornsi- Pfeffer, ½ TL Ras el Hanout rup, Orangensaft, Salz, Pfeffer, (orientalische Gewürzmi- Ras el Hanout verrühren. Öl unter- schung, ersatzweise Curry) quirlen, mit der Rohkost vermischen. 4 EL Olivenöl Pro Portion 280 kcal/1160 kJ 30 g KH, 3 g EW, 16 g F 14 meineFamilie&ich 2/2023

1,80 € PRO PORTION Wenig Aufwand Thunfischaufstrich Gesunder Brotbelag fürs Frühstück oder zwischendurch Foto: StockFood/Sporrer/Skowronek Zubereitung 15 Min. 1 Thunfisch abtropfen lassen, zer- Zutaten zupfen. Paprika halbieren, put- zen, sehr fein würfeln. Avocado hal- für 4 Portionen bieren, entkernen, das Fruchtfleisch 1 Dose Thunfisch im eigenen herauslösen und fein würfeln. Saft (Abtropfgewicht: 185 g) 1 kleine rote Paprikaschote 2 Paprika, Avocado, Petersilie, Zit- 1 Avocado ronensaft und Thunfisch mi- 1 EL Petersilie schen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne- 1 EL Zitronensaft pfeffer würzen. Auf den Broten Salz, Pfeffer verteilen. Cayennepfeffer 4 Scheiben Vollkornbrot Pro Portion 290 kcal/1220 kJ 22 g KH, 18 g EW, 13 g F 15

SAMSTAG Pasta-Torte Schöne Idee, Nudeln zu servieren! Im Mittagshit mit Käsekruste stecken Brokkoli und Schinken Zubereitung 30 Min. 1 Butter in einem Topf zerlassen. Backzeit 40 Min. Mehl dazugeben und kurz an- schwitzen. Milch angießen, Sauce Zutaten mit Salz, Pfeffer sowie Muskat wür- für 4 Portionen zen und 6 Minuten unter gelegent- lichem Rühren köcheln lassen. Topf 2 EL Butter, 2 EL Mehl vom Herd nehmen. Mozzarella wür- 600 ml Milch, Salz, Pfeffer feln, mit Ricotta und Hälfte Parmesan Muskatnuss in die Sauce rühren. 125 g Mozzarella, 250 g Ricotta 100 g geriebener Parmesan 2 Nudeln nach Packungsangabe in 350 g Nudeln (z. B. Rigatoni) Salzwasser bissfest garen. Brok- 1 Brokkoli koli waschen, putzen und in kleine 120 g Babyspinat Röschen teilen. Spinat abbrausen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen abtropfen. Zwiebel und Knoblauch 150 g Kochschinken abziehen, fein hacken. Schinken in 1 EL Olivenöl Streifen schneiden. 2 TL abger. Bio-Zitronenschale 2 EL gehackter Dill und Dillspit- 3 Backofen auf 180 Grad (Umluft: zen zum Garnieren 160 Grad) vorheizen. Öl in einer 2 EL Semmelbrösel Pfanne erhitzen, Brokkoli 5–6 Minu- ten darin dünsten. Spinat, Zwiebel, 2 Nr. 2/2023 € 3,79 BTuicphp- Knoblauch hinzufügen, ca. 1 Minute Fotos: burdafood.net/Brigitte Sporrer, PR, mitdünsten. Pfanne vom Herd neh- en Käse-Glück 2023 K ä s e - G lü c k..................................................................................... Sie lieben Rezepte mit men. Schinken, Zitronenschale, Nu- Käse? Dann ist unsere deln und Dill untermischen. n der Pfanne: 4 Nudel-Gemüse-Masse mit Käse- eder Form sauce in eine mit Backpapier ichkeiten ausgelegte Springform (Ø 24 cm) ge- cola- ben und mischen. Mit Semmelbrö- seln und übrigem Parmesan bestreu- Rezepte zum Dahinschmelzen .. . .. .. .. . en. Im Ofen ca. 40 Min. backen. Mit Dillspitzen garniert servieren. . .. .. . ............................... ...................................... Pro Portion 840 kcal/3510 kJ neue books-Ausgabe 64 g KH, 48 g EW, 41 g F „Käse-Glück“ genau das Richtige für Sie! meine Familie & ich - Für nur 3,79 € jetzt an gut an: Makkaroni-Käse-Auflauf • Schnitzelpfanne mit Brie der Supermarktkasse. fanne Camembert-Crêpes • Bergkäse-Suppe • Cheddar-Rösti S. 38) Ofengemüse mit Ziegenkäse • Gnocchi-Auflauf • und mehr 16 meineFamilie&ich 2/2023

3,50 € PRO PORTION Schmeckt Kindern 17

SONNTAG Ofenfisch „Provence“ Sehr praktisch: Hier gart der Kabeljau zusammen mit den Kartoffeln im Päckchen Zubereitung 25 Min. 1 Kartoffeln schälen, waschen und Fotos: StockFood/Klaus Arras, StockFood Studios/Joerg Lehmann Backzeit 20 Min. in dünne Scheiben hobeln. Grüne Bohnen putzen und ca. 5 Minuten Zutaten in kochendem Salzwasser garen. für 6 Portionen Kartoffeln dazugeben und 3–4 Minu- ten mitkochen. Alles abgießen, kalt 800 g Kartoffeln abschrecken und abtropfen lassen. (vorwiegend festkochend) 300 g grüne Bohnen 2 Backofen auf 200 Grad (Umluft: Salz, 4 EL Öl 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln, 4 EL gehackte Kräuter und Bohnen mit Öl und 2 EL Kräutern mi- Kräuter zum Garnieren schen, leicht salzen und pfeffern. Pfeffer, 2 Tomaten Dann mittig auf 4 große Stück Back- 6 Kabeljaufilets (à ca. 150 g) oder Pergamentpapier (à ca. 40 x 40 7 EL Tapenade (Olivenpaste, cm) verteilen. Tomaten waschen, Glas) putzen und in Scheiben schneiden. 150 g Feta 3 Fischfilets abbrausen, trocken MTiepipn Wenig Zeit? tupfen und auf den Kartoffel-Mix legen. Fischfilets mit Tapenade be- Meike Seefeld, „Wenn es schneller streichen, Tomatenscheiben darauf Redakteurin gehen soll, bereite verteilen. Feta darüberbröckeln. Mit ich den Ofenfisch übrigen gehackten Kräutern (2 EL) auf einem Blech zu: bestreuen. Papierstücke luftdicht Dafür alle vorberei- und fest zu Päckchen verschließen. teten Zutaten statt Diese auf ein Blech setzen. Im vorge- in Portionspäck- heizten Ofen 15–20 Minuten backen. chen auf ein Back- Herausnehmen, Päckchen am Tisch blech schichten öffnen und mit Kräutern bestreuen. und wie angegeben 20 Minuten backen.“ Pro Portion 395 kcal/1660 kJ 26 g KH, 35 g EW, 16 g F 18 meineFamilie&ich 2/2023

3,90 € PRO PORTION Gut vorzubereiten 19

Mal was Süßes 0,80 € PRO PORTION Besonders preiswert Erdnuss-Honig-Bratapfel Dieser Duft ist einfach unwiderstehlich! Zubereitung 10 Min. 1 Backofen auf 180 Grad (Umluft: Foto:StockFood/Katrin Winner für ZS Verlag Backzeit 15 Min. 160 Grad) heizen. Äpfel waschen, entkernen, in Scheiben schneiden. Zutaten Ein mit Backpapier belegtes Back- für 4 Portionen blech mit Zucker bestreuen, Apfel- scheiben darauflegen. Mit 2 EL Zitro- 3 säuerliche Äpfel nensaft beträufeln, Butterflöckchen Zucker für das Blech und 3 EL Honig darauf verteilen. Erd- 3 EL Zitronensaft nüsse hacken, darüberstreuen. Äpfel 40 g Butter im Ofen ca. 15 Minuten backen. 5 EL Honig 50 g Erdnüsse 2 Joghurt mit Frischkäse und übri- 200 g Joghurt gem Zitronensaft (1 EL), übrigem 100 g Frischkäse Honig (2 EL) und Zimt verrühren und Zimt zu den Apfelspalten servieren. 20 meineFamilie&ich 2/2023 Pro Portion 285 kcal/1190 kJ 27 g KH, 7 g EW, 16 g F

1,00€ PRO PORTION Schmeckt Kindern Kiwi-Dessert Feine Kombination aus Creme und Frucht Foto: einfach backen/Maria Panzer Zubereitung 25 Min. 1 Kiwis schälen, klein schneiden, mit Zucker und 2 EL Wasser kurz Zutaten aufkochen. Mit einem Pürierstab mi­ für 4 Dessertgläser xen, die Kiwisauce durch ein Sieb (à 180 ml) streichen und abkühlen lassen. 3 Kiwis 2 Mascarpone, Schmand, Sahne, 2 EL Zucker Zitronensaft und Puderzucker 150 g Mascarpone mit einem Handmixer cremig rühren. 100 g Schmand 50 g Schlagsahne 3 Dessertgläser abwechselnd mit 1 EL Zitronensaft der Creme und der Kiwisauce 30 g Puderzucker befüllen. Nach Belieben mit Kiwi­ scheiben garnieren. Pro Portion 305 kcal/1290 kJ 14 g KH, 2 g EW, 26 g F 21

Zum Kaffee Rote-Bete-Brownies Unbedingt ausprobieren! Der supersaftige Kuchen begeistert alle Schoko-Fans Zubereitung 30 Min. 1 Backofen auf 180 Grad (Umluft: Fotos: StockFood/Gräfe & Unzer Verlag/Katrin Winner, eatbetter/Ewelina Bialoszewska Backzeit 40 Min. 160 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz Zutaten cremig schlagen. Eier einzeln unter- für 1 Form (20 x 20 cm). schlagen. Ergibt ca. 16 Stück 2 Rote Bete schälen und fein rei- 100 g weiche Butter ben. 50 g Schokolade über einem 80 g brauner Zucker heißen Wasserbad schmelzen. 50 g 1 Pck. Vanillinzucker Schokolade hacken. Rote Bete, ge- Salz schmolzene und gehackte Schokola- 4 Eier de unter die Eier-Zucker-Masse rüh- 250 g Rote Bete ren. 100 g Zartbitterschokolade 100 g Mehl 3 Mehl mit Backpulver und Kakao- 1 TL Backpulver pulver mischen und unter die 3 EL Kakaopulver Schokoladenmischung rühren. Ge- 100 g gemahlene Walnüsse mahlene Walnüsse unterheben. 40 g Walnüsse 4 Teig in eine mit Backpapier be- Info: Backen legte Form (20 x 20 cm) füllen. mit Gemüse Walnüsse hacken und über den Teig streuen. Brownies im Backofen ca. Fein geriebenes Gemüse wie 40 Minuten backen. Rote Bete oder Möhren bringt nicht nur Farbe in den Kuchen: Pro Stück 210 kcal/870 kJ Er wird auch extrasaftig, und 16 g KH, 4 g EW, 14 g F man muss nicht so viel Zucker verwenden, da das Gemüse eine natürliche Süße besitzt. Und ganz nebenbei stecken auch noch mehr Ballaststoffe und Vitamine drin. 22 meineFamilie&ich 2/2023

0,40 € PRO STÜCK Wenig Aufwand 23

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