ผลิตภัณฑ์ กศน.ดีเด่น กะหรี่ปั๊บ

ก

ก คำนำ การจัดทำแบบรายงานข้อมูลผลิตภัณฑ์/บริการ กศน.ดีเด่น ประจำปีงบประมาณ 2566 เล่มนี้ เป็นการรวบรวมข้อมูลผลิตภัณฑ์/บริการ กศน.ดีเด่น งานการศึกษาต่อเน่ือง ดำเนินการจัดการศึกษาต่อเนื่อง หลักสูตรวชิ าการทำกะหร่ีปั๊บ วิชาชีพระยะสั้น (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) รูปแบบกลุ่มสนใจ ของกศน.ตำบล นครนายก เพอ่ื ส่งคัดเลือกผลิตภัณฑ/์ บรกิ าร กศน.ดีเด่น ประจำปีงบประมาณ 2566 ระดบั อำเภอ การจัดทำแบบรายงานข้อมูลผลิตภัณฑ์/บริการ กศน.ดีเด่น ประจำปีงบประมาณ 2566 ในคร้ังน้ี ประกอบด้วย ปัจจัยที่ใช้ในการผลิต ความเข้มแข็งของชุมชน ความเป็นมาของกิจกรรม ขั้นตอนการดำเนินงาน และความสำเร็จที่เป็นจุดเด่นของกิจกรรม ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างย่ิงว่าจะมีประโยชน์สำหรับผู้สนใจในการประกอบ อาชีพการทำกะหรีป่ บ๊ั และเป็นแนวทางในการพฒั นาการดำเนินงานกิจกรรมศนู ยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน และการประกอบ อาชีพการทำกะหร่ีป๊บั และอันจะเป็นประโยชน์สำหรบั สถานศกึ ษา ผู้บริหาร ผู้ปฏบิ ัตงิ านในหน่วยงานทกุ ระดับ ใน การพฒั นาการจัดกิจกรรมใหเ้ กดิ ประโยชน์ตอ่ กลุม่ เปา้ หมาย ได้อย่างมปี ระสิทธภิ าพตอ่ ไป ขอขอบคุณ ผู้บริหาร ข้าราชการ ครูอาสาฯ และครู กศน.ตำบล กศน.อำเภอเมืองนครนายกทุกท่านท่ี ให้การช่วยเหลือ แนะนำในการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง หลักสูตรวิชาการทำกะหร่ีปั๊บ อันจะเกิดประโยชน์ สูงสดุ กับประชาชน นางสาวฐิติกานต์ อินไชยะ 21 พฤศจกิ ายน ๒๕๖๕

ข สารบญั เรื่อง หนา้ คำนำ ก สารบญั ข แบบรายงานผลการคัดเลือกผลิตภณั ฑส์ นิ คา้ /บรกิ าร กศน.ดีเด่น ประจำปงี บประมาณ พ.ศ. 2566 1 เกณฑ์การพจิ ารณาคดั เลอื กผลิตภัณฑ์ / บริการ กศน.ดีเด่น ปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 2 การคัดเลือกผลิตภัณฑ์/บริการ กศน.ดีเดน่ 1. ปจั จัยท่ใี ชใ้ นการผลิต 4 2. ความเข้มแข็งของชมุ ชน 4 3. ความเป็นมาของกจิ กรรม 4 4. ขน้ั ตอนการดำเนินงาน 5 5. ความสำเรจ็ ทเี่ ปน็ จดุ เด่นของกจิ กรรม 7 ภาคผนวก รปู ภาพการจัดกิจกรรม รปู ภาพผลิตภัณฑ์ คณะผู้จัดทำ

๑ แบบรายงานผลการคัดเลือก ผลิตภัณฑส์ ินค้า/บรกิ าร กศน.ดเี ดน่ ประจำปงี บประมาณ พ.ศ. 2566 กศน.ตำบลนครนายก ชอ่ื ผลิตภณั ฑ์ : กะหรป่ี ๊ับ (สโมสรของอรอ่ ย) หลักสูตรวิชา : การทำกะหรปี่ บั๊ หลกั สตู รวชิ าชพี ระยะสั้น (กลมุ่ สนใจไม่เกนิ 30 ช่วั โมง) วตั ถดุ บิ ในการผลติ : แปง้ สาลี/ปนู แดง/นำ้ ตาลทราย /เกลือ /นำ้ มนั พชื /อกไกบ่ ด /น้ำมนั หอย/ซอสปรงุ รส / มนั ฝร่ัง /ผงกะหรี่ ต้นทุนการผลิต : 1,000 บาท ได้จำนวน 120 ชน้ิ ระยะเวลาในการผลิต : 3-5 ชั่วโมง ราคาผลิตภัณฑ์ : ชิน้ ละ 10 บาท โดย : กศน.ตำบลนครนายก ครผู รู้ บั ผิดชอบ : นางสาวฐติ ิกานต์ อินไชยะ โทรศพั ท์ : 0982626142 เจ้าของผลิตภณั ฑ์ :  ผ้ผู ลิตเปน็ เจ้าของรายเดยี ว  ผผู้ ลติ ทเี่ ป็นกลุ่ม ช่ือเจ้าของผลติ ภัณฑ์ : นางสาวขนษิ ฐา อนิ นวน โทร : 0860753503 ทอ่ี ยู่ : อยู่บา้ นเลขท่ี 1-085/122 ถนนไชยพนั ธ์ ตำบลนครนายก อำเภอเมืองนครนายก จงั หวัดนครนายก รหัสไปรษณีย์ 26000 ชอ่ งทางการจำหนา่ ย : ไลน์/ เฟสบ๊คุ / ร้านกาแฟหนา้ เทศบาลเมอื ง นครนายก

๒ เกณฑก์ ารพจิ ารณาคัดเลือกผลติ ภัณฑ์ / บรกิ าร กศน.ดเี ด่น ปงี บประมาณ พ.ศ. 2566 สำนักงาน กศน.จงั หวดั นครนายก ชอ่ื ผลิตภณั ฑ์ กะหรปี่ ๊ับ (สโมสรของอร่อย) . กศน.ตำบล นครนายก กศน.อำเภอ เมืองนครนายก . ข้อกำหนด/ประเด็นในการพิจารณา คะแนนเต็ม คะแนนท่ไี ด้ หมายเหตุ ด้านที่ 1 ภูมิปญั ญาทอ้ งถน่ิ (20 คะแนน) 1.1 ผลิตภัณฑเ์ กดิ จากภมู ปิ ัญญาทอ้ งถน่ิ (10 คะแนน) - เป็นภูมิปัญญาจากท้องถิน่ ด้ังเดิม 10 - นำมาจากท่ีอนื่ พัฒนาเพมิ่ เติม 7 1.2 ความเป็นอตั ลกั ษณ์ (10 คะแนน) - ความเปน็ อตั ลกั ษณร์ ะดับจงั หวดั 10 - ความเปน็ อัตลกั ษณร์ ะดับอำเภอ 7 - ความเปน็ อตั ลกั ษณ์ระดับท้องถ่ิน 5 ด้านที่ 2 การผลติ (20 คะแนน) 2.1 มีการใช้วตั ถุดบิ ในท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นผลิตภณั ฑ์ (10 คะแนน) - ใชว้ ัตถดุ บิ ภายในจงั หวัด ร้อยละ 90 ขึ้นไป 10 - ใชว้ ตั ถุดบิ ภายในจังหวัด รอ้ ยละ 50-89 7 - ใช้วตั ถุดิบภายในจงั หวัด นอ้ ยกวา่ รอ้ ยละ 49 5 2.2 มีการรกั ษาสงิ่ แวดล้อมในกระบวนการผลติ (10 คะแนน) - ไมม่ ผี ลกระทบต่อสง่ิ แวดล้อม 10 - มีผลกระทบต่อสง่ิ แวดล้อม แตม่ ีการดำเนินการแก้ไข 7 - มีผลกระทบต่อส่ิงแวดล้อม 5 ด้านที่ 3 การสรา้ งมลู ค่าเพิ่ม (30 คะแนน) 3.1 รปู แบบของผลิตภณั ฑ์ (10 คะแนน) - มคี วามโดดเดน่ แปลกใหม่ มนี วตั กรรม เหมาะสม 10 กับการใช้งานและเช่ือมโยงแหล่งเรยี นรู้ หรอื ภูมิปัญญาท้องถิน่ - มคี วามโดดเดน่ แปลกใหม่ มีนวตั กรรม เหมาะสม 7 กบั การใชง้ าน - มคี วามโดดเดน่ แปลกใหม่ 5

๓ ขอ้ กำหนด/ประเด็นในการพจิ ารณา คะแนนเตม็ คะแนนท่ีได้ หมายเหตุ ด้านท่ี 3 การสร้างมูลค่าเพ่ิม (30 คะแนน) (ตอ่ ) 10 3.2 ความเปน็ เอกลกั ษณ์ของผลิตภัณฑ์ (10 คะแนน) 7 - มแี บรนด์สินคา้ มคี วามโดดเดน่ สวยงาม และมี 5 ความเหมาะสมในผลิตภณั ฑ์ 10 - มแี บรนด์สินคา้ และความโดดเดน่ ในตวั ผลิตภัณฑ์ 7 - มีแบรนด์ของสนิ ค้า 5 3.3 ความสวยงาม และประโยชนท์ ่ีได้รับ (10 คะแนน) - ความสวยงาม ความประณีต และมปี ระโยชน์ 10 - ความสวยงาม ความประณีต 7 - ความสวยงาม 5 10 ด้านที่ 4 การตลาด (20 คะแนน) 7 4.1 การเข้าถงึ ของผบู้ รโิ ภค (10 คะแนน) 5 - มีชอ่ งทางการตลาดออนไลน์ และ E-Commerce 10, 7, 5 - มชี ่องทางการตลาดออนไลน์ - มีการจัดแสดงและจำหน่ายสินค้าของผู้ประกอบการ 100 4.2 ชอ่ งทางการตลาด (10 คะแนน) - ช่องทางการตลาดภายในจงั หวดั ภายในประเทศ และต่างประเทศ - ช่องทางการตลาดภายในจงั หวัด ภายในประเทศ - ช่องทางการตลาดภายในจังหวดั ด้านที่ 5 การนำเสนอ (10 คะแนน) 5.1 การนำเสนอโฆษณาประชาสัมพนั ธ์ บุคลิก ความน่าเชอื่ ถือ ความสอดคล้อง การพูด และ การนำเสนอ การตอบคำถามถูกต้องตรงประเดน็ ชัดเจน (ไม่เกนิ 5 นาที) รวม

๔ การคดั เลือกผลิตภัณฑ์ / บริการ กศน.ดเี ดน่ สำนักงาน กศน.จังหวดั นครนายก กศน.ตำบลนครนายก กศน.อำเภอเมืองนครนายก  ชอ่ื ผลิตภณั ฑ์ กะหร่ีป๊ับ (สโมสรของอร่อย) ๑. ปัจจัยที่ใชใ้ นการผลิต - การใช้วัตถุดิบท่หี าซ้อื งา่ ยในท้องถนิ่ มาแปรรปู เปน็ ผลติ ภณั ฑ์ - เป็นผลิตภัณฑ์ท่ีมีความต้องการของตลาดสูงในการนำไปจัดเป็นอาหารว่างให้กับโรงแรม และเป็นของ ฝากทีด่ ีในช่วงเทศกาลวันหยุดต่างๆ - มกี ารรักษาสิง่ แวดลอ้ มในการผลิต - สามารถผลติ ไสไ้ ด้ปรมิ าณมากๆ เก็บไว้ในตู้เยน็ และนำมาทำผลติ ภณั ฑ์ในวันถัดไปได้อีก - รปู แบบบรรจุภณั ฑม์ ีความหลากหลาย จดั ส่งแบบแยกชิ้น หรอื รวมกล่องใหญ่ไดห้ ลายรูปแบบ และบรรจุ ภัณฑส์ ามารถนำกลับมาใช้ใหมไ่ ด้ - สามารถใช้วสั ดุอปุ กรณท์ ี่มีอยภู่ ายในบา้ นไม่ต้องซ้อื อุปกรณใ์ หม่ ๒. ความเข้มแขง็ ของชุมชน - เปน็ ภมู ปิ ญั ญาจากวิทยากรทส่ี อนมีการทดลองพฒั นาสูตรจนทำขายไดแ้ ละมีหน้ารา้ น - มกี ารรวมกลุม่ ช่วยกันทำกะหรีป่ ๊บั เม่ือมลี ูกคา้ สงั่ กะหร่ปี บ๊ั จำนวนมาก กระจายรายไดใ้ หช้ มุ ชน ๓. ความเป็นมาของกจิ กรรม การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรู้ ความสามารถ และทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ตลอดจนยกระดับการจัดการศึกษาเพ่ือเพ่ิมศักยภาพด้านต่าง ๆ มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับ การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพ ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้มั่นคง และมี งานทำอย่างย่ังยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคอาเซียนและระดับสากล ซ่ึงเป็นการจัด การศึกษาตลอดชีวิตในรปู แบบใหมท่ สี่ ร้างความมน่ั คงให้แก่ประชาชนและประเทศชาติ ในสภาพปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปล่ียนแปลงในด้านต่าง ๆ เช่น ด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและส่ิงแวดล้อมเป็นอย่างมาก เม่ือจำนวนประชากรเพ่ิมขึ้นแต่ทรัพยากรถูกใช้ไปอย่างรวดเร็วและ ไม่เพยี งพอต่อความต้องการ จงึ จำเป็นอย่างยิง่ ทมี่ นุษยจ์ ะตอ้ งสร้างขนึ้ หรือทดแทนโดยวธิ กี ารต่าง ๆ เพ่อื การอย่รู อด ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเมืองนครนายก จึงได้นำนโยบาย ยุทธศาสตร์ และความจำเป็นดังกล่าวมาสู่การปฏิบตั ิ เพ่ือการพัฒนาหลักสตู รอาชพี ให้กับกล่มุ เปา้ หมายและประชาชนให้มีรายได้ และมีอาชีพเสริม หลักสูตรวิชาการทำกะหร่ีปั๊บ ผู้สนใจควรศึกษาหาความรู้และฝึกปฏิบัติจนเกิดความชำนาญ สามารถนำไปประกอบอาชีพใหก้ ับตนเองได้

๕ ๔. ขน้ั ตอนการดำเนินงาน ข้นั ตอนท่ี ๑ สำรวจความต้องการของกลุม่ เปา้ หมายและจัดกลมุ่ ตามความต้องการ ครู กศน.ตำบลนครนายก ลงพ้ืนท่ีศึกษาสำรวจกลุ่มเป้าหมาย วิเคราะห์สภาพปัญหา ความต้องการ ทำให้ ทราบถงึ ปัญหาและความตอ้ งการของชุมชน มีการนำเสนอหลักสูตรการส่งเสริมอาชีพท่ีต้องการสร้างรายได้เสริมท่ี สามารถทำไดง้ ่ายๆไม่ยุ่งยากและขายได้ตลอด ซง่ึ ในชมุ ชนมีผู้มีสนใจในการทำกะหร่ปี ๊บั เปน็ อย่างมาก ลงพนื้ ทส่ี ำรวจสอบถามความต้องการของชุมชน ขั้นตอนที่ ๒ วางแผนการจดั กิจกรรม และเสนอกจิ กรรม กศน.อำเภอเมืองนครนายก ได้มีการประชุมวางแผนครูและบุคลากรเพื่อกำหนดวันเวลา สถานท่ี และ รายละเอียด งบประมาณของกจิ กรรม พรอ้ มเสนอหลักสตู รใหผ้ ู้บริหารเห็นชอบและทำการเปิดกลุ่มเพือ่ จัดกิจกรรม ตามท่วี างแผนไว้ ประชมุ กศน.อำเภอเมืองนครนายก เพ่ือวางแผนในการกำหนดกจิ กรรมงานการศึกษาต่อเนอื่ ง

๖ ขั้นตอนที่ ๓ ดำเนินการจดั กจิ กรรม กศน.ตำบลนครนายก ได้จัดการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจระยะส้ัน หลักสูตรการทำกะหร่ีปั๊บ จำนวน 2 กลุ่มๆละ 3 ชั่วโมง ในวันท่ี 9 มิถุนายน 2565 และวันท่ี 10 มิถุนายน 2565 ซึ่งผู้อบรมได้รับการ ฝึกทักษะการทำกะหรี่ปับ๊ และไดร้ ับสตู รการทำกะหรปี่ ั๊บรวมท้ังกระบวนการข้ันตอนทำอยา่ งละเอียด โดยมีนางรัชนี บูรณ์ สว่างวงษ์ เจ้าของร้าน (เดอื นรัชนี กะหร่ปี ๊ับ) เป็นวิทยากรใหค้ วามรู้ สูตรและใบความรู้จากวทิ ยากร ศกึ ษาสูตรและขน้ั ตอนการผสมแปง้ ถดั ไส้ และปรุงรสชาติ ฝึกทกั ษะการหอ่ แปง้ กะหร่ีปั๊บ ผลงานผลติ ภณั ฑ์กะหรี่ปับ๊

๗ ขน้ั ตอนท่ี ๔ สรุปผลกิจกรรม ผ้เู รียนมีการนำความรู้ทีไ่ ด้รบั ไปต่อยอด ปรบั สตู ร สรา้ งรายได้ มีการรวมกล่มุ กันทำกะหรี่ป๊ับเมื่อมียอดการ ส่ังสินค้าจำนวนมากๆ กระจายรายได้ให้กับชุมชน นอกจากนั้นยังได้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย ตอบสนองความต้องการของลูกค้า ท้ังรายใหญ่ที่มาจากโรงแรม และรายย่อยที่วางขายหน้าร้าน รวมท้ังการส่ังซ่ือ กะหรี่ป๊ับผ่านทางข่องทางออนไลน์ต่างๆ มีการประชาสัมพันธ์เผยแพร่ผ่านไลน์กลุ่ม และมีการบอกต่อๆกันเมื่อได้ ทดลองชมิ การขายกะหรป่ี ๊ับมารับท่บี ้าน บอกเลา่ การส่ังซื้อกะหร่ปี ๊ับ ๕. ความสำเร็จทเ่ี ปน็ จุดเด่นของกจิ กรรมนี้ 5.1 ตัวผลิตภัณฑ์ กะหร่ีปั๊บ ตัวแป้งกรอบ ไส้แน่น รสชาติเข้มข้น อร่อย ขายได้ง่าย ทานคู่กับ เครื่องดื่มอะไรก็อร่อย เก็บไว้ทานได้นาน สามารถนำไปขายเพ่ือจัดเป็นอาหารว่างของโรงแรม หรือฝากขายร้าน กาแฟได้ และซือ้ เป็นของฝากไดด้ ี กะหร่ปี บั๊ ทสี่ ามารถนำไปขายสรา้ งรายได้

๘ 5.2 ผเู้ รยี นมีความรู้ไปพฒั นาและประกอบอาชีพสรา้ งรายได้ไดจ้ ริง เปน็ อาชีพท่ีสร้างรายไดใ้ ห้กับผู้เรียน ซึ่งเกดิ จากการสำรวจความต้องการของผู้เรียน อย่างแท้จริง ท่ีมี ความสนใจในการทำผลิตภัณฑท์ ี่สามารถขายง่าย ขายได้จริง อร่อย ทานได้ตลอด วตั ถุดิบหาง่าย ขายได้ทัง้ ปริมาณ มากๆ และขายปลกี แบบจำนวนน้อยๆ สามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัว และกระจายรายได้ให้กับชุมชน อีกท้ัง ใช้เวลาว่างจากการทำกิจกรรมต่างๆในชีวิตประจำวันมาทำได้ โดยมีแหล่งจำหน่ายที่หลากหลาย ตอบสนองความ ตอ้ งการของผูบ้ ริโภคได้ดี กะหรปี่ บั๊ ทีน่ ำไปขายสรา้ งรายได้ใหก้ ับชุมชน และเจ้าของผลิตภัณฑ์

๙ ภาคผนวก

๑๐ รปู ถ่ายกิจกรรม หลักสตู รวิชา วิชาการทำกะหรีป่ ับ๊ (กลมุ่ สนใจ) วิทยากร นางรัชนีบรู ณ์ สว่างวงษ์ จำนวนผเู้ รยี น 7 คน วันที่ 9 มิถุนายน 2565 เวลา 13.00 น. ถงึ 16.00 น. (3 ชั่วโมง/วนั ) สถานที่ ณ หมบู่ า้ นภูผาล้อม ซอย 13 ตรงขา้ มแมคโคร เลขท่ี 170/296 หมู่ 5 ตำบลบา้ นใหญ่ อำเภอเมืองนครนายก จังหวดั นครนายก การเตรยี มทำไส้กะหร่ปี ับ๊ การทำแป้งกะหร่ีปบ๊ั ผลงานการทำกะหรีป่ ั๊บ

๑๑ รูปถ่ายกจิ กรรม หลกั สตู รวิชา วชิ าการทำกะหร่ีป๊บั (กล่มุ สนใจ) วิทยากร นางรชั นบี รู ณ์ สวา่ งวงษ์ จำนวนผูเ้ รียน 7 คน วันที่ 10 มิถนุ ายน 2565 เวลา 13.00 น. ถึง 16.00 น. (3 ชัว่ โมง/วนั ) สถานท่ี ณ หม่บู ้านภูผาลอ้ ม ซอย 13 ตรงขา้ มแมคโคร เลขที่ 170/296 หมู่ 5 ตำบลบา้ นใหญ่ อำเภอเมอื งนครนายก จงั หวัดนครนายก การเตรยี มทำไส้กะหรี่ป๊บั การทำแป้งกะหรี่ปั๊บ ผลงานการทำกะหร่ปี บ๊ั

๑๒ ผลติ ภัณฑ์ กะหรปี่ บั๊ (สโมสรของอรอ่ ย)

๑๓ คณะผ้จู ัดทำ ท่ปี รกึ ษา ผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอเมอื งนครนายก นายธวัชชยั มณีมาตร ครู (ครูชำนาญการพเิ ศษ) นางพัฒนศิริ แกว้ สุข บรรณาธิการ ครอู าสาฯ นางจำรสั โฉม บวั ขาว รวบรวมข้อมลู และจดั พิมพต์ ้นฉบบั นางสาวฐิตกิ านต์ อินไชยะ ครู กศน.ตำบลนครนายก

๑๔