производство / упаковка реклама рыбная сфера №3 (14) 2015 47
производство / организация бизнеса Автор: Елена Максимова Роберт Мерц: Около 85% ферм в стране – это семейный бизнес. Моя, например, принадлежит нашей семье уже в пяти поколениях. Мой сын после окончания университета тоже будет работать на ферме, и это будет шестое поколение. Роберт Метц, директор Объединенного соевого совета (USB), член Американского совета по экспорту сои USSEC, США, Южная Дакота Американское фермерство: верность традициям В ходе конференции «Мировая ся почти 2/3 продукции, – сказал Роберт Билл Уайкс в своей речи тоже отме- Метц. – Около 85% ферм в стране – это тил, что его бизнес является семейным соя – корма», организованной Изда- семейный бизнес. Моя, например, при- (во втором поколении), и подробно рас- тельским домом «СФЕРА» в июне, ди- надлежит нашей семье уже в пяти поко- сказал о специфике выращивания сои ректор Объединенного соевого сове- лениях. Мой сын после окончания уни- у себя в хозяйстве. та (USB), член Американского совета верситета тоже будет работать на фер- по экспорту сои USSEC Роберт Метц ме, и это будет шестое поколение. «Развитие техники продвинуло от- и директор Американской соевой ас- расль вперед в США. Мы используем социации (ASA) Билл Уайкс, которые Площадь фермы составляет 2,4 тыс. га, современные технологии, что позво- также являются фермерами из штата половина которых засеяна соей, напо- ляет увеличить урожайность, – сказал Иллинойс, рассказали о принципах се- ловину – другими кормовыми культу- он. – Мы не трогаем землю до нача- мейного бизнеса, которых они придер- рами. Но в этом году спрос на корма ла весны и посевных работ, на земле живаются, а также собственном опыте упал на 3%, а на сою, наоборот, вырос, можно увидеть следы от урожая про- выращивания и переработки сои, раз- поэтому мы будем увеличивать пло- шлого года, что позволяет получить витии данного направления сельскохо- щадь ее посевов». хорошую семенную гряду. Хорошая зяйственной деятельности в США. влагоемкость грунта также помогает Он отметил, что государство никак не добиться высокого урожая. Правиль- «Мы, американские фермеры, верны влияет на фермеров. «Мы независимы ный расход топлива, расчет времени традициям. Мы поставляем продукты и сами решаем, что будем выращивать, и усердный труд помогают добиться покупателям, заботясь о будущем», – учитывая ситуацию на рынке, в том устойчивости бизнеса. Также мы зна- подчеркнули они. числе в Латинской Америке, также уде- чительное внимание уделяем иррига- ляющей большое внимание сое, и цены, ции, экономии энергии, уменьшению «Выращивание соевых бобов – расту- которые диктует мировая товарная бир- парниковых газов». щая отрасль в центральной и восточ- жа в Чикаго», – заключает Роберт Метц. ной части США, на экспорт отправляет- 48 рыбная сфера №3 (14) 2015
производство / организация бизнеса Билл Уайкс: Мировой спрос на сою и продукты ее переработки постоянно растет. Главным потребителем на сегодня является Китай. Также мы поставляем сою и соевые продукты в Тайвань, Японию, Мексику и другие страны мира. Билл Уайкс, директор Американской соевой ассоциации (ASA), США, Иллинойс Южная Дакота США являются лидером по производству соевых бобов. В 2013 году на их долю пришлось 32,4% (89 483 тыс. тонн) от мирового производства. Иллинойс По его словам, мировой спрос на сою перегружается на баржу и отправля- низкую цену. Поэтому производите- и продукты ее переработки постоянно ется на экспорт. ли сои в Северной Дакоте работают растет. Главным потребителем на се- с меньшей рентабельностью, чем фер- годня является Китай. Также они по- Мое фермерское хозяйство нахо- меры Иллинойса. ставляют сою и соевые продукты в Тай- дится в штате Иллинойс, который вань, Японию, Мексику и другие стра- имеет прямой выход к реке Миссиси- Фермерам Северной Дакоты и дру- ны мира. пи. Контейнеры после загрузки сои гих штатов, расположенных далеко запечатываются непосредственно от водных транспортных путей, бо- «Если говорить о сое, производи- на ферме и далее могут доставлять- лее выгодно отправлять сою на бли- мой в США, то у нас нет никаких ся адресно к конечному потребите- жайшие маслоэкстракционные заво- проблем с логистикой, для которой лю. В этом случае покупатель может ды для переработки на масло и шрот. мы используем разные виды транс- быть уверен в качестве получаемой порта: водный, автомобильный, же- продукции». Отвечая на вопрос о том, насколько лезнодорожный, – продолжил Билл американским производителям сои Уайкс. – Для большей оперативности Он обратил внимание, что в цено- интересна в качестве рынка сбыта и мобильности комбинируем способы образовании важную роль играет Россия, Билл Уайкс сказал: «В России транспортировки, например от пред- транспортировка. Например, доста- активно развиваются животновод- приятия отправляем контейнер с гру- вить груз из Северной Дакоты, где ство и птицеводство, начинает раз- зом на машине до железной дороги, также выращивают сою, гораздо до- виваться аквакультура, соответствен- а затем контейнеры ставят на желез- роже, чем из того же Иллинойса с бо- но, кормовому рынку необходимо вы- нодорожную платформу, и далее за- лее развитым транспортным сообще- сококачественное богатое протеином каз транспортируется грузовым со- нием и имеющим выход к водным пу- сырье. И мы можем обеспечить рос- ставом до ближайшего порта, где уже тям. Но покупатели будут выбирать сийских потребителей таким сырьем поставщика, предлагающего более в необходимом количестве». рыбная сфера №3 (14) 2015 49
производство / аквакультура Автор: Сергей Соколовский, исполнительный директор компании «Содружество» 315,05 млн т Производство сои в мире за последние 10 лет выросло более чем в 1,5 раза в основном за счет расширения посевных площадей. По прогнозам в 2014/2015 году оно достигнет 315,05 млн т. Рынок сои и соевого шрота в России Соя – важнейший белковый про- Динамика мирового производства и потребления сои, млн т дукт пищевого и кормового назначе- большую долю в производстве маслич- да до 46 долларов в январе 2015-го и 62– ния, а также основной источник рас- ных культур занимает подсолнечник 66 долларов в мае); тительных масел в мире. Кроме того, (65,75%), затем соя (18,9%) и далее рапс это ключевая растениеводческая куль- (10,65%), лен (2,81%), рыжик (1,14%), гор- • введение санкций против РФ со тура с точки зрения обеспечения пол- чица (0,75%). стороны западных стран в различных ноценного рациона кормления живот- секторах экономики и ответные санк- ных и птицы. В ближайшие годы сле- Среди основных факторов, оказав- ции России; дует ожидать дальнейшего роста общих ших влияние на российский рынок сои объемов потребления сои, а также рас- в 2014 году: • падение курса рубля к доллару США ширения областей ее применения. более чем в два раза в декабре 2014-го – • значительное снижение цены на со- феврале 2015 года и большая волатиль- Около 60% общего мирового произ- евые бобы и продукцию соевого ком- ность курса рубль/доллар; водства маслосемян занимают соевые плекса на мировых рынках (соевые бо- бобы – 284 млн т в 2013–2014 годах. бы: 2012 год – 17500 центов/бушель, • существенный рост банковских про- На втором месте находятся семена рап- май 2015 года – 930 центов/бушель); центных ставок и практическое прекра- са – 71 млн т. щение кредитования банками реаль- • падение цен на нефть более чем ного сектора экономики, и в частности Производство сои в мире за послед- в два раза (115 долларов в июне 2014 го- сельскохозяйственных предприятий. ние 10 лет выросло более чем в 1,5 раза в основном за счет расширения посевных площадей. По прогнозам в 2014/2015 го- ду оно достигнет 315,05 млн т. Мировой объем переработки сое- вых бобов с 1995-го по 2013 год уве- личился более чем на 115%, рапса – на 97%, остальных масличных – зна- чительно ниже. В России за последние годы прои- зошел существенный рост площадей, занятых под масличные культуры, – с 3668 тыс. га в 1986–1990 годах (валовое производство 4100 тыс. т) до 11062 тыс. га в 2014 году (13739 тыс. т). Самую 50 рыбная сфера №3 (14) 2015
производство / аквакультура Динамика производства масличных культур в РФ в 1986–2014 годах Сегодня соя является второй по зна- чимости масличной культурой в России Показатель 1986- 1991- 1996- 2001- 2006- 2011 2012 2013 2014 после подсолнечника. С начала 2000-х 1990 1995 2000 2005 2010 годов ее производство и потребление Посевная площадь, тыс. га 10 177 9 752 10 602 11 062 демонстрируют уверенную тенденцию Урожайность, т/га 3 668 4 117 5 188 5 629 8 011 1,29 1,18 1,41 1,24 к росту. Так, потребление сои за послед- 13 115 11 519 13 739 ние пять лет выросло в два раза: с 2,1 Валовый сбор, тыс. т 1,12 0,92 0,73 0,93 0,77 15 000 до 4,2 млн т, а за последние 10 лет – бо- лее чем в 3,5 раза. Одновременно ее 4 100 3 796 3 808 5 253 6 182 производство увеличилось в 2,1 раза: с 1220 тыс. т в 2010 году до 2600 тыс. т Цена на соевые бобы / соевый шрот / соевое масло (CBOT, $/MT) в 2014/2015. Соевые бобы 547 577 466 473 545 514 337 368 364 Импорт соевых бобов за последние Соевый шрот 490 534 450 467 532 503 337 393 366 пять лет вырос в 1,7 раза, до 1750 тыс. т, Соевое масло 1 084 1 033 882 849 913 857 720 704 677 а импорт соевого шрота остался на уров- не 2010/2011 года – 380 тыс. т. Урожайность сои в мире, т/га Экспорт шрота за пять лет вырос более чем в 22 раза и в 2014/2015-м составит 630 тыс. т. В текущем году Россия стала нетто-экспортером соевого шрота. Кро- ме того, в 2014-м в России был собран рекордный урожай бобов – 2600 тыс. т. Для выращивания соевых бобов не- обходимы муссонный климат, хоро- шее увлажнение, достаточное количе- ство тепла, отсутствие жары, поэтому эффективное возделывание возможно лишь в нескольких регионах РФ. Основ- ными федеральными округами, выра- щивающими сою, являются Дальнево- сточный (58,9%), Южный (11,1%) и Цен- тральный (24,5%). Мощности по переработке сои в РФ в 2013/2014-м практически удвоились – плюс 7,5 тыс. т/сутки к существующим 6,1 тыс. т. Благодаря этому мы можем потребить в год более 3,5 млн т сои. Потребление жмыхов и шротов в Рос- сии по данным USDA в 2012/2013-м со- ставляет 4 млн т, что в 3,5 раза ни- же, чем в Бразилии, в 8 раз ниже, чем в США, в 13 раз ниже, чем в Китае и ЕС. Такое положение говорит о том, что в будущем объемы потребления жмы- хов и шротов в России должны вырасти. В связи с тем что перерабатываю- щие мощности увеличиваются, на мас- ложировом рынке ожидается жесткая конкуренция за сырье, и особенно на юге страны. Из выращенных в 2014 го- ду 13,74 млн т соевых бобов на россий- ских заводах было переработано толь- ко 3,67 млн т, остальное сырье ушло на экспорт, в основном с Дальнего Восто- ка в Китай. Рост объемов производства сои в Рос- сии происходит в основном за счет увеличения занимаемых площадей, и здесь имеются большие резервы по росту урожайности, которая в среднем составляет 13–15 ц/га, тогда как в дру- гих странах – 27–32 ц/га. рыбная сфера №3 (14) 2015 51
52 рыбная сфера №3 (14) 2015
производство / аквакультура Автор: Алексей Японцев, специалист компании ООО «Эвоник Химия» Что самое важное в рыбных кормах Аквакультура (выращивание рыбы в искусственных условиях под контролем человека) во всем мире с каждым годом набирает обороты. Вместе с ростом объема выращиваемой рыбы увеличивается и объем потребляемого ею корма. Иллюстрация: Нина Кузьмина Показатели приходиться разное количество и про- Рыбная мука и другие эффективности корма центное соотношение аминокислот. источники протеина в рыбных кормах Для наибольшей эффективности кор- Современные тенденции в производ- ма необходимо, чтобы его состав был стве кормов для рыб позволяют исполь- Важнейшим компонентом кормов оптимален по соотношению основных зовать для создания сбалансирован- для рыб и креветок всегда была рыб- показателей питательности: белков, ной рецептуры кормов не только тра- ная мука. И если в 1998 году ее потре- жиров и углеводов. Стоит отметить диционные кормовые компоненты, но бление на нужды аквакультуры состав- и другой важный момент: любому жи- ляло около 10% от общего объема про- вотному организму, в том числе рыбе, «Важнейшим компонен- изводства, то сейчас ее потребление нужен корм, оптимальный по амино- том кормов для рыб и кре- в этом секторе кормопроизводства со- кислотному составу. Дефицит любой из веток всегда была рыбная ставляет уже более 50%. Основной про- незаменимых аминокислот, даже ког- мука. И если в 1998 году ее блемой на сегодняшний день является да все остальные находятся в большем потребление на нужды аква- тот факт, что потребности предприя- количестве, не позволит получить мак- культуры составляло около тий аквакультуры в рыбной муке ра- симальную продуктивность. Организ- 10% от общего объема про- стут, но объемы ее производства оста- му нужно осуществить дополнитель- изводства, то сейчас ее по- ются практически неизменными. ные энергозатраты, чтобы нейтрали- требление в этом секторе зовать излишек аминокислот. Поэто- кормопроизводства состав- Безусловно, в мире существует боль- му при разработке рецептуры корма, ляет уже более 50%». шое количество предприятий, произ- в том числе рыбного, необходимо соз- водящих рыбную муку из рыбных от- дать оптимальный аминокислотный и кристаллические аминокислоты, по- ходов: это может быть как мука из рыб- профиль, отвечающий потребностям зволяющие учесть особенности корм- ных отходов с пониженной питатель- рыб на каждом этапе развития. ления и потребности того или иного ностью – хребтов, голов, хвостов, так вида рыб, снизить стоимость кормов и высокобелковая мука от переработ- До сих пор существует мнение, что и количество неусвоенного азота. ки внутренностей. Для изготовления чем больше в корме или компонентах муки из внутренностей в первую оче- для его производства содержится сы- редь используются отходы переработ- рого протеина, тем лучше его качество ки лососевых рыб, богатые не толь- и тем выше в нем содержание амино- ко белком, но и жиром. Оба этих про- кислот. Однако это не совсем верно: на дукта с успехом могут быть примене- один и тот же процент протеина может ны в различных видах кормов. К тому рыбная сфера №3 (14) 2015 53
производство / аквакультура же из белковой части может быть изго- водства рыбных кормов используют- падных кормовых компаний об отсут- товлен жидкий белковый гидролизат, ся продукты переработки масличных ствии контроля качества и технологи- также имеющий высокую питатель- культур – рапса и подсолнечника, пше- ческой дисциплины, на данных пред- ную ценность. ничный и кукурузный глютены, горо- приятиях осуществляется полный ховый, рисовый и картофельный про- и полноценный контроль входяще- Еще одна проблема, с которой стал- теины. В России, конечно, не занима- го сырья и готовой продукции в рам- киваются российские потребители ются переработкой последних в про- ках как законодательно закрепленных рыбной муки, – большое количество мышленных масштабах, но в мировой норм, так и принятых на этих пред- случаев ее фальсификации. Этот фак- практике эти ингредиенты в кормовой приятиях международных систем кон- отрасли применяются, причем с успе- троля качества, проходящих ежегод- «Мировая практика пока- хом. Продукты животного происхожде- ный аудит представителями иностран- зывает, что наиболее опти- ния – кровяная, мясная, мясокостная ных компаний. Все это позволило за мальными для рыбных кор- мука и гидролизованная перьевая му- короткие сроки создать и с успехом ис- мов являются продукты пе- ка – также могут быть использованы пользовать российские корма, не усту- реработки сои. Также для в составе кормов для рыб. пающие, а иногда и превосходящие по производства рыбных кор- своей эффективности корма иностран- мов используются продук- И все же соевые продукты являют- ного производства. ты переработки масличных ся наиболее оптимальными источни- культур – рапса и подсолнеч- ками протеина для производства рыб- Следует признать, что, в отличие ника, пшеничный и кукуруз- ных кормов. В отличие от цен на рыб- от производства продукционных кор- ный глютены, гороховый, ри- ную муку, которые постоянно растут, мов, корма для малька и молоди ры- совый и картофельный про- цены на сою и продукты ее перера- бы в России практически не изготав- теины. В России, конечно, ботки остаются сравнительно ста- ливаются. И хотя существуют попыт- не занимаются переработ- бильными. ки изменить эту ситуацию, есть ряд кой последних в промышлен- ных масштабах, но в мировой Можно выделить несколько продук- «Вопреки расхожим до- практике эти ингредиенты тов переработки сои, которые исполь- мыслам и подчас откровен- в кормовой отрасли приме- зуют производители рыбных кормов, – ной дезинформации со сто- няются, причем с успехом». это полножирная соя, соевый шрот, роны представителей запад- соевый жмых, соевая шелуха, соевый ных кормовых компаний об тор заставляет очень детально под- белковый концентрат, соевый изолят, отсутствии контроля каче- ходить к выбору поставщиков муки соевый протеин. Все они содержат раз- ства и технологической дис- и проводить анализ качества входяще- ное количество белка и имеют различ- циплины, на данных предпри- го сырья практически по каждой пар- ный аминокислотный состав. ятиях осуществляется пол- тии поставки. ный и полноценный контроль Хотелось бы особо отметить соевое входящего сырья и готовой Таким образом, очевидно, что сегод- масло. В отличие от традиционного продукции в рамках как за- ня на рынке уже существует дефицит для нас подсолнечного, оно содержит конодательно закрепленных важнейшего компонента для изготов- некоторые жирные кислоты омега-3, норм, так и принятых на ления рыбных кормов. При ежегодно однако в нем все-таки нет других важ- этих предприятиях междуна- растущих темпах потребления рыб- ных видов жирных кислот (EPA, DHA). родных систем контроля ка- ной муки не только для кормов в ак- Этот недостаток можно восполнить за чества, проходящих ежегод- вакультуре, но и всеми видами живот- счет использования ряда других ком- ный аудит представителя- ных и птицы, из ряда рецептур в бли- понентов, являющихся концентриро- ми иностранных компаний». жайшее время этот ингредиент прак- ванными источниками жирных кис- тически исчезнет. Его заменят альтер- лот ряда омега-3 (например, концен- технологических, сырьевых и научно- нативными источниками питатель- трата из водорослей). практических ограничений для разви- ных веществ, среди которых – различ- тия этого направления сегодня. ные растительные компоненты с вы- Рыбные корма соким содержанием протеина и ами- в России: состояние В целом можно отметить, что произ- нокислот. Мировая практика пока- и перспективы отрасли водство рыбных кормов в России уже зывает, что наиболее оптимальными серьезно продвинулось в своем разви- для рыбных кормов являются продук- Долгое время российские рыбоводы тии и будет также успешно стремить- ты переработки сои. Также для произ- полностью зависели от кормов ино- ся вперед, несмотря на все существую- странного производства. Однако в по- щие препятствия. следние годы ситуация в этом направ- лении существенно улучшилась. Се- годня в России есть несколько круп- ных комбикормовых заводов, имею- щих высокотехнологичное оборудо- вание для производства продукцион- ных кормов для ценных видов рыб с возможностью вакуумного напыле- ния жиров. Вопреки расхожим домыс- лам и подчас откровенной дезинфор- мации со стороны представителей за- 54 рыбная сфера №3 (14) 2015
тема номера рыбная сфера №3 (14) 2015 55 реклама
реклама
реклама
реклама
Search
