ขนมโบราณ

a guide ขนมโบราณร้านเด็ด เมืองอุทัยธานี



ขนมโบราณร้านเด็ด เมืองอุทัยธานี คณะผู้จัดทำ 1. นางสาวชลธิชา วงษ์จินดา เลขที่ 22 2. นางสาวญาณิศา เหล่าคุ้ม เลขที่ 23 3. นางสาวดลนภา มาแก้ว เลขที่ 29 4. นางสาวสุภัสสร ผ่องศรี เลขที่ 40 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6/2

คำนำ การเขียน ebook ฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา การใช้เทคโนโลยีอย่าง สร้างสรรค์ ว33284 การค้นคว้าและเขียน Ebook โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ ทราบถึงร้านขนมโบราณที่ทุกคนอ่าน Ebook เล่มนี้ต้องมารับประทานตามถึงที่ เมืองอุท้ัยธานี จังหวัดอุทัยธานี การต้นคว้าเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับ ร้านขนมโบราณร้านดังในจังหวัดอุทัยธานี โดยให้ข้อมูลเกี่ยวกับ ประวัติความเป็นมา เจ้าของภูมิปัญญา เมนู วิธีการทำ ที่ตั้ง ของร้านและเบอร์ติดต่อ การจัดทำ Ebook เล่มนี้เป็นไปตามวัตถุประสงค์ไปด้วยดี ข้าพเจ้าขอขอบ คุณเพื่อนๆที่ร่วมงานเป็นอย่างดี ข้าพเจ้าหวังเป็นอย่างยิ่งว่า Ebook ฉบับนี้ที่ได้ เรียบเรีบงมาจะเป็นประโยชน์ต่อผู้สนใจเป็นอย่างยิ่ง หากมีสิ่งใดใน Ebook ฉบับนี้จะ ต้องปรับปรุงข้าพเจ้าขอน้อมรับ ข้าพเจ้าขอน้อมรับทุกข้อชี้แนะและจะนำไปแก้ไขหรือ พัฒนาให้ถูกต้องสมบูรณ์ต่อไป คณะผู้จัดทำ 2 กุมภาพันธ์ 2565

สารบัญ หน้า เรื่อง 1 2 ตือคาโค โบตั๋น 2 ประวัติความเป็นมาของขนม \"ตือคาโค 2 ประวัติความเป็นมาของร้าน \"ตือคาโค โบตั๋น\" 3 เจ้าของภูมิปัญญา 3 วิธีการทำตือคาโค 3 เมนู 3 ที่ตั้งร้าน 4 เบอร์ติดต่อ 5 5 ขนมฝอยทอง แม่ปราณี 5 ประะวัติความเป็นมาของขนม\"ฝอยทอง\" 6 ประวัติความเป็นมาของร้านแม่ปราณี 6 เจ้าของภูมิปัญญา 6 วิธีการทำขนมฝอยทอง 6 เมนู 7 ที่ตั้งร้าน 8 เบอร์ติดต่อ 8 9 ร้านแม่ป่วยลั้ง 9 ประวัติความเป็นมาของร้านแม่ป่วยลั้ง 9 เจ้าของภูมิปํญญา 10 สินค้าที่จำหน่าย ที่ตั้งร้าน เบอร์ติดต่อ บรรณานุกรม

1 ตือคาโค โบตั๋น

2 ตือคาโค โบตั๋น ประวัติความเป็นมาของขนม \"ตือคาโค\" \"ขนมตือคาโค\" ที่มาของชื่อขนมตือคาโค ชื่ อนี้คนไทยใช้เรียกในหมู่พวกคนภาคกลาง บางที่เขาก็เรียก \"ขนมขาหมู\" ส่วนที่มาของ ชื่อ ขนมน้ำจิ้ม ชื่อนี้ส่วนใหญ่ พวกคนแถว จังหวัดนครราชสีมา เขาก็เรียกกันสั้นๆ ว่า ขนมน้ำจิ้ม ส่วนจังหวัดใกล้เคียงเขาก็เรียก แบบนี้เช่นเดียวกัน หรือบางจังหวัดเขาก็ไม่ เคยได้ยินขนมชนิดนี้เลย หรือไม่ก้ไม่เคยกิน ด้วยซ้ำและขนมขาหมู ชื่อนี้ได้มาจากคนจีน ที่มาอยู่ในเมืองไทยที่เขาเรียกกัน คนจีนเขา พากันเรียกว่าขนมขาหมู ประวัติความเป็นมาของร้าน \"ตือคาโค โบตั๋น\" ร้านตือคาโค โบตั๋น เป็นร้านที่สืบทอดตำนาน และความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่นมานานมากแล้ว โดยได้รับสูตรการทำตือคาโคหรือขนมขาหมู มาจากคุณแม่ รับต่อมาจากจากบรรพบุรุษ และสูตรโบราณนี้มีอายุราว 80 ปี เจ้าของภูมิปัญญา คุณศตกมล ลิมนิยกุล และสามี

3 วิธีการทำตือคาโค STEP 1 : เตรียมแป้ง ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ พร้อมกับกะทิและน้ำเปล่า คน ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี นำเผือกหั่นชิ้น และถั่วตำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ STEP 2 : ทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน นำพิมพ์ทอดขนมจุ่มลงน้ำมันให้ร้อน ตักตัว ขนมลงพิมพ์ ทอดขนมเซ็ตตัว แงะขนม ออกจากพิมพ์ ทอดต่อจนขนมได้มีเหลือง ทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน STEP 3 : ทำน้ำจิ้ม และ จัดเสิร์ฟ ตั้งหม้อใส่น้ำ น้ำตาลปี๊ ป น้ำมะขามเปียก คน ให้เข้ากัน โรยด้วยถั่วลิสงป่นและพริกป่น ตักใส่ถ้วยแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมขนม “ตือคา โค” เป็นอันเรียบร้อย เมนู ตือคาโค เต้าหู้ทอด ผักกาดทอด เบอร์ติดต่อ 063-5247993 / 063-5261585 ที่ตั้งร้าน 45/1, มหาราช อุทัยใหม่ เมืองอุทัยธานี อุทัยธานี (ข้างคลินิคแพทย์เสนีย์-ศิริ ลักษณ์)

4 ขนมฝอยทอง ร้านแม่ปราณี

5 ขนมฝอยทอง ร้านแม่ปราณี ประวัติความเป็นมาของขนม \"ฝอยทอง\" \"ฝอยทอง\" ขนมมงคลของไทย ที่มีประวัติอันยาวนานตั้งแต่รัชสมัยสมเด็จ พระนารายณ์มหาราช โดยแท้จริงแล้ว ฝอยทองมีต้นกำเนิดมาจากประเทศ โปรตุเกส เป็นสูตรขนมที่ชาวโปรตุเกสนำมาเผยแพร่ในประเทศไทย พร้อม กับทองหยิบ และทองหยอด จนได้รับความนิยมอย่างมากในภายหลัง และ กลายเป็นเอกลักษณ์ของไทยไปแล้ว \"ฝอยทอง\" จะมีลักษณะเป็นเส้นฝอยบางๆ สีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด เคี่ยวในน้ำเดือด และน้ำตาลทราย รสชาติหวานฉ่ำ ในปัจจุบันจะเห็นได้ว่า หลายคนเริ่มนำไปประกอบกับเมนูขนมอื่นๆ จนเกิดความหลากหลายมากขึ้น ประวัติความเป็นมาของร้านแม่ปราณี ร้านขนมไทยแม่ปราณี เป็นร้านตำนานความอร่อยของขนมโบราณ 100 ปี ของจังหวัดอุทัยธานี เป็นร้านที่ทุกคนต้องมาลิ้มลองขนมโบราณของร้านนี้ โดยร้านนี้มีการจำหน่าย เจ้าของภูมิปัญญา แม่ปราณี

6 วิะีการทำขนมฝอยทอง 1 ) ตอกไข่ไก่และไข่เป็ด เลือกเอาเฉพาะไข่ แดง นำออกมากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อ รีดเอาเยื่อออก 2 ) ผสมไข่แดง, ไข่น้ำค้างและน้ำมันพืช เข้าด้วยกัน คนจนผสมกันทั่ว 3 ) นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลใน กระทะทองเหลืองและนำไปตั้งไฟร้อนปาน กลาง รอจนเดือด 4 ) นำส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไปในกรวย และนำไปโรยในน้ำเชื่อมที่เดือด ทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาทีจนไข่สุกจึงใช้ไม้แหลม สอยขึ้นและพับให้เป็นแพตามต้องการ 5 ) จัดใส่จาน เสิร์ฟเป็นของว่างทางเล่น ในวันสบายๆ เมนู ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน ฝอยทอง ขนมชั้นใบเตย ข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้วใบเตย ที่ตั้ง 498-500 ถนนศรีอุทัย ตำบล อุทัย ใหม่ อำเภอเมืองอุทัยธานี อุทัยธานี 61000 เบอร์ติดต่อ 094-5609432

7 ร้านแม่ป่วยลั้ง

8 ร้านแม่ป่วยลั้ง ประวัติความเป็นมาของ \"ร้านแม่ป่วยลั้ง\" แม่ป่วยลั้ง แซ่เฮ้ง กับนางสาว จงดี อนุการวงษ์ บุตรสาวได้ไปขายของที่ โรงเรียนอุทัยวิทยาคม เป็นโรงเรียนประจำจังหวัดอุทัยธานีพอมีรายได้ให้ลูก ได้จ่ายในการเรียนหนังสือต่อมาขายได้น้อย รายได้ลดลงจึงเลิกขายของที่ โรงเรียน มาเปิดร้านทำขนมขายเอง เมื่อปี 2528 ทำข้าวเกรียบปลากราย และข้าวเกรียบกุ้งกรอบ และใช้ชชื่อร้านว่าร้านแม่ป่วยลั้ง พวกลูกๆ มีความ เห็นตรงกันว่าควรชื่อแม่มาเป็นชื่อร้านเพื่อเป็นศิริมงคลต่อไป และต่อมา นางสาวจงดี อนุการวงษ์ ได้สมรสกับนายรังสรรค์ อารมรื่นในขณะนั้นนาย รังสรรค์ รับราชการอยู่และนางจงดีก็ช่วยแม่ค้าขาย ต่อมาแม่ป่วยลั้ง มีอายุ มากแล้วก็เลยยกกิจการให้กับลูกคือนางจงดี ทำต่อมาจนถึงปัจจุบันทางร้าน ได้เปิดขายสินค้ามาเป็นเวลาทั้งหมด 30 ปี ซึ่งต้งแต่เปิดร้าน พ.ศ. 2528 ทางร้านไม่เคยปิดหรือหยุดร้านเลยแม้แต่วันเดียว เจ้าของภูมิปัญญา แม่ป่วยลั้ง แซ่เฮ้ง

9 สินค้าที่จำหน่าย 1. ข้าวเกรียบปลากราย 2. ข้าวกุ้งกรอบ มี 2 ชนิด ข้าวกุ้งกรอบแบบเจือสี (สีผสมอาหาร) ข้าวกุ้งกรอบแบบไม่เจือสี 3. ข้าวตังหมูหยอง มี 2 ชนิด ข้าวตังหมูหยองแบบเป็นแท่ง ข้าวตังหมูหยองแบบเป็นแผ่น 4. ข้าวตังหน้างามี 2 ชนิด ข้าวตังหน้างาแบบเป็นแท่ง ข้าวตังหน้างาแบบเป็นแผ่น 5. ข้าวหมึกกรอบเลิศรส 6. ข้าวตังหน้ากุ้ง ที่ตั้ง ร้านแม่ป่วยลั้งหน้าโรงพยาบาล 49/11 ถ.รักการดี ต.อุทัยใหม่ อ.เมือง จ.อุทัยธานี 61000 ร้านแม่ป่วยลั้ง(ร้านในตลาด) 75 ถ.มหาราช ต.อุทัยใหม่ อ.เมือง จ.อุทัยธานี เบอร์ติดต่อ โทร. 056-511775 มือถือ. 081-8868123

10 บรรณานุกรม https://www.facebook.com/noonoops https://shorturl.asia/MH6Ut https://shorturl.asia/ToX0P https://shorturl.asia/7iTPq

“อุทัยธานี เมืองพระชนกจักรี ปลาแรดรสดี ประเพณีเทโว ส้มโอบ้านน้ำตก มรดกโลกห้วยขาแข้ง แหล่งต้นน้ำสะแกกรัง ตลาดนัดดังโคกระบือ”