นรินทร การประกวด วิธีปฏิบัติที่เป็นเลิศ (Best

คำนำ เอกสารเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นการรายงาน “วิธีปฏิบัติที่ดี” (Best Practice) เกี่ยวกับการแปรรูป อาหารเพื่อส่งเสริมทักษะอาชีพของนักเรียน โดยมุ่งเน้นสนับสนุนการจัดการศึกษาของโรงเรียน การศึกษาขั้น พื้นฐานในระดับประถมศึกษา ได้มีความรู้เกี่ยวกับทักษะวิชาชีพ เพียงพอต่อการเข้าสู่ตลาดแรงงานหรือ ประกอบอาชีพอิสระใหส้ อดคลอ้ งกับการเปลี่ยนแปลงโครงสรา้ งทางเศรษฐกิจและสงั คม ขอขอบพระคุณท่านผู้อำนวยการโรงเรียน คณะครู ผู้นำชุมชน ผู้ปกครองนักเรียน ที่คอยให้ความ รว่ มมอื สนับสนุน เป็นกำลงั ใจและขอบใจนักเรยี นทกุ คนท่ีให้ความรว่ มมือในการจดั กิจกรรมเป็นอย่างดี นางสาวนรินทร รตั ธจิ นั ทา โรงเรยี นวนาสงเคราะห์

สารบัญ หนา้ เร่ือง คำนำ ๑ สารบญั ๒ การแปรรูปอาหาร เพอ่ื ส่งเสริมทักษะอาชีพของนกั เรียน ๒ ๔ ความสำคัญของผลงานหรือนวตั กรรมที่นำเสนอ ๕ จดุ ประสงคแ์ ละเปา้ หมาย ของการดำเนนิ งาน ๕ กระบวนการผลิตผลงาน หรอื ขนั้ ตอนการดำเนนิ งาน ๖ ผลการดำเนินการ/ผลสัมฤทธิ์/ประโยชนท์ ่ไี ด้รับ ๗ ปจั จยั ความสำเร็จ บทเรยี นท่ไี ด้รบั การเผยแพร่/การได้รับการยอมรับ/รางวลั ทีไ่ ด้รบั ภาพผนวก

๑แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | แบบเสนอผลงาน/นวัตกรรมการปฏิบตั ทิ เ่ี ป็นเลศิ (Best Practice) ชอ่ื ผลงาน การแปรรูปอาหาร เพื่อส่งเสริมทักษะอาชพี ของนกั เรียน ชื่อผเู้ สนอผลงาน นางสาวนรินทร รตั ธจิ ันทา โรงเรียนวนาสงเคราะห์ สงั กัด สำนกั งานเขตพนื้ ทก่ี ารศกึ ษาประถมศึกษาสระแกว้ เขต ๑ ๑. ความสำคญั ของผลงานหรือนวตั กรรมที่นำเสนอ ปัจจุบันเป็นยุคทโี่ ลกมคี วามเจรญิ กา้ วหน้าอย่างรวดเร็ว อันสืบเนือ่ งมาจากการใชเ้ ทคโนโลยี เพอื่ เชื่อมโยงข้อมลู ต่าง ๆ ของทุกภูมิภาคของโลกเข้าด้วยกัน กระแสการปรบั เปล่ียนทำงสังคมทเ่ี กิดข้ึนในศตวรรษ ที่ ๒๑ ส่งผลต่อวิถีการดำรงชีพของสังคมอย่างทั่วถึง ครูจึงต้องมีความตื่นตัวและเตรียมพร้อมในการจัดการเรียนรู้ เพ่ือเตรียมความพร้อมให้นักเรียนมีทักษะสำหรับการออกไปดำรงชีวิตในโลกในศตวรรษท่ี ๒๑ ครูจึงต้องจัดเตรียม ความพร้อมในการจัดการเรียนรู้ที่ส่งเสริมทักษะด้านชีวิตและอาชีพ ในการดำรงชีวิตและทำงานในยุคปัจจุบันให้ ประสบความสำเร็จ การเรียนรู้แบบโครงงานเป็นกระบวนการแสวงหาความรู้หรือการค้นคว้าหาคำตอบในส่ิงที่ นักเรียน อยากรู้หรือสงสัยด้วยวิธีการต่างๆ เป็นวิธีการเรียนรู้ที่นักเรียนได้เลือกศึกษาตามความสนใจของตนเอง หรือของกลุ่ม เป็นการตัดสินใจร่วมกันจนได้ชิ้นงานท่ีสามารถนำ ผลการศึกษาไปใช้ได้ในชีวิตจริง นักเรียนจะเป็น ผู้ลงมือปฏิบัติกิจกรรมต่างๆ เพื่อค้นหาคำตอบด้วยตนเอง นักเรียนสามารถสรุปความรู้ได้ด้วยตนเอง ผู้สอนจะ สนับสนุนให้นักเรียนศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติมจากแหล่งการเรียนรู้และปรับปรุงความรู้ท่ีได้ ให้สมบูรณ์และยังเป็น กระบวนการเรยี นรู้ทีเ่ น้นนกั เรียนเปน็ สำคญั ในทุกขนั้ ตอนของการเรียนรตู้ ั้งแต่การวางแผนการเรียนรู้การออกแบบ การเรียนรู้ การสร้างสรรคป์ ระยกุ ตใ์ ช้ผลผลติ และการประเมนิ ผลงาน โดยผ้สู อนมบี ทบาทเปน็ ผู้จดั การเรียนรู้ โรงเรยี นวนาสงเคราะห์ ตง้ั อยู่บ้านเลขที่ ๑๖๗ หมู่ ๑๒ บา้ นคลองเขาเทยี น ตำบลโคกปฆ่ี ้อง อำเภอเมือง จงั หวัดสระแก้ว สังกดั สำนักงานเขตพ้นื ทีก่ ารศึกษาประถมศกึ ษาสระแก้ว เขต ๑ เปดิ สอนระดบั ช้นั อนุบาลปที ่ี ๒ – ขน้ั ประถมศึกษาปีที่ ๖ เป็นโรงเรียนขนาดเล็ก มีเขตพ้นื ที่บรกิ าร ๒ หมู่ คอื หมู่ ๑๒ และ หมู่ ๑๖ ตำบลโคกป่ีฆ้อง จากสภาพบรบิ ทของโรงเรียนและชุมชน ผู้ปกครองส่วนใหญ่ประกอบอาชพี หลักคือ เกษตรกรรม(การเพาะเห็ดฟาง กองเต้ีย) และรับจ้างท่ัวไป บางครอบครัวต้องเข้าไปทำงานโรงงานทิ้งเด็กไว้กับผู้สูงอายุ จึงมีฐานะทางเศรษฐกิจ ปานกลางไปจนถึงยากจน ทางโรงเรียนวนาสงเคราะห์ ตระหนักดีว่าการศึกษาเป็นเคร่ืองมือสำคัญในการพัฒนา ความรู้ ความคิด คุณธรรมของเด็กและเยาวชนให้เป็นพลเมืองท่ีดีมีคุณภาพ นอกจากน้ีการศึกษายังเป็นกุญแจ สำคัญท่ีจะนำไปสู่การประกอบอาชีพ การมีรายได้เพ่ิม ประสิทธิภาพของการทำงาน และการพึ่งพาตนเองได้ใน ท่ีสุด ทางโรงเรียนได้ให้ความสำคัญกับนักเรียนทุกคน จึงได้ทำการลงพื้นที่สำรวจสอบถามผู้ปกครองท่ีประกอบ อาชีพ การเพาะเห็ดฟางกองเต้ีย และได้ทราบถึงปัญหาท่ีผู้ปกครองมักประสบ คือ ผลผลิตที่ผลิตออกมามีจำนวน มาก ใช้ประกอบอาหารในครัวเรือน ขายสด แต่ยังได้ราคาไม่ดี โดนกดราคาบ้าง ทางโรงเรียนไม่น่ิงนอนใจใน ปญั หาน้ี จึงเล็งเห็นว่าผลผลิตดงั กล่าวสามารถนำมาแปรรูปเพ่ือเพ่ิมมูลค่าให้กับผลผลิตได้ จึงทำการฝึกให้นักเรียน

๒แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ทำกิจกรรมแปรรูปอาหาร โดยทางโรงเรียนได้แปรรูปเป็นข้าวเกรียบเห็ดฟาง , แหนมเห็ด, ทอดมันเห็ด และ นำ้ พริกเผาเห็ด นอกจากจะเปน็ การถนอมอาหารให้อยู่ได้นานแลว้ ยังสามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัวได้ จากเหตุข้างต้นโรงเรียนวนาสงเคราะห์ โดยการนำของท่านผู้อำนวยการโรงเรียน นายลำพอง ภาษาเวส คุณครูนรินทร รัตธิจันทา และคณะครูทุกท่าน จึงได้ร่วมกันจัด “กิจกรรมแปรรูป เพื่อส่งเสริมทักษะอาชีพของ นักเรียน” เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้ทักษะการทำงาน ฝึกทักษะกระบวนการคิดในการทำงานของนักเรียน รักการ ทำงาน สามารถทำงานรว่ มกบั ผู้อ่นื ได้ มเี จตคติที่ดตี อ่ อาชีพและเปน็ แนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต ๒. จุดประสงค์และเปา้ หมาย ของการดำเนินงาน ๑. เพอ่ื พฒั นานักเรยี นให้มีความรู้ ทกั ษะเกี่ยวกบั การแปรรูปเห็ด ทกั ษะในการประกอบอาชพี ๒. เพ่อื ฝกึ ทักษะกระบวนการคิดในการทำงานของนักเรยี น ๓. เพ่ือสรา้ งเจตคติทีด่ ตี ่ออาชีพท่สี ุจริต ๔. เพื่อสง่ เสริมสนับสนุนการสรา้ งงาน สรา้ งอาชีพเสรมิ และเพิ่มรายได้ให้กบั นกั เรยี นและครอบครัว โดยการจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรปู จากเห็ด ๒.๑ เป้าหมายเชงิ ปริมาณ  นักเรยี นจำนวน ๑๒ คน  ผปู้ กครองจำนวน.........คน  ครูจำนวน ๔ คน  อื่นๆ โปรดระบุ .......... คน ระยะเวลาดำเนนิ การจำนวน ตลอดปีการศึกษา เร่ิมดำเนินการตามแผน เดือน กรกฎาคม พ.ศ. ๒๕๖๕ ถึง เดือน ธนั วาคม พ.ศ. ๒๕๖๕ ดำเนนิ การจรงิ เดอื น สงิ หาคม พ.ศ. ๒๕๖๕ ถงึ เดือน ธันวาคม พ.ศ. ๒๕๖๕ งบประมาณที่ไดร้ บั จำนวน ๒,๐๐๐ บาท ดำเนินการจา่ ยจรงิ เป็นเงนิ จำนวน ๒,๐๐๐ บาท ได้รับงบสนับสนุนจาก  เงินอุดหนุนรายหัว  เงินรายได้สถานศึกษา  สมาคมผู้ปกครองและครู  อน่ื ๆ โปรดระบุ การระดมทุนของนักเรยี นชน้ั ประถมศกึ ษาปีที่ ๔ – ๕ และคณะครู ๒.๒ เปา้ หมายเชงิ คุณภาพ นักเรยี นให้มคี วามรู้ ทกั ษะกระบวนการคิดการประกอบอาชีพ มปี ระสบการณ์ตรง มีทักษะ ในการทำงาน รกั การทำงาน ทำงานร่วมกบั ผู้อ่นื ได้ และมเี จตคติทด่ี ีต่ออาชพี สุจริต ๓. กระบวนการผลติ ผลงาน หรือขน้ั ตอนการดำเนินงาน ขนั้ ตอนการดำเนินการในรปู แบบ PDCA ๓.๑ ข้ันตอนการวางแผน (P) ๑. ศกึ ษาวิเคราะห์บรบิ ทของชุมชนในด้านการพฒั นาอาชพี การประกอบอาชพี

๓แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๒. สำรวจและวิเคราะห์ความพร้อมของสถานศึกษา ๓. วางแผนในการพฒั นาทักษะอาชีพ ๔. ปรับหลักสตู รกระบวนการเรียนการสอน โดยลดสาระการเรยี นเน้ือหาใหน้ ักเรยี นไดเ้ รียนร้โู ดย การปฏบิ ัตจิ ริงฝกึ การคดิ วิเคราะห์และการแกป้ ัญหาให้มากขน้ึ ๕. กำหนดเป้าหมาย และรูปแบบการพัฒนาทักษะอาชพี โดยการพฒั นาทักษะทง้ั ในเวลาเรยี น นอกเวลาเรยี น และแบบเตม็ วัน ๓.๒ ข้ันตอนการปฏิบัติ (D) ๑. ศกึ ษาความรเู้ บ้ืองต้นเกี่ยวกับการแปรรูปผลติ ภณั ฑ์ในชุมชน ๒. ดำเนนิ การจดั การเรยี นรู้ภายในสถานศึกษา เพอ่ื ใหน้ ักเรียนเกิดสมรรถนะท่ีสำคัญและ คณุ ลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ ๓. ลงมอื ปฏบิ ัติ และออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ ประมาณราคา ๔. จดั จำหน่ายสนิ คา้ ทีท่ ำการแปรรปู เกบ็ เงิน และจัดทำบัญชีรายรบั -รายจ่าย ๕. สง่ ผลติ ภัณฑเ์ ขา้ สู่ สหกรณโ์ รงเรียน รา้ นค้าชุมชน ๖. พฒั นาผลิตภัณฑ์การแปรรูปใหอ้ ยใู่ นเกณฑ์ทด่ี แี ละได้มาตรฐานอยา่ งต่อเน่ือง ๗. สรปุ ผลการดำเนนิ งาน กำไร ขาดทนุ ๓.๓ ข้ันตอนการตรวจสอบ (C) ๑. ตดิ ตามตรวจสอบทบทวนการดำเนนิ งานตามเป้าหมายทีว่ างไว้ ๒. นิเทศกำกับติดตามการจัดการเรียนรู้ ๓. ตรวจสอบผลทเี่ กิดจากการปฏิบัติงาน ๔. ประเมินผลการดำเนินงาน ๓.๔ ขั้นตอนการปรบั ปรุงแก้ไข (A) - นำผลการตดิ ตาม ตรวจสอบ ประเมนิ มาวิเคราะห์ สรปุ ผลเพอื่ ปรับปรุงพฒั นาการ จัดการ เรียนรู้ต่อไป ข้ันตอนการทำขา้ วเกรียบเห็ดฟาง ส่วนผสมและเครื่องปรุง ๑. เหด็ ฟางบดละเอียด ๐.๕ กโิ ลกรมั ๒. แป้งมัน ๑ กิโลกรมั ๓. เกลือ ๑.๕ ชอ้ นโตะ๊ ๔. น้ำตาลทราย ๕ ชอ้ นโตะ๊ ๕. กระเทยี มโขลกละเอยี ด ๑.๕ กลีบ

๔แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๖. พริกไทยป่น ๓ ชอ้ นโตะ๊ ๗. รากผกั ชบี ดละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ ๘. นำ้ อุ่น ๑.๕ ถว้ ยตวง วิธีการทำ ๑. นำเห็ดฟาง ๑ กโิ ลกรัม ลา้ งน้ำให้สะอาด ใสต่ ะกร้าให้สะเดด็ นำ้ นำไปน่ึงเปน็ เวลา ๑๕ นาที ๒. นำเห็ดที่น่ึงไปป่ันใหล้ ะเอียดจะได้เหด็ ๐.๕ กิโลกรัม ๓. นำส่วนผสม เกลอื น้ำตาลทราย พรกิ ไทยป่น กระเทียม รากผกั ชีบด มาผสมกับแปง้ มัน คลกุ เคล้าให้เขา้ กัน ๔. นำเห็ดฟางท่บี ดละเอียดมานวดกับแปง้ จนเหนียว นำไปปน้ั เปน็ ท่อนยาว นำ้ หนกั ๒๐๐ กรมั ยาวพอประมาณ หอ่ ดว้ ยใบตองเพ่ือไม่ให้ติดกัน นำไปน่ึงน้ำเดือดไฟแรงเปน็ เวลา ๓ - ๕ ชว่ั โมง ๕. นำมาหน่ั เปน็ ชิ้นๆ จากน้นั นำไปตากแดดให้แหง้ ๖. นำมาทอดรับประทาน การคดิ ราคาตน้ ทุน ขา้ วเกรยี บ ๑๐ ถุง ๑. เหด็ ฟางบดละเอียด ๐.๕ กโิ ลกรมั ๓๐ บาท ๒. แปง้ มนั ๑ กิโลกรมั ๓๘ บาท ๓. เกลือ ๑.๕ ชอ้ นโต๊ะ ๒ บาท ๔. นำ้ ตาลทราย ๕ ชอ้ นโต๊ะ ๕ บาท ๕. กระเทยี มโขลกละเอยี ด ๑๕ กลบี ๕ บาท ๖. พริกไทยป่น ๓ ช้อนโต๊ะ ๒๐ บาท ๗. รากผกั ชีบดละเอยี ด ๑ ช้อนโตะ๊ ๑๐ บาท ๘. นำ้ อุ่น ๑.๕ ถว้ ยตวง รวม ๑๑๐ บาท ราคาขาย ถงุ ละ ๒๕ บาท ** ในการผลิตแตล่ ะครั้งได้ข้าวเกรียบ ๑๐ ถงุ ไดก้ ำไรประมาณ ๑๑๐ บาท ๔. ผลการดำเนนิ การ/ผลสมั ฤทธิ์/ประโยชนท์ ไ่ี ดร้ บั จากการทำข้าวเกรยี บเห็ดฟาง พบว่านกั เรียนทุกคนได้เรยี นรู้ขั้นตอน สว่ นผสม วิธกี ารทำอย่างละเอียด ถ่ีถว้ น และจากการทส่ี อบถามผู้ซอ้ื บคุ คลต่างๆ ท่ไี ด้ชิมรสชาตติ ่างลงความเหน็ ว่ารสชาติกลมกลอ่ ม อร่อยกำลังดี กลิน่ หอมนา่ รบั ประทาน ราคาไมแ่ พง สะอาดถูกหลักอนามัย ซง่ึ สามารถสรปุ ผลการดำเนินการ ไดด้ งั นี้ ๑) นักเรียนสามารถเรียนรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์ โดยการปฏิบัตจิ รงิ ๒) นักเรยี นสามารถลงมอื ปฏิบตั ิงานจริง โดยการคดิ และวเิ คราะห์ได้ ๓) นักเรยี นเข้าใจกระบวนการผลิต การวางแผนการตลาด และการวิเคราะห์ความตอ้ งการของท้องตลาด

๕แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๔) นกั เรียนสามารถวางแผนการเรียนรกู้ ารผลติ ตลอดจนกระบวนการดำเนินงาน ดา้ นรายได้ การเกบ็ รายได้ เพ่ือทจี่ ะไดน้ ำไปต่อยอดเพิ่มมลู ค่าใหม้ ากข้ึน ๕) ผลติ ภณั ฑเ์ ป็นที่ต้องการของตลาด ประโยชน์ท่ีได้รับ ๑. นำผลผลิตในท้องถ่นิ มาเพ่ิมมลู ค่า โดยการนำมาแปรรปู เพือ่ ใหเ้ กบ็ รักษาได้นานขึ้น ๒. นักเรยี นมีความรู้ ทกั ษะการแปรรูปอาหาร สามารถแปรรูปอาหารเพ่ือสร้างรายได้ให้กับ ครอบครวั และสามารถนำไปประกอบอาชีพในอนาคตได้ ๓. นกั เรยี นสามารถพฒั นา ปรบั ปรุง วิเคราะห์งาน วางแผนในการทำงาน การปฏิบัติงานและ การประเมนิ ผลงานของตนเองได้ ๔. นักเรียนรู้จกั ขนั้ ตอนและกระบวนการทำงานกลุ่ม ๕. นกั เรยี นมคี ณุ ธรรมในการทำงานรว่ มกัน ๖. นกั เรียนสามารถทำงานได้อยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ ๕. ปัจจยั ความสำเรจ็ ๑. คณะครูและบุคลากรมคี วามตระหนกั และเหน็ ความสำคัญของเห็ดฟาง ซึ่งเป็นผลผลิตของทอ้ งถ่นิ ๒. คณะครแู ละบคุ ลากรมีความตระหนกั และเห็นความสำคัญของการพัฒนาทักษะอาชพี เพ่ือการมงี านทำ ให้กบั นกั เรยี น ๓. กระบวนการจัดการเรยี นรู้แบบบรู ณาการทเี่ น้นนกั เรยี นปฏบิ ตั ิจริง ๔. นักเรียนมคี วามอดทน และเรยี นรู้ด้วยความสนุกสนาน ๕. ผู้ปกครองเห็นความสำคัญของการประกอบอาชีพเพื่อเลี้ยงดูตนเองได้ในอนาคต ๖. ชมุ ชนท้องถ่นิ เหน็ ความสำคัญของการสบื สานภูมปิ ญั ญาทอ้ งถิน่ และการพฒั นาทักษะอาชพี ให้กับ นกั เรยี นและเขา้ มามีส่วนร่วมในการพัฒนาทกั ษะอาชพี ให้กับนักเรียน ๗. ฝ่ายบรหิ ารสถานศกึ ษามีการนิเทศ ติดตามอย่างจริงจังและตอ่ เนื่อง ๖. บทเรยี นท่ีไดร้ บั (Lesson Learned) ๖.๑ ผลท่ีเกดิ ขน้ึ กับโรงเรียน โรงเรียนเปน็ แหลง่ เรยี นร้ทู ่ีมุ่งพัฒนาทกั ษะอาชีพใหก้ บั นักเรียน โรงเรียนได้ เรยี นรทู้ ี่จะบรหิ ารจดั การ เรยี นรู้รว่ มกับภมู ปิ ัญญาท้องถิน่ ไดพ้ ัฒนากระบวนการสง่ เสรมิ ทักษะอาชพี ใหก้ ับ นักเรียนให้มีความเหมาะสม และมีประสทิ ธิภาพ เกดิ การยกระดบั การจัดการศกึ ษาเพื่อการพฒั นาทักษะอาชีพขนึ้ ตามลำดบั ๖.๒ ผลท่เี กิดข้ึนกับนกั เรยี น นกั เรียนไดเ้ รยี นรแู้ บบ Active Learning ท่ีเน้นผเู้ รียนมีสว่ นรว่ มลงมอื ทำ นกั เรยี นมีเจตคติทด่ี ใี นการประกอบอาชีพ เหน็ ความสำคัญของการประกอบ อาชีพและได้รว่ มอนุรกั ษ์และสืบสาน

๖แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ท่ี เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | งานอาชพี ท่ีเป็นภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถน่ิ นักเรียนมีทักษะในการประกอบอาชีพตามศักยภาพ สามารถสร้างผลผลติ และ จดั จำหนา่ ยผลผลิตไดก้ ่อให้เกิดรายไดใ้ นการสร้างอาชพี ท่มี ่ันคง อนั เป็นผลมาจากความร่วมมอื ของทุกคน นักเรียน เกดิ ความภาคภมู ิใจในผลงานและมีกำลงั ใจในการพฒั นาทักษะอาชีพเพื่อสร้างสรรค์ผลงานอยา่ งต่อเนอ่ื ง ๗. การเผยแพร่/การไดร้ ับการยอมรับ/รางวัลท่ีได้รับ - เผยแพร่ขอ้ มลู ทาง Facebook โรงเรยี น - เผยแพรข่ อ้ มูล/วางขายในชุมชนและสหกรณ์โรงเรยี น - นำผลิตภัณฑ์ไวต้ อ้ นรับคณะนิเทศตดิ ตามจากสำนักงานเขตพืน้ ที่การศกึ ษาหรือผู้มาเย่ยี มเยยี นโรงเรยี น - นักเรยี นนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพสรา้ งสรรคใ์ นอนาคตได้

๗แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ภาคผนวก

๘แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ข้ันตอนการทำข้าวเกรียบเห็ดฟาง ส่วนผสมและเครื่องปรุง ๑. เห็ดฟางบดละเอยี ด ๐.๕ กโิ ลกรัม ๒. แป้งมนั ๑ กโิ ลกรมั ๓. เกลอื ๑.๕ ชอ้ นโต๊ะ ๔. น้ำตาลทราย ๕ ชอ้ นโตะ๊ ๕. กระเทยี มโขลกละเอยี ด ๑.๕ กลบี ๖. พริกไทยป่น ๓ ช้อนโต๊ะ ๗. รากผกั ชีบดละเอยี ด ๑ ช้อนโต๊ะ ๘. นำ้ อนุ่ ๑.๕ ถ้วยตวง วิธีการทำ ๑. นำเห็ดฟาง ๑ กโิ ลกรัม ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะกรา้ ให้สะเด็ดนำ้ นำไปนึ่งเปน็ เวลา ๑๕ นาที ๒. นำเหด็ ท่นี ึ่งไปป่ันให้ละเอยี ดจะไดเ้ หด็ ๐.๕ กิโลกรมั

๙แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๓. นำสว่ นผสม เกลือ นำ้ ตาลทราย พริกไทยป่น กระเทียม รากผักชีบด มาผสมกับแปง้ มนั คลุกเคล้าให้ เขา้ กนั ๔. นำเหด็ ฟางท่บี ดละเอียดมานวดกบั แปง้ จนเหนียว นำไปปนั้ เป็นท่อนยาว นำ้ หนกั ๒๐๐ กรมั ยาวพอประมาณ หอ่ ดว้ ยใบตองเพื่อไมใ่ ห้ตดิ กัน นำไปน่ึงน้ำเดอื ดไฟแรงเป็นเวลา ๓ - ๕ ชัว่ โมง (ถ้าต้องการเพมิ่ สีสัน สามารถผสมบีรูท ,ฟักทองหรอื สีทต่ี อ้ งการได้เลย)

แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๑๐ ๕. นำมาห่นั เป็นช้นิ ๆ จากน้นั นำไปตากแดดให้แห้ง

แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ท่ี เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๑๑ 6. นำมาทอดรับประทาน หรือจดั จำหน่ายได้

แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ท่ี เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๑๒ การเผยแพร่/การได้รับการยอมรบั /รางวัลทไ่ี ด้รบั จำหนา่ ยในสหกรณโ์ รงเรียน

แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ท่ี เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๑๓ ฝากจำหนา่ ยร้านคา้ ในหมู่บ้าน

แ บ บ ร า ย ง า น วิ ธี ก า ร ป ฏิ บั ติ ที่ เ ป็ น เ ลิ ศ ( B e s t P r a c t i c e ) ห น ้ า | ๑๔ จำหน่ายออนไลนผ์ ่าน Facebook โรงเรียน