PRAXIS LEARNING AND TRAINING CENTREDesigning Pathways Drafting Destinies BUKU PANDUAN UMUM
ISI KANDUNGANUCAPAN ALU-ALUAN DARIPADA PROVOS & KETUA EKSEKUTIF ... 1UCAPAN ALU-ALUAN DARIPADA PENDAFTAR & TIMBALAN KETUAEKSEKUTIF ... 2VISI dan MISI PRAXIS ... 3VISI dan MISI JABATAN KEMAHIRAN ... 3CARTA ORGANISASI PRAXIS ... 4CARTA ORGANISASI SETIAP JABATAN ... 7PROGRAM YANG DITAWARKAN ... 10BUTIR-BUTIR PROGRAM INFORMATION & COMMUNICATIONTECHNOLOGYCOMPUTER SYSTEM 13 Matlamat Program ... 15 Hasil Pembelajaran Program ... 17 Syarat Kemasukan ... 18 Hala Tuju Latihan ... 21 Maklumat Asas Kursus ...BUTIR-BUTIR PROGRAM HOSPITALITY 25 27FOOD PREPARATION & PRODUCTION 29 Matlamat Program ... 30 Hasil Pembelajaran Program ... 31 Syarat Kemasukan ... Hala Tuju Latihan ... Maklumat Asas Kursus ...BUTIR-BUTIR PROGRAM BUSINESS MANAGEMENTEXECUTIVE SECRETARYSHIP & ADMINISTRATIVE MANAGEMENT 35 Matlamat Program ... 37 39 Hasil Pembelajaran Program ... Syarat Kemasukan ... i
ISI KANDUNGAN 40 42 Hala Tuju Latihan... Maklumat Asas Kursus ... 45 47ACCOUNTING 49 Matlamat Program … 50 Hasil Pembelajaran Program … 52 Syarat Kemasukan ... Hala Tuju Latihan ... 55 Maklumat Asas Kursus ... 57 58LAIN-LAIN MAKLUMAT 60 62 Takwim Latihan ... 64 Skema Pemarkahan ... 66 Peperiksaan Akhir ... 70 Kemudahan-kemudahan Pelajar ... Etika Pemakaian ... Kehadiran Kuliah ... Perpustakaan ... Nombor Telefon Penting ... ii
UCAPAN ALUAN OLEH PROVOST & KETUA EKSEKUTIFSalam Sejahtera dan Selamat Datang ke PraxisTerlebih dahulu ingin saya tegaskan di sini bahawa di Praxis, kami bukan sahajamemperkenalkan para pelajar kepada bidang ilmu dan menyediakan merekadengan kemahiran-kemahiran yang akhirnya dapat menyumbang sepenuhnyakepada apa jua kerjaya yang mereka pilih, bahkan menawarkan pelbagaipengalaman yang bakal memperkayakan pembelajaran mereka dan menjadikanpengajian mereka lebih relevan serta bermanfaat. Pendek kata, para pelajarakan menerima dan merasai pendidikan holistik yang membolehkan merekamenghargai setiap detik pengajian mereka di Praxis.Kami ingin menerapkan kepada para pelajar kami dengan pendidikan berkualitiuntuk mencapai kelayakan akademik yang cemerlang serta didorong denganunsur penerokaan pembaharuan. Peluang akan disediakan untuk menyemai danmenerapkan kemahiran insaniah yang penting, kemahiran berkomunikasi,kemahiran penyelidikan, kemahiran amali serta kemahiran dalammenyumbangkan khidmat dan keringat kepada komuniti. Kami juga akanmemastikan para pelajar melibatkan diri secara langsung dalam pelbagai aktivitiko-kurikulum yang akan membantu mereka menjadi insan yang berguna setelahmereka menamatkan pengajian mereka di Praxis kelak.Kami di Praxis memberi jaminan dalam menghayati, mengamal danmenyampaikan makna ‘Praxis’ itu sendiri, iaitu mentransformasi idea, rancangan,strategi, objektif, keinginan dan cita-cita dalam bentuk tindakan yang bermakna.Di Praxis, kami akan meneruskan pendekatan yang praktikal dalam segalausaha, sama ada dalam pengajaran, pembelajaran atau interaksi. Halatujupendidikan yang berbeza yang ditawarkan kepada pelbagai lapisan komunitimerupakan pengakuan terhadap pendekatan tersebut.Saya ingin mengambil kesempatan ini untuk menyambut kedatangan anda kePraxis yang dijangka akan menjadi sebuah institusi yang disegani di arenapendidikan tempatan. Para kakitangan serta pelajar kami adalah merupakan asetutama kami yang sememangnya akan menjadi penentu kepada halatuju danperanan kami di setiap peringkat perkembangan dan pembangunannya.SERTAILAH KAMI UNTUK MERASAI PENGALAMAN, CABARAN DANPENGEMBARAAN YANG MENAKJUBKAN!Professor Dr. R. RajakrishanProvost & Ketua Eksekutif 1
UCAPAN ALUAN OLEH PENDAFTAR & TIMBALAN KETUA EKSEKUTIFSalam Sejahtera,Saya ingin mengucapkan selamat datang ke PRAXIS dan belajarlah denganpenuh minat dan cita-cita. Buku panduan ini disediakan bertujuan : i. Memberi maklumat terperinci program latihan kemahiran yang diceburi. ii. Sebagai panduan kepada pelajar untuk menjadi lebih berketrampilan dan berdisiplin iii. Mendedahkan kepada pelajar berkenaan kemudahan yang disediakan mengikut keperluan setiap bidangMelalui BUKU PANDUAN ini , saya berharap dapat membantu para pelajar untukmengikuti latihan kemahiran yang disediakan di PRAXIS tanpa sebarangkerumitan .PRAXIS menyediakan banyak kemudahan dan peralatan serta tenaga pengajarberpengalaman, terlatih serta berdedikasi untuk memindahkan teknologi kepadapelatih. Kami bekerja secara professional, mengurus dan mentadbirkan latihankemahiran di PRAXIS.Saya menyeru terutama sekali kepada pelajar supaya mengikuti latihankemahiran dan menimba ilmu kemahiran sebanyak mungkin bagi masa depandiri pelajar itu sendiri. Matlamat negara menuju negara perindustrian menjelangtahun 2020 sudah tentu memerlukan tenaga mahir yang terlatih danberketrampilan. Oleh yang demikian rebutlah peluang latihan yang disediakanoleh kerajaan melalui Jabatan Pembangunan Kemahiran, Kementerian SumberManusia, di PRAXIS LEARNING AND TRAINING CENTRE, untuk kesejahteraanmasa depan anda dan negara. \"TENAGA MAHIR MEMBINA NEGARA\" dan \"Latihan Kemahiran Pemangkin Ekonomi Negara\"Encik Jayaseelan VejayonPendaftar & Timbalan Ketua Eksekutif 2
VISI PRAXIS Untuk mencapai keunggulan dalam penyebaran ilmu dan kemahiran serta menjadi sebuah pusat kecemerlangan dalam pendidikan tinggi MISI PRAXIS Menyampaikan program-program kemahiran dan akademik diperingkat sijil, diploma siswazah dan pasca-siswazah yang terkini serta memenuhi keperluan pasaran dalam bidang perniagaan, pengurusan, teknologi maklumat dan sains sosial yang berasaskan kemahiran dan secara tidak langsung memberi kesan kepada peningkatan dan pembangunan ekonomi tempatan dan global Melahirkan para pelajar yang berilmu melalui pembelajaran, kesarjanaan dan penglibatan intelektual serta berupaya untuk berfikir secara kritis, kreatif dan rasional supaya mereka dapat menyumbang kepada kemajuan sosial dan ekonomi Menjalinkan kerjasama yang erat dengan pelbagai lapisan komuniti dan industri VISI JABATAN KEMAHIRANUntuk dikenali sebagai pusat latihan kemahiran yang menyumbang kepadapembangunan modal insan yang menyeluruh MISI JABATAN KEMAHIRANUntuk melatih pelajar dalam bidang kemahiran bagi memenuhi keperluansemasaUntuk membekalkan pelajar dengan pengetahuan dan maklumat terkini yangdapat memenuhi permintaan dunia k-ekonomi 3
ORGANISASI PRAXIS LEARNING AND TRAINING CENTREPENGURUSAN ATASAN PROFESSOR DR R RAJAKRISHNAN PROVOST & KETUA EKSEKUTIF ENCIK JAYASEELAN VEJAYON DEKAN PENDAFTAR & TIMBALAN KETUA EKSEKUTIF ENCIK MOHAMAD PILUS BIN AISA PENOLONG PENDAFTAR 4
AKADEMIK PUAN JULIANA BT MOHAMAD RAMLI @ ISMAIL KETUA JABATAN TEKNOLOGI MAKLUMAT DAN KOMUNIKASI ENCIK ZAINAL ARIF BIN AHMAD SABKI KETUA JABATANPEMBUATAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN ENCIK GOBU NACIAPPAN KETUA JABATAN PENGURUSAN PERNIAGAAN CIK CAIRUL AZWA BT AZIMI KOORDINATOR PROGRAM SETIAUSAHA KORPORAT EKSEKUTIF 5
CARTA ORGANISASI 6
TEKNOLOGI MAKLUMAT & KOMUNIKASI(INFORMATION & COMMUNICATION TECHNOLOGY) 7
CARTA ORGANISASI JABATAN HOSPITALITI (HOSPITALITY) 8
CARTA ORGANISASI JABATANPENGURUSAN PERNIAGAAN (BUSINESS MANAGEMENT) 9
PROGRAM YANG DITAWARKAN JABATAN PROGRAM TEKNOLOGI MAKLUMAT & Sijil Tahap 3 : KOMUNIKASI Computer System Operation (Operasi Sistem Komputer)(INFORMATION COMMUNICATION Diploma Tahap 4 : & TECHNOLOGY) Computer System Administration (Pentadbiran Sistem Komputer) HOSPITALITI Sijil Tahap 2 : (HOSPITALITY) Food Preparation & Production (Penyediaan & Pengeluaran Makanan) PENGURUSAN PERNIAGAAN Sijil Tahap 3 : (BUSINESS MANAGEMENT) Food Preparation & Production (Penyediaan & Pengeluaran Makanan) Sijil Tahap 3 : Executive Secretaryship Setiausaha Korporat Eksekutif) Diploma Tahap 4 : Administrative Management (Pengurusan Pentadbiran) Sijil Tahap 3 : Accounting (Perakaunan) Diploma Tahap 4 : Accounting (Perakaunan) 10
BUTIR-BUTIR PROGRAM TEKNOLOGIMAKLUMAT &KOMUNIKASI 11
Operasi Sistem Komputer/ PentadbiranSistem Komputer 12
MATLAMAT PROGRAMA. Operasi Sistem Komputer IT-020-3:2013 (Tahap 3)1. Pelajar akan mempelajari cara penyelenggaraan sistem komputer seperti pemasangan komputer yang melibatkan pemasangan perkakasan, perisian dan peralatan.2.Pelajar akan didedahkan kepada keperluan penyelenggaraan sistem komputer dan cara menjaga prestasi komputer supaya dalam keadaan baik.3.Pelajar akan mempelajari cara membaiki sistem komputer merujuk kepada penyelesaian masalah, perkhidmatan dan membaiki pelbagai perkakasan, perisian dan masalah periferal.4.Pelajar diajar cara pemasangan server merujuk kepada pemasangan perkakasan pelayan, perisian dan komponen lain ke dalam direktori induk pada mesin tuan rumah.5.Pelajar diajar menganalisa penyelenggaraan server merujuk kepada pencegahan atau pembetulan kerosakan dalam perkakasan dan perisian oleh program pemeriksaan dan penggantian bahagian.6.Pelajar diajar cara menyediakan rangkaian komputer dengan menumpukan kepada spesifikasi konfigurasi rangkaian komputer dan menyelesaikan masalah rangkaian komputer.7. Pelajar diajar cara menggunakan telefon bimbit. Ini termasuk telefon pintar, PDA dan tablet yang menggunakan teknologi tinggi dan aplikasi terkini. 13
B. Pentadbiran Sistem Komputer IT-020-4:2013 (Tahap 4)1. Pelajar didedahkan cara-cara mengoptimumkan prestasi server dan menguruskan sumber server dengan mewujudkan skrip konfigurasi untuk mengatur unit fungsi server mengikut keperluan pengguna.2. Pelajar dilatih menyediakan hubungan antara server dan sistem komputer untuk mereka mengakses kepada Internet, untuk berkomunikasi antara satu sama lain, dan untuk melaksanakan tugas mengikut keperluan pengguna.3. Pelajar diajar melindungi sistem komputer dan data dari kerosakan, kegagalan dan cara mengakses melalui sistem kawalan akses dan kawalan data mengikut dasar keselamatan syarikat.4. Pelajar diajar menguruskan penyelenggaraan pencegahan dan pembetulan sistem komputer untuk memastikan keadaan baik sistem komputer untuk memenuhi keperluan pengguna.5. Pelajar diajar memberi input teknikal kepada bahagian pembelian untuk mempercepatkan proses pembelian dan untuk memastikan item yang dibeli memenuhi keperluan syarikat.6.Pelajar dilatih menguruskan pemasangan kabel rangkaian yang melibatkan pemilihan dan pemasangan kabel dari kerangka agihan utama kepada pelayan mengikut topologi rangkaian. 14
HASIL PEMBELAJARAN PROGRAMA. Operasi Sistem Komputer IT-020-3:2013 (Tahap 3) 1. Pelajar boleh menguasai penggunaan perisian aplikasi, memasang semua peralatan komputer dan menjalankan aktiviti penyelenggaraan senarai semak. 2. Pelajar boleh mengenalpasti alat penyelenggaraan, menyediakan peralatan dan penyelenggaraan keselamatan komputer. 3. Pelajar boleh menilai dan membaiki komputer dan membuat laporan status komputer. 4. Pelajar boleh memasangan perkakasan dan perisian. 5. Pelajar boleh menjalankan penyelenggaraan server, pesanan kerja dan menyelenggara keperluan pelayan (alat, dokumen, pengguna). 6. Pelajar boleh menjalankan ujian dan mengenalpasti apa-apa kegagalan dan masalah rangkaian komputer. 7. Pelajar dapat mengenalpasti komponen dan aplikasi yang digunakan dalam telefon mudah alih termasuk menyelesaikan masalah yang dihadapi dalam penggunaannya.B. Pentadbiran Sistem Komputer IT-020-4:2013 (Tahap 4) 1. Pelatih dapat merancang penempatan pelayan, memantau pemasangan pelayan, menjalankan konfigurasi pelayan dan menghasilkan laporan konfigurasi pelayan. 2. Pelatih dapat menganalisa keperluan rangkaian komputer, merancang pemasangan rangkaian komputer, mengurus kerja pemasangan 15
rangkaian komputer dan menghasilkan rangkaian komputer dan menyediakan laporan pengurusan pemasangan.3. Pelatih dapat menganalisa keperluan sistem komputer keselamatan, kawalan keselamatan sistem komputer dan menghasilkan laporan kawalan keselamatan komputer.4. Pelatih dapat menganalisa keperluan penyelenggaraan sistem komputer, membangunkan pelan penyelenggaraan, menguruskan sistem kerja-kerja penyelenggaraan, menguruskan penyelesaian masalah kegagalan dan menghasilkan laporan pengurusan penyenggaraan.5. Pelatih dapat menganalisa sistem komputer dan rangkaian keperluan, menjalankan aktiviti perolehan, mentadbir sistem komputer dan produk rangkaian / item menerima dan melaporkan produk / barangan baru diterima oleh jabatan yang berkaitan.6. Pelatih dapat menganalisa keperluan rangkaian kabel, merancang rangkaian kabel, menguruskan kerja pemasangan rangkaian dan menghasilkan laporan pengurusan kabel. 16
SYARAT KEMASUKANSijil Kemahiran MalaysiaTahap 3: Tahap PenyeliaanCalon perlu melengkapkan sekurang-kurangnya Tahap PMR dan mestimempunyai penglihatan warna yang betul untuk mengikuti kursus ini.Tempoh Pengajian : 1 tahun (12 bulan)Diploma Kemahiran MalaysiaTahap 4: Tahap EksekutifCalon hendaklah memenuhi pra-syarat berikut untuk mengikuti kursus iniiaitu memperolehi:i) Sijil Sistem Operasi Komputer Tahap 3 sijil; atauii) Sijil Rangkaian Perkhidmatan Komputer Tahap 3 dengan tambahan dua (2) unit kompetensi, Computer set-up dan Sistem Komputer Penyelenggaraan; atauiii) Sijil Sistem Maklumat IT-080-3 Penyelia Pentadbiran; atauiv) Sijil IT-020-3 Sistem Komputer Juruteknik; atauv) Sijil IT-030-3 Juruteknik Rangkaian Komputer.Tempoh Pengajian : 1 tahun 6 bulan (18 bulan) 17
HALA TUJU LATIHANSTRUKTUR PEKERJAAN SEDIA ADAINDUSTRY INFORMATION COMMUNICATION TECHNOLOGY (ICT) SUB- SERVICE MANAGEMENT AND DELIVERYSECTOR INFRASTRUCTURE SUPPORT APPLICATION HELP JOB DEVELOPMENT DESK / AREA DATA NETWORK & END-USER CALL CENTRE L5 CENTRE TELECOMMUNICATION COMPUTING Associate L4 ASSOCIATE SYSTEMS SPECIALIST – NO LEVEL Help INFRASTRUCTURE Desk Support IT EXECUTIVE NO LEVEL Specialist Help Desk ExecutiveL3 NO LEVEL NO LEVEL NO LEVELL2 NO LEVEL NO LEVEL NO LEVELL1 NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL Figure 1: Existing Occupational Structure (MDeC, 2012) 18
CADANGAN STRUKTUR PEKERJAANINDUSTRY INFORMATION COMMUNICATION TECHNOLOGY (ICT) SUB- SERVICE MANAGEMENT AND DELIVERY SECTORJOB AREA INFRASTRUCTURE SUPPORT APPLICATION HELP SYSTEMS DESK / L5 DATA NETWORK & END-USER CALL DEVELOPMENT CENTRE L4 CENTRE TELECOMMUNICATION COMPUTING SYSTEM L3 MODULE Associate Help DEVELOPMENT Desk Associate Computer Network IT Manager System Analyst Support Systems Manager Specialist Specialist – Infrastructure Help Desk IT Executive Computer Network IT Executive Analyst Executive Executive Programmer NO NO LEVEL Computer Network COMPUTER Lead LEVEL Technician SYSTEM Programmer TECHNICIANL2 NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL NO LEVELL1 NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL NO LEVELFigure 2: Proposed Occupational Structure, NOSS Development Expert Panels (2012) 19
CADANGAN STRUKTUR KAWASAN PEKERJAANINDUSTRY INFORMATION COMMUNICATION TECHNOLOGY (ICT)SUB-SECTOR SERVICE MANAGEMENT AND DELIVERY JOB AREA INFRASTRUCTURE SUPPORT APPLICATION HELP L5 DEVELOPMENT DESK / L4 DATA NETWORK & END-USER CALL L3 CENTRE CENTRE TELECOMMUNICATION COMPUTING Associate NO Computer Network Computer System Help LEVEL Management System Implementation Desk & Administrator Support Management Specialist Help NO Computer Network Computer System Module Desk LEVEL Administration System Development Executive NO Computer Network Administration System NO LEVEL Service COMPUTER Application LEVEL SYSTEM Support OPERATIONL2 NO NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL LEVELL1 NO NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL NO LEVEL LEVEL Figure 3: Proposed Occupational Area Structure, NOSS Development Expert Panels (2012) 20
MAKLUMAT ASAS KURSUS Tahap 3Bil Subjek Kod Silibus Tempoh (Jam)1 Computer System Set- IT-020-3:2013- JPK 300 Up C012 Computer System IT-020-3:2013- JPK 120 Maintenance C023 Computer System IT-020-3:2013- JPK 180 Repair C034 Server Installation IT-020-3:2013- JPK 240 C045 Server Maintenance JPK 180 IT-020-3:2013-6 Computer Network C05 JPK 120 Connectivity Set-Up IT-020-3:2013-7 Mobile Device C06 JPK 60 Configuration IT-020-3:2013- JPK 608 NCS Core Abilities C07 PRAXIS 88 13489 English Z-009-1/2/3 TOTAL PR-ENG-001 21
Tahap 4Bil Subjek Kod Silibus Tempoh (Jam) JPK 2601 Server Configuration IT-020-4:2013- JPK 240 C01 JPK 2002 Computer Network IT-020-4:2013- Installation Management C023 Computer System IT-020-4:2013- Security Control C03 Computer System IT-020-4:2013- JPK 2004 Maintenance C04 Management5 Computer System & IT-020-4:2013- JPK 140 Network Procurement C05 JPK 2006 Network Cabling IT-020-4:2013- Management C06 JPK 16 PRAXIS 607 NCS Core Abilities Z-009-4 PRAXIS 40 PRAXIS 328 Programming CSA-4-01 PRAXIS 40 PRAXIS 129 Website Development CSA-4-02 PRAXIS 12 145210 Malaysian Studies PR-MS-001 TOTAL11 Sociology PR-SC-00112 Communication Skills PR-SC-00113 Professional Ethics PR-PE-001 22
BUTIR - BUTIR JABATAN HOSPITALITI 23
Penyediaan Dan Pengeluaran Makanan 24
MATLAMAT PROGRAMA. PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN (HT-012-2:2012) TAHAP 2 1. Pelajar akan diajar cara menjaga kebersihan dalam aktiviti pengendalian makanan dan keselamatan dapur 2. Pelajar akan mempelajari teknik memasak yang standard untuk memastikan makanan yang disediakan mengikut piawaian yang ditetapkan 3. Pelajar akan mempelajari cara menyediakan stok, sup dan sos mengikut piawaian yang ditetapkan 4. Pelajar akan mempelajari cara menyediakan hidangan main course mengikut piawaian yang ditetapkan 5. Pelajar akan diajar menyediakan nasi , mee dan pasta mengikut piawaian yang ditetapkan 6. Pelajar akan diajar menyediakan masakan pembuka selera 7. Pelajar akan diajar penyediaan makanan sarapan pagi 8. Pelajar akan diajar cara penyediaan makan pencuci mulut 9. Pelajar akan diajar cara melakukan aktiviti catering10. Pelajar akan diajar cara mengendali aktiviti penyelenggaraan peralatan dapur11. Pelajar akan diajar aktiviti stewarding mengikut keperluan pihak berkuasa dan SOP12. Pelajar akan diajar cara melakukan aktiviti butchery untuk memastikan cara penyediaan dan pemotongan daging dilakukan dengan cara yang betul 25
B. PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN (HT-012-3:2012) TAHAP 31. Pelajar akan diajar cara menjaga kebersihan dalam aktiviti pengendalian makanan dan keselamatan dapur2. Pelajar akan mempelajari cara penyediaan makanan mengikut kuantiti dan kualiti yang ditetapkan oleh organisasi3. Pelajar akan diajar cara mengendali aktiviti katering, pemilihan peralatan dapur dan menu4. Pelajar akan diajar menyelia dan mentadbir organisasi mengikut SOP5. Pelajar akan diajar asas kawalan kos dalam penyediaan makanan 26
HASIL PEMBELAJARAN PROGRAMA. PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN (HT-012-2:2012) TAHAP 2 1. Pelajar boleh mengenalpasti keperluan didalam aktiviti penyediaan makanan seperti penggunaan peralatan dan perkakasan dapur dan menjalankan aktiviti kebersihan dan kesihatan 2. Pelajar boleh menguasai teknik memasak makanan melalui penggunaan standard recipe dan memilih teknik yang sesuai didalam pemilihan peralatan dan perkakasan dapur 3. Pelajar boleh menyediakan stok, sup dan sos dengan menggunakan standard recipe dan memilih peralatan dan perkakasan dapur yang betul 4. Pelajar boleh menyediakan makanan utama melalui penggunaan standard recipe dan pemilihan peralatan dan perkakasan dapur yang betul. 5. Pelajar boleh menyediakan masakan berasaskan beras dan pasta melalui penggunaan standard recipe dan memilih peralatan dan perkakasan dapur 6. Pelajar boleh menyediakan makanan pembuka selera melalui penggunaan standard recipe dan penggunaan peralatan dan perkakasan dapur yang betul 7. Pelajar boleh menyediakan makanan sarapan pagi melalui penggunaan standard recipe dan mengguna peralatan dan perkakasan dapur yang betul 8. Pelajar boleh menyediakan makanan pencuci mulut melalui penggunaan standard recipe dan menggunakan peralatan dan perkakasan dapur yang betul 9. Pelajar boleh melakukan aktiviti penyediaan katering dengan mengenalpasti jenis persembahan buffet dan menu serta pemilihan peralatan yang sesuai. 27
10. Pelajar dapat mengenalpasti peranan stewarding seperti keperluan bahan kimia, penggunaan pinggan, sudu garpu dan gelas minuman11. Pelajar boleh melakukan aktiviti memotong daging dan mengenalpasti jenis-jenis potongan daging B. PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN (HT-012-3:2012) TAHAP 3 1. Pelajar dapat mengesahkan aktiviti kesihatan makanan di bahagian dapur dan melakukan pengesahan dokumen 2. Pelajar dapat menjalankan aktiviti kawalan kuantiti dan kualiti untuk mendapatkan keseragaman dalam kuantiti dan kualiti pengeluaran makanan 3. Pelajar dapat mengenalpasti tempat, keluasan kawasan untuk aktiviti katering, pemilihan peralatan dan perkakasan 4. Pelajar dapat melakukan tugasan sebagai seorang penyelia yang berpandukan SOP yang disediakan 5. Pelajar dapat melakukan kawalan kos dengan cara menganalisa kos perbelanjaan makanan 28
SYARAT KEMASUKANSijil Kemahiran MalaysiaTahap 2: Tahap PersediaanCalon perlu boleh membaca, menulis dan mengira dan mengiraTempoh Pengajian : 1 tahun (12 bulan)Tahap 3: Tahap PenyeliaanCalon hendaklah memenuhi pra-syarat berikut untuk mengikuti kursus iniiaitu memperolehi:i) Sijil Penyediaan dan Pengeluaran Makanan Tahap 2 sijil; atauii) Calon perlu melengkapkan sekurang-kurangnya Tahap PMRTempoh Pengajian : 1 tahun (12 bulan) 29
HALA TUJU LATIHAN Sector Hospitality and TourismSubsector Kitchen Level 5 Food Preparation and Production Level 4 Service Level 3 Food Preparation and Production Level 2 Level 1 Service Food Preparation and Production Food Preparation and Production No Level 30
MAKLUMAT ASAS KURSUSTahap 2Bil Subjek Kod Silibus Tempoh (Jam)1 Hygiene, Kitchen Safety HT-012-2:2012- JPK 78 JPK 72 and Food Handling C01 JPK 84 JPK 1022 Cooking Technique HT-012-2:2012- JPK 60 C02 JPK 60 JPK 723 Stock, Soups, and Hot HT-012-2:2012- JPK 72 Sauce Production C03 JPK 844 Main Course HT-012-2:2012- JPK 48 Production C04 JPK 485 Rice and Farinaceous HT-012-2:2012- JPK 84 Production C05 JPK 60 PRAXIS 806 Appetizer Production HT-012-2:2012- TOTAL 1004 C067 Breakfast Production HT-012-2:2012- C078 Dessert Production HT-012-2:2012- C089 Catering Set-up HT-012-2:2012- Activities C09 Basic Kitchen HT-012-2:2012-10 Equipment C010 Maintenance11 Basic Stewarding HT-012-2:2012- C01112 Basic Butchery HT-012-2:2012- C01213 NCS Core Abilities Z-009-1/2/314 English PR-ENG-001 31
Tahap 3Bil Subjek Kod Silibus Tempoh (Jam) JPK 2481 Hygiene, Kitchen Safety HT-012-2:2012- and Food Handling C01 Food Production, HT-012-2:2012- JPK 2002 Quantity and Quality C02 Control3 Catering Activities HT-012-2:2012- JPK 304 Coordination C03 JPK 2484 Supervisory HT-012-2:2012- JPK 200 Administrative Function C04 JPK 60 PRAXIS 805 Basic Cost Control HT-012-2:2012- TOTAL 1340 C056 NCS Core Abilities Z-0091/2/37 English PR-ENG-001 32
BUTIR - BUTIR JABATANPENGURUSANPERNIAGAAN 33
Setiausaha Korporat Eksekutif &PengurusanPentadbiran 34
MATLAMAT PROGRAMA. Setiausaha Korporat Eksekutif/Executive Secretaryship FB-025- 3:2012 (Tahap 3)1. Pelajar akan diajar untuk mengenalpasti, menjalankan dan menilai aktiviti pentadbiran hospitaliti seterusnya menyediakan laporan yang berkaitan.2.Pelajar akan didedahkan untuk merancang, seterusnya bertanggungjawab menyelia dokumen- dokumen di pejabat seperti surat, laporan dan memo.3.Pelajar akan mempelajari cara menfail dokumen dan menjaga sistem fail dengan baik serta merekod laporan yang berkaitan.4.Pelajar diajar pengetahuan mengenai wang tunai runcit (petty cash) termasuklah pembahagian, pengesahan dan penyediaan laporan penyata wang tunai runcit.5.Pelajar diajar pengetahuan tentang mesyuarat dan penganjuran acara termasuklah urusan logistik, penyediaan minit mesyuarat dan agenda, menyelia dan mengkoordinasi, merekod minit mesyuarat dan laporan yang berkaitan.6.Pelajar diajar pengetahuan tentang aturan perjalanan (travel arrangement) termasuklah persediaan perjalanan, jenis pengangkutan, penginapan, itenarari, dokumen perjalanan, senarai semak perjalanan, serta merekod laporan yang berkaitan. 35
B. Pengurusan Pentadbiran/Administrative Management FB-025-4:2012 (Tahap 4)1. Pelajar didedahkan cara-cara menjalankan pelan serta latihan sebenar, menilai keberkesanan latihan dan mengkoordinasi latihan juga menjalankan sesi motivasi dan kaunseling dan membangunkan succession plan.2. Pelajar dilatih untuk menjalankan pengurusan aset dan fasiliti pejabat bagi mengawal jangka hayat dan nilai sesuatu aset dan fasiliti.3. Pelajar diajaruntuk memastikan barangan (items) pejabat sentiasa ada semasa diperlukan dan mengawal (keeping track) inventori dan kegunaannya.4. Pelajar diajarmengenai vendor pejabat termasuklah keperluan dokumen, pengawalan, penyediaan cadangan prestasi vendor, menilai keberkesanan dan menyediakan laporan yang berkaitan.5. Pelajar diajar untuk memastikan pelaksanaan aktiviti pejabat dengan lancer dan mengikut atau berdasarkan polisi- polisi yang ditetapkan.6. Pelajar dilatihuntuk mengetuai dan menjalankan projek khas pejabat termasuklah pembangunan konsep, bajet, pengangkutan, keselamatan dan perkara- perkara lain yang berkaitan.7. Pelajar didedahkan untuk mengenalpasti keperluan performance appraisal termasuklah perancangan, pelaksanaan, cadangan peningkatan prestasi, menilai keberkesanan dan menyediakan laporan yang berkaitan.8. Pelajar dilatih untuk mengenalpasti, menjalankan, menilai serta menyediakan laporan berkenaan pengurusan sumber manusia secara umum. 36
HASIL PEMBELAJARAN PROGRAMA. Setiausaha Korporat Eksekutif/ Executive Secretaryship FB-025- 3:2012 (Tahap 3) 1. Pelajar boleh menjalankan aktiviti-aktiviti hospitaliti berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 2. Pelajar boleh menyediakan dan mengurus dokumen- dokumen pejabat dengan lebih sistematik dan profesional untuk mencapai komunikasi yang efektif berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 3. Pelajar boleh menyimpan/ memfail surat- surat dan dokumen pejabat untuk memastikan proses mencari dan merujuk dokumen yang telah difail lebih cepat dan mudah berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 4. Pelajar boleh mentadbir urusan wang tunai runcit (petty cash) dengan lebih telus dan merekod setiap transaksi dengan tepat berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 5. Pelajar boleh menganjurkan serta menjalankan mesyuarat dan sebarang acara dengan profesional berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 6. Pelajar boleh mengatur perjalanan (travel arrangement) dan pelaksanaannya dilakukan dengan sempurna berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 37
B. Pengurusan Pentadbiran/ Administrative Management FB-025-4:2012 (Tahap 4) 1. Pelatih dapat membangunkan tenaga pekerja yang berkemampuan berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 2. Pelatih dapat memastikan pengurusan aset dan fasiliti dapat dijalankan dengan lebih sistematik berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 3. Pelatih dapat mengekalkan pengawalan inventori yang optimum untuk mengelakkan daripada under inventory dan over inventory sekaligus memberi kesan kepada kewangan syarikat berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat dan deskripsi tugas. 4. Pelatih dapat mentadbir sistem pengurusan vendor yang lebih efektif berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat, polisi syarikat, pihak berkuasa tempatan dan akta yang berkaitan. 5. Pelatihdapat mentadbir polisi syarikat berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat, visi dan misi syarikat, OSHA, HCCP dan ISO. 6. Pelatih dapat mengurus aktiviti projek khas dengan lebih efektif berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat, OSHA, HCCP dan ISO. 7. Pelatih dapat menyemak dan menilai kelakuan kerja (work behaviour), dan amalan pentadbiran seterusnya merekod untuk tujuan cadangan peningkatan berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat, polisi syarikat dan undang-undang buruh. 8. Pelatih dapat menjalankan pentadbiran sumber manusia yang umum berdasarkan standard operating procedures (SOP) syarikat, polisi syarikat dan undang-undang buruh. 38
SYARAT KEMASUKANSijil Kemahiran MalaysiaTahap 3: Tahap PenyeliaanCalon perlu lengkap tahap SPM dan boleh membaca, menulis serta mengiraTempoh Pengajian : 1 tahun (12 bulan)Diploma Kemahiran MalaysiaTahap 4: Tahap EksekutifCalon hendaklah memenuhi pra-syarat berikut untuk mengikuti kursus iniiaitu memperolehi:i) Sijil Setiausaha Korporat Eksekutif (Executive Secretaryship) FB-025- 3:2012ii) Boleh membaca, menulis dan mengiraTempoh Pengajian : 1 tahun 6 bulan (18 bulan) 39
HALA TUJU LATIHANSTRUKTUR PEKERJAAN SEDIA ADASECTOR BUSINESS MANAGEMENTSUBSECTOR BUSINESS & FINANCELEVEL\JOB LOGISTIC FORWARDING LEGAL E- SECRETARY AREA SECRETARY ADMINISTRATORLEVEL 5 Not Forwarding NotLEVEL 4 Available Operation Manager AvailableLEVEL 3LEVEL 2 Forwarding E-AdministratorLEVEL 1 Operation Executive Administration Assistant Logistic Forwarding Chief Legal Clerk Executive Supervisor Operation Clerk Corporate Supervisor Secretary Legal Clerk Logistic Forwarding Secretary Technician Operation Junior Legal Coordinator Clerk Junior Secretary Logistic Forwarding Clerk Assistant Technician Figure 1: Existing Occupational Framework Matrix for Business & Finance- Subsector of Business Management in Malaysia 40
CADANGAN STRUKTUR PEKERJAANSECTOR BUSINESS MANAGEMENTSUBSECTOR BUSINESS & FINANCELEVEL\JOB LEGAL E- SECRETARYAREA LOGISTIC FORWARDING SECRETARY ADMINISTRATOR LEVEL 5 Forwarding ADMINISTRATIVE MANAGEMENT LEVEL 4 Operation Not Available Manager ADMINISTRATIVE MANAGEMENT LEVEL 3 EXECUTIVE SECRETARYSHIP Logistic Forwarding No Level LEVEL 2 Supervisor Operation No Level Executive LEVEL 1 Logistic Technician Forwarding Logistic Assistant Operation Technician Supervisor Forwarding Operation Coordinator Forwarding Clerk Figure 2: Proposed Occupational Framework Matrix for Business & Finance- Subsector of Business Management in Malaysia 41
MAKLUMAT ASAS KURSUS Tahap 3Bil Subjek Kod Silibus Tempoh (Jam) 1801 Hospitality FB-025-3:2012- JPK Administration C012 Office Documentation FB-025-3:2012- JPK 420 C023 Filing Administration FB-025-3:2012- JPK 120 C034 Petty Cash FB-025-3:2012- JPK 120 Administration C045 Meeting & Event FB-025-3:2012- JPK 180 Coordination C056 Travel Arrangement FB-025-3:2012- JPK 180 C068 NCS Core Abilities 609 English Z-009-1/2/3 JPK 88 PR-ENG-001 PRAXIS 1348 TOTAL 42
Tahap 4Bil Subjek Kod Silibus Tempoh JPK (Jam)1 Administrative Staff FB-025- Development :2012-C01 120 Management2 Office Asset & Facilities FB-025- JPK 240 Management :2012-C02 JPK 1203 Office Inventory Management FB- 025:2012- C034 Office Vendor Administration FB-025- JPK 240 JPK 240 :2012-C04 JPK 120 JPK 1205 Office Policies Administration FB-025- :2012-C056 Administrative Staff FB-025- Performance Appraisal :2012-C067 Office Special Project FB-025- Administration :2012-C078 Human Resources(Hr) FB-025- JPK 60 General Administration :2012-E01 PRAXIS 32 (Elective) PR-MS-001 PRAXIS 40 PR-SC-001 PRAXIS 129 Malaysian Studies PR-CS-001 PRAXIS 12 135610 Sociology PR-PE-001 TOTAL11 Communication Skills12 Professional Ethics 43
Perakaunan 44
MATLAMAT PROGRAM A. Perakaunan FB-100-3:2012 (Tahap 3) 1. Sijil Kemahiran Malaysia Perakaunan adalah satu latihan berbentuk kemahiran yang akan melengkapkan pelajar dengan kerja-kerja penyediaan dan penyelengaraan sumber-sumber dokumen akaun sehinggalah menyediakan Laporan Kewangan sesuatu organisasi atau perniagaan. 2. Latihan yang diberikan adalah berbentuk amali. Pelatih akan didedahkan sepenuhnya pada kerja-kerja harian yang sepatutnya dilakukan oleh seorang kerani akaun sehinggalah ke peringkat Pengurus Akaun. 3. Sebaik sahaja tamat latihan adalah diharapkan peserta dapat terus bekerja dengan penyeliaan yang amat minima atau tidak perlu pengawasan dari orang atasan. Ini adalah disebabkan latihan yang diberi adalah Tatacara Kerja. Maka peserta seharusnya boleh melaksanakan kerja-kerja tersebut sebaik saja habis latihan. Berbanding mereka yang mengikuti program Diploma dan Ijazah mereka kurang Tatacara Kerja. Ini menjadikan peserta Sijil Kemahiran Malaysia adalah lebih berketerampilan melaksanakan tugasan sebaik saja tamat latihan. 4. Latihan yang singkat serta permulaan kerjaya yang awal akan mempertingkatkan keyakinan dan kematangan peserta didalam kerja- kerja perakaunan ini khususnya dan didalam pengurusan organisasi amnya. B. Perakaunan FB-100-3:2012 (Tahap 4)1. Diploma Kemahiran Malaysia Perakaunan (Tahap 4) adalah satu latihan berbentuk kemahiran yang akan melengkapkan pelajar dengan integrasi pengetahuan dan kemahiran melibatkan penyediaan dokumen perakaunan dan verifikasi transaksi perakaunan.2. Pelatih akan didedahkan dengan tanggungjawab memastikan ketepatan dan tempoh penyediaan penyata kewangan adalah mengikut prinsip, amalan dan prosedur perakaunan. Pendedahan kepada tempoh penyediaan yang ketat dan aktiviti perakaunan termasuk pentadbiran Hartanah, Loji dan Peralatan, laporan kewangan dan pengiraan kos produk. 45
3. Keterampilan dalam melaksanakan pelbagai kerja-kerja teknikal tahap 4 yang kompleks dan profesional dalam pelbagai konteks yang melibatkan tanggungjawab individu dan kuasa yang diberikan. Selain itu, keterampilan dalam melaksanakan kerja-kerja verifikasi transaksi perakaunan. 46
HASIL PEMBELAJARAN PROGRAMA. Perakaunan FB-100-3:2012 (Tahap 3) 1. Pelajar boleh memastikan semua invois belian direkodkan dan pembayaran kepada pemiutang dibuat mengikut terma pembayaran. 2. Pelajar boleh memastikan semua jualan direkodkan dan kutipan daripada penghutang diteriam mengikut terma jualan. 3. Pelajar boleh memastikan semua bayaran gaji diterima oleh pekerja dan badan berkanun mengikut tempoh yang ditetapkan dan mengikut jumlah yang sepatutnya. 4. Pelajar boleh memastikan transaksi tunai dan bank direkodkan dengan betul. 5. Pelajar boleh memastikan semua butiran bagi setiap hartanah,loji dan peralatan direkodkan. 6. Pelajar boleh memastikan ketepatan Draft Profit & Loss Account dan Balance Sheet.B. Perakaunan FB-100-4:2012 (Tahap 4) 1. Pelajar boleh memastikan semua Hartanah, Loji dan Peralatan syarikat direkodkan dengan lengkap dan dokumen disimpan rapi. 2. Pelajar boleh memastikan ketepatan penyediaan Laporan Bulanan Pengurusan melibatkan pengurusan Akaun Pemiutang, Akaun Penghutang, wang tidak dituntut, menyemak penyesuaian bank, menyemak penyata kewangan hujung bulan dan menyediakan Laporan Bulanan Pengurusan. 47
Search
