โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life FOOD FOR LIFE  Menu โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ September 1, 2016 บทที่1       บทนำ 1.ความเป็ นมาของโครงงาน โครงงานเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพนี้ จัดทำขึ้นเพราะสนใจ และต้องการศึกษาเรื่องที่ทำเป็ นเรื่องใหม่และน่าสนใจ อย่างยิ่ง จากปัญหาทั่วโลกจากประเทศต่างๆในการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้องเกิดความเสียงต่อการเป็ นโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็งลำไส้โรคเบาหวาน โรคอ้วน โดยเฉพาะในแถบยุโรปที่บริโภคอาหารจำพวกแป้งเป็ นส่วนใหญ่ด้วยเหตุนี้เอง จึงเป็ นแนวคิดและที่มาเพื่อที่จะศึกษา และจากตัวอย่างที่ได้เห็นมาในประชากรประเทศไทยส่วนใหญ่จะเป็ นโรคที่เกิด จากการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้อง กินแต่ของหวานเกินไป เค็มเกินไป ซึ่งเป็ นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โรคที่คนส่วนใหญ่ใน ประเทศไทยเป็ นคือ โรค เบาหวาน โรคอ้วน เป็ นจำนวนมากซึ่งเป็ นเรื่องที่ไม่ดีเลย จึงได้จัดทำโครงงานเรื่องนี้ขึ้นมา เพื่อใช้เป็ นประโยชน์แก่คนทั่วไปผ่านสื่อวีดีทัศน์ เพื่อให้คนทุกคนได้นำไปปฏิบัติบริโภคอย่างถูกวิธี ส่งเสริมสุขภาพทุก คนให้แข็งแรงและสมบูรณ์และจะส่งผมที่ดีต่อสุขภาพจิตด้วย ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพ ได้รับความสนใจอย่างแพร่ หลาย ทั้งในด้านการวิจัยและเชิงพาณิชย์ ซึ่งเป็ นมูลค่ามาก ทั้งนี้เนื่องจากผู้บริโภคหันมาให้ความสำคัญกับอาหารและ สุขภาพมากขึ้นจึงทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ เช่น การเสริมวิตามิน,เส้นใยและกรดไขมันที่ จำเป็ นต่อร่างกายด้วยเหตุนี้จึงจัดทำรวบข้อมูลและเผยแพร่ผ่านสื่อวีดีทัศน์เพื่อง่ายต่อการศึกษาโดยใช้โปรแกรมตัด ต่อวีดีโอต่างๆ อธิบายถึงประโยชน์ของอาหารแต่ละชนิด มีประโยชน์ทางด้านใด รักษาโรคอะไรได้บ้าง ทางกลุ่มจัดทำโครงงานเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพขึ้นเพื่อต้องการนำข้อมูลที่ศึกษามาได้เหล่านี้ไปให้ทุกคนปฏิบัติ บริโภคอาหารที่ถูกต้องส่งเสริมให้สุขภาพแข็งแรง ปราศจากโรคภัยต่างๆที่เกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้อง 2. วัตถุประสงค์ของโครงงาน 2.1. เพื่อต้องการศึกษาหาความรู้และแบ่งปันในความรู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ 2.2 เพื่อส่งเสริมให้ทุกๆคนมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง 3. ขอบเขตของโครงงาน สร้างสื่อวีดีทัศน์ เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้โปรแกรม Sony Vagas และโปรแกรม ProShow Gold ในการตัดต่อวีดีโอและใช้โปรแกรม Sound Record ในการบันทึกเสียง 4. ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน 4.1ได้รับความรู้เกี่ยวและประโยชน์จากอาหารเพื่อสุขภาพในด้านใดบ้าง 4.2 เป็ นแนวทางในการสร้างเสริมสุขภาพในการบริโภคอาหารที่ถูกต้องและมีประโยชน์ 4.3 ลดความเสี่ยงต่อการเป็ นโรคต่างๆในการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้อง https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 1/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life บทที่2 เอกสารและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง ความหมายของอาหารเพื่อสุขภาพ   ในยุคของการแข่งขัน ที่เรากำลังประสบอยู่ในปัจจุบัน ชีวิตมีความรีบเร่งมากขึ้น จนไม่ค่อยมีเวลาที่จะให้ความสำคัญกับ เรื่อง ความสมดุลของอาหารที่รับประทานรวมทั้งค่านิยมการรับประทานอาหารแบบตะวันตก ซึ่งประกอบด้วย เนื้อสัตว์ ไขมัน นม เนย เป็ นส่วนใหญ่ ทำให้คนไทยมีโรค ซึ่งเกิดจากการกินดีเกินไป เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคอัมพาต ซึ่งโรคเหล่านี้ล้วนเกี่ยวกับความเสื่อมของหลอดเลือด ในปัจจุบันชาวตะวันตกเริ่มตระหนักถึงพิษภัยของการกินอาหาร ซึ่งไม่สมดุลได้มีการชักชวนให้ลดการรับประทาน เนื้อ สัตว์ นม เนย ให้เพิ่มการรับประทาน พืช ผัก และธัญพืช ซึ่งอุดมด้วยเส้นใยจากธรรมชาติ และวิตามิน ในวัยเด็ก เนื้อสัตว์และนม ยังเป็ นสิ่งจำเป็ น เนื่องจากร่างกายมีการเจริญเติบโตในวัยผู้ใหญ่ร่างกายต้องการโปรตีนลด ลง การรับประทานเนื้อสัตว์ และนมมากเกินไปยังทำให้ร่างกายได้รับไขมันเพิ่ม เนื่องจากในเนื้อสัตว์และนมจะมีปริมาณ ไขมันค่อนข้างสูง นอกจากนั้นยังพบว่า ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์มาก ๆ มีโอกาสเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้สูงควร เปลี่ยนแปลงมารับประทานโปรตีนจากพืชพวกถั่วแทน อาหารอีกกลุ่มซึ่งไม่ควรรับประทานมากเกินไป คือ น้ำตาล พบว่าน้ำตาลทำให้หลอดเลือดมีความเสื่อมเร็วขึ้น ในผู้ป่ วย เบาหวานที่มีน้ำตาลสูงจะพบว่าหลอดเลือดแก่ก่อนวัย ไขมันก็เป็ นอีกกลุ่มหนึ่งที่ควรจำกัด และใช้น้ำมันจากพืชแทน น้ำมันจากสัตว์ ยกเว้นน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากมี โคเรสเตอรอลสูง อาหารที่ควรรับประทานคือ ผัก ผลไม้ธัญพืช เช่น ข้าวซ้อมมือ ถั่ว เพราะอุดมไปด้วย กากใยธรรมชาติ วิตามิน และ เกลือแร่ สุขภาพของเราขึ้นกับกรรมพันธุ์ การออกกำลังกายและอาหาร เราควรเริ่มเอาใจใส่กับอาหารที่รับประทานเสียแต่วันนี้ รอให้เกิดโรคก่อนอาจไม่ทันการ Functional Food หรืออาหารเพื่อสุขภาพ หมายถึง อาหารที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย นอกเหนือจากสารอาหาร หลักที่จำเป็ นต่อร่างกาย นอกจากนี้อาจช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพ ได้รับความสนใจอย่างแพร่หลาย ทั้งในด้านการวิจัยและเชิงพาณิชย์ ซึ่งเป็ นมูลค่ามาก ทั้งนี้ เนื่องจากผู้บริโภคหันมาให้ความสำคัญกับอาหารและสุขภาพมากขึ้นจึงทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุข ภาพ เช่น การเสริมวิตามิน,เส้นใยและกรดไขมันที่จำเป็ นต่อร่างกายอาหารเป็ นปัจจัยสำคัญในการดำเนินชีวิต ดังนั้นเรา ต้องใส่ใจในเรื่องการรับประทานอาหารมากเป็ นพิเศษการรับประทานอาหารให้ถูกสุขลักษณะจะช่วยให้เรามีสุขภาพ ร่างกายที่แข็งแรง และจะส่งผลให้มีสุขภาพจิตที่ดีด้วย ประโยชน์ อาหารสุขภาพ ช่วยดำรงส่งเสริมสุขภาพและลดความเสี่ยงของการเกิดโรค สามารถรับ ประทานได้ในคนปกติ รวมทั้งคนป่ วย เพราะอาจลดความเสี่ยงในโรคที่อาจจะเกิดร่วมขึ้น หรือป้องกันโรคแทรกซ้อนที่จะตามมาหรือทำให้สุขภาพดีขึ้น ได้ประโยชน์มากขึ้นกว่าผู้ที่ ไม่ได้รับประทานอาหารสุขภาพทุกชนิดของกิฟฟารีนมีงานวิจัยถึงคุณประโยชน์อย่างชัดเจน และสามารถแนะนำได้ในหลายโรคด้วยกันเช่น เพิ่มภูมิคุ้มกันโรค 2/11 เพิ่มศักยภาพให้ระบบต่อต้านอนุมูลอิสระ(Antioxidant) ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเเละหลอดเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคลมปัจจุบัน ลดความเสี่ยงต่อการเป็ นมะเร็ง https://pimwebsite.woี่ส rdpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ ืส่

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life ลดความเสี่ยงต่อการเป็ นโรคข้อต่ออักเสบ ความเสื่อมเฉพาะจุด เเละโรคต้อกระจก ลดความเสี่ยงต่อการเป็ นอัลไซเมอร์ พากินสัน โรคหืดหอบ โรคปอด เเละโรคที่เกิดจากความเสื่อมชนิดเรื้อรังอื่น เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ 1.ส้มตำ ส้มตำเป็ นอาหารยอดนิยมประเภทหนึ่ง ซึ่งปฏิเสธไม่ได้เลยว่ามันมีรสชาติอร่อยและถูกปากคนไทยหลายๆ คน ทั่วทุก ภาคของประเทศไทย แต่จะมีใครรู้บ้างว่านอกจากความอร่อยแล้ว ส้มตำมีประโยชน์อย่างอื่นอีกหรือไม่ ส้มตำนั้นเป็ นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยา คุณค่าจากพืชสมุนไพรที่เป็ นองค์ประกอบในส้มตำ อาทิ มะละกอ เป็ นยาบำรุงน้ำนม ขับพยาธิ แก้บิด แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ริดสีดวงทวาร ช่วยย่อยอาหาร ขับน้ำดี น้ำ เหลือง  มะเขือเทศ รสเปรี้ยว เป็ นผักที่ใช้แต่งสีและกลิ่นอาหาร ช่วยระบาย บำรุงผิว มะกอกรสเปรี้ยว ฝาด หวาน แก้โรคธาตุพิการเพราะน้ำดีไม่ปกติแก้บิด แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน ผลสุกทำให้ชุ่มคอ แก้กระหายน้ำ พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อนช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้แก้ไอ ขับ เสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรียและไวรัส ลดน้ำตาล ในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด มะนาว เปลือกผลรสขม ช่วยขับลมน้ำในลูกรสเปรี้ยวแก้เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออก ตามไรฟัน ฟอกโลหิต ผักแกล้มต่างๆ ได้แก่ ถั่วฝักยาว รสมันหวาน ช่วยกระตุ้นการทำงานของกะเพาะลำไส้บำรุงธาตุ ดิน กะหล่ำปลีรสจืดเย็น กระตุ้นการทำงานของกระเพาะลำไส้บำรุงธาตุไฟ 2.น้ำพริก รู้ไหมว่าส่วนประกอบในการทำน้ำพริกแต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างไร วันนี้เรามีเกร็ดความรู้ จากสาร อาหารของน้ำพริกมาบอกกันค่ะ   พริก คือ ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำน้ำพริก พริกทุก ชนิดมีสารแคปไซซิน ซึ่งเป็ นสารที่มีคุณสมบัติในการป้องกันความชรา และยังมีเบต้าแคโร ทีนและวิตามินซีสูงต้านอนุมูลอิสระ  หอมแดง กระเทียม จะมีเซเลเนียม ซึ่งเป็ นสารต้าน อนุมูลอิสระ และมีโปรเตสเซียมเยอะ ทางการแพทย์ระบุว่ามีคุณสมบัติช่วยให้เซลล์แข็งแรง และยังจะได้น้ำมันจากกระเทียมซึ่งเป็ นสารแอนตี้เปติก ช่วยป้องกันการติดเชื้อและลดไขมัน ในเส้นเลือดส่วนกุ้งแห้ง จะมีแคลเซียมสูง ช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงมะเขือพวงจะมี เส้นใยสูง ป้องกันท้องผูก และยังมี ข่า ตะไคร้ใบมะกรูด ส่วนประกอบของพริกแกงมีสารต้าน มะเร็ง ส่วนขมิ้นมีสารเคอมิวมิน กรดเฟอลิกฟลาโรวอยด์ เป็ นสารต้านมะเร็งและที่ขาดไม่ได้ คือ กะปิ มีวิตามินบี 12 ช่วยสร้างเม็ดเลือด และแคลเซียมสูงกว่านมวัว 15 เท่า (น้ำพริก 1 ถ้วย ใช้กะปิ 20 กรัม ให้แคลเซียม 500 ม.ก.) นอกจากนี้ กะปิยังให้โซเดียมโปรเตสเซียมและไอโอดีนนอก เหนือจากคุณค่าทางอาหาร ที่ได้รับจากส่วนประกอบของน้ำพริกแล้ว ยังจะได้วิตามินและ เกลือแร่จากผักต่างๆ ที่นำมาต้มทานแกล้มน้ำพริกอีกด้วย 3.สลัดทอดกรอบ เมนูประยุกต์ง่ายๆที่ทำไม่ยาก และได้ความอร่อยของสลัดและเปลือกนอกที่กรุบกรอบ เมนูนี้ประยุกต์จากการนำสลัด ผลไม้รวม หรือสลัดผักตามแต่ชอบมาคลุกน้ำสลัด แล้วห่อด้วยแป้งปอเปี๊ ยะ หรือแผ่นขนมปังแล้วชุบเกร็ดขนมปังทอด กรอบอีกที เป็ นอาหารจานง่ายๆ อีกหนึ่งจานที่ทำไม่ยากและรสชาติอร่อยด้วย.. วัตถุดิบสลัดทอด 3/11 https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life 1. ผักรวม (แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด) หรือ สลัดผลไม้1  ถ้วย 2. แฮม (สับ) 1/2  ถ้วย 3. น้ำสลัดครีม 1/2  ถ้วย 4. ขนมปังแผ่น (ตัดขอบ) 6-8  แผ่น 5. แป้งเกร็ดขนมปัง 2  ถ้วย 6. ไข่ไก่ 1-2  ฟอง 7. ผักเคียงตามชอบ วิธีทำสลัดทอด 1. ตัดขอบแผ่นขนมปัง ใช้ที่คลึงแป้งรีดให้แบนเรียบ 2. อ่างใส่ผักรวม แฮม น้ำสลัดครีม คลุกให้เข้ากัน วางบนแผ่นขนมปัง ที่รองด้วยฟิล์มถนอมอาหาร (ใช้เป็ นตัวช่วยห่อ) ห่อให้เป็ นก้อนกลม นำไปแช่เย็นไว้20 – 30 นาที พอให้ขนมปังอยู่ตัว นำไปชุบไข่ แล้วใส่ลงคลุกกับเกล็ดขนมปัง ป่ น (หยอดน้ำให้ชื้นเล็กน้อย) 3. ทอดให้เหลืองกรอบ ใช้ไฟกลางถึงแรง ตักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟ์ พร้อมกับผักเคียงตามใจชอบ 4.แซลมอลยำสมุนไพร ถ้าจะพูดถึงเรื่องยำแล้ว ต้องไม่พลาดปลาแซลมอลยำสมุนไพร อาหารที่ให้ทั้งสุกภาพดีแล้ว อิ่มท้อง และวิธีการทำก็ ไม่ยุ่งยากอีกด้วยค่ะ https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 4/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life แซลมอลยำสมุนไพร ส่วนผสม แซลมอลหั่นชิ้นหนา 250 กรัม เห็ดเข็มทอง 50 กรัม ต้นหอมผักชีซอย เกลือ ส่วนผสมเครื่องยำ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอยละเอียด 30 กรัม ขิงซอยละเอียด 30 ใบ มะกรูดซอยฝอย 6 ใบ ผักชีฝรั่งซอย 5 ใบ ตะไคร้ต้นอ่อนซอย 2 ต้น พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โรยเกลือบนชิ้นปลาแล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อนกะ พอสุกแล้วหั่นเป็ นชิ้นๆ ให้มีขนาดพอคำ พักไว้ผสมเครื่องปรุงยำเข้าด้วยกัน ชิมให้มีรสค่อน ข้างจัดจ้าน จากนั้นก็นำไปเคล้ากับแซลมอนย่างและเห็ดเข็มทอง จัดใส่จานโรยผักชี พร้อม เสิร์ฟ 5.ไก่พันสาหร่าย เมนูอาหารเพื่อสุขภาพวันนี้เราขอเสนอเมนูทานเล่นๆ ที่ได้สุขภาพอย่าง “ไก่พันสาหร่าย” วิธีทำง่ายๆเหมาะสำหรับเป็ น ของทานเล่นให้คุณน้องหนูลองมาดูวิธีการทำง่าน วันนี้เรากลับมาพบกันกับเมนูสาหร่าย อีกแล้ว เพราะมีเสียงเรียกร้องสำหรับคุณแม่บ้านที่มีน้องๆหนู ไม่ชอบกินข้าว กิน ขนมเล่น วันนี้เราขอเสนอเมนูอาหารว่าง ที่ทำได้ง่ายๆ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน กับเมนูเพื่อสุขภาพ “ไก่พัน สาหร่าย” ที่ได้โปรตีนจากเนื้อไก่ และได้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสาหร่าย เราลองมาดูเครื่องปรุงและ วิธีการทำได้เลยค่ะ https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 5/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life เครื่องปรุงไก่พันสาหร่าย เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ น้ำมันหอย โชวยุ สาเก มิริน วิธีทำ ก็เริ่มจากนำไก่มาหมักด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เลือกชิ้นไก่ที่มีหนังไก่ อีกหน่อย จะทำให้ดูเนื้อไก่ชุ่ม ไม่แห้งจนเกินไป นำไก่ผสมกับโชวยุ สาเก มิริน น้ำมันหอย หมักทิ้งไว้หลังจากนั้นก็นำโนริ มาพันรอบชิ้นไก่ แล้วก็นำไก่ทั้งหมดที่ทำไว้ไปทอดเมื่อไก่สุกก็ตักขึ้นมาพักไว้ให้เสด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานเสริฟ ได้เลยค่ะ 6.ยำสาหร่ายปูอัด ยำสาหร่ายปูอัด เป็ นเมนูที่เราอยากน้ำเสนอสุดๆสำหรับ คุณผู้หญิงที่กำลังดูแลสุขภาพ รักษาหุ่น หรือต้องการลดน้ำ หนัก เพราะมีแคลอรี่ที่น้อย มำง่ายไม่ยุ่งยาก แถมมีไขมันที่น้อยมาก เพราะไม่ผ่านการทอดๆผัดๆ เีพียงแต่ยำแซ่บๆ ให้ ได้อร่อย จัดจ้าน สไตล์ญี่ปุ่ น ที่เพิ่มความอร่อยด้วยสาหร่าย ที่ไม่มีไขมัน ได้โปรตีนประโยชน์เพื่อสุขภาพ เรามาลองดู วิธีการปรุงกันค่ะ ส่วนผสมอาหาร ยำสาหร่ายปูอัด สาหร่าย”อั๊ตจัง” สีเขียว 1 1/2 ถ้วย สาหร่าย”อั๊ตจัง” สีแดง 1/2 ถ้วย ปูอัดฉีกเป็ นเส้น 1/2 ถ้วย ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผักกาดแก้วฉีกเป็ นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่ น 1/2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำสาหร่ายปูอัด 1. ใส่สาหร่ายทั้งสองสีในชาม ตามด้วยปูอัด ไข่กุ้ง คนเบาๆ ให้เข้ากัน 2. ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ คนอีกครั้งเบาๆ ให้เข้ากัน 3. จัดผักกาดใส่จาน แล้วตามด้วยยำสาหร่ายที่เสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยปูอัด และไข่กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก อร่อยได้สุขภาพกันอีกด้วยค่ะ เครื่องดื่ม 1.น้ำเสาวรส “เสาวรส” หรือที่บางคนเรียกว่า กะทกรกฝรั่ง หรือจะเรียกเป็ นภาษาอังกฤษว่า Passion Fruit นั้น เป็ นผลไม้ที่มีถิ่น กำเนิดอยู่แถวๆ ทวีปอเมริกา แต่ก็เติบโตได้ดีในประเทศไทย ผลมีลักษณะต่างกันไปตามพันธุ์ มีทั้งรูปกลม รูปไข่ แต่ สำหรับเนื้อภายใน ก็มีหน้าตาคล้ายทับทิมบ้านเรานี่เอง ชาติของเสาวรสนี้ก็ออกเปรี้ยว คนจึงนิยมนำมาทำเป็ นเครื่องดื่ม ทั้งเป็ นน้ำเสาวรสคั้นสด หรือเอามาผสมกับน้ำผลไม้ อื่นๆ อย่างน้ำส้ม สัปปะรด หรือแอปเปิ้ลก็ได้และด้วยความเปรี้ยวนี้เองทำให้เสาวรสอุดมไปด้วยวิตามินซี ใครที่เป็ น หวัดเจ็บคออยู่ก็จิบน้ำเสาวรสเข้าไปก็จะช่วยบรรเทาอาการได้หรือใครที่ยังไม่เป็ นหวัด วิตามินซีในเสาวรสก็จะช่วย https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 6/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้อีกต่างหาก และนอกจากวิตามินซีแล้ว เสาวรสก็ยังมีวิตามินเอ โดยเฉพาะสารแคโรทีนอยด์ จึง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณให้สดใสเปล่งปลั่งได้ด้วย ประโยชน์ของเสาวรสยังไม่หมดแค่นั้น เพราะการดื่มน้ำเสาวรสเป็ นประจำทุกวันก็ยังช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับ และ รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบได้อีกต่างหาก ส่วนการบริโภคนั้นนอกจากจะดื่มเป็ นน้ำผลไม้แล้ว ถ้าอยากจะกินผล สดๆ เลยก็สามารถทำได้เช่นกัน เสาวรสเป็ นไม้เลื้อย ที่ให้ผลมาก ในหน้าหนาว มีรสเปรี้ยวอุดมด้วย วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน ซึ่งทำหน้าที่ให้สาร แอนตี้ออกซิแดนท์ ที่สำคัญต่อร่างกาย จึงช่วยรักษาสุขภาพ และความสมดุลในระดับเซลล์ และยังให้เส้นใย ซึ่งมีผลดี ต่อระบบขับถ่าย ส่วนผสม เสาวรส 8 ลูก น้ำตาลทราย เกลือป่ น 1/2ถ้วย น้ำสะอาด ตวง 1 ช้อน ชา 1 ถ้วย ตวง วิธีทำ 1. ล้างเปลือกเสาวรสให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด คนให้น้ำตาลละลายทั่วกัน ตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก ประมาณ 3 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นผ่าเสาวรส แล้วเทเนื้อลงเครื่องปั่น เติมเกลือป่ น ปั่นจนละเอียดเป็ นเนื้อเดียวกัน 2.น้ำคะน้า สูตรน้ำคะน้า บำรุงสายตา ต้านมะเร็ง ผักคู่ครัวอย่างผักคะน้ามีเบต้าแคโรทีนสูง อุดมไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี   น้ำคะน้าเปี่ยมไปด้วยการดูแลสายตา ช่วย ต้าน มะเร็ง บำรุงกระดูก และแก้ กระหายน้ำ วันนี้ เรามีสูตรแสนอร่อยไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ของผักมาให้ ทดลองทำเพื่สุขภาพกันค่ะ ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับ คุณค่าทางอาหาร : ให้วิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตา คะน้าเป็ นแหล่ง เบต้า-แคโรทีน ซึ่งช่วยต้านการก่อมะเร็งรองลงมามีแคล เซียมบำรุงกระดูก และฟัน และมีวิตามินซีช่วย ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยให้เนื้อเยื่อ ของเราทำงานได้ดี คุณค่าทางยา ป้องกันโรคโลหิตจาง ลดอุณหภูมิในร่างกาย แก้กระหายน้ำ 3.น้ำอัญชัญ https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ ่ืช 7/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life ดอกอัญชัญจัดได้ว่ามีสรรพคุณทางยาโบราณ ที่เชื่อว่าเป็ นยาบำรุง รักษาดวงตา แก้อาการตาฟาง ตามัว และยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะอีกด้วย ส่วนผสม ดอกอัญชัญ 4-5 ดอก น้ำสะอาด 2 แก้ว น้ำตาลทราย (ตามชอบ) มะนาว (ตามชอบ) วิธีทำ เด็ดก้านสีเขียวๆ ที่ติดตรงขั้วออก แล้ว นำดอกอัญชัญไปล้างให้ สะอาด ตั้งไฟต้มน้ำแล้วใส่ดอกอัญชัญลงไป พอถึงตอนนี้น้ำจะเริ่ม เปลี่ยนเป็ นสีเดียว กับดอก รอให้น้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาล ตามชอบ เสร็จแล้วน้ำมากรองเอากากออก พักทิ้งไว้ให้เย็น เวลาดื่มให้ใส่ น้ำแข็ง แค่นี้ก็จะได้น้ำอัญชัญสีสวยสดใส สำหรับใครที่ชอบรสเปรี้ยวก็บีบมะนาว ตามชอบ สีของน้ำอัญชัญ จากสีฟ้าก็ จะเปลี่ยนเป็ นสีม่วง เวลาดื่มจะได้กลิ่นมะนาว ทำให้ สดชื่นแถมสีก็ดูสวย แปลกตา เรียกได้ว่าแก้วนี้ นอกจากจะ สรรพคุณทางยาแล้ว ยังเพิ่มสีสันให้ชีวิตอีกด้วย 4.ชาใส่แยม การดื่มชาเพื่อสุขภาพ วันนี้เรามีเมนูการ ชงชาเพื่อสุขภาพที่ดีเป็ น ชา ใส่แยม ที่อร่อย รสชาติไม่แปลก แต่หอมหวาน และได้สุขภาพไม่ อ้วนอีกด้วยค่ะ น้ำชา เป็ นสิ่งที่อยู่คู่กับ คนรักสุขภาพ มานาน ไม่ว่าจะเป็ นญี่ปุ่ นที่ นิยมดื่มชา เพื่อดูแลรักษาสุขภาพ เพราะชาช่วยใน ระบบย่อยอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ จึงมี กระแสผู้หญิงที่ดูแลรักษาสุขภาพ เริ่มหันมา ดื่มชากันมาขึ้น แต่วันนี้เรามีสูตรเครื่องดื่ม สุขภาพ กับชาใส่แยม หลายๆคนคงแปลกหุ ไม่เคยได้ยิน ไม่เหมือนกับ”ชาใส่นม” ดื่ม หอมนุ่มละมุน กับ “ชาใส่เลมอน” ที่ดื่มแล้ว หอมสดชื่น ใช่ไหมล่ะคะ แต่วันนี้ เรามีชาใส่ แยม ที่ได้ทั้งสุขภาพ ความหอมกรุ่น ดื่มแล้ว สดชื่นอีกด้วย ชาใส่แยม จริงๆแล้วไม่ใช่การดื่มชาที่ แปลกใหม่ซักเท่าไร เพราะ แยมเป็ นหนึ่งใน เครื่องปรุงรสของ “Russian Tea” ซึ่งเป็ น วัฒนธรรมการดื่มชาของชาวรัสเซียอย่าง หนึ่ง ที่ชงชาให้มีความเข้ม มากกว่าปกติ และปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง แยม นม หรือน้ำเลมอน แล้วแต่ความชอบ ด้วยความ หวานและหอมกลิ่นผลไม้ของแยม จึง https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 8/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life เข้ากัน ได้ดีกับชารสเข้ม ต่อมาจึงปรับปรุงสูตรไป ตามกาลเวลา ดู แล้วคล้ายกับ “ชาพันช์ร้อน” ซึ่งอาจใส่น้ำเลมอน ผิวส้ม ผิวเลมอน น้ำส้ม น้ำสับปะรด หรือเครื่องเทศอย่างอบเชยป่ นด้วย ก็ได้เห็นไหม ล่ะ คุณสามารถมาปรับเปลี่ยน เมนูชา ให้ได้สุขภาพ และมีรสชาติ แปลกใหม่ ไม่จำเจอีกด้วย งั้นเราลองมาทำ เมนูเครื่องดื่มสุขภาพ กับ น้ำชาใส่แยม ส่วนผสม – ชาเอิร์ลเกรย์ 5 ถุง – น้ำเปล่า  5 ถ้วย – แยมผิวส้ม น้ำตาลทราย น้ำเลมอน วิธีทำ 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถุงชาลงต้มประมาณ 5 นาทีจนชามีสีเข้ม แล้วใส่ กาชาไว 2. รินชาลงในแก้ว เติมน้ำร้อน แยม น้ำตาลทราย น้ำเลมอน ตามชอบ 5.น้ำมะเขือเทศ   ต้านมะเร็ง ผิวพรรณสดใส สิ่งดีๆ ทานง่าน ทำง่าย ให้อร่อยสดชื่น ให้ คุณค่า นานาประโยชน์ ส่วนผสม มะเขือเทศ 50 กรัม (1 ผลใหญ่ ) น้ำเชื่อม 15 กรัม (1 ช้อนคาว ) น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว ) เกลือป่ นเสริมไอโอดีน 2 กรัม (2/5 ช้อนชา) วิธีทำ – นำมะเขือเทศล้างให้สะอาด หั่นให้ชิ้นพอ ประมาณ ใส่ในเครื่องปั่น พร้อมน้ำเชื่อม เกลือ น้ำสุก ปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ หมายเหตุ : คุณค่าทางอาหาร : มีเบต้า- แคโรทีน สูงมาก ช่วยต่อต้านมะเร็งและมี https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 9/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life วิตามินซี สูงมากเช่นกันป้องกันเลือดออก                                                                              บทที่ 3                                       โปรแกรมที่ใช้ในการทำงาน 1.โปรแกรม   Power  Point 2.เว็บไซด์ที่ให้บริการ  www.siamhealth.nat (http://www.siamhealth.nat/) 3.เว็บที่ใช้ในการติดต่อสื่อสาร  www.face (http://www.face/)book .com                                                                                    บทที่  4                                                 ผลการดำเนินงาน   คณะผู้จัดทำสามารถดำเนินการได้สำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี โดย การว่างแผนดำเนินการอย่าง เป็ นขั้นตอนและมีการนำเทคโนโลยีทางคอมพิวเตอร์และ อินเตอร์เน็ตมาใช้ในการทำโครงงาน  เช่น การรวบรวมข้อมูล “เรื่อง  อาหารเพื่อสุขภาพ “ จากทาง อินเตอร์เน็ต บรรณานุกรม   www.siamhealth.nat (http://www.siamhealth.nat/) http://www.gpo.or.th (http://www.gpo.or.th) Advertisements FOOD FOR LIFE REPORT THIS AD https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 10/11

22/9/64 19:52 โครงงานเรื่อง อาหารเพื่อสุขภาพ – Food For Life อาหารเพื่อสุขภาพ BLOG AT WORDPRESS.COM. https://pimwebsite.wordpress.com/2016/09/01/โครงงานเรื่อง-อาหารเพื่/ 11/11