ไม่ยาก ถ้าไม่อยากป่วย ตอน โรคมะเร็ง อาหารต้านได้

EXAMPLE

EXAMPLEคำนำสำนักพิมพ โรคมะเรง็ เปน โรคทตี่ ดิ อนั ดบั ตน ๆ ของผทู เี่ สยี ชวี ติ ในยคุ ปจ จบุ นั ในอดตี เรายงั ไมร ถู งึ สาเหตขุ องการเกดิ โรคนี้ บาง คนคดิ วา เปน การกระทำของอำนาจลกึ ลบั เพราะคนทเ่ี ปน โรคนแี้ ตก อ นมกั จะเสยี ชวี ติ เสยี เปน สว นใหญ ตอ เมอื่ การศกึ - ษาวจิ ยั ทางการแพทยพ ฒั นาขน้ึ จงึ มกี ารคน พบสาเหตขุ อง โรควา เกดิ จากความเสอ่ื มของรา งกายทถี่ กู อนมุ ลู อสิ ระโจมตี หรอื เขา ใจแบบงา ย ๆ วา ไดร บั สารพษิ เขา สรู า งกาย ซง่ึ แม จะรถู ึงสาเหตแุ ลว การท่จี ะรักษาก็ไมสามารถทำใหหายได งา ย ๆ ยงั มผี คู นเสยี ชวี ติ กนั อยา งมากมาย และคา ใชจ า ย ในการรักษากส็ ูงลิบลิ่ว หนังสือเลมน้ีจะช้ีทางออกของปญหาของการเกิด โรคมะเร็งและวิธีปองกันดวยการรับประทานอาหาร ซึ่ง หลกั การปอ งกนั เปน หลกั การทคี่ วรใชม ากกวา รอใหเ กดิ แลว รกั ษา ผเู ขยี นสรปุ วา อาหารเปน ปจ จยั สำคญั ในการดแู ลโรค มะเรง็ ไดอ ยา งมปี ระสทิ ธภิ าพ รวมทงั้ ไมป ฏเิ สธเรอ่ื งอาหาร เสรมิ เพราะอาหารเสรมิ กค็ อื สารทสี่ กดั มาจากอาหารนน่ั เอง แตส ง่ิ ทส่ี ำคญั กค็ อื ตอ งผลติ ดว ยกรรมวธิ ที ป่ี ลอดภยั และมสี าร อาหารครบตามทรี่ า งกายตอ งการ สำนกั พมิ พส มติ หวงั เปน อยา งยง่ิ วา ขอ มลู เหลา นจ้ี ะ ชวยใหทุกทานมีสุขภาพสมบูรณจนวาระสุดทายของชีวิต

ดว ยการรบั ประทานอาหารอยางถูกหลักและไดคุณคาครบ ถว น เราคือผูสงขาว จากมติ รสูมติ ร สำนักพิมพสมิต EXAMPLE

สารบัญ บทที่ 1 มะเร็ง : คำสาปที่ชั่วราย 7 บทที่ 2 มาตรการสกดั กัน้ 29 บทที่ 3 บริโภคปองกันมะเร็ง 46 บทที่ 4 ไฟโตเคมกี บั สขุ ภาพ 63 บทที่ 5 ยาบำบัดธรรมชาติ 80 EXAMPLEบทท่ี 6 กระเทียมและหอมหัวใหญ สองขุนพลท่ีมะเร็งเกรงขาม 102 บทที่ 7 คุณประโยชนของถั่วเหลือง 118 บทท่ี 8 ขม้ิน : เครื่องเทศตานมะเร็ง 145 บทท่ี 9 ชาเขียว : พันธมิตรของวิญญาณและ รา งกาย 158 บทที่ 10 เสนหาเบอรร่ี 176 บทที่ 11 โอเมกา–3 : ไขมันทรงคุณประโยชน 200 บทท่ี 12 มะเขือเทศ : มิตรแทของอัณฑะ 212 บทท่ี 13 เพลิดเพลินกับผลไมตอตานมะเร็ง 225 บทท่ี 14 ไวน : พันธมิตรที่ทรงพลังในการปองกัน มะเร็ง 234 บทท่ี 15 ช็อกโกแล็ต : ความหมกมุนที่มีประโยชน 259 บทท่ี 16 อาหารเสริม : มิตรหรือศัตรู 271 บทท่ี 17 เมนูวนั น้ี : ตอสูกับมะเร็ง 276

บทท่ี 1 มะเร็ง : คำสาปท่ีช่ัวราย EXAMPLE

EXAMPLE8 โรคมะเร็ง อาหารตานได การพฒั นาของโรคมะเรง็ ตอ งใชเ วลานานและเกย่ี วขอ งกบั กระบวนการอนั ซบั ซอ นมากมายหลายประการ แตก ระบวน การหรอื กลไกเบอ้ื งตน ของการเกดิ มะเรง็ ไมใ ชเ รอ่ื งยากเกนิ กวา จะทำความเขา ใจ ประเดน็ สำคญั คอื การเรยี นรขู น้ั ตอน การกอตัวของมะเร็งจะสามารถชวยใหเราเขาใจไดวาสาร อาหารบางชนิดมีสรรพคุณปองกันโรครายนี้ได ธรรมชาติของศัตรู แมประเทศท่ีพัฒนาแลวหลายประเทศจะอุทิศตนใหแก การวจิ ยั และหาทางรกั ษาโรคมะเรง็ กนั อยา งหนกั และยาวนาน ตอ เนอ่ื งเปน สบิ ๆ ป หมดเงนิ งบประมาณไปมากมาย แต มะเรง็ สว นใหญย งั คงเปน โรคทไี่ มส ามารถรกั ษาได แมจ ะมี

EXAMPLE มะเรง็ –คำสาปทช่ี ่วั ราย 9 มะเรง็ ชนิดท่เี ราสามารถรักษาและควบคุมไดในระดบั หนงึ่ แลว กต็ าม แตใ นระยะยาว อตั ราการรอดชวี ติ ของผปู ว ย ยงั คงอยใู นเกณฑท ต่ี ำ่ กวา ทคี่ าดไวห รอื ยอมรบั ได ทงั้ ยงั ปรากฏ วา ตวั ยาใหม ๆ ทวี่ งการแพทยแ สดงความกระตอื รอื รน และ ใหค วามหวงั สงู กก็ ลายเปน ยาทมี่ ปี ระสทิ ธภิ าพนอ ยกวา ทคี่ าด มหิ นำซ้ำ ในบางกรณกี ไ็ รป ระสทิ ธภิ าพโดยสน้ิ เชงิ แลว อะไร ทำใหม ะเรง็ เปน โรคทรี่ กั ษายากแบบนน้ั ? นค่ี อื คำถามสำคญั ทเ่ี ราตอ งพดู ถงึ กอ นจะไปสมั ผสั และเรยี นรมู าตรการใหม ๆ ท่ี เราหวงั วา จะนำไปใชต อ สกู บั โรคมะเรง็ ไดอ ยา งมปี ระสทิ ธภิ าพ แนนอน การเรียนรูหรือทำความรูจักกับศัตรูของ เราเปน สงิ่ จำเปน และสำคญั อยา งยง่ิ ดงั เชน นกั ปราชญซ นุ วู เคยกลา วไวว า “รเู ขารเู รา รบรอ ยครงั้ ชนะรอ ยครา” อยา งไร กต็ าม โปรดเขา ใจดว ยวา เราไมม จี ดุ ประสงคใ นการบรรยาย รายละเอยี ดของเหตกุ ารณท เ่ี กดิ ขนึ้ กบั โมเลกลุ ทน่ี ำไปสกู าร เกดิ กระบวนการเนอื้ งอกทงั้ หมดอยา งละเอยี ดเกนิ ความจำเปน แตเ ราเชอื่ วา การบรรยายควรชเี้ ฉพาะความซบั ซอ น ภาพรวม ของตวั ปญ หาและคณุ ลกั ษณะประจำตวั ทบี่ ง ชถี้ งึ ความแขง็ แรงหรอื ความออ นแอของรา งกายกอ นจะพาทา นทงั้ หลายไป สกู ารคน พบวธิ คี วบคมุ ปอ งกนั ซง่ึ นก่ี ค็ อื วตั ถปุ ระสงคข องเรา เซลล–จุดเริ่มตนของความเลวรายท้ังมวล

EXAMPLE10 โรคมะเร็ง อาหารตานได เซลลเปนหนวยพื้นฐานของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดในโลก นับ ตง้ั แตแ บคทเี รยี ทเ่ี รยี บงา ยทส่ี ุดไปจนถงึ สง่ิ มชี วี ติ ทซ่ี บั ซอ น มากทส่ี ดุ อยา งเชน มนษุ ย ซงึ่ ประกอบดว ยเซลลจ ำนวนทงั้ หมดหกสบิ ลา นลา นเซลล ความซบั ซอ นของเจา โครงสรา งท่ี เลก็ จว๋ิ ซงึ่ มขี นาดตงั้ แต 10–100 ไมครอน (1 ไมครอน = 1/ 1000 มลิ ลเิ มตร) นเ้ี ปน ผลงานทนี่ า ทง่ึ ชนิ้ เอกของธรรมชาตทิ ่ี สรางความงุนงงใหแกนักวิทยาศาสตรท่ีคนหาวิธีถอดรหัส ความลี้ลับของมันมาอยางตอเนื่อง ซ่ึงแมตอนน้ีเจาเซลล พวกนย้ี งั ไมย อมบอกความลล้ี บั ทง้ั หมดของมนั ใหร ู แตเ รากร็ ู วา หากการทำหนา ทขี่ องพวกมนั ถกู รบกวน มนั อาจนำไปสกู าร พฒั นากระบวนการเกดิ มะเรง็ ได ดงั นนั้ ในมมุ มองของนกั วทิ - ยาศาสตร มะเรง็ จงึ เปน โรคทเี่ กดิ กบั เซลลเ ปน อนั ดบั แรกสดุ ในการทำความเขา ใจเซลลใ หไ ดด ขี น้ึ เราสามารถ เปรียบเทียบใหมันเปนเมือง ซ่ึงการทำหนาที่ของทุกฝาย เปนส่ิงสำคัญและจำเปนตอการใชชีวิตที่ดีของชุมชน ซ่ึง หมายความวาคนงานจะทำหนาที่ของตัวเองในแตละสวน เพอ่ื ใหไ ดร บั สภาพเงอ่ื นไขทเ่ี ปน ประโยชนส งู สดุ โดยรวมจาก การทำหนาที่ของแตละฝาย นิวเคลียส อาจกลาวไดวาองคประกอบหลักสี่ประการของเซลลมี

EXAMPLE มะเร็ง–คำสาปท่ชี ัว่ ราย 11 บทบาทสำคญั เมอ่ื พดู ถงึ มะเรง็ ซงึ่ องคป ระกอบแรกสดุ ใน ที่น้ีกไ็ ดแกนวิ เคลียส ซง่ึ ทำหนาทีเ่ สมอื นหน่งึ เปน หอ งสมุด ของเซลล หรอื อกี นยั หนงึ่ กค็ อื บรเิ วณทส่ี ะสมหนงั สอื เกย่ี ว กบั รหสั ตา ง ๆ ซงึ่ เรยี กวา ยนี ส พวกมนั ชว ยกนั ควบคมุ การ บริหารเมือง เซลลมีกฎหรือรหัสควบคุมอยูราว 25,000 กฎและกระจายอยทู วั่ ไปในหวั ใจของตำราเลม หนาเตอะหรอื ท่ีเราเรียกวาดีเอ็นเอ ซ่ึงเขียนดวยตัวอักษรเพียงสี่ตัว ได แก เอ , ที , ซี และจี การอา นกฎเหลา นเ้ี ปน สง่ิ สำคญั เพราะ พวกมนั จะบอกใหเ ซลลร วู า ควรประพฤตติ วั อยา งไรดว ยการ ใหม นั สรา งโปรตนี ทจี่ ำเปน ตอ การทำงานทด่ี แี ละตอบสนอง ตอ การเปลย่ี นแปลงใด ๆ ในสภาพแวดลอ มของมนั เอง ยก ตวั อยา งเชน สญั ญาณแจง เตอื นวา เซลลก ำลงั ตอ งการน้ำตาล จะถกู ถา ยทอดจากการอา นรหสั หรอื ตอบสนองตอ กฎทคี่ วบ คมุ การผลติ โปรตนี ชนดิ ใหมท เี่ ชย่ี วชาญตอ การขนสง น้ำตาล ทน่ี ำไปสกู ารแกไขวกิ ฤตการณ นนั่ คอื การเสรมิ นำ้ ตาล อยางเพียงพอชวยใหเซลลสามารถอยูรอดได แตหากเกิด ความผดิ พลาดในการอา นรหสั โปรตนี ทก่ี อ ตวั ขน้ึ มาจะไม สามารถทำงานไดอ ยา งเตม็ ประสทิ ธภิ าพตามความตอ งการ ของการทำหนา ทแ่ี ละอาจนำไปสกู ารกอ ตวั ของมะเรง็ แทน โปรตีน

EXAMPLE12 โรคมะเร็ง อาหารตานได โปรตีนเปน ‘กำลังแรงงาน’ ท้ังหมดของเมือง พวกมัน ชว ยใหก ารปฏบิ ตั หิ นา ทส่ี ำเรจ็ ลลุ ว ง โมเลกลุ เหลา นจี้ ะคอย ดแู ลการทำหนา ทที่ จ่ี ำเปน สว นใหญเ พอ่ื บำรงุ รกั ษาใหเ ซลล มีชีวิตและเจริญเติบโตตอไปไดดวยการขนสงสารอาหาร ผา นกระแสเลอื ด ตดิ ตอ สอื่ สารกบั ขอ ความตา ง ๆ ทสี่ ง มา จากภายนอกเพอื่ บอกใหเ ซลลร บั รถู งึ การเปลย่ี นแปลงทอี่ ยู นอกอาณาจักร ชวยในการแปลงสารอาหารที่ใหพลังงาน และอนื่ ๆ โปรตนี จำนวนมากอยใู นสภาพของเอนไซมห รอื ‘จิตรกร’ ของเซลล เนื่องจากพวกมันมีความสามารถ เปลย่ี นสารทใ่ี ชป ระโยชนไ มไ ดใ หเ ปน สารประกอบทจี่ ำเปน ตอ การดำรงชวี ติ ของเซลล เอนไซมบ างชนดิ ยงั ชว ยใหเ ซลล สามารถปรบั ตวั ใหเ ขา กบั การเปลยี่ นแปลงในสภาพแวดลอ ม ไดอยางรวดเร็วดวยการปรับเปลี่ยนหนาที่ใหเขากับการ ทำงานของโปรตีนชนิดอ่ืน ๆ ดังน้ัน มันจึงเปนส่ิงจำเปน และสำคญั อยา งยง่ิ สำหรบั เซลลท ต่ี อ งแนใ จเสมอวา การอา น กฎควบคมุ การผลติ ของเอนไซมเ หลา นจี้ ะตอ งเทยี่ งตรงแมน ยำตามตำรา เนอ่ื งจากการอา นทผี่ ดิ พลาดอาจนำไปสกู าร สรา งโปรตนี ทม่ี คี วามสามารถไมเ พยี งพอตอ การทำงานของ พวกมันและไมสอดคลองกับการทำหนาท่ีของเซลลอ่ืน ๆ จนเปน เหตใุ หเ สยี ดลุ ยภาพของเซลลท ง้ั ระบบ มะเรง็ มกั เกดิ จากการทำงานทผ่ี ดิ พลาดในระบบการผลติ โปรตนี และโดย เฉพาะอยางยิ่งในระบบการผลิตเอนไซม

EXAMPLE มะเรง็ –คำสาปทีช่ วั่ ราย 13 ไมโตคอนเดรีย ไมโตคอนเดรียเปนโรงงานพลังงานหรือเปนศูนยกลาง กำลงั งานของเมอื ง มนั คอื สถานทที่ เ่ี กบ็ พลงั งานในโครงสรา ง ของโมเลกุลที่ไดมาจากอาหาร (คารโบไฮเดรต , โปรตีน , ไขมนั ไมล ะลายในน้ำ) ซง่ึ จะถกู แปลงไปเปน พลงั งานระดบั เซลล (เอทพี )ี ในกระบวนนี้ ออกซเิ จนจะถกู นำมาใชเ ปน เชอื้ เพลงิ ซง่ึ จะสง ผลทำใหเ กดิ กระบวนการกอ ตวั ของของเสยี ท่ีมีพิษในรูปของอนุมูลอิสระ โดยของเสียเหลานี้สามารถ กระตนุ ใหเ กดิ การเปลย่ี นแปลงภายในยนี ส ซงึ่ จะสง ผลทำ ใหเกดิ การกอตวั ของเนือ้ งอกได เน้ือเย่ือเซลล โครงสรา งทลี่ อ มรอบเซลลป ระกอบจากไขมนั ไมล ะลายนำ้ และโปรตีนบางชนิด โครงสรางนี้ทำหนาที่เปรียบเสมือน กำแพงที่ไดรับการออกแบบมาใหรักษากิจกรรมตาง ๆ ท้ัง หมดของเซลลไ วใ นสถานทแี่ หง เดยี วกนั เนอ้ื เยอื่ เซลลน ม้ี ี บทบาทสำคญั อยา งยงิ่ ยวด เนอื่ งจากมนั ตอ งทำหนา ทเี่ ปน แนวปอ งกนั ระหวา งสง่ิ ทอี่ ยภู ายในเซลลก บั สง่ิ ทอี่ ยดู า นนอก มนั จงึ ทำหนา ทเี่ หมอื นเครอื่ งกรองทค่ี อยสกดั กนั้ ไมใ หม สี าร แปลกปลอมซมึ ผา นเขา ไป ขณะเดยี วกนั กต็ อ งคอยสกดั ไม

EXAMPLE14 โรคมะเร็ง อาหารตานได ใหสิ่งที่มีอยูในเซลลไหลผานออกไปดวย เนื้อเยื่อเซลลนี้ ประกอบดว ยโปรตนี หลายชนดิ ทเ่ี ราเรยี กวา รเี ซป็ เตอร ซงึ่ ทำหนา ทตี่ รวจจบั และตรวจสอบสญั ญาณทางเคมที มี่ อี ยใู น กระแสเลอื ด และถา ยทอดการแปลรหสั สญั ญาณเหลา นไ้ี ป ยังเซลล เพ่ือใหเซลลสามารถตอบสนองตอการเปลี่ยน แปลงในสภาพแวดลอ มได ซง่ึ หนา ทน่ี เี้ ปน หนา ทท่ี ส่ี ำคญั ยง่ิ ประการหน่ึงของเซลล และทำใหเราสามารถเขาใจไดวา ทำไมการอา นรหสั ผดิ ของยนี สท คี่ วบคมุ การผลติ โปรตนี เหลา นสี้ ามารถทำใหเ กดิ ผลตอ เนอ่ื งได นนั่ คอื เมอื่ เซลลไ มเ ขา ใจ วา เกดิ อะไรขนึ้ ทดี่ า นนอก มนั จะสญู เสยี พกิ ดั การทำงานของ ตวั เองและจะเรม่ิ ตอบสนองดว ยตวั มนั เองโดยไมส นใจเซลล อนื่ ๆ ทอี่ ยใู นบรเิ วณใกลเ คยี ง พฤตกิ รรมนจ้ี งึ เปน พฤตกิ รรม ทอี่ นั ตรายมาก เพราะมนั เปน พฤตกิ รรมทสี่ ามารถนำไปสู การกอ ตัวของมะเรง็ รายไดน่ันเอง การควบคมุ ของเซลลเ มอ่ื พวกมนั ทำงานรว มกนั แลวอะไรทำใหเซลลเกิดความผิดปกติจนทำใหมันกลาย เปนมะเร็ง? คนสวนใหญรูวามะเร็งเกิดจากเซลลท่ีมีการ เจรญิ เติบโตมากเกนิ ไปจนควบคุมไมได แตโดยทัว่ ไปแลว ปจ จยั ทก่ี ระตนุ ใหเ กดิ การพฒั นาพฤตกิ รรมทวี่ า นยี้ งั คงเปน เรอื่ งลลี้ บั คำตอบเหลาน้ีจงึ อยทู ีท่ ารกของเซลลห รอื เซลล

EXAMPLE มะเรง็ –คำสาปที่ชั่วรา ย 15 แรกเริ่มเชนเดียวกับการวิเคราะหทางดานจิตวิทยา เซลลม นษุ ยอ ยา งทดี่ ำรงอยใู นปจ จบุ นั เปน ผลมาจาก การววิ ฒั นาการของเซลลด กึ ดำบรรพท ปี่ รากฏขน้ึ บนโลกเมอื่ ราวสามพนั หา รอ ยลา นปก อ น ซง่ึ ในขณะนน้ั มนั มรี ปู รา งหนา ตาเหมือนแบคทีเรียมากกวาจะเปนเซลลมนุษยอยางที่เรา รจู กั กนั ในทกุ วนั น้ี โดยในชว งกาลเวลาทยี่ าวนานน้ี บรรพ- บรุ ษุ ของเซลลต อ งเผชญิ หนา กบั การเปลย่ี นแปลงของสภาพ แวดลอ มครงั้ มโหฬาร (รงั สยี วู ี การเปลยี่ นระดบั ออกซเิ จน และอน่ื ๆ) ทบี่ ีบบังคับใหม นั ตอ งหาทางรอดอยูตลอดเวลา ซงึ่ มที ง้ั เปน ไปดว ยดแี ละเกดิ ความผดิ พลาด แตถ า การปรบั เปลยี่ นเปน ไปโดยถกู ตอ ง มนั กม็ โี อกาสดที สี่ ดุ สำหรบั ความ อยรู อด ซง่ึ ความสามารถทยี่ ง่ิ ใหญข องเซลลค อื ความสามารถ ในการปรบั ยนี สข องมนั ใหเ ขา กบั การเปลย่ี นแปลงเพอ่ื จะได สามารถผลิตโปรตีนใหม ๆ ที่มีประสิทธิภาพในการเผชิญ หนากับปญหาใหม ๆ ไดมากข้ึน แตเราตองเขาใจดวยวา ยีนส ซ่ึงเปนตำรารหัสท่ีมีช่ือเสียงที่เราไดพูดถึงไปแลวนั้น ไมส ามารถเปลย่ี นตวั มนั เองได แตห ากเซลลย งั สมั ผสั ไดว า มันจำเปนตองปรับเปลี่ยนตำราใหมเพื่อใหเกิดความม่ันคง มนั จะเขยี นตำราขน้ึ มาใหม ซงึ่ กระบวนนเี้ ราเรยี กวา ‘การ กลายพันธุ’ และความสามารถในการกลายพันธุยีนสของ พวกมนั นเี้ ปน คณุ สมบตั ทิ จี่ ำเปน ตอ การมชี วี ติ ซง่ึ หากไมม ี ความสามารถในดา นนี้ เราจะไมม ตี วั ตนใหด ำรงอยไู ดเ ลย

EXAMPLE16 โรคมะเร็ง อาหารตานได ความเปนมาของระบบจุลชีวะหลายเซลล เมอ่ื ประมาณ 600 ลานปก อน เซลลไ ด ‘ตดั สนิ ใจ’ วา พวกมนั ยงั มรี ะยะทางของประวตั ศิ าสตรก ารววิ ฒั นาการ บนโลกอีกยาวไกล พวกมันจึงเร่ิมใชวิธีที่เรียกวา ‘รวม อาศยั ’ ดว ยการเปลยี่ นระบบจลุ ชวี ะของพวกมนั เปน ระบบ หลายเซลลเ ปน ครง้ั แรก วธิ นี เี้ ปน เหตกุ ารณข องการเปลยี่ น แปลงอยา งฉบั พลนั ของ ‘ความมสี ตปิ ญ ญา’ เปน อยา งมาก ของเซลล เนื่องจากการรวมอาศัยชี้นัยใหเห็นวาความอยู รอดของระบบจลุ ชวี ะตอ งมากอ นความอยรู อดของเซลลแ ต ละตวั เรอ่ื งนชี้ นี้ ยั ใหเ หน็ วา การคน หาความตอ เนอ่ื งเพอ่ื การ พฒั นาขดี ความสามารถในการปรบั ตวั ใหเ ขา กบั การเปลย่ี น แปลงของสภาพแวดลอ มใหด ีขนึ้ ไมไดจ ำกดั อยูทปี่ ระโยชน เฉพาะตวั อกี ตอ ไป พดู อกี นยั หนง่ึ กค็ อื เซลลแ ตล ะตวั ทม่ี อี ยู กอ นจะคอ ย ๆ เปลยี่ นตวั เองใหม คี วามสามารถในการชว ย เซลลอ น่ื ๆ ดว ย ในทำนองเดยี วกบั การยอมเสยี สละเสรภี าพ สวนตัวในการเปล่ียนยีนสตามใจชอบของพวกมัน ซ่ึงวิ- วฒั นาการของการเปลยี่ นแปลงนย้ี งั คงดำรงอย เนอ่ื งจาก มนั นำมาซงึ่ ผลประโยชนม ากมาย และทส่ี ำคญั มากทส่ี ดุ ก็ คอื เซลลต า งชนดิ กนั จะสามารถมสี ว นรว มกจิ กรรมแรงงาน ในหนวยได น่ันคือ เซลลแตละตัวสามารถแบงงานหรือ หนา ทใี่ นหมพู วกมนั เพอ่ื ใหส ามารถตอบสนองตอ การเปลย่ี น

EXAMPLE มะเรง็ –คำสาปท่ีชั่วราย 17 แปลงของสภาพแวดลอ มไดด ขี นึ้ ยกตวั อยา งเชน ในระบบ จลุ ชวี ะดกึ ดำบรรพ เซลลบ างตวั พฒั นาความเชยี่ วชาญใน หนาท่ีที่เกี่ยวของกับการจำแนกสารอาหารที่มีอยูในสภาพ แวดลอม ในขณะที่เซลลอื่น ๆ มีความเชี่ยวชาญในดาน การยอ ยสลายอาหารเพอ่ื ใหไ ดร บั พลงั งานสำหรบั ระบบ ซง่ึ การจะเขาถึงความเชี่ยวชาญนี้ได เซลลตองเปล่ียนกฎใน ตำรารหัสของพวกมันกอน เพื่อวาพวกมันจะไดสามารถ สรา งโปรตนี ชนดิ ใหม ๆ ทชี่ ว ยพฒั นาการทำงานและชว ยให พวกมนั สามารถทำงานจนบรรลเุ ปา หมายดว ยประสทิ ธภิ าพ ทม่ี ากขน้ึ พวกมนั จงึ ตอ งเรยี นรวู ธิ กี ารอยรู ว มกนั แนน อน ความสามารถในการปรบั ตวั เปน พน้ื ฐานเบอื้ งตน ของววิ ฒั - นาการ แตใ นกรณขี องระบบจลุ ชวี ะหลายเซลล การปรบั ตวั ทเี่ กดิ ขนึ้ จะตอ งเออื้ ประโยชนใ หแ กร ะบบจลุ ชวี ะทงั้ หมด ไม ใชแคเซลลใดเซลลหน่ึงเหมือนเมื่อครั้งดึกดำบรรพ ในมนษุ ย ความเชย่ี วชาญของเซลลไ ดก า วถงึ ความ ซบั ซอ นในระดบั สงู สดุ ยกตวั อยา งเชน การจนิ ตนาการวา เซลลผ วิ หนงั (หนงั กำพรา ) อาจมคี วามสมั พนั ธก บั เซลลข อง ไตในทางใดทางหนง่ึ กย็ งั เปน เรอื่ งทท่ี ำไดย ากมาก หรอื เซลล กลา มเนอ้ื มคี วามเปน มาเหมอื นกบั เซลลป ระสาทสว นทช่ี ว ย ใหเ รารจู กั คดิ กเ็ ปน เรอ่ื งทท่ี ำไดย ากมากเชน กนั แตไ มว า อยา ง ไรกต็ าม เซลลทงั้ หมดในรางกายของมนษุ ยก ม็ ียีนสห รือมี รหสั ในนวิ เคลยี สทเ่ี หมอื นกนั ดงั นน้ั หากเซลลห นงั กำพรา

EXAMPLE18 โรคมะเร็ง อาหารตานได แตกตา งไปจากเซลลไ ต นนั่ ไมใ ชเ พราะวา เซลลท ตี่ า งประเภท ทงั้ สองนไ้ี มไ ดม ยี นี สท เ่ี หมอื นกนั แตน า จะเปน เพราะพวก มนั ไมไ ดใ ชย นี สท เี่ หมอื นกนั ในการปฏบิ ตั หิ นา ทขี่ องพวกมนั ใหส ำเรจ็ ลลุ ว ง พดู อกี นยั หนงึ่ กค็ อื เซลลม นษุ ยแ ตล ะเซลล ใชเ ฉพาะยนี สท ส่ี อดคลอ งกบั การทำหนา ที่ ซงึ่ ปรากฏการณ นเี้ รยี กวา ความแตกตา งระดบั เซลล นนั่ หมายความวา การ ทำหนาท่ีอยางถูกตองเพื่อใหไดรับประโยชนสูงสดุ เปน สง่ิ สำคญั อยา งยง่ิ ของระบบ กลา วคอื หากเซลลป ระสาทตดั สนิ ใจวา พวกมนั ตอ งประพฤตติ วั เหมอื นเซลลผ วิ หนงั และยตุ กิ าร สง ขอ ความ ระบบจลุ ชวี ะทงั้ หมดกจ็ ะไดร บั ความเสยี หาย ซงึ่ ความนัยขอนี้เปนจริงกับอวัยวะของเราทุกช้ิน กลาวคือ เซลลท กุ ประเภทจะตอ งปฏบิ ตั หิ นา ทต่ี ามทไ่ี ดร บั มอบหมาย เพื่อสุขภาพท่ีดีของระบบเซลลท้ังหมด แนวโนมในการฆาตัวตายของเซลล รางกายไดแจกแจงวิธีการทำงานในโปรแกรมท่ีมีความ ละเอยี ดออ นและกระตอื รอื รน ในระดบั สงู สดุ เพอ่ื ขจดั เซลล ทไี่ ดร บั ความเสยี หายหรอื เซลลท ไี่ มส ามารถทำงานตอ ไปได ผา นกระบวนการทคี่ ลา ยกบั ‘พธิ กี รรมฆา ตวั ตาย!’ โดยกระ- บวนการนอ้ี นญุ าตใหร ะบบสามารถทำลายเซลลด งั กลา วใน รูปแบบที่สะอาดและไมสรางความเสียหายหรือทำใหเกิด

EXAMPLE มะเรง็ –คำสาปทช่ี ่ัวราย 19 ปฏิกิริยาอักเสบแกเน้ือเย่ือเซลลที่อยูรอบบริเวณ น่ีเปน ปรากฏการณที่จำเปนและเปนสวนหน่ึงของกระบวนการ ทางดา นสรรี ศาสตรท มี่ อี ยมู ากมาย อยา งเชน ในกระบวน การพัฒนาตัวออน กระบวนการขจัดเซลลภูมิคุมกันที่ไร ประสทิ ธภิ าพและการทำลายเซลลท สี่ รา งความเสยี หายให แกดีเอ็นเอของพวกมัน ซึ่งประเด็นสุดทายน้ีเปนประเด็น สำคัญอยางยิ่งเมื่อพูดถึงมะเร็ง เมื่อใดเซลลจะกบฏ หากการทำหนา ทอ่ี ยา งเพยี งพอของระบบจลุ ชวี ะทมี่ คี วาม ซบั ซอ นเทา กบั ระบบจลุ ชวี ะของมนษุ ยต อ งการการสกดั กน้ั อยา งสมบรู ณต ามสญั ชาตญาณการอยรู อดของเซลลบ รรพ- บรุ ษุ เทา ๆ กบั การรวบรวมทรพั ยากรทกุ แหลง เรากส็ ามารถ จนิ ตนาการไดง า ยวา การรกั ษาระบบการทำหนา ทเ่ี หลา นเ้ี ปน ปรากฏการณท เ่ี ปราะบางมาก เพราะแตล ะระบบจะเสยี่ งตอ ความพยายามในการกอ กบฏของเซลลท ตี่ อ งการฟน ฟคู วาม มีอิสระในการทำหนาที่บางอยาง นี่เปนส่ิงท่ีเกิดขึ้นจริง ตลอดชีวิตของเรา กลาวคือ เมื่อเซลลหนึ่งไดรับการโนม นา วใหห นั เขา หาการรกุ รานจากภายนอก ซงึ่ อาจเกดิ จากสาร กอ มะเรง็ ไวรสั หรอื จำนวนอนมุ ลู อสิ ระทมี่ ากเกนิ ไป สง่ิ แรก ทม่ี นั สมั ผสั ไดก ค็ อื การแปลความหมายวา การรกุ รานนน้ั เปน

EXAMPLE20 โรคมะเร็ง อาหารตานได ภารกิจท่ีมันตองแกไขใหดีที่สุดเทาท่ีมันจะสามารถทำได นั่นคือ มันจะปรับเปล่ียนยีนสของมันเพื่อจะไดเล่ียงออม อุปสรรคน้ันได แตโ ชครา ยสำหรบั เรา เนอื่ งจากการรกุ รานเหลา นี้ เปนเรื่องท่ีเกิดข้ึนจนเปนปกติตลอดชวงชีวิตของเรา ใน ขณะทเ่ี ซลลบ างสว น ซง่ึ ไดร บั ความเสยี หายจากการรกุ ราน เหลา น้ี ไดร บั การหลอ เลย้ี งและกลายเปน กบฏโดยลมื บทบาท สำคญั และจำเปน ในฐานะสว นหนงึ่ ของระบบ ซง่ึ ใสใ จตอ การปอ งกนั ไมใ หเ ซลลท ่ไี ดรบั ความเสยี หายทำอะไรตามใจ ชอบมากเกนิ ไป โดยเซลลท ด่ี เี หลา นจี้ ะถกู ควบคมุ ดว ยกฎที่ เขมงวดจำนวนหน่ึงเพื่อเปนหลักประกันวารหัสพฤติกรรม ทางสังคมจะตอ งไดร ับการเชื่อฟงเสมอ ประเดน็ น้ีถือเปน ความโชคดขี องเรา เพราะมนั ชว ยใหเ กดิ การทำลายเซลล กบฏใด ๆ ไดอ ยา งรวดเรว็ เพอื่ เปน หลกั ประกนั วา รา งกายจะ สามารถรกั ษาการทำหนา ทสี่ ำคญั ของมนั ตอ ไปได ซงึ่ กฎดงั กลา วกไ็ ดแ ก 1. การผลติ เซลลใ หมเ ปน สงิ่ ทไี่ มไ ดร บั อนญุ าต ยกเวน เพอ่ื การทดแทนเซลลท ตี่ ายแลว หรอื ทดแทนเซลลท ี่ ไดรับความเสียหาย 2. การมีชีวิตอยูเปนสิ่งที่ไมไดรับ อนญุ าต หากเซลลท เ่ี สยี หายมากเกนิ ไปไดร บั การตรวจพบ ในระบบ โดยเฉพาะอยางย่ิงในระดับดีเอ็นเอ การฆาตัว ตายจึงเปนสง่ิ จำเปนที่หลีกเลี่ยงไมได! อยางไรก็ตาม กฎควบคุมเหลาน้ีก็ยังไมไดรับการ

EXAMPLE มะเรง็ –คำสาปทีช่ วั่ รา ย 21 นำไปใชบ งั คบั อยา งสมบรู ณ เนอื่ งจากเซลลบ างสว นไดป รบั เปลี่ยนยีนสของพวกมันไปแลวเพื่อเล่ียงออมอุปสรรคดัง กลา ว นนั่ หมายความวา พวกมนั สามารถเลยี่ งกฎและกอ ตวั เปน เนอื้ งอกได พดู อกี นยั หนงึ่ กค็ อื มะเรง็ เกดิ ขนึ้ เมอื่ เซลลย ตุ ิ บทบาททพ่ี วกมนั ไดร บั มอบหมายและปฏเิ สธทจ่ี ะรว มมอื กบั เซลลอ นื่ ๆ ในการสรา งหลกั ประกนั วา ระบบการทำงานทง้ั หมดจะตอ งดำเนนิ ไปไดด ว ยดแี ละราบรนื่ เมอ่ื เซลลก ลาย เปนกบฏ พวกมันจะแยกตัวเองออกจากเซลลอ่ืน ๆ และ ปฏเิ สธไมต อบสนองตอ คำสงั่ ของสงั คมทพี่ วกมนั เปน สมาชกิ อยู พวกมนั ทำเชน นนั้ โดยมวี ตั ถปุ ระสงคเ พยี งประการเดยี ว น่ันคือ ความอยูรอดของพวกมนั และลกู หลานของพวกมัน เอง ตอนนห้ี ลกั ประกนั ทกุ อยา งจงึ หมดไปเพราะเซลลก บฏ จะอา งสทิ ธใิ นเรอ่ื งสญั ชาตญาณความอยรู อดของบรรพบรุ ษุ การกอตัวของมะเร็ง การทำความเขา ใจวา กระบวนการเปลย่ี นแปลงของเซลล ดงั กลา วขา งตน ไมจ ำเปน ตอ งหมายความวา มะเรง็ จะพฒั นา ขน้ึ มาในระบบในทนั ทที นั ใดนนั้ เปน เรอ่ื งสำคญั มาก ซง่ึ เรา จะช้ีใหเห็นในตอนทายวาเราจะเห็นพฤติกรรมของเซลล อนั ธพาลเหลา นเี้ กดิ ขนึ้ บอ ยครง้ั ตลอดชว งชวี ติ ของเราโดยไม จำเปนวาจะนำไปสูการเปนมะเร็งเสมอไป ดังน้ัน เราจึง

EXAMPLE