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20/08/2011 No. 1 La industria de agroalimentos y su Boletín Agroindustrial impacto en el desarrollo regional Agroeconomía Nacional Índice La agroeconomía es una rama en la agricultura de las regio- exportará son: Asia, Europa, de la agricultura que transfor- Latinoamérica y Norteamérica. Agroeconomía Na- man los productos de la agri- nes para eficientizar sus proce- cional cultura, ganadería, riqueza AGRONOTICIAS . ES Fuerte aumento de El Incremento de forestal y pesca en productos sos de siembra y comercializa- las exportaciones hortofrutícolas, (04 de precios en los ali- Marzo de 2011). Disponible en http:// mentos El objetivo de la agricultura ción. En economías emergen- www.agronoticias.es Insuficiente infraes- es atender las necesidades tructura en almace- alimentarias de la humanidad tes, la industria agroalimenta- namiento y trans- que exigen seguridad, calidad, porte. productividad y uso sustenta- ria está realizando importantes Modelo de Desarro- ble de los recursos naturales llo Regional Sur– con el cuidado del medio am- esfuerzos por conquistar los Sonora biente. Centro Regional de mercados internacionales, Investigación y De- La industria de Agroalimentos sarrollo del Agua y es parte de la cadena de valor resaltando ejemplos de países la Energía de la economía global así co- mo variable importante en el como son Brasil, Rusia, India y Figura 1. Fruticultura, Superficie Cosechada. desarrollo del ser humano. La Obtenida en www.agronegocios.es inserción de nuevas formas de China donde el incremento de desarrollo agrícola así como la reconversión del sector, está las exportaciones del sector llevando cambios importantes hortofrutículas está cercano al 40%. Industrias estratégicas como es el sector de alimentos representó en el 2008 el 69% del valor del sector agroali- mentario a escala global. EE.UU. sigue siendo el princi- pal destino de las exportacio- nes agroalimentarias en Méxi- co, por su cercanía y por la complementariedad que existe entre las estaciones y clima. Sus principales exportaciones la constituyen los productos agroalimentarios, hortalizas, verduras, los frutales en me- nor grado los pecuarios y pes- queros. Se estima que la comercializa- ción en el nivel mundial de estos productos se incremen- tará y las regiones a donde se El incremento de precios en los alimentos Un commoditie importante en exporta a EE.UU. e Israel. Por cual reportó una exportación la industria de agroalimentos otro lado, productos como el fuerte ya que su precio se ha es el maíz. En México es uno trigo duro y suave, en el mes incrementado por la escasez de los elementos básicos para de febrero del 2011 presentó del producto en EE.UU. obtener productos como pan, una alza de 69.54%, debido a tortilla, etc., sin embargo éste que EE.UU. exportó a Turquía. EL INFORMADOR. Industria prepara aumento de producto se ha dado a la baja precios en alimentos, (06 de Marzo de 2011). de precios desde que China China ha tenido grandes se- Disponible en www.informador.com.mx/ incrementó los requerimientos quias amenazando la cosecha de las reservas a los bancos, de invierno. Pero también ha Figura 2. Índice de la FAO para el precio de los alimentos en un momento por controlar tenido baja en precios por el la inflación, generando una incremento de sus reservas Precios del mercado del trigo duro y suave de Méxi- menor liquidez de éste país para controlar la inflación. co vs EE.UU. 2009-2011. Se cotizó en 69.54% para la compra de granos. Otro commodite de relevancia Cuando se incrementa el valor en el mercado global de la del maíz es porque México agroindustria es el algodón, el

Página 2 Boletín Agroindustrial Unidad Integral de Transferencia de Tecnología en Alimentos y Biotecnología. UNITTAB, es una iniciativa del mover una cultura de desarro- amplio sector de consumidores Instituto tecnológico de Sono- llo personal que incentive el a través de productos y servi- ra para integrar pequeñas y desarrollo regional para gene- cios diseñados a mejorar la medianas empresas de alimen- rar tecnología y servicios apli- tos y de biotecnología a mer- cados que impulsen el desa- productividad empresarial. cados de alto valor adquisitivo rrollo del conocimiento a nivel mediante la investigación y regional, colaborando con desarrollo en alimentos y empresas se puede crear valor tecnología así como incentivar la calidad que se ofrece al público consu- La innovación en investigación midor. aplicada al interior del Instituto Tecnológico de Sonora La vinculación de Unidad Inte- promueve iniciativas enfocadas gral de Transferencia en Ali- al mejoramiento de la salud de mentos y Biotecnología con las los habitantes así como a la empresas regionales proveerá reducción de costos en las herramientas de innovación y empresas dedicadas a la ma- transferencia de conocimiento nufactura de alimentos. para lograr crear áreas de Con lo anterior, se puede pro- desarrollo beneficiando a un Proceso de diversificación de la industria de alimentos y su repercusión en la región sur sonora Servicios A la vuelta del siglo se han Además de la necesidad de sociales como: logrado avances de desarrollo. detonar la oferta de alimentos, Consultoría en inocuidad alimenta- Tanto en lo económico. como será necesario producirlos a Reducción de pobreza ria, diseño de procesos productivos en la infraestructura; la indus- un precio accesible para el rural, a través de la gene- tria destacó sobre todo por los consumidor, por ello además ración de empleos. Servicios de laboratorio: microbio- ingenios en la agricultura, pes- de las estrategias para reducir logía y bromatología ca, alimentos, etc. Se constru- los costos de producción, Incremento de la educa- yeron importantes obras de habrá que reducir también los ción. Desarrollo de nuevos productos riego en el norte, sur y centro de distribución, por lo que las del estado de Sonora, sin em- cadenas de suministros de los Mejoramiento en servicios Renta de espacios físicos para pro- bargo tecnológicamente no se mismos tendrán que volverse de salud. cesar alimentos ha dado un salto a esta activi- más eficientes. dad. Además de considerar en ma- Adicionalmente, el deterioro yor medida los retos globales: Se empezó por superar el de los suelos, la disponibilidad obstáculo de las comunicacio- del agua y la contaminación es Seguridad energética. nes y de transporte, por medio de gran relevancia para el de las influencias extranjeras balance entre el crecimiento Sustentabilidad. apoderándose del sector agrí- del sector agropecuario y la cola y formalizando con el paso sustentabilidad de los recursos Cambio climático. del tiempo el sector agroindus- naturales. Esto es esencial trial de Sonora. para aspirar a un crecimiento Cuevas Roberto, Díaz Rodolfo: Calidad y sustentable en esta región. competitividad de la agroindustria rural en El aumento de la población es america latina y el Caribe , Organización parte fundamental en este Con el fin de una mayor diver- para las naciones unidas para la agricultura y tema ya que en las próximas sificación de la industria de alimentación. Disponib le en http:// décadas uno de los desafíos de Agroalimentos se busca: books.google.com.mx/books los sistemas agroalimentarios Mayor productividad. en el Sur-Sonora es asegurar el abasto suficiente de alimentos Competitividad. para la población. Crecimiento económico. El precio del algodón ha Por lo cual la única estrategia viable para satisfacer la deman- El desarrollo y la aplica- ido incrementando debido a la esca- da futura de alimentos, será ción de nuevas tecnolog- ías. sez de EE.UU. , y por la demanda del incrementar la eficiencia (producir más con menos) de la Tomando en cuenta variables producción primaria. mercado internacional.

Página 3 No. 1 Infraestructura Física de Alto Nivel Insuficiente infraestructura en almacenamiento y transporte En México no existe la infraes- calidad etc. Como se puede ver en la siguiente imagen: tructura suficiente para alma- cenar y acondicionar commodi- ties agroindustriales sobre todo en los estados que jue- gan un papel importante de- ntro de la economía agrope- cuaria, además de que el transporte para movilizarlos es también insuficiente. En gene- ral se carece de los requeri- mientos mínimos para trans- portar éste tipo de bienes. Por ejemplo el costo del pláta- no en Baja California Sur, en la ciudad de La Paz, es tres veces más que en el mercado de Cajeme en ciudad Obregón. Sonora. esto se debe al costo del traslado del producto a su destino final, tomando en cuenta muchos factores como la distancia, costo, cantidad, Figura 3: Índice del precio del plátano en las centrales de abasto del país. Obtenida en: www.inegi.gob.mx Modelo de Desarrollo Regional en el Sur de Sonora La configuración del mundo actual tiene cambios conside- rables cada seis meses, estos mismos impactan en los nego- cios, sociedades, finanzas de las economías emergentes. Por un lado en el mundo globaliza- do es importante detonar la colaboración entre institucio- nes y gobierno. Para ello, el Instituto Tecnológico de Sono- ra a través del Parque Agroin- dustrial propone un valor agre- gado a través de infraestructu- ra física de alto nivel mediante el soporte de talento humano derivado de investigación académica y servicios especia- lizados. La propuesta de valor esta en el desarrollo del talen- to humano para garantizar el éxito de iniciativas que impac- ten en el fortalecimiento de una economía regional con un grado de desarrollo orientado a elevar el ingreso per cápita y los estándares de calidad de vida

CENTRO REGIONAL DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DEL AGUA Y LA ENERGÍA (CRIDAE) El Centro Regional de Investigación y Desarrollo del Agua y la Energía (CRIDAE) es una iniciativa AgroPyME estratégica del Instituto Tecnológico de Sonora, misma que funciona como un consorcio interuniversi- tario con la participación de las principales universidades y centros de investigación del estado de Sonora. Mantiene vínculos de colaboración científica y académica con sus pares en Arizona, EE.UU. y otros países como España, Alemania, Japón y Chile, e incluye la participación de los sectores público y privado, que conecta a comunidades de investigación en red para inspirar a las mejores mentes investigadoras a enfocarse a los más grandes retos de actualidad con trascendencia local y global: Aprovechar los recursos hidráulicos, satis- facer los requerimientos de energía y proporcionar nuevas tecnologías para hacer sustentables las actividades económicas de la región. Parte de su misión es realizar investigación científica y tecnológica orientada a la búsqueda permanente y sistemáti- ca de soluciones integrales a los problemas del agua y la energía que se presentan en el estado, la región, el país, y el mundo, siendo su visión, establecer relaciones acadé- micas y de investigación científica internacional de forma continua y permanente para consolidarse como un Centro de Investigación Multinacional del Agua, la Desalación y la Energía Renovable detonando el desarrollo regional sustentable de las fuentes de abastecimiento de agua y energía de la región Sonora CRIDAE lleva a cabo la diversificación de proyectos altamente calificados donde se promueva y se implemente la producción de biocombustibles en la industria agroalimentaria. Los Objetivos de CRIDAE son: Agua y Desalación, Uso Eficiente de la Energía Energías Renovables y Cambio Climático

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