1เตชินี วันทะสิงห์

สูตรอาหาร





• วธิ ีทาเวลาเตรยี มสว่ นผสม: 15 นาทีเวลาปรุงอาหาร: 15 นาที • 1 นากงุ้ มาปลอกเปลือกและผา่ หลงั เอาเสน้ ดาๆออก • 2 เอาขา่ ตะไคร้ ใบมะกดู มาลา้ งใหส้ ะอาด แลว้ ห่นั เตรยี มไวป้ ลอก หอมแดงแลว้ นามาลา้ งใหส้ ะอาดแลว้ นาไปทบุ ใหแ้ ตกเลก็ นอ้ ย ลา้ งพรกิ ใหส้ ะอาด แลว้ เอาพรกิ จินดามาตาใหแ้ หลกผกั ชีฝร่งั ลา้ ง สะอาดแลว้ นามาซอยห่นั เห็ดและนามาลา้ งใหส้ ะอาด • 3 นา้ 400 ml ตงั้ ไฟใหเ้ ดือดจากน่นั ใส่ ขา่ ตะไคร้ ใบมะกดู หอมแดง ตม้ สกั พกั แลว้ แลว้ ใสเ่ หด็ ลงไป พอเดอื ดตามดว้ ยกงุ้ • 4 กงุ้ เรม่ิ ออกสีแดงกอ้ เรม่ิ ปรุงรสกนั เลย ใสพ่ รกิ เผา 1 ชอ้ น นมสด 7 ชอ้ น แลว้ ตามดว้ ยใสพ่ รกิ แลว้ แตช่ อบเผด็ มากเผด็ นอ้ ย ตาม ดว้ ยนา้ ปลา 2 ชอ้ น นา้ ตาล 1 ชอ้ น นา้ มะนาว 2 ชอ้ น ชิมตาม รสชาตทิ ่ีชอบ โรยดว้ ยพรกิ ขีห้ นแู ละผกั ชีฝร่งั ตกั เสริ ฟ์ ไดเ้ ลย



• วตั ถดุ บิ ตม้ ยาไก่บา้ นนา้ ใส • 1 ไก่บา้ นติดกระดกู สบั เป็นชิน้ พอคา 320 กรมั • 2เหด็ นางฟา้ 50 กรมั • 3ตะไคร้ 2 ตน้ • 4ใบมะกรูด 4 ใบ • 5ข่า 3 แวน่ • 6มะเขือเทศลกู เลก็ 3 ลกู • 7หอมแดง 2 หวั เลก็ • 8พรกิ ขีห้ นู 7 เมด็ • 9มะนาว 1 ลกู • 10นา้ ปลา 2-3 ชอ้ นโตะ๊ • 11นา้ สะอาด 3-4 ถว้ ยตวง • 12ตน้ หอม 2 ตน้ • 13ผกั ชีใบเล่อื ย 1 ตน้ ใหญ่

• Step 1 : เตรยี มวตั ถดุ บิ ห่นั ตะไครเ้ ป็นทอ่ น ๆ ห่นั ขา่ เป็นแวน่ และฉีก ใบมะกรูดไว้ บบุ พรกิ ขีห้ นแู ละหอมแดง ฉีกเห็ดนางฟา้ เป็นเสน้ ๆ รวมทงั้ ห่นั ตน้ หอมและผกั ชีใบเล่อื ยเป็นท่อน ๆตงั้ นา้ รอ้ นใหเ้ ดอื ด ลวกไก่ท่ีห่นั แลว้ พอสกุ พกั ไวก้ อ่ นห่นั ตะไครเ้ ป็นท่อนๆลวกไก่ท่ีห่นั ไวใ้ หพ้ อสกุ • Step 2 : ทาตม้ ยาตงั้ นา้ สะอาดใหเ้ ดือด แลว้ ใสข่ า่ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และมะเขือเทศลงไป ตม้ สกั ครูจ่ นนา้ เดือดอีกครงั้ แลว้ ใสพ่ รกิ ขีห้ นบู บุ ลงไปใสไ่ ก่ท่ีลวกไวเ้ ม่ือสกั ครูล่ งไป ตม้ ตอ่ จนนา้ เดือด ระหวา่ ง นนั้ ใหช้ อ้ นฟองออกดว้ ยนะใสเ่ ห็ดนางฟา้ ลงไฟ คนใหท้ ่วั แลว้ ปรุงรสดว้ ย นา้ ปลา ปิดไฟ ใสต่ น้ หอม และผกั ชีใบเล่อื ยใสผ่ กั และสมนุ ไพรลงไปตม้ คอยชอ้ นฟองออกใหน้ า้ ใส • Step 3 : จดั เสริ ฟ์ ตกั ตม้ ยาไก่ของเราท่ีกาลงั รอ้ น ๆ ใสถ่ ว้ ยท่ีเตรยี มไว้ แลว้ บบี มะนาวลงไป เทา่ นีก้ ็เสรจ็ แลว้ คะ่



• สว่ นผสม ผดั กะเพรากงุ้ • กงุ้ สด ปอกเปลอื กผา่ หลงั ดงึ เสน้ ดาออก • ใบกะเพรา • พรกิ ขีห้ นแู ดง • นา้ ตาลทราย • นา้ ปลา • นา้ มนั หอย

• วิธีทาผดั กะเพรากงุ้ • 1. โขลก หรอื สบั พรกิ ขีห้ นกู บั กระเทียมเขา้ ดว้ ยกนั เตรยี มไว้ • 2. ใสน่ า้ มนั พชื ลงในกระทะ พอรอ้ นใสเ่ ครอ่ื งโขลกลงไปผดั จนหอม • 3. ใสก่ งุ้ ลงไปผดั พอสกุ ปรุงรสดว้ ยนา้ ตาลทราย นา้ ปลา และนา้ มนั หอย เติมนา้ ตม้ สกุ เลก็ นอ้ ยหรอื ไมเ่ ตมิ ก็ได้ ผดั ใหเ้ ขา้ กนั • 4. ใสใ่ บกะเพรา ผดั ใหเ้ ขา้ กนั อีกครงั้ ตกั เสริ ฟ์ พรอ้ มขา้ วสวยกบั ไขด่ าว